健康长寿100道超好吃素菜的做法(终极珍藏版)ppt课件

2.起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用; 另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、
少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。
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五、土豆炖番瓜 原料:土豆.番瓜.大豆蛋白.青红椒 做法: 1.土豆、番瓜去皮，切块; 大豆蛋白 用水泡软后挤干水分，切块; 青红椒切段。
81 香椿拌豆腐
82 涼拌双耳
83 涼拌茄子
84 涼拌蔬菜丝
85 涼拌萵笋絲
86 涼拌芥兰头
87 番瓜羹
88 杂菌汤
89 玉米笋白菜汤
90 绿豆海帶冬瓜汤
91 酸辣豆腐羹
92 上湯娃娃菜
93 琉璃豆腐羹
94 瘦身冬瓜汤
95 玉米生菜粥
96 咖喱炒面
97 紫椰菜拌涼面
98 土豆饼
99 单身拌饭
100 咖喱炒面
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一、西兰花烧豆腐
原料:西兰花、豆腐(用盐水 豆腐，不用嫩豆腐) 做法: 1、西兰花洗净切成小朵; 豆腐 切块; 红椒切段。 2、起锅热油，豆腐用小火煎 略黄，盛出备用; 西兰花 用滚水焯片刻，捞出，控 干水备用。
3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入 西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味， 最后勾簿欠即可。
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健康长寿100道超好吃素菜的做法
【图文并茂】
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100道素菜
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1 西兰花烧豆腐 2 蕃茄炒冻豆腐 3 东坡豆腐 4 西芹腰果百合 5 土豆燉番瓜 6 香椿豆腐 7 清炒黃豆芽 8 香干豆腐 9 黴干菜烧茄子 10 香菇炒土豆条 11 腰果玉米粒 12 椒盐茄盒 13 芦笋炒百合 14 重庆地三鲜 15 炒三色蔬 16 紅烧板栗 17 清蒸白玉佛手 18 青椒豆腐泡 19 糖醋苦瓜 20 蚕豆玉米笋
2.起锅热油，爆香姜丝，先放入 土豆块翻炒几下后，加少许水，
盖上盖子焖五分钟左右。
3.再放番瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀， 再次加入适量水(一次不能太多，否则会让菜失去香味)，并 盖上盖子继续焖至土豆和番瓜都熟透为止(喜欢烂烂的，就 多煮些时间，中间如果烧干了就加水)，快出锅前，放青红椒、
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七、清炒黄豆芽 原料:黄豆芽、少许香菜 做法: 1.豆芽洗净，摘去小尾巴， 放入滚水中焯半分钟， 过凉水，控干水份。香菜 切段备用。 2.起锅热少许油，爆香姜末， 倒入黄豆芽快速翻炒，中间 淋一点点水，并用盐、蘑菇 精调味，待水收干后即可出 锅，装盘时拌入香菜即可。
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八、香干豆腐 原料:豆腐、香菇、枸杞、姜 调味料:干辣椒、花椒粒、孜然粉、
咖喱粉、紫苏、香菜 做法: 1.豆腐切小块，用油略煎一下 备用。 2.起锅热油，放入干辣椒、花椒 与豆腐一起翻炒， 3.再放入香菇、枸杞、姜片并加 酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱 粉、紫苏叶和少许水炖。 4.等水不多时加香菜出锅。
蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。
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六、香椿豆腐 原料:豆腐、香椿酱(具体说是 泡在菜籽油里的香椿， 好象还不算是酱，暂时 先这么叫吧)、素蚝油 做法: 1.豆腐切片，用少许油煎至 两面金黄，取出盛盘。 2.另起锅，将香椿连菜籽油 一起倒入锅中，再加入素 蚝油、少许水一起煮沸， 煮成香椿酱汁。 3.将酱汁淋在煎好的豆腐上 即可。
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三、东坡豆腐 原料:豆腐、竹笋、香菇 做法: 1.豆腐切大块，放入面粉、 盐调制的面糊中挂糊， 再放入油锅中炸至金黄 色，捞出，控干油; 2.另起锅热油，爆香姜丝， 倒入笋和香菇翻炒，用盐
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四、西芹腰果百合 原料:西芹、百合、腰果、枸杞 (左图怎么没看到枸杞， 不过加上肯定会更好 看的) 味型:咸鲜清淡 做法: 1.西芹洗净削皮，切成菱形块; 百合掰开洗净; 腰果用油炸 熟备用。
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九、霉干菜烧茄子 原料:茄子、霉干菜、红尖椒 做法: 1.茄子切成一厘米宽、三厘米 长的条状，略挤干水份， 放入油中炸至软，捞出， 控干油; 霉干菜用水泡开， 洗净后，挤干水份; 红尖椒 切丝。 2.起锅热油，爆姜丝，放入霉 干菜和红尖椒翻炒，炒至霉 干菜变软后，再倒入茄子， 并淋上酱油，用酱油的汁焖 着茄子和霉干菜，使入味， 最后加蘑菇精即可出锅。
41 五宝鲜蔬 42 吉祥猴菇 43 翡翠玉卷 44 如意节节高 45 马蹄兰豆 46 三丝豆干 47 三彩素菜 48 萝卜腐竹煲 49 醋溜白菜 50 香炒豆筋 51 白菜炒木耳 52 荷兰豆炒木耳 53 梅菜蒸冬瓜 54 烧茄子 55 翡翠豆腐 56 麻辣豆腐 57 孜然香干 58 木耳炒千张 59 咖喱豆腐 60 家常蒸菜葉
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61 榄菜四季豆 62 油焖笋 63 炸/蒸春卷 64 家常麻婆豆腐 65 炒素三丝 66 栗子烧白菜 67 酸甜咕嚕果 68 一品百灵菇 69 红油云丝 70 干锅茶树菇 71 香菜木耳 72 西芹腰果百合 73 涼拌五色蔬 74 草菇三色蔬 75 花浪香菇 76 香麻拌茼蒿 77 酸辣土豆丝 78 涼拌豇豆 79 海帶拌腐竹 80 涼拌粉丝紫椰菜
21 咖喱菜花 22 金玉满堂 23 菜椒笋尖 24 野山椒蒸冬瓜 25 炸蔬菜球 26 茄汁茭白 27 番茄豆腐干 28 紫衣薯饼 29 春季杂锦菜 30 红烧豆泡 31 腰豆神仙豆腐 32 冻豆腐炒蜜豆 33 鱼香蚕豆 34 素三丝 35 咖喱小土豆 36 番瓜杂菌盅 37 素炒黃豆芽 38 番茄腐皮 39 白菜燉豆腐 40 糖醋藕排
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二、蕃茄炒冻豆腐 原料:蕃茄、冻豆腐 做法: 1.平时豆腐放冷冻室冻硬， 吃时解冻，注意，解冻后要 捏去水，撕小块; 蕃茄洗净
切块。 2.起锅热油，爆香姜末，倒入 蕃茄翻炒，加少许盐，待炒 出蕃茄酱汁状后，放入
冻豆腐继续翻炒，并加蘑菇精调味即可出锅。 提醒: 1.冻豆腐解冻后一定要挤去水份，否则做出来的菜有汤汁， 就不好吃了。 2.炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁，而且这道菜一定要 炒成蕃茄汁状才好吃。