中式寿宴设计方案
寿宴流程策划方案
寿宴流程策划方案寿宴是中国传统文化中的重要仪式之一，举办一场成功的寿宴需要精心的策划和安排。
下面，我们将为您介绍一份完整的寿宴流程策划方案，希望能为您的寿宴活动提供一些参考和帮助。
一、策划前准备。
在正式策划寿宴活动之前，首先需要确定寿宴的规模和预算。
确定好寿宴的规模后，就可以着手准备策划工作了。
在策划过程中，需要考虑到宾客的人数、场地的选择、菜单的确定以及活动的主题等方面。
二、场地布置。
寿宴的场地布置是整个活动的重要环节。
首先要根据宾客人数选择合适的场地，然后进行布置。
在布置过程中，可以根据寿宴的主题选择相应的装饰，比如寿字、寿桃、寿山水等。
同时，还需要考虑到宾客的就座安排，以及鲜花、蜡烛等细节的摆放。
三、菜单选择。
寿宴的菜单选择至关重要，要根据宾客的口味和寿宴的规模来确定。
可以选择一些寿宴特色菜肴，比如寿桃、长寿面、寿宴蛋糕等。
同时，还要考虑到宾客的饮食习惯和饮食禁忌，确保菜单的多样性和合理性。
四、活动安排。
在寿宴活动中，通常会安排一些节目和娱乐活动，比如歌舞表演、魔术表演、抽奖环节等。
这些活动可以增加宾客的参与感和活动的趣味性。
同时，也可以在活动中设置一些互动环节，增进宾客之间的交流和感情。
五、礼仪规范。
在寿宴活动中，礼仪规范也是非常重要的。
宾客的到来要有专人迎接，主人要向宾客致以诚挚的问候和感谢。
在用餐过程中，要注意礼仪的规范，比如不大声喧哗、不随意离席等。
同时，还要注意到宾客的用餐习惯和饮酒量，确保宾客的用餐体验。
六、结束环节。
寿宴活动结束时，可以安排一些送礼环节，表达对宾客的感谢和祝福。
同时，还可以安排一些合影留念的环节，记录下整个寿宴活动的美好时刻。
最后，主人可以向宾客致以诚挚的谢意，祝愿宾客健康长寿。
总结。
通过以上的寿宴流程策划方案，相信您已经对如何策划一场成功的寿宴活动有了一定的了解。
希望这份方案能够为您的寿宴活动提供一些帮助，也祝愿您的寿宴活动能够取得圆满成功！。
寿宴宴席设计主题策划书3篇
寿宴宴席设计主题策划书3篇篇一寿宴宴席设计主题策划书一、寿宴主题“福寿康宁，喜庆延年”二、寿宴目的1. 庆祝长辈的生日，表达对长辈的敬爱和祝福之情。
2. 汇聚亲朋好友，共同分享喜悦，增进亲情和友情。
3. 展示家族的荣耀和传承，体现家族的凝聚力和向心力。
三、寿宴时间和地点1. 时间：[具体日期]2. 地点：[酒店名称]四、寿宴流程1. 迎接宾客在酒店门口设置欢迎牌，安排礼仪人员迎接宾客，引导宾客签到，并发放寿宴礼品。
2. 开场致辞主持人开场，介绍寿宴的主题、目的和流程，欢迎宾客的到来。
3. 寿宴开始（1）播放背景音乐，营造温馨、快乐的氛围。
（2）子女或孙辈代表上台致辞，表达对长辈的敬爱和祝福之情。
（3）长辈发表感言，回顾自己的人生经历，表达对家人和朋友的感激之情。
4. 寿宴进行（1）上寿桃在悠扬的音乐声中，由子女或孙辈为长辈献上精心准备的寿桃，寓意着长寿和幸福。
（2）切蛋糕点燃生日蜡烛，全体宾客一起唱生日歌，共同祝愿长辈生日快乐。
然后，由长辈切开生日蛋糕，与宾客分享。
