流通环节食品安全管理制度
食品安全监管中的食品生产与流通环节管理
食品安全监管中的食品生产与流通环节管理食品安全一直是社会关注的焦点，食品生产与流通环节的管理对于保障食品安全至关重要。
本文将从食品安全监管的角度，探讨食品生产与流通环节的管理措施。
一、食品生产环节管理食品生产环节是确保食品安全的第一道防线。
在食品生产过程中，应严格按照相关法律法规和标准进行操作。
具体管理措施包括：1.生产许可管理食品生产企业需取得合法的生产许可证，确保符合食品安全要求。
监管部门应加强对生产许可证的审核和管理，定期进行抽查和监督检查，对违规企业进行处罚和整改。
2.原料采购管理食品生产企业应建立严格的原料采购制度，确保原料的安全性和合规性。
要求供应商提供合格的原料检验报告，并定期抽查检验。
同时，监管部门要加强对食品原料市场的监管，严厉打击假冒伪劣产品。
3.生产过程控制食品生产企业应建立科学的生产工艺流程和标准操作规程，严格控制生产过程中的各项指标。
监管部门应加强对食品生产现场的监督检查，对不合格产品及时制止并追究责任。
4.质量检验与监测食品生产企业应建立健全的质量检验体系，开展原料和成品的抽样检验。
监管部门应加强对食品质量检验机构的认证和监督，建立食品质量国家监测网络，及时发现并处理食品安全风险。
二、食品流通环节管理食品流通环节是食品从生产到消费的重要环节，对于保证食品安全起着重要作用。
针对食品流通环节，应加强以下管理措施：1.市场准入管理加强市场准入管理，要求食品流通企业取得合法的营业执照和相关证书。
监管部门应定期进行食品市场的检查和抽样检验，发现问题及时采取措施进行整改。
2.冷链物流管理冷链物流是保障食品质量和安全的重要手段，应加强冷链物流的监管与管理。
监管部门要加强对冷链设备和运输车辆的检查和监督，确保食品在运输过程中的温度要求。
3.标识和标签管理食品流通企业应确保食品标识和标签的准确、清晰和合规。
监管部门要加强对食品标识和标签的抽查和监督，严厉打击虚假标识和标签的行为。
4.溯源管理建立完善的食品安全追溯体系，加强对食品流通企业的追溯管理。
流通环节食品安全监督管理办法
流通环节食品安全监督管理办法流通环节食品安全监督管理办法为了加强流通环节食品安全监督管理，维护食品市场秩序，制定了流通环节食品安全监督管理办法，下面是办法的详细内容，欢迎大家阅读。
流通环节食品安全监督管理办法第一章总则第一条为了加强流通环节食品安全监督管理，维护食品市场秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》(以下简称《食品安全法》)、《中华人民共和国食品安全法实施条例》(以下简称《食品安全法实施条例》)等法律、法规的规定，制定本办法。
第二条在中华人民共和国境内从事流通环节食品经营，应当遵守本办法。
第三条食品经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事食品经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。
食品经营者对其经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。
第四条工商行政管理机关依照法律、法规和国务院规定的职责以及本办法的规定，对流通环节食品安全进行监督管理。
第五条县级及其以上地方工商行政管理机关在当地人民政府的统一领导下，负责本辖区内流通环节食品安全监督管理。
第六条县级及其以上地方工商行政管理机关应当与其他食品监督管理部门加强沟通、密切配合，按照职责分工，依法行使职权，承担责任。
第七条鼓励和支持食品经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。
第八条县级及其以上地方工商行政管理机关应当依照法律、法规和本办法的规定公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织或者个人有权向工商行政管理机关举报食品经营中违反本办法的行为，有权了解食品流通安全信息，对流通环节食品安全监督管理工作提出意见和建议。
