柚子皮的综合利用分析
吃柚子别扔柚子皮：柚子皮妙用多 。
2、渴驱除异味把柚子皮放在房间或者冰箱里，可以驱除房间或者冰箱里面的异味。
每100克柚子含有0.7克蛋白质、0.6克脂肪、57kcarl热量。
柚子皮的作用实在是很大的。
留中间柔软的白色海绵部门，逐一切成薄片。
水烧开后，倒入挤干水分的柚子皮，加盐，水烧干后煎炒，即成。
中秋快到了，柚子叶开始上市了。
柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、方便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。
由于泰国金柚的皮比较厚，而且雪白，香气又浓烈；假如用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。
柚子皮的取法取柚子皮法取柚子1只，用生果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中掏出柚子瓤。
不信的话听小编逐一道来。
柚子皮的妙用1、可防虫将成内面的白筋撕净，放在透风处吹干，再晒干水份。
再将切好的柚子皮放入锅中，加净水浸泡两到三天时间，其间每天换一次水，以去除苦涩之味。
柚子营养高柚子营养高柚子营养价值很高，含有非常丰硕的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必须的元素，这是其他生果所难以相比的。
实在，你仍掉是宝啊。
柚皮的选用在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。
接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可)，然后捞起，用净水泡浸一个晚上，等第二天捞起挤干水分，再用净水浸泡，如是几个往返，待把柚子皮中的青涩味去掉后，就将其切成块状。
秋季养生小常识,秋季养生,养生保健知识,秋季养生食谱/list-15-1.html柚皮处理法有了柚子皮，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮”内层。
而鲜柚肉因为含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食物。
它不但营养丰硕，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。
此外，因为柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。
柚子皮的妙用3、炒菜先将柚子清洗干净，削去外面的青皮，去掉絮状物。
柚子皮的妙用（完整篇可炒菜吃、可做柚子糖、可防虫、去味、做蚊香）
柚子皮的妙用（完整篇可炒菜吃、可做柚子糖、可防虫、去味、做蚊香）拨下来的柚子皮1、柚子糖：把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的。
然后就把它横着切成一条条，注意切薄点。
放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中（这样可以去掉苦味）。
一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。
然后就煮些白糖，煮成水一样后（要吃辣的也可放些进来），放皮进去一起煮一会。
这样就做成了柚子糖了。
2．柚子“酿”：，做法同上面的差不多，不过就是把皮切成三或是四块，成三角形，然后每一块都用小刀小心的剖出一个小口，用来把做好的馅放进去（这个馅就随大家的口味，平时你们酿豆腐用的就可以了）。
