初级茶艺师模拟试题
初级茶艺师资格考试茶艺师(初级)模拟试题(含答案)
初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）模拟试题（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪种茶叶属于绿茶类？（）A. 铁观音B. 龙井茶C. 普洱茶D. 白毫银针答案：B2. 下列哪种茶叶属于红茶类？（）A. 碧螺春B. 毛尖C. 祁门红茶D. 信阳毛尖答案：C3. 下列哪种茶叶属于乌龙茶类？（）A. 都匀毛尖B. 安吉白茶C. 武夷岩茶D. 蒙顶甘露答案：C4. 下列哪种茶叶属于白茶类？（）A. 大红袍B. 福鼎白茶C. 蒙顶黄芽D. 信阳毛尖答案：B5. 下列哪种茶叶属于黑茶类？（）A. 西湖龙井B. 安化黑茶C. 蒙顶甘露D. 碧螺春答案：B6. 下列哪种茶叶属于黄茶类？（）A. 蒙顶黄芽B. 信阳毛尖C. 安吉白茶D. 西湖龙井答案：A7. 下列哪种茶叶属于花茶类？（）A. 铁观音B. 龙井茶C. 茉莉花茶D. 碧螺春答案：C8. 下列哪种茶叶属于紧压茶类？（）A. 铁观音B. 普洱茶C. 信阳毛尖D. 碧螺春答案：B9. 下列哪种茶叶属于黄芽茶类？（）A. 西湖龙井B. 碧螺春C. 蒙顶甘露D. 安吉白茶答案：D10. 下列哪种茶叶属于毛尖茶类？（）A. 铁观音B. 龙井茶C. 信阳毛尖D. 普洱茶答案：C二、判断题（每题2分，共20分）11. 红茶是经过发酵、烘焙的茶叶，其特点是汤色红艳，滋味鲜爽。
（）答案：正确12. 绿茶是不经过发酵的茶叶，其特点是汤色清澈，口感苦涩。
（）答案：错误13. 乌龙茶是半发酵茶叶，介于绿茶和红茶之间，其特点是汤色金黄，香气浓郁。
（）答案：正确14. 白茶是经过轻微发酵的茶叶，其特点是汤色清澈，香气清雅。
（）答案：正确15. 黑茶是经过长时间的发酵、陈化的茶叶，其特点是汤色红浓，口感醇厚。
（）答案：正确16. 黄茶是经过微发酵的茶叶，其特点是汤色黄绿，香气独特。
（）答案：正确17. 花茶是以茶叶为基料，加入花卉、果实等香料制成的茶叶，其特点是香气浓郁，口感甘甜。
2023茶艺师资格证考试茶艺师(初级)模拟试题(含答案)
2023茶艺师资格证考试茶艺师（初级）模拟试题（含答案）学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间。
A.相互批评和监督B.批评与自我批评C.监督和揭发D.学习和攀比2.品茗、营业、表演是（）的三种形态。
A.曲艺B.戏艺C.茶艺D.画艺3.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接( )、不炒不揉。
A.晾干B.晒干C.烘干D.吹干4.城市茶艺馆泡茶用水可选择。
A.自来水B.纯净水C.冰水D.河水5.明代饮用茶叶主要是( )。
A.团茶B.饼茶C.粒茶D.散茶6.斗茶起源于唐朝，却在( )得以流行。
A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝7.解决劳资关系发生的纠纷程序是。
A.调解、仲裁、诉讼B.单位解聘雇员、雇员上诉C.仲裁、上诉D.调解、上诉8.以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。
A.禁止顾客在营业场所吸烟B.在消费前向顾客介绍消费细则C.依法成立消费者社团D.当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任9.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶( )，有助于茶汤浓度达到上下一致。
A.充分吸湿B.上下翻滚C.飘浮水面D.快速下沉10.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。
A.观色B.择水C.闻香D.赏茶11.( )对“茶醉”无缓解作用。
A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟12.唐代饼茶的制作需经过的工序是。
A.炙、碾、罗B.煮、煎、滤C.晒、煮、擂D.蒸、煮、泡13.茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )、氨基酸。
A.咖啡碱B.还原糖C.茶多酚D.茶红素14.下列井水，水质较差，不适宜泡茶。
A.柳毅井B.文君井C.城内井D.薛涛井15.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。
A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶的讲究程度、和现有的条件C.看场合、看人数、看茶叶D.看茶叶的品种、外形16.“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。
2023年茶艺师初级资格考试茶艺师(初级)模拟试题及答案
2023年茶艺师初级资格考试茶艺师（初级）模拟试题及答案学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。
A.重发酵B.后发酵C.轻发酵D.全发酵2.冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。
A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃3.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。
A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶的讲究程度、和现有的条件C.看场合、看人数、看茶叶D.看茶叶的品种、外形4.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。
