饮食护理的基本原则
护理工作常见的饮食护理指导
护理工作常见的饮食护理指导饮食健康教育是临床护理工作中的重要环节之一，帮助患者养成科学合理的饮食习惯可以促进其身体的恢复。
护理中我们需要正确的教育方式，科学指导;认真做好患者饮食状况的评估，我们现在共同学习一下常见的饮食护理。
★软质饮食▲适用范围：消化功能较差，低热，咀嚼不便，老人、幼儿及术后恢复期病人。
▲饮食原则：营养平衡，食物软、碎、烂，易消化、无刺激性、少油炸、少油腻、少粗纤维的食物。
如软饭、面条、切碎煮烂的肉和菜等。
★半流质饮食▲适用范围：消化功能不良，发热，口腔疾患，咀嚼不便及术后病人。
▲饮食原则：营养平衡，质细软，易消化、易咀嚼、易吞咽，纤维少，少食多餐。
如粥、鸡蛋羹、面条、肉末、菜末、豆腐等。
★流质饮食▲适用范围：病情危重，高热，口腔疾患，吞咽困难，大手术后及急性消化道疾患病人。
▲饮食原则：食物呈流体，易消化、易吞咽，无刺激性。
如乳类、豆浆、稀藕粉、米汤、肉汁、菜汁、果汁等。
流质饮食所含的热量和营养素不足，故只能短期应用。
★高蛋白饮食▲适用范围：用于长期消耗性疾病如结核、恶性肿瘤、严重贫血及烧伤、营养不良、肾病综合征、低蛋白血症等病人，以及孕妇、乳母等。
▲饮食原则：在基本饮食的基础上增加富含蛋白质的食物，如肉、鱼、蛋、乳、豆类等。
★低蛋白饮食▲适用范围：用于限制蛋白质摄入的病人，如急性肾炎、尿毒症、肝性脑病等。
▲饮食原则：应多补充蔬菜和含糖高的食物，以维持正常热能供给。
肾功能不全的病人应摄入动物蛋白，忌用豆制品;肝性脑病病人应以摄入植物蛋白为主。
★低盐饮食▲适用范围：用于心脏病、急慢性肾炎、肝硬化有腹水、先兆子痫、高血压及水钠潴留等病人。
▲饮食原则：禁食腌制品，如咸菜、咸肉、咸蛋、皮蛋、火腿、香肠及虾皮等。
★无盐低钠饮食▲适用范围：同低盐饮食，尤其是水肿较重病人。
▲饮食原则：①无盐饮食：除食物中自然存在的钠盐以外，烹调时不放食盐，饮食中含钠量<0.7g/d;②低钠饮食：除无盐外，还需要控制摄入食物中自然存在的含钠量，即<0.5g/d.对进食无盐低钠饮食者，烹调时可用糖、醋、无盐酱油、少钠酱油等做调味品及调色品。
老年人护理课程---老年人饮食护理
食物形式：米汤、豆浆、藕粉、杏仁茶、肉汤、 鸡汤、菜汤及各种乳类。
【制作饮食】
（1）海带炖肉
【海带炖肉的做法】：
【主料】：猪肋条肉（五花肉） 1. 将五花肉刮洗干净，切成
———老年人护理
萍乡市妇幼保健院
一、老人饮食的基本原则：
(1)食宜多样 年高之人，精气渐衰，应摄食多样饮食，
使谷、果、畜、菜适当搭配，做到营养丰富全 面，以补益精气延缓衰退。老年人不应偏食， 不要过分限制或过量食用某些食品，又应适当 补充一些机体缺乏的营养物质，使老年人获得 均衡的营养。
例如，老年人由于生理功能减退， 容易发生钙代谢的负平衡，出 现骨质疏松症及脱钙现象，也 极易造成骨折。老人胃酸分泌 相对减少，也会影响钙的吸收 和利用。在饮食中选用含钙高 的食品，适当多补充钙质，对 老年人具有特殊意义。乳类、 乳制品、大豆及豆制品是理想 的食物钙来源，芹菜、山楂、 香菜等含钙量也较高。针对老 年人体弱多病的特点，可以经 常食用莲子、山药、藕粉、菱 角、核桃、黑豆等补脾肾、益 康寿的食品，或者辅食长寿药 膳进行食疗。
（2）食宜清淡
