紫苏油、亚麻籽油哪种油更好呢
【抗癌美食】“它”经常被用来做香料但是“它”的油的功效不亚于“亚麻籽油”哦!
前段时间唐老师为大家介绍了一些对人体非常好的香料，有了这些香料的存在，使得我们的每日食物变得更加鲜美健康，其中一种植物香料-紫苏，在我们家园的花园里栽种了非常多，不仅颜色美丽可以点缀花园还能用来做菜真是一举两得的选择！对植物感兴趣的姐妹们不妨可以在自家阳台或者花园里种植是非常不错的选择哦！今天我们就来和大家好好说说“紫苏”这种神奇的植物。
September紫苏又名赤苏、苏子，也有叫白苏，为唇形科一年生草本植物。
叶面呈绿色或紫色，叶背则皆呈紫色。
紫苏作为我们生活中常见的一种的香料，其实除了调味提香以外还是一味中药哦！《本草汇言》称紫苏有「散寒气、气、宽中气、安胎气、下诸气、化痰气」的作用。
而气对血有「生、行、摄」的作用，特别是对血行的作用更为突出。
上一期抗癌美食我们为大家推荐了对人体非常好的油-，你知道吗?其实紫苏中也含有一种非常不错的物质-，这种油中含有丰富的微量元素，对人体也是好处多多哦！下面就带大家稍稍了解一下：现代营养学发现紫苏油主要成分：α-亚麻酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、，及十八种胺基酸及多种微量元素。
其中人体尤为丰富。
紫苏油含α-亚麻酸达56∼65%，α-亚麻酸是人体必需的脂肪酸，它在人体中可以转化为代谢必要的生命活性因子DHA和EPA（植物脑黄金），对人体具有显著的保健功能和医药功效。
（了解了颜值和营养俱存的紫苏你是不是心动了呢！）紫苏你不知道的事心脏疾病是人类的第一号杀手，α-亚麻酸可降低中风的机率和心脏病的突发，并能预防乳癌和肠癌。
α-亚麻酸可降低70%心脏病突发的风险，研究证明，紫苏油可以控制人体内血小板凝聚，降低血液中的中性脂质，清除胆固醇，防止血栓形成，因而降低中风的机率和心脏病的突发。
α-亚麻酸在体内转化成的DHA大量存在于大脑皮层、视网膜和生殖细胞中，可促使脑神经细胞突触生长，改善。
如果人体缺乏必需脂肪酸，会导致神经系统紊乱，从而情绪低落、麻痹、掌控能力失调和加速衰老。
CCTV2消费主张
CCTV-2 消费主张专家建议：吃油要均衡定量吃菜要丰富多样入户调查吃油情况为了了解大家平时吃食用油的情况，我们临近午饭时间入户调查了四个家庭。
一号家庭是花生油、玉米油、葵花籽油每月轮换着用，一顿午餐两个菜——凉拌空心菜、烤鸡翅，共用了10毫升的葵花籽油，一家三口平均下来，这顿饭每人只吃油3毫升左右。
二号家庭平时炒菜是花生油，拌凉菜用橄榄油，一顿午餐两个菜——拌凉菜、炒苦瓜，共用了40毫升的食用油，一家三口人均用油量达到了约14毫升。
三号家庭午餐准备的是红烧带鱼、清炒空心菜、另有一道凉菜，共用了53毫升食用油，一家三口人均用油量是17毫升左右。
四号家庭午餐准备了烧茄子、西红柿炒鸡蛋和家乡小炒鱼。
虽然没有相对准确的数值，但是可以肯定的是，四号家庭这顿饭的用油量是走访的四户人家中最多的。
按照中国营养学会的推荐，每人一天的油摄入量大概是25克，如果这几户人家早餐和晚餐都克制些，应该不会超过这25克的用油量。
油应该怎么吃我们带了几种日常生活中常吃的食用油，去拜访了原北京市东直门外医院的副主任医师赵恩厚。
赵医生给我们讲了几个概念——欧米伽9、欧米伽6，欧米伽3。
所谓欧米伽9，属于单不饱和脂肪酸，也叫油酸，除了橄榄油之外，像菜籽油、山茶油也都富含欧米伽9的成份。
这类食用油具有怎样的特性呢？赵恩厚：这种油不会使你的血脂明显升高，也不会使你的血压有什么变化，它是一个比较安全的油。
