茶艺师初级试卷正文(1)(1)
茶艺师(初级)考试题库(含答案)
茶艺师（初级）考试题库（含答案）1、【单选题】()在宋代的名称叫茗粥。
（D）A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶2、【单选题】()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。
（B）A、玻璃茶具B、不锈钢茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具3、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。
（B）A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶4、【单选题】“卫生许可证”是由()签发的。
（A）A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所5、【单选题】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。
（D）A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT6、【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。
（A）A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水7、【单选题】下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。
（C）A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平8、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。
（B）A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替9、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用。
（A）A、乌龙茶、玳玳花茶B、红茶、茉莉花C、绿茶、玳玳花茶D、白茶10、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮()。
（D）A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶11、【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因，故饮后杯中仍有余香。
（C）A、杯深、香高、热烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫12、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。
（D）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩13、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮()。
完整版)茶艺师初级测试题及答案
完整版)茶艺师初级测试题及答案1.以下不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是（A）：意外伤害风险、疾病风险、工伤风险、老年风险。
2.以下哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（C）：自我储蓄、购买商业保险、购买房产、社会保险。
3.关于社会保险基金的特点错误的一项是（B）：法律强制性、大众性、社会政策目的性、储存性和增值性。
4.以下不属于劳动关系作用的是（B）：减少劳资冲突、提升用工效率、增加员工福祉、提高组织绩效直至增进社会和谐。
5.按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分，不属于劳动关系类型的是（A）：利益和谐型劳动关系、利益协调型劳动关系、利益一致型劳动关系、利益冲突型劳动关系。
6.按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（C）：均衡型、倾斜型、个人自主型、政府主导型。
7.安全生产是指在社会生产活动中，通过人、机、物料、环境的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和伤害因素始终处于有效控制状态。
8.关于贯彻安全生产方针错误的一项是（C）：企业领导必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全；实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防；安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要同等重视；加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。
9.以下不属于生产安全基本原则的是（C）：“管生产必须管安全”的原则、“安全具有否决权”的原则、“三同时”原则和“四同时”原则、“四不放过”原则和“三个同步”原则。
10.以下不属消防检查巡查内容的是（B）：检查安全疏散设施、检查水管等设施、检查常用灭火器材设施、检查电器设备及线路。
11.关于报火警时需说明的选项中错误的是（D）：说明起火的详细地址、起火物质、火势情况、人员伤亡情况。
12.关于火灾疏散的方法错误的选项是（A）：带头撤离、协助疏散、劝导疏散、强制疏散。
13.公共场所卫生主要内容不包括（B）：公共场所分类、卫生管理、卫生机构的卫生管理、公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式。
茶艺师(初级)考试题(含参考答案)
茶艺师（初级）考试题（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、茶的精神财富被称为( )。
A、狭义茶文化B、市井茶文化C、广义茶文化D、乡野茶文化正确答案：A2、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。
A、“洁”B、“和”C、“华”D、“贵”正确答案：A3、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。
A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案：D4、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。
A、两脚跟前后走直线B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔D、塌腰撅臀正确答案：D5、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。
A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正确答案：A6、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。
A、观茶汤B、看汤色C、奉茶D、平分茶汤正确答案：C7、福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。
A、水缸B、水桶C、水盂D、面盆正确答案：C8、茶道的基础是( )。
A、茶德B、茶仪C、茶艺D、茶俗正确答案：C9、唐代饮茶风盛的主要原因是( )。
A、社会鼎盛B、朝廷诏令C、民间时尚D、文化进步正确答案：A10、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》B、王褒《僮约》C、陆羽《茶经》D、陆羽《茶谱》正确答案：B11、斗茶又叫( )。
A、品饮B、尝茶C、茗战D、评茶正确答案：C12、从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。
A、乌龙茶B、白茶C、绿茶D、清凉茶正确答案：C13、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。
茶艺师(初级)题库及参考答案
茶艺师（初级）题库及参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。
A、较多白毫B、略显茸毛C、稍带白毫D、密披茸毛正确答案：A2、瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
A、白瓷、青瓷和彩瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和红瓷正确答案：C3、安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。