（3）敬酒子女和亲朋好友依次向长辈敬酒，表达对长辈的敬意和祝福。
（4）表演节目邀请专业演员或亲朋好友表演节目，如舞蹈、歌曲、戏曲等，为寿宴增添欢乐和喜庆的氛围。
5. 寿宴结束主持人宣布寿宴结束，感谢宾客的到来和支持。
五、寿宴设计1. 场地布置（1）以红色和金色为主色调，营造喜庆、热烈的氛围。
（2）在场地中央设置寿宴主题背景墙，展示长辈的照片和生平事迹。
（3）在餐桌上摆放鲜花和寿桃等装饰品，增添寿宴的吉祥和美好。
2. 菜品设计（1）根据长辈的口味和喜好，精心设计菜品，包括冷菜、热菜、汤品、甜品等。
（2）菜品以营养、健康、美味为原则，注重菜品的搭配和色彩的协调。
3. 礼品设计（1）为每位宾客准备一份精美的礼品，如寿桃、保健品、茶叶等，表达对宾客的祝福和感谢之情。
（2）为长辈准备一份特别的礼物，如珠宝、书画、纪念品等，体现对长辈的尊重和关爱。
寿宴策划方案
寿宴策划方案标题：寿宴策划方案引言概述：寿宴是中国传统文化中重要的节日之一，为了让寿宴更加隆重和故意义，策划是至关重要的。
本文将从场地选择、菜单设计、娱乐节目、礼品准备和宴会流程等方面为您详细介绍寿宴策划方案。
一、场地选择1.1 确定宴会规模：根据宾客人数确定场地大小，避免场地过大或者过小。
1.2 考虑交通便利性：选择交通便利的地点，方便宾客前来参加。
1.3 考虑环境氛围：选择有传统文化氛围的场地，如园林、宫殿等，增加寿宴的仪式感。
二、菜单设计2.1 考虑宾客口味：根据宾客的口味喜好设计菜单，包括荤素搭配、口味清淡或者浓郁等。
2.2 考虑寿宴主题：根据寿宴主人的喜好或者寓意设计菜单，如以长寿食材为主。
2.3 考虑宴会流程：根据宴会流程设计菜单，确保菜品的搭配和顺序合理。
三、娱乐节目3.1 考虑宾客喜好：根据宾客的喜好选择适合的娱乐节目，如歌舞表演、相声小品等。
3.2 考虑节目时长：根据宴会时间安排娱乐节目的时长，避免过长或者过短。
3.3 考虑节目流程：设计节目流程，确保节目之间的衔接顺畅，增加宴会的欢乐氛围。
四、礼品准备4.1 考虑寓意：选择有寓意的礼品，如长寿寓意的礼品或者与宴会主题相关的礼品。
4.2 考虑质量：选择质量可靠的礼品，确保礼品的品质和档次。
4.3 考虑包装：精美的包装能增加礼品的气质，提升礼品的价值感。
五、宴会流程5.1 开场致辞：宴会开始前由主持人致辞，欢迎宾客的到来。
5.2 敬酒环节：安排敬酒环节，让宾客与主人互动，增加宴会氛围。
5.3 结束仪式：宴会结束前进行感谢致辞和送别仪式，表达对宾客的感谢和祝福。
结语：寿宴策划方案的成功与否关系到整个宴会的效果，通过合理的场地选择、菜单设计、娱乐节目、礼品准备和宴会流程，可以让寿宴更加隆重和故意义，为宾客留下夸姣的回顾。
希翼以上方案能为您的寿宴策划提供一些参考和匡助。
祝您寿宴圆满成功！。
中式生日主题宴席策划书3篇
中式生日主题宴席策划书3篇篇一中式生日主题宴席策划书一、活动主题共贺生辰，福满人间二、活动目的为寿星举办一场充满中式风情的生日宴会，让寿星和宾客在欢乐、温馨的氛围中共同庆祝生日。