赵医生说，以欧米伽9为主要成份的食用油，不论是吃多吃少，都不会给人体带来太大的影响。
但是，富含欧米伽6的食用油却不能过多食用。
赵恩厚：如果吃得太多，我们体重会增加，血压会升高，血脂、血粘度会增加，所以欧米伽6成份吃得太多对身体是有伤害的。
所谓欧米伽6，属于多不饱和脂肪酸，也叫亚油酸。
像我们日常生活中最常吃的花生油、葵花籽油、玉米油、大豆油、芝麻油都是以欧米伽6为主要成份的。
欧米伽6的过量摄入，已经成为导致许多慢性疾病产生的主要原因之一。
不同食用油氧化稳定性比较研究
不同食用油氧化稳定性比较研究何雅雯;李孟俊;于修烛;刘晓莉;徐立荣【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2018(043)003【摘要】为了比较不同食用油的氧化稳定性,选取紫苏油、亚麻籽油、核桃油、菜籽油和芝麻油5种食用油为原料,以烘箱法为对照,分别采用涂膜法和模拟法以过氧化值和酸值为考察指标对其氧化稳定性进行评价,并对其氧化过程中的脂肪酸组成变化进行探讨.结果表明:5种食用油氧化稳定性从高到低依次为:芝麻油＞菜籽油＞核桃油＞亚麻籽油＞紫苏油;在氧化初期,多不饱和脂肪酸含量减少,单不饱和脂肪酸含量和饱和脂肪酸含量有不同程度的增加,多不饱和脂肪酸含量对食用油氧化稳定性具有明显的影响,特别是亚麻酸含量;在评价氧化稳定性的方法中,烘箱法操作简便但无法反映氧化实际情况,涂膜法检测过程高效且实时,模拟法可反映食用油在使用中的实际氧化过程.【总页数】6页(P44-49)【作者】何雅雯;李孟俊;于修烛;刘晓莉;徐立荣【作者单位】西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100【正文语种】中文【中图分类】TS225.1;TQ646【相关文献】1.天然抗氧化剂对食用油氧化稳定性的研究 [J], 蔡俊秀2.不同产地核桃油理化性质、脂肪酸组成及氧化稳定性比较研究 [J], 朱振宝;刘梦颖;易建华;刘楠3.稳定性二氧化氯和固载二氧化氯稳定性能比较研究 [J], 申艳敏;周大军;黄笃树4.差示扫描量热法测定食用油脂的热氧化稳定性及氧化寿命 [J], 王新芳;朱沛华;曹晓冉;孙同山5.不同温度热处理对4种食用油氧化稳定性的影响 [J], 叶凤凌;职士淇;贾利蓉;王琴;董怡因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
紫苏籽油和橄榄油，哪个亚麻酸含量更高，哪种更适合中国人吃，为什么？
紫苏籽油和橄榄油，哪个亚麻酸含量更高，哪种更适合中国人
吃，为什么？
紫苏籽油亚麻酸含量高达65%，是橄榄油亚麻酸含量的80倍左右。
世界卫生组织研究发现，人类普遍缺乏欧米伽3亚麻酸的摄入，因此导致了肥胖、糖尿病、心脏病等各种慢性疾病，因此建议全世界人群补充欧米伽3亚麻酸，每日建议摄入1300mg，相当于紫苏籽油3毫升左右。
●α-亚麻酸在体内可转化为DHA、EPA、DPA等，因此宝贝缺乏α－亚麻酸将导致大脑及视网膜发育迟缓、智力发育缓慢、肢体动作不协调、视力较弱、多动、厌食、注意力不集中等三十多种症状和疾病。
●α－亚麻酸能够提高宝贝的大脑发育和脑神经功能，增强脑细胞信息功能，促进人脑正常发育，并且可促进宝贝视力发育。
在养育宝贝的过程中，许多妈咪都发现宝贝们有个共同点：多动症、注意力不集中，还有些厌食、挑食的坏毛病。
这就需要在食物中适量添加一些含α－亚麻酸比例高的健康食用油，以保证宝贝正常的生长及智力发
育。
