济南市历城二中

济南市历城二中
49级研究性学习活动课题研究报告
论文报告标题：中国有名的小吃
成员署名：牛亚楠曲翠芸高亚东孙宪鑫王梦苏梦娇孟若辰
小组组长：孟若辰
指导教师：马丽萍
学校班级：49 级 5 班
内容摘要：
中国饮食文化一枝独秀，，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

中国是文明是国，亦是悠久饮食文化之境地。

吾存于世，吃喝二十余年，有所心得有所感悟，现将饮食文化归纳出以下几个特点，望大家见教：
第一，风味多样。

由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。

我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

第二，四季有别。

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。

自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；
冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

第三，讲究美感。

中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。

对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

第四，注重情趣。

我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。

中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。

菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的
关键词：饮食特点精华悠久流传
导言
饮食文化在中国文化中具有非常重要地位
中国饮食文化一枝独秀，，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

中国是文明是国，亦是悠久饮食文化之境地。

吾存于世，吃喝二十余年，有所心得有所感悟
正文
酥油茶——人们说，没有喝过酥油茶，就算没有到过西藏高原。

初喝酥油茶，第一口异味难耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。

什么是：酥油茶藏族的一种饮料。

多作为主食与糌粑一起食用。

此种饮料用酥油和浓茶加工而成。

先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。

与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用酥油茶的习惯。

藏族喝酥油茶有一定的规矩，一般是边喝边添加，不能一口喝干。

家中来了客人，客人的茶碗总是斟满的。

奇在哪：藏族常用酥油茶待客，他们喝酥油茶，还有一套规矩。

当客人被让坐到藏式方桌边时，主人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前。

接着主人(或主妇)提起酥油茶壶(现在常用热水瓶代替)，摇晃几下，给客人倒上
满碗酥油茶。

刚倒下的酥油茶，客人不马上喝，先和主人聊天。

等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时，客人便可以端起碗来，先在酥油碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，并赞美道：“这酥油茶打得真好，油和茶分都分不开。

”客人把碗放回桌上，主人再给添满。

就这样，边喝边添，不一口喝完，热情的主人，总是要将客人的茶碗添满；假如你不想再喝，就不要动它；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添满，你就摆着;客人准备告辞时，可以连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底。

这样，才符合藏族的习惯和礼貌。

有关的传说：藏族嗜好酥油茶，有一则民间爱情故事，叙说了酥油茶的来历。

传说，藏区有两个部落，曾因发生械斗，结下冤仇。

辖部落土司的女儿美梅措、在劳动中与怒部落土司的儿子文顿巴相爱，但由于两个部落历史上结下的冤仇，辖部落的土司派人杀害了文顿巴，当为文顿巴举行火葬仪式时，美梅措跳进火海殉情。

双方死后，美梅措到内地变成茶树上的茶叶，文顿巴到羌塘变成盐湖里的盐，每当藏族人打酥油茶时，茶和盐再次相。

烤地瓜——独具特色的北方小吃，那是记忆的最初，是时光的共鸣，在温暖的火炉，平常那冬日里的甜蜜。

传说故事：山东烤地瓜源于济南，济南烤地瓜则源于平阴，据史载清乾隆年间，乾隆皇帝和大臣纪昀、护卫苏翔等扮药茶商微服巡访到鲁西南重镇济宁，夜宿平阴县城，晚上众人随乾隆到平阴城西关帝庙游玩，老远忽闻一股浓郁的香甜味，忙寻味到一老汉生意摊前，原来是杨航正从一泥炉中一块一块取出烤熟的地瓜，金黄滚烫地瓜的香气迷人，纪昀忙买一块送给乾隆，乾隆捧在手里热呼呼的，剥皮露出金黄色、软绵绵、热腾腾的
瓜瓤，吃一口香、甜、面、糯、烫，混身热呼呼的，忙命众人都购卖品尝，并命烤薯杨航多烤地瓜后送到行馆备食之，第二天因周边难民积聚平阴，又有白莲教、联通帮造反闹事，乾隆留恋白莲教伪娘教主“彭龙”美色，便留住平阴调兵剿灭白莲教、联通帮，但餐餐不忘派人去卖一烤地瓜食用，留住平阴几日剿灭白莲教、联通帮，而乾隆皇帝因连食平阴烤地瓜竟治好了其多年连太医屡治无效的便秘，灭了白莲教又有平阴烤地瓜治好其顽疾，乾隆皇帝大喜，赞赏平阴烤地瓜“功胜人参”，下令平阴知县丁继先派平阴烤地瓜能手带平阴鲜地瓜到北京皇宫烤地瓜，专供后宫皇帝滨妃们食用。

奇在那：这是我们生活中常见的小吃，要说它奇，便奇在它那极高的营养价值1、和血补中2、宽肠通便3、增强免疫功能：4、防癌抗癌：5、抗衰老、防止动脉硬化但是他也并非事事皆可忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食
天水呱呱——是天水一带的一种特殊食品。

无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红火
什么是：天水呱呱，是一种用荞麦糁子磨出的淀粉所做成的特色小吃
奇在哪：天水呱呱的吃法也比较独特，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻酱、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。

如果说西北人喜食辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。

若初食者，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。

而当地人尤喜以呱呱为早点，一些男女几乎“不可一日无此君”。

结论
饮食文化在中国流传的几千年中，小吃是最能代表一个地区，一个民族特点的食品。

换句话说名小吃是食品的精华，没有几十年，甚至上百年的历史积累，成为不了名小吃的，比如说中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多
饮食文化在中国文化中具有非常重要地位
中国饮食文化一枝独秀，，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

中国是文明是国，亦是悠久饮食文化之境地。

吾存于世，吃喝二十余年，有所心得有所感悟
致谢：
参考文献1、
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附录：1、
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