A.芽叶幼嫩B.芽叶已老化C.芽叶中熟D.芽叶已成熟5.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。
A.产地B.制法C.采摘D.栽培6.安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。
A.卷曲、壮结、重实B.紧结、乌润C.壮结、光滑D.紧结、重实7.茶点大致可以分为干果类、( )、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
A.鲜果类B.咸点类C.甜点类D.果脯类8.锡作为储茶器具的优点是( )。
A.密封、防潮、防氧化、防光、防异味B.密封、防潮、防氧化、透光、防异味C.透气、防潮、防氧化、防光、防异味D.透气、防潮、防氧化、透光、防异味9.神经衰弱者饮茶以( )为宜。
A.喝浓茶B.茶水服药C.喝淡茶D.空腹饮茶10.90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。
A.绿茶B.红茶C.沱茶D.白茶11.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。
A.劳动仲裁委员会B.劳动争议仲裁委员会C.本单位劳动争议调解委员会D.人民法院12.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮( )。
A.乌龙茶、红茶B.花茶、红茶C.绿茶、花茶D.白茶13.唐代饼茶的制作需经过的工序是。
A.炙、碾、罗B.煮、煎、滤C.晒、煮、擂D.蒸、煮、泡14.( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。
初级茶艺师资格证考试茶艺师(初级)培训模拟试题(含答案)
初级茶艺师资格证考试茶艺师（初级）培训模拟试题（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，下列不属于这六大类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 鲜花答案：D2. 下列哪个是茶叶的主要产区？（）A. 山东B. 山西C. 河南D. 云南答案：D3. 泡茶时，水的温度应该控制在（）A. 80-90度B. 90-100度C. 60-70度D. 50-60度答案：B4. 下列哪个不是泡茶时的基本步骤？（）A. 温杯B. 倒茶C. 品茗D. 赏茶答案：B5. 下列哪个是判断茶叶品质的重要标准？（）A. 茶叶的颜色B. 茶叶的形状C. 茶叶的香气D. 茶叶的味道答案：C6. 下列哪个不是茶叶的保存方法？（）A. 放在冰箱里保存B. 放在干燥通风的地方C. 放在阳光充足的地方D. 用保鲜膜密封答案：C7. 下列哪个不是绿茶的种类？（）A. 龙井B. 碧螺春C. 铁观音D. 毛峰答案：C8. 下列哪个不是红茶的种类？（）A. 祁门红茶B. 武夷岩茶C. 金骏眉D. 滇红答案：B9. 下列哪个不是黄茶的种类？（）A. 君山银针B. 蒙顶黄芽C. 华顶白毫D. 信阳毛尖答案：D10. 下列哪个不是黑茶的种类？（）A. 普洱茶B. 安化黑茶C. 六堡茶D. 青城山绿茶答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的保存时间越长，品质越好。
（）答案：×12. 所有的茶叶都需要用开水泡。
（）答案：×13. 茶叶的香气越高，品质越好。
（）答案：√14. 茶叶的颜色越绿，品质越好。
（）答案：×15. 茶叶的形状越完整，品质越好。
（）答案：√16. 茶叶的味道越苦，品质越好。
（）答案：×17. 泡茶时的水温越高，茶叶的口感越好的。
（）答案：√18. 茶叶的保存方法是放在阳光充足的地方。
（）答案：×19. 茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和普洱茶。
初级《茶艺师》资格考试茶艺师(初级)培训模拟试题(含答案)
初级《茶艺师》资格考试茶艺师（初级）培训模拟试题（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列不属于茶叶种类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 花茶答案：D2. 下列哪种茶叶的保质期最长（）A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C3. 下列哪种茶叶的冲泡温度最适宜（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：A4. 下列哪种茶具是用来闻茶的香气（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶香炉答案：D5. 下列哪种茶叶的加工工艺最复杂（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C6. 下列哪种茶叶的茶叶最细嫩（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A7. 下列哪种茶叶的汤色最黄（）A. 绿茶B. 黄茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：B8. 下列哪种茶叶的茶叶最粗老（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：B9. 下列哪种茶叶的汤色最红（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：B10. 下列哪种茶叶的香气最浓郁（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的保质期越长，品质越好。
（）答案：错误12. 茶叶的冲泡时间越长，茶汤的浓度越高。
（）答案：正确13. 茶叶的香气越浓郁，品质越好。
（）答案：正确14. 茶叶的汤色越绿，品质越好。