三、基本信息1. 时间：[具体时间]2. 地点：[详细地址]3. 人物：寿星及亲友四、活动流程1. 签到入场：在入口处设置签名墙，让来宾签到并留下祝福。
准备精美的中式扇子作为伴手礼，让来宾在活动中感受到中式文化的独特魅力。
2. 开场表演：活动开始时，可以安排一场具有中国特色的舞蹈表演，如《茉莉花》、《彩云追月》等，为活动营造喜庆、欢快的氛围。
3. 主持人致辞：主持人上台致辞，欢迎来宾，并介绍活动的流程和安排。
4. 寿星登场：主持人邀请寿星上台，全场为寿星送上祝福。
5. 寿宴开始：上菜，享用美食。
6. 表演环节：安排一些具有中国特色的表演，如杂技、变脸、魔术等，让宾客在欣赏表演的同时，更好地了解中国传统文化。
7. 互动环节：准备一些有趣的互动游戏，如猜灯谜、投壶等，让宾客参与其中，增加活动的趣味性和互动性。
8. 切蛋糕：主持人邀请寿星一起上台，切生日蛋糕，全场共同唱起生日歌，为寿星送上最真挚的祝福。
9. 自由交流：宾客们可以自由交流，品尝美食，欣赏表演。
五、场地布置1. 舞台：搭建一个中式风格的舞台，背景可以设计成山水画或传统的中国结等图案，舞台上摆放鲜花和蜡烛，营造出温馨、浪漫的氛围。
2. 桌椅：选用红色或金色的桌椅，搭配精美的绣花桌布和餐具，让宾客在用餐时感受到中式的典雅和高贵。
3. 灯笼：在场地周围悬挂红色的灯笼，灯笼上可以写上祝福语或寿字，增添喜庆的氛围。
4. 花艺：用鲜花和绿植装饰场地，打造出一个美丽、清新的环境。
可以在舞台上摆放一个大型的花艺作品，作为场地的焦点。
5. 地面：铺设红色的地毯，让宾客在行走时更加舒适和安心。
六、人员安排1. 主持人：负责活动的主持和流程引导，确保活动的顺利进行。
3. 服务员：为宾客提供周到的服务，确保活动的顺利进行。
寿宴布置活动方案
寿宴布置活动方案1. 活动背景介绍:在这个特殊的日子里，我们相聚一堂共庆寿宴。
寿宴是中华民族传统的重要节日活动之一，一方面是对长辈的敬意和祝福，另一方面也是家庭团聚与增进亲情的良机。
为了让这次寿宴更加隆重和有意义，我们精心策划了以下几个环节。
2. 主题装饰：- 色彩选择：以红、金为主色调，代表吉祥和繁荣。
可以使用红色窗帘、桌布、花瓶等物品搭配金色餐具。
- 鲜花装饰：在场景中摆放鲜花，如红色康乃馨、白色百合等代表吉祥和幸福的花卉。
- 寿字装饰：使用大字“寿”作为背景装饰，可以使用金色或红色的寿字挂饰、寿字花圈等。
3. 桌面布置：- 红底金字桌布：选择红色底的桌布，桌布上可以粘贴金色的寿字或庆寿的词语，以展示主题。
- 寿桃摆设：在每个桌子上摆放一个精美的寿桃，寓意长寿和吉祥。
4. 活动过程：- 寿星进场仪式：在寿星到来时，可以设置一个小型的欢迎仪式，有乐队奏乐、孙子辈行礼等方式，让寿星感受到家人的热情祝福。
- 寿宴菜单：精心准备一份丰盛的寿宴菜单，包括传统的寿面、寿桃、牛肉等，选用新鲜的食材。
- 寿宴文艺表演：可以邀请一些家庭成员或亲友进行文艺表演，如唱歌、小品、舞蹈等，为寿宴增加欢乐的氛围。
