香料工艺学
香料香精工艺专业实习报告
实习报告实习单位：XX香料香精有限公司实习时间：2021年6月1日至2021年8月31日实习内容：我在实习期间主要参与了以下几个方面的工作：1. 香料合成：在香料合成车间，我了解了香料的合成工艺和流程，学习了如何操作合成设备，并参与了部分香料的合成工作。
通过实践，我深入了解了香料合成的基本原理和操作技巧。
2. 香精调配：在香精调配实验室，我学习了如何根据客户需求调配香精，掌握了香精配比的计算方法，并参与了实际调配工作。
通过这个过程，我对香精的调配技术和配比调整有了更深入的了解。
3. 产品质量检验：在质量检验部门，我学习了如何对香料香精产品进行质量检验，掌握了气相色谱仪等检验设备的使用方法，并参与了产品的检验工作。
通过这个环节，我对产品质量控制和检验方法有了更全面的了解。
4. 加香应用：在加香应用实验室，我学习了如何将香精应用到各种加香产品中，如空气清新剂、香水、香皂等，并参与了部分加香产品的开发工作。
通过这个环节，我对香精的应用技术和市场需求有了更深入的了解。
实习心得：通过这次实习，我对香料香精工艺专业有了更深入的了解，收获颇丰。
首先，我掌握了香料合成的基本原理和操作技巧，学会了如何操作合成设备，并参与了实际合成工作。
这使我更加了解了香料合成的整个过程，提高了我的实践能力。
其次，我在香精调配实验室学习了如何根据客户需求调配香精，掌握了香精配比的计算方法，并参与了实际调配工作。
这使我更加熟悉了香精的调配技术和配比调整，提高了我的专业素养。
此外，在质量检验部门，我学习了如何对香料香精产品进行质量检验，掌握了气相色谱仪等检验设备的使用方法，并参与了产品的检验工作。
这使我更加了解了产品质量控制和检验方法，提高了我的质量意识。
最后，在加香应用实验室，我学习了如何将香精应用到各种加香产品中，并参与了部分加香产品的开发工作。
这使我更加了解了香精的应用技术和市场需求，提高了我的市场敏感度。
通过这次实习，我还学会了如何将理论知识运用到实际工作中，提高了我的实践能力。
轻化工类——香料香精工艺专业教学标准580103
高等职业学校香料香精工艺专业教学标准（征求意见稿）一、专业名称（专业代码）香料香精工艺（580103）二、入学要求普通高级中学毕业、中等职业学校毕业或具备同等学力三、基本修业年限三年四、职业面向所属专业大类（代码）所属专业类（代码）对应行业（代码）主要职业类别（代码）主要岗位群或技术领域举例职业资格证书和职业技能等级证书举例轻工纺织大类（58）轻化工类（5801）日用化学产品制造（268）日用化工工程技术人员（2-02-36-04）调香日用化工生产香精配制香料制造有机合成工化工总控工五、培养目标本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握香料香精工艺的专业知识和技术技能，面向日用化学产品制造业，能够从事调香、日用化工生产、香精配制、香料制造工作的高素质技术技能人才。
六、培养规格本专业毕业生应在素质、知识和能力等方面达到以下要求。
（一）素质1.坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；2.崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识；3.具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维；4.勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神；5.具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和一两项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，良好的行为习惯；6.具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好。
