小宁果教你如何挑选、鉴别山核桃坚果的优劣
如何挑选山核桃
如何挑选山核桃
平时购买到新鲜的食材才能做出更加美味营养的食物来，所以平时购买任何食物的时候一定要挑选好才能保证它的口味，这样吃起来更加开心，下面一起看一下什么样的山核桃好。
1、看外观：山核桃的应该颗粒均匀，色泽一致，没有破子和畸形子。
2、闻气味：好产品必定是新鲜的山核桃加工而成，核桃仁的香味浓郁且口感清爽;而陈货因为存放时间太长，山核桃生籽都已经脱水了，炒成后核桃仁的香味基本没有，只有椒盐和奶油的配料香味，还夹杂一些油耗味。
3、听声音：捧一把山核桃，在十厘米高度逐个放下，如果听到有像破乒乓球一样的声音，就证明其中有空壳。
4、看核仁：通常新鲜的山核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，颜色越深说明桃核越陈。
而且干果类若保存不当容易霉变，购买时要仔细看清是否已经发霉、虫蛀。
优质山核桃的特点：浅色，外观良好，无发霉、虫蛀现象，核桃仁本身的香味浓郁清爽，没有被香料的味道盖过，也无其他异味。
民以食为天，但是我们一定要保证饮食的质量才能拥有健康的身体，上面就是对什么样的山核桃好的介绍，这样喜欢吃山核桃的朋友能够买到更加让口感得到满足的食物了，并且还能吸收到更多的营养价值。
什么样的山核桃比较好 山核桃与核桃有什么区别
什么样的山核桃比较好山核桃与核桃有什么区别
山核桃适量的食用可以降低身体胆固醇，有效预防心脑血管病，还能有效滋养脑细胞，那么什么样的山核桃比较好呢?
一、什么样的山核桃比较好
山核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。
挑选方法应以取仁观察为主。
果仁丰满为上，干瘪为次;仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次;褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮山核桃”质量也不好。
仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。
二、山核桃与核桃有什么区别
1.核桃，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。
既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。
2.山核桃味甘性平，能补气益血，调燥化痰，温补肾肺，定喘。
经常吃山核桃能滋养血脉、增进食欲、乌黑须发，而且还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆衰退等疾患，所以民间有“常食核桃油，白发老翁戏牦牛”之谚语。
3.核桃与山核桃两者相比较而言，山核桃的钠、镁、磷、铁、锌、锰等矿物元素和微量元素含量比家核桃要多一些，再加上其天然野生
的特性，因此，山核桃要比核桃更有营养一些，口感也更好。
三、山核桃怎么保存时间长
首先，尽量放在通风透气的地方、不要用密封袋装、最好使用布袋、麻袋或其他的透风较好的袋子。
其次，用透风较好的袋子装是为了防止核桃的干度不够时利用透风较好的袋子有效快速的散发、吸收湿气和水分，从而更好的保持核桃的干度、防止其回潮、发霉。
最后建议核桃还是不要剥开比较好，带壳保存的久点。
果实网教你如何挑选核桃生活小窍门
果实网教你如何挑选核桃生活小窍门核桃，落叶乔木，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。
既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。
核桃既营养又好吃的自然不会被人们遗忘，那么该如何挑选核桃呢?让果实网来教你挑选核桃的正确方法吧!1.看，核桃个头要均匀，缝合线紧密。
外壳白，光洁的好。
发黑，泛油的多数为坏果。
2.摸，拿来一对核桃，放在手里要打手，也就是说相对它的体积，分量要够。
核桃放在手里轻飘飘的没有分量，一般地都说明没有熟，有可能热天就摘下来了，也就是六成熟，所以不要在每年九月份弄新核桃。
还有，记得在请教别人时得知，好核桃要扎手，这是核桃按摩手上穴位，保健的重要指标。
3、闻，真正没有加工过的核桃，有一种特有的气息，没有怪味道。