5. 礼品准备：- 为寿星准备礼物：可以选择一些长寿的礼品，如寿桃、长寿锁、寿衣等，同时附上祝福语。
- 感谢亲友的礼物：为到场的亲友准备小礼品，如精美的纪念品或红包，向他们表达感谢之情。
6. 寿星感恩环节：- 让寿星致辞：在活动中，给予寿星发言的机会，寿星可以感恩家人、亲友，并表达对生活的感恩之情。
- 家人共同演唱：进行一次家庭合唱，选择一首感恩的歌曲，寓意团聚和感恩。
7. 活动收尾：- 寿宴照片留念：请一位专业摄影师记录下整个寿宴的精彩瞬间，并在活动结束后将照片分享给出席的亲友。
- 寿星送别仪式：在活动结束时，安排一个小型的送别仪式，感谢所有出席的亲友，并祝愿寿星长寿健康、幸福美满。
通过以上的活动方案，我们可以为寿宴增添更多的欢乐和祝福，让寿星和亲友度过一个难忘的日子。
中式寿宴设计方案
中式寿宴设计方案中式寿宴是中华传统文化重要的组成部分，具有庄重、热烈、喜庆的特点。
为了让宾客们能够感受到浓厚的中式文化氛围，设计方案应该注重细节，并且融入了一些现代元素，使宴会更加别致和独特。
下面是一个中式寿宴设计方案，希望能够给你一些启发。
1.主题选择中式寿宴的主题是“百寿云鹤”，象征着长寿和吉祥。
在宴会现场设计海报，以云朵和鹤作为主要元素，色彩以红、黄、白为主，寓意幸福、吉祥和纯洁。
同时，可以布置大型的寿字，上面点缀着红包花和桃子花，增添节庆氛围。
2.宴会场地布置宴会场地选取宽敞的中式餐厅为宴会场地，餐厅内部以红、金、木、绿为主色调，墙壁上挂着美轮美奂的中国画，展示中华传统文化的魅力。
餐桌上摆放着红色桌布和喜庆寿桃，桌面上可以放些寓意长寿和富贵的摆设，如蟠龙、鸿运当头等。
吊灯和壁灯都选择传统的红色灯具，投射出温暖而庄重的光线。
3.背景音乐在寿宴现场播放传统的古琴、古筝、古箏等乐器的音乐，徐徐飘荡的音乐营造出古典文化的氛围，让宾客们在享用美食的同时，感受到中国传统音乐的韵味。
也可以在适当的时候播放一些传统的舞蹈音乐，给整个宴会增添欢乐的节日气氛。
4.菜品设计菜品是寿宴的重中之重，应该充分展示中华传统菜肴的精髓，并且注重菜品的色、香、味、形的搭配。
在菜品的色彩上，选择鲜艳的色调，如红色的酱油扣肉、黄色的糯米鸡等，以体现寿宴的喜庆。
在菜品的制作上，注重精致的刀工和高超的烹饪技巧，让每一道菜都充满口感和美感。
5.饮品设计在饮品的选择上，既要考虑宾客们的口味偏好，也要注重菜品与饮品的搭配。
可以准备一些经典的中式茶品，如龙井、铁观音、普洱等，让宾客们在品茗的过程中感受到中国文化的独特魅力。
6.红包互动中国传统喜庆活动永远离不开红包。
在宴会中可以准备一些特制的红包，上面印有主题图案并放入适当数额的红包。
在宴会中，可以安排一些红包互动的环节，例如猜谜活动、抢红包等，增加整个宴会的趣味性和活跃气氛。
7.感恩环节在寿宴的最后，可以设置感恩环节，表达对宾客的谢意。
寿宴设计主题方案策划书3篇
寿宴设计主题方案策划书3篇篇一《寿宴设计主题方案策划书》一、寿宴背景[寿星姓名]即将迎来[具体寿辰年份]大寿，为了给寿星一个难忘而温馨的寿宴，特制定本策划方案，旨在打造一个充满欢乐、温馨和祝福的寿宴氛围。
