北京素餐市场的潜力与市场机会分析营销调研方案
素食文化营销策划方案
素食文化营销策划方案第一部分：市场调研一、行业概述近年来，随着人们追求健康生活方式的增加，素食文化在全球范围内逐渐兴起。
素食主义者的数量不断增加，素食餐厅、素食食材等相关产品也逐渐增多。
全球素食市场规模也在飞速增长，预计未来几年将保持高速增长势头。
二、市场需求分析1. 健康和环保意识增强：随着人们环保意识的增强，素食主义者逐渐增多。
素食不仅能够保持身体健康，还能减少对环境的负面影响，符合现代人追求健康和环保的生活方式。
2. 饮食多样化需求：现代人对于饮食的要求越来越高，追求多样化的口味和选择。
素食产品的研发和创新成为了市场竞争的亮点。
3. 市场空白：虽然素食市场规模在增长，但相比于传统的肉食市场仍然存在巨大的空白。
在一些地区，素食产品的供应还远远不能满足市场需求。
三、目标人群分析1. 素食主义者：这一人群对于素食文化有较高的认同感，他们认为素食是一种健康的生活方式，希望通过素食来维护健康和环境。
2. 灵活素食者：这一人群不完全排斥肉类食品，但在特定情况下，他们选择素食，如清肠排毒、减肥等。
灵活素食者更注重饮食的多样性和健康。
3. 潜在素食主义者：这一人群对素食充满好奇并有意尝试，但还没有完全转变为素食主义者。
他们对于素食文化和产品的认知程度较低，需要进一步了解。
第二部分：产品定位一、产品特点1. 健康：素食产品融入天然植物成分，不含化学添加剂和转基因成分，适合健康生活需求。
2. 美味：通过产品的研发和创新，保持素食产品的口感和美味。
3. 多样化：针对不同人群需求，推出多样化的素食产品，包括主食、副食、点心、调味品等。
二、目标市场定位1. 青年市场：年轻人更加注重健康和环保，对于素食文化的接受度较高，是潜在的主要消费群体。
2. 大都市市场：大都市的快节奏生活和多样化消费需求，使得素食产品的市场需求也相应增加。
3. 女性市场：女性对于健康和美容的需求较高，素食产品能够满足她们的需求。
第三部分：营销策略一、品牌形象建立1. 品牌名称：选择简洁、易记且能够传递健康和环保理念的品牌名称。
素食馆营销方案
素食馆营销方案1. 引言素食餐厅在现代社会中越来越受欢迎，因为人们对健康食品和可持续发展的关注日益增加。
素食餐厅提供各种健康、美味的素食菜肴，为顾客提供了理想的就餐选择。
本文将提出一套全面的素食馆营销方案，旨在帮助素食餐厅增加知名度、吸引更多的顾客并提高销售额。
2. 公关活动2.1 媒体合作与当地媒体合作是提高素食馆知名度的重要途径。
与报纸、电视台、杂志等媒体建立联系，邀请他们到素食馆品尝菜肴并撰写报道，将有助于扩大品牌曝光率。
此外，可以通过在当地杂志、报纸等媒体上发布广告或撰写文章，向顾客介绍素食餐厅的特色与优势。
2.2 社交媒体推广社交媒体是当今传播信息的重要平台，素食馆可以利用各种社交媒体平台（如Facebook、Instagram、微博等）开展推广活动。
发布美食图片、特色菜肴介绍、新菜品上市等内容，并与关注者进行互动，吸引更多潜在顾客。
还可以与影响力较大的素食博主或KOL（关键意见领袖）合作，邀请他们到素食馆品尝菜肴并进行宣传。
2.3 活动策划定期举办一些主题活动，如素食健康讲座、烹饪大赛、特色菜品推广等，吸引更多的顾客参与。
可以与健康机构、环保组织等合作，共同举办此类活动，并通过媒体宣传。
活动期间，可以提供折扣优惠或赠品，激励顾客光顾素食馆。
