餐饮业采购岗位职责
食堂采购员岗位职责
食堂采购员岗位职责
食堂采购员的岗位职责主要包括以下几个方面：
1. 采购计划制定：根据食堂的用餐需求和预算，制定合理的采购计划。
2. 供应商选择与谈判：根据食堂的需求，选择合适的供应商，并与供应商进行谈判，确保获得优惠的采购价格和优质的食材。
3. 采购订单管理：根据采购计划和供应商的报价，制定采购订单，并及时跟进订单的执行情况，确保及时、准确地收到所需食材。
4. 货物验收与入库管理：对采购的食材进行验收，确保品质达标，并及时将货物入库，并做好库存管理。
5. 供应商绩效评估：定期对供应商进行绩效评估，评估供应商的交货准时率、品质控制水平和售后服务情况等。
6. 库存管理：根据食堂的用餐需求和库存情况，合理安排食材的采购和库存管理，确保库存充足但不过量。
7. 食材质量控制：对采购的食材进行质量检查，确保符合卫生和安全标准。
8. 食材成本控制：根据采购价格和用餐需求，进行食材成本的控制，以提高经济效益。
9. 供应商关系维护：与供应商建立良好的合作关系，处理供应商相关问题，并及时解决任何纠纷或争议。
10. 相关报告和记录：根据需要，编写相关的采购报告和记录，以便事后查阅和分析。
某餐饮公司组织架构与岗位职责
某餐饮公司组织架构与岗位职责一、负责酒楼的菜品研发和菜单制定。
二、制定菜品成本控制标准，控制食材采购成本。
三、负责中厨、味部、点心部门的管理和运作。
四、协调各部门之间的工作，保证菜品质量和口味的一致性。
五、负责厨房设备的维护和保养，确保设备正常运行。
六、根据客人需求和市场变化，及时调整菜品和菜单。
七、培训厨师和学徒，提高他们的烹饪技能和服务意识。
八、制定厨房的卫生和安全制度，确保厨房的卫生和安全。
九、参与酒楼的营销活动，提供菜品展示和推广支持。
十、与供应商建立长期合作关系，保证食材的质量和供应稳定性。
楼面经理岗位职责直接上级：总经理直接下级：楼面主管、领班、传菜员、迎宾员、服务员岗位职责：一、负责酒楼的前台接待和客户服务。
二、制定服务标准和流程，确保客户满意度。
三、协调各部门之间的工作，保证服务效率和质量。
四、负责酒楼的布局设计和装修风格。
五、负责酒楼的宴会和会议服务，提供专业的服务支持。
六、制定员工培训计划，提高服务员的专业素质和服务意识。
七、参与酒楼的营销活动，提供服务支持和推广策略。
八、处理客户投诉和纠纷，保持良好的公共关系。
营销经理岗位职责直接上级：总经理直接下级：销售主管、宴会顾问、采购员岗位职责：一、负责酒楼的市场营销和销售管理。
二、制定销售计划和目标，制定销售策略和方案。
三、负责酒楼的宴会和会议销售，提供专业的销售支持。
四、与供应商建立长期合作关系，保证采购的质量和价格优惠。
五、负责酒楼的品牌推广和宣传活动。
六、参与酒楼的营销活动和促销活动。
七、分析市场需求和竞争情况，提出改进意见和建议。
财务经理岗位职责直接上级：总经理直接下级：财务主管、采购主管、会计出纳岗位职责：一、负责酒楼的财务管理和财务报表的编制。
二、制定财务预算和经营计划，控制成本和费用。
三、负责酒楼的税务申报和纳税工作。
四、制定财务制度和流程，确保财务管理规范和透明。
五、参与酒楼的营销活动和促销活动，提供财务支持和建议。
中学食堂采购员职责模版
中学食堂采购员职责模版中学食堂采购员是负责食材和物资采购的岗位，其职责主要包括以下几个方面：一、食材采购1.负责与食材供应商进行沟通和洽谈，了解食材市场情况，及时掌握市场价格和资源供应情况。
2.根据学校食堂的需求，制定采购计划，包括食材种类、数量和价格等方面的要求。
3.核实供应商提供的食材样品的质量和品牌，确保食材的品质达到要求。
4.定期检查食材库存情况，及时补充缺货的食材。
5.协调处理食材质量问题和纠纷，确保学校食堂食材的安全和合格。
