茶艺师高级(国家职业资格一级)试卷正文
茶艺师高级技师(国家职业资格一级)答案
职业技能鉴定国家题库茶艺师高级技师(国家职业资格一级)理论知识试卷答案及评分标准一、单项选择题评分标准：每题答对给1分，答错或不答不给分，也不倒扣分；每题1分，共20分。
二、多项选择题评分标准：每题全部答对给分，错选或多选、少选均不给分，也不倒扣分；每题2分，共20分。
三、判断题评分标准：每题答对给1分，答错或不答不给分，也不倒扣分；每题1分，共10分。
四、简答（或计算、绘图）题（每题5分，共20分）41．简述流行于潮汕、福建、台湾区域的三种乌龙茶沏泡方式的特色。
（本题满分5分）答题要点及评分标准：流行于潮汕、福建、台湾区域的三种乌龙茶沏泡方式的特色：(1)一种是传统泡法，其主茶具为紫砂小壶、白瓷小杯及形似碗状的茶船等，至今在福建一带仍然保留。
（1.5分）(2)另一种是用双层排水茶盘代替茶船，上置瓷质小盖碗与小瓷杯的泡法，这一泡法风行于广东潮汕一带。
（1.5分）(3)再者就是台湾茶人根据乌龙茶的特点和泡茶品茶之需，设计了闻香杯、公道杯等茶具，体现冲泡技艺设计的美观、科学、实用的特点，使品饮乌龙茶更为简单实用，风行于台湾，现在茶艺馆中常用的方法。
（2分）42．举例说明茶具组合配置的基本要求。
（本题满分5分）答题要点及评分标准：（1）所用茶具应造型典雅，质地优良，光滑润泽，手感柔和。
（1分）（2）所用的壶、杯、烧水器等的容量大小应匹配（1分）（3）茶具色彩要调和搭配，有主有次。
（1分）（4）所用茶具的花纹图案应与茶文化有关如山川、花鸟、鱼虫等。
（1分）茶具组合例子：如九曲红梅、龙井问茶、奥运五环茶艺等。
（1分）43．举例说明色彩在茶会中的作用。
（本题满分5分）答题要点及评分标准：色彩对眼睛及心理的作用，包括色彩的明度、纯度对眼睛的刺激作用和色彩的象征意义给人留下的印象及对人的感情的影响。
（1.5分）在茶艺术背景中，各种器具、服饰、景物都有其颜色，多种颜色构成了色调，其中起主导作用的颜色就是色彩的主调，也称色彩基调。
高级茶艺师测试题与参考答案
高级茶艺师测试题与参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.()不适合名优绿茶的冲泡器具。
A、普通玻璃杯B、玻璃壶C、高档玻璃杯D、陶壶正确答案：D2.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。
A、千叟茶宴B、清明茶宴C、东亭茶宴D、梅妃斗茶正确答案：C3.（）是将茶罐先烤热，加入茶籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。
A、酥油茶B、油炒茶C、咸茶D、豆子茶正确答案：B4.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。
A、斗茶B、泡茶C、分茶D、鉴茶正确答案：A5.下列不是唐代的饮茶方式的是()。
A、煮茶B、庵茶C、点茶D、煎茶正确答案：C6.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。
A、八分满B、六分满C、五分满D、九分满正确答案：C7.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。
A、目光体态B、字句C、声调D、姿势正确答案：B8.下列不是中式点心类的是()。
A、包子B、茶叶蛋C、蛋糕D、豆腐干正确答案：C9.()是扬子江心第一泉。
A、庐山谷帘泉B、济南趵突泉C、镇江中泠泉D、北京玉泉正确答案：C10.当地温为14～20℃时，茶树()生育最适宜。
A、根系B、芽叶C、枝条D、新梢正确答案：D11.我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括()。
A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》B、农药残留C、重金属D、有害微生物等正确答案：A12.()为新加坡国家视为禁忌的颜色。
A、紫色B、红色C、黄色D、蓝色正确答案：C13.实行柜台服务时，应遵守“一人站()，两人站两边，三人站一线”之说。
A、旁边B、右边C、中间D、左边正确答案：C14.红茶表演程序中“十八相送”指的是()。
A、洗茶B、投梅C、投茶D、投枣正确答案：C15.宋代汝窑的产地是在()。
