湘鄂情企业发展状况数据分析
高端餐饮业遭遇寒潮湘鄂情为转型“断臂”自救
高端餐饮业遭遇寒潮湘鄂情为转型“断臂”自救导语：高端餐饮业遭遇寒潮。
餐饮业上市公司湘鄂情、全聚德等发布了业绩预减公告，其业绩大降的背后真实的展现了我国高档餐饮业的现状，面对经济增速趋缓及限制三公消费政策的继续执行，高端餐饮业未来的路如何走成为大家关注的焦点。
餐饮业上市公司业绩大降Wind数据统计显示，截至7月17日，有三家餐饮上市公司发布了业绩预告，其中湘鄂情业绩出现首亏，全聚德业绩略减，而西安饮食方面公告表示续盈。
在这三家公司中，湘鄂情上半年的净利润最大变动幅度为-413.8%，预计公司上半年亏损2.4亿元；全聚德预告上半年净利润下降31.60%；西安饮食虽然预告净利润增长13.9%，但是，其业绩增长的原因则是依靠出卖资产所得。
根据湘鄂情公告显示，公司中报业绩预亏2.4亿元之后，又宣布关停旗下8家门店的经营。
虽然全聚德的中报业绩预告没有湘鄂情那么惨，但是，此次预计业绩下滑创下上市以来中报业绩最大跌幅。
根据全聚德业绩预告，公司预计在报告期内实现营业总收入8.5亿元，同比下滑6.52%；预计实现归属于上市公司股东的净利润为6144.42万元，同比下滑31.60%，基本每股收益同比下降41.38%。
另外，在港交所上市的小南国和唐宫中国的业绩预警也同样不景气。
小南国7月12日发布盈利预警称，预期今年上半年未经审核净利润同比将明显下滑，主要由于限制宴请款待、禽流感，以及宏观经济增长继续放缓等影响。
同样，唐宫中国的盈利预警中也表示，报告期内未经审核的归属于上市公司股东的净利润同比下跌，原因在于一系列提倡节俭及减少浪费的规定，导致部分客户群消费受影响；第二季度受禽流感影响，导致部分分店销售下滑。
没有了靓丽业绩的支撑，上述餐饮业上市公司的股价在二级市场上的表现也一般。
自今年年初至北京时间7月17日收盘，湘鄂情股价累计跌幅达到36%，全聚德跌幅为5.65%，小南国跌幅为12.51%，唐宫中国跌幅为29.67%，乡村基跌幅为11.31%。
湘鄂情:并购战略奠定增长基础构建多业态经营新格局
湘鄂情：并购战略奠定增长基础构建多业态经营新格局林然【期刊名称】《股市动态分析》【年(卷),期】2012(000)036【总页数】2页(P85-86)【作者】林然【作者单位】【正文语种】中文今年4月以来，湘鄂情频繁发起并购，先后收购了经营快餐业务的上海味之都、经营团膳业务的北京龙德华，以及经营新鲜酒楼的深圳海港，形成了多业态经营的新格局，引来市场对其未来成长性的关注。
事实上，作为我国中式餐饮行业的龙头企业之一，湘鄂情自2009年登陆中小板以来，营业收入就保持稳步增长，2011年营业收入已达12亿元，在进行外延式扩张后，未来的营业收入和净利润或将给投资者带来惊喜。
盈利能力稳步增长尚普咨询食品行业分析师指出，导致餐饮企业陷入困境的主要原因是成本的上涨:餐饮企业的年租金有8%左右的上涨，用工荒加剧了人力成本的增加，上半年人力成本普遍涨了10%左右，更有甚者上涨了25%，食材成本也平均上涨了10%左右，再加了其它赋税进一步蚕食了微薄的利润。
特别的是，湘鄂情定位于中高端酒楼，相比其它餐饮企业，近两年还受到政府控制“三公”消费的影响，但公司还是连续两年实现了净利润大幅增长，这不由得让人惊叹其在“逆境”中所展现出的强大生命力。
而且，由于公司管理卓有成效，毛利率保持连年上升的态势(参见图一)。