二、寿宴主题“福满寿辰，情暖人间”三、寿宴时间[具体日期] [具体时间]四、寿宴地点[详细地址]五、寿宴参与人员寿星及其家人、亲朋好友等。
六、寿宴流程安排（一）前期准备1. 确定寿宴日期、地点和参与人员，并发送邀请函。
2. 布置寿宴场地，根据主题设计舞台、背景、餐桌装饰等，营造出喜庆、温馨的氛围。
3. 筹备寿宴所需的食材、酒水、音响设备、表演道具等。
4. 安排专人负责摄影、摄像，记录寿宴的精彩瞬间。
（二）寿宴开场1. 主持人开场：主持人热情欢迎各位来宾，介绍寿宴主题和寿星的基本情况。
2. 寿星致辞：寿星发表感言，感谢亲朋好友的到来和祝福。
3. 开场表演：安排一场精彩的开场表演，如舞蹈、歌曲等，活跃气氛。
（三）寿宴进行1. 寿宴菜品：精心准备丰盛的寿宴菜品，包括传统的寿宴菜肴和寿星喜欢的美食，确保菜品的质量和口味。
2. 互动环节：寿星许愿：在寿宴进行到一定阶段时，安排寿星许愿，大家一起为寿星祝福。
游戏互动：设计一些有趣的游戏环节，如猜谜语、抽奖等，让来宾们积极参与，增加寿宴的趣味性。
才艺展示：邀请来宾中的才艺人士进行表演，如诗歌朗诵、乐器演奏等，展示大家的风采。
3. 寿宴高潮：切蛋糕：在寿宴的高潮部分，为寿星送上精心制作的生日蛋糕，大家一起唱生日歌，为寿星祝福。
赠送礼物：来宾们可以向寿星赠送礼物，表达对寿星的祝福和关爱。
（四）寿宴结束1. 主持人结束语：主持人感谢各位来宾的参与和支持，宣布寿宴结束。
2. 安排来宾有序离场，清理场地。
七、预算安排1. 场地租赁费用：[X]元2. 食材、酒水费用：[X]元3. 舞台布置、装饰费用：[X]元4. 表演道具、音响设备费用：[X]元5. 摄影、摄像费用：[X]元6. 其他费用：[X]元总预算：[X]元八、注意事项1. 提前与场地负责人沟通，确保场地的设施和设备正常运行。
寿宴设计主题方案策划书3篇
寿宴设计主题方案策划书3篇篇一寿宴设计主题方案策划书一、寿宴主题本次寿宴的主题为“福如东海，寿比南山”，旨在为寿辰之人送上最真挚的祝福，祝愿其健康长寿、幸福美满。
二、寿宴基本信息1. 寿宴时间：[具体时间]2. 寿宴地点：[具体地点]3. 参与人员：寿辰之人、亲朋好友三、寿宴流程设计1. 开场致辞由主持人开场，欢迎来宾，介绍寿宴主题和目的。
2. 寿辰庆祝（1）为寿辰之人献上生日祝福歌，让寿辰之人感受到大家的关爱和祝福。
（2）寿辰之人发表感言，分享人生经历和感悟。
3. 寿宴用餐（1）设计精美的寿宴菜单，包括开胃菜、主菜、甜点等，确保食品美味可口。
（2）安排专业的服务人员，为来宾提供周到的服务。
4. 寿庆表演（1）邀请专业的表演团队，为寿宴增添欢乐氛围。
（2）表演节目可以包括舞蹈、歌曲、杂技等，根据寿辰之人的喜好和寿宴主题进行选择。
5. 互动游戏（1）设计一些有趣的互动游戏，让来宾参与其中，增加寿宴的趣味性。
（2）游戏获胜者可以获得小礼品作为奖励。
6. 感恩环节（1）邀请寿辰之人的子女、孙辈等上台，为寿辰之人送上祝福和感恩之情。
（2）寿辰之人可以为子女、孙辈等送上祝福和礼物。