A、河南临汝B、河北曲阳C、河南禹县D、浙江龙泉正确答案：A16.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打扮等。
茶艺师高年级国家职业资格一级试卷正文
职业技能鉴定国家题库 茶艺师高级技师(国家职业资格一级) 理论知识试卷 一、单项选择题（第1～20题。
请选择一个正确答案，将相应字母填入括号内。
每题1分，共20分。
） 1．人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学成分及疗效研究等，也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具，以及桌椅、茶室等看得见摸得着的物品和建筑物。
这一层面在茶文化内部结构上称为（ ）。
A 、制度文化 B 、物态文化 C 、心态文化 D 、物质文明 2. “茶者，水之神；水者，茶之体。
非真水莫显其神，非精茶曷窥其体”此论述出自（ ）。
A 、陆羽《茶经》 B 、张源《茶录》 C 、田艺衡《煮泉小品》 D 、许次纾《茶疏》 3. 一级茉莉花茶的外形条索以（ ）为优。
A 、细嫩紧结 B 、细紧皱缩 C 、紧卷 D 、肥厚紧实 4.大叶种红茶因其茶多酚、咖啡碱等内含物较高，茶多酚氧化产物茶黄素、茶红素含量高且配比好，故汤色（ ）。
A 、红艳明亮 B 、红亮 C 、橙红明亮 D 、深红明亮 5.（ ）不属于白茶类。
A 、白毫银针 B 、白牡丹 C 、贡眉 D 、君山银针 6.以下（ ）在玻璃杯冲泡法中，可选择上投法，以观赏茶叶似雪花飘落之景观。
A 、西湖龙井 B 、南京雨花茶C 、碧螺春D 、庐山云雾考 生 答 题 不 准 超 过 此 线7．通常感官判定茶叶水分的方法，当手抓一把茶叶并紧握手中时，感到刺手，有“沙沙”声，稍微用力，条索即断，用手指稍捻即成粉末，初步判定此茶的含水量在（）左右。
A、7%B、5%C、10%D、12%8．内质审评又叫湿看，包括评定（）、滋味、汤色、叶底四个方面。
A、气味B、茶香C、香气D、干香9．茶叶中的（）绝大多数都具有杀菌消炎和收敛作用，它对大肠杆菌、葡萄球菌等的生长有抑制作用。
A、氨基酸B、多酚类化合物C、咖啡碱D、茶氨酸10．当顾客咨询您，推荐一款性温，暖胃的茶品，应推荐（）为宜。
茶艺师(高级)测试题与答案
茶艺师（高级）测试题与答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.乌龙茶香气的品质系数（权数）为________。
A、30%B、10%C、30%D、35%正确答案：D2.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。
A、优雅、和睦、谦虚、友善B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、清雅、和谐、谦让、友好正确答案：D3.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。
A、鉴茶B、品茶C、点茶D、斗茶正确答案：C4.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。
A、苏州擂茶B、杭州擂茶C、台湾擂茶D、安化擂茶正确答案：D5.下列()不属于茶叶中的化学成分。
A、茶多糖B、维生素类C、果胶D、脂肪正确答案：D6.窨制花茶的第一步程序是()。
A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、起花D、通花正确答案：A7.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。
A、茗粥B、豆粥C、菜粥D、米粥正确答案：A8.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。
A、用双手B、用左手C、随意D、用右手正确答案：D9.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。
A、散B、末C、团D、饼正确答案：B10.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。
A、金黄、明亮B、橙黄、明亮C、红浓、明亮D、深黄、明亮正确答案：C11.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l 尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。
