厨房美食菜谱：安溪炒米粉的做法
炒米粉的做法详细步骤
炒米粉的做法详细步骤炒米粉的做法有很多，做出来都很美味。
那么，你知道怎么才能炒出一盘色香味俱全的米粉吗?小编给大家分享了炒米粉的做法，快来试试吧。
炒米粉食材准备炒米粉的制作过程1.准备干米粉(只用三分之一)。
2.煮锅放入清水烧热之后将米粉放入煮2分钟，焖1分钟，捞起用清水冲洗沥干水分。
3.肉丝用生粉、盐和鸡精调均匀。
4.虾仁去掉泥肠一分为二。
5.另外准备彩椒，咖喱和沙爹酱。
6.煮好的米粉。
7.炒锅热油将肉丝放入炒至8成熟。
8.然后将其他食材放入加入适量的咖喱和沙爹酱和盐拌炒均匀。
9.最后将米粉放入用筷子拌均匀米粉。
10.熄火之后将米粉均匀的吸收酱汁。
11.将炒好的“星洲炒粉”装盘上桌，这款地方美食色泽金黄，味道丰富，鲜香微辣，有咖喱的香味也有沙爹酱的美味，是一款既可以当正餐也可以当午餐早餐的美食。
小贴士煮米粉的时候无需太长，留意米粉成熟的软硬度，因为太软，炒出来的米粉口感不好，太硬，吃起来很费劲。
家庭版炒米粉的做法主料米粉120g、鸡蛋2个、胡萝卜半个、黑椒肠3条、油10g、酱油15ml、葱1颗。
步骤1、准备三丝炒米粉的材料。
2、米粉用凉水泡软。
3、胡萝卜刨成丝，黑椒肠切成细长条状，鸡蛋煎成蛋饼后切丝，葱切段。
4、热油锅，倒入黑椒肠煸炒几下，外表稍带金黄即可盛出备用。
5、胡萝卜丝用油煸炒，洒少许水炒至软身盛起备用。
6、热油锅，把泡软后沥干水分的米粉倒入，翻炒至干身。
7、倒入已经炒好的配料。
8、淋入红烧酱油，翻炒均匀。
9、加入葱段，翻炒至葱段断生即可。
厨房美食菜谱：炒湖头米粉的做法
厨房美食菜谱：炒湖头米粉的做法
安溪名优特产湖头米粉系以优质大米为原料，配用五阆山下天然矿泉水，经传统工艺精制而成，其品质上乘，晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳；加工历史悠久，畅销闽南及东南亚、港、澳、台等地区，是馈赠亲友、居家、野炊、餐饮行业常年必备之佳品。
食材
主料：
湖头米粉350g
五花肉
包菜200g
蛋
胡萝卜适量
青椒适量
红椒适量
油适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
葱花适量
步骤
1.切好的五花肉、胡萝卜、青、红辣椒切丝、蛋打散、葱切花、包菜切细丝。
2.先把湖头米粉用温水泡15分钟。
3.热油锅，下蛋液、炒散、装盘。
4.下五花肉逼出油。
5.出油后，下胡萝卜翻炒至胡萝卜微软。
6.下包菜，盐翻炒几下。
7.倒入泡好的米粉。
8.倒入泡好的米粉，再加点酱油。
9.再炒3到5分钟，下入炒好的蛋花、葱花翻拌均匀就行了。
小贴士：1.配料可随意添加。
2.青菜尽量选比较不会出水的，会比较好炒散，不结块。
3.油可以稍微多放一点，加五花肉最正宗。
4.用温水或开水泡好的米粉，炒好后不会夹生和结块。
教你做夜宵摊的炒米粉，掌握这4点，米粉不粘锅，鲜香美味，你也可以开个夜宵摊
教你做夜宵摊的炒米粉，掌握这4点，米粉不粘锅，鲜香美味，你也可以开个夜宵摊夏天就要到来，大家晚上都不会待在家中，不是去外面散步，就是去外面吃宵夜，尤其是请上几个朋友，更是热闹，夜宵摊上也有很多的美食，有小龙虾、炒田螺、烧烤、炒粉等等，每一样都非常的美味，能让人流连忘返。