3. 顾客关怀3.1 会员制度建立一个会员制度，鼓励顾客成为会员并享受会员特权，如折扣优惠、生日礼品等。
通过收集会员的消费习惯和喜好，进行个性化的推广和服务，增加顾客转化率。
此外，可以定期发送电子邮件或短信给会员，告知他们新菜品上市、优惠活动等信息。
3.2 客户反馈与顾客建立良好的沟通渠道，鼓励他们提供反馈和建议。
定期进行满意度调查，了解顾客对素食馆的评价，并及时采取措施改进。
对于顾客给出的有建设性的意见，可以给予一定的补偿或优惠，表达对顾客的关怀和重视。
4. 口碑营销4.1 顾客口碑推广满意的顾客是最好的宣传者。
鼓励顾客在社交媒体上分享他们在素食馆的美食体验，可以设置优惠或奖项来激励顾客积极参与。
素菜营销策划方案
素菜营销策划方案一、项目背景随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，素食成为了一种时尚和生活方式。
越来越多的人选择素食来保持身体健康和环保。
然而，在市场上，素菜产品的推广和销售并没有得到足够的重视，缺乏有效的营销策划方案。
因此，本方案旨在针对素菜市场的特点和需求，制定一套全面的素菜营销策划方案，帮助企业提升品牌形象，推广素菜产品，增加销售额。
二、目标市场分析1. 目标消费者目标消费者主要是追求健康生活方式、关注环保和动物福利的人群。
他们通常是年轻人、女性和高收入人群。
2. 市场规模根据相关调研数据，目前素菜市场规模较小，但增长迅速。
根据预测，未来几年内，素菜市场将继续保持高速增长。
3. 竞争对手分析目前素菜市场的竞争对手较少，但互联网的发展为其带来了更多的竞争。
竞争对手主要有传统餐饮企业、素食餐厅和在线素菜订购平台。
三、营销策略1. 品牌定位确定企业的品牌定位是营销策划的重要一环。
素菜企业应该强调健康、环保、美味和高品质的特点，以吸引目标消费者。
2. 产品推广为了提高产品的知名度和销售额，可以采取以下推广方式：a) 通过互联网平台进行推广。
建立自己的官方网站和社交媒体账号，发布素菜相关的知识、烹饪技巧和菜谱，吸引目标消费者关注和分享。
b) 参与相关展会和活动。
通过参展和赞助活动来展示企业形象和产品，吸引潜在客户和媒体的关注。
c) 发放优惠券和赠品。
给予消费者优惠促销活动，吸引更多客户试用素菜产品，增加销售额。
d) 与相关媒体合作。
与健康生活杂志、美食博客等媒体进行合作，发布素菜品牌的宣传文章和广告，提高品牌知名度。
3. 渠道拓展为了提高产品的销售渠道和覆盖面，可以采取以下拓展方式：a) 建立线下实体店。
在商业区和居民区建立素菜店铺，提供堂食和外卖服务，方便消费者购买。
b) 与餐饮企业合作。
与素食餐厅、火锅店等餐饮企业合作，推广素菜产品，增加销售渠道。
c) 发展线上销售渠道。
与在线素菜订购平台合作，提供素菜产品的销售和配送服务。
食堂素食运营方案
食堂素食运营方案一、市场调研分析素食饮食是指不吃肉类食品，以水果、蔬菜、豆类等植物性食物为主要食材的饮食方式。
随着人们对健康饮食的重视，素食在世界范围内正在成为一种流行的饮食方式。
尤其是在大城市中，越来越多的素食餐厅和素食食品店在崛起。
在中国，素食饮食也逐渐成为一种新的饮食潮流，受到越来越多人的喜爱。
在市场调研方面，我们对素食饮食的现状进行了调查研究。
我们发现，素食餐厅和素食食品店的数量在近几年内呈现出明显增长的趋势，尤其是在一些大城市中，素食餐厅的数量呈现爆发式增长。