第二章食品经营第九条禁止食品经营者经营下列食品：(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;(二)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;(三)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;(四)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;(六)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;(七)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;(八)超过保质期的食品;(九)无标签的预包装食品;(十)国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品;(十一)食品的标签、说明书不符合《食品安全法》第四十八条第三款规定的食品;(十二)没有中文标签、中文说明书或者中文标签、中文说明书不符合《食品安全法》第六十六条规定的进口的预包装食品;(十三)其他不符合食品安全标准或者要求的食品。
流通环节安全管理制度
一、制度目的为保障人民群众的饮食安全，规范流通环节食品安全管理，防止食品安全事故的发生，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于从事食品流通的企业、个体工商户以及食品生产者、销售者等相关主体。
三、制度内容1. 食品进货查验制度（1）食品经营者应当严格审验供货商的经营资格，确保交易对象主体资格合法，购入食品质量合格。
（2）查验供货商资质证明文件，包括营业执照、生产许可证、食品流通许可证等。
（3）索取并仔细查验食品质量证明文件，包括法定检验机构出具的检验合格报告等。
（4）索取销售凭证，包括供货商出具的正式销售发票或按规定索取的有供货商盖章或签名的销售凭证。
（5）实行统一配送经营方式的食品经营企业，应查验证明文件。
2. 食品市场质量监管制度（1）对食品市场实行分类监管，根据食品种类、风险等级等因素，采取相应的监管措施。
（2）加强对食品市场的巡查，及时发现和处理食品安全隐患。
（3）开展食品抽样检验工作，对不合格食品依法予以查处。
3. 食品市场巡查监管制度（1）定期对食品市场进行巡查，确保食品经营者依法经营。
（2）对巡查中发现的问题，及时予以纠正，并跟踪整改情况。
4. 食品抽样检验工作制度（1）按照国家相关规定，开展食品抽样检验工作。
（2）对不合格食品，依法予以查处。
5. 食品市场分类监管制度（1）根据食品种类、风险等级等因素，对食品市场进行分类监管。
（2）针对不同类别食品，采取相应的监管措施。
6. 食品安全预警和应急处置制度（1）建立健全食品安全预警机制，及时发现和报告食品安全风险。
（2）制定应急预案，对食品安全事故进行应急处置。
7. 食品广告监管制度（1）加强对食品广告的监管，严禁发布虚假、夸大宣传的食品广告。
（2）对违规广告依法予以查处。
8. 食品安全监管执法协调协作制度（1）加强部门间协作，形成食品安全监管合力。
（2）对违法行为，依法予以查处。
四、责任与监督1. 食品经营者应依法履行食品安全主体责任，确保食品安全。
食品流通食品安全管理制度
食品流通食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品流通环节的食品安全管理，预防食品安全事故，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事食品流通的企业、个体工商户和其他经营主体。
第三条食品流通食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条国家食品药品监督管理部门负责全国食品流通食品安全监督管理工作。
地方食品药品监督管理部门负责本行政区域的食品流通食品安全监督管理工作。
第二章食品安全管理组织与人员第五条食品流通企业、个体工商户和其他经营主体应当设立食品安全管理机构，明确食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
第六条食品安全管理人员应当具备与经营业务相适应的食品安全知识和技能，按照国家有关规定取得食品安全管理员资格证书。
第七条食品安全管理人员应当履行下列职责：（一）组织制定并实施食品安全管理制度；（二）组织采购、储存、运输、销售、检验、追溯等环节的食品安全工作；（三）组织食品安全培训和演练；（四）组织食品安全自查和整改；（五）组织食品安全事故的应急处置；（六）其他与食品安全相关的管理工作。
第三章食品安全追溯体系第八条食品流通企业、个体工商户和其他经营主体应当建立食品安全追溯体系，记录食品采购、储存、运输、销售、检验等环节的信息，保证食品来源可查、去向可追。
第九条食品安全追溯体系应当包括以下内容：（一）食品采购记录：包括供应商名称、地址、联系方式、食品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息；（二）食品储存记录：包括储存条件、期限、库房温度、湿度等信息；（三）食品运输记录：包括运输方式、时间、温度、运输工具等信息；（四）食品销售记录：包括销售日期、数量、销售对象等信息；（五）食品检验记录：包括检验项目、方法、结果、检验人员等信息；（六）其他与食品安全相关的信息。