从2012年半年报来看，湘鄂情今年1-6月实现营业总收入68811.01万元，同比增长了13.68%；归属于上市公司股东净利润7648.07万元，同比增长了51.14%。
如果深入分析湘鄂情取得这一“成绩”的行业背景，则可以发现公司的经营实力不容小视。
据中国烹饪协会统计的数据显示，2012年上半年，整个餐饮行业的增长速度陷入低谷，本土快餐品牌利润不到8%，而像上海这样的一线城市，餐饮行业的平均利润都达不到7%，能够实现盈利的餐饮企业不到1%，国内其他地方的情况更糟糕。
精心谋划战略转型虽然取得了远超同行的盈利水平，但作为湘鄂情“掌门人”的孟凯并没有就此满足，反而嗅到了“危机”的气息。
湘鄂情不是在转型,是有病
湘鄂情不是在转型，是有病湘鄂情餐饮集团是一个在湖南、湖北地区非常知名的品牌。
在湘鄂情创立的初期，它以自家特色的湘菜和鄂菜吸引了许多食客的目光，十分受欢迎。
但是，近些年来湘鄂情面临着很多的经营问题，并且出现了经营上的转型，这不正常状态下的变化不利于湘鄂情的未来发展。
首先，湘鄂情的品牌形象在逐渐走向消散。
众所周知湘鄂情曾经拥有颇高的知名度和良好的口碑，但是现在很多人已经开始忘记了湘鄂情之前的优势，这也与湘鄂情自身的品牌形象不紧不慢的演变相关。
湘鄂情在品牌的形象上缺乏独特性和与时俱进的感觉，没有跟上消费者的需要和时尚感，这让很多年轻人都感到湘鄂情沉闷、不够时尚。
湘鄂情的年轻化战略没有跟上消费者的需求，没有及时反应市场的变化，这也使得埋头苦干的湘鄂情品牌越来越难以继续获得市场的认可。
其次，湘鄂情的服务水平逐渐降低。
过去，湘鄂情作为品质好、服务佳的连锁餐饮品牌，其服务质量是许多餐饮业与消费者共认的标准，但是现在，湘鄂情的服务水平却让人敬而远之。
湘鄂情的服务员时常表现出难以应对顾客的说话标准、上菜速度慢、甚至态度恶劣，并且也存在一些公示价格和实际收费不一致等不良问题，这些都严重影响了顾客的消费体验，损害了消费者对湘鄂情的信任感。
再次，湘鄂情的菜品已经失去了差异化。
湘鄂情以烹饪湘菜、鄂菜为主，这种品牌特色长久以来一直是招牌之一，然而，湘鄂情的菜品如今已经变得平淡无奇，跟其他餐饮品牌没什么大的区别。
湘鄂情不仅没有持续推陈出新，而且还出现了食材不新鲜、粗制滥造等质量问题，令消费者对湘鄂情的菜品失去了信心。
而且据我亲身体验，湘鄂情的菜品口味越来越不正宗，太甜、太咸、不够鲜等问题不断出现，这令我对湘鄂情的期待更加降低。
最后，湘鄂情缺乏精细化管理。
随着企业的发展，管理问题是任何一家企业最重要的问题之一。
而湘鄂情在这方面似乎存在着问题。
我在访问过程中看到一些细节问题，例如甚至连餐具也不够干净，店内环境杂乱无章等等，这些都直接影响到了消费者的吃饭体验。
阵痛与转型——湘鄂情集团带给我们的启示
湘鄂情在 2009 年 11 月 11 日正式上市时，股票当天均价为 26.87 元，之后股票行情一路 上涨，股票均价最高达到了 38.66 元，之后也一直保持着不错的态势。但到了 2012 年下 半年，股价一路走低，之后均价跌破 10 元。到 2013 年湘鄂情似乎还在阵痛，在 2013 年 下半年甚至跌破 5 元。
进入“战略转型期”
1.告别高端，转攻中低端市场
