食品相关法律法规试卷及答案
食品安全法律考试题及答案
食品安全法律考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品应当承担（）。
A. 食品安全责任B. 质量责任C. 法律责任D. 经济责任答案：A2. 食品安全标准应当供（）免费查阅。
A. 公众B. 消费者C. 食品生产经营者D. 政府监管部门答案：A3. 食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
A. 自查B. 抽查C. 审查D. 检查答案：A4. 食品生产经营者不得在食品中添加（）。
A. 食品添加剂B. 非食用物质C. 食用色素D. 防腐剂5. 食品生产经营者应当依照食品安全标准使用食品添加剂，不得（）。
A. 超范围使用B. 超量使用C. 超范围、超量使用D. 限量使用答案：C6. 食品生产经营者应当建立食品（）制度，如实记录并保存相关凭证。
A. 追溯B. 召回C. 检查D. 检验7. 食品生产经营者应当定期对食品安全管理人员进行（）。
A. 培训B. 考核C. 培训和考核D. 检查答案：C8. 食品生产经营者应当对食品安全风险进行（）。
A. 识别B. 评估C. 识别和评估D. 检查答案：C9. 食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，对食品安全状况进行自查。
A. 自我检查B. 自我监督C. 自我管理D. 自我评价答案：A10. 食品生产经营者应当对食品安全事故进行（）。
A. 报告B. 调查C. 处理D. 报告和处理答案：D二、多项选择题（每题3分，共30分）1. 以下哪些属于食品安全风险评估的内容？（）A. 食品中有害物质的识别B. 食品中有害物质的评估C. 食品中有害物质的控制D. 食品中有害物质的预防答案：A, B, C2. 食品安全标准包括以下哪些内容？（）A. 食品添加剂的品种、使用范围、用量B. 食品生产经营过程的卫生要求C. 食品检验方法与规程D. 食品标签、说明书的要求答案：A, B, C, D3. 食品生产经营者应当建立以下哪些制度？（）A. 食品安全管理制度B. 食品安全自查制度C. 食品安全追溯制度D. 食品安全事故处理制度答案：A, B, C, D4. 以下哪些属于食品生产经营者应当遵守的食品安全要求？（）A. 保持食品生产经营场所的清洁卫生B. 定期对食品安全状况进行检查评价C. 保持食品生产经营设备的清洁卫生D. 定期对食品生产经营设备进行维护保养答案：A, B, C, D5. 以下哪些属于食品生产经营者应当履行的食品安全义务？（）A. 遵守食品安全法律法规B. 遵守食品安全标准C. 遵守食品安全管理制度D. 遵守食品安全操作规程答案：A, B, C, D6. 以下哪些属于食品安全事故应急处理的内容？（）A. 食品安全事故的报告B. 食品安全事故的调查C. 食品安全事故的处理D. 食品安全事故的预防答案：A, B, C7. 以下哪些属于食品安全监督管理的内容？（）A. 对食品生产经营活动进行监督检查B. 对食品安全事故进行调查处理C. 对食品安全风险进行评估D. 对食品安全违法行为进行查处答案：A, B, C, D8. 以下哪些属于食品安全风险评估机构的职责？（）A. 组织食品安全风险评估B. 提供食品安全风险评估结果C. 提供食品安全风险评估建议D. 提供食品安全风险评估咨询答案：A, B, C, D9. 以下哪些属于食品安全标准制定的原则？（）A. 科学B. 合理C. 公开D. 透明答案：A, B, C, D10. 以下哪些属于食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度？（）A. 食品安全自查制度B. 食品安全追溯制度C. 食品安全事故处理制度D. 食品安全培训制度答案：A, B, C, D三、判断题（每题2分，共20分）1. 食品生产经营者应当对其生产经营的食品承担食品安全责任。
食品安全法考试试题及答案解析doc
食品安全法考试试题及答案解析doc一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者应当遵守的基本要求？A. 保证食品原料安全B. 食品添加剂的使用符合国家标准C. 食品包装材料符合国家标准D. 食品生产过程中使用未经检验合格的原料答案：D解析：《食品安全法》规定食品生产经营者应当保证食品原料安全、食品添加剂的使用符合国家标准、食品包装材料符合国家标准，但并未要求食品生产过程中使用未经检验合格的原料。
2. 食品安全标准应当包括哪些内容？A. 食品添加剂的品种、使用范围、用量B. 食品生产过程中的卫生要求C. 食品中农药残留、兽药残留的限量规定D. 所有以上选项答案：D解析：食品安全标准包括食品添加剂的品种、使用范围、用量，食品生产过程中的卫生要求以及食品中农药残留、兽药残留的限量规定等。
3. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取哪些措施？A. 立即停止生产经营B. 召回已经上市销售的食品C. 通知相关生产经营者和消费者D. 所有以上选项答案：D解析：根据《食品安全法》，食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者。
4. 食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者进行哪些方面的监督检查？A. 食品生产经营许可情况B. 食品安全管理制度执行情况C. 食品生产经营过程控制情况D. 所有以上选项答案：D解析：食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者的许可情况、食品安全管理制度执行情况以及食品生产经营过程控制情况进行监督检查。
5. 食品生产经营者应当建立哪些记录？A. 进货查验记录B. 生产过程控制记录C. 出厂检验记录D. 所有以上选项解析：食品生产经营者应当建立进货查验记录、生产过程控制记录以及出厂检验记录，以确保食品安全。
6. 食品生产经营者违反食品安全法规定，生产经营不符合食品安全标准的食品，应当承担哪些责任？A. 行政处罚B. 民事赔偿责任C. 刑事责任D. 所有以上选项答案：D解析：食品生产经营者违反食品安全法规定，生产经营不符合食品安全标准的食品，将面临行政处罚、民事赔偿责任以及刑事责任。