夜宵摊上卖的美食都要比自己做的好吃很多，比如说炒粉，夜宵摊卖的炒粉就非常的好吃，每次来一碗，都能够全部吃光。
如果自己在家中制作，炒粉量再少，大家都会吃不完，觉得很难吃，这是怎么一回事呢？今天老师傅班门弄斧的给大家分享我平时炒米粉的方法，简单有快捷，从准备配料到出锅装盘10分钟就可以搞定，美味又解饿，一大盘都不够吃！请看详细做法。
【炒米粉】食材：干米粉4块，鸡蛋两个，青菜几根，绿豆芽一小把，火腿肠一根，红椒半个，蒸鱼豉油，蚝油，老抽，食盐，葱花，辣椒油适量。
1.炒米粉好不好吃配菜也很重要，根据需要可以选择鸡蛋，肉丝，鸡丁，青菜，豆芽等，这样才可以做法营养均衡；所以主要就准备了2个鸡蛋，一小把绿豆芽，几根青菜，一根火腿肠，半个红椒切丝（最好是用胡萝卜）配色。
2.用干米粉的话就要用温水泡软待用，这里不建议大家用开水来煮软米粉，那样的米粉太软了，吃起来的口感不好。
3.先在锅中烧油，下入两个打散的鸡蛋液滑熟，然后下入豆芽，青菜，红椒丝，火腿肠大火快速的翻炒至青菜微微发软，再下入泡软的米粉大火快速翻炒几下。
4.加入蒸鱼豉油（生抽亦可），一汤匙老抽，两汤匙蚝油，适量食盐后用筷子抖匀，然后开大火快速的翻炒出锅汽，炒出调料的香味，最后入葱花炒匀就可以出锅了，出锅后淋上辣椒油就可以吃了。
【总结】1、炒米粉很容易粘锅，建议大家使用不粘锅来炒；铁锅炒的话要用热锅凉油润锅，还需要大火快速翻炒。
2、干米粉一定不要用开水煮，这样的米粉会非常的软，炒的时候很容易碎，而且吃起来的口感不好。
3、可以将所需要加入的调料事先加入空碗中调好，炒的时候一块倒入，这样很方便，也不易造成粘锅，粘锅就会容易将米粉炒碎。
炒米粉做法最正宗的做法
5分钟后翻一面，继续把盖子盖上，然后去处理其他食材。
3
米粉差不多了，稍微放凉一下，然后开始调味，米粉加入少许花生油、生抽、老抽、少许盐拌均匀，提前调味上色，稍后炒的时候更高效，不忙乱，且颜色均匀。
4
豆芽和葱洗干净备用
5
把葱切段，葱白和葱绿分开放，稍后按易熟程度放入葱段。准备三个鸡蛋，食材基本准备好
炒米粉最正宗的做法
配料表
食材
用量
食材
用量
食材
用量
米粉
适量
鸡蛋
3个
绿豆芽
300克抽
适量
老抽
适量
花生油
适量
制作方法
步骤
做法
图片
步骤
做法
图片
1
烧一锅开水，开水里放入少许盐、花生油。然后把干米粉直接放入划散开，看着时间，一般烫两分钟，最多不超过三分钟，然后马上捞出沥干多余水分，把米粉倒入一个盘里，然后找个适合的盖子盖住盘子，用余热把米粉继续焖一会儿。
6
锅里加入适量花生油烧至冒烟迅速倒入豆芽，全程大火快速翻炒几下，加入适量的盐调味。翻炒均匀至豆芽断生马上装盘备用，绿豆芽必须急过快炒，断生即可否则容易出水，影响口感。
7
把三个鸡蛋打入一个碗中，加入适量的盐。不需要打散。不打散直接倒入锅里炒散更香，大牌档就是这样做的。
8
热锅热油多加点花生油，倒入未被打散的鸡蛋，用铲尖迅速把鸡蛋划开，装起备用。
9