A、壮结、光滑B、卷曲、壮结、重实C、紧结、重实D、紧结、乌润正确答案：B4、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。
A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃正确答案：C5、在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。
A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭正确答案：A6、陆羽《茶经》指出：其水，用( )上，江水中，井水下。
A、纯净水B、山水C、蒸馏水D、雨水正确答案：B7、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免( )和阳光直射。
A、低温低湿B、高温干燥C、低温干燥D、高温高湿正确答案：D8、红茶的保健功效主要有：( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。
A、强肾B、健脾C、强胃D、补肺正确答案：C9、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。
A、增进滋味醇和B、抑制物质解体C、加速各种化学反应D、促进物质转化正确答案：C10、黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以( )的特种茶。
A、闻香为主B、观色为主C、赏景为主D、赏味为主正确答案：C11、《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。
A、代酒B、饮用C、食用D、药用正确答案：D12、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。
A、无光线B、漫射光照射C、灯光照射D、阳光直射正确答案：D13、在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。
初级茶艺师理论知识测试题及参考答案(完整版)
初级茶艺师理论知识测试题一.选择题(共44题, 共88分)1.茶叶储存的条件是: 低温、干燥、无氧气、（）、无异味。
A.透气B.光照C.日晒D.不透明2.在茶艺表演时茶艺师的站姿, 下列（）的姿态是不正确的。
A.双脚呈“丁”字步B.目观下垂, 嘴微闭, 面带微笑C.双手在体前交叉D.收腹挺胸提臀3.白茶冲泡的全部器具包括( )。
A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具4.80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。
A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶5.在茶馆的营业中, 有专人在门口进行迎宾, 主要根据（）, 引导宾客到适当的位置, 要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价, 打不打折。
A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿6.用玻璃杯用具泡茶的准备中, 主泡器包含玻璃杯、（）。
A.随手泡B.茶巾C.茶船 D.茶荷7.乌龙茶品饮时, 强调热饮, 即冲泡即品饮, 因（）, 故饮后杯中仍有余香。
A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫8.冲泡绿茶演示中的洁具, 将玻璃杯一字摆开, 依次倾人( )杯的开水, 从左到右依次净杯。
A.1/2B.1/3C.1/4D.1/59.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。
A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性10.为营造品茶氛围, 品茶环境布置的基本格调讲求: （）。
A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵11.冬天适宜选饮红茶, 因为红茶的热性( )。
A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶强 D.适中12.茶叶保存应注意水分的控制, 当茶叶水分含量超过（）时, 就会加速茶叶的变质。
A.5%B.6%C.7%D.4%13.用玻璃杯冲泡, 奉茶时右手( ), 左手托杯底, 双手将茶奉到客人面前。
茶艺师初级考试试题及答案
茶艺师初级考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类依据主要是根据茶叶的制作工艺和（）。
A. 茶树品种B. 发酵程度C. 采摘时间D. 产地2. 绿茶的基本加工工艺不包括以下哪一项？（）A. 杀青B. 揉捻C. 发酵D. 干燥3. 下列哪项不是茶艺表演中的基本礼仪？（）A. 净手B. 敬茶C. 抽烟D. 品茶4. 茶道中的“和、敬、清、寂”是哪个国家的茶文化精神？（）A. 中国B. 日本C. 印度D. 英国5. 以下哪种茶叶属于半发酵茶？（）A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 碧螺春6. 茶艺中所说的“三才杯”指的是哪三部分？（）A. 杯盖、杯身、杯托B. 杯盖、杯底、杯托C. 杯盖、杯身、杯柄D. 杯盖、杯身、杯脚7. 以下哪种水质最适合泡茶？（）A. 硬水B. 软水C. 盐水D. 冰水8. 茶艺中的“凤凰三点头”是指（）。
A. 倒水三次B. 点头三次C. 倒水时手要上下移动三次D. 向客人敬茶三次9. 茶叶的保存应注意避免哪些因素？（）A. 光照B. 潮湿C. 高温D. 所有以上选项10. 以下哪种茶具不是泡茶时常用的？（）A. 茶壶B. 茶杯D. 烟灰缸二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 茶艺表演中，茶艺师需要准备的茶具包括（）。
A. 茶壶B. 茶船C. 茶针D. 茶巾12. 茶叶的主要成分包括（）。
A. 茶多酚B. 氨基酸C. 蛋白质D. 咖啡因13. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？（）A. 茶树品种B. 采摘时间C. 加工工艺D. 储存条件14. 茶艺中，茶艺师在冲泡茶叶时应控制好的要素包括（）。
A. 水温B. 泡茶时间C. 茶叶用量D. 茶具选择15. 以下哪些属于茶艺表演中的基本程序？（）A. 洗杯B. 赏茶D. 抽烟三、判断题（每题1分，共10分）16. 所有的茶叶都需要经过发酵过程。
（）17. 茶艺中的“关公巡城”是指用茶壶沿着茶杯旋转一圈，以示公平。
茶艺师初级理论知识试卷(含答案)
茶艺师初级理论一、单项选择1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。
2. 茶艺服务中与品茶客人交流时要()。
A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好3. 《神农本草》是最早记载茶为() 的书籍。
A、食用B、礼品C、药用D、聘礼4. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。
A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶5. ()饮用茶叶主要是散茶。
6. 宋代()的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶7. 茶的精神财富被称为() 。
A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化8. 茶道精神是()的核心。
A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术9. 时兴()的地点是潮汕和漳泉A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺10. 茶艺是()的基础。
11. 引发茶叶变质的主要因素有()等。
A、磁线B、射线C、红外线D、光线12. 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。
A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化13. 茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃14. 青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷15. ()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
16. ()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑17. 不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。