食品安全法考试试题库及参考参考答案
食品安全法考试试题库及参考参考答案一、食品安全法考试试题库一、单项选择题1. 以下哪项不是《食品安全法》规定食品安全的基本要求？（）A. 安全无害B. 营养健康C. 经济实惠D. 良好的生产工艺2. 我国食品安全工作的原则是（）A. 预防为主、风险管理B. 科学治理、社会共治C. 严格监管、公正执法D. 保障公众权益3. 以下哪个机构负责全国食品安全监督管理工作？（）A. 国家食品药品监督管理局B. 国家卫生健康委员会C. 国家市场监督管理总局D. 国家质量监督检验检疫总局4. 食品生产者、销售者应当对其生产经营的食品安全负责，保证食品安全的基本要求不包括以下哪项？（）A. 诚信自律B. 安全无害C. 质量稳定D. 良好的生产工艺5. 以下哪个不属于食品安全风险监测的范围？（）A. 食品中非法添加物B. 食品中有害物质的残留限量C. 食品生产企业的卫生状况D. 食品包装材料的安全性二、多项选择题6. 《食品安全法》规定，食品安全监管部门应当建立健全食品安全全程追溯体系，以下哪些属于追溯体系的内容？（）A. 食品原料的来源B. 食品生产过程C. 食品销售过程D. 食品消费过程7. 以下哪些属于食品安全监管部门的职责？（）A. 组织开展食品安全风险监测和评估B. 对食品生产经营者进行监督检查C. 对食品安全事故进行调查处理D. 对食品广告进行审查8. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，以下哪些属于食品安全管理制度的内容？（）A. 食品原料采购、验收、储存、运输制度B. 食品加工、包装、储存、运输制度C. 食品销售、售后服务制度D. 食品安全管理人员培训制度9. 以下哪些属于食品安全事故的处理措施？（）A. 立即组织救治受害人员B. 依法对有关食品进行检验C. 及时向社会发布食品安全事故信息D. 对事故责任人进行追责三、判断题10. 食品生产经营者可以自行确定食品生产日期和保质期。
食品安全法试题及答案
食品安全法试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产经营的食品承担什么责任？A. 法律责任B. 经济责任C. 社会责任D. 道德责任答案：A2. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立什么制度？A. 食品追溯制度B. 食品召回制度C. 食品标签制度D. 食品检验制度答案：A3. 食品安全标准应当包括哪些内容？A. 食品原料要求B. 食品添加剂使用标准C. 食品生产过程控制D. 所有以上选项答案：D4. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取什么措施？A. 继续销售B. 销毁食品C. 召回食品D. 隐瞒不报答案：C5. 食品安全监督管理部门在进行食品安全监督检查时，可以采取哪些措施？A. 进入生产经营场所进行检查B. 查阅、复制有关合同、票据、账簿等资料C. 对生产经营的食品进行抽样检验D. 所有以上选项答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 根据《食品安全法》，以下哪些行为是禁止的？A. 使用非食品原料生产食品B. 生产经营添加食品添加剂以外的化学物质的食品C. 生产经营掺假掺杂的食品D. 生产经营超过保质期的食品答案：ABCD2. 食品生产经营者应当遵守哪些规定？A. 保证食品原料、食品添加剂、食品相关产品的安全性B. 按照食品安全标准使用食品添加剂C. 定期对食品生产过程进行自检D. 建立食品追溯制度答案：ABCD3. 食品安全标准应当包括哪些内容？A. 食品中农药残留、兽药残留的限量规定B. 食品中重金属、真菌毒素、致病性微生物等污染物质的限量规定C. 食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定D. 食品生产经营过程的卫生要求答案：ABCD4. 食品安全监督管理部门在进行食品安全监督检查时，可以采取哪些措施？A. 进入生产经营场所进行检查B. 查阅、复制有关合同、票据、账簿等资料C. 对生产经营的食品进行抽样检验D. 要求食品生产经营者提供相关证明材料答案：ABCD5. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取哪些措施？A. 立即停止生产经营B. 通知相关生产经营者和消费者C. 召回已经上市销售的食品D. 记录召回和通知情况答案：ABCD三、判断题（每题1分，共5分）1. 食品生产经营者可以自行制定食品安全标准。
食品标准法规试题及答案
食品标准法规试题及答案一、单选题（每题2分，共10分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产经营的食品的______负责。
A. 安全性B. 口感C. 外观D. 保质期答案：A2. 食品添加剂的使用应当符合国家食品安全标准，下列哪项不是食品添加剂的使用原则？A. 必要性B. 安全性C. 经济性D. 有效性答案：C3. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？A. 生产日期B. 成分或者配料表C. 保质期D. 食品的口感答案：D4. 食品生产过程中，下列哪项是禁止添加的？A. 食品添加剂B. 食品防腐剂C. 食品香料D. 有毒有害物质答案：D5. 食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？A. 食品原料的采购B. 食品生产过程的控制C. 食品销售渠道的选择D. 食品召回制度答案：C二、多选题（每题3分，共15分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当遵守的义务包括以下哪些？A. 遵守食品安全标准B. 保证食品真实性C. 定期进行食品安全培训D. 建立食品安全追溯体系答案：A、B、C、D2. 食品标签上应当标注的内容包括哪些？A. 生产者的名称、地址B. 生产日期C. 保质期D. 储存条件答案：A、B、C、D3. 食品添加剂的使用应当符合哪些要求？A. 不得对人体造成危害B. 不得降低食品原有质量C. 不得掩盖食品腐败变质D. 不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷答案：A、B、C、D4. 食品生产经营者在食品生产过程中应当采取哪些措施？A. 定期对食品进行检测B. 确保食品原料符合食品安全标准C. 保持生产环境的清洁卫生D. 及时处理食品生产过程中的食品安全问题答案：A、B、C、D5. 食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度包括哪些内容？A. 食品原料的采购B. 食品生产过程的控制C. 食品销售渠道的选择D. 食品召回制度答案：A、B、D三、判断题（每题1分，共10分）1. 食品生产经营者可以自行制定食品安全标准。