老年人之脾胃虚衰，消纳运化力薄，饮食宜清淡。 多吃鱼、瘦肉、豆类食品和新鲜蔬菜、水果，不宜浓 浊、肥腻或者过咸的食品。要限制动物脂肪，宜食植 物油。现代营养学提出老年人的饮食应是“三多三 少”,即蛋白质多、维生素多、纤维素多；糖类少、 脂肪少、盐少。
（3）食宜温热熟软
老年人宜食用温热之品护持脾肾，勿食或少食生冷， 以免损伤脾胃，亦不宜温热过甚。宜食用软食，忌食 黏硬不易消化之品。粥不但容易消化，而且益胃生津， 对老年人的脏腑特别适宜。
中医饮食护理试题及答案
中医饮食护理试题及答案中医饮食护理是一门古老而又现代的养生方法，它通过合理的饮食搭配，达到调理身体、预防疾病的效果。
不仅可以帮助我们保持身体健康，还可以提高生活质量。
下面是一些与中医饮食护理相关的试题及答案。
试题一：饮食养生的基本原则是什么？请列举三点。
答案：1. 调和五味：中医饮食讲究五味的平衡，即酸、甘、苦、辣、咸的综合调配。
合理搭配不同食物，使五味相互补充，达到平衡的效果。
2. 注重烹饪方法：中医饮食强调食物的烹饪方法，如清蒸、煮、炖、煎、炒等。
不同的烹饪方法能够使食物的营养成分得到更好地保存和释放。
3. 结合个人体质：中医饮食养生根据个人体质的不同，采取针对性的饮食调理。
因为每个人的体质不同，需要的营养和食物也会有所不同。
试题二：以下哪些食物属于中医饮食中的“五谷”？请用√或×标记。
答案：√ 小麦×鸡蛋√ 玉米√ 大米×牛肉试题三：中医养生推荐的适宜饮用的茶类有哪些？请列举三种。
答案：1. 绿茶：具有抗氧化、降脂减肥的作用，适宜常饮。
2. 黄茶：有助于消化和饮食调理，适宜在饭后饮用。
3. 菊花茶：可清热解毒、明目养肝，适宜长期饮用。
试题四：中医饮食护理中如何进行肠胃调理？答案：1. 注意食物的细嚼慢咽：细嚼慢咽能够增加口腔中唾液的分泌，有助于消化。
避免匆忙进食，咀嚼充分。
2. 合理搭配饮食：中医饮食护理讲究五谷杂粮的搭配，避免偏食和过食油腻、辛辣等刺激性食物。
3. 饭后散步：适当的运动有助于促进肠胃蠕动，提高消化能力。
饭后散步可以促进食物的消化吸收。
试题五：中医饮食护理对于哪些人群特别适用？答案：1. 体质虚弱的人：中医饮食护理可以帮助调理虚弱的体质，增强抵抗力。
2. 慢性病患者：饮食调理是慢性病治疗的重要组成部分，中医饮食护理可以帮助控制病情、减轻症状。
3. 饮食不均衡的人：现代人的饮食往往不够均衡，偏食、垃圾食品过多等都可能导致身体出现问题，中医饮食护理可以帮助调理和改善饮食习惯。
饮 食 护 理
补髓汤
配料：鳖1只，猪脊髓200克，生姜、葱、胡椒粉、味精各适量。 制作方法：将鳖用开水烫死，揭去鳖甲，去内脏和头、爪；将
猪脊髓洗净。将鳖肉放入铝锅，加生姜、葱、胡椒粉、用武火 烧沸，再用文火将鳖肉煮熟，然后放入猪脊髓，煮熟，加味精 即成。服用时既可吃肉喝汤，亦可佐餐食用。
中医
常用药膳
中医药膳：是在中医药理论指导下，来自不同药物与食物进行合 理的组合，采用传统和现代的科学加工技术进行制作，具有独 特色、香、味、形、效的膳食品。
1.姜韭鸡蛋羹
配料：鲜韭菜汁20毫升，生姜汁10毫升，鸡蛋2个(100克)，酱 油、盐少许。
制作方法：将鸡蛋打入碗中，调匀，加入韭菜汁、生姜汁，酱 油、盐适量，与鸡蛋搅匀后将碗放入蒸锅中，蒸15分钟，熟后 食用。
功效：本羹中韭菜汁辛温，能温中助阳；姜汁辛温，能温中散 寒、和胃止呕；鸡蛋润燥、养心、安神。三者互相配合可达到 温中、和胃的效果，对于老年体弱、脾胃虚寒者尤为适宜
红莲猪肚汤
配料：红枣5枚，莲子15克，淮山药15克，猪肚1个，米酒少许， 姜母3片，盐适量。