7. 寿宴结束四、寿宴场地布置1. 舞台和背景（1）搭建一个主舞台，用于寿辰之人的致辞和表演。
（2）舞台背景设计为“福如东海，寿比南山”的主题画面，营造出喜庆、祥和的氛围。
2. 桌椅布置根据寿宴场地的大小和形状，合理布置桌椅，确保来宾用餐的舒适和方便。
3. 装饰品（1）在寿宴场地内摆放一些鲜花、绿植等装饰品，增加寿宴的生机和美感。
（2）可以悬挂一些寿字、寿桃等装饰品，突出寿宴的主题。
五、宣传推广1. 邀请函设计制作精美的邀请函，邀请来宾参加寿宴。
邀请函上可以注明寿宴的主题、时间、地点等信息。
2. 社交媒体利用社交媒体平台宣传寿宴，发布寿宴的相关信息和照片，吸引更多的人关注和参与。
3. 宣传海报制作一些宣传海报，张贴在寿宴场地周围和公共场所，提高寿宴的知名度。
寿宴策划方案
寿宴策划方案一、寿宴策划方案寿宴是庆祝长寿老人的重要活动之一，为了让寿星和宾客们能够度过一个难忘的寿宴，我们需要做好充分的策划和安排。
以下是一份适合中式寿宴的策划方案。
一、场地选择选择一个能够容纳场地的宴会厅或者大酒店作为寿宴举办的场地。
最好有一个宽敞的舞台，可以供音乐演奏和表演使用。
二、桌椅布置寿宴的桌椅布置要尽量简单大气，不要过于华丽。
可以选择金色、红色、黄色等色彩来装饰。
桌子上要摆放精美的菜肴，用鲜花点缀，增添色彩和气氛。
三、食物准备因为寿宴毕竟是庆祝长寿的活动，准备的食物要尽量多一些。
比如说，可以准备红烧肉、鸡汤、参鸡汤、鱼头汤、虫草花炖鸡、五香炒豆腐干等传统中式菜肴。
还可以准备一些水果和糕点作为甜点，如红枣、桂圆、椰子糕等。
四、娱乐活动寿宴也需要丰富多彩的娱乐活动，可以选几个流行的活动如娱乐游戏，小品演出，讲故事，诗词朗诵，文艺表演等等。
在节目之间，可以播放传统的中文音乐，营造欢乐放松的氛围。
五、礼品准备寿宴上，最重要的当然是寿星和宾客们的陪伴和祝福，但是准备一些传统的寿礼也可以让寿星和宾客们倍感温馨和感激。
最好准备一些寿礼，如红色的寿衣，金银器皿，花茶，山泉水等等尽情发挥，选择一个寓意吉祥的寿礼，让宾客们感受到对寿星的祝福和爱护。
以上就是我们的寿宴策划方案，希望可以帮助您举办一个难忘的寿宴。
但是，最重要的是让寿宴变得舒适，有趣，愉快和有意义，最终达到目的庆祝长寿的意义。
二、寿宴策划方案寿宴是庆祝长寿的重要活动之一，在策划寿宴时，需要考虑到许多细节，以确保您和你的宾客可以度过一个愉悦、和谐、吉祥和难忘的时刻。
以下是一份适合西式寿宴的策划方案。
一、场地选择至少有一间宽敞舒适的餐厅或者大酒店厅作为寿宴的场地。
最好要有一张家庭照片的幻灯片，让你的宾客能够看到寿星和他的家庭历史。
二、桌椅布置一般的西式寿宴桌椅布置要更加华丽，大气。
我们可以选择一些漂亮的鲜花来装饰桌子，使用一些银色、金色、红色等色彩，创造出富贵和欢乐的感觉。
寿宴的策划方案
寿宴的策划方案寿宴的策划方案一、项目背景与目标1.1 背景介绍在中国传统文化中，寿宴是一项非常重要的仪式活动，它不仅是家庭庆祝老人寿诞的重要场合，也是亲朋好友相聚、团圆的时刻。
为了给亲人营造一个难忘的寿宴，我们策划了这个寿宴项目。