二、仓库管理1.负责食材仓库的日常管理，包括统计、盘点、整理食材库存，确保食材储存整齐、清洁，且符合相关规定要求。
2.根据食品安全和卫生要求，对食材进行分类存放，确保食材的保存和保质期。
3.定期清点食材库存，核对实际库存与记录库存的差异，及时调整和补充食材。
4.配合财务人员进行盘点和报账工作，确保食材的使用与进销存数据一致。
三、价格谈判1.针对采购物资，与供应商协商价格和交货期等相关事宜，争取最优惠的采购价格。
2.了解食品市场价格和动态变化，及时调整采购策略，降低成本，提高利润。
3.建立健全的供应商关系，稳定供应链，确保食材供应的可靠性和稳定性。
四、合同管理1.根据采购计划和需求，与供应商签署采购合同，确保合同内容的准确和规范。
2.监督合同的履行情况，以确保供应商按时提供符合要求的食材。
3.与供应商共同解决遇到的合同纠纷或争议，确保合同的顺利执行。
五、供应商评估1.定期评估供应商的资质、信誉度和服务质量，建立供应商资料档案。
2.与供应商进行评估交流，收集意见和建议，促进供应商的持续改进和优化。
3.根据供应商评估结果，及时调整和优化供应商库，持续完善供应链体系。
六、食材品质监控1.开展食材的品质监控工作，对食材进行抽检，以确保食材的质量达标。
2.落实食材安全和卫生要求，对食材进行检验和检疫，确保食材符合食品安全标准。
3.与食堂管理人员协调合作，对每日供应的食材进行抽检和品质监测。
七中中食堂采购员岗位职责
七中中食堂采购员岗位职责
七中中食堂采购员的岗位职责主要包括以下几个方面：
1. 负责中食堂的进货和采购工作，根据食堂的经营需求，及时、准确地确定采购计划。
2. 负责与供应商的联系沟通，了解市场行情和产品价格，寻找优质、低价的供应商，并建立供应商合作关系。
3. 负责与供应商进行谈判和合同签订，确保采购商品的质量、数量和价格符合食堂的需求和要求。
4. 根据食堂的菜单和销售情况，合理安排、调整采购计划，确保食堂的食品供应充足，避免库存过高或不足。
5. 负责进货物资的验收和入库工作，确保采购的商品与订单一致，并进行质量抽检，发现问题及时处理。
6. 负责食堂库存的管理和盘点工作，定期对库存进行盘点，保持库存准确性，并及时报备库存情况。
7. 负责食堂的成本控制，通过有效的采购管理和供应商谈判，控制采购成本，确保食堂实现盈利目标。
8. 协助食堂经理进行食品安全管理工作，确保采购商品符合食品安全标准，做到无风险供应。
9. 按照食堂的要求，及时处理采购过程中出现的问题和纠纷，并与供应商进行配合解决。
10. 参与食堂的日常运营工作，协助厨师盖饭、分发食品等。
11. 定期对供应商进行评估和考核，评价供应商的服务质量、价格、交货准时性等，并提供改进建议。
总之，七中中食堂采购员要负责食堂的物资采购工作，确保食堂食品供应充足、质量可控和成本可控，同时要与供应商进行良好的合作关系维护，以满足食堂经营需求。
食堂采购员岗位职责(2篇)
食堂采购员岗位职责一、采购员要根据食谱计划采购，采购食物要精挑细选，确保新鲜、卫生，严禁采购变质食物，严防食物中毒。
二、采购食物要完整保留相关支出票据以备月底核帐，大米、白面、食用油等整件物品入库要有厨师签字确认。
三、采购物品必须货比三家，价廉物美，不缺斤短量。
四、不准采购腐烂、变质、不新鲜以及过期物品。
五、食堂食材采购要及时，经常观察使用量，要适当留有库存以备急用六、采购物品不准虚报价格，严禁索取或接受供货方的回扣。
七、采购物品后，立即送炊事员验收并及时做好日报账工作。
八、按时参加每周食堂和餐厅的大清扫工作。
九、完成领导交办的其他工作。
食堂采购员岗位职责（2）食堂采购员的岗位职责通常包括以下几个方面：1. 采购食材和食品：根据食堂的需求，负责按时采购食材和食品，确保食堂的供应充足和品质稳定。