制作方法：先将猪肚彻底洗干净、切成薄片，接着把干莲子浸 水约两个小时，之后将所有食材、中药材洗净后放于锅中，加 入适量的水、米酒炖煮至熟烂，最后加入少许盐调味即成。
食物的功效
食物是能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常 寿命的物质。食物的来源可以是植物、动物或者其他界的生物， 人类借由采集、耕种、畜牧、狩猎、渔猎等许多种不同的方式 获得食物。对人体而言食物具有不可替代的功效。
饮食护理的原则
1.饮食有节 2.谨和五味 3.饮食有方 4.荤素搭配 6.辨证施食 5.卫生清洁
中医
饮食护理
饮食护理是指运用中医的基本理论指导饮食，是中医护理“辨 证施护”的一个重要组成部分，它体现了药疗食疗的有机结合， 是中医护理中的一大特色。
中医饮食护理的基本原则.docx
中医饮食护理的基本原则《备急千金要方·食治》明确指出：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气，若能用食平疴，释情遗疾者，可谓良工。
”中医饮食护理，在医疗饮食护理实践中有着独到的、不可替代的作用，尤其是辅助治疗方面意义非常重大。
早在春秋战国时期，古人已经知道谷物、肉类、水果、蔬菜能够补益正气，祛除病邪，并强调用药治疗时必需配合食物调养，掌握和使用这些食物来治病，是中医独特的饮食护理。
1 中医饮食护理的重要性“民以食为天”,饮食是人体生长发育必不可少的物质，是维持人体生命活动的物质基础，能增强体质，抵御外邪，防止疾病的发生，为人体气血生化之源。
中医学认为食物和药物性味相同，也具有治疗疾病的作用，所以古代有“药食同源”之说，但若饮食不当，如饮食不足或过多、食无定时、性味过常、饮食不洁等，则会损害人体的生理功能，导致疾病的发生或病情恶化，注意饮食营养对保持健康有十分重要的意义，不注意饮食卫生和饮食不节是多种疾病发生的直接原因[1].因此，对未病之人进行饮食护理可以补益身体，预防疾病，对患者进行饮食护理则能调治疾病，缩短疗程，尤其是慢性疾病和重病恢复期的饮食护理，对疾病的康复更是具有举足轻重的作用，所谓“治病当论药功，养病方可食补。
”许多疾病后期，只要饮食护理适宜，不必投药，其病便能自愈，结合病类、病情、病状、病程选择具有针对性的中医饮食护理，能有效地提高治疗效果，巩固、促进患者康复。
2 中医饮食护理的基本原则2.1 饮食有节饮食应有节制，不可过饥或过饱，过饥则气血来源不足，过饱则易伤脾胃之气，进食要有规律，三餐应定时、定量，并遵循“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则，切记饥饱不调，暴饮暴食，以免伤及脾胃。
2.2 饮食有方饮食要有正确的方法，进食时宜细嚼慢咽，不可进食过快或没有嚼烂就下咽；食物应软硬恰当，冷热适宜，不能一边进食一边干其他事情；食后不可即卧，应做散步等轻微活动以帮助脾胃的运化；晚上临睡前不要进食，饮食不洁可导致胃肠疾病或加重原有病情，食物要新鲜、干净，禁食腐烂、变质、污染的食物。
中医饮食护理的基本要求多选题
中医饮食护理的基本要求多选题中医饮食护理是中医学的重要组成部分，通过合理的饮食搭配和调理，可以帮助人们调整体质、预防和治疗疾病。
下面是关于中医饮食护理的基本要求的多选题，请选出正确的选项。