（二）知识1.掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识；2.熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防、文明生产等相关知识；3.掌握香料香精基本概念，香料香精生产所必须的化工单元操作、单元反应、化学分析等基础理论和基本知识；了解各类香料和香精的特性；4.掌握香料制备的理论知识，香精配方设计和调香原理，加香应用等专业知识；5.掌握日用香精、食用香精、烟用香精、酒用香精的生产与加香技术；6.掌握香料和香精产品的检测分析方法以及质量品质控制方面知识;7.了解香料香精行业发展趋势，了解新技术在香料香精工业中的应用；8.熟悉香料和香精产品的相关国家标准和国际标准以及香精在不同领域应用的安全要求。
香料及提取工艺
7.2.2 植物性天然香料的提取
c) 残渣处理 残渣中含有大量有机溶剂。
7.2.2 植物性天然香料的提取
吸收法生产香脂
• 生产特点：加工过程温度低，芳香成分不易破坏， 产品香气质量最佳。但手工操作多，生产周期长， 生产效率低。 • 生产方式有两种：非挥发性溶剂吸收法和固体吸附 剂吸收法。 • 前者得到被芳香成分所饱和的脂肪油脂，即香脂， 可直接用于高级化妆品，或再用乙醇提取； • 后者需用石油醚等将固体吸附剂吸附的芳香成分洗 脱，再蒸除溶剂得到精油。
第七章 香料及提取工艺
7.1 概述
• 广义上，凡是能被嗅觉和味觉感觉出芳香气息或滋 味的物质都属于香料。 • 多种香料人工调配所制成的混合物则为香精。 • 香精（香料）作为一种重要的成分被添加在配方中， 具有遮盖原料异味、吸引消费者注意、使人心情愉 悦、抗菌和抗氧化等多方面功能。 • 并且在近年来逐渐衍生出一种以其为基本媒介的维 护生理健康和保健的方法，即芳香疗法。 • 化妆品也由于与香精（香料）的密不可分有时又被 称为香妆品。
动物腺囊等 器官或其分 泌物中采集
7.1 概述
• 单离香料：利用物理或化学方法从天然香料中分离 提取出某一芳香成分。 • 合成香料：从石油或煤化工原料出发，利用多步化 学合成反应制备某种芳香物质。 • 单体香料：绝大多数单离香料都可通过有机合成的 方法制造出来。 • 半合成香料：从单离香料或天然香料出发，通过化 学反应制得其衍生物。 • 调和香料：将数种乃至数十种天然香料和单体香料 按照一定配比调和成具有某种香气或香型和一定用 途的香料混合物。这一调和过程称为调香。
7.2.2 植物性天然香料的提取
水蒸气蒸馏法生产精油
• 除在沸水中主要成分易溶、水解或分解的植物
天然香料的使用工艺(最终版)
茉莉精油：茉莉花清香四溢，能够提取茉莉油，是制 造香精的原料，茉莉油的身价很高，有高雅气味，可舒缓 郁闷情绪、振奋精神、提升自信心。 茉莉花还可薰制茶叶，或蒸取汁液，可代替蔷薇露， 南京、杭州、金华等地长期以来都用它作为熏茶香料进行 生产。
桂花 桂花是广西的区花，也是桂林的市花。桂林是全国种 植桂花最多的地区，仅桂林市及其周边就有桂花树10万 多株。桂花除加工桂花糖以外，从20世纪80年代开始窨 制桂花茶。广西年产桂花茶15000公斤以上，居全国各省 区桂花茶产量之最。
茉莉 全国最大的茉莉花基地位于广西南宁市横县，全县种植面 积达10万亩，花农33万人，年产鲜花8万吨，茉莉鲜花产量占 全国总产量80%以上，占世界总量60%以上。该县种植茉莉花 历史悠久，相传有六七百年历史，横县茉莉花花期早、花期长、 花蕾大、产量高、质量好、香味浓而著名。国家林业局、中国 花卉协会命名为“中国茉莉之乡”，国家质检总局批准对横县 茉莉花实施地理标志产品保护。
