餐饮店开店经验分享-开一家餐馆
餐饮创业心得分享2篇
餐饮创业心得分享餐饮创业心得分享精选2篇（一）作为一个餐饮创业者，我想分享一些我在创业过程中获得的心得和经验。
1. 选择合适的市场：在创业之前，要仔细研究所在地的市场需求。
了解人们喜欢的餐饮类型和饮食习惯，并结合自己的特长和兴趣，在市场上找到一个有潜力的定位。
2. 选择合适的位置：餐饮业的成功与否与所选位置密切相关。
选择一个繁忙的地理位置，可以带来更多的顾客流量和曝光度。
3. 做好市场调研：在创业之前，做好细致的市场调研是非常重要的。
了解竞争对手的优势和劣势，寻找自己的竞争优势，并制定相应的竞争策略。
4. 提供优质的服务和产品：餐饮业是一个服务行业，优质的服务和产品是吸引客户的关键。
要确保食物的品质和口味，注重细节和卫生，并培训员工提供优质的服务。
5. 建立良好的团队：团队是一个餐饮企业成功的关键。
寻找有经验和热情的员工，并确保他们对工作的热情和承诺。
建立一个积极向上的工作环境，鼓励员工发挥创造力和创新精神。
6. 建立良好的品牌形象：餐饮业是一个品牌敏感的行业。
要有一个独特而吸引人的品牌形象，包括店面设计、标志、菜单等。
通过市场营销活动和社交媒体宣传来提升品牌知名度。
7. 管理好成本和财务：在餐饮业创业过程中，管理好成本和财务是至关重要的。
要通过合理的采购、库存管理和成本控制来保持良好的财务状况。
8. 不断创新和改进：餐饮业是一个竞争激烈的行业，要不断监测和了解市场动态，并进行创新和改进，以保持竞争力和吸引力。
以上是我在餐饮创业过程中的一些心得和经验，希望对您有所帮助。
创业之路充满挑战，但也充满乐趣和机遇。
祝您创业成功！餐饮创业心得分享精选2篇（二）以下是一个简化的餐饮创业计划书示例，你可以根据自己的实际情况进行修改和补充。
1. 创业背景：餐饮行业是一个持续增长的行业，具有很大的市场潜力。
我对美食有着浓厚兴趣，希望能开设一家独特而具有吸引力的餐厅，以满足当地消费者对高质量、创新的美食的需求。
2. 市场调研：通过对当地市场的调研，发现存在以下问题和机会：- 当地缺乏独特而高质量的餐厅。
餐饮店运营经验分享如何拓展顾客群体
餐饮店运营经验分享如何拓展顾客群体拓展顾客群体是任何餐饮店主人都非常重视的事情。
随着市场竞争的加剧和消费者需求的不断变化，餐饮店需要不断改进经营策略和创新服务，以吸引更多的顾客。
在本篇文章中，我将分享一些餐饮店运营的经验，以帮助店主们拓展他们的顾客群体。
一、多元化菜单一个具有创意和多样性的菜单是吸引顾客的重要因素之一。
餐饮店应该提供各种不同类型的菜肴，从传统的本地美食到国际化的菜系都可以考虑。
此外，店主还可以根据市场需求和流行趋势，不定期推出新的菜肴或季节限定菜单，以吸引对美食有新鲜感的顾客。
二、提供优质服务优质的服务是吸引和留住顾客的关键。
店主应该培训员工，确保他们对餐厅的菜品、服务流程和顾客需求有深入的了解。
员工应该友善、热情并专业，能够及时处理顾客的问题和需求。
店主还可以通过培训员工提升其销售技能，如如何进行推销和推荐菜单等，以增加销售额和顾客满意度。
三、利用社交媒体营销社交媒体是现代餐饮店宣传和推广的有力工具。
店主可以创建和维护餐饮店的社交媒体账号，如微信公众号、微博、Facebook等，并定期更新内容。
通过发布精美的照片和介绍店内的特色菜品，吸引潜在顾客的兴趣。
店主还可以利用社交媒体与顾客互动，回答他们的问题、解决他们的疑虑，并及时回应他们的评论和评分。
四、举办促销活动促销活动是吸引新顾客和回头客的有效方式。
店主可以定期举办一些特别活动，如生日优惠、特价菜品、优惠券等。
此外，特别节日或庆典的时候，店主还可以推出限时促销活动，吸引更多的顾客。
这些促销活动不仅能够增加销售额，还能提高顾客的满意度和忠诚度。
五、合作与联盟与其他商家或组织建立合作关系是拓展顾客群体的一种常见方法。
店主可以与相邻的商家合作推出特别套餐或优惠，吸引更多的顾客。
此外，店主还可以与当地社区组织、旅游局或其他相关机构合作，在活动中互相宣传并相互促进。
这种合作与联盟不仅能够扩大顾客范围，还能提高餐饮店的知名度和品牌形象。
六、关注口碑和评价顾客口碑对于餐饮店的发展至关重要。
餐饮优秀门店分享发言稿
餐饮优秀门店分享发言稿大家好！今天，我非常荣幸能够站在这里，和大家分享一些关于餐饮优秀门店的经验和故事。
首先，我想分享的是一家位于北京市中心的餐饮优秀门店——“美食宫”。
作为一家饭店，美食宫的装修设计非常讲究，采用了中式韵味和现代元素相结合的风格，给人一种返璞归真的感觉。
一进门，就能感受到浓厚的文化氛围，墙上挂着写有书法作品，桌上放着精美的紫砂茶具，大厅里摆放着传统的木质家具，整个餐厅散发出一种古朴典雅的气息。
美食宫的菜品以粤菜为主，兼顾川菜和湘菜，这种多元化的菜品选择也是吸引顾客的一大亮点。
无论是喜欢吃辣的客人，还是喜欢麻辣的客人，抑或是喜欢清淡口味的客人，都能在这里找到适合自己口味的美食。
同时，美食宫的菜品种类也非常丰富，有海鲜、肉类、蔬菜等各种各样的菜品，能满足不同客人的需求。
除了菜品的选择和口味的搭配，美食宫在服务方面也是做的非常用心。
无论是服务员的礼貌待客，还是点菜、上菜的速度，都能给客人留下深刻的印象。
而且，在店内用餐的过程中，服务员会适时地为客人换餐巾和餐具，保持整洁，给客人一种家的温馨感。
除此之外，美食宫还注重推出一些特色活动，吸引更多的顾客。
比如，每个月一次的尝新菜活动，每次活动都会推出几款新菜，供客人品尝并给予评价，以此来改善菜品和服务质量。
另外，每逢节假日，美食宫都会举办一些特殊的活动，比如舞蹈表演、乐器演奏等，给客人提供一种全方位的享受。
对于美食宫这样的一家餐饮优秀门店，我们可以从中学到很多东西。
首先，重视装修设计和文化氛围的打造。
一个好的装修设计能够给客人带来舒适和愉悦的用餐感受，而文化氛围的营造则能凸显出餐厅的特色和个性。
其次，多元化的菜品选择。