A、奶油B、清油C、黄油D、酥油正确答案：D12.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。
茶艺师试卷正文
一、单项选择题(第1题～第80题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题1分，满分80分。
)B 、 故属于A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄4．( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、5A、6．A7韵。
A、佩带十字架B、戴条金手链C、戴一只玉镯D、戴一双手套8．消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可向人民法院提D、审评杯碗规格，碗高( )。
A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm11．茶艺师与宾客交谈时，应( )。
A、站立并始终保持微笑B、听顾客说话时随时做出一些反应C、接近和争取顾客，尽可能D12．代A、13．A14A洞庭碧螺春D、西湖龙井15．下列( )被陆羽评为“天下第一泉”。
A、长沙回龙山白沙泉B、台北剑潭山乳井泉C、庐山康王谷谷帘泉D、陕西华山五井玉泉16．红茶按加工工艺分为( )三大类。
D、C、7道。
C、19．接待年老体弱宾客时，不妥的做法是( )。
A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响20．( )茶艺所用的茶杯为A、21．A同BC22．A、井水B、江水C、雪水D、海水23．清代茶叶已齐全( )。
A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类24．为( )宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。
A、傣族B、维吾尔族C、鄂伦B、夏D、春26．茉莉花茶艺中敬茶顺序是( )。
A、从老到幼B、从女到男C、从官到民D、从右到左27．构成礼仪最基本的三大要素是( )。
A、语言、行为表情、服饰B、礼节、礼貌、礼服C、待人、接物、处事D、思想、行为、表现28A、树立个人信誉BC、树立个人威望D29受不一样，( )A、舌尖B、舌心C、舌根30．安溪乌龙茶艺一般选择A、雨打芭蕉B、百鸟啁啾C31A、竹器杯B、紫砂杯C32．( )A、原始社会B、西汉时期C33．茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。
茶艺师高级技师国家职业资格一级)考卷正文
职业技能鉴定国家题库茶艺师高级技师(国家职业资格一级) 理论知识试卷 注 意 事 项 1、考试时间：120分钟。
2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。
每题1分，共20分。
） 1．人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学成分及疗效研究等，也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具，以及桌椅、茶室等看得见摸得着的物品和建筑物。
这一层面在茶文化内部结构上称为（ ）。
A 、制度文化 B 、物态文化 C 、心态文化 D 、物质文明 2. “茶者，水之神；水者，茶之体。
非真水莫显其神，非精茶曷窥其体”此论述出自（ ）。
A 、陆羽《茶经》 B 、张源《茶录》 C 、田艺衡《煮泉小品》 D 、许次纾《茶疏》 3. 一级茉莉花茶的外形条索以（ ）为优。
A 、细嫩紧结 B 、细紧皱缩 C 、紧卷 D 、肥厚紧实 4.大叶种红茶因其茶多酚、咖啡碱等内含物较高，茶多酚氧化产物茶黄素、茶红素含量高且配比好，故汤色（ ）。
A 、红艳明亮B 、红亮考 生 答 题 超 过 此C、橙红明亮D、深红明亮5.（）不属于白茶类。
A、白毫银针B、白牡丹C、贡眉D、君山银针6.以下（）在玻璃杯冲泡法中，可选择上投法，以观赏茶叶似雪花飘落之景观。
A、西湖龙井B、南京雨花茶C、碧螺春D、庐山云雾7．通常感官判定茶叶水分的方法，当手抓一把茶叶并紧握手中时，感到刺手，有“沙沙”声，稍微用力，条索即断，用手指稍捻即成粉末，初步判定此茶的含水量在（）左右。
