酒店基本组织结构
酒店组织结构
酒店组织结构酒店组织结构一、职能部门设立（一）本公司组织为总经理负责制。
总经理全面负责公司的经营管理工作。
对外代表公司，对内任免下属人员。
部门负责人做好各部门的运营管理工作直接向总经理负责。
（二）各部门职责1、经营部门负责公司一线营运（包括厨务部），完成总经理下达的计划任务指标。
2、行政部门负责公司人力资源开发、物料及原材料的优化购置、财政事务及控制费用的收入支出、物品管理及保证各类设施正常、安全、良好运作。
二、管理层次（一）本酒店的管理层次呈金字塔形式，垂直管理，分为四个层次：1、操作层（基层员工）酒店要为客人提供高质量的服务，必须通过员工的服务来体现。
基层员工对领班/部长或助理负责。
2、督导层（副理或主任/助理或部长/领班）副理或主任、助理或部长、领班主要负责日常工作安排，监督本班组服务人员的服务工作，随时检查其服务是否符合本酒店的服务质量标准。
副理或主任、助理或部长对部门负责人负责；领班对助理或部长负责。
3、部门经营管理层（经理）部门负责人主要负责本部门人员的工作分工、领导、指挥和监督。
同时，还要负责制订本部门的工作计划，向上一级汇报本部门的工作，确定本部门的经营方针和服务标准，以求得最大的经济效益。
副理/助理主要协助经理工作、处理日常投诉。
副理/助理对部门负责人负责；部门负责人对总经理/董事长负责。
4、决策层（总经理/董事长）酒店的总经理/董事长主要负责制订企业的经营方针，确定和寻找酒店的客源市场和发展目标，同时对酒店的经营战略、管理手段和服务质量标准等重大业务问题做出决策。
此外，还要选择、培训高素质的管理人员，负责指导公关宣传和对外的业务联系，使酒店不断提高美誉度和知名度。
（二）、酒店的管理原则酒店是面向社会的服务行业，要完成对客服务工作，需要各个部门的密切合作，由各个岗位共同来完成。
这就需要有统一的管理原则来维护酒店的运作。
1、对直接上司负责的原则每个员工只有一个直接上司，只对自己的直接上司负责。
酒店组织结构和管理制度
酒店组织结构和管理制度酒店组织结构和管理制度酒店是一个服务于旅客及其他各类客人的特殊商业机构，其管理和组织结构的设计、制定和执行，对酒店的经营和运营成败起着至关重要的作用。
本文将基于一家标准酒店的实践，对其组织结构和管理制度进行分析和阐述。
一、酒店组织结构酒店的组织结构是酒店管理的基础，其中每一个部门都有自己的职责和任务，这些部门之间紧密协作，相互配合完成酒店各项服务和管理工作。
典型的酒店组织结构如下图所示：图1：典型酒店组织结构1. 行政部门行政部门是酒店的最高领导机构，负责制定管理政策、方案和战略，并对各部门的工作进行协调和监督。
行政部门下设总经理办公室、行政办公室、人力资源部等。
2. 经营部门经营部门是酒店的主要组成部分，包括前台、客房部、餐饮部、销售部、市场部等。
这些部门分别负责前台服务、客房管理、餐饮服务、销售和市场营销等工作，协调完成酒店的运作任务。
3. 后勤部门后勤部门是酒店的支持部门，它包括人事行政、财务、采购、物业管理等。
后勤部门的职责是为酒店的运作提供必要的支持和服务。
二、酒店管理制度1. 客户服务管理客户服务管理是酒店经营的核心。
为了使顾客获得更好的服务体验，酒店应该建立科学合理的服务流程，并根据顾客的反馈不断改进服务质量。
酒店客户服务管理制度应包括以下几方面：（1）服务项目酒店需要明确每一个服务项目的要求和标准，包括前台接待、客房服务、餐饮服务等等。
每个环节都应该精细化管理，力求达到卓越的服务质量。
（2）培训体系酒店应该严格建立培训体系，将客户服务工作纳入其中。
员工需要接受相关的培训，包括客户需求分析、疑难问题解决、沟通技巧等等。
（3）客户反馈酒店应该建立客户反馈处理机制，接受并及时回应客户提出的建议和意见，加以改进。
要保证所有客户反馈都得到认真对待和处理。
