冷链配送管理
冷链药品配送管理制度范本
冷链药品配送管理制度范本第一章总则为了规范冷链药品配送管理，保障药品的质量和安全，制定本制度。
第二章适用范围本制度适用于所有从事冷链药品配送的相关工作人员。
第三章术语定义1. 冷链药品：需要在指定的温度条件下运输与储存的药品。
2. 冷链药品配送：从制药企业到医疗机构之间的冷链药品的配送过程。
3. 冷链药品配送管理：对冷链药品配送过程进行规范化管理。
4. 冷链药品配送员：从事冷链药品配送工作的相关人员。
第四章配送管理要求1. 配送前的准备工作（1）配送员需接受专业的培训，了解冷链药品的特点及相关配送要求。
（2）配送员需定期进行健康检查，确保身体健康，能够适应配送工作的环境。
（3）配送员需熟悉配送路线，并保持沟通畅通，以便及时调整配送计划。
2. 配送过程的管理（1）配送员需按照规定的温度要求进行装载和储运，确保冷链药品处于适宜的温度环境下。
（2）配送员需熟悉货物的装卸操作，确保货物的安全性和完整性。
（3）配送员需在配送过程中密切关注温度记录，及时处理异常情况，并及时上报。
3. 配送后的处理（1）配送员需及时向相关单位交接货物，并核对货物及相关文件，确保货物完整无误。
（2）配送员需对车辆进行清洁、消毒、通风等操作，确保车辆处于适宜的状态。
（3）配送员需定期进行配送车辆与设备的检查和维护，确保车辆与设备的正常运转。
第五章应急处置1. 配送员在遇到紧急情况时，应立即采取相应的措施，并及时向上级报告。
2. 配送员需掌握紧急救援知识，并能够快速准确的进行救助。
3. 配送员需按照相关规定对药品进行处置，确保相关人员的安全与健康。
第六章责任与权利1. 配送员有权要求相关单位提供相应的配送条件，确保冷链药品的安全与完整。
2. 配送员有义务确保冷链药品的安全与及时配送，并对配送过程中出现的问题及时处理。
3. 配送员有义务按照规定选择合适的配送路线，并及时向相关单位报告配送状况。
第七章处罚与奖励1. 对于违反配送管理要求的，应根据情况给予相应的处罚，直至解除劳动合同。
冷链物流配送工作方案
冷链物流配送工作方案随着生鲜食品和药品市场的不断扩大，冷链物流配送成为了市场上的一个重要环节。
冷链物流配送是指在整个配送过程中，保持货物在低温状态下的运输和储存。
这种配送方式要求对温度、湿度等环境因素进行严格控制，以确保货物的新鲜度和质量。
在这篇文章中，我们将探讨冷链物流配送的工作方案，包括配送过程中的温度控制、设备选择、人员培训等方面。
首先，冷链物流配送的关键在于温度控制。
在整个配送过程中，货物需要保持在特定的温度范围内，以确保其新鲜度和质量。
因此，在配送过程中，我们需要使用专业的温度监控设备，以及确保车辆和仓库的温度控制设备正常运行。
此外，我们还需要制定严格的温度监控计划，对货物的温度进行实时监控和记录，以及对异常情况进行及时处理。
其次，设备选择也是冷链物流配送工作方案中的重要环节。
在冷链物流配送中，我们需要选择专业的冷藏车辆和冷藏仓库，以确保货物在整个配送过程中能够保持在所需的温度范围内。
此外，我们还需要对冷藏设备进行定期维护和检修，确保其正常运行。
在选择设备时，我们还需要考虑到货物的特性，以及配送路线和时间等因素，以确保货物能够在最佳的状态下到达目的地。
此外，人员培训也是冷链物流配送工作方案中的关键环节。
在冷链物流配送中，我们需要配备专业的配送人员和仓储人员，他们需要具备专业的知识和技能，以确保货物在整个配送过程中能够得到妥善的处理。
因此，我们需要对配送人员和仓储人员进行专业的培训，包括温度控制知识、设备操作技能、货物处理流程等方面。
此外，我们还需要建立健全的人员管理制度，对人员进行定期的考核和培训，以确保他们能够胜任冷链物流配送工作。