锅里接着加入适量花生油和米粉，两手并用，翻炒米粉使之受热均匀，全程大火。炒出香味后倒入鸡蛋，继续两手并用翻炒，然后倒入葱白翻炒均匀，再倒入葱叶和断生的绿豆芽，此时，迅速把配菜和米粉翻炒均匀。两手并用，速度快一点，配菜和米粉翻炒均匀即可装盘。
10
炒米粉的做法
炒米粉的做法主料
米粉250g
辅料
油适量
芹菜适量
甜面酱10g
豆瓣酱10g
干红辣椒5g
大葱10g
姜3g
胡椒粉5g
料酒2g
做法步骤
1.先把米粉泡2小时
2.小火煮软煮透心然后捞起来过凉水
3.鸡肉切好，料酒，盐，生粉搅拌均匀
4.芹菜生姜辣皮子大葱备好
5.油热锅，加入葱姜辣椒炒香，
6.加入豆瓣酱甜面酱翻炒均匀后
7.倒入鸡肉翻炒至变色
8.加入芹菜适量盐
9.倒入已经煮软的米粉翻炒均匀
10.翻炒均匀，浇入少量高汤
11.装盘
小贴士
新疆当地超市都能买到的，一定要粗米粉或者沾水米粉，久煮不会断节，口感比较精到，软糯爽口。
外地的小伙伴可以在网上购买到哦～。
厨房美食菜谱：家常炒米粉的做法
厨房美食菜谱：家常炒米粉的做法
炒米粉是我们经常吃的，快捷方便。
食材
主料：
米粉
肉丝
青甘蓝
鸡蛋
生抽适量
老抽适量
鸡精适量
胡椒粉适量
醋适量
步骤
1.青甘蓝切丝备用。
2.瘦肉切丝。
3.加入玉米淀粉、老抽搅拌均匀。
4.锅里油烧热。
5.倒入打散的蛋液。
6.倒入青甘蓝翻炒。
7.翻炒至青甘蓝变软。
8.出锅备用。
9.锅里油烧热，下入肉丝炒至肉要色出锅备用。
10.清水浸泡了一下午的米粉。
11.锅里油烧热。
12.倒入泡软的米粉翻炒。
13.倒入刚刚炒的青甘蓝，翻炒均匀。
14.再倒入煸熟的肉丝翻炒。
15.调入盐、生抽、老抽、醋、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀出锅。
小贴士：可以按自己的喜欢加入各种蔬菜。
厨房美食菜谱：炒米粉的做法
厨房美食菜谱：炒米粉的做法
好久木有上菜谱了。
新版的菜谱没有试过。
打开新页面，感觉挺好的。
希望重新回归，做菜和拍照能有一点点提高。
好豆，和你一起进步了。
夏日的中午，来一份清爽的炒米粉，有肉，有主食，有蔬菜，一切就是这幺简单。
食材
主料：
五花肉100g
米粉
包菜250g
油适量
盐适量
葱适量
花椒油适量
步骤
1.准备适量的米粉
2.包菜一个，葱几棵
3.五花肉适量
4.调料：花椒油+生抽
5.锅内煮开水
6.将稍微洗过的干米粉放入锅内焯水
7.葱洗净切粒
8.包菜洗净切丝
9.锅内米粉稍稍煮开，不要煮太久
10.沥干水分
11.支锅，加热，下五花肉煸炒
12.至五花肉出油
13.下切好的包菜丝
14.不断翻炒，加盐（记得后面还要加生抽上色的，注意盐的用量）
15.不断翻炒至包菜出水断生（翻炒过程不需要加水）
16.下沥干水分的米粉翻炒
17.不断翻炒，均匀
18.下适量的花椒油（个人觉得加入花椒油，味道很好，也可以不加）
19.下适量的生抽着色
20.下葱粒，不断翻炒到均匀
小贴士：正宗广东炒米粉还会加入鸡蛋。
味道会更美的。
炒米粉的家常做法
炒米粉的家常做法先把米粉用温水浸软(时间大约5、6分钟)以后，控干水分备用。
炒锅上火，加入少量的食用油，先加入鸡蛋炒，等鸡蛋炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜翻炒。
