初级茶艺师考试复习题400例附参考答案
茶艺师(初级)考试题(含参考答案)
茶艺师（初级）考试题（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、茶的精神财富被称为( )。
A、狭义茶文化B、市井茶文化C、广义茶文化D、乡野茶文化正确答案：A2、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。
A、“洁”B、“和”C、“华”D、“贵”正确答案：A3、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。
A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案：D4、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。
A、两脚跟前后走直线B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔D、塌腰撅臀正确答案：D5、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。
A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正确答案：A6、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。
A、观茶汤B、看汤色C、奉茶D、平分茶汤正确答案：C7、福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。
A、水缸B、水桶C、水盂D、面盆正确答案：C8、茶道的基础是( )。
A、茶德B、茶仪C、茶艺D、茶俗正确答案：C9、唐代饮茶风盛的主要原因是( )。
A、社会鼎盛B、朝廷诏令C、民间时尚D、文化进步正确答案：A10、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》B、王褒《僮约》C、陆羽《茶经》D、陆羽《茶谱》正确答案：B11、斗茶又叫( )。
A、品饮B、尝茶C、茗战D、评茶正确答案：C12、从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。
A、乌龙茶B、白茶C、绿茶D、清凉茶正确答案：C13、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。
初级茶艺师复习题及答案
初级茶艺师复习题及答案1、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡。
A、100℃B、80 ℃C、90 ℃D、70 ℃答案：C2、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、FDBT/NY32. 18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697-88《茶叶卫生标准》D、GB7718-94《食品标签通用标准》答案：B3、花茶经冲泡后，需静置（）左右，方可饮用。
A、6分钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟答案：D4、茶艺馆经理的主要职责有（）。
A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等答案：D5、不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮（）。
A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶答案：D6、弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。
A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪A、正确B、错误答案：B56、在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
A、正确B、错误答案：B57、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。
A、正确B、错误答案：A58、清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。
A、正确B、错误答案：A59、一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。
A、正确B、错误答案：B60、茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、正确B、错误答案：B61、江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、正确B、错误答案：A62、茶树杆插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。
A、正确B、错误答案：B63、灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。
初级(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)
初级（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题1. 茶叶的分类按制造方法可分为六大类，下列不属于这六大类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑白茶答案：D2. 以下哪一种茶叶的名称是由产区和制造工艺共同命名的？（）A. 龙井茶B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱茶答案：D3. 下列哪种茶叶的加工程度最高？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B4. 下列哪种茶叶是不发酵的？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A5. 下列哪种茶叶的香气最高？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A6. 下列哪种茶叶的汤色最深？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B7. 下列哪种茶叶的叶底最匀整？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A8. 下列哪种茶叶的保存时间最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A9. 下列哪种茶叶最适合用玻璃杯冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A10. 下列哪种茶叶最适合用紫砂壶冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B二、判断题1. 茶叶的起源可以追溯到中国的新石器时代。
（）答案：正确2. 红茶是全发酵茶，其特点是汤色红艳，香气馥郁，滋味鲜爽。
（）答案：正确3. 绿茶是不发酵茶，其特点是汤色清澈，香气清新，滋味鲜爽。
（）答案：正确4. 黄茶是微发酵茶，其特点是汤色黄浓，香气独特，滋味醇厚。
（）答案：正确5. 白茶是轻发酵茶，其特点是汤色清澈，香气清雅，滋味清甜。
（）答案：正确6. 黑茶是后发酵茶，其特点是汤色红浓，香气馥郁，滋味醇厚。
（）答案：正确7. 茶叶中含有丰富的茶多酚，具有抗氧化、抗衰老、抗癌的作用。
（）答案：正确8. 茶叶中的咖啡因具有提神醒脑、消肿止痛的作用。
（）答案：正确9. 茶叶中的氨基酸有助于提高人体免疫力。
（）答案：正确10. 茶叶中的糖类物质可以增加人体热量，提供能量。
茶艺师(初级)试题库及答案
茶艺师（初级）试题库及答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜( )饮用。
A、红、绿茶交替B、花、白茶交替C、花、绿茶交替D、花、红茶交替正确答案：C2.福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。
A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）正确答案：B3.唐代茶叶的种类有( )。
A、绿、白、粗、散茶B、黄、粒、粗、散茶C、团、粒、末、饼茶D、粗、散、末、饼茶正确答案：D4.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。
A、200B、150C、250D、50正确答案：D5.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。
但在评比时大部分茶都比较注重( )两因子。
A、香气与滋味B、香气与汤色C、香气与叶底D、滋味与汤色正确答案：A6.茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D正确答案：C7.玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明正确答案：D8.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A、泉水B、溪水C、河水D、江水正确答案：D9.茶艺师在工作中礼节具体体现在( )的礼节和行为举止上的礼节。
A、语言上B、形式上C、仪态上D、姿势上正确答案：A10.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。
A、盖碗、茶船B、盖碗、茶海C、盖碗、茶巾D、盖碗、品茗杯正确答案：A11.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。
A、提高技术水平B、有利于企业提高竞争力C、有利于企业树品牌D、树立企业信誉正确答案：A12.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。