2. 财务管理制度财务管理是酒店经营活动的核心，涉及到酒店的资产和收益等方面。
酒店财务管理制度应包括以下几方面：（1）财务制度酒店应建立严格的财务制度，包括财务收支核算、财务审批制度、会计准则等。
酒店组织结构与岗位职责
酒店组织结构与岗位职责1. 引言酒店作为一种特殊的服务行业，其组织结构和岗位职责对于酒店的运营和管理起着至关重要的作用。
本文将介绍酒店的组织结构和不同岗位的职责，以便更好地了解酒店行业的运作和管理。
2. 酒店组织结构在酒店组织结构中，通常可以分为以下几个层次：2.1 高层管理层高层管理层是酒店的决策层，包括董事会和总经理。
他们负责制定酒店的发展战略和管理方针，以确保酒店的长远发展。
2.2 部门经理层部门经理层是酒店各个部门的负责人，例如餐饮部经理、前台经理、客房部经理等。
他们负责管理和协调各个部门的运营工作，并向高层汇报工作情况。
2.3 前线员工前线员工是酒店的基层员工，包括服务员、前台接待员、客房服务员等。
他们直接面对客人，为客人提供服务，是酒店形象和服务质量的重要代表。
3. 岗位职责3.1 总经理总经理是酒店的最高管理者，他的主要职责包括：•制定酒店的发展战略和经营方针；•监督酒店各个部门的运营和管理；•确保酒店的财务和预算控制；•管理酒店的人力资源；•维护和改进酒店的形象和服务质量。
3.2 餐饮部经理餐饮部经理是酒店餐饮服务的负责人，他的主要职责包括：•管理酒店的餐厅和宴会厅，确保餐饮服务的质量；•制定餐饮部的工作计划和预算；•负责餐厅员工的培训和管理；•与供应商和客人沟通，确保食材的质量和供应。
3.3 前台经理前台经理是酒店前台服务的负责人，他的主要职责包括：•管理酒店的前台接待工作，确保客人的满意度；•安排前台员工的工作和培训；•处理客人的投诉和问题；•协调前台与其他部门之间的工作。
3.4 客房部经理客房部经理是酒店客房服务的负责人，他的主要职责包括：•管理酒店客房的清洁和维护工作；•安排客房的入住和退房工作；•负责客房设施的维修和更新；•管理客房部员工的工作和培训。
4. 结论酒店的组织结构和岗位职责是酒店正常运营和管理的基础。
高层管理层制定发展战略和管理方针，部门经理负责各个部门的运营和管理，前线员工直接面对客人提供服务。
酒店组织结构图课件
组织结构图的绘制原则
01
02
03
简洁明了
组织结构图应该简洁明了 ，避免过多的层级和交叉 关系。
突出重点
突出酒店的核心部门和职 位，使读者能够快速了解 酒店的组织结构和重点。
保持更新
随着酒店的组织结构和职 位的调整，组织结构图也 应该及时更新。
03
酒店组织结构图案例分析
五星级酒店组织结构图案例
总结词：个性化服务、创意性 强、团队协作
主题酒店的组织结构需要适应 其独特的主题和个性化服务的
特点。
主题酒店通常设有创意性较强 的部门，如主题策划部、装饰 设计部等。
主题酒店注重团队协作和创新 思维，员工需要具备良好的沟 通能力和创意能力，以提供个 性化的服务体验。
04
酒店组织结构优化建议
扁平化组织结构
详细描述
网络型组织结构可以提高组织的灵活 性，使酒店更好地适应外部环境变化 。通过网络化的组织形式，酒店可以 快速调整资源和人力分配，应对市场 变化和客户需求。
网络型组织结构
总结词
优化信息传递与共享
详细描述
网络型组织结构有利于优化信息传递与共享 。通过建立高效的信息传递渠道和共享平台 ，酒店可以加快内部信息流动速度，提高决 策效率和响应速度。同时，网络型组织结构
酒店组织结构图课件
目录
• 酒店组织结构概述 • 酒店组织结构图绘制方法 • 酒店组织结构图案例分析
目录
• 酒店组织结构优化建议 • 酒店组织结构发展趋势 • 酒店组织结构图的运用与价值
01
酒店组织结构概述
组织结构的定义
组织结构是酒店内部各个职位和 部门的排列方式，以及它们之间
的相互关系。