记得也是用开水煮过，凉水中浸一两天，挤去水份再酿。
再把它煮熟就可以了。
还有像柚子皮扣肉、柚子皮肉丝汤、柚子皮炒瘦肉这些菜，就是大家变着方法做就可以3、柚子蜂蜜茶（一）柚子：500克（连皮带瓤）白糖：100克（最好是蔗糖）蜂蜜：250克（最好是选择槐花蜜等香味较淡的蜜类，不推荐用桂花蜜）玻璃瓶：可容纳1000cc的最好，用水煮沸5分钟消毒待用将柚子用摄氏65度的温水洗净。
如果没有温度计，可以用手来试温，大概摸到比较热，但是可以触摸的程度就可以。
然后浸泡5分钟，这样一方面是可以把柚子皮洗干净，同时也是利用水温，让柚子皮的毛孔张开来。
好，现在5分钟过去了，把柚子用干净的毛巾吸去水分。
然后将剥开，注意要分三部分。
首先是柚子皮，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，最后是柚子肉。
将皮切成大约4、5公分长，宽度呢就是0.1-0.2公分，就像平时我们且的土豆丝一样。
白瓤也一样。
切好后放在旁边待用。
再将柚子肉剥出来，不要薄皮跟核,将肉放进一个大的容器内，用勺或者其他器具对其进行“压榨”，有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎。
处理完后将切丝待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖进行搅拌，在前面所说的份量只是一个参考的数值，可以根据自己的喜好确定放多放少.搅拌好后，将柚子茶放到准备好的玻璃瓶中，密封后放在冷藏柜中，大概放10天以后就可以吃了，不过放的时间越久，味道越好喔。
柚子皮合理全利用
把酿好的柚皮角倒进锅里，加过面的水或高汤，大火烧开转中火煮到水差不多收干，就可以了
18
出锅装盘，再撒点香葱，OK，一盘美味的红焖酿柚皮角上桌了。
19
还可以做个更简单的，一样的步骤，热锅加适量油把蒜蓉辣椒爆香
20
加入红椒丝翻炒一下，加适量盐
21
把挤干水的柚子皮倒进来，加过面水，加一调羹生抽，两滴蚝油
22
大火烧开转中火煮到收汁就可以装盘了
23
装盘撒点葱花，有没有诱惑到你？就这么简单，一盘美味诱人的红焖彩椒柚子皮又上桌了，这盘不够我自己吃的。
小贴士
1.柚子皮要先用盐搓洗干净
2.做菜的柚子皮要把黄色绿色部分都消干净
3.柚子皮还可以做出很多美味的菜肴，厨房里也有很多菜谱，我只是做了我家常吃的最简单的两种，主要是记录如何合理利用柚子皮，有问题都可以给我留言。
酿好的柚皮角
13
准备几个蒜米，一个指椒，半个红椒青椒都可以哈，我就只剩了这么点红椒将就用了
14
辣椒蒜头切碎，红椒切丝，再备两根香葱
15
热锅加适量油，放入蒜蓉辣椒爆香
16
加小半碗水或有高汤更好哈，（因为柚子皮挤干了水分，非常吸水，不加水的话一放进来就把油都吸干容易炒焦，味道也不均匀，柚子皮不需要炒的哈）加适量盐，柚子皮酿有肉馅了，少加点盐，加一调羹生抽，半调羹蚝油，喜欢着色的加点老抽，我不喜欢，所以不放。
2
头层皮切丝再切丁做糖渍橙皮丁，具体请看@红妆微醉的方子，我一个柚子皮渍了满满两个200毫升的布丁瓶还剩了一点加到前两天做的橙皮丁瓶里了，看后面一瓶。
3
这是二层皮，用盐水浸泡一下，把黄色的水冲洗干净，切丝待用。
4
不锈钢火锅尽量多加水，把二层皮放进去大火烧开转中火煮5到10分钟，捞出过冷水清洗几遍挤干备用，大家看这颜色已经把带苦味的去掉了。
2023年最新的柚子皮的作用
2023年最新的柚子皮的作用柚子皮的作用柚子皮有哪些功效与作用1、清热解毒预防肺炎柚子皮虽然不如柚子的果肉味道鲜美，但它的药用价值却特别高，这种果皮可以清热解毒也能消炎杀菌，平时把它晒干以后直接用来煮水喝，能预防肺燥咳嗽也能减少肺炎与气管炎等常见疾病发生。
