麦当劳标准化作业与服务细节
标准化的典范—麦当劳手册
标准化的典范—麦当劳手册麦当劳进入北京之初，曾有一些国内同行到这里来取经，最使他们感到惊奇的是这里的管理井井有条，餐厅制定了规范化的行为标准，员工们严格按标准确行的程序运转。
麦当劳的创始人克罗克为了使企业理念“Q、S、C＋V”（质量、服务、清洁、价值）能够在连锁店餐厅中贯彻执行，保持企业稳定，每项工作都做到标准化、规范化，即“小到洗手有程序，大到管理有手册”。
他指派麦当劳的主管透纳，用了几个月的时间，针对几乎每一顶工作细节，反复、认真地观察研究，写出了营运手册。
该手册被加盟者奉为神明，逐条加以遵循。
与此同时，还制定出了一套考核加盟者的办法，使一切都有章可循，有“法”可依。
可以这么说，透纳在建立麦当劳那著名的连锁店和一致性上的功绩，足以跟克罗克媲美，为麦当劳的标准化、规范化及不断地扩展立下了汗马功劳。
为了保证麦当劳的经营观念“Q、S、C＆V”(即“品质、服务、清洁和价值”)得到忠实地贯彻，麦当劳制定了自己的企业行为规范——“Q＆T manul、SOC、Pocket Guide、MOP”，从而把每项工作都标准化，即“小到洗手有程序，大到管理有手册”。
Q＆T manul，就是麦当劳营运手册。
随着麦当劳连锁店的发展，麦当劳人深信：快餐店只有标准统一，而且持之以恒坚持标准才能保证成功。
第一家麦当劳快餐店开张刚刚三个年头，麦当劳公司就编写出第一部营运训练手册。
在手册里，详细说明了麦当劳的政策，餐厅各项工作的程序以及步骤和方法。
30年来，他们不断完善营运训练手册，使其成为规范麦当劳有效运转的“法典”。
麦当劳的政策与精神1、彻底推动QSC的基本手册（1）麦当劳的最高政策：Q（quality）品质、S (service)服务、C (clearness)清洁不但是在餐饮业界，甚至对运输配销业，也具有深远的影响。
它在服务业界广受推崇，经营者都以它作为工作指标。
（2）基本精神：秉持（what why when how much）。
麦当劳的标准服务流程
麦当劳的标准服务流程学管理的朋友,如果到麦当劳要多留意些它的标准化管理和数字管理,全球开店这么成功当然有秘诀,这是几十年积累的技术和品牌,像麦当劳这样的名牌是质量、管理、效率的标志。
名牌中凝结的是先进的文化、理念，是管理功夫，是极高的效益，是极强的竞争力。
多少国产快餐都倒在了它的旁边（因为是对着干的，国产快餐都洋快餐旁边开店），在没有这些，是不能成为名牌企业的。
可能全世界标准化做的最完美的就是麦当劳了。
我来举几个例子：牛肉饼做出来10分钟后没人吃,扔掉；薯条炸出来7分钟后没卖掉，扔掉；咖啡30分钟后倒掉；洗手间半小时打扫一次，中午11点到13点，，下午17点到19点，平均15分钟一次，因为这是吃饭的高峰。
这里我们一起了解一下麦当劳的服务流程。
1、与顾客打招呼麦当劳要求每一位服务人员都必须在正确的时机以正确的用语招呼问候顾客，而且必须精神抖擞，面带微笑，大声的向顾客打招呼问好。
当顾客一进店就听到服务人员热情、真诚的问候，会立即对麦当劳产生好感。
因此麦当劳在工作手册中明确规定了打招呼的问候用语：“欢迎光临”、“请到这里来”、“早上好”、“晚上好”等充满温情的语句。
2、询问或建议点餐顾客准备点餐，服务员须保持一套惯常的礼貌用语，诸如“您要点什么？”、“请问您需要些什么？”等.若顾客询问新推出的产品或促销活动，服务人员必须以适当的速度、亲切的语气，简单而清晰的为顾客解说，以增加顾客购买的兴趣。
顾客点餐完毕，服务人员必须复诵一遍顾客所点购的食品与数量，若发现错误须立即更正。
另外服务人员应该抓住机会想顾客推销食品，但建议的食品不要超过一项，以免引起顾客反感，例如“今天天气这么热，您需要增加一个甜筒吗？”全部点购完毕，服务人员必须清晰的告诉顾客：“您所点的食物总共**元”，以便顾客在服务人员拿取食品时掏出钱来准备付帐。