餐饮流通食品安全管理制度
餐饮流通食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强餐饮流通食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于从事餐饮服务的企业、个体工商户（以下简称餐饮服务提供者）在食品采购、运输、储存、加工、销售等环节的安全管理。
第三条餐饮服务提供者应当依法经营，诚信自律，建立健全食品安全管理制度，提高食品安全管理水平，确保食品安全。
第四条餐饮服务提供者应当配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和能力。
第二章食品采购第五条餐饮服务提供者应当从具有合法经营资格的供应商采购食品，并索取供应商的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等相关证件。
第六条餐饮服务提供者应当对采购的食品进行质量检验，不得采购不符合食品安全标准的食品。
第七条餐饮服务提供者应当建立食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
第八条餐饮服务提供者应当建立供应商评价制度，对供应商的食品安全管理水平、产品质量等进行定期评估，不符合要求的应当及时更换。
第三章食品运输第九条餐饮服务提供者应当采用符合食品安全要求的运输工具，保持运输工具的清洁、卫生，防止食品污染。
第十条餐饮服务提供者应当根据食品的特性、温度要求等采取相应的运输措施，确保食品在运输过程中不受污染、变质。
第十一条餐饮服务提供者应当对运输过程中的食品进行查验，发现不符合食品安全要求的，应当立即采取措施处理。
第四章食品储存第十二条餐饮服务提供者应当根据食品的种类、性质、温度要求等合理设置食品储存场所，保持食品储存场所的清洁、卫生、通风、防尘、防鼠、防虫、防蝇等。
第十三条餐饮服务提供者应当建立食品储存管理制度，对食品进行分类、分区、分层存放，不得将食品与有毒、有害物品混放。
第十四条餐饮服务提供者应当定期对食品储存场所进行清洁、消毒，保证食品储存安全。
食品流通企业食品安全管理制度
食品流通企业食品安全管理制度一、总则1.为加强食品安全管理，确保食品流通企业食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
2.本制度适用于我国境内从事食品流通的企业，包括食品批发、零售、仓储、配送等环节。
3.食品流通企业应建立健全食品安全管理制度，明确各级管理人员、部门及员工的职责，确保食品安全管理的有效性。
二、组织机构与职责1.食品流通企业应设立食品安全管理机构，负责企业食品安全管理的日常工作。
2.食品安全管理机构的主要职责：（1）制定和修订企业食品安全管理制度；（2）组织食品安全培训和教育；（3）开展食品安全自查自纠；（4）协调和处理食品安全事故；（5）定期向企业负责人报告食品安全工作情况。
3.企业负责人是食品安全的第一责任人，对食品安全工作负总责。
4.企业应明确各部门和员工的食品安全职责，实行岗位责任制。
三、食品安全管理1.食品采购（1）食品流通企业应建立供应商评价和审核制度，确保采购的食品符合国家法律法规和食品安全标准；（2）采购食品时应查验供应商的资质证明、检验报告等文件，并留存相关资料；（3）禁止采购来源不明、过期、变质等不符合食品安全标准的食品。
2.食品仓储与运输（1）食品流通企业应建立仓储管理制度，确保食品储存条件符合要求；（2）食品分类存放，标识清晰，防止交叉污染；（3）建立食品运输管理制度，确保运输过程中食品不受污染。
3.食品销售与售后服务（1）食品流通企业应建立销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商、购买者等信息；（2）销售过程中应严格执行食品安全法律法规，禁止销售不符合食品安全标准的食品；（3）建立食品安全投诉举报制度，及时处理消费者反映的食品安全问题。
四、食品安全自查与事故处理1.食品流通企业应定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。
2.食品安全自查内容包括：（1）食品安全管理制度执行情况；（2）食品采购、仓储、运输、销售等环节的食品安全状况；（3）员工食品安全知识和操作技能；（4）食品安全设施设备运行情况。
流通环节食品经营食品安全管理操作流程范文（三篇）
流通环节食品经营食品安全管理操作流程范文流通环节是食品从生产环节到消费环节的重要阶段，对于保障食品安全至关重要。