此外，我们还发现，随着健康饮食的观念逐渐深入人心，越来越多的人开始尝试素食饮食，尤其是一些年轻人和女性。
在饮食习惯方面，我们发现素食的粉丝群体中，有一部分是出于宗教信仰或道德理念，认为不吃肉是一种健康的饮食方式。
根据市场调研的结果，我们可以看出素食饮食正在成为一种流行的饮食方式。
因此，我们决定开设一家以素食为主题的食堂，以迎合市场趋势，为追求健康饮食的顾客提供更多的选择。
二、素食食堂的运营策略为了成功经营一家素食食堂，我们需要明确自己的运营策略和目标。
在制定运营策略方面，我们应该考虑以下几个方面：1. 研究菜品种类和口味在开设素食食堂之前，我们需要详细研究素食饮食的菜品种类和口味。
素食菜品可以包括清淡口味的蔬菜炒菜、精致美味的素食主食、丰富多样的素食汤品等。
我们需要根据市场需求和顾客口味，设计出符合素食饮食特点的菜品。
在口味方面，我们需要考虑到素食的特殊口味需求，例如清淡不油腻、低盐低糖等口味特点。
2. 确定食堂特色和定位为了吸引更多的顾客，我们需要确定食堂的特色和定位。
在这个过程中，我们需要考虑到素食食堂的特殊性，打造出独特的餐饮品牌形象。
我们可以从食材的选择、菜品的研发、餐厅的装修等方面下功夫，确立食堂的特色和品牌形象。
3. 开发创新的素食产品为了丰富顾客的餐桌选择，我们需要不断开发出新的创意素食产品。
这些产品可以是新颖的素食主食、特色的素食小吃、创意的素食饮品等。
北京素餐市场消费者特征与发展建议
北京素餐市场消费者特征与发展建议【摘要】本文通过市场调研，探究了北京素餐市场的消费者特征以及提出相关的建议。
通过调查问卷，餐馆走访，网络，图书馆等资料的收集与整理，并运用统计学研究方法进行数据分析，对消费者进行细分。
通过对以上问题的研究，最终实现了此次调研的目的并提出相关建议。
【关键词】素餐市场；北京市；消费者特征；建议一、研究概况（一）研究背景什么是素食？从严格意义上讲，素食指的是禁用动物性原料及禁用“五辛”和“五荤”的寺院菜、道观菜。
但是对于现在的人们来说凡是从土地中和水中生长出来的植物，可供人们直接使用或加工使用的食品，我们都可以统称为素食。
比如说蔬菜，果品，豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。
当今素餐在商业门类上，属于餐饮业，特点是周期性不强，市场广大，同时又是竞争激烈的产业形式。
这就使得素餐产业发展有其容易起步的特点。
从行业的角度看，素餐行业是稳定增长的朝阳行业，其增长速度受制于人们对素餐健康、生态环保等观念的认识和接受程度。
就素餐产业发展的现状而言，素食餐馆与普通餐馆存在很大的区别，在经营上有许多不利之处，尤其是客源偏少，除此之外也还存在一些自身的弱点：经营者往往一腔热血，理想性高，缺乏严谨的市场调查分析，缺乏餐饮业经营经验，而且逐利动机不强，往往难以持续下去。
员工方面，素餐厨师紧缺带来流动性强，人工成本上升，服务人员也常缺少培训等等。
诸如此类的问题以及当今人们对健康的追求，诱发了我对于素餐行业的思考，因此，我将对此行业进行市场调研，进行市场分析并探究其市场发展前景。
1.数据来源一手数据主要来源于调查问卷，餐馆走访以及访谈。
具体的数据调研时间是2012 年11月18 日—12 月2 日调研完毕后，我们共收回问卷134 份，剔除无效的14 份问卷，最后我们的数据分析全部基于有效的120 份问卷，根据统计学知识，已经达到大样本的要求，可以对总样本进行有效估计。