（）答案：错误15. 茶叶的口感越鲜爽，品质越好。
（）答案：正确三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述茶叶的加工工艺。
答案：茶叶的加工工艺包括采摘、杀青、揉捻、干燥四个步骤。
采摘是指采摘茶叶的嫩芽，杀青是指通过高温杀灭茶叶中的酶类，使茶叶保持绿色。
揉捻是指将茶叶进行揉捻，使茶叶形成一定的形状。
干燥是指将茶叶进行干燥，使其水分达到一定程度，以便保存和饮用。
17. 请简述茶叶的品饮方法。
答案：茶叶的品饮方法包括观汤色、闻香气、品口感三个步骤。
观汤色是指观察茶汤的颜色，以判断茶叶的品质和口感。
2023年度初级(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)模拟训练(含答案)
2023年度初级（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）模拟训练（含答案）学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( )。
A.柔软而薄B.粗老花杂C.欠匀而轻飘D.柔软厚实2.擂茶在宋代为之称。
A.茗粥B.米粥C.豆粥D.菜粥3.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
（A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿4.锡作为储茶器具的优点是( )。
A.透气、防潮、防氧化、防光、防异味B.透气、透氧、防氧化、防光、防异味C.密封、防潮、防氧化、防光、防异味D.密封、透氧、防氧化、透光、防异味5.下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。
A.大庖井B.照面井C.灵泉井D.少汲井6.品茗、营业、表演是（）的三种形态。
A.曲艺B.戏艺C.茶艺D.画艺7.下列井水，水质较差，不适宜泡茶。
A.柳毅井B.文君井C.城内井D.薛涛井8.斗茶起源于唐朝，却在( )得以流行。
A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝9.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受鲜味。
A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌两侧10.下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。
A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准11.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A.河水B.井水C.泉水D.溪水12.茶点大致可以分为干果类、( )、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
A.鲜果类B.咸点类C.甜点类D.果脯类13.在茶艺师泡茶时，下列的举止是得体优雅的A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁D.弯着身体埋头苦干14.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。
茶艺师(初级)模考试题(含参考答案)
茶艺师（初级）模考试题（含参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。
A、面粉B、甜品C、鸡蛋D、调味品正确答案：D2.茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。
A、CB、HC、ED、D正确答案：A3.扁炒青的品质要求：( )。
因制法不同，品质特征也有差异。
A、芽毫光滑B、紧结光滑C、扁平光滑D、密披茸毛正确答案：C4.神经衰弱者饮茶以( )为宜。
A、绝对不饮茶B、喝浓茶C、喝淡茶D、睡前饮茶正确答案：C5.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。
A、喝茶B、送客C、收具D、奉茶点正确答案：C6.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B7.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。
A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、只有消毒杀菌的作用D、仅为了清洗茶具正确答案：B8.下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲正确答案：B9.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。
A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）B、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）C、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）D、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）正确答案：C10.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶海B、茶荷C、茶托D、茶杯正确答案：A11.( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、雪水B、河水C、湖水正确答案：A12.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。