紫苏籽油
●紫苏籽油是以紫苏为原料提取而成，α- 亚麻酸含量高达65%，在人体内可以转换成EPA和DHA，大量的DHA存在于大脑皮层，促进大脑神经细胞突触生长，提高智力及记忆力，而EPA被称为血管清道夫，有降低血脂，预防心脑血管疾病的作用。
●此外，紫苏籽油还含多种天然维生素和微量元素，具有促进宝贝生长发育，保护视力的作用。
●有研究表明，紫苏籽油可以减少体内白三烯（引起过敏的物质）的产生，具有较强的抗氧化、抗过敏，增强免疫力、抵抗力的功效。
有些宝贝属于过敏体质，可以选择紫苏油。
●紫苏籽油可直接饮用，或做凉拌、煮汤等。
也可按照1:5～1:10的比例与其他食用油混合食用。
哪种油对身体不好？猪油吗？这6种油尽量少吃
哪种油对身体不好？猪油吗？这6种油尽量少吃每次走进超市，琳琅满目的食用油都会让人犯了“选择困难症”。
哪些油比较好，哪些油不利于身体健康？煎、炸、拌、烤，各用什么油更合适？今天，就来说一说买食用油的讲究健康和不健康的脂肪分别有哪些？大家知道，油是由脂肪组成的。
而脂肪又叫“甘油三酯”，由脂肪酸和甘油结合而成。
很多人视脂肪如“洪水猛兽”，但实际上，脂肪也是一种不可或缺的营养素，而且健康不健康，还要看脂肪的类型。
1. 不健康的脂肪这些脂肪不利于健康，需要少吃：（1）饱和脂肪酸在猪油、红肉脂肪块（比如猪油渣）、家禽皮（比如鸡皮、鸭皮）、培根、椰子油、棕榈油、棕榈仁油、黄油、全脂牛奶、酸奶、奶酪里最常见。
它可以促进食物中胆固醇的吸收，但摄入过多有害健康。
（2）反式脂肪酸这种脂肪在包装和加工食品中很常见，在天然食物（比如牛、羊等反刍动物的肉和奶制品）中也有很少量。
中国《食品安全国家标准-预包装食品营养标签通则》中指出，反式脂肪酸指油脂加工中产生的含有一个或一个以上非共轭反式双键的脂肪酸总和，但不包括天然反式脂肪酸。
在食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，应标示反式脂肪（酸）含量。
氢化油或氢化植物油、代可可脂、植脂末（奶精）、起酥油、植物奶油/黄油（也叫人造奶油/黄油），都是反式脂肪（酸）的主要来源。
当配料中氢化油和/或部分氢化油所占比例很小，或者植物油氢化比较完全，产生的反式脂肪酸含量很低时，终产品中反式脂肪酸含量≤0.3 g/100 g（固体）或100 mL（液体），此时反式脂肪酸应标示为“0”，但这并不意味着完全不含反式脂肪。
常吃上面这两类不健康的脂肪，会提高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，俗称“坏胆固醇”）的水平，增加心脑血管疾病的风险。
建议饱和脂肪酸的摄入量应控制在每日总脂肪摄入量的10%以下，最好少于每日总能量的10%；反式脂肪酸的摄入量少于每日总能量的1%，每天不超过2 g。
宝宝多大能吃油？该怎么吃油？
宝宝多大能吃油？该怎么吃油？吃油对宝宝意义重大油中99%的成分是脂肪，脂肪对于宝宝的生长发育有着重要的作用，尤其是处于快速发展期的大脑。
摄入适量好的脂肪，能让宝宝更聪明。
另外，植物油还是维生素E的一个重要来源。
除此之外，脂肪还有以下作用：能够为宝宝提供足够的能量，这样才能将更多的蛋白质节省下来，去促进生长发育；让食物更加美味，宝宝吃的更香甜；促进维生素A、D、E、K等脂溶性维生素的吸收；必需脂肪酸还能促进视觉和神经系统的发育。
因此美国儿科学会建议2岁以下的宝宝，无需限制饱和脂肪、胆固醇的摄入，以促进其健康生长。
宝宝多大开始吃油？其实宝宝出生后就已经开始吃富含油脂的食物了，因为无论母乳还是配方奶中，都有较高的脂肪含量。