食客在评价湘鄂情时重复率最高的一个字就是贵。与传统餐厅不同，湘鄂情以包房为主， 散台数量极少。因为湘鄂情是国家五钻餐饮名店，参照五星级酒店标准，还要另收 10%的 服务费，是典型的高端餐饮企业。但是为了能度过此次“阵痛期”，湘鄂情也不得不放下 身段，重新定位，将目标定在中低端市场上。
湘鄂情作为我国第一家在国内 A 股上市的民营餐饮企业，开始只有 4 张桌子 40 平方米的 “湘湘菜馆”，发展到中国餐饮第一股湘鄂情，经过创业初期的困难期，一路高歌猛进， 在北京开了第一间旗舰店后湘鄂情放眼全国，又分别在长沙、深圳、武汉挂上了湘鄂情的 牌子，又一步一步将点连成线，线连成面，编织了湘鄂情美食王国的网。
2013 年 6 月初，湘鄂情为了及时止损，不得不关闭全国各地十余家饭店，以断臂止血。
2.原因探究
(1)经济原因。中国烹饪协会在《2012 年上半年餐饮行业形势分析》报告中指出，餐企月 倒闭率高达 15%，整个餐饮行业增速陷入 2000 年以来除 2003 年非典时期的最低谷。中国 烹饪协会会长助理边疆称，今年全国中大中型餐饮企业数量首次出现了负增长，第一季度 的数字为-2.8%，而影响当前餐饮业的主要是“四高”，即高房租、高人工成本、高原料 成本和高税赋。湘鄂情的门店要么在省机关旁，要么在市机关旁，要么离金融圈非常近， 这些地方的租金都在一路上涨。有知情人士透露，餐饮合同往往五年签一次，假如租约到 期，业主一定会升租，假如餐饮企业提出异议，业主就会又引入 10 个竞争对手招标，在 商业地产价格越来越高情况下，租金、租约是餐饮企业头上悬着的一把剑。原材料、人工 成本也在加速上升，据一家大型连锁餐企介绍，食材成本占收入比重近 4 成，湘鄂情在经 营高端餐饮时，人均毛利率即使接近 70%，净利润却只有不到 10%，公司仅员工薪资和福 利支出每年就达到 2 亿元。
企业转型：湘鄂情情归何处
企业转型：湘鄂情情归何处企业转型通常会面临两个挑战，首先是商业模式的转变。
第二个挑战是要有预见未来的能力。
有着“民营餐饮企业第一股”美誉的湘鄂情，近期的一系列动作让人咋舌：2013年7月，收购江苏中昱环保科技51%的股权；2014年2月，旗下全资子公司合肥湘鄂情与合肥天焱绿色能源签订《股权转让协议》，进军环保领域；3月，一周内收购中视精彩和笛女影视两家影视文化公司；5月12日，推出36亿元巨额的再融资计划，用于投资互联网新媒体市场；5月26日，联手中科院计算技术研究所，共同创办“大数据与网络新媒体联合实验室”；同月，与上海瀛联体感智能科技有限公司共同出资成立上海爱猫新媒体数据科技有限公司；6月6日，全资子公司河南湘鄂情投资管理有限公司的100%股权及相关债权以8000万元转让，一方面可以缓解目前现金流紧张的状况，另一方面也预示着公司将整体剥离餐饮业务。
盛极而衰湘鄂情的步子越迈越急，越迈越大，未来的发展方向几乎都跟餐饮八竿子打不着边，这首先是大环境使然。
据中国烹饪协会最新的报告显示，2013年全国餐饮收入2.5万亿元，同比增长9%，增速创21年来最低值，用餐时间服务员多过顾客成为普遍现象。
湘鄂情所处的高端餐饮受挫最严重，北上广等一线城市业绩下滑超过20%，二三线市场平均降幅超过30%，全国餐饮企业月倒闭率高达15%，整个餐饮行业陷入自非典时期之后的最低谷。
湘鄂情的衰退尤为明显。
在2012年年底“国八条”、“限制三公消费”等政策出台后，社会上反对奢侈浪费、提倡勤俭节约蔚然成风，在此背景之下，湘鄂情2013年的财报显示股东净利润为-5.64亿元，同比下降788.86%，就算全年关闭了13家门店也没有任何作用。