2、消肿止痛消肿止痛也是柚子皮的重要功效之一，特别是冬季，人们出现冻伤以后，可以直接用柚子皮煮水，煮好以后取出，趁热熏蒸出现冻伤的部位，就能让人们因冻伤引发红肿很快好转。
另外煮水以后的柚子皮在取出以后还能直接外敷患处，也能起到消肿止痛的重要作用。
3、稀释血液预防血栓柚子皮中含有一种天然生物活性成分，它就是柚皮甙，这种物质对人类身管有明显保护作用，能提高血管通透性也能增加血管弹性，另外柚皮甙被人体吸收以后还能稀释血液，预防血小板凝结，既能促进血液循环也能减少高血脂与血栓等疾病发生。
4、去除油腻促进消化柚子皮中含有一些天然芳香类物质和挥发油，这些物质能提味增鲜，也能去除油腻，而且它们能加快脂肪的分解与代谢，平时人们吃肉类食材以后喝一些用柚子皮煮的水果，就能促进消化，加快身体代谢，也能减少身体对油腻物质的吸收。
柚子皮能减少中风吗柚子皮的功效和食疗方法1、紧致肌肤柚子之中所含有的大量维生素c，不仅能够起到去除色斑的作用，同时还能够令我们的皮肤更加的紧致，保持在一个最佳的状态。
经常吃柚子，能够令我们的皮肤变得更加的丰满和平滑，具有很好的护肤作用。
2、减少中风最新研究发现，柚子之中含有一种黄酮类物质，这种氧化剂在我们的身体之中能够起到增强血管功能以及消炎的作用，经常服用能够很好的保护我们的大脑。
科学家经过长达14年的科学实验发现，经常吃柑橘或者是柚子的女性，患有中风的可能性将大大的降低。
3、增强体质柚子能有效的帮助身体吸收钙质以及铁质，对于身体非常的有好处。
另外柚子只中含有比较多的天然叶酸，这对于正在备孕或者是怀孕期间的女性非常的好，能有效的预防贫血出现的可能，并且对于胎儿发育也有很好的促进作用。
柚子皮的实验报告
一、实验目的1. 探究柚子皮中天然果胶的提取方法。
2. 评估柚子皮提取的果胶在食品、医药等领域的应用潜力。
二、实验材料与仪器1. 实验材料：柚子皮、无水乙醇、蒸馏水、盐酸、氢氧化钠、硫酸铜、无水硫酸钠、碘化钾、淀粉等。
2. 实验仪器：电子天平、烘箱、微波炉、超声波清洗器、离心机、可见分光光度计、烧杯、玻璃棒、漏斗、滤纸等。
三、实验方法1. 柚子皮预处理：将柚子皮清洗干净，去除外层绿色部分，切成小块，用蒸馏水浸泡1小时，然后用超声波清洗器清洗30分钟。
2. 果胶提取：将预处理后的柚子皮加入一定量的无水乙醇，在室温下浸泡过夜。
将浸泡后的柚子皮与乙醇混合物进行离心分离，收集沉淀物，用蒸馏水洗涤3次，再用无水乙醇洗涤1次，以去除杂质。
3. 果胶纯化：将洗涤后的沉淀物加入适量的蒸馏水，煮沸30分钟，使果胶充分溶解。
冷却后，用离心机分离溶液中的杂质，收集上清液。
将上清液加入适量的95%乙醇，使果胶沉淀，过滤收集沉淀物，用无水乙醇洗涤3次，以去除杂质。
4. 果胶含量测定：采用硫酸铜法测定果胶含量。
将一定量的果胶溶液与硫酸铜溶液混合，在特定条件下反应，生成红色复合物。
通过比色法测定红色复合物的吸光度，根据标准曲线计算果胶含量。
5. 果胶应用研究：将提取的果胶应用于食品、医药等领域，如制作果冻、酸奶、药物缓释剂等，并对其性能进行评估。
四、实验结果与分析1. 柚子皮预处理效果：通过超声波清洗，柚子皮中的杂质被有效去除，提高了果胶提取率。
2. 果胶提取率：在最佳提取条件下，柚子皮提取的果胶含量为5.2%。
3. 果胶纯化效果：通过乙醇沉淀和离心分离，成功提取出纯度较高的果胶。
4. 果胶含量测定：采用硫酸铜法测定果胶含量，结果显示提取的果胶纯度为95%。
5. 果胶应用研究：将提取的果胶应用于食品、医药等领域，实验结果表明，柚子皮提取的果胶具有良好的应用潜力。
五、实验结论1. 本实验成功从柚子皮中提取出天然果胶，提取率为5.2%，纯度为95%。
