加拿大食品安全体系
加拿大食品标签标示相关法规概述
一、加拿大食品标签标示的法规概述加拿大作为一个多元文化的国家，食品安全向来备受重视。
为了保障消费者权益，加拿大政府对食品标签标示制定了一系列法规，并加以执行。
在这些法规的约束下，加拿大食品市场上的食品标签标示必须符合一定的要求，以保障消费者的知情权和健康权。
以下将对加拿大食品标签标示相关法规进行概述，以便读者对该国食品标签标示法规有一定的了解。
二、加拿大食品标签标示的主要法规内容1. 食品标签必须包含必要信息根据加拿大《食品和药品法规》的相关规定，食品标签上必须包含以下必要信息：产品名称、成分列表、营养成分表、生产商信息、产品编码、产地和加工信息等。
这些信息的齐全与准确对保障消费者的知情权至关重要。
2. 营养成分表的规定加拿大食品标签还规定了营养成分表的标示要求。
在营养成分表中，必须标示能量值、脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇、钠、碳水化合物、膳食纤维、糖类、蛋白质等营养成分的含量。
对于某些特定的营养成分，还有特定的标示规定，如维生素、矿物质等。
3. 产品名称和成分列表的准确性食品标签上的产品名称和成分列表必须准确无误。
如果食品中含有任何过敏原，如麸质、花生、坚果等，必须在成分列表中清楚标示，以提示过敏消费者。
对于添加剂、防腐剂等食品成分，也必须在成分列表中进行明确标示。
4. 生产商信息和产品编码的规定生产商信息和产品编码也是食品标签上不可或缺的内容。
生产商信息包括生产商名称、位置区域、通信方式等，而产品编码则是保障产品追溯和监管的重要依据。
5. 产地和加工信息的标示规定对于部分食品，特别是农产品和畜牧产品，生产地和加工信息也必须在标签上明确标示。
这样做不仅能够让消费者对食品的来源有所了解，也有助于监管部门进行溯源和质量检验。
三、加拿大食品标签标示的执行与监管1. 食品标签标示法规的执行加拿大食品标签标示法规的执行主要由加拿大食品检验局负责。
食品检验局会对食品标签标示进行抽样检测，并对不符合规定的食品进行处罚或召回。
我国食品安全法律体系分析
我国食品安全法律体系分析近年来，随着我国经济的高速发展，人们生活水平不断提高，食品安全问题日趋成为人们关注的焦点，并发展成为一个世界性的问题：1996年英国爆发的疯牛病、1997年香港禽流感、1998年东南亚猪脑炎、1999年比利时等国二恶英、XX年欧洲爆发口蹄疫、XX年发生在我国的非典型性肺炎（sars），以及近年苏丹红、龙口粉丝事件，还有引起众多争议的转基因产品可能对人体产生潜在危害等。
食品安全是目前对公共健康面临的最主要威胁之一。
重视食品安全,已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。
我们在看到世界性的食品安全存在问题的同时，还应清楚地意识到我国食品安全的法律体系上存在诸多弊端和问题，也应引起各级有关政府部门的高度重视。
因此加强和完善我国食品安全法律体系，显得尤为重要和迫切。
一、我国食品安全法律体系分析（一）我国食品安全的现状依据全国消费者协会投诉热点分析，XX年全国消协系统共受理食品方面投诉60740件，其中涉及食品安全的有1621件，比XX年增长24.1%。
主要问题表现在：1、农产品、禽类产品的安全状况令人堪忧。
化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品中；抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内，一些地方在种养植中滥用激素和其他药物以增加产量却使农畜产品却受到污染。
2、制造食品的过程中使用劣质原料，添加有毒物质的情况屡屡发生。
一是加工食品使用劣质原料给食品安全造成极大隐患。
如：用病死畜禽加工熟肉制品；用“地沟油”加工油炸食品等。
二是超量使用食品添加剂。
国家有关部门认定了可供食品加工用的添加剂品种及其用量和在产品中的残留限量，超量使用可能对人体造成危害。
经质量技术监督部门检测，曾有在面粉中超限量添加增白剂“过氧化苯甲酰”；在腌菜中超标量多倍使用苯甲酸；在饮料中成倍超标使用的化学合成甜味剂等等。
三是滥用非食品加工用化学添加物。
在食品加工制造过程中，非法使用和添加超出食品法规允许适用范围的化学物质（其中绝大部分对人体有害）。
精选加拿大食品检验署工作
加强了责任感
完成了年度工作报告和RPPS, 制定了检验局3年的工作进度表1997年首次制定了检验署的工作计划, 在2000年进行了修改完善重新规划了计划, 报告和责任结构建立了工作报告和业绩考评框架编制了工作计划模型