A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气18. 当下列水中()称为硬水。
A、Cu2+、Al3+ 的含量大于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+ 的含量大于8mg/L。
C、Zn2+、Mn2+ 的含量大于8mg/L。
2024年茶艺师(初级)考试题及答案(通用版)
2024年茶艺师（初级）考试题及答案（通用版）一.单项选择题1、茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为（）。
A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法参考答案：C2、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和参考答案：A3、品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。
A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善4、唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种。
A、碎茶B、贡茶C、绿茶D、散茶参考答案：D5、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种O,对茶叶储存极为不利。
A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应参考答案：A6、秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，（）。
A、品质热性强B、品质温和适中C、品质清凉D、品质温和味甘参考答案：B7、职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中参考答案：B8、冬天适宜选饮()。
A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶参考答案：D9、饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。
A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素参考答案：C10、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶,冲泡时需用()的沸水。
A、70—80℃B、90℃左右C、95°C以上D、80—90℃参考答案：C11、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现()之感。
A、色枯、香沉、味平B、枯黄、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黄、香清、味醇参考答案：C12、关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()。
A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存参考答案：D13、下列()不属于中国“五大名泉”之一。
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科目：150职业技能鉴定国家题库茶艺师初级理论知识试卷注意事项：请将准考证号、试卷左上角的科目、正确答案用2B 铅笔在答题卡中填涂，判断题对的涂“A ”，错的涂“B ”。
一、单项选择题(第1题～第80题，每题1分，满分80分。
) 1．茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。
A 、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B 、精通业务，不断提高技能水平C 、努力钻研业务，追求经济效益第一D 、提高自身修养，实现自我提高2．尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
A 、发挥主观能动性 B 、表现自已 C 、表达个人愿望 D 、推销产品 3．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。
A 、有利于企业提高竞争力B 、有利于企业树品牌C 、树立企业信誉D 、提高技术水平 4．世界上第一部茶书的书名是( )。
A 、《茶谱》 B 、《茶经》 C 、《茶酒论》 D 、《采茶录》 5．世界上第一部茶书的作者是( )。
A 、毛文锡B 、赵汝砺C 、陆羽D 、熊蕃 6．唐代茶叶的种类有( )。
A 、绿、白、粗、散茶B 、粗、散、末、饼茶C 、团、粒、末、饼茶D 、黄、粒、粗、散茶 7．时兴乌龙茶艺的地点是( ) 。
A 、沪苏和京津B 、潮汕和漳泉C 、昌九和抚安D 、珠湘和岳常 8．泡茶和饮茶是( ) 的主要内容。
A 、茶道B 、茶礼C 、茶学D 、茶艺 9．灌木型茶树的基本特征是( )。
A 、叶小而密B 、叶大而密，分枝粗壮C 、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小D 、主干明显，分枝稀，树冠短小10．基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。
A 、大部分发酵B 、重发酵C 、部分发酵D 、轻微发酵 11．引发茶叶变质的主要因素有( )等。
A 、冷空气B 、水分C 、二氧化碳D 、干燥 12．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。
A 、5% B 、6% C 、7% D 、4%13．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。
A 、分解 B 、化合 C 、还原 D 、氧化 14．茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。
A 、多酚类化合物B 、蛋白质类C 、维生素类D 、脂肪类 15．茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A 、王褒《茶谱》B 、陆羽《茶经》C 、陆羽《茶谱》D 、王褒《僮约》 16．元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A 、青花瓷 B 、紫砂陶 C 、金属 D 、竹木 17．( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
A 、兔毫盏B 、玉书煨C 、盖碗D 、茶荷 18．瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
A 、玉瓷、青瓷和黑瓷B 、玉瓷、青瓷和彩瓷C 、白瓷、青瓷和红瓷D 、白瓷、青瓷和黑瓷 19．茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A 、均匀茶汤浓度B 、盛取干茶C 、放置茶杯D 、储放茶渣 20．下列水中( )是属于软水。
A 、Cu 2+ 、Al 3+的含量小于8mg/L 。
B 、Fe 2+ 、Fe 3+的含量小于8mg/L 。
C 、Zn 2+ 、Mn 4+的含量小于8mg/L 。
D 、Ca 2+ 、Mg 2+的含量小于8mg/L 。
21．下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。
A 、柳毅井B 、文君井C 、城内井D 、薛涛井 22．下列( )不属于中国“五大名泉”之一。
A 、济南趵突泉B 、杭州虎跑泉C 、北京 玉 泉D 、苏州观音泉23．井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。
A 、汤色加深，汤味变淡B 、汤色加深，汤味变涩C 、汤色变淡，汤味带咸D 、汤色黑褐，汤味苦涩 24．用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。
A 、带金属味B 、汤色加深C 、香气变淡D 、汤味变涩 25．要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。
A 、7B 、6C 、5D 、3 26．在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。
A 、选水 B 、煮水 C 、奉茶 D 、收具 27．在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。
A 、置茶 B 、温壶 C 、奉茶 D 、收具 28．喝茶与品茶主要的不同是( )。