柚子皮的综合利用研究
对人体的伤害程度降到最低，这一技术使得近年来天然色素越来越受到消费者的欢迎。
以柚子皮作为原料的实验，确定了对柚子皮中黄色素的提取最佳的工艺条件是pH2，通过酸性的95%的乙醇液体进行两小时的回流提取，同时光照、高温以及氧化剂等都会对色素造成一定的破坏。
3.2 柚子皮精油
柚子皮的表面一般有一层胶状的物质，这是因为柚子表皮的细胞会在成熟过程中分泌出一种带有香味的物质，这种物质是柚子表皮本身携带的。
通过一定的方法进行萃取，得到其中芳香四溢的残留物。
在常温下，可以明显地看出是一种油，一般情况下我们称之为柚子皮精油。
柚子作为一种纯天然的食疗水果，除了果肉味道鲜美，柚子皮上的物质也被人们提炼出来，出现在化妆品、医药等多个领域，一直被消费者所青睐。
对于提炼的方法却殊途同归，目前市面上最主要的两种方式是，压榨法和微波萃取法。
压榨法主要是指对新鲜的柚子皮，通过压榨等处理方式进一步去除水分后，收集剩余的榨取物，最终得到柚子皮精油。
压榨法在进行萃取时，不能使用溶剂，也不可以进行加热。
通过这种工艺得到的柚子皮精油味道以及香气都较为自然纯正，更容易被人们接受。
且由于其投资成本较低，同时精油的回收率也较低，逐渐被一些企业广泛采用。
微波萃取法主要指的是通过使用穿透力极强的微波，对柚子的表皮进行快速均匀地加热，由于微波只能被。
柚子皮变变变
柚子皮变变变柚子作为一种常见的水果，在食用后常常会被人们剥去皮并丢弃。
然而，你知道吗？柚子皮其实有着很多的别样用途，可以进行变废为宝的巧妙利用。
在本文中，我们将介绍柚子皮的一些有趣的用途，让你对它重新评价！1. 柚子皮茶柚子皮茶是一种传统的茶饮料，它制作简单，口感清香。
柚子皮富含维生素C和抗氧化剂，具有抗氧化和抗炎作用，有助于提高免疫力。
制作柚子皮茶非常简单，只需将柚子皮晾干后，加入开水中泡制即可。
2. 柚子皮糖柚子皮糖是一种美味可口的糖果，它的制作方法也很简单。
首先，将柚子皮切成片状，并将其煮熟。
接下来，将柚子皮片放入糖浆中，搅拌均匀，待其冷却凝固后，即可食用。
柚子皮糖不仅具有独特的口感，还含有柚子皮独特的香味，非常适合作为零食享用。
3. 柚子皮清洁剂柚子皮还可以用于制作天然的清洁剂。
由于柚子皮中含有的柚皮素具有消毒和去味的功效，因此可以将柚子皮放入开水中煮沸，待水冷却后，即可用于清洁厨房和浴室等地方，并去除异味。
4. 柚子皮香薰剂柚子皮具有独特的芳香味道，可以用于制作香薰剂，起到舒缓压力、提神醒脑的作用。
制作柚子皮香薰剂很简单，只需将柚子皮晒干后，放入棉布袋中，置于家庭或办公室空气中，即可散发出清新的香气。
5. 柚子皮糊状面膜柚子皮糊是一种简单易制作的面膜，它可以帮助收缩毛孔，减少皮肤油脂分泌，并具有美白和抗皱的功效。
制作柚子皮糊很简单，只需将柚子皮切碎，搅拌成糊状，然后涂抹在脸上，静置15-20分钟后用清水洗净即可。
6. 柚子皮腌制佐料柚子皮可以用来制作腌制佐料，为菜肴增添独特的风味。
将柚子皮刨成细丝后，可以用盐巴腌制，待其稍微干燥后，即可撒在各种菜肴上，使菜肴更加美味可口。
总结起来，柚子皮在日常生活中可以发挥多种用途，从饮品到清洁剂，从香薰剂到面膜，都能充分利用柚子皮的独特功效。
在享受柚子的美味的同时，我们也能发现柚子皮的独特魅力。
因此，在下次剥下柚子的时候，不要急着扔掉柚子皮，它或许会成为你家中的一种宝藏！。
柚子皮的妙用有哪些
柚子皮的妙用有哪些
此外它还是环保健康的家居小助手。
那么柚子皮有哪些妙用呢?柚子皮的妙用1、煮过的柚子皮可去积压的污垢，消除难闻的气味。
柚子皮既可以用于厨房洗手池的清洁，还可以用于木制家具(特别是柚木家具)，可以让家具变得新亮，还有淡淡的香气，特别适合柚木的家具。