食品法考试题及答案
食品法考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产经营的食品______。
A. 负责B. 不负责C. 部分负责D. 完全不负责答案：A2. 食品添加剂的使用应当符合______。
A. 国家标准B. 地方标准C. 企业标准D. 个人标准答案：A3. 食品生产经营者应当建立食品安全______制度。
A. 自我检查B. 定期检查C. 抽查D. 突击检查答案：A4. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当立即采取______措施。
A. 停止生产B. 停止销售C. 召回D. 隐瞒答案：C5. 食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行______。
A. 定期培训B. 临时培训C. 不培训D. 偶尔培训答案：A6. 食品生产经营者应当建立并执行______制度。
A. 食品原料采购B. 食品加工C. 食品销售D. 食品追溯答案：D7. 食品生产经营者应当定期对食品安全状况进行检查，并记录检查情况，记录保存期限不得少于______。
A. 一年B. 两年C. 三年D. 五年答案：C8. 食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行考核，考核不合格的，不得上岗。
考核内容包括______。
A. 食品安全法律法规B. 食品安全标准C. 食品安全操作规程D. 所有以上选项答案：D9. 食品生产经营者应当建立食品安全事故应急预案，并定期进行______。
A. 演练B. 讨论C. 学习D. 忽略答案：A10. 食品生产经营者应当对食品安全事故进行报告，报告内容包括事故的基本情况、可能的原因、已经采取的措施等。
报告的时限是______。
A. 立即B. 24小时内C. 48小时内D. 72小时内答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 食品生产经营者应当遵守的食品安全标准包括______。
A. 食品中农药残留限量B. 食品中兽药残留限量C. 食品中重金属限量D. 食品添加剂使用标准答案：ABCD12. 食品生产经营者在采购食品原料时，应当查验供货者的______。
食品安全法律法规考试题及答案
食品安全法律法规考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者应当遵守的行为准则？A. 保证食品原料的安全性B. 确保食品添加剂的合理使用C. 使用过期食品进行加工D. 定期对食品加工设备进行清洗消毒答案：C2. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对食品进行定期检查，以确保其符合食品安全标准，该检查的周期至少为：A. 每季度一次B. 每半年一次C. 每年一次D. 每两年一次答案：A3. 下列哪项不是《食品安全法》中规定的食品生产经营者的义务？A. 建立食品安全管理制度B. 定期培训食品从业人员C. 销售未经检验合格的食品D. 及时报告食品安全事故答案：C4. 根据《食品安全法》，食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取的措施是：A. 继续销售B. 立即停止生产经营C. 隐瞒不报D. 降价销售答案：B5. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，其目的是：A. 提高食品价格B. 便于食品召回C. 增加食品种类D. 减少食品浪费答案：B6. 根据《食品安全法》，食品生产经营者在食品生产过程中，不得添加下列哪项物质？A. 食品添加剂B. 防腐剂C. 有毒有害物质D. 色素答案：C7. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行定期检验，检验的内容包括：A. 食品的营养成分B. 食品的卫生状况C. 食品的包装材料D. 所有选项答案：D8. 根据《食品安全法》，食品生产经营者在食品生产过程中，应当：A. 使用未经许可的食品原料B. 使用未经检验合格的食品添加剂C. 严格遵守国家食品安全标准D. 随意更改食品配方答案：C9. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行标签标识，下列哪项不是标签标识的内容？A. 生产日期B. 保质期C. 食品添加剂D. 食品的口味答案：D10. 根据《食品安全法》，食品生产经营者在食品生产过程中，应当：A. 使用未经消毒的设备B. 使用未经检验合格的原料C. 遵守食品安全操作规范D. 随意丢弃不合格食品答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当：A. 建立食品安全管理制度B. 定期培训食品从业人员C. 销售未经检验合格的食品D. 及时报告食品安全事故答案：ABD2. 《食品安全法》规定，食品生产经营者在食品生产过程中，不得：A. 使用过期食品进行加工B. 使用未经检验合格的食品添加剂C. 隐瞒食品安全事故D. 销售未经检验合格的食品答案：ABCD3. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行：A. 定期检验B. 定期检查C. 定期清洗消毒D. 定期培训答案：ABC4. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以便于：A. 食品召回B. 食品销售C. 食品监管D. 食品生产答案：AC5. 根据《食品安全法》，食品生产经营者在食品生产过程中，应当：A. 严格遵守国家食品安全标准B. 确保食品原料的安全性C. 定期对食品加工设备进行清洗消毒D. 随意更改食品配方答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分）1. 《食品安全法》规定，食品生产经营者在食品生产过程中，可以使用未经检验合格的食品添加剂。