感悟
人生好比香料，愈细愈碎，香气愈浓，须细细体察 回味，才能沉淀，需慢慢咀嚼感受，才能把握。 大学是磨炼自我的好地方，愿在座的各位都能精炼 自我，收获自己的芬芳！
肉桂 肉桂，又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安 树、中国桂皮，为樟科植物肉桂的干燥树皮。树皮 芳香，可作香料，有补火助阳，引火归源，散寒止 痛，活血通经。暖脾胃，除积冷，通血脉的功效。
肉桂种植林面积在30-40万亩的县市有平南、防城、 岑溪、藤县；20万亩以上有容县、苍梧，10万亩以上 有上思县。广西肉桂建成了我国最大的肉桂生产基地。 年产桂皮3万吨以上、桂油约1000吨，种植面积和桂皮 产量占全国的50%以上。桂皮出口和桂油的加工出口量 均占全国总量的60%以上。 “ 可 口 可乐” , “ 百事可乐 ” 等可乐 类饮料均含桂油 。
天然香料 复习资料
天然香料生产工艺学复习资料一、名词解释1、天然香料：使用物理或化学的方法从生物体的某些部位或器官，如动物的香腺、香囊，植物的茎、果、叶，或其分泌物中提取加工的含有发香成分的物质2、单离香料：利用物理或化学的方法从香料中提取的一种单体香料化合物3、半合成香料：利用某种天然成分经化学反应使结构改变后所得到的香料4、香料植物：含有发香成分的可以提取香料的植物5、精油的热降解精油中的聚合物成分在加热时发生的降解反应6、精油：又称挥发油、芳香油，是从植物的含香部位采用物理方法（如水汽蒸馏、萃取、压榨、吸收等）从原料中分离出的具有一定特征香气的油状物7、浸膏：将新鲜芳香植物中的芳香成分萃取到挥发性溶剂中，回收溶剂后得到的不含水分且保留原芳香植物香气的膏状物8、净油：用乙醇将浸膏轻微加热溶解和洗涤，合并溶解液与洗涤液，并在低温下冷冻过滤去除不溶物，滤液回收乙醇后得到的油状物为净油9、酊剂:指用乙醇或乙醇—水混合物在不加热的条件下处理天然香料（动物与植物）所制成的香制品称酊剂10、主香剂：亦称主香香料，是决定香气特征的重要组分，是形成香精主体香韵和基本香气的基础原料，在配方中用量较大11、和香剂：亦称协调剂，是调和香精中各种成分的香气，使主香剂香气更加突出、圆润和浓郁12、定香剂：亦称保香剂，定香剂不仅本身不易挥发，而且能抑制其它易挥发香料的挥发速度，从而使整个香精的挥发速度减慢，留香时间长，使全体香料紧密结合在一起，使香精的香气特征或香型始终保持一致，是保持香气持久稳定剂的香料13、头香：亦称顶香，是最初对香精嗅辨时的香气印象，即人们首先能通过鼻腔嗅感到的香气特征14、体香：亦称中香，是在头香之后，立即被嗅感到的中段主体香气，它能使香气在相当长的时间中保持稳定和一致15、基香:亦称尾香，是在香精的头香和体香挥发之后，留下来的最后香气16、锅内水散作用：在蒸馏釜内进行润湿称为锅内水散17、锅外水散作用：在蒸馏前进行润湿称为锅外水散18、热聚：有些精油中还存在着许多不饱和的烯烃类化合物，对热很敏感，一般在稍长时间受热后，很容易产生聚合现象，这种现象称之为热聚19、热降解：聚合物在加热时所发生的降解反应。
香料工艺学——花露水制作
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花露水中含有具有轻微毒性的“驱蚊酯”，被蚊 子叮后皮肤会留下创口，加上很多人会因痛痒挠 破皮肤，甚至出血。这时如果大量喷洒花露水， 其中的酒精、“驱蚊酯”等会直接通过创口刺激 皮肤，不但不能减轻炎症，反而会加重皮肤损伤。
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花露水的妙用
