食品安全知识竞答题及答案
食品安全知识竞答题及答案
单选题(共30题)
A、最严谨的标准
B、最严格的监管、最严厉的处罚
C、最严肃的问责
D、以上都是
2、2015年全国食品安全宣传周的主题为：(A)。
A、“尚德守法全面提升食品安全法治化水平”
B、“尚德守法全面贯彻明厨亮灶工程”
C、“尚德守法全面提升消费者食品安全水平”
D、“尚德守法全面开展食品添加剂整治行动”
3、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二
届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日
修订通过，修订后的《中华人民共和国食品安全法》，自(A)起施行。
A、2015年10月1日
B、2015年7月1日
C、2015年8月1日
D、2015年9月1日
4、最新修订的《食品安全法》规定，国家对农药的使用实行严
格的管理制度，鼓励使用(C)农药。
A、剧毒、高毒、高残留农药
B、低效、低毒、低残留
C、高效、低毒、低残留
D、高效、低毒、高残留
A、任何组织或者个人
B、只有食品生产经营者
C、仅消费者
D、
只有食品企业从业人员
6、最新修订的《食品安全法》规定，(A)是保证食品安全的第一责任人，对其生产经营食品的安全负责。
A、食品生产经营者
B、各级政府
C、监管部门
D、以上都是
7、最新修订的《食品安全法》规定，(A)对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安
全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作。
A、县级以上地方人民政府
B、市级以上地方人民政府
C、省级以上地方人民政府
D、国务院及其有关部门
A、真实、理性
B、真实、公正
C、科学、理性
D、客观、科学
A、支持
B、要求
C、鼓励
D、强制
10、最新修订的《食品安全法》规定，食品行业协会应当加强行业自律;(C)和其他消费者组织对违反本法规定，损害消费者合法权
益的行为，依法进行社会监督。
A、食品行业协会
B、食品安全监管部门
C、消费者协会
D、以上
都是
11、最新修订的《食品安全法》规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行(C)，明确其食品安全管理责任;
依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。
A、许可证登记
B、从业人员登记
C、实名登记
D、资质登记
A、网络管理部门
B、食品药品监督管理
C、派出所
D、财政
A、已经造成危害
B、有危害或者可能有危害
C、可能有危害
D、
危害很大
A、烧熟煮透
B、保持食物的安全温度
C、使用安全的水和原料
D、以上提法都是
A、微生物污染
B、重金属及农药兽药残留超标
C、非法添加和食品添加剂滥用
D、以上都是
16、广东最易发生蘑菇和河豚鱼中毒的季节为(A)。
A、春季
B、夏季
C、秋季
D、冬季
17、食源性疾病，指(B)进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。
A、食品添加剂
B、食品中致病因子
C、食品防腐剂
D、人工合成
色素
18、缺乏精炼工艺是导致(C)黄曲霉毒素超标的主要原因。
A、大豆油
B、精炼花生油
C、土榨花生油
D、预包装调和油
19、以下对黄曲霉毒素的描述，哪一项是正确的?(D)
20、以下哪些说法正确的是(C)。
A、天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全
B、添加剂对身体有害，应该一概禁止
C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都不是食品添加剂，是非法
添加物
D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用
A、应当具有实验数据支持
B、应当具有科学依据
C、应当得到消费者认可
D、应当具有市场价值
22、下列关于保健食品的说法正确的是：(C)。
A、保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品
B、保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗
作用
C、保健食品的包装上印有“蓝帽子”标志
D、所有的保健食品都有增高、延缓衰老、改善记忆等功能
23、最新修订的《食品安全法》第四十二条规定，国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食
品安全(C)体系，保证食品可追溯。
A、召回
B、退货
C、追溯
D、跟踪
24、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明(D)等内容。
A、食品的名称、生产日期
B、生产批号、保质期
C、生产经营者名称、地址、联系方式
D、以上都是
25、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和(D)。
A、身份证
B、健康证
C、食品卫生许可证
D、食品合格的证明文
件
26、目前，我省餐饮行业“寻找笑脸就餐”具体内容是指：(A)。
A、以大笑、微笑、平脸三种卡通形象，分别对应优秀、良好、
一般三种食品安全动态等级
B、以大笑、微笑、平脸三种卡通形象，分别对应优秀、良好、
一般三种服务等级
C、以笑脸、平脸、哭脸三种卡通形象，分别对应优秀、良好、
一般三种服务等级
D、以笑脸、平脸、哭脸三种卡通形象，分别对应优秀、良好、
一般三种食品安全动态等级
27、投诉或咨询食品问题，可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话(A)。
A、12331
B、12306
C、12315
D、12333
28、据《刑法修正案(八)》规定，在生产、销售的食品中(A)，
处五年以下有期徒刑，并处罚金。