3、准备顾客所点的食品服务人员应先对顾客说“请稍等”，然后默记顾客所点的食品内容与数量。
另外服务人员对拿取食品的先后顺序与放置在餐盘上的方式必须特别留意，因为这关系到食品的品质及食用的时间。
企业管理麦当劳大学标准化执行的个细节
企业管理麦当劳大学标准化执行的个细节QSCV——标准化执行的核心壹切用数字衡量麦当劳是世界上最大的快餐集团，从1955年创办人雷·克罗克于美国伊利诺斯普兰开设第壹家麦当劳餐厅至今，它于全世界已拥有28000多家餐厅，麦当劳的黄金双拱门已经深入人心，成为人们最熟知的世界品牌之壹。
2004年初，由国际著名品牌研究机构推出的2003年世界最有影响力品牌100强中，麦当劳名列第二位。
而于餐饮行业中麦当劳是公认的世界第壹品牌！麦当劳金色的拱门允诺：每个餐厅的菜单基本相同，而且“质量超群，服务优良，清洁卫生，货真价实”。
它的产品、加工和烹制程序乃至厨房布置，均是标准化的，严格控制。
无论市场怎样变化，麦当劳始终均紧紧抓住最根本的市场需求。
这些最根本的需求集中表现为：顾客于消费时总是精打细算，生活节奏的加快，顾客需要快捷的服务、清洁的环境和高质量的食品。
这些之所以是最根本的需求，是因为它们不会因国家和市场的改变而改变而且是普遍存于的。
于“品质、服务、清洁和物有所值”的运营宗旨下，人们不管是于纽约、日本、香港或光顾麦当劳，均能够吃到同样新鲜美味的食品，享受到同样快捷友善的服务，感受到同样的整齐清洁及物有所值。
麦当劳是如何做到的呢？它的秘密是什么？答案就是——QSCV。
麦当劳将自己的企业理念和运营方针浓缩为“QSCV”（Quality,Service,Cleanness&Value），意即麦当劳为人们提供品质壹流的产品、周到的服务、清洁的就餐环境以及让人们感到于麦当劳就餐是物有所值的。
保证壹流品质的产品——壹切用数字衡量QSCV中的Q：是英文quality的第壹个大写字母，就是品质、质量。
麦当劳制定了壹整套严格的质量标准和管理制度，以保证于任何情况下均向顾客提供品质壹流的食品。
麦当劳重视品质的精神，于每壹家餐厅开业之前均能够体现。
首先是于当地建立生产、供应、运输等壹系列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。
麦当劳标准化服务规范样本
工作行为规范系列麦当劳标准化服务规范（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-28987麦当劳标准化服务规范McDonald's Standard Service Specification说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
服务管理一、服务的定义:通过特定的方式、方法、态度、技巧和情绪，以一个行动的努力满足顾客物质需求、精神需求和便利需求，进而创造顾客新的需求。
二、服务的目的:通过100%的顾客满意，增加回头客，提升营业额。
三、服务标准:1、提供热辣、新鲜的产品2、提供快捷、准确的服务，可靠、热心、朋友半的服务，超出期望、印象深刻的服务，使顾客获得一种愉快的就餐体验。
3、顾客等候时间:顾客加入排队行列至开始点膳时间，不超过4分钟。
4、顾客接受服务时间:顾客接受点膳开始至“欢迎再次光临时间，规定不超过2分钟。
5、有效、快捷地处理顾客投诉。
四、服务政策:1、QSC+V(品质、服务、卫生+价值)。
2、TLC(细心、爱心、关心)3、顾客永远第一。
4、活力、年轻、激动。
5、立即动手，做事没有借口。
6、保持专业态度。
7、一切取决于你。
五、服务程序:1、大门口有员工“欢迎光临XX餐厅”和“先生，慢走，欢迎再度光临”，一定微笑热情大方。
如果是下雨天，门口有员工专门维顾客雨伞配上塑料套。
2、柜台服务员对走向柜台的点膳的顾客大声说:“欢迎光临”。
3、接受点膳。