家家必备花露水，如果你认为它只能祛痱止痒、防蚊虫， 那就有点小瞧它了，让我们来看看花露水的其他妙用方法 吧。 ① 洗头、洗澡的时候在水中加几滴花露水，可以起到 清凉去热、爽身、除菌、祛痱止痒的作用。
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3.六神冰莲香型驱蚊花露水 规格【195ml，95ml】
冰莲香型：头香是柑橘、 茉莉的清新香气，体香 是尼罗河睡莲的轻盈淡 雅，底香是乳香和西洋 柏的和谐交融，整体香 气透发，清雅怡人。特 别添加有效驱蚊剂，驱 蚊时效长达喷雾花露水 规格【80ml，180ml】
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花露水主要成分
橙花油
玫瑰香 叶油
橙花油 +玫瑰香叶油+柠檬油+香柠檬油+安息香酸+酒精
柠檬油 安息香
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花露水的主要用途
• 驱蚊—将花露水涂于身上，蚊虫就不再叮咬。 • 止痒—涂抹在被蚊虫叮咬的部位。 • 祛痱—洗澡水中加入花露水以达到祛痱的目的。 • 提神—花露水中的香味有较好的提神效果。
香精的比例要适当，使香气达到最浓，但以不 产生混浊或沉淀为宜，一般需静置3～5天后进 行过滤，才能得到纯净透明芳香四溢的花露水。
Thank you
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• 6.六神喷雾驱蚊花露水 规格【80ml，180ml】
强效驱蚊，有效时间达7 小时。 采用全新的清新花香， 淡雅时尚，让您在拥有 健康肌肤的同时，还能 感受优雅香气随身相伴。
上海应用技术大学805香料工艺学考研真题试题2020年
17、在超临界状态下，将超临界流体与被分离物质接触，使其有选择性地把不同极性、
沸点和分子量大小的成分一次萃取出来。然后借助增压和升温的方法使萃取物在气体中
香料工艺学 第 3 页（共 4 页）
的溶解度迅速下降，使被萃取物质完全或基本析出。（ ） 18、我国目前生产茉莉浸膏多采用逆流浸提，因为逆流浸提的浸提和洗涤过程同时进行， 浸提效率和浸提效果均较好，得到的茉莉浸膏香气品质佳，适合大批量的鲜花加工。（ ） 19、将 β-蒎烯经过裂解可以得到月桂烯。（ ） 20、超临界萃取时使用的夹带剂可分为极性和非极性两大类，常见的超临界流体夹带剂 包括烃类、酮类、醇类等，如甲烷、丙烷、丙酮、甲醇、乙醇、水等。（ ）
② 二种产物
③ 三种产物
④ 四种产物
11、八角茴香油中下列哪个组分（
）的含量越低越好？
① 草蒿脑
② 茴香脑
③ 茴香醚
④ 茴香醛
12、对于果实和种子的精油的提取需要经过适当（
）处理之后，方可使精油暴
露于表面，以便于提取。
① 压碎
② 发酵
③ 不需要压碎 ④ 浸泡
13、用于制备糠硫醇的糠醛主要来自于（
）。
分破坏最大的成分是以芳樟醇为代表的醇类物质。（
）
8、在不同压力条件下，精油组分的饱和蒸汽压和水的饱和蒸汽压都是变化的。改变水
汽蒸馏时的操作压力，往往会改变精油组分在馏出物中的比例。（
）
9、多年生香料植物精油的得率及精油的成分随年龄的增长有不同的变化规律，一般幼
龄的植物含油率最高，随植株年龄的增长其含油率会缓慢下降。（ ）
10、香荚兰豆在采摘时并无香气，其所含的香兰素主要是以糖苷的形式存在，当香荚兰
细胞破裂后，细胞中的酶促使糖苷发生水解，使苷水解成蛋白质与香兰素。（ ）
精细化工工艺学(5香料)
5.2.2.2植物性天然香料的产品类型 5.2.2.2植物性天然香料的产品类型