1.2 目标确定我们的目标是通过筹划和组织一场精彩的寿宴，为寿星和宾客们提供一次难忘的美食盛宴和温馨的聚会体验，让大家能够欢庆寿星的寿诞，增进亲情和友情的交流。
二、项目内容与流程2.1 寿宴主题确定根据寿星的爱好和特点，确定一个合适的寿宴主题，以增加寿宴的个性和独特性。
2.2 宴会场地选择根据预估的宾客人数和宴会活动规模，选择一个适合举办寿宴的场地，例如酒店、宴会厅等。
2.3 食品菜单设计与寿星和家人商议，设计一份丰富多样的菜单，充分考虑宾客的口味和饮食习惯。
2.4 演出节目安排策划并组织各种精彩的演出节目，如歌舞表演、乐器演奏、喜庆节目等，以增加宴会的娱乐性和趣味性。
2.5 增值服务安排根据实际情况，提供一些额外的增值服务，如蛋糕制作、现场摄影摄像等，以提升宴会品质和回忆价值。
2.6 宾客邀请与接待发送正式的邀请函，确认宾客的到场情况，并安排接待人员负责迎接和引导宾客入座。
三、项目预算与资源安排3.1 费用预算根据前期确定的项目内容，制定详细的费用预算表，包括场地租赁费、食品采购费、演出费用等。
3.2 人力资源安排确定项目所需的人力资源，包括项目经理、策划师、执行人员等，并制定工作计划和任务分工。
四、项目风险与应对措施4.1 预算超支风险在项目执行过程中，需及时跟进项目预算的使用情况，如发现预算超支的情况，应立即制定应对措施，如寻求赞助或削减不必要的开支。
4.2 活动时间冲突风险在选择活动日期时，应考虑寿星和宾客的时间安排，避免与其他重要活动时间冲突，并及时与相关方进行沟通和协调。
五、项目评估与总结5.1 项目执行情况评估在项目执行过程中，定期评估项目的执行情况，总结经验教训，及时调整和改进策略。
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家
和
寿
喜
10级酒店管理一班
孔维璐王霄鹏
缪天金莉
中式寿宴设计方案
一：寿宴会场设计
于饭店专厅举行，餐台的安排注意突出主台，主台安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁纵观全厅，以三桌为例，安排成“品”字形。
餐厅上方为主台，三个餐桌上铺着红色的台布，中间摆放着葱绿鲜艳的植物，大厅周围张灯结彩，红灯笼点缀其间，显示寿堂的喜庆气氛。
墙壁上贴有红纸写的“寿”字图案，或大型松柏，仙鹤视寿图，突出环境，礼案上摆放着福，禄，寿三星，仙桃等祝寿物品。
花台设计：用兰花，百合，牡丹，君子兰等鲜花摆出“寿”字造型，反映出宴会寿比南山的主题。
背景音乐：生日快乐歌，祝寿歌。
二：寿宴的台面设计
饭店专厅的灯火使用300-500勒的均匀照度，营造和谐平衡和韵律等效果，使寿星，宾客的视觉和心理达到一种愉快和满足。
台布的颜色选用红色，突出寿宴的喜庆，口布采用纯白色，折叠成矩形放于每一桌边，餐具以乳白色为主，呈现出清洁与脱俗，玻璃器皿采用晶莹透明的白色。
三：拜寿仪式（步骤）
★请老寿星的儿子，儿媳妇们上堂拜寿
一拜：祝老寿星福如东海，寿比南山
二拜：祝老寿星日月高照，松鹤长春