(1)询问、建议(诱导)销售。
一方面要设身处地为顾客着想，询问清楚，例如堂吃还是外带另一方面也要抓紧机会增加销售额，不放过促销机会，例如:再来一杯大可乐吗(2)重复顾客所点的内容(特别当产品较多，记不太清楚的时候)。
(3)收银机键入顾客所点的内容。
(4)告之顾客款数。
4、收集产品:(1)按一定的顺序:奶昔——冷饮——热饮——堡——派——薯条——圣代。
(2)按一定方向放置:标志面向顾客，薯条靠在堡上。
读《麦当劳标准化作业与管理细节》有感
读《麦当劳标准化作业与管理细节》有感（财务部寻）1955年，雷·克洛克在美国芝加哥东北部开设了第一家麦当劳特许经营店，到了半个世纪后的今天，麦当劳已在全球121个国家拥有了31000家连锁店，年销售额超过200亿美元，并且仍在以每3小时开一家连锁店的速度在快速发展，每天有逾4500万人在品尝着麦当劳的产品。
麦当劳取得成功的关键正是它的标准化管理，它是麦当劳管理的核心。
具体的来说，标准化经营管理就是在企业管理中，针对经营管理中的每一个环节、每一个部门、每一个岗位，以人本为核心，制定细而又细的科学化、量化的标准，按标准进行管理。
标准化经营与管理，可以使企业从上到下有一个统一的标准，形成统一的思想和行动；可以提高产品质量和劳动效率，减少资源浪费；有利于提高服务质量，树立企业形象；更重要的是标准化经营与管理能使企业在连锁和兼并中，成功地进行“复制”，使企业的经营管理模式在扩张中不走样、不变味，使企业以最少的投入获得最大的经济效益。
但是对于一个公司而言，即使有了比较完备的制度管理体系，并不等于标准化了，重要的是我们对制度的完善和执行。
随着企业的发展、外部环境的变化的变化，原有的一些管理制度可能会不再适应新形势的需要，此时必须及时对管理制度进行调整改进，做到制度的不断创新、与时俱进。
对于具体工作而言，公司的财务会计工作同样离不开标准化管理。
财务会计的标准化，就是将公司财务的整个过程进行规范，在符合企业会计准则和企业会计制度的前提下，对公司业务流程、部门设置、岗位分工及权限划分进行分析，本着服务业务、强化管理的目的，形成具有自身特点的标准化财务管理系统。
通过财务标准化，可以使公司各部门的经营管理活动与财务活动有机的结合，使各级领导能够清晰地了解本部门的经营业务活动与财务流程，准确把握本部门的关键控制点与控制环节，做到心中有数，手续透明，职责明确，权利适当。
而财务管理标准化的目标就是在提高管理效率同时，获得最大的财务效益。
麦当劳科学管理制度
麦当劳科学管理制度麦当劳（McDonald's）是全球最具影响力和知名度的连锁快餐企业之一，其成功的经营模式和科学管理制度为业界所称颂。
麦当劳的成功不仅来自于其美味的汉堡和薯条，更是源自于其严格的管理制度和高效的运营模式。
在这篇文章中，我们将深入探讨麦当劳的科学管理制度，分析其特点和优势，以期为其他企业借鉴学习。
一、麦当劳的管理理念麦当劳的管理理念可以概括为“标准化、专业化、分工化和科学化”。
这是麦当劳成功的关键所在，也是其在全球范围内保持一贯高品质和迅速扩张的基石。
具体来说，麦当劳的管理理念包括以下几个方面：1. 标准化：麦当劳将食品质量、服务标准、店面形象等方面进行严格标准化管理，确保每一家餐厅都能提供相同水准的产品和服务，让消费者在任何一个地方都能享受到一致的餐饮体验。
2. 专业化：麦当劳实行专业化管理，各个职能部门各司其职，确保每个环节都得到专业人士的精心管理和协调，提高工作效率和质量。
3. 分工化：麦当劳通过分工化管理，将复杂的工作分解为简单的任务，让员工专注于自己擅长的领域，提高工作效率和生产效益。
4. 科学化：麦当劳运用现代科学管理技术，如信息技术、生产流程优化等手段，提高管理效率和生产效率，降低成本，保证产品质量和服务水平。
二、麦当劳的管理制度麦当劳的管理制度可以分为总部管理和餐厅管理两个层面。