A、7%B、5%C、10%D、12%8．内质审评又叫湿看，包括评定（）、滋味、汤色、叶底四个方面。
A、气味B、茶香C、香气D、干香9．茶叶中的（）绝大多数都具有杀菌消炎和收敛作用，它对大肠杆菌、葡萄球菌等的生长有抑制作用。
A、氨基酸B、多酚类化合物C、咖啡碱D、茶氨酸10．当顾客咨询您，推荐一款性温，暖胃的茶品，应推荐（）为宜。
茶艺师国家职业资格
茶艺师国家职业资格篇一：茶艺师国家职业行业标准茶艺师国家职业标准1. 职业概况1.1职业名称茶艺师。
1.2职业定义在茶艺馆里、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。
1.3职业等级本职业共设五个段位，分别为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格六级）、高级（国家考试合格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。
1.4职业环境室内、常温。
1.5职业能力特征具有较强的句法能力，一定的人格特质能力、形体知觉能力，较敏锐的嗅觉、色觉和味觉，有一定的自然主义鉴赏能力。
1.6基本文化程度初中毕业。
1.7培训要求1.7.1培训期限全日制职业学校高等教育，根据其培养目标和教学计划确定。
晋级培训期限：初级不少于160标准学时；中级不少于140学时；高级不少于120标准学时；技师、高级技师不少于100标准学时。
1.7.2培训教师各等级的培训教师应特长具备茶艺专业知识和相应的教学经验。
培训初级、中级茶艺师的教师应具有本职业高级以上职业资格证书；培训高级茶艺师的教师应具有本职业技师以上职业资格证书或相关专业中级以上技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2同年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。
1.7.3培训场地设备满足教学需要的标准教室及实际操作的品茗室。
教学培训场地应分别具有讲台、品茗台及必要的电化教学和品茗必要设备；有实际操作训练所需的药材、茶具、装饰物，采光及通风条件良好。
1.8鉴定要求1.8.1适用对象从事或准备从事本职业的技术人员。
1.8.2申报条件——初级（具备以下条件之一者）（1）经本职业正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）在本职业连续见习工作2年以上。
——中级（具备如下表所示条件之一者）3年以上，达约轴果职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
茶艺师试卷正文
茶艺师试卷正文(总3页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除职业技能鉴定国家题库茶艺师高级理论知识试卷 1605注 意 事 项1、本试卷依据2002年颁布的《茶艺师》国家职业标准命制， 考试时间：120分钟。
2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。
一、单项选择题(第1题～第80题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题1分，满分80分。
) 1．关于劳动者权利表述错误的是( )A 、取得劳动报酬的权利B 、劳动者有权不服从工作安排C 、享有平等就业和选择职业的权利D 、获得劳动安全卫生保护的权利 2．宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过( )和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。
A 、美好的语言B 、正规的仪式C 、激动的表情D 、礼节性的握手 3．绿茶的发酵度：0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。
A 、橙黄 B 、橙红 C 、黄绿 D 、绿黄 4．( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A 、福建德化B 、江西景德镇C 、浙江龙泉D 、河南钧洲5．茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。