依据提取方法不同，天然香料可以分为七类产品： 依据提取方法不同，天然香料可以分为七类产品： 1、浸膏（concrete ） 浸膏（ 浸膏 植物的花、茎、叶、根等用烃类溶剂萃取，减压蒸去溶剂， 得到含有植物腊的半固体。 浸膏的主要成分：香精油、腊质、色素。 主要用途：不直接用于调香，需要加工成净油。
3
（3）单离香料 ） 使用物理或化学的方法从天然香料中分离出来的单体香料 化合物。 化合物。 例如，在薄荷油中含有 左右的薄荷醇， 例如，在薄荷油中含有70~80%左右的薄荷醇，用重结 左右的薄荷醇 晶的方法从薄荷油中分离出来的薄荷醇就是单离香料，俗称薄 晶的方法从薄荷油中分离出来的薄荷醇就是单离香料， 荷脑。 荷脑。 由于从天然精油分离出来的单离香料， 由于从天然精油分离出来的单离香料，绝大多数用有机合成 的方法可合成出来，因此，单离香料与合成香料， 的方法可合成出来，因此，单离香料与合成香料，除来源不同 外，并无结构上的本质区别。 并无结构上的本质区别。
6
5.2
天然香料
5.2.1动物性天然香料 5.2.1动物性天然香料
动物的分泌物或排泄物。动物性天然香料 有十几种，能够形成商品和经常应用的只有 麝香、灵猫香、海狸香、 麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香 4种被视为香料中的珍品 通常与酒精配成酊剂使用
7
麝香（ （1） 麝香（Musk） ）
雄麝鹿生殖腺的分泌物 麝鹿主要栖息于中国的云南、青海、新疆及东北各省， 印度北部，中亚高原，蒙古及西伯利亚南部等地；10岁的麝 鹿，每只可采50克麝香。 麝鹿香囊中的麝香凉干后呈暗棕色的颗粒，粒状麝香具有 强烈的臭味，用酒精稀释具有特殊的芳香
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广西香料
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八角、八角茴油、肉桂皮、桂油、山苍子油、柠檬桉油、 桂花浸膏(净油)、茉莉花浸膏(净油)⋯⋯广西的天然香料正 在国际市场上占据着特殊的地位。据不完全统计，2012年 广西香料香精产量近40万吨，实现产值近50亿元，出口创 汇近2亿美元。％以上
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广西的八角、肉桂等经济林树种作为名特优新品种，已成 为国家重点支持的产业。经过多年发展，目前全区已形成 了八角林44.7万公顷，肉桂林7.6万公顷，年产八角干果9 万多吨、桂皮2.5万多吨。按照规划，到2020年广西将计 划建成百万亩八角基地和百万亩肉桂基地。
茴香油
信息交流劣势
八角产品应用领域广泛, 涉及到食品、医药、日化、饲料 等多个不同行业, 行业的产品信息缺乏沟通渠道, 影响潜 在的投资者或新产品的开发。
应对措施
加强领导, 优化政策
开展科技攻关, 破除八角产业发展瓶颈
积极培育龙头企业, 打造广西八角品牌
加强领导, 优化政策
调整农业产业结构 ,努力增加对八角产业的投入 , 重点扶 持八角新产品、新技术的开发和新品种的培育以及示范基
头企业 , 带富一方林农” 的八角产业发展格局。积极培 育广西八角品牌, 扩大宣传和提高产品知名度。
参考文献
马锦林等广西八角产业现状及发展战略[J] 广西林业科学 2011.40(4):337-339 梁桂友等广西野生八角科植物种质资源及其开发利用的初 步研究[J] 中国野生植物资源 2012.31(3):43-49 李慧兰等广西发展八角的优势及前景 [J] 中国热带农业 , 2008(4):18-19. 韩 学 俭 . 八 角 茴 香 及 其 香 油 加 工 [J] . 特 种 经 济 动 植 物,2005(7):28.