星级酒店组织结构图
星级酒店组织结构图酒店组织结构图(355)总经理副总经理保安部财务部工程部房务部人力资源部餐饮部市场销售部总办(3人)1行政秘书（五级）1总经理（一级）1副总经理（二级）人力资源部(24人)4宿舍管理员（九级）1培训主任（六级）1培训经理（五级）1人事专员（七级）1事务主任（六级）1人事主管（六级）4316高级服务员（九级）厨师（八级）员工餐厅主管（六级）高级厨师（七级）1人力资源部经理（四级）市场销售部(10人)市场销售总监（三级）12高级客户代表（五级）客户代表（七级）61文员（七级）保安部(23人)1保安部经理（四级）4保安部领班（七级）15保安员（八级-九级）3保安部主管（六级）财务部(25人)1财务总监（三级）1电脑房主管（六级）电脑房领班（七级）1稽核总管（六级）收入会计兼日审（六级）11511收银员（九级）收银领班（七级）电脑维护员（八级）夜审员（八级）1夜审领班（七级）211费用会计（七级）11总出纳（六级）出纳兼信贷（七级）1财务经理（四级）11成本会计（七级）成本控制经理（五级）1保管员（九级）货仓领班（七级）核算员（八级）1总会计（五级）1采购部(4人)1采购部经理（四级）2采购员/司机（八级）高级采购员（七级）1房务部(103人)1房务部经理（三级）16931客房前厅1客房副经理（五级）1前厅副经理（五级）前厅(32人)1前厅副经理（五级）1司机（七级）4接线生（八级-九级）1总机领班（七级）5大堂副理（六级）商务中心高级文员（七级）2前台领班（七级）高级礼宾员（七级）行政楼层领班（七级）112接待员（八级）7接待员（八级）4礼宾员（八级-九级）12商务中心文员（八级）客房(70人)1客房副经理（五级）14房务中心文员（九级）房务中心高级文员（七级）12服务员（十级）技师1足浴领班（七级）42高级布草工（九级）布草工（十级）7洗烫工（十级）1洗烫工（八-九级）124保洁员（八-九级）服务员（十级）62高级服务员（八-九级）服务员（十级）洗衣房领班（七级）洗衣房主管（六级）11楼层主管（六级）1A主管（六级）2技术A（七级）5高级服务师（七级）3食府楼面(85人)1食府总经理（三级）11服务经理（四级）1西餐厅经理（五级）宴会厅经理（五级）11中餐厅经理（五级）1文员（七级）2西餐厅主管（六级）1管事部主管（六级）宴会厅主管（六级）1资深服务员（八级）中餐厅主管（六级）1高级传菜员（七级）（七级）高级服务师（七级）接待员（八级）服务员（十级）5传菜员（十级）高服（九级）资深服务员（八级）中餐厅主管（六级）1高级传菜员（七级）高级服务师（七级）接待员（八级）服务员（十级）5传菜员（十级）高服（九级）2宴会厅主管（六级）12高级吧员（七级）3高级服务师（七级）1音响师（七级）3高级服务师（七级）XXX接待员（八级）1组长（八级）3吧员（八-九级）8高服（八-九级）3高服（八-九级）412洗碗工（十级）1吧员（十级）服务员（十级）3623服务员（十级）8备注：中餐厅31人、宴会厅12人、西餐厅25人、管事部14人。
(完整版)酒店组织架构及员工编排
(完整版)酒店组织架构及员工编排1. 介绍酒店组织架构和员工编排是酒店经营管理中的重要环节。
合理的组织架构可以确保酒店的高效运营和协调发展，而科学的员工编排可以提高员工的工作积极性和效率。
本文将介绍酒店的组织架构和员工编排的相关内容。
2. 酒店组织架构酒店组织架构是指酒店内各个部门及其职能之间的关系与分工。
一般而言，酒店的组织架构可以分为核心部门和辅助部门。
核心部门包括前厅部、客房部、餐饮部、销售与市场部、财务部等，这些部门直接与酒店的经营和服务相关。
辅助部门包括人力资源部、行政部、安保部、采购部等，这些部门主要为核心部门提供支持和服务。
3. 员工编排原则在酒店员工编排中，应遵循一些基本原则，以实现协调工作和员工发展的目标。
