职业初级茶艺师考试上岗练习题七
茶艺师(初级)考试题(含参考答案)
茶艺师（初级）考试题（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、茶的精神财富被称为( )。
A、狭义茶文化B、市井茶文化C、广义茶文化D、乡野茶文化正确答案：A2、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。
A、“洁”B、“和”C、“华”D、“贵”正确答案：A3、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。
A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案：D4、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。
A、两脚跟前后走直线B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔D、塌腰撅臀正确答案：D5、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。
A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正确答案：A6、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。
A、观茶汤B、看汤色C、奉茶D、平分茶汤正确答案：C7、福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。
A、水缸B、水桶C、水盂D、面盆正确答案：C8、茶道的基础是( )。
A、茶德B、茶仪C、茶艺D、茶俗正确答案：C9、唐代饮茶风盛的主要原因是( )。
A、社会鼎盛B、朝廷诏令C、民间时尚D、文化进步正确答案：A10、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》B、王褒《僮约》C、陆羽《茶经》D、陆羽《茶谱》正确答案：B11、斗茶又叫( )。
A、品饮B、尝茶C、茗战D、评茶正确答案：C12、从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。
A、乌龙茶B、白茶C、绿茶D、清凉茶正确答案：C13、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。
初级茶艺师练习题(含答案)
初级茶艺师练习题（含答案）一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌；有害霉菌主要是( )。
A、黑曲霉B、大肠杆菌C、黄曲霉D、病菌正确答案：A2、埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用( )。
A、木质B、玻璃器皿C、纸杯D、紫砂正确答案：B3、窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和( )具有吸收异味的特点。
A、多酚化合物B、绿原酸C、黄酮醇D、萜烯类化合物正确答案：D4、冲泡调饮红茶的按每位宾客( )克置于壶中。
A、2克B、5克C、3克D、1克正确答案：A5、文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“( )”的精神。
A、精俭清和B、清平静俭C、精雅谦和D、清俭礼和正确答案：A6、温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加( )倍。
A、2-4B、3-4C、3-5D、2-5正确答案：C7、请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列( )。
①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”A、③②①④B、②①④③C、①②④③D、②①③④正确答案：B8、茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到( )。
A、遵纪守法B、顾客第一C、文明守法D、文明经商正确答案：D9、茶道是以( )为契机的综合文化体系。
A、置茶B、饮茶C、品茶D、煮茶正确答案：B10、乌龙茶制作的关键工序是( )。
A、发酵B、杀青C、萎凋D、做青正确答案：D11、内质清香，汤绿味浓是( )的品质特点。
A、西湖龙井B、洞庭碧螺春C、信阳毛尖D、皖南屯绿正确答案：C12、太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至( )的开水冲泡最为适宜。
A、90℃B、70℃C、80℃D、85℃正确答案：C13、( )具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。
A、正山小种B、祁红C、滇红D、金骏眉正确答案：D14、冲泡优质龙井茶的水温应以( )左右为宜。
茶艺师初级练习题库及参考答案
茶艺师初级练习题库及参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在职业工作和劳动中B、人们在与人交往中C、人们在消费领域中D、人们在家庭生活中正确答案：A2.( )瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、江西景德镇B、浙江余姚C、湖南长沙D、河北唐山正确答案：A3."茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。
A、抽烟B、饮茶C、吃糖D、饮酒正确答案：C4.饮浓茶茶叶中的____含量很高，对人体刺激过于强烈。
A、茶多酚、维生素B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、叶绿素D、茶多酚、咖啡碱正确答案：D5."清代梁章钜在《归田琐记》中指出"至茶品之四等”位于"香”之上的等次为( )。
"A、活B、韵C、甘D、清正确答案：D6.下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、强化道德意识B、提高自己的学历水平C、积极参加社会实践D、开展道德评价正确答案：B7.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、____和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、水质B、水量C、壶温D、水温正确答案：D8.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。
A、茶多酚B、淀粉C、叶绿素D、水分正确答案：A9.茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
A、茶种的由来B、茶的历史C、茶的土壤环境D、茶的演变正确答案：B10.下列____井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、灵泉井B、少汲井C、照面井D、大庖井正确答案：B11.灌木型茶树的基本特征是( )。
A、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀B、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小C、叶小而稀，分枝稀，树冠大D、叶大而稀，分枝稀，树冠小正确答案：B12.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。
茶艺师初级题库(附答案)
茶艺师初级题库（附答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的14左右。
A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-100℃D、90°-95℃正确答案：B2.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。