A 、淀粉B 、脂肪C 、叶绿素D 、维生素 6．( )是焚香散发香气方式之一。
A 、与煤同烧B 、加油燃烧C 、与柴合烧D 、自然散发 7．女性茶艺表演者如有条件可以( )，可平添不少风韵。
A 、佩带十字架B 、戴条金手链C 、戴一只玉镯D 、戴一双手套 8．消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可向人民法院提起诉讼。
A 、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B 、消费者索取赔偿C 、可以提请仲裁机构仲裁D 、经营方为避免争执，做出退让并给予免单 9．茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
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职业技能鉴定国家题库
茶艺师高级技师(国家职业资格一级) 理论知识试卷
一、单项选择题（第1～20题。
请选择一个正确答案，将相应字母填入括号内。
每题1分，共20分。
） 1．人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学成分及疗效研究等，也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具，以及桌椅、茶室等看得见摸得着的物品和建筑物。
这一层面在茶文化内部结构上称为（ ）。
A 、制度文化 B 、物态文化 C 、心态文化 D 、物质文明 2. “茶者，水之神；水者，茶之体。
非真水莫显其神，非精茶曷窥其体”此论述出自（ ）。
A 、陆羽《茶经》 B 、张源《茶录》 C 、田艺衡《煮泉小品》 D 、许次纾《茶疏》 3. 一级茉莉花茶的外形条索以（ ）为优。
A 、细嫩紧结 B 、细紧皱缩 C 、紧卷 D 、肥厚紧实 4.大叶种红茶因其茶多酚、咖啡碱等内含物较高，茶多酚氧化产物茶黄素、茶红素含量高且配比好，故汤色（ ）。
A 、红艳明亮 B 、红亮 C 、橙红明亮 D 、深红明亮 5.（ ）不属于白茶类。
A 、白毫银针 B 、白牡丹 C 、贡眉 D 、君山银针 6.以下（ ）在玻璃杯冲泡法中，可选择上投法，以观赏茶叶似雪花飘落之景观。
A 、西湖龙井 B 、南京雨花茶 C 、碧螺春 D 、庐山云雾
7．通常感官判定茶叶水分的方法，当手抓一把茶叶并紧握手中时，感到刺手，有“沙沙”
考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
声，稍微用力，条索即断，用手指稍捻即成粉末，初步判定此茶的含水量在（）左右。
A、7%
B、5%
C、10%
D、12%
8．内质审评又叫湿看，包括评定（）、滋味、汤色、叶底四个方面。
A、气味
B、茶香
C、香气
D、干香
9．茶叶中的（）绝大多数都具有杀菌消炎和收敛作用，它对大肠杆菌、葡萄球菌等的生长有抑制作用。
A、氨基酸
B、多酚类化合物
C、咖啡碱
D、茶氨酸
10．当顾客咨询您，推荐一款性温，暖胃的茶品，应推荐（）为宜。
A、绿茶、
B、白茶
C、红茶
D、花茶
11．茶叶具有降低胆固醇、促进脂肪分解的特性与茶类有关，（）被认为降脂效果较突出的茶类。
A、乌龙茶
B、红茶
C、绿茶
D、黄茶
12. 唐代茶艺的配乐配器，以（）为宜。
A、古琴
B、二胡
C、古筝
D、扬琴
13.茶室内要通过插花来暗喻怀旧的情结，选择花材时采用（）为宜。
A、玫瑰干花
B、鲜花
C、干花
D、塑料花
14.在茶具组合配置中，应注意壶、杯、烧水器的（）应匹配。
A、容量大小
B、颜色深浅
C、形状大小
D、耗电功率
15.冲泡习俗上采用半壶热水将壶身温热，而后热水被倒入茶池中。
此操作叫（），常
用于宜兴式茶具泡法。
A、烫壶
B、温壶
C、淋壶
D、润壶
16.“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟且饶身。
盘下中分两州界，灯前合作一家春。
”出自（）
的《夜闻贾常州崔湖州茶山境会想羡欢宴因寄此诗》。
A、李白
B、白居易
C、陆羽
D、钱起
17．茶艺馆因人才层次不同，工作重点分工是高级茶艺师要熟悉技术操作，茶艺技师重在茶艺馆的（）。
A、资源管理
B、综合管理
C、人才管理
D、服务管理
18．茶艺师培训场地设备，必须满足教学需要的标准教室及实际操作的（）。
A、评茶室
B、品茗室
C、教室
D、实验室