3.1 分工明确员工的分工应明确具体，工作职责明确不重叠。
每个部门内应分配合适数量的员工，以确保工作的高效完成。
3.2 岗位匹配员工的能力和岗位需求应匹配。
根据不同的岗位需求，对员工进行人力资源的配置和岗位培训，以提高员工的工作效率和满意度。
3.3 灵活性和流动性员工编排应具备灵活性和流动性。
员工有机会在不同岗位间流动，增加工作的多样性，提高员工的技能和职业发展机会。
3.4 合理的层级结构酒店的组织架构应该具有合理的层级结构。
明确的上下级关系可以提高工作的协调性和沟通效率。
4. 实施步骤在进行酒店员工编排时，可以按照以下步骤进行：1. 确定酒店的组织架构，包括核心部门和辅助部门的设置。
2. 分析各个部门的职能和工作流程，明确工作内容和工作职责。
3. 根据工作职责和人力资源需求，制定岗位描述和招聘要求。
4. 进行人力资源的配置和岗位培训，确保员工的能力和岗位需求匹配。
5. 建立合理的上下级关系和团队合作机制，提高工作协调性。
6. 定期评估和调整组织架构和员工编排，以适应酒店的发展需求。
5. 总结酒店的组织架构和员工编排是酒店经营和管理的重要环节。
科学合理的酒店组织架构和员工编排可以确保酒店的高效运营和员工的职业发展。
酒店管理的组织架构
酒店管理的组织架构在现代酒店业中，良好的组织架构是成功经营和高效管理的关键之一。
酒店作为一个复杂的机构，需要一个清晰、有效的组织架构来确保各个部门协调合作，以提供优质的服务和满足客户需求。
本文将探讨酒店管理的组织架构，从高层管理到基层员工的各个层级。
一、高层管理层在酒店管理的组织架构中，高层管理层是决策和指导酒店发展的核心。
这个层级通常由执行董事、总经理、运营总监或者董事会组成。
他们负责制定酒店的总体战略、政策和目标，并确保酒店的经营和管理符合法规和行业标准。
高层管理层还负责处理与政府、合作伙伴和投资者的关系，以及制定和执行行业相关的合规措施。
二、部门经理酒店管理的下一层是各个部门经理。
根据酒店的规模和特点，这些部门可以包括前台、客房、餐饮、销售、市场营销、财务、人力资源等。
每个部门经理负责管理和指导自己的团队，确保部门的运作顺利，并与其他部门进行协调合作。
他们需要制定并执行部门的目标和政策，进行团队建设、员工培训和绩效管理，以提高部门绩效和实现酒店的整体目标。
三、中层管理层在酒店管理的组织架构中，中层管理层位于高层管理层和基层员工之间，起到桥梁和纽带的作用。
这个层级的职位通常是主管、副经理、助理经理等。
中层管理层的责任是转化高层决策和目标，并将其传达给基层员工。
他们需要协调各个部门之间的工作，处理日常的操作问题，监督员工绩效，并向高层管理层汇报酒店的运营情况。
中层管理层在保证酒店高效运行和满足客户需求方面发挥着重要角色。
四、基层员工酒店管理的组织架构中最底层的员工是基层员工，他们直接与客人接触，并提供各种服务。
基层员工包括前台接待员、客房服务员、厨师、服务员等。
他们需要执行酒店的各项操作指南和流程，提供高质量的服务，满足客户的需求和期望。
基层员工的岗位要求通常是熟练的操作技能和良好的沟通能力，他们对酒店形象和客户满意度的影响至关重要。
酒店管理的组织架构是一个复杂而细致的系统，确保了酒店的每个方面都得到高效管理和协调。
酒店组织结构
1、决策层：这一层是由酒店高层管理人员组成。
如总经理、副总经理。
在这一层工作的员工主要职责是对酒店的主要经营管理活动进行决策和宏观控制，对酒店重要发展战略和产业经营目标进行研究并组织实施。
2、管理层：这一层由酒店中层管理人员担任。
如各部门经理、经理助理、行政总厨、厨师长等，他们的主要职责是按照决策层作出的经营管理政策，具体安排本部门的日常工作，管理层在酒店中起着承上启下的作用，他们是完成酒店经营目标的直接责任承担者。