食品安全法试题(带答案)(最新)
食品安全法试题(带答案)(最新)一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据最新《食品安全法》，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作。
以下哪项不属于食品生产经营者的法定义务？A. 建立食品安全自查制度B. 定期对食品加工设备进行清洗消毒C. 对食品添加剂的使用进行严格管理D. 为职工提供免费午餐答案：D2. 下列哪类食品不属于《食品安全法》的调整范围？A. 预包装食品B. 散装食品C. 农药D. 食品添加剂答案：C3. 根据《食品安全法》，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即采取的措施不包括以下哪项？A. 停止生产B. 召回已经上市销售的食品C. 向社会公开道歉D. 通知相关生产经营者和消费者答案：C4. 食品安全风险评估工作的主要负责机构是？A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 农业农村部D. 国家食品安全风险评估中心答案：D5. 下列关于食品添加剂的使用，说法错误的是？A. 食品添加剂应当符合国家食品安全标准B. 可以随意添加食品添加剂以提高食品口感C. 食品添加剂的使用应当符合GB 2760的规定D. 食品添加剂应当在标签上明确标注答案：B6. 根据《食品安全法》，食品生产经营者未按规定进行食品检验的，由哪个部门进行处罚？A. 工商行政管理部门B. 市场监督管理部门C. 卫生健康部门D. 公安部门答案：B7. 下列哪种行为不属于食品安全违法行为？A. 使用非食品原料生产食品B. 超范围、超限量使用食品添加剂C. 未按规定进行食品检验D. 对食品进行合理包装答案：D8. 食品安全事故发生后，事故单位应当立即采取的措施不包括以下哪项？A. 停止生产经营活动B. 报告当地市场监督管理部门C. 通知消费者D. 继续销售问题食品以减少损失答案：D9. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品追溯体系，以下哪项不属于追溯体系的内容？A. 食品原料的来源B. 食品的生产批次C. 食品的销售渠道D. 食品的生产成本答案：D10. 下列关于食品安全标准的说法，错误的是？A. 食品安全标准是强制执行的标准B. 食品安全标准应当公开C. 食品安全标准可以由企业自行制定D. 食品安全标准应当科学合理答案：C二、多项选择题（每题3分，共30分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当具备的条件包括？A. 有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营场所B. 有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备C. 有健全的食品安全管理制度D. 有专职或者兼职的食品安全管理人员E. 有合法的营业执照答案：ABCD2. 下列哪些行为属于食品安全违法行为？A. 使用未经检疫的肉类生产食品B. 超范围使用食品添加剂C. 未按规定进行食品检验D. 销售过期食品E. 未按规定建立食品追溯体系答案：ABCDE3. 食品安全风险评估的内容包括？A. 食品中的生物性危害B. 食品中的化学性危害C. 食品中的物理性危害D. 食品的生产工艺E. 食品的营养价值答案：ABC4. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度包括？A. 食品安全自查制度B. 食品安全追溯体系C. 食品安全培训制度D. 食品安全事故处理制度E. 食品安全责任制度答案：ABCDE5. 下列关于食品标签的说法，正确的有？A. 食品标签应当真实、准确、完整B. 食品标签应当标明食品的生产日期和保质期C. 食品标签应当标明食品的生产者和地址D. 食品标签可以使用虚假宣传E. 食品标签应当使用中文答案：ABCE6. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当履行的义务包括？A. 依法取得许可B. 建立健全食品安全管理制度C. 对食品进行检验D. 建立食品追溯体系E. 及时召回不符合食品安全标准的食品答案：ABCDE7. 食品安全事故的处理措施包括？A. 停止生产经营活动B. 报告当地市场监督管理部门C. 通知消费者D. 召回问题食品E. 进行事故调查答案：ABCDE8. 下列关于食品添加剂的说法，正确的有？A. 食品添加剂应当符合国家食品安全标准B. 食品添加剂的使用应当符合GB 2760的规定C. 食品添加剂应当在标签上明确标注D. 可以随意添加食品添加剂以提高食品口感E. 食品添加剂的使用应当经过风险评估答案：ABCE9. 根据《食品安全法》，食品生产经营者的法律责任包括？A. 行政责任B. 民事责任C. 刑事责任D. 道德责任E. 社会责任答案：ABC10. 食品安全标准的制定应当遵循的原则包括？A. 科学性B. 合理性C. 公开性D. 强制性E. 国际接轨答案：ABCDE三、判断题（每题2分，共20分）1. 食品生产经营者可以自行制定食品安全标准。
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食品相关法律法规试卷及答案食品相关法律法规培训试卷部门成绩一、选择题(30×2分)1.《中华人民国食品安全法实施条例》是根据( C )制定。