湘鄂情落到这步田地，与企业为了谋求急速扩张而高举借债也有关系，公司资产负债率逐年攀升，高于同行的平均水平。
2012年12月湘鄂情募资4.5亿用于补充流动资金，而为了偿还银行借款、股份质押融资等资金，董事长孟凯在2013年11月先后减持湘鄂情和三特索道的股份，套现5.6亿元。
湘鄂情财报分析(参考案例可不用打印)
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中国餐饮酒楼业研究报告 ------以湘鄂情为例
成员：胡凤潮、张艺苧、李利利、胡璟怡、曹羽、云梦妍、邢竹天、李乐章、蒋勤、郭鑫
同时，帮助湘鄂情进行行业定位，了解自身和竞争对手的优势与劣势，为
企业进一步制定相应的竞争战略做出指导。
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（二）研究意义
餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，展现出 繁荣兴旺的新局面。2011年，中国餐饮业实现收入同比增长率16.9%，2012年比上年增长13.6%， 年均增长16%左右，对消费品市场起到了较大的拉动作用。商务部发布的《“十二五”期间促进
公消费的遏制），原材料价格方
面影响大致相同，所以走势较为 相似。
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但是收益率数值方面全聚德
高于湘鄂情。长期来看，全聚德 的股价收益率一直高于湘鄂情
湘鄂情和全聚德的股价收益率对比趋势图
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三、餐饮酒楼业分析
(一) 餐饮酒楼业总体概述 (二) 我国餐饮酒楼业现状分析 (三) 我国餐饮酒楼业特点 (四) 行业前景判断
股权结构
业务介绍 技术研发 重大事项 行业中的地位和影响力
(八)
股票价格和行业大盘走势的趋向性
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(一) 公司简介
北京湘鄂情餐饮管理有限公司成立于2007年10月23日, 注册于北京市海淀区，注册 资本80000万元 2009年11月11日，湘鄂情在深圳证券交易所正式挂牌上市（证券代码：002306）， 成为我国第一家在国内A股上市的民营餐饮企业。 从“单一酒楼”模式演变成包括中式餐饮事业部、快餐事业部、团膳事业部、食品 工业事业部四大模块的集团公司。 现拥有“湘鄂情”、“湘鄂春”、“湘鄂情·源”、“晶殿礼宴”、“菁英会”； 中式快餐品牌“味之都”、团膳品牌“龙德华”等多个社会知名度较高的餐饮品牌
湘鄂情强力进军新业态
湘鄂情强力进军新业态
万钧
【期刊名称】《餐饮世界》
【年(卷),期】2013(000)005
【摘要】不走寻常路作为进军中国股市的第一家民营餐饮企业，湘鄂情经历了十
几年在餐饮行业的沉淀后，又迎来了企业发展历程中的一次华丽转身。
近期．各界媒体蜂拥而至来到湘鄂情抢先了解企业发展的新方向。
于是乎，一时之间，湘鄂情并购味之都进军快餐、并购龙德华进入团膳、建立食品工厂与中央厨房进军学生餐、冷链盒饭、商超盒菜乃至建立电商平台网络直销等等消息，