为了确保食品经营环节的食品安全管理，以下是一个详细的操作流程范文，以供参考。
一、进货环节1. 选择可靠的供应商：- 调查供应商的背景和信誉，包括生产许可、经营资质、近期监管记录等。
- 与供应商签订合同，明确双方的责任和义务。
2. 检查食品资料：- 检查食品标签、防伪标识、生产日期、保质期等信息是否齐全准确。
- 核对食品进货单与实际货物是否一致。
3. 进行样品检验：- 从每批次到货中提取样品，送至第三方实验室进行安全检测。
- 确保食品符合国家食品安全标准和企业内部质量要求。
4. 建立质量档案：- 保存进货台账、检验报告、供应商资质等相关文件记录。
- 随时更新和整理档案，便于备查和追溯。
二、存储环节1. 管理货品储存条件：- 确保库房温湿度、通风设备、防潮措施等符合食品储存标准。
- 定期检查库房设施，防止食品受到环境因素的污染和破坏。
2. 实施先进的库存管理系统：- 建立合理的进货计划和出库计划，确保食品及时转移、更新。
- 使用先进的追溯系统，监控食品批次、存放时间等信息。
3. 定期进行库存检查：- 组织专门的人员定期检查库存，排查过期、变质等问题。
- 检查食品包装是否完好，防止食品受到损坏和污染。
4. 控制库存温度和湿度：- 确保食品储存环境的温度和湿度稳定，符合食品安全要求。
- 定期检测库房温湿度，并记录结果，以备查。
三、销售环节1. 建立员工食品安全培训计划：- 为从业人员提供食品安全知识和操作流程的培训。
- 员工培训后进行考核，确保其对食品安全管理流程的理解和掌握。
2. 确立销售记录和回访制度：- 记录每天的销售数据，包括销售数量、销售时间、销售地点等信息。
- 定期回访顾客，了解他们对食品质量和服务的满意度。
3. 进行食品抽检：- 随机抽取销售食品进行安全检测，确保质量符合标准。
- 对不合格食品采取相应的处理措施，如下架、退货等。
食品安全管理制度精选版（3篇）
食品安全管理制度精选版一、为了加强对流通环节食品质量监督管理，严把食品上市质量关，保护消费者合法权益，根据国家有关法律、法规、规章，结合实际情况，制定本制度。
二、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理，严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安全、可靠。
三、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，销售进口食品的，同时查验进口食品的合法证明，做好记录、保管和备查工作，批发经营部和连锁超市要运用信息化手段并积极运用信息化手段进行管理，提高工作效率。
四、对经进货审验发现食品明显存在质量问题或标识不规范、标注不真实等情况的，应拒绝进货，并及时向当地工商行政管理部门或有关行政职能部门反映。
五、对供货方不能或拒绝提供相关证明材料以及有其他可疑问题的，及时与食品上标注的生产厂家进行联系查对，经查对情况不实的，拒绝进货，并及时将情况向当地工商行政管理部门反映。
六、经营者应加强对上柜食品的日常管理。
食品在上柜前，由负责上货人员进行感观检查，凡发现已过保质期、霉变或包装破损的食品应立即撤柜，不得对外销售;对临近保质期的食品，及时发出警示，妥善处理，保质期届满一律撤柜，不得对外销售。
七、有条件的经营者自备技术设备对进货食品实行进货检验，对不具备条件的，对进货食品质量有疑义的应当送检。
八、经营者要配备专职进货验收人员或其他质量管理人员，日常加强对内部员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训，要积极参加由工商行政管理部门牵头组织培训学习和考试。
食品安全管理制度精选版（二）一、本市场（超市、商场）建立健全食品质量自我检查管理制度，自觉履行食品质量管理职责。
建立食品质量管理机构，配备检测仪器，设立食品质量管理岗位，指定有业务水平的人员担当食品质量管理工作。
二、根据季节变化、消费者投诉反映的热点和相关行政部门要求，及时制定检测工作计划，调整和规范检测的品种、数量、批次。
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流通环节食品安全管理制度
根据《食品安全法》及其实施条例、《食品流通许可证管理办法》等有关法律、法规、规章的规定，制定我单位食品安全管理制度如下：
一、食品安全管理人员责任制度
（一）负责人职责：对本单位食品安全负领导责任，负责规范本单位食品经营行为，建立健全安全管理制度及其落实，对经营人员的进行食品安全法律法规及相关知识培训，身体健康检查等工作。