现在人们的口味越来越多样化，只有提供多样化的菜品选择，才能满足客人的需求。
再次，高质量的服务。
服务是餐饮行业最重要的一环，优秀的服务能够让客人感受到宾至如归的温暖。
最后，注重推出特色活动。
通过推出一些特色活动，可以吸引更多的客人，也能够提升餐厅的知名度和声誉。
湘菜厨师开餐馆经验分享
湘菜厨师开店经验分享从厨这些年看到不知多少同行把辛苦赚来的血汗钱,自己创业开餐厅而亏得一塌糊涂,原因多种多样。
厨师开店也有成功的,研究其原因却有一些共同点,看到那么多同行的失败,确实令人心痛和惋惜,今天中国吃网餐饮网邀请大厨总结下经验分享给大家,希望能给正在和准备创业的朋友一些建议。
一、厨师开店合伙还是独资这个问题关键要看自己,如果感觉自己承担风险的能力比较强,那还是自己开店比较好。
但是如果顾虑比较多,则可以考虑合伙开店,每人各出一部分资金,各负责一块内容,一来可以降低投资的风险,二来人多点子就多,经营起来也更加省心。
二、厨师合伙开店,3人以内最合,人多了意见就多,分歧也多,反而不利于酒店的正常经营。
三、合伙人最好是志同道合的朋友一起开店比较合适,其中跟懂前厅管理的朋友一起开店最为合适,优势互补,更利于酒店的经营。
但是切记一点:千万不要跟自己不熟识的人一起开店,如果后期出现问题,处理起来会很麻烦。
四、厨师开店资金是有限的,所以我个人认为比较适合经营价位相对低的家常菜馆,且一定要有明确的特色产品,故建议大家开类似辣椒炒肉、麻辣香锅、烤鱼这样的店。
还有一些项目,比如铁板烧、茶餐厅虽然人均消费也不高,但是装修投资和设备投资都比较高,不建议初入行的厨师入手。
还有小吃店(比如面馆、水饺店、粥铺)、烧烤店,还有甜品店都是比较适合厨师来开的。
这三种类型的店面都不需要太大,对于装修和设备也没有太多的要求,而且在采购方面也非常集中,所以建议大家入手。
但是开海鲜店比开其他类型的酒店风险都要大得多,一来海鲜原料的货源不是特别稳定,更何况每年还有两个来月的封海期;二来海鲜食材的价格浮动比较大,在菜品成本和售价控制方面就比较困难;三来海鲜的损耗比其他食材要大很多。
所以开海鲜店要慎之又慎。
五、聚人气:新店开张聚人气传统方法就是打折、满百送券、赠送菜品(酒水)或者做一些网络团购之类的。
我觉得效果都很一般,而且拿价格开刀也不是一个非常明智的方式。
开早餐店的经验和教训
开早餐店的经验和教训
作为开早餐店的经验和教训，我想分享以下几点：
经验：
1. 确定目标群体：了解早餐店的主要客户群体是谁，例如上班族、学生或家庭主妇。
根据目标群体的需求来设计菜单和定价，可以更好地吸引顾客。
2. 提供多样化的选择：早餐是一天中的重要餐饮，顾客希望有多样化的选择。
可以提供各种主食、面包、糕点、咖啡、果汁等，以满足不同人群的口味。
3. 保持食品的新鲜和质量：早餐店的成功与食品的品质直接相关。
确保食材新鲜，加强与供应商的合作，提高食品的质量控制标准。
教训：
1. 制定合理的定价策略：定价过高可能导致客流量减少，定价过低则可能无法盈利。
要根据成本以及市场竞争情况制定合理的定价策略。
2. 做好市场调研：在开设早餐店之前，要先进行市场调研，了解竞争对手的情况，顾客的需求和偏好。
只有充分了解市场才能做出更准确的经营决策。
3. 注重服务和顾客体验：早餐店不仅仅是提供食品，还要提供良好的服务和顾客体验。
培训员工提供友好、热情和高效的服
务，同时关注店内的整洁和卫生。
4. 管理成本和库存：合理管理成本可以提高盈利能力。
要关注食材和物料的采购成本，合理控制库存，避免食材浪费或过期。
总结来说，开早餐店需要注重了解目标群体、提供多样化的选择、保持食品的质量和新鲜度，同时制定合理的定价策略、做好市场调研、注重服务和顾客体验，以及管理成本和库存。
通过总结和吸取经验教训，可以更好地经营早餐店。
餐饮经验分享
餐饮经验分享作为一个餐饮从业者，我有幸参与过许多餐饮项目，并积累了一些宝贵的经验。
在这篇文章中，我将分享我的餐饮经验，希望对读者有所帮助。
一、热情的服务在餐饮行业，服务品质是至关重要的。
对每一位顾客都要保持热情而友好的态度，给予他们专业、细致的服务。
在招待客人时，要主动询问他们的需求，并及时回应。
积极倾听顾客的意见和建议，根据反馈不断改进自己的服务。
保持热情的服务，能够让顾客感到舒适和满意，进而增加他们的回头率和口碑。
二、注重食品质量与创新食品质量是餐饮行业的核心竞争力之一。
确保食材的新鲜和卫生，并提供健康、美味的菜品，是吸引顾客的重要因素。
我们应该定期检查食材的质量，严格控制食品的加工和制作过程，确保每一道菜品的口感和品质。
此外，对菜品进行创新也是吸引顾客的有效方式，可以尝试结合不同的食材和烹饪方法，创造出独特的美食体验。
三、舒适的用餐环境除了食品质量，用餐环境也是吸引顾客的重要因素之一。
餐饮场所应该保持整洁、舒适，并有良好的空气流通。
合理的座椅布置和装饰能够为顾客提供舒适的用餐环境，增加他们的满意度。
此外，提供适当的背景音乐和照明设计，也可以为顾客创造出愉悦的就餐氛围。
四、精细化管理在经营餐饮业时，精细化管理是非常重要的。
首先，要合理安排员工的工作岗位和职责，确保每个环节都能够得到妥善安排和执行。
其次，要建立科学的菜品制作工艺和服务流程，提高工作效率和品质稳定性。
此外，对于库存和进货的管理也要做到精确和高效。
精细化管理不仅能够提升工作效率，还能够提高产品品质和服务体验。
五、多元化的营销策略在餐饮行业中，多元化的营销策略是吸引顾客和提升竞争力的重要手段。
我们可以结合线上线下渠道，进行广告宣传和推广活动，吸引更多潜在顾客。
此外，可以与其他商家进行合作，进行联合促销，提供特别优惠和礼品，增强吸引力。
还可以通过举办美食节或特色活动，吸引食客的兴趣和参与。
六、建立品牌形象建立良好的品牌形象对于餐饮企业的长期发展至关重要。
如何成功经营一家餐厅
如何成功经营一家餐厅经营一家餐厅是一项极富挑战性的任务。
在这个行业，竞争激烈且不断变化，每天都有新的问题和挑战需要解决。