最后，配送过程中的安全管理也是冷链物流配送工作方案中的重要环节。
在冷链物流配送中，我们需要确保货物的安全和完整，以及配送过程中的安全。
因此，我们需要建立健全的安全管理制度，包括货物包装、装载和卸载、配送路线选择等方面。
此外，我们还需要对配送人员进行安全培训，加强对配送过程中的安全监控和管理，以确保货物能够安全到达目的地。
冷链配送标准都有哪些标准
冷链配送标准都有哪些标准冷链配送是指在整个物流过程中，对易腐、易变质商品的配送过程进行温度控制和监测，以确保商品在配送过程中的质量和安全。
冷链配送标准是为了规范和保障冷链配送过程中的各个环节，以确保商品在配送过程中的质量和安全。
下面我们将介绍一些冷链配送标准：首先，温度控制是冷链配送的核心。
在整个配送过程中，必须对货物的温度进行严格控制和监测，以确保货物在适宜的温度条件下进行配送。
通常情况下，冷链配送的温度要求根据不同的商品类型而有所不同，但一般要求在2℃-8℃的范围内。
其次，冷链配送中的运输工具和设备也需要符合一定的标准。
运输工具如冷藏车辆和冷藏船舶必须具备保温、制冷和温度监测等功能，并且需要定期进行维护和检查，以确保其正常运行和温度控制的有效性。
此外，冷链配送的包装和标识也是非常重要的。
包装必须符合食品安全的要求，能够有效地防止温度波动和外界污染物的侵入，保障货物的质量和安全。
同时，货物的标识必须清晰明确，包括货物的名称、生产日期、保质期、储存温度要求等信息，以方便运输过程中的监测和管理。
另外，冷链配送中的操作人员也需要接受专业的培训和考核，以确保其具备必要的操作技能和知识，能够正确地操作和监控冷链配送过程中的各个环节，保障货物的质量和安全。
最后，冷链配送标准还包括了配送过程中的记录和监测要求。
所有的冷链配送过程必须进行详细的记录和监测，包括温度记录、运输工具和设备的检查记录、货物的检验记录等，以便于追溯和管理，确保配送过程的合规性和可追溯性。
综上所述，冷链配送标准涵盖了温度控制、运输工具和设备、包装和标识、操作人员要求以及记录和监测要求等多个方面，通过严格的标准和规范，确保冷链配送过程中货物的质量和安全。
这些标准的制定和执行，对于保障食品安全、推动物流行业的健康发展具有重要意义。
冷链物流公司的规章管理制度
第一章总则第一条为规范公司冷链物流业务运作，确保冷链食品、药品等产品的安全、高效运输，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有冷链物流业务，包括但不限于运输、仓储、配送等环节。
第三条公司遵循“安全第一、预防为主、持续改进”的原则，确保冷链物流服务质量。
第二章组织机构与职责第四条公司设立冷链物流管理部门，负责本制度的制定、实施与监督。
第五条冷链物流管理部门职责：1. 负责制定和完善冷链物流管理制度；2. 负责冷链物流业务的日常管理；3. 负责冷链物流设备的维护与保养；4. 负责冷链物流人员的培训与管理；5. 负责冷链物流业务的监督检查。
第三章运输管理第六条运输车辆应符合国家相关标准，具备冷藏、保温功能，并定期进行维护与检查。
第七条运输过程中，应保持冷链温度稳定，确保产品在运输过程中的安全。
第八条驾驶员应熟悉冷链运输流程，严格按照操作规程进行驾驶。
第九条运输过程中，如出现异常情况，驾驶员应立即报告冷链物流管理部门，并采取相应措施。
第四章仓储管理第十条仓库应保持清洁、通风、干燥，具备冷藏、保温条件。
第十一条仓储区域应设立明显的标识，明确区分冷藏、保温区域。
第十二条入库产品应按照品种、规格、批次等进行分类存放，确保产品质量。
第十三条仓库管理人员应定期检查产品存储情况，确保产品在储存过程中的安全。
第五章配送管理第十四条配送人员应熟悉配送流程，确保配送产品在运输过程中的安全。