9、静夜四无邻，荒居旧业贫。。10、雨中黄叶树，灯下白头人。。11、以我独沈久，愧君相见频。。12、故人江海别，几度隔山川。。13、乍见翻疑梦，相悲各问年。。14、他乡生白发，旧国见青山。。15、比不了得就不比，得不到的就不要。。。16、行动出成果，工作出财富。。17、做前，能够环视四周；做时，你只能或者最好沿着以脚为起点的射线向前。。9、没有失败，只有暂时停止成功！。10、很多事情努力了未必有结果，但是不努力却什么改变也没有。。11、成功就是日复一日那一点点小小努力的积累。。12、世间成事，不求其绝对圆满，留一份不足，可得无限完美。。13、不知香积寺，数里入云峰。。14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。15、楚塞三湘接，荆门九派通。。。16、少年十五二十时，步行夺得胡马骑。。17、空山新雨后，天气晚来秋。。9、杨柳散和风，青山澹吾虑。。10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。11、越是没有本领的就越加自命不凡。12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。。16、业余生活要有意义，不要越轨。17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。
我们是谁？
加拿大食品检验署我们是一个以科学为决策依据，加拿大联邦政府规模最大的执法机构，每年财政预算大约为5.0亿加拿大元，负责联邦政府授权的食品，作物和动物健康执法检查。
我们是谁？
世界上独一无二的机构
加拿大食品卫生与安全法律法规
标准体系
加拿大食品安全标 CGSB 准体系当中的食品 制定 安全标准为通用或 者反复使用的目的， 调研投 由公认机构批准的、 票 非强制性遵守的、 规定产品或者相关 的食品加工和生产 SCC颁布 方法的规则、指南 或者特征的文件。
CFIA对食品安全紧急事件的处理
召开执行小组会议； 宣布紧急状态；
1．管理食品安全的潜在风险 2．保护消费者和市场不受不公平和 不诚信行为影响 3．提供出口产品认证，实施进口产 品控制 4． 保护加拿大的植物，包括农作物 和森林 5．保护加拿大动物安全 6． 控制动物疾病向人类传播 7． 生物技术监管
CFIA的职能
法律体系
主要的与食品相关的法律有：农业及农业食品行 政经济处罚法、加拿大食品监督署法、加拿大农 产品法、消费品包装和标签法、食品药品法、鱼 类检验法、肉类检验法、动物卫生检疫法、加拿 大谷物法、植物保护法、种子法、饲料法、化肥 法。这些法律都是食品安全的基本要求和一般规 定。联邦政府及有关部门为实施这些法律制定了 相关的配套法规，对农产品和食品的生产、加工、 储藏、流通、食品安全限量和卫生规定、检测方 法、标签标识、包装材料卫生要求等都做了明确 规定。
加拿大食品卫生与安全法律法规
------------杨军
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CFIA
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法律法规
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标准
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食品安全事故处理
CFIA
1997年3月，加拿大议会专门通过了《加 拿大食品检验署法》 1997年4月加拿大政府成立加拿大食品检 验署（Canadian Food Inspection Agency， CFIA）
动员应急小组；
加拿大食品安全工作制度
一、引言食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重要问题。
加拿大作为世界发达国家之一，其食品安全工作制度具有很高的水平。
本文将从食品安全监管机构、法律法规、监管体系、风险监测与评估、食品安全教育与培训等方面，对加拿大食品安全工作制度进行详细介绍。
二、食品安全监管机构1. 加拿大食品检验局（CFIA）加拿大食品检验局是加拿大联邦政府负责食品安全监管的机构，成立于1997年。
其主要职责是确保食品符合加拿大食品安全法规，保障人民群众的饮食安全。
2. 加拿大公共卫生局（PHAC）加拿大公共卫生局是加拿大联邦政府负责公共卫生事务的机构，其下属的食品安全与营养部负责食品安全风险评估、监测和调查等工作。
3. 加拿大各省、自治区和直辖市食品安全监管部门加拿大各省、自治区和直辖市设有食品安全监管部门，负责本地区食品安全监管工作。
三、法律法规1. 《加拿大食品法》（Food and Drugs Act）《加拿大食品法》是加拿大食品安全的基本法律，于1997年颁布实施。
该法规定了食品生产、加工、销售、运输和进口等环节的食品安全要求。