A、《中华人民国民法通则》B、《中华人民国消费者权益保护法》C、《中华人民国食品安全法》D、《中华人民国反不正当竞争法》 2.县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，( C )，为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。
A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构 3.食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求 4.食品安全监督管理部门应当依照( C )公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。
A、申请人要求B、各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定 5.设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得(A)后，办理工商登记。
A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记 6.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B )。
A、2年B、3年C、4年D、5年7.食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立(C )。
A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案8.食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由( C )承担;复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。
A、食品生产经营者B、检验机构C、抽样检验的部门9.食品检验实行( D )负责制。
A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人10.( A )有权举报食品生产经营中的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
line; line arrangement of lashing points to the same location remained at the same level; lashing points are generally located in back of the harness. After lashing the wiring harness and harness should be horizontal, vertical, to reasonable, neat and beautiful.A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、只有食品企业从业人员 11.食品安全标准是( B )的标准。
A、自愿性B、强制性C、科学性D、性12.负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是( C )。
A、技术监督部门B、食品安全委员会C、卫生行政部门D、食品科研机构 13.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合( C )。
A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求14.重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D )组织事故责任调查。
A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门15.发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地( C )报告。
A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门16.《食品添加剂生产监督管理规定》自( C )起施行。
A、2009年12月1日 B(2010年3月10日 C(2010年6月1日 17.在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照( A )的规定给予处罚。
A、《中华人民国广告法》B、《中华人民国食品安全法》C、《中华人民国消费者权益保护法》D、《中华人民国产品质量法》 18.食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得(A )。
A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、食品卫生许可 19.食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A)A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、法人授权委托书 20.食品生产企业生产的食品必须经( C )后方可出厂销售。
A、监督检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格D、强制检验合格 21.添加剂的品种、使用围、用量标准由( A )确定和修订。
A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国家食品药品监督管理部门D、国务院工商行政管理部门22.在中国境市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识:(B )。
A、英文B、中文C、拼音标识D、其他文字23.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过( C )证明安全可靠，方可列入允许使用的围。
A、感官评估B、营养评估C、风险评估D、微生物检验24.食品生产环节的监管由(B)负责。