茶艺师初级题库(附答案)
茶艺师初级题库（附答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的14左右。
A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-100℃D、90°-95℃正确答案：B2.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。
A、采用高冲法斟茶B、斟满一杯再斟另一杯C、使碗盖尽量靠近品杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶正确答案：C3.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。
A、批评与自我批评B、学习和攀比C、监督和揭发D、相互批评和监督正确答案：A4. ( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A、茶叶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、毛茶标准样正确答案：C5. "茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。
A、抽烟B、吃糖C、饮茶D、饮酒正确答案：B6.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、叶绿素B、儿茶素C、茶红素D、茶黄素正确答案：B7.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。
A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温正确答案：D8.白茶冲泡的全部器具包括( )。
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙正确答案：C9.绿茶的发酵度是( )。
A、0%B、20%C、5%D、10%正确答案：A10.茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。
A、广义茶文化B、通俗茶文化C、茶文化艺术D、狭义茶文化正确答案：A11.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
A、2-3分钟B、10-20秒钟C、3-5分钟D、1-2分钟正确答案：C12.品饮乌龙功夫茶的起源时代是____。
茶艺师(初级)试题及答案
茶艺师（初级）试题及答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、叶绿素B、氨基酸C、茶多酚D、氟化物正确答案：C2.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每( )毫升容量用茶1克。
A、30B、40C、60D、50正确答案：D3.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。
A、乌龙入宫B、乌龙出洞C、青龙出洞D、青龙入宫正确答案：A4.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是( )。
A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能C、自愿参加自学考试D、在工作时间学习非职业技能的知识正确答案：B5.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。
A、时大彬B、惠孟臣C、陈曼生D、供春正确答案：D6.绿茶的发酵度：0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。
B、绿黄C、黄绿D、橙黄正确答案：B7.( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、茶则B、茶托C、茶盅D、茶海正确答案：A8.一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。
A、自备服装B、按要求着装，保持洁净、整齐C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装正确答案：B9.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。
A、1/3B、1/5C、1/4D、1/2正确答案：A10.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( )。
A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值正确答案：C11.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。
A、“活”B、“香”D、“甘”正确答案：D12.台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。
初级茶艺师 试题库(附参考答案)
初级茶艺师试题库（附参考答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。
A、季节、气候和包装B、季节、气候和器具C、季节、气候和体质D、季节、气候和价格正确答案：C2.茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案：B3.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、( )。
A、降低抵抗力B、降血红素C、降低血红蛋白D、降低血糖正确答案：D4.下列( )因素不会影响泡茶的水温。
A、温壶B、温润泡C、饮茶习惯D、茶叶冷藏正确答案：C5.调味红茶品饮时，即是在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。
A、小叶种红茶B、进口红茶C、大叶种红茶D、名优红茶正确答案：D6.站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈( )。
A、45°-50°B、30°-45°C、45°-60°D、45°-55°正确答案：C7.职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。
A、道德品质B、道德修养C、道德规范D、道德观念正确答案：C8.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。
A、园柱形B、半园形C、扁形D、三角形正确答案：A9.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶荷B、茶海C、茶壶D、茶通正确答案：B10.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D11.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( )饮用为好。
A、10-20sB、60-75sC、30-50sD、20-30s正确答案：C12.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求( )。
A、诚实待人，赢得顾客的信任B、漂亮的五官，给顾客良好的印象C、说话声音甜美，温文尔雅D、微笑，给顾客亲切感正确答案：B13.在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。
初级茶艺师练习题(附参考答案)
初级茶艺师练习题（附参考答案）一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的( )路线。
A、滇西旅游B、西北旅游C、东南旅游D、西南旅游正确答案：A2.红茶调饮泡法一般掌握每克茶( )mL用水量为宜。
A、50—60B、50—70C、60—80D、55—65正确答案：A3.( )创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。
A、周绛公B、丁谓C、蔡襄D、赵汝砺正确答案：C4.展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是( )。
A、善交际B、仪表端庄、大方C、年轻人比较适宜D、专业展览项目知识正确答案：C5.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是( )。
A、小苏打B、花椒粉C、胡椒粉D、盐正确答案：A6.( )是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。
A、说话表情B、文明用语C、专业术语D、语气、声调正确答案：B7.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受( )。
A、鲜味B、咸味C、苦味D、涩味正确答案：C8.( )是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。
A、陈鸣远B、惠孟臣C、邵大亨D、陈曼生正确答案：A9.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝( )，通常在茶中加糖，但不加薄荷。
A、红茶B、花茶C、绿茶D、乌龙茶正确答案：C10.进行茶艺表演前，要根据茶叶的( )选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。
A、香气B、性质C、品种D、特性正确答案：D11.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、( )。
A、斗茶B、鉴茶C、点茶D、品茶正确答案：C12.四川长嘴壶的长度一般在( )左右。
A、二尺B、一尺C、五尺D、三尺正确答案：D13.灸茶这道程序是蒸青饼茶用( )灸烤。
A、大火B、中大火结合C、微火D、中火正确答案：C14.( )的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。