2. 《加拿大食品卫生法规》（Food Safety Regulations）《加拿大食品卫生法规》是《加拿大食品法》的配套法规，具体规定了食品安全的基本要求，如食品添加剂、食品标签、食品生产场所等。
3. 《加拿大动物产品法》（Animal Products Act）《加拿大动物产品法》规定了动物产品的生产、加工、销售、运输和进口等环节的食品安全要求。
四、监管体系1. 食品生产与加工环节加拿大对食品生产与加工环节实施严格监管，要求企业必须取得食品经营许可证，并按照食品安全法规进行生产。
食品检验局对食品生产场所进行定期检查，确保企业符合食品安全要求。
2. 食品销售与运输环节加拿大对食品销售与运输环节实施严格监管，要求食品经营者必须具备相应的资质，并确保食品在运输过程中保持安全状态。
3. 食品进口环节加拿大对食品进口实施严格监管，要求进口食品必须符合加拿大食品安全法规。
第五章：CAC食品卫生通则
2019/2/1
为达到以下目的，生产者应尽可能地实 行这些措施： 控制由空气、泥土、水、饲料、化肥 （对天然肥料）、农药、兽药或其他初 级生产中的媒介物造成的污染； 保持动植物本身的卫生健康，以避免由 于食用这类食品而对人身健康带来的危 害，或者对其产品的适宜性带来不利影 响； 保护食物源使之不受粪便或其他污染。
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2019/2/1
l消除有害的或非需要的微生物，或 者将其数量减少到安全的范围内， 或者对其残余及生长进行有效控制； l在适当的情况下，可对在基于 HACCP 计划中确定的关键限值进行 监控； 能迅速达到有关食品的安全性和适 宜性所要求的温度及其他必要条件 并能保持这种状态。
食品的适宜性 —— 根据食品的用途， 食品可以被人们接受的保证； 初级生产 —— 包括食品链的那些环节 及其以前的所有生产阶段。例如收获、 屠宰、挤奶、捕获。
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3 初级生产
目标：最初生产的管理应根据食品的用 途保证食品的安全性和适宜性。必要时 将包括： 避免使用其周围环境可能对食品的安全 性构成威胁的场所； 采取有效方法控制污染物、害虫和动植 物疾病，以使其不对食品的安全性构成 危害； 采取有效的方法或措施，以保证食品是 在合格的卫生条件下进行生产的。
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消毒 ——通过化学试剂和/ 或物理方 法使环境的微生物数量减少到不能 损害食品的安全性和适宜性的水平； 加工厂 —— 任何进行食品处理的房 屋或场所，在房屋和场所的范围内 都实行统一的管理方法；
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HACCP食品安全体系简介
HACCP食品安全体系简介HACCP是"Hazard Analysis Critical Control Point"英文缩写，即危害分析与关键操纵点。
HACCP体系被认为是操纵食品安全与风味品质的最好最有效的管理体系。
什么是HACCP体系？国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为：生产(加工)安全食品的一种操纵手段；对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序与监控标准，采取规范的纠正措施。
国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HACCP的定义为：鉴别、评价与操纵对食品安全至关重要的危害的一种体系。
一、HACCP的产生与国外进展概况近30年来，HACCP已经成为国际上共同认可与同意的食品安全保证体系，要紧是对食品中微生物、化学与物理危害的安全进行操纵。
近年来政府及消费者对食品安全性的普遍关注与食品传染病的持续发生是HACCP体系得到广泛应用动力。
HACCP进展大致分为两个阶段。
1.创立阶段HACCP系统是20世纪60年代由美国Pillsbury公司H.Bauman博士等与宇航局与美国陆军Natick研究所共同开发的，要紧用于航天食品中。
1971年在美国第一次国家食品保护会议上提出了HACCP原理，立即被食品药物管理局(FDA)同意，并决定在低酸罐头食品的GMP中使用。
FDA于1974年公布了将HCCP原理引入低酸罐头食品的GMP。
1985年美国科学院(NAS)就食品法规中HACCP有效性发表了评价结果。
随后由美国农业部食品安全检验署(FSIS)、美国陆军Natick研究所、食品药物管理局(FDA)、美国海洋渔业局(NMFS)四家政府机关及大学与民间机构的专家构成的美国食品微生物学基准咨询委员会(NACMCF)于1992年采纳了食品生产的HACCP七原则。