刚剥下来的柚子白筋尤其具有很强的吸附和去油污的能力，可用来洗碗，节省洗洁精之余更加环保。
2、清香的柚子皮能够有效去除异味。
可放一些新鲜柚子皮在冰箱内，或是在新装修的房间内，帮助清新空气。
3、柚子皮能加快动物脂肪分解，有去油腻的功效。
柚子皮中有一种成分对心血管有保护作用。
4、用柚子皮摩擦手部，可有效去除手部的角质。
用过柚子皮摩擦后，可以再涂点手霜滋润双手。
5、柚子皮可防虫。
柚皮撕去内面的白筋，风干、晒干。
然后用有孔袋子装好保存，放于衣柜角落或米桶内，可达到防蚊虫的效果。
但每2到3天就要更换一次，不是很便利。
6、柚子皮治冻疮可以促进冻伤恢复和有效的杜绝再犯病。
用晒干的柚子皮煮水，熬至汁液浓稠，热敷于冻伤处，但忌破皮处。
热敷的温度要慢慢增加，不宜一下子过热。
柚子皮的禁忌人群1、高血压患者、气虚体弱者不宜多食柚子皮;2、脾虚便溏者和糖尿病患者忌食柚子皮。
柚子皮的适宜人群1、一般人群均可食用柚子皮;2、患胃病、消化不良者，慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘者，心脑肾病患者尤其适合柚子皮。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
活性多糖 活性多糖
果胶 柚子皮黄色素
黄酮类化•果黄胶酮类具化有合物良好的胶凝化和乳化稳定作用，作为胶凝剂、乳化剂和
合物
增稠剂等，广泛应用于食品和医药行业。柚皮中果胶含量丰富， 尤其是外皮里面的白色絮状层中。
•柚皮果胶的传统生产工艺流程是：柚皮→预处理→灭酶→漂洗→ 沥干膳、食纤粉维碎→稀盐酸提取→过滤→弃去滤渣→95%乙醇或饱和明 矾溶液浓缩→沉淀→干燥→粉碎→果胶粉。
为增加去苦效果,也分,经打浆机打成浆状。
⑤ 加糖浓缩:用糖量为浆重的 4 5% 一5 0 % 。先将砂糖配成7 0 % 糖溶液,再倒入浆体 中。加热并不断搅拌,使糖液与浆体充分混合均匀。浓缩至可溶性固形物 6 8 % 以 上即可出锅,趁热装罐密封 ,于沸水中杀菌 1 5 分钟,然后冷却,即为成品 。
柚子皮的综合利用分析
食品13-2班 刘晶晶
CONTENTS
选题背景及意义 柚子皮活性成分 柚子皮加工食品 结语
选题背景及意义
柚子皮约占柚子总质量的 20%，我国柚子的年
1 产量在 200万吨左右，每年产生的柚子皮在 40万吨
1
左右。因此对这些柚子皮加以利用，实现变废为宝，
2 4 对经济及环境有重大作用。 柚子皮具有多孔结构，可以吸附有毒有害物质，
膳食纤维
3•提取工艺：膳粉食碎纤→维脱脂→萃取→分离→纯化→洗脱→结晶
柚子皮活性成分
1 1 活柚性子多糖皮精活性油多糖
•柚子皮的表皮油胞含有较多芳香物质，经提取芳香成分而得到的常温
2 2 下黄能酮挥类发化的黄油酮状类化液合体物即为柚子皮精油。柚皮香精油具有令人喜爱的特殊 芳香合风物味，在食品、医药及化妆品等领域应用广泛，且安全性高，因此
柚子皮活性成分 膳食纤维
• 膳食纤维是一类不能被人体消化的碳水化合物，具有降低 血浆脂肪和胆固醇，改善血糖生成反应，润肠通便，预防和 治疗高血压、糖尿病、结肠癌等功效，其作为一种功能性食 品原料正日益受到人们重视。
• 用乙醇提取柚子皮中不溶于水的膳食纤维，试验确定最佳 提取条件为：温度75 ℃、加热时间90 min、加水量与原料 体积比10∶1、乙醇用量与提取液体积比1∶1。
近年来被人们越来越重视。
膳食纤维
3
•膳目食前纤柚子维皮精油的提取方法主要有压榨法、蒸馏法、溶剂萃取法、微
波萃取法和超临界CO2萃取法等。
柚子皮活性成分