第十五条配送过程中，应保持冷链温度稳定，确保产品在配送过程中的安全。
第十六条配送人员应与客户保持良好沟通，确保配送及时、准确。
第六章安全生产第十七条公司应建立健全安全生产管理制度，定期开展安全生产检查。
第十八条冷链物流人员应接受安全生产培训，提高安全意识。
第十九条严格执行安全操作规程，杜绝违章作业。
第七章培训与考核第二十条公司应定期对冷链物流人员进行专业培训，提高其业务水平。
第二十一条建立考核制度，对冷链物流人员进行绩效考核，奖优罚劣。
永辉超市冷链配送管理制度
永辉超市冷链配送管理制度
永辉超市冷链配送管理制度是指针对冷链商品配送过程中的各项管理要求和措施的规定。
该制度旨在确保冷链商品的质量和安全，保障消费者的利益。
1. 冷链配送的目标和原则：规定了冷链配送的主要目标，包括商品质量保障、及时配送、资源节约等；同时强调冷链配送需要遵循的原则，如科学合理设计、严格按照要求操作等。
2. 冷链配送的责任主体：明确了各个环节和部门在冷链配送中的职责和责任，包括配送中心、配送员、超市门店等。
3. 冷链设备和设施要求：对冷链设备和设施的选用、安装和维护提出要求，确保其运行正常、温控精确等。
4. 冷链运输车辆要求：规定了冷链运输车辆的选用和装载要求，包括车辆类型、装载温度要求、车内清洁等。
5. 温度记录和监测要求：确保冷链配送过程中的温度记录和监测的准确性和可靠性，规定了温度记录的频率、温度监测设备的使用和校准等要求。
6. 库存管理和商品检验要求：对冷链商品的库存管理和商品检验进行规范，包括入库验收、存储要求、商品抽检等。
7. 安全管理要求：确保冷链商品配送过程中的安全性，包括车辆安全驾驶、应急措施等。
8. 培训和教育要求：对相关人员进行培训和教育，提高其对冷链配送管理的认识和操作技能。
9. 管理评估和监督：对冷链配送管理进行定期评估和监督，以确保管理制度的有效执行。
通过制定和执行冷链配送管理制度，永辉超市能够更好地管理和控制冷链商品配送过程中的各项环节，确保商品的质量和安全，提升消费者的满意度。
冷链配送运营管理
第二节 冷链物流配送中心规范管理
• ２) 冷库卫生管理。 • ａ) 冷库工作人员须注意个人卫生， 患有传染性疾病时，不得参与
作业。 • ｂ) 保持冷库的环境卫生，定期清理、 扫霜和清洁消毒；必要时进
行通风换气。 • ｃ) 定期对库内工具、 设施进行消毒。 • ｄ) 具有强烈气味的冷链物品应单独储存，严格管理，防止串味、
污染。 • (５) 盘点。 • ａ) 根据每日冷链物品进出情况进行动态复核。 • ｂ) 执行定期或不定期盘点制度， 并出具月度、 季度盘点分析报告。 • ｃ) 复核盘点时应做好记录， 保证账目、 实物、 票据等相关信息
相符。
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第二节 冷链物流配送中心规范管理
• (６) 出库。 • ａ) 及时接收订单信息，生成出库单据。 • ｂ) 依据相关单证对出入库冷链物品的规格、 品种、 数量和保质
水产品等的配送与 保 存，其制冷效果较为出色。如图 ４ － ２ 所示。 • ( 三) 以相变蓄冷材料作为冷源的低温配送模式 • 以蓄冷材 料 作 为 冷 源 的 低 温 配 送 模 式 是 利 用蓄冷材料 在 相
变 过 程 中 释 放 冷 量 来 维 持 货 物 的低温，该 模 式 非 常 适 合 于 小 批 量、 少 量、 多 次的货物 低 温 配 送。如图４ － ３ 所示。
• ｄ) 根据相关单证对冷链物品的规格、 品种、 数量进行确认，及 时准确地将到货情况录入信息管理系统。
• ｅ) 按照信息系统要求做好冷链物品入库信息采集， 生成入库记录， 并进行核对，确认 无误。