A 、大杯与小杯喝茶B 、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C 、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D 、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡29．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。
A 、糕点类B 、传统小吃类C 、中式点心类D 、咸点心类 30．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。
考 生 答 题 不 准 超 过 此 线A、备茶具阶段B、煮水阶段C、准备阶段D、迎宾阶段31．咖啡碱的主要药理功能是()作用。
A、抗氧化B、兴奋C、抗衰老D、消炎32．不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。
A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片33．饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。
A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素34．按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。
A、《紧压茶。
康砖茶》B、《紧压茶。
紧茶》C、《黄山毛峰》D、《闽烘青绿茶》35．《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2 mg/kg。
A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷36．在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
A、对营业场所通风条件要求高B、使用空气净化器C、使用净水器D、在营业时间内随意使用灭鼠药37．在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。
A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀38．当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。
A、双膝分开B、提壶时肩膀一边高一边低C、身体紧贴桌子边沿D、自然放松、面带微笑39．茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。
A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅臀C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔40．茶艺师在工作中礼节具体体现在()的礼节和行为举止上的礼节。
A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上41．在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。
A、注意语言简练、突出中心B、注意力不集中，插话的频率高C、关注顾客的需求，做到主动服务D、注意语言的准确和恰当42．接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、()、人员的准备三个方面。
A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备43．在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是()。
A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通44．用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。
A、随手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙45．在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。
A、化淡妆B、化浓妆C、不化妆D、喷洒香水46．茶艺馆的接待程序主要有()。
A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶47．下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座48．茶艺馆领班的主要职责有()。
A、每天负责准备好充足的货品及用品B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、抓成本控制，严格堵塞漏洞49．茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。
A、抓收银管理B、抓人才管理C、抓财务管理D、抓服务质量管理50．绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、()、蒸青绿茶等。
A、天山绿茶B、烘青绿茶C、晒青绿茶D、石亭绿茶51．洞庭碧螺春的外形特征是()。
A、光滑如针B、紧结如珠C、卷曲如螺D、曲卷多毫52．蒙顶甘露的品质特点：外形()，色泽嫩绿有润。
A、紧卷多毫B、紧结多毫C、光滑多毫D、紧结光亮53．安溪铁观音的品质特点：外形条索()，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。
A、卷曲、壮结、重实B、紧结、乌润C、壮结、光滑D、紧结、重实54．湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()，香气稍低。
A、下沉较慢B、下沉较快C、叶舒展快D、叶变色快55．水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份()，故茶味淡。
A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应快D、损失率低56．泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡()毫升沸水为好。
A、80-90B、70-80C、60-70D、50-6057．泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()的开水冲泡。
A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃58．泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶59．玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”()，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。
A、慢朝杯中注水B、高冲注水C、低位倒水D、水平倒水60．绿茶温润泡时，用80-85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在()秒钟以内。
A、5B、20C、30D、1561．用玻璃杯冲泡，奉茶时右手()，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。
A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口62．清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置()，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
A、10-20秒钟B、3-5分钟C、2-3分钟D、1-2分钟63．调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。
A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品64．潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有()大。
A 、乒乓球B 、乒乓球的半球C 、胡桃D 、香椽 65．福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。
A 、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾 B 、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂 C 、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐 D 、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）66．福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。