2. 寻找供应商和谈判：与食材和食品的供应商进行联系和谈判，寻找具有良好信誉和质量保证的供货商，并争取更好的采购条件和价格。
3. 评估供应商和产品：对供应商和供应的产品进行评估，确保其符合食堂的要求和标准，包括价格合理、品质优良、供货及时等。
4. 安排物流和配送：与物流公司或内部职员合作，安排食材和食品的运输和配送工作，保证及时送达食堂。
5. 控制采购成本：根据食堂的预算和需求，控制采购成本，采取合理的采购策略，确保采购的食材和食品的价格合理，不超出预算范围。
6. 处理投诉和问题：与供应商和食堂的其他相关部门进行沟通和协调，及时处理投诉和问题，确保供应链的顺畅。
7. 跟踪市场变化和趋势：关注市场的变化和趋势，了解相关食材和食品的价格、质量和供应情况，为食堂采购提供参考和建议。
总的来说，食堂采购员需要负责组织和管理食材和食品的采购工作，确保食堂的供应充足、品质稳定，并控制采购成本，同时与供应商和食堂的其他相关部门进行有效的沟通和协调，处理投诉和问题。
厨工采购岗位职责
厨工采购岗位职责一、岗位概述厨工采购岗位是指在酒店、餐饮、食品加工等行业中的一种职业，主要负责采购和管理所需的原材料、食材和调料等物品，确保良好的餐饮生产和服务质量。
二、岗位职责1. 负责制定并执行采购计划，按照公司的经营需求和成本预算，合理安排采购时间和数量。
2. 与供应商进行沟通和谈判，获取最优惠的采购价格，并保证所选供应商的产品质量达标。
3. 定期与供应商进行合同和价格谈判，以提升公司采购效益，确保供应商的合作利益。
4. 负责核对采购订单、合同和出货单等相关文件，确保采购过程的准确和合规性。
5. 负责库存管理，定期进行库存盘点和调整，确保物品的安全存储和准确计量。
6. 协调餐饮部门、财务部门等相关部门之间的工作，确保采购流程的畅通和信息的准确传递。
7. 监督和评估供应商的绩效，根据供应商的表现进行定期的绩效考核和合作伙伴评定。
8. 进行市场调研和竞争分析，了解市场动态和行业趋势，提出改进措施和采购建议。
9. 及时处理采购过程中遇到的问题和纠纷，保障采购工作的顺利进行和公司利益的最大化。
10. 参与管理和控制餐饮成本，进行费用预算和采购费用的控制，提高成本效益。
三、岗位要求1. 具备较强的市场洞察力和谈判能力，了解食材市场、供应商情况和行情，具备较高的采购技巧。
2. 具备较强的沟通协调能力和团队合作精神，能够与各个相关部门密切配合和沟通。
3. 具备较好的计划和执行能力，能够灵活应对紧急情况和调整采购计划。
4. 具备一定的食品安全知识和管理经验，熟悉食品质量标准和卫生要求。
5. 具备较好的数字分析和报告编制能力，能够进行数据整理和汇总，提供决策支持。
6. 具备较好的时间管理和工作效率，能够适应高强度的工作压力和复杂的工作环境。
7. 具备较好的食材质量鉴别和检测能力，能够判断食材的新鲜度和适宜度。
四、岗位发展厨工采购岗位是餐饮行业中非常重要的一个环节，随着餐饮行业的不断发展和变革，对厨工采购的需求也在不断增加。
餐饮公司采购部岗位职责
餐饮公司采购部岗位职责一、采购计划的制定与执行1. 根据公司经营战略和运营需求，制定年度采购计划，并根据实际情况进行调整和优化。
2. 负责日常采购工作的执行，包括采购需求的确认、供应商的选择和合同的签订等。
3. 确保采购计划的及时执行，及时处理采购过程中的问题和异常情况。
二、供应商管理与谈判1. 开展供应商的筛选和评估工作，建立供应商库，确保供应商的稳定性和可靠性。
2. 负责与供应商的谈判工作，争取最优的采购条件和价格，并与供应商签订合同。
3. 监督和评估供应商的履约情况，及时解决供应商提供的产品或服务质量问题。
三、采购市场的调研与分析1. 跟踪市场动态，了解相关行业的供应商情况和价格变动趋势。
2. 参与采购市场的调研工作，收集和分析市场信息，为采购决策提供依据。