然而，如果你准备好了，投入足够的时间和精力，你的餐厅就有可能取得成功。
下面是我几年经营餐厅的经验总结，分享给你们。
1. 确定你的目标市场你的目标市场可以是任何群体，比如上班族、家庭、学生或旅游者。
了解你的目标市场的需求和喜好，可以帮助你提供他们需要的食物和服务，从而提高你的客户满意度，并增加你的收入。
如果你把餐厅设计成一个准确的位置，并按照适合的口味和价格为之服务，就能让你的餐厅获得更多的客人，并且客人会更频繁地光顾你的餐厅。
2. 提供优质的食物和服务快速食品的发展使得食物的选择繁多，促使顾客对食物的品质更加苛刻，因此，餐厅必须以顶尖的食品和服务来吸引他们。
保持食品的新鲜、卫生和味道可口是非常重要的。
餐厅应该经常清理和消毒，保持一定的环境温度和湿度，以确保食品的质量和口感。
此外，服务员的态度，用家常客套语，提供客户需要的额外服务，如清理桌子或免费提供饮料，也是吸引顾客的重要元素之一。
3. 营销策略掌握好营销，让更多的人了解你的餐厅，是增加客户数量的重要方式。
营销方式有很多，可以是通过杂志广告、网路平台、社交媒体，或者通过其他推广方式来宣传你的餐厅。
人们通过网络和社交媒体获取信息，因此，开展线上推广活动，甚至在微信、微博等社交网络平台上分享你的餐厅故事、菜单和特色，是非常好的方式，可以增加你的知名度，并为你带来客户。
4. 控制餐厅成本控制成本是经营一家餐厅的重要任务。
成本控制包括：人力成本、食材成本、能源成本和设备设施成本。
通过定期调整菜单中的价格，比如在繁忙的时候加价，在淡季的时候减价，可以有效地控制食材成本。
而通过派遣员工实现人力成本节约，可以大大缩减餐厅的支出。
控制电力和水费方面，餐厅应该使用更节能的设备来节约能源成本。
通过将厨房设备按照能效等级进行分级，并及时进行清洁，从而让设备使用寿命更长，减少损坏和更换的花销。
开粥店经验分享方案
开粥店经验分享方案在当今餐饮市场中，粥类是一种受欢迎的食品，受到了消费者们的喜爱。
对于想要创业的人们来说，开一家粥店是一个很好的选择。
然而，粥店的成功不是简单的事情。
本文将分享开粥店的一些经验和方案。
选择适宜的位置粥店的位置尤为重要，它将直接影响你的客流量和商业表现。
优良的位置应该处于人流量大的地方，例如商业中心和繁华的街道。
此外，在选择地点时应该考虑竞争对手的数量和距离。
粥品种类的选择粥店的粥品种类通常是多种多样的，所以选择具有竞争力的粥品是非常重要的。
顾客挑选粥品时会考虑味道和营养，因此应该根据自己的定位和用户的需求来选择合适的粥品。
食材的质量食材的质量是粥店的核心，因为它与食品的质量和味道直接相关。
为了提高料理的口感，我们要严格控制食材的质量，保证其新鲜，达到安全标准。
招聘优秀的员工在招聘员工时，不但要考虑他们的专业素质，还要考察他们的服务态度和沟通能力。
优秀的员工可以帮助你提高服务质量，吸引更多的顾客。
加强品牌的宣传在市场上，做出品牌效应对于吸引更多的消费者是至关重要的。
因此，在开粥店时要注重品牌的宣传，可以通过广告、推销和社交媒体等途径来扩大知名度，使更多的消费者知道你的粥店，并进行消费。
粥店的装修在粥店的装修上，我们应该考虑到客户的需求和舒适性。
对于快速餐厅，应该以便利和实用为主。
如果将粥店定位为高端餐厅，则应选择高品质的装修材料和高质量的餐具。
结语如果你想要开办一家粥店，那么以上经验和方案将对你有所帮助。
开办一家粥店不仅需要技能和经验，还需要对市场的敏锐度和创新能力。
只有在精心的经营管理下，一家优秀的粥店才能持续发展。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
开一家餐馆每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。
表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。
实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。
原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。
本期创业调查对开一家特色餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。
第一步：选店面两种地方是最好的选择一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。
选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。
杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。
老餐饮很在意中午生意能不能做好。
这样可以保证一天的良性运行。
在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。
选择店面的渠道有很多种。
可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。
还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。
这种方式虽然比较累，但是效果比较好。
可以利用店多隆市的效应不要以为店多的地方就不宜进入。
一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。
关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。
转租店面要慎重借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。
所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。
