茶艺培训课件1-初级茶艺师
（留渣）。
▪ 做法：茶汤与茶渣分离开来，饮茶留渣，
不再强制吃茶粉渣，喝完了再续水，先 浓后淡，喝茶一般不论碗数，而讲开头。
▪ “明泡”特点：改为整叶茶冲泡，不再
碾末。“粉改叶”、“饮茶留渣”，可 观可赏。
明泡：
与泡茶相配套的茶具： “碗泡口饮”，即一套三件头：盖碗； “壶泡杯饮”，瓷茶壶、茶杯。
“明泡”在饮茶发展史上的重要意义：
消炎解毒。
▪古人又将茶作祭品，是药用观点的反映。
2、食用：
▪古人打猎肉食多，从生嚼茶叶到煮食茶叶，古人
发现茶叶可助消化。
▪茶叶 + 粮食——煮“茶粥”、“羹饮”；
▪茶鲜叶—焯煮—捞起—调料—茶食佐餐。
▪如：
▪ 云南的“凉拌茶菜”(基诺族）； ▪ 以茶为主的“茶餐馆”“茶菜”； ▪ 海南的“茶饭”。
打油茶
▪ 汉、壮、瑶、侗等族饮食习俗。传说起源于唐代。 ▪ 把糯米蒸熟晾干放进热油中炸成“米花”。 ▪ 茶叶用油炒后，再加水煮成“油茶水”。 ▪ 食用时，围坐火塘，主妇把碗摆在桌子上，碗里
放上葱花、菠菜等，用热油茶稍烫，再加米花和 花生、黄豆等副食品，即可食用。
▪ 日常食用，也有只喝油茶水或用油茶水泡冷饭的；
二、茶利用方式的演变
▪茶树原生于中国， ▪中华民族的祖先最早发现茶树， ▪利用茶叶， ▪创造饮茶文化。
茶的利用
茶叶利用方式的几种演变：
1.药用→2.食用→3.饮用→4.送礼、收藏
1、药用：
▪唐代，《史记补 . 三皇本纪》：神农氏“尝百叶，
始有医药”。
▪神农氏发现茶，作药用，生嚼内服，清热，外敷
烹茶方法的区域性：
▪ 烹煮方法：有煮茶、点茶和泡
茶之分；
▪ 品茶形式：有品茶、喝茶和吃
茶之别；
▪ 用茶目的：有保健需要、传情
联谊和生活追求之说。
我国各地品茶口味的区域 性：
在一定区域内，也是相对一致的。
▪ 如南方人喜欢饮绿茶， ▪ 北方人崇尚花茶， ▪ 福建、广东、台湾人欣赏乌龙茶， ▪ 西南一带推崇普洱茶， ▪ 边疆民族爱喝再加工的砖茶，等。
初级茶艺师
第一章 茶文化基本知识
第一节 茶发现和利用的历史 第二节 茶文化的特点 第三节 茶文化的形成与发展
第一节 茶的发现与利用
一、茶的历史 二、茶利用方式的演变 三、茶利用的领域 四、茶烹饮方式的演变 五、茶叶产业链的构成
一、茶的历史
1、茶的发现与记载
• 茶叶最早的药用记录在公元前2780年。 • 《神农本草经》：“神农尝百草，日遇七十二
毒， 得荼而解之” 。
神农像
茶圣 —— 陆羽，唐代
▪陆羽著： 《茶经》 ▪ 我国、世界上第一部茶叶著作： ▪陆羽： “茶之为用，味至寒，为饮最宜。”
陆羽像
卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》
一碗喉吻润，二碗破孤闷。 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
肿痛效果较好。 * 以老茶树根，煮汁擦洗，可治风湿骨痛病。 * 以茶熬浓汁，浸涂烫伤部位，可消肿止痛，防止感染。 2.内服：如治哮喘茶、止咳茶、治感冒茶等。
如：白僵蚕30克、茶末30克，沸水冲泡，临卧温服， 可治哮喘，消炎止咳。
茶色素
▪从茶叶中提取的色素：茶黄素、茶红素、茶褐素； ▪能够去脂，降低血压； ▪增加血管韧性； ▪稳定心律。
中国各民族茶文化的共同点：
▪客来敬茶——尽管各民族的
茶俗有所不同，但按照中国 的习惯，凡有客人进门，不 管你要否饮茶，主人敬茶是 少不了的，不敬茶往往认为 是不礼貌的。
4、明显的区域性： ▪“千里不同风，百里不同俗”。中国地广人多，
由于受历史文化、生活环境、社会风情的影响， 造就了中国茶文化的区域性。
今呼早采者为茶、晚取者为茗。” • 在唐代以前：荼，或槚、舛、茗、蔎等。 • 自唐代后统一：陆羽《茶经》将“荼”改为”茶”。
但 现在仍有“茗”的说法。
茶字的来历： 1200多年
▪源于：唐代上元初年， ▪《茶经》，陆羽(733--804)著， ▪世界上第一部茶叶的专著。 ▪书写统一：茶，荼字减去一横——茶 ▪读音统一： Cha，至今1200多年。
客家居住区。据传说，擂茶源于中原，盛于长江中下游。
▪ 作擂茶时，擂者抓一把绿茶放入擂钵内，握一根半米长的
擂棍舂捣，并不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药 （香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西便捣 成碎泥，茶便擂好了。
▪ 然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸。 ▪ 据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用。
▪ 茶粉→入茶碗→加沸水→茶筅用力击打→
茶水交融→茶泡沫（茶糊糊）→饮用。
摊破浣溪沙
天雨新晴孙使君宴客双石堂遣官奴试小龙茶 毛滂
日照门前千万峰，晴飙先扫冻云空。 谁作素涛翻玉手，小团龙。 定国精明过少壮，次公烦碎本雍容。 听讼阴中苔自绿，舞衣红。
茶筅
茶糊糊
日本茶道用具
3、明泡：
▪ 过程：茶→加入沸水→冲泡→饮茶水
发展历程中有关茶物质和精神 财富的总和。
▪ 狭义——是专指其“精神财富”
部分,是研究茶在被应用过程中 所产生的文化和社会现象。
茶文化（广义）：
▪自然属性——茶的产品、茶的功能 ▪社会属性——人对茶的利用、对茶的寄托 ▪茶及利用它的人所产生的一系列物质的、精神的、
习俗的、心理的、行为的现象
茶文化四种特性：
多彩多姿的中国不同民族茶文化
1、追求的是用茶作食，茶食相融：
▪ 蒙古族的奶茶； ▪ 维吾尔族的奶茶和香茶； ▪ 苗族和侗族的打油茶； ▪ 佤族的盐茶。
维吾尔奶茶
多彩多姿的中国不同民族茶文化
2、追求的是强身健体，以茶 养生：
▪ 土家族擂茶； ▪ 纳西族的“龙虎斗”。
土家族擂茶