1993年FAO/WHO食品法典委员会批准了《HACCP体系应用准则》，1997年颁发了新版法典指南《HACCP 体系及其应用准则》，该指南已被广泛地同意并得到了国际上普遍的采纳，HACCP概念已被认可为世界范围内生产安全食品准则。
加拿大为何能成为全球食品安全No.1
加拿大为何能成为全球食品安全No.1作者：暂无来源：《中国食品》 2017年第8期文安然加拿大的国土面积约为998万平方公里，人口约3500万，相当于上海的总人口量。
作为世界农产品出口第五大国，加拿大人几乎都和农业以及农业食品有联系，这些人不是涉及农业生产，就是涉及农业加工和农业商品的流通。
这样一个地广人稀的农业大国，发生任何一个食品安全事故，对国家来说都是致命的。
因此，作为食品安全排名世界首位的国家，加拿大食品安全体制的运作方式，值得我们借鉴。
质检严格事无巨细加拿大食品检验局（Canadian Food Inspection Agency，简称CFIA）派出的一线质检员，每天都会深入食品生产厂家，确保这些工厂的生产流程符合相关要求和条例。
具体检查项目包括产品原料、工作人员的着装和个人卫生、加工机械的消毒情况等，以及对成品进行抽查。
除此之外，加拿大政府还斥资1600万加元，建立检验核实小组（InspectionVerification Teams，简称IVT）。
他们的检查目标是联邦级别的屠宰场和肉类加工厂，并且对检验行动本身的彻底性进行核实。
这样做的结果就是，当加拿大人看到政府检验过的食品，都会放心大胆地买买买！多伦多一家华人超市的老板爆料，经常会有CFIA的质检员乔装成普通消费者光顾超市，实际上检查的项目事无巨细，甚至连“缺斤少两”这种事都不会放过。
在这样的检查制度下，每家超市都处于高度紧张的状态。
多伦多一家冷冻食品品牌的老板向记者透露，他的品牌想进驻No Frills这样的西人超市都需要过五关斩六将，层层质检程序很是繁复，不过这也从侧面证明了消费者在加拿大超市一定可以放心购物。
追根溯源惩罚力度大在加拿大市场上，你绝对看不到有毒食品。
因为通过非正规渠道生产出来的食品，得不到国家承认，根本就没有溯源标签，也无法进入正规的销售渠道。
缺乏市场需求，可以算是无利可图。
而且惩罚力度又大——轻则罚款、停业整顿，重则面临指控，甚至担上刑事责任。
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域外传真N ew view
新视点
品。
这些召回的产品绝大部分都被撤离市场，因为它们或者含有未经申报的过敏源、细菌或毒素，可能导致各种由食物传播的疾病，或者含有各种杂质（例如玻璃微粒等）。
加拿大各省和地区政府负责对辖区内从事产品分销的食品加工设施进行检验。
在有些情况下，市政当局负责对辖区内餐馆进行检查。
《加拿大食品和药品法》禁止任何食品标签、包装、处理、加工、销售或广告宣传过程中在产品性质、价值、数量、成分、效用、安全方面误导或欺骗消费者。
《食品和药品法规》对所有预先包装好的食品的商标都进行了规范，包括在标签上标明相关配料，营养标签，和营养成
分（例如“脱脂”）、强制营养声明（例如过敏源），以及食品疗法的特别对象（例如“婴儿奶粉”）等。
《消费者包装和标签法》对零售产品贴标和包装进行了统一规定。
通过提供真实的标签信息，使消费者能够自由选择，该法案能有效防止各种欺诈和欺骗。
当现有食品营养成分发生重大变化时，或食品中的成分可能导致过敏反应或其它健康问题时，厂商必须在标签上进行清楚标示。
任何生物技术产品在加拿大上市前，加拿大政府都要求该产品进行彻底的实验室检验和实地检验。
其中包括对照的、小规模的实地试验
用以获得健康和环保安全评估方面的相关数据。
在每一个步骤中，加拿大食品检验署都将对生物技术食品工厂开展环境安全评估。
对通过生
物技术开发的新食品，加拿大健康署有一整套严格的评估体系。
在它们进入市场或商店前，将会进行一整套安全评估。
该评估由来自营养、分子生物学、化学、毒物学和环境科学领域的专家们负责实施。
加拿大政府和食品企业紧密合作，以维持
安全的食物供给。
但是，食物在购买回家后，必须进行安全的处理、贮存和烹饪。
为了向公众提供安全处理食物的相关信息，消费者组织、行业协会，以及城市、各省、地区和联邦政府进行了一项叫做“加拿大消费食品健康合作教育”的活动，并开展了一项名为“Ｆｉｇｈｔ ＢＡＣ！”的知识普及运动。
该运动集中强调食品安全信息的四个主要方面：洁净、分离、烹饪和冷藏。
保证加拿大食品供应的安全离不开生产者、加工厂、分销商、检验者、政府和消费者的共同努力。
通过积极参与加拿大食品安全体系，加拿大政府将继续在该体系中扮演着领导者的角色，
并不断加强和完善该体系，目的是以保护加拿大人民的健康。
这不仅是现在，也是长远的目标和任务。