1. 关于中医饮食护理的理论基础，以下说法正确的是：A. 中医饮食护理主要基于五行学说和阴阳理论。
B. 中医饮食护理主要基于传统中草药的疗效。
C. 中医饮食护理主要基于营养学的最新发现。
2. 中医饮食护理的基本原则包括：A. 少食多餐，保持饮食规律。
B. 饮食五味要均衡，避免偏食。
C. 食物烹饪要精细，避免油炸。
3. 中医饮食护理中，以下关于食物的分类说法正确的是：A. 寒热食物的分类主要根据食物的温度。
B. 酸甜苦辛咸是食物的分类标准。
C. 草果菇薯是常见的食物分类。
4. 中医饮食护理中，以下关于食物烹饪方法的选择，正确的是：A. 清蒸、烧煮、拌凉菜等方法属于中医推荐的烹饪方式。
B. 炒、炸、烘焙等重油烹调方式应避免使用。
C. 烤、炖、煮汤等方法可以增加食物的营养价值。
5. 中医饮食护理中，以下关于饮食禁忌的说法正确的是：A. 中医强调个体化饮食，不存在统一的饮食禁忌。
B. 吃得太饱或太饿都会影响消化和吸收。
C. 食物口味偏咸、偏甜对健康无任何影响。
6. 关于饮食时机的选择，中医饮食护理的建议是：A. 饭前喝汤可以帮助开胃。
B. 饭后立即喝茶可以促进消化。
C. 在餐前或餐后间隔适当的时间进行运动。
7. 中医饮食护理中，以下关于选择食材的原则，正确的是：A. 选择新鲜、季节性的食材，避免食用过老或过熟的食物。
B. 对于需要保持理想体重的人群，应选择低热量、低脂肪的食材。
C. 食材的颜色越鲜艳、口感越好，适合作为中医饮食护理的首选。
答案：1. A2. A、B、C3. B4. A、B5. B6. A、C7. A、B。
中医饮食护理
医
饮
食
儿一科
护
黄曼曼
理
中医饮食护理是指在 防病.治病的过程中，根 据辨证施护的原则，利用 食物自身的特性，进行营 养膳食方面的护理。
中医饮食护理的基本要求
1.饮食有节 2.饮食宜随和 3.饮食宜卫生 4.饮食宜清淡 5.合凉之性，辛甘酸苦咸之味， 在选择食物时，必须根据患者 的体质.疾病的性质不同，选择 不同性味的食物进行配膳，做 到寒热相宜，五味调和，有益 健康。
1. 清补类食物
一般具有寒凉性质，如鸭.鹅.龟. 蚌肉.鸡蛋.鸭蛋.豆腐.小米.大麦.薏 苡仁.绿豆.赤小豆.梨.甘蔗.莲子.海 带.菠菜.白菜.冰糖等。这类食物常 用于热性病证的调护，具有清补 功效
2. 温补类食物
一般具有温热性质，如羊肉.狗 肉.鸽.鲤鱼.糯米.黄米.小麦.桂圆肉. 荔枝.红糖等。这类食物常用于寒 性病证的调护，具有温中散寒补 阳等功效
3. 平补类食物
平是指这类食物没有寒热之 偏性，性质较平和，如牛奶.猪 肉.黑鱼.蚕蛹.芝麻.山药.香菇等。 这类平补食物常用于各种疾病恢 复期，具有补益和中等功效，一 般人也宜使用
4.辛散类食物
一般具有辛温或辛热的性味， 如生姜.干姜.葱白.大蒜.葱.花椒. 苏叶.韮白.白酒等食物。可用于 各种阴寒之证，具有发散行气 之功效。如风寒感冒之发热流 清涕头痛等症，可用生姜葱白 香菜以解。
5.清热类食物
一般具苦寒甘寒性味，如苦瓜. 冬瓜.西瓜.梨.芹菜.绿茶.莴苣等。 常用于实热证的调护，具有清热. 泻火.解毒等功效。如常吃苦瓜， 对热病中暑.目赤.疮疡肿毒等症 极为有利，芹菜.绿茶适用于肝阳 上亢引起的眩晕等症。
饮食宜忌及其运用
1.饮食与疾病
食物和药物都有四气五味之性， 疾病有寒热虚实.阴阳表里之别， 故一定要根据患者的疾病症候类 型来指导患者选择不同属性的食 物，以达到虚则补之.实则泻之.寒 者热之.热者寒之的配合治疗目的