这对于新核桃，可以辨别是不是加工过。
因为双氧水之类泡过的东西有化学味道，很刺鼻子的。
拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。
陈果，坏果有明显的哈喇味。
如果把核桃敲开闻，哈喇味更明显。
4、再来说听觉，这是一个比较容易的方法来分辨野生和嫁接，拿在手里揉一揉，要是所谓的金石之音，也就是很实在，硬朗，则说明示成熟的野生核桃，要是皮拉皮拉的空声，那多半是嫁接的。
打个比方，就像实心木头球和乒乓球揉在手里的区别。
如果感到核桃皮软，一般说明摘得早。
听，把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音。
空果会发出象破乒乓球一样的声音。
大量收购的时候，有经验的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉几下，听听声音，就能基本判断出这一堆核桃的质量好坏。
您知道吗?核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。
核桃的适用人群对于高血压患者在平时的饮食上要以清淡的食物为主。
高血压患者可以多吃些含纤维素和维生素多的蔬菜和水果，高血压能不能吃核桃，专家说高血压患者是可以吃核桃的，因为吃核桃可以补充钙质，另外高血压患者要注意生活的合理性。
坚果怎么挑选
坚果怎么挑选
1、外观饱满，购买坚果时应该注意坚果的外观，正常的果实形状应该是圆润饱满，而不是干扁样，也没虫蛀的痕迹。
以品质好的坚果来说，弯曲的角度自然，尾部浑厚，前端虽然不如后端浑厚，但也能感受到整颗腰果的饱满。
2、色泽较淡，常看到市面上的坚果，有些颜色鲜艳，有些则偏淡，到底哪种类型的坚果才是品质好呢？先公布答案，答案是颜色偏淡的坚果品质较好。
以往我们总是认为颜色油亮鲜艳的东西才会引起食欲，但经过高温油炸的坚果，营养大多被温度破坏。
当你看到油亮鲜艳的坚果，很可能是经过高温油炸，或是添加其它添加物调色而成，并不是坚果应有的颜色。
另外，不自然、过白的坚果也很有可能是经过漂白处理过，倘若我们不谨慎选择良好的坚果，很可能就将这些经过漂白或是经调色的食品吃下肚，恐怕会对身体有不良影响。
3、油耗味代表不新鲜，坚果油脂含量丰富，若长期暴露在空气中，会出现氧化的现象，此时很有可能就会出现油耗味。
因此，在挑选坚果时，可以仔细看一下里面是否有放脱氧包。
另外，坚果如果吃的速度不快，常常开开关关的，也会加速氧化，选购时尽量不要买大包装，大约160-230克之间就好。
4、原味不代表无味，坚果的原始风味是这世界上最棒、最无可替代的味道。
原味不代表无味，吃原味反而能够品出坚果应有的甜味，
品质好的坚果让你口齿留香，而且优良的油脂不会让你口干舌燥，一颗接着一颗，欲罢不能。
购买坚果应该怎么挑选？
购买坚果应该怎么挑选？
挑选坚果要注意外观、手感、味道等方面，对于不同种类的坚果还有特定的挑选方法。
选择好的坚果，可以保证营养价值和口感。
1. 外观：挑选外观饱满、色泽较淡的坚果，避免选择干瘪、颜色发暗的坚果。
2. 手感：通过手感来判断坚果的干燥程度和新鲜度。
摸起来不黏手、抓起来声音干脆的坚果通常是新鲜的。
3. 味道：好的坚果通常具有自然的香气和味道，如果有异味或发霉的味道，则不要购买。
4. 品牌：选择正规商家，注意查看产品的生产日期和保质期等信息。
对于不同类型的坚果，还有一些特定的挑选方法：
1. 腰果：选择外观完整、颜色为黄白色的腰果，避免选择颜色暗淡或发黑的腰果。
2. 开心果：选择果壳颜色淡黄色、果仁饱满的开心果，避免选择果壳颜色深暗、果仁干瘪的开心果。
3. 夏威夷果：选择个大饱满、果肉洁白的夏威夷果，避免选择果肉空瘪、颜色深暗的夏威夷果。
4. 碧根果：选择果壳颜色均匀、呈浅黄或米白色、果实饱满的碧根果，避免选择果壳颜色暗淡、有黑斑的碧根果。
挑选坚果有什么小技巧
求知若饥，虚心若愚。
挑选坚果有什么小技巧选择坚果有什么小技巧你会选择坚果么？坚果不仅香脆美味，而且养分价值高，是特别好的休闲食品，但是你真的会选择坚果吗？又有哪些坚果不能吃呢？坚果选择方法：1、花生正确选购：色泽分布匀称全都，颗粒饱满、形态完整、大小匀称，肥厚而有光泽，无杂质，嗅其气味，品质好的花生具有花生特有的.气味。