而且宝宝年龄越小，所需要脂肪提供能力的比例也就越高。
0-6月龄内，母乳中脂肪供能比为48%，几乎占到总能量的一半。
可见，对于担心油太腻、宝宝不容易消化的顾虑可以打消了。
同时，宝宝可以从母乳和配方奶中获得足够的脂肪，无需额外补充油。
宝宝满6月龄时开始添加辅食的时候，就可以逐渐给宝宝添加油了。
当然，每个宝宝饮食和生长发育情况不同，也要具体情况具体分析。
如果宝宝体重偏重，有超重的风险，就可以少放油；如果体重偏轻，就可以增加一些油。
宝宝爱吃鸡蛋、肉、奶等荤的食物，也可以减少油的量；如果平时这些肉蛋摄入比较少，主要以植物性食物为主，则要增加油的量。
关于不同阶段食用油的推荐摄入量，2016年版中国居民膳食指南给出如下建议：7-12月：0-10g1-2岁：5-15g2-3岁：10-20g4-5岁：20-25g另外，如果宝宝辅食以谷物类、蔬菜、水果等植物性食物为主，则需要额外添加5-10g油脂。
10g油究竟有多少呢？妈妈们可以准备一个量勺，或者这种瓷的小汤勺，满满一汤勺大概就是10g。
多称量几次心里就有数了。
如何为宝宝选油？说到选油，我们不得不先说一说油的分类。
油根据形态的不同，分为植物油和动物油，植物油主要以不饱和脂肪酸为主，常温下的性状通常是液态的（可可脂除外）。
均衡小站营养油品介绍(亚麻籽油、月见草油、橄榄油等)
"均衡小站"有机亚麻籽油(冷压初榨)-->北京电视台生活频道强力推荐有机亚麻籽油简介：均衡小站有机亚麻籽油，是精选天然优质的有机亚麻籽，用专有技术经低温压榨(小于40℃）过滤装瓶而成，富含植物来源ω-3亚麻酸和ω-6亚油酸等人体必需脂肪酸和其它天然成份，长期食用能均衡营养, 增进身体健康。
本品加工储存过程未接触任何化学溶剂，不含对人体有害的反式脂肪酸和农药残留, 具有新鲜原生初榨亚麻油纯正清郁的独特风味。
有机亚麻籽油口感清纯，为了获得最佳营养和口味，可直接饮用或与其它食品凉拌食用，请避免高温加热。
规格：250ml产地：中国辽宁产品特点：●有机绿色食品●有机亚麻籽油是自然界恩赐给我们最棒的必须脂肪酸ω-3珍贵来源、活化细胞、帮助体内脑部所需营养DHA脂肪酸的形成。
适合全家老小的健康营养油。
●使用顶极有机亚麻籽压榨而成、保证不含重金属污染、农药残留●无人工添加物、色素及防腐剂等制作工艺：●低温、冷压---充分保留亚麻特有的香味和营养以业界少有的研发工艺，在低于40℃的温度下冷压榨油。
原料清理后直接压榨，充分保留了亚麻籽特有的香味和营养物质。
●选用高质量深色瓶防止光线对油脂营养成分的氧化及破坏●封瓶时充氮气保鲜，减少油品被氧化之几率亚麻籽油中ω-3的功效现代生命科学研究证实，ω-3是构成人体细胞的核心物质，可以清除血液中“垃圾”和活化身体细胞膜，改善血管弹性、使细胞能够更有效的吸收养分、加速代谢体内废物。
长期服用可以调节体内失衡的油脂比例，有效的降低血压、血脂、胆固醇，预防动脉硬化、心血管病、老年痴呆等，对化疗后的癌症患者细胞修复有显著作用。
孕产妇食用可通过通过胎盘、乳汁将摄入的ω-3输送给婴儿，合成大脑发育所必须的DHA和EPA，充分提高孩子的记忆力、注意力和学习能力。
亚麻籽油中的ω-3还可帮助产妇恢复由于生产给身体带来的损伤。
中国人的现在饮食习惯使得人体内ω-3和ω-6的含量严重失调，ω-6的含量远远高于ω-3的含量，所以ω-3的摄取就尤为重要的。
鱼油、亚麻籽油、紫苏油中不饱和脂肪酸三种途径比较
鱼油、亚麻籽油、紫苏油中不饱和脂肪酸三种途径比较
1、传统鱼油中的OMEGA-3；