• ｆ) 将收货信息记录在收货单据上，及时将有关单证按要求保存或 传送到相关部门。
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冷链配送管理制度
冷链配送管理制度第一章总则第一条为了规范和管理冷链配送工作，提高冷链配送服务质量，保障食品安全，制定本制度。
第二条本制度适用于冷链配送管理工作，包括冷链车辆、冷链设备、冷链仓储等。
第三条冷链配送管理应遵循“冷链、鲜活、温暖、高效”的原则，确保货物在配送过程中保持适宜的温度和湿度。
第四条冷链配送管理应遵守国家相关法律法规和行业标准，确保食品安全和质量。
第五条企业应该建立健全冷链配送管理组织体系，明确责任部门和责任人员。
第六条企业应向冷链配送管理团队提供必要的培训和技术支持，提高员工的冷链配送管理能力。
第七条企业应建立冷链配送管理信息系统，做好相关记录和数据分析工作，及时发现问题和改进管理。
第八条企业应定期进行冷链配送管理评估，找出问题并及时改进，确保冷链配送管理的有效性和连续性。
第二章冷链配送管理规范第九条冷链配送管理应依据货物特性和运输距离，确定合理的配送温度和湿度。
第十条冷链配送管理要求配送车辆和设备应符合相关标准和规范，确保货物在配送过程中不受损坏。
第十一条冷链配送管理要求配送车辆和设备应进行定期维护和保养，确保设备状态良好。
第十二条冷链配送管理要求驾驶员应具有相关驾驶证件，且具备一定的冷链配送知识和技能。
第十三条冷链配送管理要求配送员应穿着符合要求的工作服装，保持个人卫生，健康状况良好。
第十四条冷链配送管理要求配送员应按照规定的配送路线和时间进行配送，不得随意更改路线和时间。
第十五条冷链配送管理要求配送员在配送过程中要注意货物的温度和湿度情况，确保货物在适宜的条件下运输。
第十六条冷链配送管理要求企业应建立货物溯源体系，追溯货物的来源和流向，保障食品安全。
第十七条冷链配送管理要求企业应建立紧急事件应急预案，确保疫情期间的冷链配送管理工作。
第三章监督检查第十八条监督部门应加强对冷链配送管理的监督和检查工作，确保冷链配送的规范和安全。
第十九条监督部门应定期对企业的冷链配送管理工作进行检查和评估，发现问题及时整改。
生鲜冷链配送仓库管理制度
第一章总则第一条为确保生鲜产品在储存、配送过程中的品质和安全，降低损耗，提高客户满意度，特制定本制度。
第二条本制度适用于生鲜冷链配送仓库的日常管理、人员职责、操作流程、质量控制等方面。
第二章仓库管理第三条仓库应具备以下条件：1. 符合国家食品安全法规要求，具备食品级储存环境；2. 配备必要的冷藏、冷冻设备，保证产品在储存过程中的温度要求；3. 设有独立的冷藏、冷冻区域，分区明确，标识清晰；4. 仓库内环境整洁，无污染源，保持通风、防潮、防鼠、防虫等；5. 设有专门的验收、入库、出库、退库区域。
第四条仓库管理员职责：1. 负责仓库的日常管理工作，确保仓库整洁、安全、有序；2. 负责产品入库、出库、退库的记录和统计；3. 负责仓库设备、设施的安全检查和维护；4. 负责仓库环境的管理，确保符合食品安全要求；5. 负责处理仓库内的突发事件。
第三章产品管理第五条产品入库：1. 入库前，对产品进行验收，检查产品包装、质量、数量等；2. 验收合格的产品，由验收员填写入库单，办理入库手续；3. 入库时，将产品按品种、规格、批次分类存放，确保存放位置合理；4. 入库后，及时更新库存数据。
第六条产品出库：1. 出库前，根据订单要求，核对产品数量、规格、批次等；2. 出库时，由出库员按照订单要求，将产品装车，并做好出库记录；3. 出库后，及时更新库存数据。
第七条产品退库：1. 退库前，对退库产品进行检查，确认原因；2. 退库时，将产品按照原品种、规格、批次分类存放，并做好退库记录；3. 退库后，及时更新库存数据。