（二）管理人员职责：对食品安全管理工作负直接责任，对日常销售和存储食品的质量及状态进行检查，发现可能影响食品安全的问题应立即解决或向负责人报告，监督和检查经营人员做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品销售、存储符合相关条件及存放设施安全、无害、无污染。
（三）技术人员职责：按照法律、法规采购、销售符合安全标准的食品，定期检查在售食品的外观情况和保质期，发现超过保质期、外观异常等不符合安全标准的食品立即下架，并向食品安全管理人员报告。
二、食品进货查验记录管理制度
（一）采购食品时，查验供货者的营业执照、许可证、
食品合格的证明文件或该批次检查合格报告，查验其它与食品包装、标签宣传内容有关的证书等；向供货者索要进货商品的销售票据，并通过复印、存档等方式，记载查验情况。
（二）采购食品后，在台帐上对采购的食品如实做好购入食品的记录或者保留载有相关信息的进货票据，按照供货商或进货时间等标准，将载有记录内容的票据统一规范，装订成册或者粘贴在台帐上，台帐记录票据的保存期不得少于两年。
（三）从事食品批发业务的经营者，销售食品时，向购货者开具并保留载有食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容的清单或“票证通”销售票据。
三、食品安全检查管理制度
（一）配备专职或者兼职食品安全管理人员负责日常食品安全监督检查。
（二）定期检查经营场所或库存的食品是否符合其规定储存条件，配套的冷藏、冷冻设施及其它防护设施是否工作正常，预包装、散装食品其包装和标识是否符合规定，外观是否有异常，检查和清理临近保质期的食品，并做明示，及时清理变质或超过保质期的食品。
（三）在运输时间时，用于运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符
合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
（四）积极配合政府职能部门对食品质量的抽样检验，适时向有检测资质的部门送检可能有问题的食品，检测不合格的食品立即下架退市，并按有关规定通知相关销售单位和监管部门，并将检测结果装订保存归档。
四、食品退市召回、销毁制度
（一）在日常检查中发现有不符合食品安全标准或接到有关生产者或政府部门通知要求召回的食品，按照通知和有关法律法规要求做好食品召回工作，并记如实录好召回食品处理情况。
（二）在日常检查中发现《流通环节食品安全监督管理办法》第九条规定禁止经营的食品，立即停止销售，下架退市，按有关规定销毁，做好记录并通知工商部门。
五、食品从业人员健康管理制度
（一）建立食品从业人员健康管理制度，食品经营人员必须取得健康证明后方可参加工作，健康证应随身携带以备检查，并且每年进行健康检查。
（二）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
六、食品从业人员及场所卫生管理制度
（一）食品从业人员自觉遵守卫生制度，做到以下要求：（1）衣容整洁卫生；（2）定期理发，不留长胡须，不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲；（3）不准穿工作服上厕所，大小便后洗手消毒；（4）工作时严禁吸烟，随地吐痰，不准用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕；（5）不准用手抓直接入品食品；（6）不准对着食品咳嗽或打喷嚏。
（二）食品经营场所及贮存卫生管理要求：（1）各类食品要分开存放，存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。
离地40cm，离墙10cm，货架之间有间距，中间留有通道；（2）场所内门窗、四壁完整，不漏雨，地面整治，保持通风、干燥，避免阳光直射；（3）配套必备的冷藏、冷冻设施，彩取防护措施，防止食品发生霉烂，软化发臭，保证无蝇、无鼠、无昆虫；（4）每天清洁室内卫生，抹布专用，经常搓洗，消毒。
（5）食品经营、贮存场所内不得存放农药等有毒有害物品。
七、从业人员食品安全知识培训制度
（一）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。
（二）制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训，建立从业人员食品安全知识培训档案，记录培训情况，以备查验。
八、消费投诉处理制度
在经营场所指定专职人员负责消费者对有问题食品的投诉，查清情况，分清责任，合理解决消费者诉求，本单位没有责任的，认真向消费者解释清楚，不拖延或者无理拒绝消费者的投诉；若消费者对处理有争议，请工商部门等行政部门处理，本单位给予积极配合。