【总页数】4页(P13-16)
【作者】万钧
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】TS101.922
【相关文献】
1.湘鄂情情系万家客 [J], 赖涣洲
2.湘鄂情路在何方：从湘鄂情现状看餐饮业发展之路 [J], 贾如棋
3.政策变迁、企业战略转型与绩效的相关问题研究\r——基于\r\"湘鄂情\"的案例
分析 [J], 叶形形
4.跨行转型与内部治理:\r\"湘鄂情\"转型一定能\"转机\"吗? [J], 王东;尹林辉
5.湘鄂情情归何处 [J], 林岳
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湘鄂情路在何方：从湘鄂情现状看餐饮业发展之路
湘鄂情路在何方：从湘鄂情现状看餐饮业发展之路北京湘鄂情餐饮管理有限公司（以下简称：湘鄂情）是第一家在国内A股上市的民营餐饮企业，其掌门人是武汉人孟凯，今年似乎是个多事之秋。
危情一：湘鄂情转型大跃进据中国商界杂志报道，2013年7月16日，湘鄂情发布公告，宣布将停止旗下8家门店的经营，这些门店均为湘鄂情100%控股。
而当日湘鄂情股价继15日下跌3.38%后又再度下跌1.27%。
转型大众消费成为了湘鄂情弥补“三公消费”受限损失的救命稻草，不过业内人士称，湘鄂情转型步伐如此之快可谓铤而走险，是否能扭亏为盈还是未知数。
据2013年7月12日湘鄂情发布的公告，公司上半年净利润亏损将在1.6亿元～2.4亿元之间，造成巨亏的主要原因是受“三公消费禁令”的影响，公司主营业务收入大幅下滑。
受此影响，湘鄂情股价在7月15日下跌3.38%，成为当日沪深两市跌幅第四大个股。
根据湘鄂情的公告，停业的几家店分别是北京的西南四环店、南新仓店、万泉河店、南京阅江楼店、西安店、郑州店、拉萨店、上海亚太店，且这些门店均为湘鄂情100%控股。
公告称，这些门店停止经营后，湘鄂情初步估算一次性损失共计8000多万元～1.1亿元，主要集中在房租以及装修等长期待摊费用等方面。
据了解，这8家门店的营业额在2013年一季度均大幅下滑，且无一例外都呈现出利润亏损。
其中南京阅江楼店1-3月亏损最高达365万元，郑州店、拉萨店及北京西南西环店月亏损均在100万元以上。
关闭的8家门店均为湘鄂情100%控股。
房租、原材料、人工等各项费用急剧上涨，致使湘鄂情不得不关店以减少更大的损失。
按照董事长孟凯的计划，现在能赚钱的就开，不能赚钱的都要关。
孟凯称，这是公司无奈之下的“甩包袱”，他还强调到年底要把包袱全部甩干净。
尽管孟凯预测第三季度湘鄂情有希望扭亏为盈，但全年总体亏损已成定局。
事实上湘鄂情的转型早在限制“三公消费”之前就已经开始。
去年7月，湘鄂情以8000万元收购北京龙德华餐饮管理有限公司100%股权，开始进军团餐业务。
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湘鄂情企业发展状况数据分析_餐饮行业分析湘鄂情（1）企业简介北京湘鄂情股份有限公司成立于2007年10月23日，注册于北京市海淀区，注册资本20,000万元。
公司前身为北京湘鄂情酒楼有限公司，成立于1999年9月。
公司主营业务为中式餐饮。
2009年11月11日，公司在深圳证券交易所正式挂牌上市（证券代码：002306），成为我国第一家在国内A股上市的民营餐饮企业。