二手数据主要来源于网络，包括国家统计局等相关资料。
2023年北京餐饮行业市场营销策略
2023年北京餐饮行业市场营销策略北京餐饮行业市场竞争激烈，为了获得市场份额和吸引顾客，餐饮企业需要制定有效的市场营销策略。
以下是一些适用于北京餐饮行业的市场营销策略：1. 定位餐饮品牌：在市场中巩固自己的品牌形象，使其与其他竞争对手区别开来。
品牌定位应该与目标消费者的需求和价值观相匹配。
例如，如果你的目标消费者是健康意识较强的年轻人群，那么你可以定位为提供健康有机食品的餐饮品牌。
2. 利用社交媒体：社交媒体是吸引和与目标消费者互动的有效工具。
在北京这样一个拥有庞大的互联网用户群体的城市，餐饮企业应该充分利用微博、微信、抖音等社交媒体平台，进行品牌推广和顾客互动。
3. 与当地合作伙伴合作：与当地媒体、社区组织和其他餐饮企业建立合作伙伴关系，可以帮助企业扩大知名度并吸引更多顾客。
例如，与当地旅游机构合作，为游客提供优惠或特别活动。
4. 提供独特的餐饮体验：北京的餐饮市场竞争激烈，餐饮企业需要通过提供独特的餐饮体验来吸引顾客。
例如，可以提供特色菜品、创意菜单、特色装修等，以吸引消费者的眼球。
5. 提供优质的服务：顾客服务是吸引和保留顾客的关键因素。
北京的消费者对服务质量要求较高，餐饮企业应该培训员工，提供友好、高效和个性化的服务，以提高顾客满意度。
6. 利用口碑营销：在北京，口碑传播的影响力较大。
因此，餐饮企业应重视顾客的口碑传播，并通过提供优质的产品和服务来获得顾客的口碑。
企业可以鼓励顾客在社交媒体上进行点评和分享，提供奖励或优惠以鼓励顾客口碑宣传。
7. 通过促销和优惠活动吸引顾客：可以在北京市场上定期开展促销和优惠活动，如特价菜品、团购活动、生日优惠等，以吸引消费者。
这些活动可以通过社交媒体、广告渠道和客户关系管理系统等渠道进行宣传。
综上所述，北京餐饮行业的市场营销策略应该围绕品牌定位、社交媒体、合作伙伴关系、独特的餐饮体验、优质的服务、口碑营销和促销活动展开。
通过采取这些策略，餐饮企业可以增加品牌曝光度，吸引顾客并保持竞争优势。
素食餐厅营销策划方案风投
素食餐厅营销策划方案风投一、市场分析1.1 行业概况随着人们健康观念的提高，素食餐厅的需求不断增加，已经成为餐饮行业的一个重要领域。
素食餐厅因其独特的经营理念、健康的饮食概念和口味独特的菜品而备受消费者青睐。
1.2 市场需求根据市场调研，近年来素食主义在全球范围内蓬勃发展。
越来越多的消费者开始关注自己的饮食习惯，并选择健康、可持续发展的饮食方式。
在中国，尤其是大城市，素食餐厅的市场需求正在快速增长。
1.3 竞争分析虽然素食餐厅是一个快速发展的行业，但市场上已经有一些知名的素食餐厅品牌。
竞争激烈，主要竞争对手包括VegeFeel、如雷素食等。
这些品牌通过在产品研发、餐厅环境、服务质量等方面不断提升，赢得了一定的市场份额。
二、目标市场定位2.1 目标消费人群素食餐厅的目标消费人群主要包括以下几类：（1）素食者：包括严格的素食者和部分素食者，他们追求健康、环保和伦理意识。
（2）养生人群：追求养生的消费者，希望通过素食来提高身体健康。
（3）新风尚追随者：关注新鲜事物，追求时尚潮流。
（4）闲暇人群：享受休闲时光，喜欢尝试新鲜的饮食体验。
2.2 目标市场定位素食餐厅定位为高品质素食餐厅，主打健康、独特、时尚的素食品牌形象。