▪ 又名三生汤，是用新鲜生茶叶、生姜和生米仁等三种生原料经混和研
• 速溶茶：用纯净水提取茶叶固溶物，经浓缩、提纯、干 燥等工艺，制成细粉末，即冲即饮。
• 配方保健茶：除茶叶为主分外，还配以花、中草药等， 一起泡饮。
• 泡饮茶：用沸水冲泡茶叶，饮汁留渣。 • 待客茶：客来泡茶，是中华民族优良传统。
（三）药用
1、外用：
* 以鲜茶叶捣汁涂抹，可治皮肤癣疾。 * 以鲜茶叶捣碎敷外伤创面，可尽快痊愈。对消除血瘀
英文Tea的来历—
▪ 世界各国关于茶的读音（ti）都是直接或间接从我国
传出去。
▪茶，福建省厦门方言中，音 “退”，音“TEY”。
▪ 在明末清初，西方国家远洋船队来华贸易时，将“退”
音“TEY”译成“TEA”。
▪ 从此以后英文TEA便成为世界各国通用的茶名。
▪black tea; dark tea; green tea; yellow tea;
▪茶文化、范围广泛、雅俗共赏，各得其所。 ▪茶的最初发现，传说是“神农尝百草”始知
茶有解毒功能和治病作用。
▪(1)、药用； (2)、食用；(3)、饮用。 ▪我国茶文化正式形成起于唐代。
▪首先：唐代物质生活的相对丰富，使人们有条件
以茶为本体，去追求更多的精神享受和营造美的 生活。
▪接着：随着茶物质文化的发展，使茶的精神文化
碎，加水后烹煮而成的汤，故而得名。制作时，通常还会配上炒熟的 花生、芝麻、米花等。另外，还要加些生姜、食盐、胡椒（粉）之类 的调料。
打油茶—祛寒健体
打油茶工具
打油茶佐料
多彩多姿的中国不同民族茶文化
3、追求的是借茶喻世
▪ 寓意为人做事的哲理： ▪ 白族的三道茶（下关金花沱，感
通贡茶，苍山雪绿）
▪ 苗族的三宴茶。
茶文化 ▪就是人类在发展、生产、利用茶的过程中以茶为
载体表达人与自然以及人与人之间各种理念、信 仰、思想情感的各种文化形态的总称。
茶文化
利用
产生
▪人类——茶（物质）——精神、行为
▪人与人之间各种理念、信仰、思想情感的各种文
化形态的总称。—— 意识形态
茶文化的概念
▪ 广 义 —— 是 指 人 类 在 整 个 茶 叶
oolong tea.
茶字的象形含义
▪茶字是象形文字，茶字有十笔划;
▪字形构成：
▪ 上部为廿，像茶的芽叶； ▪ 中部是人，像树冠； ▪ 下部为木，代表树干，是木本植物。
▪象征意义：茶人采茶。
▪延伸：人应该根植于大地，就能枝繁叶茂，郁
郁葱葱。
茶字的生命寓意
▪米寿：八十八，88岁。 ▪百（白）寿： 99+1 =100（谐音）， 99岁。 ▪茶寿：二十 + 八十八，108岁。
明代，李时珍《本草纲目》：
茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降 则上清矣。温饮则火因寒气而下降，热饮 则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒。
茶气味苦甘，微寒无毒，主治瘘疮，利 小便，去痰热，止渴，悦志。下气消食， 破热气，除瘴气，清头目，治中风昏愦， 治伤暑，治热毒赤白痢，止头痛。
2、茶的名字
• 茶有文字记载已有4000多年了。 • 成书于秦汉间的古文字书《尔雅，释木》：“苦荼”。 • 东晋·郭璞注：“树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。
▪凉拌茶是集居在云南省西双版纳州一些村寨
中的基诺族同胞至今保留着的食用茶叶的习
惯方法。
凉拌 茶
▪ 将刚从树上采摘下来的鲜嫩茶叶，用手工搓细揉软；
▪ 然后直接放在一个大碗中；
▪ 再添加黄果叶﹑辣椒﹑盐巴﹑大蒜﹑酸笋、酸蚂蚁等佐料，充份拌
匀，片刻即可食用。
客家擂茶
▪ 擂茶这一习俗一般只在客家人中存在。流传于闽、粤、赣
待客时，往往举行油茶会。
打油茶—祛寒健体
打油茶工具
打油茶佐料
3、饮用：解渴、提神、保健三结合
▪饮茶汤比饮水解渴，并发现可提神，解乏，故煮
▪ 做法：茶汤与茶渣分离开来，饮茶留渣，
不再强制吃茶粉渣，喝完了再续水，先 浓后淡，喝茶一般不论碗数，而讲开头。
▪ “明泡”特点：改为整叶茶冲泡，不再
碾末。“粉改叶”、“饮茶留渣”，可 观可赏。
明泡：
与泡茶相配套的茶具： “碗泡口饮”，即一套三件头：盖碗； “壶泡杯饮”，瓷茶壶、茶杯。
“明泡”在饮茶发展史上的重要意义：
消炎解毒。
▪古人又将茶作祭品，是药用观点的反映。
2、食用：
▪古人打猎肉食多，从生嚼茶叶到煮食茶叶，古人
发现茶叶可助消化。
▪茶叶 + 粮食——煮“茶粥”、“羹饮”；
▪茶鲜叶—焯煮—捞起—调料—茶食佐餐。
▪如：
▪ 云南的“凉拌茶菜”(基诺族）； ▪ 以茶为主的“茶餐馆”“茶菜”； ▪ 海南的“茶饭”。
打油茶
▪ 汉、壮、瑶、侗等族饮食习俗。传说起源于唐代。 ▪ 把糯米蒸熟晾干放进热油中炸成“米花”。 ▪ 茶叶用油炒后，再加水煮成“油茶水”。 ▪ 食用时，围坐火塘，主妇把碗摆在桌子上，碗里
放上葱花、菠菜等，用热油茶稍烫，再加米花和 花生、黄豆等副食品，即可食用。
▪ 日常食用，也有只喝油茶水或用油茶水泡冷饭的；
二、茶利用方式的演变
▪茶树原生于中国， ▪中华民族的祖先最早发现茶树， ▪利用茶叶， ▪创造饮茶文化。
茶的利用
茶叶利用方式的几种演变：
1.药用→2.食用→3.饮用→4.送礼、收藏
1、药用：
▪唐代，《史记补 . 三皇本纪》：神农氏“尝百叶，
始有医药”。
▪神农氏发现茶，作药用，生嚼内服，清热，外敷
烹茶方法的区域性：
▪ 烹煮方法：有煮茶、点茶和泡
茶之分；
▪ 品茶形式：有品茶、喝茶和吃
茶之别；
▪ 用茶目的：有保健需要、传情
联谊和生活追求之说。
我国各地品茶口味的区域 性：
在一定区域内，也是相对一致的。
▪ 如南方人喜欢饮绿茶， ▪ 北方人崇尚花茶， ▪ 福建、广东、台湾人欣赏乌龙茶， ▪ 西南一带推崇普洱茶， ▪ 边疆民族爱喝再加工的砖茶，等。
初级茶艺师
第一章 茶文化基本知识
第一节 茶发现和利用的历史 第二节 茶文化的特点 第三节 茶文化的形成与发展