A、漫射光照射B、阳光直射C、无光线D、灯光照射正确答案：B13.茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
初级茶艺师考试模拟题及参考答案
初级茶艺师考试模拟题及参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、——Hello,Joan.——( ),Kate.Glad to see you.A、GoodB、HowC、HowD、Hello正确答案：B2、( )属于甜花香类，具有玫瑰香。
A、祁门红茶B、白毫银针C、正山小种D、龙井茶正确答案：A3、茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。
A、钢琴曲B、器乐曲C、轻音乐D、纯音乐正确答案：D4、在冲泡君山银针时要用( )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。
A、80℃B、95℃C、85℃D、90℃正确答案：B5、硬水中的铁离子如果大于( )，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。
A、0.05%B、0.06%C、0.03%D、0.01%正确答案：A6、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。
A、6%B、5%C、7%D、4%正确答案：B7、( )这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。
A、“恭喜发财”B、“合家幸福”C、“万事如意”D、“新年快乐”正确答案：D8、茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕浅.瘠.硬。
A、肥、松B、深、肥、软C、深、肥、松D、肥、软正确答案：C9、严格把好( )的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。
A、操作技艺B、泡茶器具C、岗位培训D、煮水设备正确答案：A10、中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。
A、叶绿素B、咖啡碱C、氨基酸D、茶多酚正确答案：D11、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的( )。
A、基本方法B、基本礼貌C、基本原则D、基本要求正确答案：D12、开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，( )不适合在典雅素朴茶室进行。
A、茶艺、民俗茶俗表演B、品茶斗茶C、茶文化知识竞赛D、宠物表演正确答案：D13、信阳毛尖外形的品质特点是( )。
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初級茶藝師理論知識模擬試卷一、單項選擇（第1題～第144題。
選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內的括號中。
）1．職業道德是（ B ）所應遵守的道德原則和規范的總和。
A、人們在家庭生活中B、人們在職業工作和勞動中C、人們在與人交往中D、人們在消費領域中2．茶藝服務中與品茶客人交流時要（ A ）。
A、態度和藹、熱情友好B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡單明了D、嚴肅認真、語氣平和3．唐代茶葉的種類有（ B ）。
A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶4．廣義茶文化的含義是（A ）。
A、茶葉的物質與精神財富的總和B、茶葉的物質及經濟價值關系C、茶葉藝術D、茶葉經銷5．茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（ D ）。
A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產和優質的特性D、性狀和特性6．防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，水分含量過高，避免（ C ）和陽光直射。
A、高溫干燥B、低溫干燥C、高溫高濕GAGGAGAGGAFFFFAFAFD、低溫低濕7．茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過（ A ）時，就會加速茶葉的變質。
A、5%B、6%C、7%D、4%8．玻璃茶具的特點是（ B ），光澤奪目，但易破碎，易燙手。
A、保溫性強B、質地透明C、質地堅硬D、可塑性差9．（ B ）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。
A、茶荷B、茶海C、茶壺D、茶通10． 80℃水溫比較適宜沖泡( D )茶葉。
A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶11．泡飲烏龍茶必須用( C )以上的水沖泡。
A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃12．通常泡茶用水的總硬度不超過（ A ）。
A、25℃B、30℃C、35℃D、45℃GAGGAGAGGAFFFFAFAF13．城市茶藝館泡茶用水可選擇（ D ）。
A、雨水B、雪水C、井水D、純凈水14．沖泡茶的過程中，在以下（ A ）動作體現茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。
A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤泡D、溫壺15．沖泡綠茶時，通常一只容量為100~150mL的玻璃杯，投茶量為（ C ）。