总部管理主要包括市场调研、产品研发、品牌推广、供应链管理等工作，餐厅管理主要包括员工培训、现场运营、服务质量保障、客户关系管理等工作。
下面将具体介绍麦当劳的管理制度。
1. 总部管理麦当劳总部设有统一的管理团队和机构，负责全球范围内的战略决策和管理工作。
总部管理团队包括市场部、产品部、财务部、人力资源部、采购部等各个职能部门，各部门之间相互协作，共同为麦当劳的长远发展和全球扩张制定战略规划和具体工作计划。
市场部负责市场调研和市场营销工作，通过分析消费者需求和市场趋势，制定有针对性的市场策略和推广方案，提高品牌知名度和市场份额。
麦当劳的QSCV——标准化执行的核心
QSCV——标准化执行的核心一切用数字衡量麦当劳是世界上最大的快餐集团，从1955年创办人雷•克罗克在美国伊利诺斯普兰开设第一家麦当劳餐厅至今，它在全世界已拥有28000多家餐厅，麦当劳的黄金双拱门已经深入人心，成为人们最熟知的世界品牌之一。
2004年初，由国际著名品牌研究机构推出的2003年世界最有影响力品牌100强中，麦当劳名列第二位。
而在餐饮行业中麦当劳是公认的世界第一品牌！麦当劳金色的拱门允诺：每个餐厅的菜单基本相同，而且“质量超群，服务优良，清洁卫生，货真价实”。
它的产品、加工和烹制程序乃至厨房布置，都是标准化的，严格控制。
无论市场怎样变化，麦当劳始终都紧紧抓住最根本的市场需求。
这些最根本的需求集中表现为：顾客在消费时总是精打细算，生活节奏的加快，顾客需要快捷的服务、清洁的环境和高质量的食品。
这些之所以是最根本的需求，是因为它们不会因国家与市场的改变而改变而且是普遍存在的。
在“品质、服务、清洁和物有所值”的经营宗旨下，人们不管是在纽约、日本、香港或北京光顾麦当劳，都可以吃到同样新鲜美味的食品，享受到同样快捷友善的服务，感受到同样的整齐清洁及物有所值。
麦当劳是如何做到的呢？它的秘密是什么？答案就是——QSCV。
麦当劳将自己的企业理念和经营方针浓缩为“QSCV”（Quality, Service, Cleanness & Value），意即麦当劳为人们提供品质一流的产品、周到的服务、清洁的就餐环境以及让人们感到在麦当劳就餐是物有所值的。
保证一流品质的产品——一切用数字衡量QSCV中的Q：是英文quality的第一个大写字母，就是品质、质量。
麦当劳制定了一整套严格的质量标准和管理制度，以保证在任何情况下都向顾客提供品质一流的食品。
麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前都可以体现。
首先是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。
同时麦当劳食品必须经过一系列严格的质量检查，例如仅牛肉饼，就有40多项质量控制的检查。
麦当劳标准化管理手册
麦当劳标准化管理手册
麦当劳是全球知名的连锁快餐品牌，其成功离不开严格的标准化管理。
麦当劳
标准化管理手册是麦当劳在全球范围内实施的一套管理规范，旨在确保所有餐厅的运营达到统一的标准，从而提供给顾客一致的优质服务和产品。
首先，麦当劳标准化管理手册对于食品安全和卫生提出了严格的要求。
所有食
材的采购、储存、加工和制作都必须符合相关的卫生标准，以确保食品的安全和卫生。
此外，餐厅的清洁和卫生也是手册中重点关注的内容，要求餐厅必须保持整洁，确保顾客在用餐过程中的健康和安全。
其次，麦当劳标准化管理手册对于服务流程和标准化操作提出了明确的要求。
无论是顾客点餐、取餐还是用餐，都必须按照统一的流程和标准化的操作进行。
员工必须接受专业的培训，熟悉麦当劳的服务流程和标准化操作，以确保顾客能够获得高效、规范的服务体验。
此外，麦当劳标准化管理手册还对员工的着装和形象提出了要求。
员工必须穿
着整洁的工作服，佩戴工作徽章，并保持良好的个人形象和仪表。
这不仅是对员工形象的要求，更是对麦当劳品牌形象的保护，为顾客营造一个良好的用餐环境。