A、掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、
有害的非食品原料的食品的
B、掺入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的
C、任意使用食品添加剂，造成严重后果的
D、掺入有毒、有害的食品原料，致人死亡的
29、广东省食品安全溯源平台目前能实现溯源的食品是(C)。
A、酒类
B、食用油
C、婴幼儿配方乳粉
D、婴幼儿配方食品
30、最新修订的《食品安全法》第一百零三条规定，发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府(D)报告。
A、卫生行政部门
B、食品药品监督管理
C、公安派出所
D、食品药品监督管理、卫生行政部门
1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品(D)
A、生产日期
B、生产厂家
C、QS标志
D、以上都是
2、以下哪位做法是正确的(C)
A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串
B、小红直接食用未经清洗的苹果
C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干
3、哪种食品我们学生不宜常吃(D)
A、油炸类食品
B、膨化食品
C、烧烤类食品
D、以上都是
4、下面哪种食品是有毒食品()，不宜食用(D)
A、发芽的土豆
B、未彻底煮熟的四季豆
C、发霉的花生
D、以上都是
A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝
B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以
C、菜刀、菜板用前都应清洗干净
6、以下哪种食品是国家明令禁止食用的(A)
A、割香螺
B、鲫鱼
C、鲳鱼
7、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质(C)
A、蒸
B、煮
C、油炸
8、下面哪种说法正确(A)
A、穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全
B、粉丝越白越好
C、香肠颜色越红越好
9、为什么不能过度喝饮料(D)
A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲
B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处
C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖
D、以上都是
10、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是(A)
A、选购时令盛产的水果蔬菜
B、选购反季水果蔬菜
C、整年选购一种特定的水果蔬菜
11、为加强食品安全法制化管理，我国制定()。(B)
A、食品卫生法
B、食品安全法
C、食品质量法
12、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?(C)
A、学习文具
B、五金制品
C、食品
13、消费者因食品缺陷造成人身损害的：(C)
A、只可以向销售者要求赔偿
B、只可以向生产者要求赔偿
C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿
14、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病(A)
B、甲状腺肿大
C、肠胃疾病
15、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是?(A)
A、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉
B、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉
C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉
A、胡椒面
B、食盐
C、味精
A、五谷杂粮
B、坚果类的零食
C、各种保健品
18、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是(B)
A、红烧
B、清蒸
C、油煎
19、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的(A)
A、维生素
B、蛋白质
C、矿物质
D、脂肪
20、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入(C)
A、牛奶
B、瘦肉
C、海产品
D、蔬菜
21、促进儿童少年发育最积极的因素是(B)
22、食品标签上必须标注的内容是什么?(D)
A、保质期
B、生产日期
C、详细的厂址及企业名称
D、以上都必须具有
23、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是(C)
A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均
B、不要食用在冰箱里放置较久的食品
C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用
24、以下哪种说法是正确的?(D)
A、绿色食品就是绿颜色的食品
B、天然的食品都是绿色食品
C、野生的食品就是绿色食品
D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品
25、下列哪类食物含钙最丰富：(D)
A、米饭
B、水果
C、蔬菜
D、牛奶和豆类
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