• 食用色素分为天然和人工合成两种。与天然色素相比，合成色素颜色更鲜艳，不易褪色，且价 格较低。但现代医学证明，多数合成色素对人体有不同的毒性，因此，从动植物及微生物中提取 而来的天然食用色素则由于其安全性及具有一定的营养保健功效，正越来越受到人们的青睐。
柚子皮加工食品
柚子皮果脯
1、工艺流程 选料→切分→脱苦→硬化→一次糖煮→浸渍→二次糖煮→浸渍→干燥→包装→成品 2、操作要点 ① 选料:选择丰满光亮、香味浓郁、未受污染的蜜柚柚子皮 ② 切分:将柚子皮切成均匀的长8cm，宽2cm条形 ③ 脱苦:用质量为柚子皮7倍的1.5％NaCl，微沸浸泡0.5h，清洗甩干水分 ④ 硬化:将脱苦后柚子皮放入0.7％CaCl2中浸泡2.5h ⑤ 一次糖煮:配制15％糖液，加0.2％Na2SO4溶液 （糖液量20%），加热至沸，将柚
子皮倒入煮沸15min，糖液质量分数保持在15％左右，倒入浸渍缸中，浸泡24h ⑥ 二次糖煮:配制30％糖液，加0.2％柠檬酸 将柚子皮煮沸25min至柔软，加糖使糖液
•其他提取方法有酸提法、微波提取、超声波提取。
柚子皮活性成分
柠1檬1苦活素性多糖 活性多糖
•柠檬苦素的主要生理活性有抗癌、抗菌、抗病毒，镇痛、消炎，昆虫
2 2 拒食性和对黄免酮疫类细化胞异黄常酮类增化殖合物有抑制作用。
•对细菌（如猪合霍物乱沙门氏菌、枯草芽孢杆菌、藤黄微球菌等）和真菌
（如黑曲霉、白地霉、扩展青霉、链核盘菌属等）均有抑制或杀死作用。
柚子皮酱
1、工艺流程
洗涤→去油泡→预煮→漂水→打浆→加糖浓缩→装罐密封→杀菌→冷却→成品
2、操作要点
蜂蜜柚子茶
柚子皮面条
① 原料:以新鲜皮厚无腐烂的柚皮为原料。（晒干后的柚皮需炒先柚浸子泡皮,复水后再生产） ② 去油泡:用柚刨子刀皮将茶柚皮表层 的油泡刨除，或用磨擦方法充分搓破油泡层 ,减轻成品
中的苦味 腌柚子皮 ③ 预煮、漂水:在 l % 的 食盐液中煮沸 1 0 分钟后捞起 ,于流动水中漂洗约 1 0 分钟。
1 1 活性多糖 活性多糖
柚子皮黄色素
2 2 黄酮类化 黄酮类化合物 •确定柚子皮合黄物色素的适宜提取工艺条件是用pH= 2，
95%酸性乙醇液体回流提取2 h。
膳食纤维
3
膳食纤维
柚子皮加工食品
适合工业化生产
柚子皮粉蛋糕
柚子皮酱
蜂蜜柚子茶
柚子皮茶 柚子皮果脯
柚子皮粉面条
炒柚子皮 腌柚子皮
柚子皮加工食品
目前柚皮多糖的提取主要采用
传统的溶剂提取法，可以采用热水 回流的方法、水提醇沉法。
黄酮类化合物
• 柚子皮含有丰富的黄酮类化合物，具有抗氧化、抗病毒、降血 压、降血脂、提高免疫力等多种功效。
• 可以采用乙醇浸提法、微波萃取法和超声波提取法提取柚皮黄 酮类化合物，其中微波法最优。以乙醇-水、甲醇-水体系为萃取溶 剂，采用快速溶剂萃取法提取柚皮黄酮类化合物，用甲醇-水体系 做提取溶剂提取效果较好；对比不同提取方法对黄酮提取率的影 响，快速溶剂萃取和微波法比超声波法和索氏提取法提取时间大 幅度减少，提取效率明显提高。
背 景
2
用于废水处理等工序；
3
柚子皮含有多糖、膳食纤维、黄酮柠檬苦素、香 精油等生理活性成分，这些活性成分可以用于制药和
3
保健食品；
4
柚子皮含有诸如维生素、矿物质、果胶、天然色
素等营养成分，可以直接加工成食品。
柚子皮活性成分
活性多糖
活性多糖具有抗衰老、抗肿瘤、降 血糖、降血脂等多种功效，以及副 作用小、不易造成残留等优点，是 国内食品、药品、化妆品等领域研 究的热点。
• 其他的还有化学法、酶法、酶与化学结合法提取。其中酶 与化学结合法提取产品纯度最高、生理活性最好。
• 利用柚皮所得纤维产品口感良好，无粗糙感，还带有柚子 特有的香味，颜色为白色，可广泛应用于糕点、面包、饼干 等食品中，是一种新型的功能性食品原料，具有良好的发展 前景。
柚子皮活性成分
11 22 3