最后，麦当劳标准化管理手册还对餐厅的装修和环境提出了规范。
餐厅的装修
风格、灯光、音乐等都必须符合麦当劳的统一形象，营造出轻松、舒适的用餐氛围。
此外，餐厅的设施和设备也必须保持良好的状态，确保顾客的用餐体验。
总之，麦当劳标准化管理手册是麦当劳成功的重要保障之一，通过严格的标准
化管理，确保了麦当劳在全球范围内的一致性和品质稳定性。
这不仅是对麦当劳品牌的保护，更是对顾客权益的维护，为顾客提供优质、可靠的快餐服务。
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探索麦当劳的标准化作业225 曹淑贤【摘要】麦当劳是世界上最大的快餐集团，目前在全球121个国家和地区拥有超过30000家店，成为人们最熟知的世界品牌之一，标准化是其经营的最本质特征。
国际连锁餐饮企业成功的都有一个共同点——标准化，并以此为基础确定了一系列服务细节。
【关键词】麦当劳标准化服务第一章公司背景麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过32000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。
在世界各地的麦当劳按照当地人的口味对餐点进行适当的调整。
另外，麦当劳公司还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（Aroma Cafe）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。
麦当劳公司2001年的总收入达到亿美元，净利润为亿美元。
大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式和得来速式（drive-through的英译，即指不下车便可以购买餐点的一种快餐服务。
顾客可以驾车在门口点菜，然后绕过餐厅，在出口处取餐）两种服务方式，同时提供室内就餐，有时也提供室外座位。
得来速餐厅通常拥有几个独立的站点：停车点、结账点和取货点，而一般而言后两个站点会并在一起。
麦当劳在全球快餐连锁领域是冠军。
迄今为止，麦当劳在中国共拥有1000余家餐厅，2013年餐厅数量预计达到2000家。
麦当劳公司每年会将营业额的一部分用于慈善事业。
创始人雷·克洛克在去世时，用他的全部财产成立了麦当劳叔叔慈善基金。
2012年财富世界500强排行榜排名第410位。
麦当劳将自己的企业理念和经营方针浓缩为“QSCV”（Quality ,Service ,Cleanness & Value），即麦当劳为人们提供品质一流的产品、周到的服务、清洁的就餐环境以及让人们感到在麦当劳就餐是物有所值的。
这是麦当劳公司的最高经营理念，同时也是企业内部形象的标志。
图1 麦当劳营收情况第二章产品及服务标准化严格执行麦当劳连锁店的选址标准化无论是麦当劳直营的连锁店还是授权经营的连锁店，店址的选择都有着严格的标准。
因为麦当劳的研究表明，70%的顾客是在办别的事情时顺便来麦当劳消费，所以麦当劳选择的餐厅地点应当尽可能方便客户的光临。
在美国，麦当劳公司除了在传统的区域建立餐厅以外，还在食品商场、医院、大学、大型的购物中心附近建立餐厅；在其他国家，麦当劳首先在其中心城市建立餐厅，然后在其基础上辐射出网点。
麦当劳严格的店址标准源自于其标准化的商圈调查方案，其具体内容如下：1、确定商圈范围麦当劳把在制定经营策略时确定商圈的方法叫做“绘制商圈地图”，绘制商圈地图首先是确定商圈范围。
一般说来，商圈范围是以这个餐厅为中心，以1-2公里为半径，画一个圆，作为它的商圈。
商圈的范围一般不要越过公路、铁路、立交桥、地下道、大水沟，因为顾客不会越过这些阻隔到不方便的地方购物。
