合理膳食及搭配禁忌

湖南农业大学课程论文

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课程论文题目：《合理膳食及搭配禁忌》

课程名称：《中医药膳》

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合理膳食及搭配禁忌

摘要：随着人民生活的提高，大家对饮食的要求越来越高。然而传统的饮食习惯一直有误导着大家，使得大家毫无知觉的承受着身体的侵害。合理化膳食的提出及倡议义不容辞，这样才能使大家更早的过上真正健康的生活，认识膳食及其搭配禁忌是走上健康生活的必经之路。

关键词：合理饮食健康食物搭配禁忌食物癖习中毒处理方法食品安全蔬菜辨别传统医学营养禁忌解救搭配原则特殊人群饮食禁忌

一、传统医学

食物搭配的重要性，2000多年前在中医里就有所论述，其主要依据就是食物的“气”和“味”。中医认为食物有“四气”（寒、热、温、凉）和“五味”（辛、甘、酸、苦、咸），食物搭配的原则就是寒与热、辛与甘等达到平衡。

具体来说，中医在食物搭配上有4种情况，前两种可以增强食疗效果：一是相须相使，即性能基本相同或某一方面性能相似的食物配合，能够不同程度地增强原有的食疗功效。如“当归生姜羊肉汤”中，温补气血的羊肉与补血止痛的当归和温中散寒的姜配伍，可增强补虚散寒止痛之功，同时还可以去掉羊肉的腥膻味。二是相畏相杀，即当两种食物同用时，一种食物的毒性或副作用能被另一种食物降低或消除。如大蒜可防治蘑菇、扁豆中毒，橄榄解河豚、鱼、蟹引起的轻微中毒。

食物搭配中还有两种情况可能削弱食疗效果，因此要尽量避免：一是相恶，即两种食物同用后，由于相互牵制，使原有的功能降低甚至丧失。如吃羊肉、狗肉之类温补气血的食物，尽量不要同时吃绿豆、鲜萝卜、西瓜等，否则会减弱前者的温补作用。二是相反。即两种食物同用时，能产生毒性反应或腹泻等明显的副作用，比如蜂蜜反生葱、黄瓜反花生、鹅肉反鸭梨等。

二、具体禁忌及解救

一般的错误搭配来自落后及固定的思想，他们不能清楚的认识事物的本质，而是一味的习俗认同或营养和营养搭配更营养的一己之见。那么下面我来具体列出你可能存在的食物禁忌搭配和解救的的方法：

1.甲鱼忌苋菜、薄荷，食则中毒。解救：吃空心菜汁。

2.鲤鱼忌甘草，食则死亡。解救：吃麻油二两。

3.狗肉忌绿豆，食则胀破肚。解救：甘草水煎服。

4.狗肉忌蒜头，食则血病。解救：吃人乳。

5.柿子忌番薯，食则患胃结石，多吃死亡（空肚多吃柿子，亦易患胃结石）。

6.石榴忌生葱、大蒜，食则死亡。解救：吃韭菜汁。

7.蜜糖忌生葱、大蒜,食则死亡。解救:炒米粉,再用甘草二两煎水,调糊吃。

8.蜜糖忌豆腐,食则会耳聋。解救:吃人乳。

9.猪肉忌甘草,食则中毒。解救:吃绿豆汤。

10.杨梅忌鸭肉、羊肉,食则中毒。解救:吃人乳。

11.湖蟹忌柿子,食则腹泻,食多则死亡。解救:吃绿豆汤或藕节。

12.龟肉忌薄荷,食则患疝气病。解救:吃空心菜。

13.白酒忌柿子,食则头昏,食多死亡。

14.白酒忌柿子,食则胸闷。解救: 韭菜红枣各半斤,水煎服。

15.龟肉忌冬笋,食则中毒。解救:甘草煎水服。

16.螃蟹忌泥鳅,食则中毒。解救:吃黄泥水。

17.蟹忌香瓜,食则中毒。解救:吃柑桔皮。

18.蜜糖忌鲫鱼,食则中毒。解救:吃甘草水。

19.蜜糖忌毛蟹,食则中毒。解救:吃甘草水。

20.免肉忌芹菜,食则易脱毛发。解救:吃蟹。

21.红柿子忌棒冰,食则中毒。解救:穿心莲二两煎水服。

22.黄瓜忌花生,食则伤身。

23.梨子忌开水,食则泻肚。解救:吃氯霉素二片。

24.猪肉忌田螺,食则易脱毛发。解救:吃绿豆汤。

25.羊肝忌竹笋,食则中毒。解救:吃黄泥水。

26. 羊肝忌红豆,食则中毒。解救:吃鸡尿白。

27.鹿肉忌冬瓜,食则胀死。无救。

28.鲫鱼忌冬瓜,食则脱水。解救:吃空心菜汁。

29.鸡肉忌狗肾,食则拉痢。解救:吃鸡尿白。

30.鸡肉忌菊花,食则死亡。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

31.蟹忌生花生,食则中毒。解救:吃黄泥水。

32.毛陀蟹忌五加皮酒,食则死亡。解救:吃绿豆汤。

33.蛇肉忌罗卜,食则死亡。解救:吃生鸡血一两。

34.羊肉忌南瓜,食则恶心。解救:吃甘草水。

35.羊肉忌西瓜,食则伤元气。解救:甘草煎水服。

36.羊肉忌梅子,食则中毒。解救:甘草水煎服。

37.羊肉忌鲶鱼,食则中毒。解救:吃人乳。

38.癞哈忌洋葱,食则死亡。解救:车前子用水煎熬服。

39.免肉忌芥菜、木耳,食则中毒。解救:吃杨梅水。

40.鸡蛋忌糖精,食则中毒,多食死亡。解救:牛黄五分工协作用水煎熬服。

41.雀肉忌李子、酱、猪肝. 解救:吃绿豆汤。

42.虾忌金瓜,食则拉痢。解救:吃黑豆或甘草水。

43.鸡肉忌李子,食则拉痢。解救:吃鸡尿白。

44.鸭蛋忌李子,食则中毒。解救:吃黄泥水。

45.鸡蛋忌消炎片,食则中毒。解救: 吃黄泥水。

46.鳗鱼忌牛肝,食则流口水。解救:吃甘草水。

47.鳗忌酸醋,食则中毒。吃黑豆或甘草水。

48.鳗鱼忌梅子,食则中毒。解救: 吃黄泥水。

49. 鳗鱼忌红枣,食则易脱须发。解救:吃蟹。

50.鳝鱼忌红枣, 食则易脱须发。解救:吃蟹。

50.鳝鱼忌红枣, 食则易脱须发。解救:吃蟹。

51. 鳝鱼忌煮金瓜粥,食则鼻凹。解救:吃蟹。

52.毛蟹忌茄子,食则中毒。解救：吃藕节。

53.牛肉忌香付子，食则生九子疡。

54.韭菜忌牛肉、蜜，食则中毒。解救：吃人乳。

55.皮蛋忌红糖，食则泻肚。解救：中药槟榔三钱煅灰后，水冲服。

56.田螺忌面条，食则中毒。解救：吃黄泥水。

57.田螺忌玉米，食则腹痛呕吐。解救：吃鸡尿白。

58.田螺忌香瓜，食则中毒，解救；吃黄泥水。