第一节 茶的发现与利用
一、茶的历史 二、茶利用方式的演变 三、茶利用的领域 四、茶烹饮方式的演变 五、茶叶产业链的构成
一、茶的历史
1、茶的发现与记载
• 茶叶最早的药用记录在公元前2780年。 • 《神农本草经》：“神农尝百草，日遇七十二
毒， 得荼而解之” 。
神农像
茶圣 —— 陆羽，唐代
▪陆羽著： 《茶经》 ▪ 我国、世界上第一部茶叶著作： ▪陆羽： “茶之为用，味至寒，为饮最宜。”
陆羽像
卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》
一碗喉吻润，二碗破孤闷。 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
肿痛效果较好。 * 以老茶树根，煮汁擦洗，可治风湿骨痛病。 * 以茶熬浓汁，浸涂烫伤部位，可消肿止痛，防止感染。 2.内服：如治哮喘茶、止咳茶、治感冒茶等。
如：白僵蚕30克、茶末30克，沸水冲泡，临卧温服， 可治哮喘，消炎止咳。
茶色素
▪从茶叶中提取的色素：茶黄素、茶红素、茶褐素； ▪能够去脂，降低血压； ▪增加血管韧性； ▪稳定心律。
中国各民族茶文化的共同点：
▪客来敬茶——尽管各民族的
茶俗有所不同，但按照中国 的习惯，凡有客人进门，不 管你要否饮茶，主人敬茶是 少不了的，不敬茶往往认为 是不礼貌的。
4、明显的区域性： ▪“千里不同风，百里不同俗”。中国地广人多，
由于受历史文化、生活环境、社会风情的影响， 造就了中国茶文化的区域性。
今呼早采者为茶、晚取者为茗。” • 在唐代以前：荼，或槚、舛、茗、蔎等。 • 自唐代后统一：陆羽《茶经》将“荼”改为”茶”。
但 现在仍有“茗”的说法。
茶字的来历： 1200多年
▪源于：唐代上元初年， ▪《茶经》，陆羽(733--804)著， ▪世界上第一部茶叶的专著。 ▪书写统一：茶，荼字减去一横——茶 ▪读音统一： Cha，至今1200多年。
客家居住区。据传说，擂茶源于中原，盛于长江中下游。
▪ 作擂茶时，擂者抓一把绿茶放入擂钵内，握一根半米长的
擂棍舂捣，并不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药 （香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西便捣 成碎泥，茶便擂好了。
▪ 然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸。 ▪ 据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用。
▪ 茶粉→入茶碗→加沸水→茶筅用力击打→
茶水交融→茶泡沫（茶糊糊）→饮用。
摊破浣溪沙
天雨新晴孙使君宴客双石堂遣官奴试小龙茶 毛滂
日照门前千万峰，晴飙先扫冻云空。 谁作素涛翻玉手，小团龙。 定国精明过少壮，次公烦碎本雍容。 听讼阴中苔自绿，舞衣红。
茶筅
茶糊糊
日本茶道用具
3、明泡：
▪ 过程：茶→加入沸水→冲泡→饮茶水
发展历程中有关茶物质和精神 财富的总和。
▪ 狭义——是专指其“精神财富”
部分,是研究茶在被应用过程中 所产生的文化和社会现象。
茶文化（广义）：
▪自然属性——茶的产品、茶的功能 ▪社会属性——人对茶的利用、对茶的寄托 ▪茶及利用它的人所产生的一系列物质的、精神的、
习俗的、心理的、行为的现象
茶文化四种特性：
多彩多姿的中国不同民族茶文化
1、追求的是用茶作食，茶食相融：
▪ 蒙古族的奶茶； ▪ 维吾尔族的奶茶和香茶； ▪ 苗族和侗族的打油茶； ▪ 佤族的盐茶。
维吾尔奶茶
多彩多姿的中国不同民族茶文化
2、追求的是强身健体，以茶 养生：
▪ 土家族擂茶； ▪ 纳西族的“龙虎斗”。
土家族擂茶
▪ 又名三生汤，是用新鲜生茶叶、生姜和生米仁等三种生原料经混和研
• 速溶茶：用纯净水提取茶叶固溶物，经浓缩、提纯、干 燥等工艺，制成细粉末，即冲即饮。
• 配方保健茶：除茶叶为主分外，还配以花、中草药等， 一起泡饮。
• 泡饮茶：用沸水冲泡茶叶，饮汁留渣。 • 待客茶：客来泡茶，是中华民族优良传统。
（三）药用
1、外用：
* 以鲜茶叶捣汁涂抹，可治皮肤癣疾。 * 以鲜茶叶捣碎敷外伤创面，可尽快痊愈。对消除血瘀
英文Tea的来历—
▪ 世界各国关于茶的读音（ti）都是直接或间接从我国
传出去。
▪茶，福建省厦门方言中，音 “退”，音“TEY”。
▪ 在明末清初，西方国家远洋船队来华贸易时，将“退”
音“TEY”译成“TEA”。
▪ 从此以后英文TEA便成为世界各国通用的茶名。
▪black tea; dark tea; green tea; yellow tea;
▪茶文化、范围广泛、雅俗共赏，各得其所。 ▪茶的最初发现，传说是“神农尝百草”始知
茶有解毒功能和治病作用。
▪(1)、药用； (2)、食用；(3)、饮用。 ▪我国茶文化正式形成起于唐代。
▪首先：唐代物质生活的相对丰富，使人们有条件
以茶为本体，去追求更多的精神享受和营造美的 生活。
▪接着：随着茶物质文化的发展，使茶的精神文化
碎，加水后烹煮而成的汤，故而得名。制作时，通常还会配上炒熟的 花生、芝麻、米花等。另外，还要加些生姜、食盐、胡椒（粉）之类 的调料。
打油茶—祛寒健体
打油茶工具
打油茶佐料
多彩多姿的中国不同民族茶文化
3、追求的是借茶喻世
▪ 寓意为人做事的哲理： ▪ 白族的三道茶（下关金花沱，感
通贡茶，苍山雪绿）
▪ 苗族的三宴茶。
茶文化 ▪就是人类在发展、生产、利用茶的过程中以茶为
载体表达人与自然以及人与人之间各种理念、信 仰、思想情感的各种文化形态的总称。
茶文化
利用
产生
▪人类——茶（物质）——精神、行为
▪人与人之间各种理念、信仰、思想情感的各种文
化形态的总称。—— 意识形态
茶文化的概念
▪ 广 义 —— 是 指 人 类 在 整 个 茶 叶
oolong tea.