第四章质量控制第八条仓库应建立健全质量管理体系，确保生鲜产品在储存、配送过程中的品质和安全。
第九条仓库应定期对产品进行抽样检查，检查内容包括：1. 产品外观、色泽、气味等；2. 产品包装、标签、标识等；3. 产品储存环境、设备、设施等。
第五章人员管理第十条仓库员工应具备以下条件：1. 具备食品安全知识，了解生鲜产品储存、配送过程中的注意事项；2. 具备良好的职业道德，严格遵守公司规章制度；3. 具备较强的责任心，能够承担本职工作。
冷链产品运输配送管理制度
冷链产品运输配送管理制度一、总则为了保障冷链产品在运输配送中的安全性和质量，提高运输效率，保障客户利益，制定本制度。
二、规范范围本制度适用于公司冷链产品的运输配送管理工作。
三、基本要求1. 保证冷链产品在运输配送过程中的温度控制;2. 保证冷链产品在运输配送过程中的安全性;3. 保证冷链产品在运输配送过程中的快捷性和高效性。
四、运输配送流程1. 发货方（1）确认订单信息，包括货物名称、数量、提货时间等；（2）将货物配送至指定地点，并告知收货方以便做好接收工作。
2. 承运方（1）接收货物，并进行必要的检查确认；（2）将货物妥善装车，并按要求设置适当的温度控制设备；（3）在途中定期对货物进行温度监测，并及时调整温度控制设备；（4）按时将货物送达目的地，并进行交接确认。
3. 收货方（1）接收货物，确保货物品质完好；（2）对货物进行验收，并及时将验收结果反馈给发货方。
五、温度控制1. 货车、仓储设备和运输工具应具备可靠的温度控制设备，并定期进行维护和检查；2. 货车、仓储设备和运输工具应设有温度监测装置，以便实时监测货物的温度；3. 在温度异常时，应及时采取措施进行调整，确保货物的温度在要求范围内。
六、安全措施1. 货车、仓储设备和运输工具应符合相关的安全标准，并按时进行安全检查；2. 货物的包装应牢固可靠，确保在运输过程中不会出现破损；3. 需要进行特殊防护的货物，应严格按照规定的要求进行包装和标识。
七、责任追究1. 对违反本制度的相关人员，将按公司规定进行相应的处罚；2. 对于因违反本制度导致的货物损失，相关责任人将被追究法律责任。
八、复查核验制度定期进行复查核验，并对其中存在的问题进行整改和完善。
九、其他事项1. 本制度经公司领导审定后生效；2. 本制度的解释权归公司所有。
以上即为公司冷链产品运输配送管理制度，希望各部门严格执行，并且及时反馈和完善制度。
冷链配送管理
维生素C对温度的敏感
低温能有效降低果蔬等易腐品的失水率。
2.冷链的经济效益
降低产品损耗
我国每年蔬菜产量约3亿吨 水果产量约6000万吨 果蔬腐烂8000万吨（800亿元） 其中物流环节损失率在25%~30%
保证产品质量
质量好，价格高
促进反季销售
新疆库尔勒的香梨 0.45元/千克5元/千克
四、冷链物流基础设施建设
恒定湿度
物流分类
需要将产品温度控制在0℃至4℃ 需要将产品温度控制在-18℃
或6℃之间
蔬菜、水果、新鲜牛奶、冷鲜肉
或-20℃
冷冻肉类；速冻食品，如速冻
等
水饺、速冻面点；冰激凌等
高温冷链物流或冷藏链
低温冷链物流或冷冻链
一、冷链的概念
冷链物流（cold chain logistics）
泛指冷藏冷冻类物品在生产、 贮藏运输、销售， 到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下， 以保证物品质量和性能的一项系统工程。
2010年中国冷藏车保有量
2010年中国冷库容量
原因 ？
冷链物流 冷冻设施 缺乏行业 冷链物流 食品安全 企业规模化 设备不足 标准和规范 体系不健全 意识淡薄 程度不高
2、冷链物流进入快速增长时期