2、亚麻子油中的OMEGA-3；
3、紫苏油
传统的鱼油和亚麻子油中的OMEGA-3有引起肠道不适的副作用。
但是紫苏油没有此副作用。
深海鱼油可降低冠状动脉硬化的风险，除此之外鱼油还能限制非正常血小板凝聚和防止心脏病突发和血栓形成，预防中风。
而在这点上，紫苏油比鱼油具有更强的作用。
在老鼠的试验上，紫苏油降低白细胞三烯B4合成在钙离子载体嗜中性细胞的效率最高，通过控制白细胞三烯B4的合成，可以降低心律不齐和心脏突然死亡的风险。
如果每天摄取3-4克α-亚麻酸可以抵抗心脏冠状动脉疾病。
动物的实验表明，喂食鱼油和紫苏油给两组老鼠，鱼油组发现DHA 累积磷脂在肝脏和心脏，而紫苏油没有。
中医认为：《本草汇言》称紫苏有“散寒气、清肺气、宽中气、安胎气、下诸气、化痰气”的作用。
而气对血有“生、行、摄”的作用。
特别是对血的行的作用，更为突出。
也就可以这样理解，紫苏利气，气来行血。
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紫苏油、亚麻籽油哪种油更好呢
现在我们知道了紫苏油和亚麻籽油都是被称为新兴的健康营养油了，亚麻籽油和紫苏籽油常常会在同一场合出现，那么这两种油到底有什么异同呢？哪种油更好呢？今天中国紫苏油交易网的小编就来为大家分析一下。
有人说，我们吃饭是为了活着，这话很对。
要知道，一个健康人每天正常活动需要消耗很多能量，脂肪与糖一样，对人体的主要功能是提供能量。
在正常情况下，膳食中20%~30%的能量由脂肪提供，一个中等强度的成年人每天需要脂肪1~2克/公斤体重。
油脂是膳食中生热量最高的营养素，单位重量内含有的潜在的能量大于蛋白质和糖。
就重量和体积而言它是最经济的食品。
另外，当它燃烧时（或称氧化时）释放出的水分多，这在有机体的代谢反应中有着十分重要的意义。
食用油中提供的脂肪酸一般有三种：油酸、亚油酸和α-亚麻酸。
食用油中的大多数都富含亚油酸，橄榄油、茶籽油中富含油酸，而富含α-亚麻酸的则是亚麻籽油和紫苏籽油了。
从营养成分上来看，亚麻籽油和紫苏籽油都富含α-亚麻酸，含量都能达到50%以上，因此都具有健脑、防治心脏病、治疗关节炎等功效。
但亚麻籽中还富含木酚素，对于经期综合症、前列腺癌、乳腺癌等雌激素依赖症都起着一定程度的防治作用，并且亚麻籽油还具有润肠通便、减肥等作用；紫苏油主要成分:α-亚麻酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、维生素e，18种氨基酸及多种微量元素。
单从补充α-亚麻酸上来说，吃亚麻籽油或者是紫苏籽油都可以，
其中紫苏油又具有消痰、润肺、止痛、解毒保肝、护肝等功效，对预防脂肪肝和糖尿病有效果。
亚麻籽油抑制过敏反应、抗炎功效、抑制癌症的发生和转移、抑制老化、促胰岛素分泌，延长降糖效果。
因此，如果肝脏不好的人从保肝护肝的角度出发可以多吃一些紫苏油，而有过敏症和癌症病人可以多吃一些亚麻籽油。
因此说，没有哪一种油更好的说法，对症用油会更好一些。
用油温馨提示
科学用油“三合一”套餐
☆亚麻籽油一份
☆花生油或豆油或玉米胚芽油或葵花籽油一份☆橄榄油（或茶籽油，若因经济考虑可用菜籽油）一份☆把这三种油等量调和后食用或把这三种油等量份的交替使用。
科学用油5项基本原则
1.按吃油推荐方案——科学用油“三合一”套餐用油；
2.严格控制饱和脂肪的摄入；
3.尽量减少氢化植物油或人造反式脂肪的摄入；
4.控制ω-6脂肪酸的植物油摄入或不要单一用含ω-6脂肪酸多的植物油作为唯一膳食用油；
5.每日用油总量不得超过25g。