茶字的象形含义
▪茶字是象形文字，茶字有十笔划;
▪字形构成：
▪ 上部为廿，像茶的芽叶； ▪ 中部是人，像树冠； ▪ 下部为木，代表树干，是木本植物。
▪象征意义：茶人采茶。
▪延伸：人应该根植于大地，就能枝繁叶茂，郁
郁葱葱。
茶字的生命寓意
▪米寿：八十八，88岁。 ▪百（白）寿： 99+1 =100（谐音）， 99岁。 ▪茶寿：二十 + 八十八，108岁。
明代，李时珍《本草纲目》：
茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降 则上清矣。温饮则火因寒气而下降，热饮 则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒。
茶气味苦甘，微寒无毒，主治瘘疮，利 小便，去痰热，止渴，悦志。下气消食， 破热气，除瘴气，清头目，治中风昏愦， 治伤暑，治热毒赤白痢，止头痛。
2、茶的名字
• 茶有文字记载已有4000多年了。 • 成书于秦汉间的古文字书《尔雅，释木》：“苦荼”。 • 东晋·郭璞注：“树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。
▪凉拌茶是集居在云南省西双版纳州一些村寨
中的基诺族同胞至今保留着的食用茶叶的习
惯方法。
凉拌 茶
▪ 将刚从树上采摘下来的鲜嫩茶叶，用手工搓细揉软；
▪ 然后直接放在一个大碗中；
▪ 再添加黄果叶﹑辣椒﹑盐巴﹑大蒜﹑酸笋、酸蚂蚁等佐料，充份拌
匀，片刻即可食用。
客家擂茶
▪ 擂茶这一习俗一般只在客家人中存在。流传于闽、粤、赣
待客时，往往举行油茶会。
打油茶—祛寒健体
打油茶工具
打油茶佐料
3、饮用：解渴、提神、保健三结合
▪饮茶汤比饮水解渴，并发现可提神，解乏，故煮
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茶艺培训PPT讲课课件
绿茶茶艺的茶具的摆设，用3~4个玻璃杯取代壶、杯摆设在茶盘中 央，最好在茶盘上摆成一直排，即一字形。
拿取物器手法
拿取物器手法 茶巾的手法
什么是茶巾
茶巾又称为“茶布”。茶巾的材质主要有棉、麻等，棉质的茶巾是上选，主 要要吸水性好，无异味。多用于茶叶冲泡过程中用来擦拭茶汁和水渍，尤其 是茶壶和茶杯壁和底部的水汁。置于茶盘之上。 茶巾的作用
转身步：在行进中，向左转体时，要在右脚落地时，以 右脚掌为轴向左转90度；向右转体时相反；转体时都 要身体先转，头随后转，表示礼貌。
姿态
各种着装和鞋跟的走姿
着旗袍走姿：身体挺拔、胸微含，下颌微收，步幅要小，髋部可随脚步和身体重心的 转移，稍左右摆动。
着长裙的走姿：着长裙使人显得修长，穿长裙走路要平稳，步幅可稍大些，转动时注 意头和身体协调配合，尽量不使头快速地左右转动。走动时可一手提裙。
注意不要耸肩歪脑，双手叉腰， 或抱在胸前；不要插入衣袋。
姿态
坐姿
不论是在茶客的桌上冲泡或在台上表演，坐姿是一种静 态造型，坐姿不正确会显得懒散无礼，有失高雅。端庄 优美的坐姿，会给人以文雅、稳重、大方、自然、亲切 的美感。正确的坐姿是：坐在椅子或凳子上，必须端坐 中央，使身体重心居中，否则会因坐在边沿使椅（凳） 子翻倒而失态；双腿膝盖至脚踝并拢，上身挺直，双肩 放松；全身放松，思想安定、集中，姿态自然、美观， 面部表情轻松愉快，自始至终面带微笑。切忌两腿分开 或翘二郎腿还不停抖动、双手搓动或交叉放于胸前、弯 腰弓背、低头等。如果是作为客人，也应采取上述坐姿 。
什么是茶艺？
所谓茶艺是在泡茶技艺的基础上，对泡茶的各道程序进行艺术加工，将生活 中的泡茶技艺上升到一种表演艺术，使客人得到美的享受和艺术的熏陶。泡 茶技艺偏重于生活，而茶艺表演则偏重于艺术，因而要求更高，影响也更大。
拿取物器手法
拿取物器手法 茶巾的手法
什么是茶巾
茶巾又称为“茶布”。茶巾的材质主要有棉、麻等，棉质的茶巾是上选，主 要要吸水性好，无异味。多用于茶叶冲泡过程中用来擦拭茶汁和水渍，尤其 是茶壶和茶杯壁和底部的水汁。置于茶盘之上。 茶巾的作用
转身步：在行进中，向左转体时，要在右脚落地时，以 右脚掌为轴向左转90度；向右转体时相反；转体时都 要身体先转，头随后转，表示礼貌。
姿态
各种着装和鞋跟的走姿
着旗袍走姿：身体挺拔、胸微含，下颌微收，步幅要小，髋部可随脚步和身体重心的 转移，稍左右摆动。
着长裙的走姿：着长裙使人显得修长，穿长裙走路要平稳，步幅可稍大些，转动时注 意头和身体协调配合，尽量不使头快速地左右转动。走动时可一手提裙。
注意不要耸肩歪脑，双手叉腰， 或抱在胸前；不要插入衣袋。
姿态
坐姿
不论是在茶客的桌上冲泡或在台上表演，坐姿是一种静 态造型，坐姿不正确会显得懒散无礼，有失高雅。端庄 优美的坐姿，会给人以文雅、稳重、大方、自然、亲切 的美感。正确的坐姿是：坐在椅子或凳子上，必须端坐 中央，使身体重心居中，否则会因坐在边沿使椅（凳） 子翻倒而失态；双腿膝盖至脚踝并拢，上身挺直，双肩 放松；全身放松，思想安定、集中，姿态自然、美观， 面部表情轻松愉快，自始至终面带微笑。切忌两腿分开 或翘二郎腿还不停抖动、双手搓动或交叉放于胸前、弯 腰弓背、低头等。如果是作为客人，也应采取上述坐姿 。
什么是茶艺？
所谓茶艺是在泡茶技艺的基础上，对泡茶的各道程序进行艺术加工，将生活 中的泡茶技艺上升到一种表演艺术，使客人得到美的享受和艺术的熏陶。泡 茶技艺偏重于生活，而茶艺表演则偏重于艺术，因而要求更高，影响也更大。
初级茶艺师培训课件
初级茶艺师培训课件初级茶艺师培训课件茶艺是一门博大精深的文化，茶叶的栽培、制作与品尝是其中重要的环节，茶艺师的角色则是更深入地了解和传承茶文化，将其传授给更多的人们。
初级茶艺师培训课程旨在帮助学习者了解茶叶文化、掌握理论知识、提高技能水平，全面地了解茶叶的魅力和茶文化的价值。
一、茶艺的起源和发展茶叶是中国传统文化中不可缺少的重要元素，茶艺发源于中国，其历史悠久、博大精深。
在本节课程中，我们将了解茶艺的历史起源、发展及其珍贵的文化价值。
二、茶叶的分类及特点茶叶根据其制作工艺和品种可以分为绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶等。