北京湘鄂情股份有限公司雏形于荆楚大地，起步于特区深圳，发展于首都北京，现拥有“湘鄂情”、“湘鄂春”、“湘鄂情·源”等多个餐饮品牌，“湘鄂情”品牌已成为全国几个中餐类中国驰名商标之一。
公司在全国拥有24家分店，遍布北京、上海、长沙、深圳、成都、武汉、株洲、太原、南京（筹备中）、西安（筹备中）、郑州（筹备中）、呼和浩特（筹备中）等十余个大中城市，其中直营店十七家，加盟店七家。
公司经过十几年的努力和发展，在北京及部分省会城市的中高端公务、商务餐饮及家庭餐饮市场占有重要地位。
具有“湘鄂情”特色的菜品是公司的独特品质和核心竞争力。
作为经营复合菜系的餐饮连锁企业，公司以湘、鄂、粤菜为主并吸收鲁、川、淮扬等各大菜系精萃，在人文情愫、营养、食疗方面独具新的特色，并将四季时蔬与稀有珍馐相融合、传统与时尚相结合的“健康美食”餐饮理念贯穿其中，逐渐形成了具有荆楚美食风格又博采众长的湘鄂情个性化菜品体系。
公司独特的菜品和研发机制使公司在餐饮行业日益激烈的竞争中保持优势地位。
公司旗下的“湘鄂情”品牌及提供的服务在业内和中高端客户群体中具有很高的认知度，十余年来企业誉满行业内外，在中高端餐饮市场拥有大批忠实的客户。
正是凭借着优质的服务和品牌影响力，“湘鄂情”被国家工商行政管理局认定为“中国驰名商标”，并先后获得“全国绿色餐饮企业”、“中国烹饪协会会员”、“全国特级酒家”、“中华餐饮名店”、“第五届全国烹饪技术比赛”团体金奖、“2008年北京市纳税千强企业、连锁餐饮业前五强”、“2009年首届京城餐饮50强企业前十强”等诸多殊荣。
（2）企业门店概况截止到2009年12月31日，公司拥有直营店14家，加盟店9家。
公司14家直营店情况如下：序号公司名称所属门店1 北京湘鄂情股份有限公司定慧寺餐饮分公司总店（定慧寺店）2 北京湘鄂情股份有限公司西单餐厅分公司西单店3 北京志新桥湘鄂情餐饮有限公司志新桥店4 北京西南四环湘鄂情餐饮有限公司西南四环店5 北京北四环湘鄂情餐饮有限公司北四环店6 北京中轴路湘鄂情餐饮有限公司中轴路店7 湖南湘鄂情餐饮投资有限公司长沙店8 长沙湘鄂情餐饮有限公司雨花店9 湖南湘鄂情餐饮投资有限公司株洲分公司株洲店10 湖北湘鄂情餐饮投资有限公司武汉店11 山西湘鄂情餐饮投资有限公司太原店12 北京大成路湘鄂情餐饮有限公司大成路店13 北京朝阳门湘鄂情餐饮有限公司朝阳门店14 北京西宫湘鄂情餐饮有限公司国宾店目前，公司拥有9 家特许加盟连锁店。
分别是：北京三里河湘鄂情酒楼有限公司、北京世纪城湘鄂情源餐饮有限公司、上海湘鄂情酒楼有限公司、成都湘鄂情寒舍餐饮有限公司、深圳市华南湘鄂情投资发展有限公司、深圳市中港城酒楼有限公司、深圳市新洲湘鄂情酒楼有限公司、北京湘鄂春酒楼有限公司、西藏拉萨湘鄂情酒楼有限公司。
（3）公司直营及加盟策略① 直营店模式公司直营店系公司的全资或控股子公司和分公司，新增直营店一直是公司业务拓展的重点和目标。
公司对直营店的控制力较强，并按照公司的“用友NC/EP系统”进行精细化管理。
② 加盟连锁店模式在发展直营店的同时，公司也在进行加盟连锁店的拓展。
加盟店的拓展是为了实施公司以品牌经营为核心的发展战略，进行品牌延伸的手段。
公司直接对加盟店派驻店长、驻店董事，对其管理也采取比照直营店的管理标准进行，对加盟连锁店有较强的控制能力。