3. 维护与行业协会和相关企业的联系，了解行业最新发展动态。
四、采购成本的控制与优化1. 控制采购成本，制定采购成本预算，确保采购成本在可控范围内。
2. 优化采购流程，提高采购效率，降低采购成本，实现采购成本的最小化。
五、合规与风险管理1. 负责采购合同的管理，确保合同的合规性和执行力。
2. 预防和应对采购过程中可能出现的风险，及时采取措施进行风险管理和控制。
六、团队管理与培训1. 负责采购团队的组建和管理，制定工作计划和目标，协调团队工作。
2. 对团队成员进行培训和指导，提高团队的专业素质和综合能力。
七、与其他部门的协调与沟通1. 与财务部门协调支付事宜，确保采购款项的及时支付。
2. 与物流部门协调物流配送事宜，确保采购物资的及时到货。
3. 与部门间的协调与沟通，共同解决采购过程中的问题和难题。
总结：餐饮公司采购部是保证企业正常运营的重要部门，其职责涉及采购计划制定与执行、供应商管理与谈判、采购市场调研与分析、采购成本控制与优化、合规与风险管理、团队管理与培训以及与其他部门的协调与沟通等方面。
采购部门的工作直接影响到企业的运营成本和供应链的稳定性，因此，采购人员需具备丰富的专业知识和技能，能够灵活应对市场变化和采购需求的变化，为企业的发展提供有力支持。
餐饮食品采购员岗位职责（四篇）
餐饮食品采购员岗位职责餐饮食品采购员的岗位职责包括：1. 根据餐厅的经营需求制定采购计划，并确保供应链的稳定性和持续性。
2. 开展供应商的筛选和评估工作，建立并维护良好的供应商关系。
3. 跟进市场价格变动，进行市场调研，制定合理合规的采购价格。
4. 负责与餐厅内部其他部门的协调沟通，了解他们的需求并根据需求进行合理的采购。
5. 编制采购合同和订单，并跟踪订单的执行情况，确保及时到货。
6. 监督供应商的交货质量和售后服务质量，对供应商的绩效进行评估。
7. 负责库存管理和库存盘点工作，确保库存的有效利用和控制。
8. 分析餐厅的采购成本，提供采购报表，参与采购成本的控制和优化工作。
9. 参与新产品的开发和引进工作，提供市场和行业的信息和建议。
10. 跟踪和了解国家相关法规和政策的变化，保证采购工作的合规性。
总的来说，餐饮食品采购员负责协调餐厅的采购工作，确保食品和饮料的供应充足，品质优良，并且能够提供合理的采购成本。
餐饮食品采购员岗位职责（二）俗话说知己知彼，百战百胜，每一个岗位要先了解具体的职责才能更好的战胜，食品采购员怎样才能做好食品采购的工作呢?以下是一则食品采购员岗位职责，仅供各位参考。
一、岗位名称：食品采购员二、岗位级别：员工三、直接上司：财务主管四、下属对象：五、主要职责：1、一切采购物品必须按有关部有效采购单进行，并切有总经理签字方可采购。
2、经常到部门了解物品使用情况及请购物资的规格、型号精量，避免错购。
3、认真核实各部的请购计划，根据仓库存货情况，定出实际采购计划，对定型、常用物资按库存规定及时办理，防止物资积压，做好物资使用的周期性计划。
4、对各部门所需物品按急先缓后的原则安排采购，积极与供货单位取得经常联系。
5、严格遵守财务制度，购进一切货物首先办理进仓手续，然后到财务报帐，不拖帐、挂帐。
6、与仓库联系，落实当天物品的实际到货的品种、规格、数量，把好质量关。
然后通知申购部门，及时领出。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