每种茶叶都有其独特的特点和口感，本部分内容将结合茶叶的外形、香气、口感等进行详细的介绍。
三、茶具的种类及使用方法茶具是茶艺师不可或缺的工具，茶具的种类较为繁多，如茶壶、茶杯、茶盘等等。
在本节内容中，我们将详细介绍各种茶具的分类、材料、使用方法等，帮助学习者更好地熟悉并掌握茶具的使用。
四、茶叶冲泡技巧茶叶的冲泡是茶艺师非常重要的技能之一，要想冲泡出好喝的茶，除了掌握茶叶的种类和特点，还需要运用正确的方法和技巧。
在本节课程中，我们将结合不同的茶叶类型和茶具，详细介绍冲泡茶叶的技巧和注意事项。
五、茶具的保养与清洗茶具不仅是茶艺师工作中必不可少的工具，也是茶文化中的重要元素，如何正确保养和清洗茶具是茶艺师必须掌握和注意的地方。
在本节课程中，我们将介绍茶具的保养、清洗，以及如何防止发霉等问题的发生。
六、茶艺的礼仪礼仪是茶文化的重要组成部分，在茶艺表演和茶会交际活动中起到至关重要的作用。
在本节课程中，我们将介绍礼仪的基本要素、茶艺师的形象和举止等相关的知识，在茶艺礼仪的指导下，学习者能够更好地展示自己的魅力和专业素养。
茶艺的学习不仅是一种技能的掌握，更是对中国传统文化和民族精神的传承和发扬。
初级茶艺师培训课程是学习者认识茶叶文化、学习茶艺实践的理论基础，课程内容涉及了茶艺的起源、茶叶的分类、茶具的使用、茶叶冲泡技巧、茶具的保养和清洗以及茶艺的礼仪等方面内容。
茶艺培训ppt课件
让学员亲自动手操作，体验泡茶 的乐趣，并纠正其在操作过程中
的错误。
互动交流
鼓励学员之间互相交流泡茶心得 和经验，共同提高泡茶技艺。
05
品茶技艺
品茶的基本方法与技巧
闻茶香
通过干嗅、湿嗅等方法，感受 茶叶的香气类型、高低、强弱 等。
看汤色
观察茶汤的色泽、清澈度等， 判断茶叶的品质。
观茶形
观察干茶外形，判断茶叶的发 酵程度、发酵类型、陈化时间 等。
掌握水温、投茶量、泡茶时间等要素，以及不同茶类的冲泡方法。
奉茶礼仪
学习奉茶的姿势、顺序和礼仪用语，体现对客人的尊重。
艺术表现
通过音乐、舞蹈、朗诵等艺术形式，增强茶艺表演的艺术感染力。
茶艺表演的欣赏与评价
欣赏角度
从泡茶技艺、茶席设计、文化内涵等多个角度欣 赏茶艺表演。
评价标准
评价茶艺表演的技艺水平、艺术表现力和文化内 涵的传达效果。
温杯洁具
用沸水清洗品茗杯等茶具，提高茶具温度，便 于茶香挥发。
取茶投壶
根据茶叶类型选择合适的投茶量，投入茶壶中。
注水冲泡
用适宜温度的水进行冲泡，注意水流要平稳、注水 方式要得当。
闻香观色
冲泡后静置片刻，闻茶香、观汤色，判断茶叶品质。
品味茶汤
细细品味茶汤的滋味，感受其浓淡、厚薄、醇涩等 变化。
观察叶底
茶滤
03
过滤茶渣，保持茶汤清澈。
茶具的种类与功能
茶荷
盛放茶叶，便于观赏茶叶外形。
茶巾
擦拭茶具，保持清洁。
茶具的选购与保养
选购原则
根据茶叶种类、泡茶方式、个人 喜好和预算等因素选择适合的茶
具。
材质选择
紫砂、陶瓷、玻璃等材质各有特点， 需根据实际需求选择。
的错误。
互动交流
鼓励学员之间互相交流泡茶心得 和经验，共同提高泡茶技艺。
05
品茶技艺
品茶的基本方法与技巧
闻茶香
通过干嗅、湿嗅等方法，感受 茶叶的香气类型、高低、强弱 等。
看汤色
观察茶汤的色泽、清澈度等， 判断茶叶的品质。
观茶形
观察干茶外形，判断茶叶的发 酵程度、发酵类型、陈化时间 等。
掌握水温、投茶量、泡茶时间等要素，以及不同茶类的冲泡方法。
奉茶礼仪
学习奉茶的姿势、顺序和礼仪用语，体现对客人的尊重。
艺术表现
通过音乐、舞蹈、朗诵等艺术形式，增强茶艺表演的艺术感染力。
茶艺表演的欣赏与评价
欣赏角度
从泡茶技艺、茶席设计、文化内涵等多个角度欣 赏茶艺表演。
评价标准
评价茶艺表演的技艺水平、艺术表现力和文化内 涵的传达效果。
温杯洁具
用沸水清洗品茗杯等茶具，提高茶具温度，便 于茶香挥发。
取茶投壶
根据茶叶类型选择合适的投茶量，投入茶壶中。
注水冲泡
用适宜温度的水进行冲泡，注意水流要平稳、注水 方式要得当。
闻香观色
冲泡后静置片刻，闻茶香、观汤色，判断茶叶品质。
品味茶汤
细细品味茶汤的滋味，感受其浓淡、厚薄、醇涩等 变化。
观察叶底
茶滤
03
过滤茶渣，保持茶汤清澈。
茶具的种类与功能
茶荷
盛放茶叶，便于观赏茶叶外形。
茶巾
擦拭茶具，保持清洁。
茶具的选购与保养
选购原则
根据茶叶种类、泡茶方式、个人 喜好和预算等因素选择适合的茶
具。
材质选择
紫砂、陶瓷、玻璃等材质各有特点， 需根据实际需求选择。
茶艺师培训教材ppt课件
茶文化传播途径探讨
茶文化的传统传播途径
01
介绍茶文化通过家庭教育、师徒传承、茶馆文化等传统途径的
传播方式及特点。
茶文化的现代传播途径
02
分析茶文化在现代社会中通过媒体、网络、文化交流活动等途
径的传播方式及效果。
茶文化传播的创新与发展
03
探讨如何创新茶文化传播方式，拓展茶文化传播途径，推动茶
文化的传承与发展。
07
茶艺师职业素养提升途径
学习型茶艺师培养策略
01
专业知识学习
深入学习茶叶分类、加工、保存 等专业知识，掌握各类茶叶的特
点和冲泡技巧。
02
茶文化修养
了解茶文化的历史、内涵和传承， 提升个人文化修养和审美水平。
03
礼仪规范培训
学习茶艺服务礼仪和规范，提高 服务质量和个人形象。
实践型茶艺师成长路径
负责茶叶的选购、保存、冲泡、品饮等一系列茶事活动，传播茶文化， 提供优质的茶艺服务。
茶艺师职业道德规范
热爱茶文化，传承中华茶道精神； 注重个人形象，仪表端庄，举止大方；
遵守职业道德，诚信为本，服务至上； 不断学习，提高茶艺技能和文化素养。
茶艺师职业前景与发展
前景
随着茶文化的普及和消费者对高品质生活的追求，茶艺师职业前景广阔，市场需求量大。
新技术应用
探索将新技术如AR、VR等应用 于茶艺培训和表演，提升观众体 验。
茶艺产品创新
研发新型茶具、茶宠等茶艺相关 产品，推动茶艺行业的创新发展。
跨文化交流
学习借鉴其他国家和地区的茶文 化，促进不同文化背景下的茶艺
交流与发展。
THANKS
绿茶
选用透明玻璃杯，水温80-85℃，注重欣 赏茶叶在水中舒展的姿态和清汤绿叶的 视觉效果。