A、采用高冲法斟茶B、斟满一杯再斟另一杯C、使碗盖尽量靠近品杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶正确答案：C3.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。
A、批评与自我批评B、学习和攀比C、监督和揭发D、相互批评和监督正确答案：A4. ( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A、茶叶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、毛茶标准样正确答案：C5. "茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。
A、抽烟B、吃糖C、饮茶D、饮酒正确答案：B6.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、叶绿素B、儿茶素C、茶红素D、茶黄素正确答案：B7.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。
A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温正确答案：D8.白茶冲泡的全部器具包括( )。
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙正确答案：C9.绿茶的发酵度是( )。
A、0%B、20%C、5%D、10%正确答案：A10.茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。
A、广义茶文化B、通俗茶文化C、茶文化艺术D、狭义茶文化正确答案：A11.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
A、2-3分钟B、10-20秒钟C、3-5分钟D、1-2分钟正确答案：C12.品饮乌龙功夫茶的起源时代是____。
茶艺师(初级)试题及答案
茶艺师（初级）试题及答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、叶绿素B、氨基酸C、茶多酚D、氟化物正确答案：C2.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每( )毫升容量用茶1克。
A、30B、40C、60D、50正确答案：D3.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。
A、乌龙入宫B、乌龙出洞C、青龙出洞D、青龙入宫正确答案：A4.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是( )。
A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能C、自愿参加自学考试D、在工作时间学习非职业技能的知识正确答案：B5.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。
A、时大彬B、惠孟臣C、陈曼生D、供春正确答案：D6.绿茶的发酵度：0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。
B、绿黄C、黄绿D、橙黄正确答案：B7.( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、茶则B、茶托C、茶盅D、茶海正确答案：A8.一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。
A、自备服装B、按要求着装，保持洁净、整齐C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装正确答案：B9.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。
A、1/3B、1/5C、1/4D、1/2正确答案：A10.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( )。
A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值正确答案：C11.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。
A、“活”B、“香”D、“甘”正确答案：D12.台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。
《茶艺师》资格证考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)
《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，以下不属于六大类茶叶的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案：D2. 以下哪个不是茶叶的主要产区？（）A. 福建B. 云南C. 山东D. 四川答案：C3. 茶叶中含有多种维生素，以下不属于茶叶中的维生素的是（）A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：C4. 以下哪个不是茶道的核心理念？（）A. 尊重自然B. 遵循礼仪C. 弘扬文化D. 追求时尚答案：D5. 泡茶时，以下哪个步骤是错误的？（）A. 先洗茶具B. 放入茶叶C. 倒水D. 先倒水后放茶叶答案：D6. 以下哪个不是茶艺表演的必备技能？（）A. 熟练掌握茶具B. 熟悉茶叶知识C. 懂得音乐和舞蹈D. 能够讲笑话答案：D7. 茶文化起源于哪个国家？（）A. 中国B. 日本C. 韩国D. 印度答案：A8. 以下哪个不是茶的品质要素？（）A. 香气B. 滋味C. 汤色D. 形状答案：D9. 以下哪个不是茶叶的加工方法？（）A. 杀青B. 揉捻C. 发酵D. 烘干答案：D10. 以下哪个不是茶艺师的基本素质？（）A. 端庄大方B. 耐心细致C. 热情开朗D. 勇敢果断答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的品种越多，品质就越好。
（）答案：×12. 红茶是经过发酵制成的，而绿茶是不发酵的。
（）答案：√13. 茶叶中的咖啡因可以提神醒脑，但过量饮用会对身体造成伤害。
（）答案：√14. 茶艺师在泡茶时，应该先倒水后放茶叶。
（）答案：×15. 茶艺师在茶艺表演时，只需要熟悉茶叶知识和茶具使用，不需要掌握其他技能。
（）答案：×三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述茶叶的六大类及其特点。
答案：茶叶的六大类分别为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。
绿茶的特点是色泽翠绿，香气清香，汤色碧绿，滋味鲜爽；红茶的特点是色泽红艳，香气馥郁，汤色红亮，滋味浓厚；乌龙茶的特点是色泽青褐，香气清香持久，汤色金黄，滋味醇厚；黄茶的特点是色泽黄绿，香气清香，汤色黄亮，滋味甘醇；白茶的特点是色泽白毫显露，香气清雅，汤色清澈，滋味鲜爽；黑茶的特点是色泽黑褐，香气陈香，汤色红浓，滋味醇厚。
初级茶艺师练习题(附参考答案)
初级茶艺师练习题（附参考答案）一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的( )路线。
A、滇西旅游B、西北旅游C、东南旅游D、西南旅游正确答案：A2.红茶调饮泡法一般掌握每克茶( )mL用水量为宜。
A、50—60B、50—70C、60—80D、55—65正确答案：A3.( )创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。
A、周绛公B、丁谓C、蔡襄D、赵汝砺正确答案：C4.展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是( )。
A、善交际B、仪表端庄、大方C、年轻人比较适宜D、专业展览项目知识正确答案：C5.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是( )。