A、1~2gB、1~1.5gC、2~3gD、3~4g16．茶葉中的咖啡堿不具有（ C ）作用。
A、興奮B、利尿C、強心D、抗氧化17．經營單位取得（ A ）后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業執照。
A、衛生許可證B、商標注冊C、稅務登記 D、經營許可18．在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（ C ）的姿態是不正確的。
A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉 D、收腹挺胸提臀19．為體現禮節，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即（ C ）。
GAGGAGAGGAFFFFAFAFA、問候輕、迎客輕、送客輕B、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說話輕、走路輕、操作輕D、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕20．為營造品茶氛圍，品茶環境布置的基本格調講求：（ B ）。
A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”D、“文化、高貴”21．用玻璃杯用具泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、（ C ）。
A、隨手泡B、茶巾C、茶船D、茶荷22．在茶館的營業中，有專人在門口進行迎賓，主要根據（ C ），引導賓客到適當的位置，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。
A、客人的著裝B、客人的身份C、來客的人數D、客人的主觀意愿23．洞庭碧螺春的外形特征是( B )。
A、纖細如針B、卷曲如螺C、扁平光滑D、曲卷多毫24．安溪鐵觀音的品質特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有( D )之譽。
A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香 D、七泡留余香GAGGAGAGGAFFFFAFAF25．從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現( C )之感。
A、色枯、香沉、味平B、枯黃、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄 D、枯黃、香清、味醇26．泡茶的水溫應因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的( C )左右的水沖泡。
A、100℃B、80℃C、 90℃D、70℃27．玻璃杯沖泡綠茶，執開水壺以“鳳凰三點頭”高沖注水，使茶杯中茶葉（ B ），有助于茶湯濃度達到上下一致。
A、充分吸濕B、上下翻滾C、飄浮水面 D、快速下沉28．沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾人( B )杯的開水，從左到右依次凈杯。
A、1／2B、1/3C、1/4D、1/529．潮汕工夫茶沖水時用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處( A )。
A、直沖而人B、先慢后快人C、慢沖而人 D、點沖而人30．臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和( A )中，持壺搖晃數下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。
A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯GAGGAGAGGAFFFFAFAFD、聞香杯31．清飲紅茶品飲時，重在領略它的( A )。
A、香氣和滋味B、醇香和湯色C、湯色和葉底D、醇香和濃鮮32．烏龍茶品飲時，強調熱飲，即沖泡即品飲，因（ C ），故飲后杯中仍有余香。
A、杯深、香高、熱燙B、杯高、香清、湯熱C、杯小、香濃、湯熱D、杯厚、香長、湯燙33．白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經( B )后，才有部分茶芽沉落杯底。
A、十幾分鐘B、五六分鐘C、七八分鐘D、二三分鐘34．冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性( C )。
A、比青茶強B、比綠茶差C、比綠茶強D、適中35．冬季嚴寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、( C )。
A、寒性強B、溫和適中C、熱性強D、醇厚鮮爽36．茶的起源，傳說是（ A ）嘗百草，得茶解毒。
A、神農B、伏曦C、堯舜D、吳理真禪師GAGGAGAGGAFFFFAFAF37．茶葉儲存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、( D )、無異味。
A、透氣B、光照C、日曬D、不透明38．烏龍茶品飲時，強調熱飲，即沖泡即品飲，因（ C ），故飲后杯中仍有余香。
A、杯深、香高、熱燙B、杯高、香清、湯熱C、杯小、香濃、湯熱D、杯厚、香長、湯燙39．干看春紅茶的品質特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有( C )。
A、密披茸毛B、稍帶白毫C、較多白毫D、略顯茸毛40．茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列（ C ）姿勢是錯誤的。