2、杏仁正确选购：杏仁应选颗粒大、匀称、饱满、有光泽的。
外形多为鸡心形、扁圆形。
仁衣浅黄略带红色，颜色清爽艳丽。
皮纹清晰不深，仁肉白净。
杏仁要干燥。
成将捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者。
假如仁体有小洞的是蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。
3、快乐果正确选购：一般状况下，自然开果，开口处匀称整齐，用手把开口处合上有个大裂痕；机器开果，用手把开口处合上能完全闭全或者只剩一条小缝隙，歪歪斜斜不整齐。
自然开口的要比人工开口的要贵要好，由于自然开口的果实特别饱满，不像人工开口的那样壳大肉少，所以价格虽贵一点，但是肉多。
第1页/共3页学而不舍，金石可镂。
4、核桃正确购选：核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。
选择方法应以取仁观看为主。
果仁丰满为上，十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的虎皮核桃质量也不好。
5、葵花籽正确选购：葵花子以老仁丰满，个大匀称为最佳；颗粒干瘪，大小不匀者不宜购买。
6、腰果正确购选：选择外观呈完整月牙形，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳；而有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够。
7、松子正确选购：松子应选色泽光亮，壳色浅褐，壳硬且脆，内仁易脱出，粒大匀称，壳形饱满的。
壳色发暗，外形不饱满有霉变或干瘪现象的不宜选购。
8、南瓜子正确选购：上等的南瓜子要求片粒阔大，种仁饱满凸肚，壳面雪白，有自然光泽，咬磕易开裂，出肉简单。
9、榛子正确选购：榛子以个大圆整、壳薄白净、出仁率高、干燥、桃仁片张大、色泽白净、含油量高者为佳。
教你如何挑选到好核桃
教你如何挑选到好核桃教你如何挑选到好核桃核桃的选购技巧一：眼睛看。
核桃个头要均匀，缝合线紧密。
外壳白，光洁的好。
发黑，泛油的多数为坏果。
核桃的选购技巧二：用手摸。
就是拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的没有分量，多数为空果，坏果。
核桃的'选购技巧三：鼻子闻。
拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。
陈果，坏果有明显的哈喇味。
如果把核桃敲开闻，哈喇味更明显。
核桃的选购技巧四：耳朵听。
把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音。
空果会发出象破乒乓球一样的声音。
大量收购的时候，有经验的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉几下，听听声音，就能基本判断出这一堆核桃的质量好坏。
教你如何挑选到好核桃2017-05-06 18:17 | #2楼核桃的营养与功效,经常吃核桃,会有润肺、补血、补脑、养颜等等功效。
核桃是人们首选的一种食物。
自古来，核桃便因它的营养丰富而深受人们的喜爱！可是，你知道怎样才能买到好核桃吗？核桃的选购技巧，你知道吗？核桃对大家来说再熟悉不过了。
而且我们都知道核桃的营养与功效，经常吃核桃，会有润肺、补血、补脑、养颜等等功效。
然而，现在市场紊乱，不少商家以次充好，家人时常会买到一些劣质的核桃，不仅补不了身体，还对健康有害。
那有什么方法可以帮助消费者来判断呢？核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。
挑选方法应以取仁观察为主。
果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。
仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。
现在为了迎合消费者对外观的喜好，很多核桃经营户对核桃表皮进行漂白，经过漂白的核桃会含有一些不健康的物质，没有漂白的核桃才是健康的核桃。
核桃的选购技巧一：眼睛看。
核桃个头要均匀，缝合线紧密。