公司的连锁加盟模式一方面许可加盟企业有偿使用公司商标，另一方面向加盟店收取加盟服务费用，其详细情况如表所列：1、商标使用许可单位：人民币元被许可方许可商标许可年限许可费用2009年收取费用三里河湘鄂情湘鄂情年营业额3% 1,423,世纪城湘鄂情湘鄂情年营业额3% 1,188,湘鄂春酒楼湘鄂春5万元/月400,深圳中港城湘鄂情10万元/月169,华南湘鄂情湘鄂情10万元/月1,200,新洲湘鄂情湘鄂情年营业额1%第一年免收--湘鄂情寒舍湘鄂情年营业额3% 1,119,西藏湘鄂情湘鄂情年营业额1%第一年免收--上海湘鄂情湘鄂情年营业额3% 1,253,航天桥湘鄂春湘鄂春5万元/月6,753,2、提供加盟服务单位：人民币元加盟方加盟期限服务费2009年收取费用三里河湘鄂情年营业额3% 1,423,世纪城湘鄂情源年营业额3% 1,188,北京湘鄂春前三年不收--深圳中港城前三年不收--华南湘鄂情前三年不收--新洲湘鄂情加盟期内不收取--湘鄂情寒舍年营业额3% 1,119,上海湘鄂情年营业额3% 1,253,航天桥湘鄂春加盟期内不收取--（4）企业财务分析单位：百万人民币财务指标2009 2008 变动营业收入+%毛利+%除税前利润+%每股收益（元）+%总资产+%所有者权益+%毛利率（%）+%净利率（%）--资产负债率（%）%净资产收益率（%）%流动比+318%速动比+400%公司2009年营业收入同比增长12604万元，增长%，主要是2008年开店在2009年进入成熟期，并经营时间长于上年致使营业收入的快速增长，其中朝阳门店增长3021万元，太原店增长1823万元，农副产品销售公司增长578万元，2009年新开业的西宫店增长5316万元。
2009年，归属于母公司的净利润同比增长1293万元，增长%，净利润增长幅度与收入增长幅度基本同步。
2009年公司进一步落实五常法，采用新技术，不断节约能源等支出，有效控制成本水平，弥补房租递增和人工费用增长，提高净利润率个百分点，带来净利润增长546万元；2008年新开店4家，亏损832万元，2009年新开业的西宫店和鄂州市人力资源开发有限公司，亏损402万元，相对08年减亏增利430万元，2009年费用率水平与08年基本持平，08年新开店在09年进入成熟期，也是净利润增长的原因。
公司的总资产、净资产、流动比、速动比同比大幅上升，主要是2009年内完成了股票的发行上市，取得了总募集资金亿所致。
（5）企业发展策略在未来三年内，公司将充分利用已经形成的“湘鄂情”品牌优势，使公司成为规模适度、业务特色鲜明，具有良好盈利能力和风险控制水平的全国知名的餐饮集团。
公司每年将新增投资在全国的主要城市进行布点，不断强化市场地位，提高市场份额，为股东创造更好的回报。
在未来两到三年中，公司旨在通过以下战略重点实现公司的战略目标：（一）连锁拓展计划1、发展目标公司预计在三年内，根据全国各地区餐饮消费水平、消费者口味特点等因素，在全国经济发达的城市和地区新建直营店11 家，加盟店5 家，通过横向连锁化，纵向产业化，物流配送纵横连接，形成覆盖全国市场的网络化运营模式，发展成为全国最大的特色餐饮集团，持续扩大经营规模和市场份额，为股东创造丰厚的回报。
2、发展模式公司的连锁化经营发展模式是以直营连锁为主，加盟连锁为辅；以区域中心城市和省会城市为重点建立旗舰店，辐射周边城市，构建全国连锁经营网络。