茶艺基础培训(1)
③专业的茶师、茶学理论、文学艺术作品涌现： 苏东坡、范仲淹、蔡襄、宋徽宗等著名茶人。
茶艺基础培训(1)
④北方气候转寒，茶叶经济中心由长江中下游 南移至闽南、闽北、岭南一带。政府设立专门 的茶榷管理市场，茶商业活动更加繁荣。 ⑤宋代制瓷业、手工业进一步完善和发展，为 茶文化进步提供必要条件。
茶艺基础培训(1)
茶艺基础培训(1)
第二专题 茶艺基本礼仪
A、仪容仪表要求： 1.得体的服装（淡雅，整洁，端庄） 2.整齐的发型（干净、整齐、端庄） 3.优美的手型（纤细、柔嫩、清洁、灵巧） 4.娇好的面容（健康、自然、清新、干净） B、茶艺礼仪的基本姿态： 1.站姿 2.坐姿 3.走姿
茶艺基础培训(1)
赏茶
茶艺基础培训(1)
v 根据植物学研究，茶树所属的被子植物门，系起源 于距今约一亿年以前的白垩纪地层中，而其中的山 茶目植物，约产生在六千万年以前。
茶艺基础培训(1)
❖起源：人类发现和利用茶树，最早是采自野生， 用做药用。若按照《神农本草经》中的记载来推算， 在中国，茶的利用已有五六千年的历史了。
随着茶树从药用发展为饮用，野生茶树已不能 满足需要，人们或采茶子，或掘取野生茶苗进行栽 培和繁殖。根据东晋（317～420年）常璩所著的 《华阳国志·巴志》中写道：周武王于公元前1066 年联合当时四川、云南的部落共同讨纣之后，巴蜀 所产的茶已列为贡品，并记载有“园有芳蒻、香 茗”。由此推断，在公元前一千多年已经人工栽培 茶树了，那么茶树栽培距今当有三千多年历史了。
茶艺基础培训(1)
3.茶道：
茶道最早出现在唐代，品茗的活动被称
为茶道。陆羽认为“和”与“清”是茶道中
最本质的，体现为“精行俭德”，涉及哲学、
美学、社会、伦理道德等。精行，发挥大自
茶艺基础培训(1)
④北方气候转寒，茶叶经济中心由长江中下游 南移至闽南、闽北、岭南一带。政府设立专门 的茶榷管理市场，茶商业活动更加繁荣。 ⑤宋代制瓷业、手工业进一步完善和发展，为 茶文化进步提供必要条件。
茶艺基础培训(1)
茶艺基础培训(1)
第二专题 茶艺基本礼仪
A、仪容仪表要求： 1.得体的服装（淡雅，整洁，端庄） 2.整齐的发型（干净、整齐、端庄） 3.优美的手型（纤细、柔嫩、清洁、灵巧） 4.娇好的面容（健康、自然、清新、干净） B、茶艺礼仪的基本姿态： 1.站姿 2.坐姿 3.走姿
茶艺基础培训(1)
赏茶
茶艺基础培训(1)
v 根据植物学研究，茶树所属的被子植物门，系起源 于距今约一亿年以前的白垩纪地层中，而其中的山 茶目植物，约产生在六千万年以前。
茶艺基础培训(1)
❖起源：人类发现和利用茶树，最早是采自野生， 用做药用。若按照《神农本草经》中的记载来推算， 在中国，茶的利用已有五六千年的历史了。
随着茶树从药用发展为饮用，野生茶树已不能 满足需要，人们或采茶子，或掘取野生茶苗进行栽 培和繁殖。根据东晋（317～420年）常璩所著的 《华阳国志·巴志》中写道：周武王于公元前1066 年联合当时四川、云南的部落共同讨纣之后，巴蜀 所产的茶已列为贡品，并记载有“园有芳蒻、香 茗”。由此推断，在公元前一千多年已经人工栽培 茶树了，那么茶树栽培距今当有三千多年历史了。
茶艺基础培训(1)
3.茶道：
茶道最早出现在唐代，品茗的活动被称
为茶道。陆羽认为“和”与“清”是茶道中
最本质的，体现为“精行俭德”，涉及哲学、
美学、社会、伦理道德等。精行，发挥大自
茶艺师(技能)一ppt课件
20
3）服务中的走姿 茶艺服务人员在茶馆内行走，一般靠 右侧，与茶客同走时，应让客人先行（除迎宾服务人员）； 遇通道比较狭窄有茶客从对面走来时，茶艺服务人员应主动 停下来靠在边上，让茶客通过，但切不可背对着茶客。遇有 急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。如果手提重物或托有 茶具时，急需超越行走在前面的茶客，应彬彬有礼地征得茶 客同意，并表示歉意。
茶艺服务人员的肢体语言
通茶艺表演的主题、情节、
行走时重心落在双脚掌 的前部，腹部和臀部要上提，同时抬腿，注 意伸直膝盖。全脚掌着地，后脚跟离地时， 要以脚尖用力蹬地，脚尖应指向前方，不要 左歪右偏，形成八字脚。行走时，身体重心 向前倾3 -5°，抬头，肩部放松，上身正直， 收腹、挺胸，眼睛平视前方，面带微笑，手 臂伸直放松，手指自然弯曲，两臂自然地前 后摆动，摆动幅度为35cm左右，双臂外开 不要超过30°行走时，脚步要轻且稳，切忌 摇头晃肩，身体左右摇摆，腰和臀部居后。
保持整洁。 5
整齐的发型
作为茶艺师，头发应梳洗干净整齐， 应避免头部向前倾时头发散落到前面来， 否则会挡住视线影响操作。同时还要避免 头发掉落到茶具或操作台上，会使客人感 觉很不卫生。发型原则上要适合自己的脸 型和气质。
6
优美的手型
作为茶艺师，如果是 女士，首先要有一双纤细、 柔嫩的手，平时注意适时 的保养，随时保持清洁； 如果是男士，则要求干净。 因为在泡茶的过程中，客 人的目光始终停留在你的 手上，观看泡茶的全过程， 因此服务人员的手极为重 要。
°
以上是不同方向的转身行
走法，不论向哪个方向转体
走，都要注意身体先转，头
随后转，同时可伴随着告别、
祝愿、提醒等礼貌用语。
28
（5）不同着装与不同鞋跟 的走姿
3）服务中的走姿 茶艺服务人员在茶馆内行走，一般靠 右侧，与茶客同走时，应让客人先行（除迎宾服务人员）； 遇通道比较狭窄有茶客从对面走来时，茶艺服务人员应主动 停下来靠在边上，让茶客通过，但切不可背对着茶客。遇有 急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。如果手提重物或托有 茶具时，急需超越行走在前面的茶客，应彬彬有礼地征得茶 客同意，并表示歉意。
茶艺服务人员的肢体语言
通茶艺表演的主题、情节、
行走时重心落在双脚掌 的前部，腹部和臀部要上提，同时抬腿，注 意伸直膝盖。全脚掌着地，后脚跟离地时， 要以脚尖用力蹬地，脚尖应指向前方，不要 左歪右偏，形成八字脚。行走时，身体重心 向前倾3 -5°，抬头，肩部放松，上身正直， 收腹、挺胸，眼睛平视前方，面带微笑，手 臂伸直放松，手指自然弯曲，两臂自然地前 后摆动，摆动幅度为35cm左右，双臂外开 不要超过30°行走时，脚步要轻且稳，切忌 摇头晃肩，身体左右摇摆，腰和臀部居后。