篇一：餐饮采购员工作职责西水湾大酒店采购程序一、食品采购：1、由仓管部根据各营业点需要，订出各类正常库存货物的月度使用量，交总经理审批，然后交采购部计划采购，另由仓管部根据食品部门的需要情况，定出各类物资的最高存量和最低存量；2、为了加强采购工作的计划性和提高工作效率，各类货物基本采取定期补给的方法；3、大米、面粉（含面粉干制品）、进口餐料、酒类、干货等可每月进货一次；3、糖、饮料可每15天进货一次；4、油类、调类品类、箱装冻品可每周进货一次；5、鲜活类及米面湿制品可不做库存，每天根据饮食部门之订货计划如数采购；二、食品请购：1、仓管部的正常库存补充计划，须根据该部制定并经总经理审批同意的月度计划而填写请购单，提前十天交采购部审批后进行采购；2、每日进货的鲜活类，由主厨于进货前一天的晚上8：00前填好的请购单送交采购部采购（特殊情况或特殊品种可由仓管部作出适当库存）；3、计划外的急购申请，须由使用部门向仓管部门填制请购单，由总厨签字批准后，交采购部及时办理；4、非采购部人员对供货商下达的采购指令，一律无效；三、定价：1、属于仓管部正常库存的货物采购，采购员须将三家以上报价（人民币）报酒店总经理审定后方可办理；四、采购：1、采购部根据仓管填制的各类品种、规格、数量的请购单进行购买；2、食品采购人员落实采购计划后，须将供货客户、供货时间、品种、数量、单价等情况通知仓管部，以便仓管部验收；3、验收手续按仓管部和管理细则办，仓管部应及时将验收情况通知采购部以便及时处理,保证供应；五、退、换货：1、仓管部人员须根据仓管验收细则严格验收进仓物料，如发现规格、数量、质量问题，应拒绝收货；2、如需退、换货的，由仓管员填写“商品验收报告”后交采购部办理退货手续，鲜活类货物如发现问题，应尽量在当天内提出，逾期由厨部、仓管部负责；3、所有物料验收合格并办妥进仓手续后，所发生的质量、数量、规格等问题，由仓管部负责处理；六、新货物料样品签定：1、总厨如需要某种新的货物或原料，须书面写明品名及规格、质量要求、使用起止日期，交仓管部批转采购部；2、采购部接到通知后，安排采购员首先将该项货物或原料之样品、价格呈交总厨鉴定；3、总厨认可后，交采购人员办理；七、物资采购：1、由使用部门根据营业上的需要，提出购买物品的名称、规格、型号、数量，并说明此物品是一次性使用或今后长期使用计划情况；2、填写请购单，由部门经理签名后呈总经理审批转交采购部办理；3、定价、退、换货处理方法同食品采购相同。
篇二：餐饮采购员岗位职责餐饮采购员岗位职责一、树立全心全意为餐厅服务的观念和采购无小事的思想。
二、责任心强，熟悉采购业务，严格按要求保质保量、按时完成任务。
三、深入了解市场供求信息，广开采购渠道，确保采购物品的物美价廉，努力降低采购成本，杜绝损失。
四、自觉抵制不正之风，杜绝私下交易中的损公肥私现象。
五、实行采购回避制度，凡与亲属、朋友进行业务交往要回避。
六、完成领导交办的其他工作。
篇三：餐饮采购部门工作职责采购部门工作职责一、向总经理负责，执行总经理指示。
二、结合公司业务具体情况制定原材料的采购战略1、充分跟餐饮后厨进行业务沟通，根据公司可能采购的所有材料进行详细的市场调研，明确不同供应商可能供应的材料的质量、价格及供应商的供货能力，制定采购战略并为总经理提供决策依据。
2、每种原材料采购必须有多家供应商，并优选2～3家做相对固定的供应商。
三、根据餐饮后厨的要求及时实施采购1、根据餐饮部及其他部门报批的《采购需求报批单》实施采购。
2、应急情况电话请示总经理后应急采购，事后补办《应急采购补批单》。
3、保证供货及时性。
4、减少原料的差额比率，降低运输成本。
四、建立供应商管理机制1、对每个供应商所有资料建立详细档案。
建立供应商往来明细。
2、建立完整、有序、详细的采购档案，做到账目准确无误、方便查阅。
3、通过与供应商之间的合作，定期对每个供应商的货物品质、交货期限、价格、服务、信誉等进行分析，确定优先合作伙伴。
4、多与供应商联系或定期与供应商会面，多了解信息，增加双方信任。
五、供应市场制定分析、评估1、随时关注国际和国内相关形势，便于掌握市场动向。
2、对供应市场每月进行分析，掌握市场情况，及时应对措施。
3、定期在原料供应地进行考察和调研，掌握第一手资料。