3、执行层：这一层由酒店中担任基层管理岗位的员工组成。
如主管、领班、值班长等。
执行层人员的主要职责是执行部门下达的工作计划，指导操作层的员工完成具体的工作，他们直接参与酒店服务工作和日常工作的检查、监督，保证酒店经营管理活动的正常进行。
4、操作层：这一层包括酒店的一线服务人员。
如：迎宾员、厨师、服务员等，操作层员工职责是接受部门指令为顾客提供标准化、规范化服务。
二、酒店职能部门的划分和职责概述1、办公室一般由文员、后勤、档案管理员、车队等组成。
主要职能：(1) 根据总理室的要求起草各类公文。
(2) 安排总经理召集的有关会议和活动。
(3) 负责酒店内外各类文件及有关资料的收发、传阅、立卷、归档、保管等，并负责酒店档案管理和印章、介绍信的管理。
(4) 制定必要的管理制度，规范办公秩序和程序。
(5) 负责检查和督促总经理各项工作指令的贯彻和落实。
(6) 接待访客，协调内外关系。
(7) 负责行政车辆的管理和使用。
2、财务部一般由结账组、审核信用组、成本控制组、会计组、电脑组等组成。
(1) 负责向客人提供结账收银服务。
(2) 审核酒店当天的营业情况，并编制成营业日报表供总经理室参考。
(3) 负责酒店营业成本和费用的控制与管理。
(4) 负责酒店各类采购物资的验收及付款。
(5) 负责酒店财务核算，编制财务报表。
(6) 负责酒店电脑系统软、硬件的维护与管理，并对操作人员进行培训。
(7) 制定和完善酒店财务操作和管理制度。
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组织结构从形式上看由两大部分所构成:一是酒店内各部分的划分;二是在系统中各部分的组合形式。
酒店的组织结构反映了管理者的经营思想、管理体制,直接影响经营的效率和效益。
组织结构是在遵循组织原则的基础上根据酒店的实际情况形成的。
1.酒店各部分的划分
酒店各部分的划分是根据酒店的组织原则和酒店的业务特点进行切块和分层。
(1)酒店的上级机构。
所谓的上级机构是指酒店的投资者,它对产权有最终决策权,并以所有者的身份监督并约束经营者的经营管理行为。
上级机构在一些酒店可能不存在,如独资自行管理的酒店,但酒店有上级机构的体制在我国是大量存在的。
(2)酒店内部各部门的划分。
酒店有多种业务内容,根据业务内容的不同把酒店业务分成几个部。
一般酒店的部门有前台部门和后台部门。
前台部门是指处于一线为宾客提供面对面服务的部门,主要有销售部、公关部、前厅部、客房部、餐饮部、娱乐部、康乐部、商品部等。
后台部门是指处于二线不直接和宾客接触,间接向宾客提供服务的部门,主要有人事部、财务部、工程部、保安部、采供部、办公室等。
部门的划分也不是绝对的,它是根据组织原则,综合各种因素而确定的。
(3)其他机构的设置。
酒店除业务的前后台部门设置外,根据我国的国情、法律、政治经济体制等,酒店还要设置其他机构。
一是党组织的领导机构,它要对酒店的正常运行、经营决策、实现组织目标起监督
保证作用。
二是工会、共青团、妇女组织机构。
工会是职工代表大会的常设机构,工会通过职工代表大会的形式使职工行使民主管理的权利,监督酒店的活动,维护广大职工的利益。
青、妇组织是酒店的群众组织,根据该组织的章程在酒店中发挥积极的作用。
2.酒店组织结构类型
酒店对部门划分后,要把酒店各部分在组织中给予定位,使各部分有机地组合起来。
酒店通过组织结构对系统内的各部分作定位和组合。
我国有多种经济成份和多种投资形式,酒店也有多种管理模式,于是带来了酒店组织结构的多种类型。
目前我国较典型的酒店组织结构有以下几种类型:
(1)直线制组织结构
直线制顾名思义是按直线垂直领导的组织形式。
它的特点是组织中各个层次按垂直系统排列,酒店的命令和信息是从酒店的最高层到最低层垂直下达和传递,各级管理人员对所属下级拥有直接的一切职权,统一指挥兼顾各种业务。