保持整洁。 5
整齐的发型
作为茶艺师，头发应梳洗干净整齐， 应避免头部向前倾时头发散落到前面来， 否则会挡住视线影响操作。同时还要避免 头发掉落到茶具或操作台上，会使客人感 觉很不卫生。发型原则上要适合自己的脸 型和气质。
6
优美的手型
作为茶艺师，如果是 女士，首先要有一双纤细、 柔嫩的手，平时注意适时 的保养，随时保持清洁； 如果是男士，则要求干净。 因为在泡茶的过程中，客 人的目光始终停留在你的 手上，观看泡茶的全过程， 因此服务人员的手极为重 要。
°
以上是不同方向的转身行
走法，不论向哪个方向转体
走，都要注意身体先转，头
随后转，同时可伴随着告别、
祝愿、提醒等礼貌用语。
28
（5）不同着装与不同鞋跟 的走姿
茶艺入门培训资料PPT讲稿
基 本 黄茶 茶 类
黑茶
黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽等） 黄小茶（北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等） 黄大茶（霍山黄大茶、广东大叶青等）
湖南黑茶（安化黑茶等） 湖北老青茶（薄圻、老青茶等 ） 四川边茶（南路边茶、西路边茶等） 滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶等）
花茶
茉莉花茶、珠兰花茶
果味茶
荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶
2020/9/25
19
• 乌龙茶代表品种 • 大红袍
2020/9/25
20
乌龙茶
• 铁观音
2020/9/25
21
乌龙茶
• 冻顶乌龙
2020/9/25
22
• 黑茶
• 黑茶是后发酵、重发酵茶，原料
较粗老，制作过程是杀青、揉捻、 堆积发酵(渥堆)、干燥四道工序，由 于堆积发酵时间较长叶色油黑，故 称为黑茶.
茶艺入门培训资料课件
一.茶叶的分类
炒青绿茶 眉茶炒青（特珍、凤眉等） 珠茶（珠茶、雨茶、贡熙等）
绿茶
细嫩炒青（龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等）
基 本 茶 类 红茶
普通烘青（闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等） 烘青绿茶 细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等） 晒青绿茶（滇 青、川青、陕青等） 蒸青绿茶（煎茶、玉露等）
2020/9/25
27
饮茶的起源：茶在中国的历 史中源远流长，最早关于茶 的记载是出自《神农本草 经》——“神农尝百草，日 遇七十二毒，得荼而解之。”
5000多年前的神农也称“神 农氏”，作为农业之神的神 农也是中国医药的发明者。
28
神农氏是又一
个对中华民族
颇多贡献的传
奇人物。除了
发明农耕技术
初级茶艺师教程ppt
白茶：采用叶表多白色茸毛的细嫩芽叶制成，制作过程 中不揉不炒，完整的保留了原有的外表。优质成品的茶毫色 银白闪亮，滋味清新甘爽，是不可多得的珍品。
黑茶：因成品茶的外观呈黑色，故得名。属后发酵茶，汤 色橙黄明亮，陈茶汤色红亮如琥珀。带甜酒香或松烟香，陈茶 有陈香，滋味醇和，陈茶润滑、回甘。
重中 要国 组历 成史
红 茶 黑茶
按萎凋与不萎凋分类
茶鲜叶采摘下来以后，首先要放到空气
中，蒸发一部分的水分，这个过程称为萎调。 不萎凋茶主要是绿茶，萎凋茶主要包括红茶、 黄茶、黑茶、青茶以及白茶。
所谓的“萎凋”就是让新鲜的茶青丧失一 部分水分，水分丧失的过程中，叶孔充分的 打开，空气种的养分趁机进入到叶孔中，在 一定的温度条件下，氧与叶细胞中的成分发 生化学反应，也就是发酵。萎凋是发酵的必 要前提条件，所有所有的发酵茶和部分发酵 茶都是为萎凋茶，而绿茶完全不需要发酵， 所以它不是萎凋茶。
茶圣—陆羽
陆羽出生于公园733年，字鸿渐，唐代复州竟陵人（今天的湖北天门），又名陆疾， 字季疵，号竟陵子；唐代著名的茶学专家，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶 专著—《茶经》闻名于世，对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献， 被誉为“茶仙”，祀为“茶神”
茶神—神农氏
神农氏（炎帝）亦称神农，是传说种对中华民族具有巨 大贡献的祖先。中国的第一部一医学著作《神农百草经》就 托名为神农氏所作，传说共记录了365种药名，多为神农 氏亲自尝试了解得来。（关于茶的传说）
一味—与文人结缘） •宋朝茶事（遍布街巷—制茶法—点茶法—斗茶的兴起—分茶
的艺术—宫廷绣茶） •明朝茶事（由繁及简—品类增多—泡茶法—焚香拌茗—山野
雅趣） •清朝茶事（茶叶的生产—从调饮到清饮—茶馆兴盛—普洱
黑茶：因成品茶的外观呈黑色，故得名。属后发酵茶，汤 色橙黄明亮，陈茶汤色红亮如琥珀。带甜酒香或松烟香，陈茶 有陈香，滋味醇和，陈茶润滑、回甘。
重中 要国 组历 成史
红 茶 黑茶
按萎凋与不萎凋分类
茶鲜叶采摘下来以后，首先要放到空气
中，蒸发一部分的水分，这个过程称为萎调。 不萎凋茶主要是绿茶，萎凋茶主要包括红茶、 黄茶、黑茶、青茶以及白茶。
所谓的“萎凋”就是让新鲜的茶青丧失一 部分水分，水分丧失的过程中，叶孔充分的 打开，空气种的养分趁机进入到叶孔中，在 一定的温度条件下，氧与叶细胞中的成分发 生化学反应，也就是发酵。萎凋是发酵的必 要前提条件，所有所有的发酵茶和部分发酵 茶都是为萎凋茶，而绿茶完全不需要发酵， 所以它不是萎凋茶。
茶圣—陆羽
陆羽出生于公园733年，字鸿渐，唐代复州竟陵人（今天的湖北天门），又名陆疾， 字季疵，号竟陵子；唐代著名的茶学专家，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶 专著—《茶经》闻名于世，对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献， 被誉为“茶仙”，祀为“茶神”