时间 2004 年 2005 年 2006 年 2008 年 2009 年 2010 年 政策措施 《中共中央国务院关于进一步加强农村工作提高农业综合生产能力若干政策的意见》 建成了贯穿全国的鲜活农产品“绿色通道”。 《全国食品工业“十一五”发展纲要》 中央“一号文件”更明确提出要积极支持发展鲜活农产品冷链物流。 新《食品安全法》的颁布，又更进一步的推动了我国冷链行业的快速发展。 国务院发布了中央“一号文件”，《冷链物流企业服务条件评估》、《水产品冷链物流服务规范》、 《药生物冷链物流运作规范》、《医药物流服务规范》等五项冷链国家标准的起草编制，标着冷链标 准工作全面启动。 2010 国家发改委《农产品冷链物流发展规划》。投入建设冷链基础设施，制定冷链行业规范和标准。 年 《国务院办公厅关于促进物流业健康发展政策措施的意见》 《关于落实中共中央国务院关于加快发展现代农业进一步增强农村发展活力若干意见有关政策措施分 工的通知》。 商务部《关于促进商贸物流发展的实施意见》 发改委、财政部、商务部、税务总局、交通部、公安部、食药监局、央行、证监会、标准委等十个部 委联合发布《关于进一步促进冷链运输物流企业健康发展的指导意见》。 四川省“十二五”农产品冷链物流发展规划，提出十二五期间要建设50个农产品冷链物流项目，实现 全省农产品冷链物流体系的系统化和科学化。
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初级农产品
水果、蔬菜 肉、禽、蛋 水产品 花卉产品
冷链的适用范围
加工食品
速冻食品 禽、肉、水产等包装熟食 冰激凌和奶制品 快餐原料
特殊商品
药品 生物供体 血液 ……
冷柜
3
冷藏陈列柜 冷冻陈列柜
3、冷链基础设施
冷藏包
4
塑料 布料 泡沫 金属
中国冷链物流发展现状
1、需求到位，冷链滞后
我国生鲜品年总 产量约7亿吨;冷冻 食品年产量超过 2500万吨，每年对 冷链的需求在1亿 吨以上，并保持 持续增长态势。 2014年我国冷链物 流总额在3.74万亿
，冷链需求在 10488万吨，冷链 物流增长率为18% ，并将一直保持
据统计，2010年，我国果蔬、 肉类、水产品的冷藏运输率分 别由15%、30%、40%。而美国冷 藏运输率为100%，日本冷藏运 输率98%，发达国家基本达到
80%-90%。
1、需求到位，冷链滞后
2010年中国冷藏车保有量
中国冷藏车和冷库情况
2010年中国冷库容量
据统计，2010年，我国冷藏保温 车约5万辆，而美国冷藏车约16 万辆，保温车6万辆，日本冷藏
温度升高引发糖分 的降解
蛋白质、糖分、脂肪、维生素、矿物质和水。
微引生发物蛋的白大质量降低抑生解温制长。降脂低肪酶的活酸力败，。
维生素C对温度的敏感
低温能有效降低果蔬等易腐品的失水率。
2.冷链的经济效益
降低产品损耗
我国每年蔬菜产量约3亿吨 水果产量约6000万吨 果蔬腐烂8000万吨（800亿元） 其中物流环节损失率在25%~30%
蔬菜、水果、新鲜牛奶、冷鲜肉 等
高温冷链物流或冷藏链
恒温物流
化妆品：零上20℃恒温 巧克力：零上14℃恒温 葡萄酒：零上14℃或18℃恒温、
恒定湿度
需要将产品温度控制在-18℃ 或-20℃
冷冻肉类；速冻食品，如速冻 水饺、速冻面点；冰激凌等
低温冷链物流或冷冻链
一、冷链的概念
冷链物流（cold chain logistics）
保证产品质量
质量好，价格高
促进反季销售
新疆库尔勒的香梨 0.45元/千克5元/千克
四、冷链物流基础设施建设
主要内容
一、冷链的概念 二、冷链的意义 三、冷链的环节
四、冷链配送—仓储管理； 车辆运输；温度控制
五、案例—顺丰优选
三、冷链的环节
一次运输
二次运输
销售包装材料处理
流通加工
长短途
配送
产品