所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。
如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。
第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。
这种情况最多见于居民住宅楼下。
第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。
第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。
杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。
接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。
如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。
杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。
有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。
比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。
但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。
第二步：产品定位选好门面后，就要开始进行产品定位了。
以开一家300平方米的特色饭店为例。
一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。
比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。
毛利可达到50％，净利也有30％－35％。
从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。
一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。
目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。
比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。
有的干脆以“土家菜”命名。
一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。
比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。
古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。
如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。
而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。
有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。
直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。
比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。
第三步：装修在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。
顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。
三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。
从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。
店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。
有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。
去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。
装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。
第四步：招人餐馆开得好不好，人才也是关键一环。
餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。
300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。
但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。
找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。
这种方式主要适用于面积很小的餐馆。
老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。
点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。
在杭州，餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。
在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。
公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询电话：87216673、87216674。
另一种方式是承包给别人做。
找到一个厨师长后，厨师长负责招人。
300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。
老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。
这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。
缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。
而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。
第四种方式是请餐饮管理公司来做。
随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。
杭州宝善村餐饮管理公司，在经营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。
这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。
餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。
请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。
好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。
公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。
第五步：定制设备厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。
资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。
小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。
购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。
顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。
如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。
如果是排档式的餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。
一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些餐馆，货色仍然显得不错。
有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。
没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。
这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。
另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。
转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。
否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。
如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。
另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。
第六步：原料采购小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。
即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。
饮料、调料：方式一：自己去食品市场、超市购买。
选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。
方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。
所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。
老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。
专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。
如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。
返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。
有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。
服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。
四五个营业员的餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。
一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。
菜肴原料：冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。