六、执行公司的办公制度篇四：餐饮业采购流程餐饮业采购流程1.审核申购单每晚下班前部门领导要将审查好的申购单交给厨师长签字后交给采购部。
申购单为一式三联，一联留底用，一联交给库管员，第二天验收货物时核对数目用，一联交采购部作为采购物品的清单。
如果单项物品超过200元，或者属于新增加的物品，应先交给分店总经理审批，总经理签字同意后才能生效。
2.采购员购货采购员接到申购单后，要及时和库房联系，根据申购物品核对库存，确定该物品已无库存后，再去市场上采购，对于那些定点采购的物品，采购员可直接电话通知供货商准备好次日需要的物品。
采购时要索要正规发票并准确填写抬头。
3.物品入库采购员采购回所需原材料后。
如果是直拨物资，库管员根据前一天的申购单和购买凭证验收货物的数量，厨房验收货物的质量，分店验收员根据物品的单价和实际支付的总金额验收货物：如果是入库商品，库管员要根据申购单核对物品的数量和规格，审计员出示单价及总金额，遇到需要用料人来确定物品质量的情况，用料人要现场验货。
一般情况下，都由部门领导尽自验货。
4.填写报销单直拨物资报销方法：库管员验收完物品后，根据验收的单据填写三联直拨报销单（一联厨师长保留，一联库房保留，一联做报销凭证），然后由厨师长、库管、审计员、采购员签字，然后交由总经理签字，只有五人全部签字后才能报销。
入库物资报销方法：采购员购回入库物资经库管员验收合格后，库管员填写入库单据并签字，再由审计员和采购员签字，然后一联留底，一联作为报销凭证，总经理签字后就可报销。
5.物资出库每天早上各部门领导在本部门所需领用的领料单上签字，库管员根据领料单的数量发放物品。
晚上下班前，相关部门领导需要到库房统一签领出库单，出库单共三联，一联留底备用，一联报财务核算成本，一联交相关部门参考。
6.部门领导下单餐厅记单员岗位职责7.厨师长签字餐厅总厨师长岗位职责8.交采购员报单优秀采购员任职要求9.先核对库存餐饮企业如何做好仓库管理10.再报单给供货商供应商管理的内容11.部门领导验货使用部门保管员、验收人员、采购员验收，验收不合格可退货重新采购；验收合格入库，凭入库单及发票到财务办理报账或转账12.库管员核对数量与价格（入库和直拨）库管员岗位职责13.相关人员签字14.部门填写领料单经审批餐饮企业物资领用与核查培训15.库管员照单发货库管员岗位职责篇五：餐饮岗位职责餐饮部经理岗位职责：1．制定餐饮部规章制度及工作程序。
2．建立餐饮部的服务标准和所有餐厅的服务程序。
3．与总厨协力发展创新菜式。
4．准备餐饮部的年度预算。
5．经常与部门内的小组开会以协调工作。
6．负责指导餐饮部员工的培训。
7．与财务配合制定所有的财务安排。
8．与总厨共同制定食品和饮料成本预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。
9．检查、抽查并确定所有的厨房、餐厅清洁卫生。
10．积极领导工作与各员工密切配合同时建立一个健康、愉快的工作并确立良好的部门精神。
11．解决所有部门问题。
12．完成由总经理所交付的其他工作。
餐饮部领班主要职责：1.餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。
2.督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。
3.及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。
4.负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。
5.检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。
6.负责对所属服务员的公开考评。