A、在行走中可以步幅稍大些B、在轉動時，注意調整頭、胸、髖三軸的角度C、在營業場所輕快小跑D、站立時兩手合握腰部41．不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（ C ）。
A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶42．（ B ）又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。
A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅GAGGAGAGGAFFFFAFAF43．基本茶類分為不發酵的（ A ）、全發酵的紅茶類、半發酵的青茶類、部分發酵的白茶類、部分發酵的黃茶類及后發酵的黑茶類，共計六類。
A、綠茶類B、花茶類C、普洱茶D、苦丁茶44．世界上第一部茶書的書名是( C )。
A、《補茶經》B、《續茶譜》C、《茶經》D、《茶錄》45．茶道精神是( A )的核心。
A、茶禮儀B、茶道德C、茶藝術D、茶文化46．茶藝是( C )的基礎。
A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗47．綠茶的發酵度為0，故屬于不發酵茶類。
其茶葉顏色翠綠，茶湯( D )。
A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃48．基本茶類分為不發酵的綠茶類和部分發酵的( D )等，共六大類。
A、烏龍茶類B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類49．防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，避免( B )，避免高溫高濕和陽光直射。
GAGGAGAGGAFFFFAFAFA、水分含量不是B、水分含量過高C、水分含量適中 D、過分干燥50．茶具這一概念最早出現于西漢時期( A )中“武陽買茶，烹茶盡具”。
A．王褒《僮約》 B、陸羽《茶經》 C、王褒《茶經》 D、陸羽《僮約》51．( A )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。
A、江西景德鎮B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南長沙52．茶荷是用來從茶葉罐中( B )的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。
A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲放茶渣53．下列( C )井水，水質較差，不適宜泡茶。
A、柳毅井B、文君井C、城內井D、薛濤井54．( B )是大眾首選的自來水軟化的方法。
A、活性炭吸收B、靜置煮沸C、加入明礬D、多次蒸餾55．要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的( B )要素。
A、7B、6C、5D、356．陸羽《茶經》指出：“其水，用山水上，( D )中，井水下，其山水，GAGGAGAGGAFFFFAFAF揀乳泉石池漫流者上”。
A、河水B、溪水C、泉水D、江水57．在沖泡茶的基本程序中煮水的環節講究根據茶葉品種不同，所需( D )不同。
A、水質B、煮水器皿C、時間D、水溫58．在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、( B )和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。
A、壺溫B、水溫C、水質D、水量59．沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：( A )。
A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段60．用經過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質( B )。
A、湯味變淡B、香氣變淡C、湯味帶咸D、湯色變暗61．判斷好茶的客觀標準從茶葉的條索外形來看，最好要具備（ B ）。
GAGGAGAGGAFFFFAFAFA、色澤、香氣一致B、色澤、大小、長短都要一致C、大小勻整、香氣濃郁D、滋味、香氣一致62．在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以（ C ）。
A、喝茶人的多少來定B、壺的二三成滿C、壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據，沒有其他的要領。
63．（ C ）是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經有機茶認證機構審查頒證的茶葉。
A、無公害茶B、綠色食品茶C、天然有機茶D、大宗茶64．在《勞動法》中對勞動者最基本的素質要求是（ B ）。
A、勞動者的認真工作B、勞動者應當完成勞動任務C、勞動者不斷提高技能D、滿足工作要求65．茶藝師導購中推介商品和服務時，可采取( C )。
A、先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象B、為顧客講解茶藝服務哲理，激發其對茶葉商品的興趣C、多上一些品種，便于顧客比較選擇D、為顧客講解茶葉商品GAGGAGAGGAFFFFAFAF的使用方法，并讓顧客明確其物有所值66．宋代( D )的主要內容是看湯色、湯花。
A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶67．茶樹性喜溫暖、( B )，通常氣溫在18～25℃之間最適宜生長。
A、干燥的環境B、濕潤的環境C、避光的環境D、陰冷的環境68．茶葉中的多酚類物質主要是由( A )、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。