Hale Waihona Puke 运输3.包装包装按用途进行分类：
贮运包装（外包装）
便于运输
防止损伤保持水分
气
便于通风和冷却
调
销售包装（小包装）
包 装
造型美观，有吸引力
便于陈列，便于商品识别
便于携带和使用
保护商品，无毒害
4.冷藏运输
常见的温控运输方式： 陆路运输 卡车 拖车 铁路冷藏集装箱 水路运输 冷藏集装箱 冷藏船 航空运输
卡车 拖车
保温车达到12万辆。 2010年，我国冷库容量约1500万 吨，而美国冷库容量达到2200万
吨。
原因 ？
冷冻设施 设备不足
缺乏行业 标准和规范
消费升级带动冷冻冷藏产品需求快速增长
1、需求到位，冷链滞后
中国冷链流通率
据统计，2010年，我国综合冷 链流通率仅为19%,其中果蔬、 肉类、水产品冷链流通率分别 为5%、15%、23%。而美、日等
发达国家的冷链流通率达到 85%,其中欧、美、加、日等发 达国家肉禽冷链流通率已经达
中到1国00农率%,产输也蔬达菜品率9、冷5%水以藏果上运冷。链流通
冷链物流知识百科
四、冷链物流基础设施建设
主要内容
一、冷链的概念 二、冷链的意义 三、冷链的环节
四、冷链配送—仓储管理； 车辆运输；温度控制
五、案例—顺丰优选
根据对温度控制的不同要求，物流通常可以分为以下四类：
常温物流
不需要对产品的温度进行控制
物流分类
需要将产品温度控制在0℃至4℃ 或6℃之间
与 微
物的生长，保证食
生 物
品安全。
生
长
的
温度每升高6℃，微生物
关
的生长速度就翻一倍。
系
低温抑制亚硝酸盐含量的升高。
生菜中的亚硝酸含量 单位：mg/kg
1
4
1.75
22.35
常温7天 国家标准 低温贮藏
冷藏设备的使用率与食物中毒死亡人数呈现很高的相关性。
中国2008年食品中毒死亡人数
冷链与营养
5.低温仓储
低温仓储设施类型：
大型冷库 加工中心 配送中心 步入式冷柜/冷藏室
冷链基础设施
冷库
冷藏车 冷柜 冷藏包
1
2
3
4
土建冷库
保温车 冷藏陈列柜
塑
装配式冷库 覆土冷库
山洞冷库 气调冷库
保鲜车 冷藏车
冷冻陈列柜
冷藏集装箱
料 泡布 沫料
冷链基础设施
冷藏车
2
保温车 保鲜车
冷藏车 冷藏集装箱
冷链基础设施
成熟度：成熟和完熟。
后熟果：芒果、香蕉、 苹果等；
非后熟果：菠萝、柚子 等。
2.预冷
定义：将刚采收后的农产品 的中心温度从田间环境温度 快速降到适合冷藏运输和低 温仓储温度的过程。
重要性： 案例：
九月份采摘的元帅苹果
①经过6星期冷却到2℃，然 后在2℃贮藏，只能贮藏到 当年的12月20日。
②经过7d冷却至0℃，然后在 0℃贮藏，可贮藏到次年4 月15日。
四、冷链物流基础设施建设
主要内容
一、冷链的概念 二、冷链的意义 三、冷链的环节
四、冷链配送—仓储管理； 车辆运输；温度控制
五、案例—顺丰优选
二、冷链的意义
1.冷链与健康 冷链与食品安全 冷链与营养 2.冷链的经济效益 降低产品损耗 保证产品质量 促进反季销售
1.冷链与健康
冷链与食品安全
温
度
冷链通过控制微生
Cold transportatio
n
冷藏运输 cold transportation
冷库 cold room 陈列柜 to super market
家庭传输 to home
1.采收 采收方法：人工、机械 采收成熟度的判断： 消费者期望的食用品质 产品到达目的地所需要 的时间 产品的生长阶段
冷库
配送中心
零售商
消费者
全程温度控制 产品包装回收与逆向物流
一条优良的冷链始于高质量的产品。
预冷 pre-cool
冷藏 cold storage
冷藏运输 cold transportation
加工中心 processing
果蔬冷链主要环节 center
配送中心 logistic center
冷藏运输