三拜：祝老寿星笑口常开，天伦长享
★请老寿星为儿子，儿媳妇们回赠祝愿词
★请老寿星女儿，女婿们上堂拜寿
一拜：祝老寿星身体健康，长命百岁
二拜：祝老寿星万事如意，晚年幸福
三拜：祝老寿星生日快乐，后福无疆
★请老寿星为女儿，女婿们回赠祝愿词
★请老寿星孙子，外孙，孙女，外孙女们上堂拜寿
一拜：祝老寿星吉祥如意，富贵安康
二拜：祝老寿星事事顺心，幸福常伴
三拜：祝老寿星笑口常开，身体安康
★请老寿星为孙子，外孙，孙女，外孙女们回赠祝愿词
主持人：这正是喜看儿女堂前站，只愿家风带带传，让我们一起点燃生日蜡烛奏起生日祝福歌曲共同祝愿老寿星增福增寿增富贵，添光添彩添吉祥。
一家人欢聚一堂，共享天伦之乐，共创美好未来。
★摄影师为老寿星一家照全家福
★请老寿星吹生日蜡烛，分享首日蛋糕（奏生日歌曲）
★主持人：各位来宾，有请老寿星起驾入席，同大家共进寿宴。
★寿宴其间儿孙可以表演节目，为老寿星祝寿庆贺
★寿宴开始，可以请摄像全程拍摄或者家属全程拍摄
四：寿宴的菜单设计
冷菜主盘：松鹤延年
围碟：王子献寿（5种果仁镶盘）
四海同庆（4种海鲜镶盘）
玉侣仙班（芋艿鲜蘑）
三星猴头（凉拌猴头菇）
热菜儿孙满堂（鸽蛋扒鹿角菜）
天伦之乐（鸡腰烧鹌鹑）
长生不老（海参雪里蕼）
洪福齐天（蟹黄油烧豆腐）
罗汉大会（素全家福）
五世祺昌（清蒸鲳鱼）
彭祖献寿（茯苓野鸡羹）
返老还童（金鱼烧童子鸡）
汤菜甘泉玉液（人参乳鸽炖盆）
五世祺昌
长生不老
菜单特色：这份寿宴菜单，是庆贺寿宴的代表。
整个宴会菜单围绕一个“寿”字做文章，宴会设计以“寿星”为中心进行，菜谱安排也考虑到寿星的需求。
突出表现敬老爱幼，家庭和睦，享受天伦之乐的宴会主题。
从菜肴结构和数量方面看，充分考虑到老人饮食应该少而精的特点，整个菜品数量较之婚宴，生日宴等要少。
一般一彩蝶应该配八冷碟，这里只安排四冷碟(老人不宜多食冷食)，热菜也只有八道，也比一般宴会要少，汤只有一道，考虑到多数老人不喜欢甜食，所以省了甜汤。
老人大多喜欢品茶，所以宴席上特地安排宴前，宴后两道茶，而且品种各异，供老人品鉴。
在菜品选择方面，品种符合老年人的饮食需要。
一般来说，老年人喜欢较烂，清淡，滋补，素养的菜品。
整个菜肴品味都比较清淡，没有大甜，大酸，重麻，重辣的菜肴，适应老年人的口味。
从菜肴质地来看，大多是烧，烩，蒸，扒，烤等烹调方法制造的菜肴，质地软嫩，酥烂，受到大多数老年人的喜爱。
菜肴在选料上也充分考虑到滋补功能，如：芋艿，猴头，鸽蛋，鸡腰，鹌鹑，海参，茯苓，野鸡，金龟，人参乳鸽等原料，针对老年人中气虚弱，身体乏力能起到滋肾益气，清利湿热，益阴补血等滋补疗效。
菜单的另一个特点，就是菜肴名称文雅而又贴近主题。
彩盘“松鹤延年”，一下子点出宴席主题——庆贺延年益寿。
紧随其后，“五子献寿”，“玉侣仙班”，“长生不老”，“彭祖献寿”，“返老还童”，“福
寿绵长”等菜均围绕“贺寿”而铺开。
“四海同庆”，“子孙满堂”，“天伦之乐”，“洪福齐天”，“五世祺昌”，“罗汉大会”等，则表现了家庭和睦，享受天伦之乐的美好生活。
宴会大厅
寿台。