（二）市场开发与业务拓展计划1、继续依靠品牌优势，持续扩大知名度，扩大市场份额公司属于餐饮服务行业，品牌影响力包括两个基本内容：一是消费者影响力，二是投资者影响力。
公司将坚定不移地推进“品牌”加“资本”的战略，秉承品牌经营的核心理念，加强品牌经营和企业文化建设，实施统一的品牌形象宣传，持续扩大知名度，扩大市场占有率。
2、提升公司饮食文化品位，增加文化附加值提高餐饮企业的饮食文化品位，已成为餐饮市场竞争的一个重要领域。
饮食文化贯穿于餐饮企业经营活动的全过程，体现在各个方面、各个环节之中。
公司将通过挖掘中国传统的饮食文化、地方文化，融合现代餐饮文化元素，丰富“湘鄂情”餐饮文化，提高饮食文化的附加值。
3、发挥特色、不断创新特色是餐饮企业在市场竞争中赖以生存和发展的重要条件。
公司将在保持原北京湘鄂情股份有限公司有风味特色的基础上不断地推出创新菜品，持续发展创新，满足消费者的需求。
4、建立配送体系，打通餐饮行业上下游渠道，实现餐饮行业的产业一体化公司将积极建立配送体系，以产业化的基地为保障，以工业化的生产支持连锁经营，壮大公司的实力，提高公司的产业化水平。
公司将在鄂州建立原材料采购、储存和运输基地，通过大批量原产地采购减少中间环节，使企业具有成本和价格优势；通过在北京建立食品加工配送工厂（中央厨房），将统一配送到连锁店的菜肴定量化、标准化，突出集中生产的优势，提高和统一产品质量，保证菜品在色、香、味、形、质等方面的特殊要求，实现完整的产、供、销产业链，实现业务结构上的合理性和先进性，为今后的发展奠定良好的基础。
（三）管理与创新1、提高科技含量和现代化水平中式餐饮连锁面临的最严峻问题是如何提高行业科技含量。
公司将对目前现有菜品的品种、质量进行研究，将传统烹饪技艺与现代食品工业化操作手段相结合，完成由传统经验型向科学化、数据化、标准化的转变，提高生产能力和水平。
食品加工配送工厂（中央厨房）的设备直接影响餐饮生产过程的科技水平，公司将引进符合菜肴工艺要求的生产设备，将简单手工操作提升为机械化生产，提高劳动效率、扩大生产能力、实现标准化。
2、建立产品质量标准和检测体系为确保产品质量，公司还将定期组织专家对公司传统的菜品和烹饪技术以及管理体系进行提炼和总结，按照科学化、数据化、标准化的要求，制定相应的质量标准、服务规范、操作要求。
此外，公司还将设立实验室、建立完善的检测系统，通过引进先进的检测设备，对原辅材料的品质、成分、营养、卫生指标进行分析，对菜品进行更为详细的质量规定，以实现统一的质量管理目标。
（四）管理水平与手段1、制订运营手册制订运营手册是提高和统一管理水平的有效手段，有利于连锁企业的科学管理，形成可以传授的系统性知识和一套专业化、规范化、标准化的实用技术，保证企业经营管理的连续性和一致性。
公司将通过运营手册详细地规定店长和店员的作业内容和标准，使之操作起来简便易行，同时又有规范作用。
2、建立与管理一体化相适应的信息系统网络餐饮管理公司是公司各门店的管理中枢，利用公司的用友NC/EP 系统信息管理平台，统一控制采购、库存、配送、销售、财务票据、人事安排、工资管理、营业状况等多方面信息，并及时将管理信息反馈给公司，以保持整个连锁经营管理的一体化，使庞大、分散的连锁店实现统一采购、统一配送、统一管理、统一核算。
（五）人力资源计划品牌经营和连锁扩张是塑造形象、集中资源、统一管理的商业组织形式，实质是品牌战略和管理的输出，归根结底离不开专业技术人才和管理人才。