A、工商行政部门B、质量监督部门C、卫生行政部门D、农业行政部门 line; line arrangement of lashing points to the same location remained at the same level; lashing points are generally located in back of the harness. After lashing the wiring harness and harness should be horizontal, vertical, to reasonable, neat and beautiful.25.食品流通环节的监管由(A)负责。
A、工商行政管理部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门 26.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门(D)。
A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证27.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( B )。
A、一年B、二年C、三年D、四年28.违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起(D)不得从事食品检验工作, ,、二年 ,、三年 ,、五年 ,、十年29.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料，应当(B)。
,、先行使用，要求供货方补交合格证明文件 ,、依照食品安全标准进行检验 ,、根据以往经验判断是否可以使用 ,、依照专家意见处理30.食用农产品的质量安全管理，应当遵守(D)。
A、食品安全法B、食品卫生法C、产品质量法D、农产品质量安全法二、判断题(15×1分)(× )1. 食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。
因此只与食品加工和消费阶段有关。
(× )2. 食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。
(? )3. 高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。
(× )4. 食品安全管理体系的文件必须由手册、程序、和记录组成。
(? )5. 在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。
(? )6. 对包装材料如聚乙烯膜应索要符合相应卫生标准的证据。
(? )7. 组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。
(? )8. 对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。
(× )9. 从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。
(× )10. 食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。
(? )11. 危害识别应基于流行病学调查和其他历史数据。
(? )12. 加工人员的人流应从高洁净区向低洁净区。
(? )13. 召回方案有效性验证的办法包括模拟召回、实际召回、验证性实验。
(× )14.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益收到损害的，与食品生产经营者承担相同责任。
(? )15.生产经营的食品中不得添加药品。
三、简答题(25分)1.食品安全标准应当包括哪些容,(15分)第line; line arrangement of lashing points to the same location remained at the same level; lashing points are generally located 3 页共4 页 in back of the harness. After lashing the wiring harness and harness should be horizontal, vertical, to reasonable, neat and beautiful.1) 食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;2) 食品添加剂的品种、使用围、用量;3) 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;4) 对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;5) 食品生产经营过程的卫生要求;6) 与食品安全有关的质量要求;7) 食品检验方法与规程;8) 其他需要制定为食品安全标准的容。
2.食品生产者采购相关产品时的注意事项,(10分)1) 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;2) 对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验;3) 不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
4) 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等容。
5) 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
line; line arrangement of lashing points to the same location remained at the same level; lashing points are generally located in back of the harness. After lashing the wiring harness and harness should be horizontal, vertical, to reasonable, neat and beautiful.。