目标市场主要是一、二线城市中的素食者、养生人群及新风尚追随者，具有一定的经济实力和消费水平。
2.3 竞争优势（1）特色菜品：提供独特创新的素食菜品，满足消费者对口感和菜品创新的需求。
（2）环保概念：强调食材的有机、无公害，注重环保和可持续发展。
（3）品牌形象：打造健康、时尚的素食品牌形象，吸引目标消费人群。
三、营销策略3.1 产品策略（1）核心菜品：确定一些特色菜品，确保其独特性和口碑，吸引顾客来品尝。
（2）创新菜品：不断开发和发布创新菜品，以满足消费者的需求。
（3）菜品推荐：根据不同季节和节日，推出适应主题的菜品。
3.2 价格策略（1）合理定价：在根据成本和市场需求的基础上，合理定价，保证产品的价值和竞争力。
素肉营销策划方案
素肉营销策划方案一、市场背景分析素食主义在全球范围内正在迅速兴起。
随着人们生活水平的提高，越来越多的消费者开始关注自己的健康和环境保护。
传统的肉食品牌面临着巨大的挑战，而素食食品品牌则有良好的发展机会。
二、市场现状分析目前，素肉市场还处于初始阶段，发展潜力巨大。
尽管素食在西方国家已经有一定的市场份额，但在亚洲地区尤其是中国市场，素食的普及程度相对较低。
然而，随着素食理念的不断传播和人们健康意识的增强，素肉市场正在逐渐崛起。
三、目标群体定位1. 素食主义者：即已经选择素食的消费者。
他们已经具备接受和购买素肉产品的意识和需求。
2. 有素食意识的人群：即对健康、环境保护有意识但尚未完全转向素食的消费者。
他们有潜在的素肉消费需求，只需要适当的引导和推广。
四、竞争对手分析目前市场上已经有一些素肉品牌，如Beyond Meat、Impossible Foods等。
它们在产品研发和市场营销方面表现出色，建立了较好的品牌形象和市场影响力。
要在竞争激烈的市场中脱颖而出，我们需要找准定位并制定相应的营销策略。
五、市场推广策略一、产品定位：1. 强调健康：素肉产品可以提供高蛋白、低脂肪的营养价值，强调产品对消费者健康的好处。
2. 关注环境：传递素肉对环境保护的贡献，如减少温室气体排放和资源浪费。
3. 美食享受：突出素肉产品的美味和制作多样性，吸引更多的消费者尝试。
二、品牌建设：1. 品牌名称：选择简洁、易记、具有品牌故事的名称，与品牌定位相一致。
2. 标志设计：设计符合品牌特点的标志，突出健康、环境和美食元素。
3. 品牌故事：打造一个有吸引力的品牌故事，让消费者能够与品牌产生情感共鸣。
三、渠道拓展：1. 线上销售：建立官方网站和线上销售渠道，提供全方位的购买体验，包括快速配送和售后服务。
2. 线下销售：与大型超市、餐饮连锁企业合作，扩大销售渠道，增加产品的曝光度和销售量。
四、市场推广：1. 广告宣传：利用媒体、网络社交平台等渠道进行广告宣传，加强品牌知名度和形象。
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北京素餐市场的潜力与市场机会分析营销调研方案学生姓名：学号：学院（系）：专业（方向）：年月目录一、项目背景 (2)二、调研目的 (2)三、调研分析内容 (2)（一）消费者 (2)（二）市场 (3)（三）竞争者 (3)四、资料来源 (3)（一）一手资料 (3)（二）二手资料 (4)五、资料收集方法 (5)六、资料分析方法 (5)（一）定性分析 (5)（二）定量分析 (5)七、成果内容与形式 (5)（一）调查情况概述 (5)（二）调查的主要统计结果 (6)（三）资料分析 (6)（四）结论与建议 (6)（五）数据资料汇总表 (6)（六）附录 (6)八、时间及人员 (6)（一）计划阶段 (6)（二）实施阶段 (7)（三）数据分析阶段 (7)（四）报告阶段 (7)九、调研经费预算 (7)十、工作标准及成果评价 (7)（一）调研过程控制及标准 (7)（二）成果评价 (8)附录 (8)北京素食市场机会分析消费者调查问卷 (8)北京素餐市场的潜力与市场机会分析营销调研方案姓名：【摘要】如今中国的餐饮市场，由于人们生活水平的提高、需求的多样化，餐饮业发展迅速，也形成了不同的类别。
素餐是近几年新兴的一个潮流趋势，面对的是厌倦大鱼大肉、追求健康与健美身材、具有宗教信仰、生态与动物保护意识的人群。
而中国各省经济的发展差异，使得素餐市场将会在经济较发达地区率先发展。
北京在全国经济排名中多年始终名列前三，消费者接受新鲜事物较快，现已有一些素食餐厅，但是还未形成鲜明的素餐市场。
所以，研究北京素餐市场的潜力与市场机会具有典型的代表性。
【关键词】素食餐厅；市场潜力；营销调研一、项目背景近些年，随着人们收入的增加、生活条件的改善，人们已经不简简单单地满足于吃饱、吃好。
而众多的应酬、饮食的卫生及质量问题，使得鸡鸭鱼肉这些传统意义上的美食正在失去吸引力，人们开始寻找健康、环保的生活方式，素食主义成为一种全新的饮食文化。
正是在清新的口味、健康的追求和减肥目标的推动下，素食越来越成为一个全球时尚的标签。
在中国，越来越多的年轻知识分子、白领、大学生成为素餐市场的主力军。
北京作为全国经济、贸易与政治的中心，较高的经济水平和繁多的宴请活动已经具备了发展素餐市场的潜质，已有近一百家素食餐厅，但还未初具规模。
为了进一步了解北京素餐市场的潜力和行销环境，进行调研大有必要。
本次市场调研将围绕消费者、市场、竞争者三个方面来进行。
二、调研目的研究北京地区素餐市场现状以及发展空间，为新的素食餐厅进入市场的可行性提供依据，分析进入市场的机遇与风险。
具体调研目的为：①了解北京素餐市场供应量、规模、成本等总体情况，分析市场发展势态及问题；②了解北京素食餐厅的经营现状、优势和劣势，知晓竞争者状况，判断开设一家新的素食餐厅的可发展空间；③了解消费者统计资料（年龄、收入等），测算消费者需求、市场容量与潜力，辨别目标消费者特征；④了解目标消费者饮食习惯及就餐心理；⑤了解素餐市场的现有产品、餐厅的消费者满意度以及改进方向。
三、调研分析内容（一）消费者1．消费者个人情况统计资料。
包括年龄、性别、收入、职业、文化程度。
2．素餐倾向的甄别。
包括饮食方式与习惯、宗教（习惯吃素或是特定日期）、健康状况（减肥或是疾病）、曾经对素食餐饮的消费以及今后的意向。
3．消费者的消费形态。
包括在素餐餐厅的消费情况、消费动机。
4．消费者的购买形态。
包括消费时间、消费情景（普通就餐、商务宴请、聚会等）、消费地点（地段、具体餐厅偏好等）、消费频率。
5．消费者对素餐的喜好与看法。
包括对于口味、素食餐厅形式与注重因素、素食餐厅提供的食物种类的喜好与倾向。
6．消费者的满意度。
包括供应品满意度、餐厅满意度、市场满意度。
（二）市场1．北京地区素餐市场供应量、规模、销售状况。
说明此类市场处于什么发展阶段。
2．北京地区消费者需求与购买力。
说明现有市场可以满足多少需求。
3．供应商的状况及成本。
根据产品估算供应成本。