与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。
与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。
7.负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。
8.负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。
9.晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后一个离开餐厅。
10.负责所属员工基础业务知识的培训。
做好主管安排的其他工作。
11.了解员工思想动态，及时向主管汇报。
迎宾员岗位职责1.有礼貌的迎接及带顾客到合适之餐台。
2.与餐厅主管、领班灵活安排分配订台。
3.礼貌回答顾客之询问，包括饮食服务及酒店一切设施。
4.遵照餐厅订下的订台程序，订台或取消订台。
5.了解及熟记顾客之姓名及特征。
6..按照订座安排知会有关地段的领班。
7.婉转聆听及向上级汇报顾客之投诉、要求及意见。
8.熟练使用礼貌语言接听电话，传唤顾客及顾客留言。
9.暂时保存顾客遗物并做好登记，收市后按酒店规定处理。
10.当领班和服务员无暇顾及新到之顾客时，招呼顾客人士上后应即继续餐饮服务，平时亦应在必要时协助餐厅服务工作。
11.保证订座处的文具供应充足及订座之整洁，并做好区域的卫生。
12.按要求做好餐厅所有餐务的预定。
服务员主要职责：1.对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服务工作。
2..盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。
遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。
3.为顾客点菜。
4.顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。
5.帮助顾客结算帐单。
6.按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。
7.擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准。
8.按餐厅订下之规则，做好各项收市工作。
9.保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。
10.积极参加各类训练课程，不断提高个人素质。
11.与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务。
12.完成上级安排的各项工作。
洗碗工主要职责：1.按时到岗、接受领班分派的工作。
2.做好洗涤前的各项准备工作。
3.整理餐具柜。
4.按时开启洗碗机进行热准备。
按照程序进行餐具的洗涤工作。
5.打扫公共区域的卫生。
6.整理餐具柜，剔检破餐具，并做好登记。
7.按收尾工作进行清扫工作。
8.做好原材料的初加工处理。
9.经领班检查合格后下班。
库管员主要职责：1.库管员负责发放物品，下班前把领料单入帐，留一联作记帐用。
每日将仓库内的金器、银器、不锈钢刀叉等物品分类整理好，定期进行清洁保养。
2.根据餐饮部的宴会活动情况，仓管员应提前一两天准备好餐具的种和数量。
3.宴会后归还的餐具，仓管员应做好清洁和保养工作。
4.保持仓库内部的整洁用具的登记与领用手续。
5.每年年底清点固定资产一次，每半年清点低质量耗品一次。
行政总厨主要职责：1.处理高级筵席酒菜一切事宜，保证所有厨房出品质量。
2.执行业餐饮部经理对外行政事务方针。