茶神—神农氏
神农氏（炎帝）亦称神农，是传说种对中华民族具有巨 大贡献的祖先。中国的第一部一医学著作《神农百草经》就 托名为神农氏所作，传说共记录了365种药名，多为神农 氏亲自尝试了解得来。（关于茶的传说）
一味—与文人结缘） •宋朝茶事（遍布街巷—制茶法—点茶法—斗茶的兴起—分茶
的艺术—宫廷绣茶） •明朝茶事（由繁及简—品类增多—泡茶法—焚香拌茗—山野
雅趣） •清朝茶事（茶叶的生产—从调饮到清饮—茶馆兴盛—普洱
茶艺师职业素质培训ppt
1、手放在茶桌上，左手在下、右手在上，挺胸收腹， 双肩自然下垂，左右肩平齐，双腿并拢，坐在椅子1/3 处，面带微笑。
2、泡茶时双肩保持平衡，身体不能左右倾斜。 3、当单手操作时，另一只手必须放在茶巾上。 4、做茶时，要始终面带微笑，目光散点柔视面对客人。
（三）、对蹲姿的要求
1、需要为客人蹲下服务时，要求左腿在前、右腿在后， 屈膝蹲下。
3、手部不能有诸如化妆品、护手霜之类的味道，为客 人服务前先净手。因为气味会影响客人正确闻香品茶。
4、注意手部护理，纤细、灵巧、柔美的手更能烘托茶 艺之美。
自我评估
茶艺服务员要想将茶艺与服务融为一体，以自身来传 达文化信息，就需格外注重仪容仪表。工作一段时间 后，逐一对照检查自己做得怎样，看自己是否能舍弃 某些个人喜好，不在上班时涂抹喜欢的护手用品，手 部不佩戴任何饰物……如果你做到了，那就说明你合格 了。
眼线和睫毛不宜涂抹颜色，因为泡茶时会有热气，将 影响整体面部的整洁。
3、唇部可以涂抹淡雅明亮的唇膏，给人以清新柔美的 感觉。
4、注意口腔卫生，不能有异味。 5、整体面容要给人以清爽、文雅、柔美的感觉。
（四）、对手部的要求
1、指甲不能过长，不能涂指甲油。
2、手部不能佩戴包括戒指、手链、手表等任何饰物。 因为饰物中会滋生细菌，操作时饰物碰擦茶具会发生 声响，影响正常泡茶，同时还会给人喧宾夺主的感觉。
9、忌中途打断客人讲话，应让客人讲完后再作答
10、遇急事需要找谈话中的客人时，应先说声“对不 起”，征得客人同意后再与客人谈话
11、因工作原因需要暂时离开正讲话的客人时，要先 说声： “对不起，请稍候。”回来继续为客人服务时，应主 动表示歉意：“对不起，让您久等了”
自我评估
检查一下自己的服务礼仪是否到位，如果只达到了其 中一部分，不要泄气，按上面的素质逐条梳理自己的 言谈举止，相信你一定会成功的。
2、泡茶时双肩保持平衡，身体不能左右倾斜。 3、当单手操作时，另一只手必须放在茶巾上。 4、做茶时，要始终面带微笑，目光散点柔视面对客人。
（三）、对蹲姿的要求
1、需要为客人蹲下服务时，要求左腿在前、右腿在后， 屈膝蹲下。
3、手部不能有诸如化妆品、护手霜之类的味道，为客 人服务前先净手。因为气味会影响客人正确闻香品茶。
4、注意手部护理，纤细、灵巧、柔美的手更能烘托茶 艺之美。
自我评估
茶艺服务员要想将茶艺与服务融为一体，以自身来传 达文化信息，就需格外注重仪容仪表。工作一段时间 后，逐一对照检查自己做得怎样，看自己是否能舍弃 某些个人喜好，不在上班时涂抹喜欢的护手用品，手 部不佩戴任何饰物……如果你做到了，那就说明你合格 了。
眼线和睫毛不宜涂抹颜色，因为泡茶时会有热气，将 影响整体面部的整洁。
3、唇部可以涂抹淡雅明亮的唇膏，给人以清新柔美的 感觉。
4、注意口腔卫生，不能有异味。 5、整体面容要给人以清爽、文雅、柔美的感觉。
（四）、对手部的要求
1、指甲不能过长，不能涂指甲油。
2、手部不能佩戴包括戒指、手链、手表等任何饰物。 因为饰物中会滋生细菌，操作时饰物碰擦茶具会发生 声响，影响正常泡茶，同时还会给人喧宾夺主的感觉。
9、忌中途打断客人讲话，应让客人讲完后再作答
10、遇急事需要找谈话中的客人时，应先说声“对不 起”，征得客人同意后再与客人谈话
11、因工作原因需要暂时离开正讲话的客人时，要先 说声： “对不起，请稍候。”回来继续为客人服务时，应主 动表示歉意：“对不起，让您久等了”
自我评估
检查一下自己的服务礼仪是否到位，如果只达到了其 中一部分，不要泄气，按上面的素质逐条梳理自己的 言谈举止，相信你一定会成功的。
茶艺培训资料课件(1)
茶道精神与实践
精神
茶道精神是茶艺文化的核心。它强调的是清静、和敬、简约、淡泊的理念，通过品茗来修身养性，品味人生。在 茶道实践中，注重内心的平静和与自然的和谐，以达到心灵的净化和升华。
实践
茶道精神需要通过实践来体验和领悟。从泡茶、奉茶到品茗，每一个环节都蕴含着茶道精神。在实践中，要注重 细节和感悟，不断修炼和提高自己的修养水平。同时，通过与同道的交流和学习，不断丰富自己的茶艺知识和实 践经验。
品茶文化与艺术
品茶文化
品茶不仅是一种生活方式，更是一种文化。品茶文化涵盖了茶叶的种植、采摘、 制作、冲泡、品尝等多个方面，是中国传统文化的重要组成部分。
艺术
品茶也是一种艺术。从茶叶的冲泡技巧、器皿的选择搭配，到品茶的感受和表达 ，都体现了艺术的魅力。在品茶过程中，能够感受到茶叶的色、香、味、形之美 ，领略艺术的独特魅力。
02
茶叶基础知识
茶叶的种类与特点
绿茶
未经发酵，色泽鲜绿，口感清爽 鲜美，富含抗氧化物质。
乌龙茶
半发酵茶，色泽砂绿，口感醇和 回甘，具有独特的岩香。
红茶
全发酵茶，色泽红润，口感醇厚 ，具有浓郁的果香和花香。
白茶
轻度发酵，色泽银白，口感清甜 ，具有很高的药用价值。
茶叶的采摘与制作
采摘
根据茶叶品种和品质要求，选择合适 的采摘时间和方式，以保证茶叶的鲜 嫩度和营养成分。
。
茶艺表演与比赛案例
茶艺表演与比赛案例
茶艺表演与比赛是展示和交流茶艺的重要平台，通过学习优秀表演与比赛案例，学员可以 了解不同风格和流派的茶艺表演技巧和评分标准，提升自己的表演和比赛水平。
茶艺表演技巧
在茶艺表演中，学员需要掌握舞台表演技巧和艺术表现力，将茶叶、水、器、境、艺融为 一体，展现出独特的茶艺魅力。同时还需要了解不同茶叶的特点和适用场合，以更好地进 行表演创作。