19．国家职业标准规定茶艺技师的培训期限不少于（）。
A、160标准时
B、140标准时
C、120标准时
D、100标准时
20．遇到喜欢品饮鲜浓型绿茶的顾客，你认为推荐（）较合适。
A、碧螺春、西湖龙井
B、黄山毛峰、婺源茗眉
C、铁观音、冻顶乌龙
D、白毫银针、碧螺春
二、多项选择题（第21～30题。
请选择两个及以上正确答案，将相应字母填入括号内。
每题错选或多选、少选均不得分，也不倒扣分。
每题2分，共20分。
）
21.茶艺服务态度指茶艺人员在接待品茶对象时所持的态度，包括（）和服饰打扮等。
A、心理状态
B、面部表情
C、形体动作
D、语言表达
E、声音大小
22. 玻璃茶具的缺点是（），且比陶瓷茶具烫手，使用时应提醒顾客。
A、质地坚脆
B、易裂易碎
C、质地透明
D、无色苍白
E、洁净
23.陈鸣远的作品小壶多中壶少大壶罕见，他善作各式造型的器具，如（）等，这些
创作扩大了紫砂工艺的领域。
A、树樱壶
B、束柴三友壶
C、伏禅叶形碟
D、三足壶
E、方壶
24.饮茶具有防辐射的作用，因为茶叶中含有（）以及脂多糖可清除因辐射产生的大
量自由基，降低自由基引起的过氧化物毒害。
A、多酚类物质
B、维生素C
C、维生素E
D、蛋白质
E、纤维素
25.茶艺服装设计原则要体现所表演茶艺的风格，富有民族特色，文士茶在风格上把握
（）为宜。
A、素雅
B、美观
C、大方
D、华丽
E、富贵
26.1987年陕西法门寺出土了一套金银或鎏金的唐代宫廷茶器，其中有（）茶末容器、
贮盐器、点茶器、取火器、茶点容器、洁净物等，是目前世界上发现最早、等级最高、最为贵重的茶具。
A、贮茶器
B、炙茶器
C、碾罗器
D、紫砂茶器
E、金茶器
27．设计豪华高贵型的茶会，在书法和绘画上选择（）作品，用以衬托主题。
A、草书
B、篆书
C、工笔花鸟画
D、国色天香牡丹图
E、鱼龙走兽图
28．茶艺馆的考勤及休假制度内容，包括（）请假的程序及审批权限等。
A、工作时间的界定
B、考勤的办法
C、迟到早退
D、旷工
E、串岗
29．现代茶艺馆的人力资源管理系统，包括招聘管理、档案管理、薪资管理、（）评价中心等模块。
A、培训管理
B、合同管理
C、绩效考核
D、职业规划
E、广告管理
30．茶艺馆迎宾员的职业意识，表现在能否根据顾客的（）来安排顾客的餐饮服务。
A、表情
B、爱好
C、行为
D、语言
E、目光
三、判断题(第31～40题。
请将判断结果填入括号中，正确的填“√”，错误的填“×”。
每题1分，共10分。
)
（）31.茶艺服务质量考评包括服务的准备、品茗环境的布置、操作的技巧和工作效率等，这种产品的特性表现为在提供的过程中就被宾客享用了，所以要求一次
性达标。
（）32.To make scented tea，it is better to use the water at about 95 degree centigrade.
（）33.White tea is produced in Zhenhe ,Jianyang and Fuding, the counties of Fujian province.
（）34.Junshan-Yinzhen is yellow tea, which is produced in Dongting mountain of Hunan province.
（）35.茶叶的有效包装，应注意选择防潮性能、透光性能、气密性好而且无气味的材料作为茶叶包装材料。
（）36.茶疗方有具体的茶叶和药品的配伍、服法要求，而且同一种茶叶由于产地不同，采摘时间不同，气候环境变化，野生与种植的差别其质地也会产生变化。
因此在实施茶疗方案时要考虑这些因素引起的效果。
（）37.宋代点茶的主要用具有茶瓶、茶碗、茶盏、竹夹、茶筅等。
（）38.“九曲红梅”“奥运五环茶”等茶艺节目是茶艺创新作品。
（）39.高级茶艺技师的职业工作要求之一是具有大型茶会创意设计基本知识，能够设计并组织大型茶会。
（）40.“少儿茶会”是在少年儿童中推广的茶艺活动，根据少儿的年龄、性格、生理、知识等特点形成的个性化茶会，把才情、亲情、友情都融入在茶会过程
之中。
是近年来创新茶会的特色之一。
41．简述流行于潮汕、福建、台湾区域的三种乌龙茶沏泡方式的特色。
42．举例说明茶具组合配置的基本要求。
43．举例说明色彩在茶会中的作用。
44．简述茶艺馆企业文化的概念和茶艺馆企业文化建设的三个层面内容。
45．在组建茶艺表演队时,应注意哪些问题？
46．当你成为茶艺高级技师时，从技能型走向管理型的人才，应该在哪些方面多下工夫。