传得差不多了再把浸好的米粉放进锅中拌匀，燃后放盐和韩式辣酱调味。
煮熟以后最后放进葱段就可以喝了。
所需材料：虾仁干15颗，胡萝卜一截，绿豆芽克，葱两颗，姜数片步骤：(1)虾仁干用清水加少许料酒浸泡一小时左右，然后对半切开，洗净沙土。
(2)米粉用清水泡硬水泵。
(3)胡萝卜切成细丝备用，葱切小段。
(4)豆芽放进沸水里烫下捞出。
(5)取一碗加少许盐，生抽，老抽，一点糖，三匙凉开水，调成酱汁。
(6)油捣碎后盛起姜，葱段，进虾干活和胡萝卜丝维翁香味，把浸过的米粉和豆芽放入同炒作，放入酱汁拌匀上色，出来锅前留于葱花葱花，即可出来锅。
所需原料：米粉70克、南瓜20克、虾米10克、肉丝20克、油葱酥少许、香菜少许、咖喱粉1勺、细糖1/3勺、酱油3/2勺、胡椒粉少许。
步骤：(1)起油锅，将肉丝过油，炒熟后捞起沥干。
(2)米粉用热水煮沸至硬后捞出，沥干水分水泵。
南瓜去皮回去籽晒干后，乌成细丝水泵。
(3)锅内留下少许油，烧热后，将咖喱粉放入炒香，再倒入其它调味料炒匀，依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀，等南瓜熟后，即可装盘，上桌前撒少许香菜即可。
所须要原料：干活米粉、芹菜杆、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛(鸡)肉、泡菜、豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、酱油、调料、味精、鸡精、白糖、咸盐、香料。
步骤：(1)如果用干米粉，放入刚煮沸的热水，煮沸米粉20-30分钟，根据米粉品种相同，如果还比较硬，可以将水死掉再放入代莱热水煮沸10分钟，浸硬年才。
(2) 浸泡米粉的时间开始处理配菜，所有配菜洗净，芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切丝，干辣椒切碎，肉切片备用。
(3)锅中倒油，油热后下干辣椒小火卤汁出来辣味，放入肉片，小火划熟。
(4)倒入豆瓣炒出红油后喷少许料酒加入番茄酱和所有配菜大火翻炒均匀。
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厨房美食菜谱：安溪炒米粉的做法
我用的是安溪湖头米粉，从老家带到北京。
偶尔想念家里的味道时就很能纾解。
这道炒米粉可以当主食，胃不好的人少吃。
我个人觉得我炒的技术越来越好了，味道也一级棒。
食材
主料：
米粉6片
圆白菜
胡萝卜1个
盐适量
酱油适量
水适量
五花肉适量
鱿鱼干适量
步骤
1.五花肉切条，下油锅煸香。
2.把准备好的圆白菜切成图中的样子，胡萝卜擦成丝，鱿鱼干剪成条状。
3.把准备好的菜放入煸香的五花肉油中翻匀。
4.把米粉过水洗净。
5.在翻匀的菜中加入水，水刚没过菜就好。
水烧开后，加入洗净的米粉。
6.翻拌均匀。
7.加入调味料，酱油，盐，鸡精（鸡精我用自己做的虾皮味精代替了）。
8.水分吸干后加入香菜，翻拌均匀就能出锅了（吸干水分的时候要注意不要糊锅，要不时的上下翻动）。
小贴士：水的量只能没过菜，太多就变成汤了。