地理位置要求，位于2条具有4车道的主干道的交叉口，公里内常住人口达到25-30万。
2、考察商圈特征麦当劳选址时考察的问题极为细致，包括地区人口特征、住宅特点、集会场所、交通和人流状况、消费倾向甚至于店址是否与城市规划发展相符合、是否会出现市政动迁和周边动迁、是否会进入城市规划红线等问题都会考虑在内。
麦当劳还对商圈的优缺点进行评估，并预计设店后的收入和支出，对可能净利进行分析。
麦当劳的市场分析专家通过分析这些商圈特征，制定公司的地区分布战略，即规划在哪些地方开设多少家餐厅最为适宜，从而达到通过消费导向去创造和满足消费者需求的目标。
3、人流动线及人流量测量麦当劳同样关心人流动线，在这个区域内，人从地铁出来后是往哪个方向走等。
这些都派人去掐表测量，在有一套完整的数据之后才能据此确定地址。
如，在店门前人流量的测定，是在计划开店的地点掐表记录经过的人流量，测算单位时间内多少人经过该位置。
除了该位置所在人行道上的人流外，还需要测量马路中间和马路对面的人流量。
4、抽样统计在分析商圈的特征时，还必须在商圈内设置几个抽样点，进行抽样统计。
抽样统计的目的是取得基准数据，以确定顾客的准确数量。
抽样统计可将一周分为三段：周一至周五为一段；周六为一段；周日和节假日为一段，从每天早晨的7点开始至午夜12点，以每两个小时为单位，计算通过的人流数、汽车和自行车数。
人流数还要进一步分类为男、女、老年、青少年、上下班人群等，然后换算为每15分钟的数据。
5、商情调查除了进行抽样统计外，还要进行对顾客的实地调查，或称为商情调查。
实地调查可以分为两种，一种以车站为中心，另一种以商业区为中心。
同时还要提出一个问题：是否还有其他的人流中心。
以车站为中心的调查方法可以是到车站前纪录车牌号码或者乘公交车去了解交通路线，或从车站购票处取得购买月票者的地址。
以商业区为中心的调查需要调查当地上回的活动计划和活动状况，调查抛弃在路边的购物纸袋和商业印刷品，观察人们常去那些超市或商店，从而精确地掌握当地的购物行动圈。
6、购物者访问在商圈调查中，还有一项特殊的步骤——通过访问购物者，调查他们的地址，向他们发放问卷，了解他们的生日。
然后将调查得来的所有资料载入最初勾画了商业圈的地图。
这些调查得来的数据以不同颜色标明，最后就可以在地图上确定选址的商圈。
当然，麦当劳有着一整套商圈选择标准。
在商圈选择的标准上，一方面要考虑餐馆自身的市场定位，另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。
餐馆的市场定位不同，吸引的顾客群也不一样，商圈的选择亦不同。
对不同商圈中的物业进行评估，包括人流测试、顾客能力对比、可见度和方便性的考量等，以得到最佳位置和合理选择。
在了解市场价格、面积划分、工程物业配套条件以及权属性质等方面的基础上进行营业额预估和财务分析，最终确定该位置是否有能力开设一家麦当劳餐厅。
商铺的投资是一个既有风险、又能够带来较高回报的决策，所以要更多关注市场定位和价格水平，既考虑投资回报的水平，也注重中长期的稳定收入，这样才能较好地规避风险，达到投资收益的目的。
每一家麦当劳餐厅都保持相同口味质量是品牌的灵魂。
因为名牌所体现的质量优势从来都是以优质为基础的，世界上的知名品牌无一不体现出“优质”的特色。
在中国社会调查事务曾进行的一项“中国百姓名牌意识”的调查中，当问到“你认为什么是名牌”时，被调查者中有%认为是“产品质量好”。
因此，具有高品质而且质量稳定的产品，是连锁企业成功的基本保障。
麦当劳就是如此。
无论在世界上哪个国家，无论在哪一家餐厅，顾客都能吃到口味一样的汉堡，要归功于麦当劳全球统一的产品质量标准。
麦当劳的产品质量标准化是以标准化的原材料、标准化的作业程序、标准化的质量要求和标准化的制作设备为基础的。
1、标准化的原材料要想做到产品一个风味，前提条件必须是标准化，特别是原材料的标准化。