外壳白，光洁的好。
发黑，泛油的多数为坏果。
核桃的选购技巧二：用手摸。
如何挑选出新鲜的坚果
如何挑选出新鲜的坚果坚果是我们日常生活中的重要食品之一，它们不仅提供丰富的营养，还有助于维持健康。
然而，如何挑选出新鲜的坚果并不是一件容易的事情。
本文将为大家介绍一些方法和技巧，帮助您在选择坚果时能够挑选到新鲜、美味的品质。
一、外观观察法首先，我们可以通过观察外观来判断坚果的新鲜度。
一般来说，新鲜的坚果应该具有以下特点：1. 外壳颜色鲜艳：新鲜的坚果外壳通常颜色鲜亮，比如栗子的外壳应该是棕红色，核桃的外壳应该是棕色。
如果坚果的外壳颜色暗淡或发黑，很可能是因为存放过久或者质量不佳。
2. 外壳完整：坚果的外壳应该完整光滑，没有明显的裂纹或变形。
外壳破裂或有明显的变形可能意味着这些坚果已经腐烂或受到了虫害。
3. 无霉变现象：新鲜的坚果表面应该没有霉变的迹象，如发霉、发黄、发黑等。
霉变的坚果可能会对人体健康造成危害，所以在挑选的过程中，务必仔细观察坚果表面是否有异常。
二、摇晃听声法除了外观观察，我们还可以通过摇晃坚果来听声音来判断其新鲜程度。
新鲜的坚果通常会发出清脆的声音，而不新鲜的坚果则会发出沉闷的声音。
具体来说：1. 摇晃坚果听声：将手中的坚果放入掌心，轻轻晃动。
如果听到的是明亮、清脆的声音，说明这些坚果新鲜。
相反，如果听到的声音沉闷，可能意味着坚果已经失去了新鲜度。
2. 注意是否有空心声：摇晃坚果时，如果听到的声音中有明显的空心声，这意味着坚果内部可能存在蛀虫或变质等问题，不适合食用。
三、闻味辨别法闻味也是判断坚果是否新鲜的一种方便有效的方法。
新鲜的坚果通常应该有清香的味道，而不新鲜的坚果则可能会散发出腐臭或呛人的气味。
在选择坚果时，可以将其靠近鼻子，轻轻闻一闻，观察坚果是否有异味。
四、重量比较法除了外观、声音和味道，我们还可以通过比较坚果的重量来判断其新鲜度。
一般来说，新鲜的坚果会比较重，而不新鲜的则相对较轻。
在购买坚果时，可以将不同品种、不同产地的坚果放在手中进行比较，感受一下它们的重量差异，有助于判断它们的新鲜程度。
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小宁果教你如何鉴别山核桃(坚果)优劣
2011-10-24
鉴于大部分果粉们反映：市场上和网络上为什么有些山核桃的价格差别那么大呢？是不是有些是陈货，或者质量有问题的。
根据这一问题，我总结了相关专业人员的方法，以供果粉们参考！
一、看山核桃的色泽
新籽色泽统一新亮，鲜亮者为上品。
而陈籽颗粒色泽深褐。
因此，比较简单的办法是观察同一批山核桃中的颗粒颜色是否统一，若有一些山核桃跟其他颗粒颜色不一，这部分山核桃有可能就是陈籽。
另外，部分山核桃会出现油籽现象，表面看似潮湿，实际是山核桃油脂外渗所致，而里面的核桃仁已经无法食用了。
二、看山核桃颗粒的大小
颗粒一般根据其直径分为四种档次，不分大小的为统籽；1.80cm
以下的颗粒为小籽；1.80-2.0cm的为中籽；2.0-2.2cm的为大籽；2.2cm以上的为特大籽；大籽与特大籽为山核桃中的上品。
三、是闻味道，新炒制的山核桃有股清香味道
香气过重的山核桃要注意部分商家为冲抵陈籽的油耗味而添加过
多的香料来掩盖。
壹
四、是问价钱
山核桃并不见得价格便宜就实惠，要是今年的山核桃价格超低，那你就得多长个心眼，小心被蒙；部分无良商贩专业收购厂家丢弃的空籽或处理的陈籽，充入好的山核桃中，完全以低价来吸引顾客，从而导致不少顾客买来买去，却从未吃到过真正上品的山核桃。
（注：由于今年浙江临安、安徽宁国两山核桃主产区山核桃产量受天气、虫害影响减产3-4成左右，故今年山核桃原料干籽收购价已达到32元/斤（后期可能还会上涨），再加上加工、包装、物流等成本，今年手剥山核桃最低市场价也要38-40元/斤。
）
五、是品尝
要是山核桃咬开后有股难闻的霉味，或者吃在嘴里有股油耗味，那就说明可能是陈籽，不仅味道不好，吃了可能还会影响健康。
上品山核桃肉质饱满，肉色金黄且外壳较薄，不失本气味道。
另外，山核桃根据每年的日照、气温、降雨量的不同，同一产区的山核桃其品质也互有优劣。
其中以安徽宁国、浙江临安两大山核桃主产区的品质为佳！
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