直线制组织结构或无职能部门,或设一二个职能部门,一个职能部门兼有多种管理职能。
如办公室是一个职能部门,但它兼有行政、人事、保安、财务等几项职能。
直线制组织结构比较适合规模小、业务较单纯的那些酒店。
(2)直线职能制组织结构
目前,我国酒店大多采用直线职能制的组织结构。
直线职能制较适合有较齐全的旅居功能而无其他多种经营的酒店。
直线职能制的特点是把酒店所有的部门分为两大类:一类是业务部门(也称直线部门),业务
部门按直线的原则进行组织实行垂直指挥。
如酒店的前厅部、客房部、餐饮部、娱乐部、工程部等均属于业务部门。
一类是职能部门,职能部门按分工和专业化的原则执行某一类管理职能。
酒店的办公室、人事部、财务部、保安部均属职能部门。
直线部门管理者在自己的职责范围内有对业务的决定权,能对其所属下级实行指挥和命令而负全部责任。
职能部门的管理者,只有对业务部门提供建议和相关管理职能的业务指导,不能指挥和命令业务部门。
直线制和职能制的结合形成了直线职能制的组织结构。
酒店的直线职能制组织结构可以有多种形式,目前还有一种较常用的形式是总监制。
总监制是指酒店的组织结构在总经理和部门经理之间加一个管理层次———总监。
总监可以分管某一方面的业务工作如客房总监、餐饮总监等,也可以分管几个部门的工作。
总监制是根据组织的宽度原则因总经理的管理宽度过大而设立的。
如在一些规模较大的酒店,客房超过500间,又有很大的洗衣房和园林绿化,酒店客房部的组织机构太庞大,就设置房务总监统管客房部和前厅部。
总监制的设置要慎重,设置不当会造成机构重叠。
规模不大的酒店一般不宜采取总监制。
(3)事业部制组织结构
事业部制组织结构在工业企业中有所采用。
这种组织结构是在总公司领导下设立几个事业部。
各事业部是为特定的产品而设立的。
各事业部内部在经营管理上拥有自主权和独立性。
它的组织特点是:公司集中决策,事业部分散经营,每个事业部实行独立核算。
酒店不生产实物
产品,也就不存在像工业企业那样的以产品为中心的事业部。
但酒店生产无形产品,也有产品中心问题。
同时,酒店还从事与其业务相关的多种经营,还有一些下属公司。
酒店实行现代企业制度后,也会出现多个下属的独立子系统。
于是一些酒店公司采用了类似事业部制的组织结构。
例如有的酒店公司附属有旅行社、大型餐馆、酒店用品工厂等,有的酒店有独立的公寓楼、写字楼等。
经常,酒店主体是一个核算单位,酒店下属各单位又是一个核算单位,酒店主体及各下属单位均在酒店组织系统之中。
酒店公司可设立公司职能部门,管理整个系统的相关事务,而各下属部分或下属公司也可设立相关的职能部门或职能岗位,处理子系统的相关业务。
(4)矩阵型组织结构
矩阵型组织结构是工业企业常用的一种组织形式。
矩阵型在组织图示上把职能部门按纵列排列,把产品项目部按横行排列,互相交叉形成一个矩阵。
这就形成纵、横两套管理系统。
产品项目部设立经理,在总经理直接领导下进行工作。
职能部门设立经理,职能部门成员可参予各产品项目部的工作。
目前酒店采用矩阵型组织结构主要是一些酒店集团公司或输出管理的一些大型酒店。
酒店的矩阵型组织结构是在原矩阵型组织结构的基础上作了适合酒店特点的改进。
其特点是:集团公司是一个系统,公司有领导机构,有各职能部门,职能部门对各项目部进行专业化管理。
公司系统下属若干个项目部,如对外输出管理的一组人就是一个项目部,公司下属子公司也是一个项目部。
项目部成员接受项目部经理领导。
职能部门能对项目部作专业指导检查,但无
指挥权。
这种组织形式使公司整个系统都在统一领导之下,但又能充分发挥各项目部的主动性和积极性。
酒店的组织结构主要有以上四种类型。
当然各酒店在形成自己的组织结构时,也不可能完全像以上四种类型的模式,各酒店都会有适合自身经营需要的形式。
除了以上四种组织结构形式外,酒店还可以有其他的组织结构。