4．餐饮行业的税收情况。
5．现有素餐市场的不完善方面与改进。
（三）竞争者1．北京现有素食餐厅的基本情况。
包括数量、品牌、店面环境档次、经营情况、经营模式等。
2．北京现有素食餐厅提供的食物种类、价位、销售状况。
3．北京现有素食餐厅的竞争策略分析。
包括定位、服务、促销策略（广告宣传、会员制、外卖）等。
4．目标消费者对现有素食餐厅的品牌倾向与评价。
5．北京现有素食餐厅选址及分布。
6．北京主要素食餐厅的优势及劣势。
四、资料来源（一）一手资料1．消费者调研：主要来源于问卷，少数来源于访谈结果。
（1）调查样本定义：本次调查总体为北京市各阶层，样本对象为个人。
（2）问卷调查地点：北京市住宅小区、学校、商店附近等人群。
（3）样本量：250份（4）样本量分配：网络问卷：150份纸质问卷：100份消费者访谈：2份附一：消费者访谈提纲1. 访谈对象：2人，1名中年妇女和1名学生2. 访谈目的：选取素食目标消费群体中的消费者，详细了解消费者特征和需求。
3. 访谈问题设置①您一天的饮食以何种居多？（肉禽类、肉多菜少、菜多肉少、全素）②您平时有无吃素的习惯？如果有，是因为什么？③您对素食的看法是什么？④您是否去过素食餐厅？是因为何种原因尝试去素食餐厅？⑤您对于素食餐厅的主要信息来源的什么？⑥您每月在素食餐厅的消费频率是多少？一般在在什么时间？和谁一起去？⑦您在什么地方消费素食？您认为素食餐厅选址设立在哪里比较好？⑧您有无固定或是非常喜欢去的素食餐厅？如果有，是哪家？为什么？⑨一餐素食中您能接受的价位大概在多少？平时消费一餐素食的价位是多少？⑩您喜欢何种形式的素食餐厅（自助类、点餐式）？希望素食餐厅提供什么口味的素食？11 您认为素食餐厅哪些因素比较重要、具有吸引力？（菜色、卫生、环境、到达便捷、服务等）12 您对于现有素食餐厅哪方面不满意呢？您认为需要在哪方面进行改进？13 您的年龄、职业、收入可否告知，是什么呢？附二：调查问卷问题设置提纲①您的性别？②您的年龄？③您的职业？④请问您的月平均收入？⑤您一天的饮食以何种居多？⑥您平时有无吃素的习惯？⑦您会因为何种原因去素食餐厅就餐？【多选题】⑧以下哪种推广方式会促使您去素食餐厅消费？【多选题】⑨以下对于素食的看法，哪种符合您的看法？【多选题】⑩您每月在素食餐厅的消费次数是多少？11 您喜欢在什么时段去素食餐厅就餐？【多选题】12 您经常在什么地方消费素食？【多选题】13 您认为素食餐厅选址设立在哪里比较好？【多选题】14 对于一餐素食中，您能接受的价位大概在多少？15 您平时个人消费一餐素食的费用大概是多少？16 您经常光顾何种形式的素食餐厅？【多选题】17 在素食餐厅就餐时，您会选择以下哪种食物？【多选题】18 您希望素食餐厅提供什么口味的素食？19 在选择素食餐厅时，您认为哪些因素比较重要？【多选题】20 您认为目前的素餐市场需要在哪几方面进行改进？【多选题】注：访谈与问卷中的个别问题在实际调研中可能会略有调整。
2．竞争者调研：来源于访问员现场获得资料。
附三：实地调研计划一共5人，每人对一家素食餐厅进行实地观察与体验，对以下信息进行反馈、汇总：店面名称、地址、餐厅环境、经营状况、菜单上食品种类和价位，需要提交简要说明和餐厅照片。
3．少量的市场方面调研。
例如素食餐厅销售情况由观察法得出，消费者需求和购买力由问卷调研得出结论。
（二）二手资料1．市场方面调研：来源于网络上外部公共资料、宏观资料。