为此，麦当劳建立了一套严格的采购系统，按规定餐厅的原材料不能随意在市场采购，而必须由麦当劳分销中心提供，分销中心的原材料则由指定的厂商提供。
以麦当劳用来炸薯条的原料——土豆为例，麦当劳要求供应商提供的土豆要有较长的果型、芽眼不能太深、淀粉和糖的含量必须控制在一定的范围之内。
为了保证土豆符合标准，麦当劳聘请专家培训供应商，进行特殊的培养种植，在经过精心挑选后，还必须储存一段时间，以便使淀粉和糖的比例符合要求。
表1 麦当劳2013年中国大陆中英文菜单再比如，制作牛肉饼的原料是美国农业部核准的特选肉，脂肪含量不可超过19%，也不可低于16%，水含量的规定也相当严格，冷冻的原料保存在℃~℃之间。
此外，麦当劳对所有原料都规定了保存期限，例如，生菜从冷藏库拿到配料台上只有2个小时的保鲜期，过时即报废。
2、标准化的作业程序早在20世纪50年代快餐风行以前，餐厅烹饪被认为是一种具有多种标准的艺术，所以不论在品质还是速度上，服务的水准往往参差不齐。
但是，麦当劳餐厅最初的创始人麦当劳兄弟设计了一套非常严格的作业程序，使得食物的准备过程转化为简单的流水线作业，就连第一次踏入餐厅厨房的人，都能够很快地上手。
如今，麦当劳的食品制作都已经实现了高度的标准化，即使不懂烹饪工艺的人，只要按照规定的标准化程序，按部就班地操作几次，就能保证产品质量的高度一致。
麦当劳的工作人员说：“我们的质量管理确实相当严格。
从一粒冰块的大小、形状，到放入纸杯和持杯的方式以至倒入饮料的方法，都有明确的规定，以保证最高的质量和效果。
”为了保证产品质量的统一，对每一项工作的细节麦当劳都会事先考虑到、安排好，以节省时间。
例如，制作的时间也有特别的规定，炸薯条和咖啡的保存时间不得超过10分钟和30分钟；麦当劳每个产品都有电脑严格控制的制作温度，69℃是国际权威的牛肉烹调安全温度标准，麦当劳设定这一温度，确保牛肉被彻底加热到这个温度，以达到肉质安全，同时也锁住肉汁和营养的标准。
由于麦当劳餐厅不断开发生产技巧，厨房人员基本上都能胜任烹饪工作，从而实现其“四五”理念：无论何时，无论何地，无论何人操作，产品无差异。
实现标准化的作业程序还有赖于标准化的厨房人员配置，麦当劳的人员配置是：三个煎区员，专门煎汉堡肉饼；两个奶昔员，专门制作奶昔；两位管油锅，专做薯条；两名调味员，专管三明治的调理和包装；还有三名柜台服务员，分别在两个窗口前帮顾客点餐。
为了使所制定的各项标准能够在世界各地的连锁店得到严格执行，麦当劳设立了汉堡包大学，以此培养店长和管理人员。
此外，麦当劳还编写了一本长达350页的员工操作手册，详细规定了各项工作的作业方法和步骤，以此来指导世界各地员工的工作。
此外，麦当劳也规定了事物配置、设备保养和维护方面的标准，甚至还规定了员工的着装。
3、标准化的质量要求麦当劳赢得了美国食品安全的10个铂金奖，囊括了食品安全的全部奖项。
这些奖项的获得使得麦当劳稳坐美国最安全食品交椅。
麦当劳之所以能获得这些奖项，于各连锁店的严肃认真工作密不可分。
麦当劳对食品的质量有一定的程度标准。
其标准化执行的核心是一切以数字衡量，其中包括但不限于：（1）面包的质量标准（2）牛肉饼的质量标准（3）派的质量标准（4）薯条的质量标准（5）汉堡包的质量标准（6）饮料的质量标准服务流程标准化是实现快速服务的关键服务流程标准化是快餐企业标准化工作的一个重要组成部分。
在麦当劳，为了满足顾客需要快速服务的要求，麦当劳采用了标准化的自助式服务方式，从而使服务速度大大提高，因此也吸引了大量顾客。
麦当劳通过规范的手段，利用统一说辞，对服务人员的行为举止和对待顾客的正确方法进行规范，甚至对服务人员施以影响深刻的心情训练等方法，从而实现了服务流程的标准化。
具体而言，麦当劳的标准化服务流程如下：第一步：与顾客打招呼麦当劳在工作手册中明确规定了，服务人员对顾客打招呼的问候用语：“欢迎光临”“请到这里来”“早上好”“晚上好”等充满温情的语句。