各产区市县也制定相关产业政策, 鼓励发展八角产业。如 梧州市人民政府在苍梧、藤县扶持建设百里八角长廊，走 出一条发展八角经济林产业的特色之路。
药用价值
八角科植物有悠久的药用历史，早在明朝的《本草纲目》 中就有记载。传统医学中将这类植物的根、根皮、树皮、 叶、果实入药，主要用于治疗风湿性关节炎、跌打损伤、 腹胀呕吐、外伤出血等症。
工艺劣势
八角在调香料领域用量较大 , 深加工产品研发力度不够 , 技术工艺上还存在许多缺陷。现有的八角产品生产企业 ,
大多存在规模偏小、资金不足、技术含量低和设备陈旧老
化等问题, 开发能力有限业缺乏依靠科技进步求发 展的战略眼光, 普遍存在“短期行为” ,阻碍了投入的积 极性。一些带有综合性或前瞻性的研究工作没有得到应有 的重视, 经费投入不足。
市场优势
随着经济的发展和人们生活水平的提高, 对天然香料特别
是八角的需求与日俱增。长期以来, 八角在全球市场上的
供给相当紧缺, 而我国是世界上唯一可以批量提供八角干 果及其加工产品的国家 ,出口的干八角和八角茴油是国际 市场的紧俏商品,在国际贸易中占有支配地位。
政策优势
八角是广西优先发展的特色产业之一。自治区人民政府制 定和发布了《广西壮族自治区人民政府关于加快农业优势 产业发展的意见》( 桂政发〔2005〕14 号 ), 对以八角为 主体品种的香料产业列入广西农业优势产业扶持发展。最 近制定的《广西特色经济林产业发展规划 (2011 —2020 年)》, 将继续实施百万亩八角基地建设工程。
誉中外。
交通优势 优势 政策优势 八角 价格劣势 劣势
产量优势 市场优势 药用价值
经营劣势
工艺劣势
交流劣势
产量优势
广西八角栽培面积逐年扩大, 林业生产向优质、高产、高效
方向发展, 极大地促进了广西八角的栽培种植。2002 年广西
八角面积比2001 年将近翻了一倍, 2003 年后则基本处于稳
定状态。产量在全国占绝对优势地位, 始终占全国总产量的 86 %以上。
经营劣势
全区八角林主要以农户分散自主经营为主, 极少有企业基 地化、规模化管理和生产, 不仅难以组织起规模生产, 也 阻碍了实施集约化和标准化经营。
市场价格劣势
八 角 干 果 价 格 从 2000-2001 年 的 30-40 元 /kg 下 降 到
2006-2008的6-10 元/kg , 增加了商业与加工企业经营风 险,影响了八角生产的积极性。近两年八角价格开始回升, 八角生产积极性逐步得到提高。
在日常生活中，八角作为食品用香料，在我们的餐 桌上常有出现
八
角
八角
简介
八角原产于我国西南地区和越南等亚热带地区, 属南亚 热带常绿乔木, 是我国南方历史悠久的珍贵经济林树种之 一。八角树经济价值高, 是重要的香料、调味料, 并可入 药, 也是化工主要原料之一。广西既是八角原产地又是主 产区, 有“世界八角之乡” 的美称, 八角品质优良, 享
地建设。
开展科技攻关, 破除八角产业发展瓶颈
加大科技攻关的投入, 在良种选育、加工工艺、新产品开 发、技术质量标准制定4 个方面取得突破, 为八角产业发 展提供技术支撑。
积极培育龙头企业, 打造广西八角品牌
各级政府和有关部门应培育龙头企业 , 推动以“公司+基
地+农户” 为主要经营模式的产业化经营, 实现“一个龙
交通优势
中国八角干果最主要的出口地为英国、美国、德国、法
国、澳大利亚、日本、香港地区、台湾地区以及南美洲、
沿海、沿江、沿边的省份，有方便的水、 东南亚、南亚和中东的一些国家。 陆、空交通条件。
茴油最主要的出口地有法国、美国、德国、香港、西班 牙、英国、印度、澳大利亚、印度尼西亚和新加坡等国 家和地区。