以下为部分二手资料来源：（1）北京最全素食餐厅/view/2c9e06bffd0a79563c1e7267.html（2）大众点评网已注册素食餐厅资料/search/keyword/2/0_素食/p1（3）北京八家各具特色的素食餐厅/20120207/n334003987.shtml（4）餐饮行业纳税相关规定/html/21/358721-529381.html（5）北京蔬菜网：蔬菜市场价格/Price/Market/302．少数竞争者调研资料。
例如北京现有素食餐厅数量、品牌、选址及分布情况。
五、资料收集方法1．消费者调研：主要为问卷调查法、个别使用访谈法。
自行设计问卷，采取发放的方式有调研对象自填纸质问卷和网络电子问卷两种形式。
2．市场方面调研：主要为文案调研法、少数问题使用问卷调查法和观察法。
文案调研法主要通过网络查找相关资料。
3．竞争者调研：观察法。
通过亲自走访主要素食餐厅对其店面环境、营业状况等的观察和食品的体验收集资料进而得出结论。
六、资料分析方法（一）定性分析根据对市场方面调查的文献分析、实地走访素食餐厅的体验、参与性观察、对消费者进行的开放型访谈等较长期的研究，结合收集到的一手资料，从消费者的视角理解消费者行为和对素餐的看法，在这一基础上建立假设和理论，运用归纳和演绎、分析与综合以及抽象与概括等方法进行定性分析，主要是针对市场现状与前景、消费者行为与看法、竞争者概况与策略方面的分析。
（二）定量分析问卷中主要为单变量问题，所以主要采用简单的定量分析法，对问卷结果作出一些简单的分析，诸如利用百分比、平均数、众数、频数来进行分析。
主要是针对问卷中消费者年龄、收入与消费水平等的数量特征分析。
如以下几种问题：1. 对封闭问题的定量分析：问卷中已经将问题的答案全部给出，被调查者只能从中选取答案。
2. 对开放问题的定量分析：问卷设计者不给出确切答案，而由被调查者自由回答，但是所有回收的问卷只有几种答案，可以很容易进行概括。
3. 数量回答的定量分析：即回答结果为数字，可直接进行定量分析。
七、成果内容与形式通过收集来的资料进行资料分析，得出北京素餐市场的潜力与市场机会分析营销调研报告。
调研报告主体将包括以下方面内容：（一）调查情况概述简要说明调查背景资料、调查目的、对象、时间、地点、对象、范围、调查要点及所要解答的问题。
（二）调查的主要统计结果用表格形式将数据进行汇总，得出基本结论。
介绍调查研究的方法和数据分析方法，包括如样本的抽取，资料的收集与整理技术等。
（三）资料分析对资料进行以下方面分析。
1. 市场分析（1）分析市场开发状况和供应量；（2）估算市场存在的消费者总需求与购买力；（3）供应成本的估算；（4）政策及税收方面情况；（5）市场缺口与潜力分析；2. 消费者分析（1）素餐市场目标消费者特征分析，包括个人基本情况、消费形态和购买形态；（2）消费者的对素餐的看法及饮食习惯；（3）消费者对于现在素餐市场的满意度与建议；3. 竞争者分析（1）北京现有素食餐厅的基本情况分析；（2）素餐市场产品的销售种类及价格；（3）北京现有素食餐厅的策略分析；（4）北京现有素食餐厅选址及分布分析；（5）消费者对现有素食餐厅的评价与品牌倾向；4. 素餐市场SWOT分析（1）优势是什么；（2）劣势是什么；（3）市场存在哪些机会；（4）进入市场存在哪些威胁；（四）结论与建议得出关于北京素餐市场的潜力分析结论，论述观点和建议，预测市场目前存在的机遇与风险。