饮食护理1(1)
1.饮食护理的基本原则
1.4三因制宜
➢因时制宜
根据四季变化:春夏养阳，秋冬养阴
秋季:阳收阴长、燥气袭人，食宜滋润收敛、滋阴润肺为主。如梨、百合、 莲子、藕、胡桃、银耳、芝麻等以益胃生津，，忌辛燥、温热之品。
冬季:阳气潜藏，阴气盛极，气候寒冷、万物收藏，最宜温补，如羊肉、 狗肉、牛肉、胡桃、桂圆、荔枝、栗子，适量黄酒，白酒等，忌生冷寒凉， 宜食热饮食，以保护阳气。
中医饮食护理
目录
一、饮食护理的基本原则 二、辨证施食 三、饮食特殊宜忌
1.饮食护理的基本原则
1.1饮食有节，适时定量
饮食要有节制，不可过饥过饱，过饥则气血来源不足，过饱则易伤脾胃 之气。进食要有规律，三餐应定时、定量、遵循"早吃好，午吃饱，晚吃少” 的原则，切忌饥饱不调，暴饮暴食，以免伤及脾胃。
有些食物合用会产生不良作用: * 柿子忌茶 * 白薯忌鸡蛋 * 葱忌蜂蜜
小结
1.饮食护理的基本原则 2.辨证施食 3.饮食特殊宜忌
1、饮食有节、适时定量 2、合理膳食，不可偏食 3、重视脾胃，注意卫生 4、三因制宜
2.辨证施食
• 根据中医“虚者补之”、“实者泻之”、“热者寒 • 之”、“寒者热之”的治疗原则。 • 虚证患者以其阴阳气血不同之虚，分别给予滋阴、补 • 阳、益气、补血的食疗食品治之； • 实证患者应根据不同实证的证候，给予各种不同的祛 • 除实邪的食疗食品，如清热化痰、活血化瘀、攻逐水 • 邪等； • 寒性病证，给予温热性质的食疗食品治之； • 热性病证，给予寒凉性质的食疗食品治之。
2.辨证施食
• 辨证施治是中医治疗疾病的指导原则，即在临床治疗时要 根据病情的寒热虚实，结合病人的体质以相应的治疗。只 有在正确辨证的基础上进行选食配膳，才能达到预期的效 果。否则，不仅于病无益，反而会加重病情。中医认为， 临床病证不外虚证、实证、寒证、 热证。 虚证：神疲气短，倦怠懒言，舌质淡，脉虚无力等； 实证：形体壮实，脘腹胀满，大便秘结，舌质红，苔 厚苍老，脉实有力等； 寒证：怕冷喜暖，手足不温，舌淡苔白，脉迟等； 热证：口渴喜冷，身热出汗，舌红苔黄，脉数等。
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饮食护理的基本原则包括以下几个方面：
饮食有节、按时定量。
饮食要有规律，不要暴饮暴食，也不要过度饥饿。
定量是指每餐的食量要相对稳定，避免时多时少。
调和四气、谨和五味。
这是指饮食要多样化，不要偏食或挑食。
同时，要注意食物的性质和作用，合理搭配，保持营养平衡。
饮食清淡、吃忌厚味。
饮食应以清淡为主，避免过咸、过甜、过于油腻的食物。
尤其是要少吃烟熏、腌制、煎炸等食品。
卫生清洁、习惯良好。
饮食要清洁卫生，避免食物中毒等不良事件的发生。
同时，要养成良好的饮食习惯，如细嚼慢咽、定时定量等。
辨证施食、相因相宜。
要根据患者的年龄、性别、体质、病情等情况，合理安排饮食。
例如，虚证患者宜多吃滋补性食物，实证患者宜多吃清淡性食物。
辩药施食、特殊忌口。
在服药期间，要注意饮食与药物的相互作用。
例如，在服用中药时，要避免食用影响药效的食物。
因人施食、因时施食。
要根据不同人的体质和季节特点，合理安排饮食。
例如，冬季应多吃温性食物，夏季应多吃寒性食物。
总之，饮食护理的基本原则是合理安排饮食，注意营养平衡和卫生安全。
同时，要根据个体差异和病情变化，灵活调整饮食方案。