A、小苏打B、花椒粉C、胡椒粉D、盐正确答案：A6.( )是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。
A、说话表情B、文明用语C、专业术语D、语气、声调正确答案：B7.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受( )。
A、鲜味B、咸味C、苦味D、涩味正确答案：C8.( )是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。
A、陈鸣远B、惠孟臣C、邵大亨D、陈曼生正确答案：A9.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝( )，通常在茶中加糖，但不加薄荷。
A、红茶B、花茶C、绿茶D、乌龙茶正确答案：C10.进行茶艺表演前，要根据茶叶的( )选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。
A、香气B、性质C、品种D、特性正确答案：D11.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、( )。
A、斗茶B、鉴茶C、点茶D、品茶正确答案：C12.四川长嘴壶的长度一般在( )左右。
A、二尺B、一尺C、五尺D、三尺正确答案：D13.灸茶这道程序是蒸青饼茶用( )灸烤。
A、大火B、中大火结合C、微火D、中火正确答案：C14.( )的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。
茶艺师初级测试题及答案
茶艺师初级测试题及答案一、选择题（每题2分，共10题，共20分）1. 茶艺师在准备茶具时，以下哪一项是不需要的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶巾D. 茶盘答案：D2. 绿茶的冲泡温度应该控制在多少度以下？A. 80度B. 90度C. 100度D. 60度答案：A3. 以下哪种茶属于黑茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 碧螺春答案：C4. 茶艺表演中，茶艺师在倒茶时，应该将茶水倒至茶杯的几分满？A. 七分B. 八分C. 九分D. 十分答案：A5. 茶艺师在品茶时，以下哪个步骤是错误的？A. 闻香B. 观色C. 尝味D. 先喝茶后闻香答案：D6. 茶艺师在准备茶具时，应该先清洗哪一项？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾答案：A7. 以下哪种茶具是用于盛放茶叶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶荷D. 茶盘答案：C8. 茶艺师在冲泡茶叶时，应该先放茶叶还是先放水？A. 先放茶叶B. 先放水C. 同时放D. 先放水再放茶叶答案：A9. 茶艺师在冲泡茶时，以下哪一项是正确的？A. 茶叶越多越好B. 茶叶越少越好C. 茶叶量适中D. 茶叶量随意答案：C10. 茶艺师在品茶时，以下哪个步骤是正确的？A. 先闻香后尝味B. 先尝味后闻香C. 直接尝味D. 直接闻香答案：A二、填空题（每题2分，共5题，共10分）1. 茶艺表演中，茶艺师在倒茶时，应该将茶水倒至茶杯的____。
答案：七分2. 茶艺师在冲泡茶叶时，应该先放茶叶还是先放水？答案是____。
答案：先放茶叶3. 茶艺师在准备茶具时，应该先清洗____。
答案：茶壶4. 茶艺师在冲泡茶时，茶叶量应该____。
答案：适中5. 茶艺师在品茶时，应该先____后尝味。
答案：闻香三、简答题（每题5分，共2题，共10分）1. 请简述茶艺师在冲泡绿茶时应该注意哪些要点？答案：茶艺师在冲泡绿茶时应注意以下几点：首先，水温应控制在80度以下，以避免茶叶被烫坏；其次，茶叶的量应适中，过多或过少都会影响茶汤的口感；再次，冲泡时间不宜过长，以避免茶汤变得苦涩；最后，茶具应保持清洁，以确保茶汤的纯净度。
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初级茶艺师练习题（七）1.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、____、抓内部管理三个方面。
A、抓收银管理B、抓人才管理C、抓财务管理D、抓服务质量管理2.茶艺馆经理的主要职责有____。
A、负责当班员工的考勤B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、接受或谢绝宾客的预订3.茶叶中的维生素____是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E4.茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴____。
A、戒指B、手镯C、手套和墨镜D、项链与手镯5.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和____等。
A、天山绿茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、西湖龙井6.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、____。
A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素7.黄茶的冲泡器具是____。
A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙8.在茶艺服务时要取低处物品，下列____姿势是错误的。
A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、蹲下、弯背、低头C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、臀部向下，上身稍前倾9.世界上第一部____的作者是陆羽。
A、茶书B、经书C、史书D、道书10.收购毛茶的质量标准称为____。
A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样11.茶艺是____的基础。
A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗12.《神农本草》是最早记载茶为____的书籍。
A、食用B、礼品C、药用D、聘礼13.【A】小乔木型茶树的基本特征是____。
A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。
B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间14.泡茶时冲泡器具选择，如饮用____则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶15.引发茶叶变质的主要因素有____等。
A、温度B、热气C、暖流D、寒流16.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是____。
A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香17.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质____。
A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩18.泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗____、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。
A、绿茶、花茶B、红茶、绿茶C、红茶、白茶D、白茶、花茶19.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以____。
A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领20.演示冲泡绿茶时，取茶用____将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。
A、茶匙B、茶箸C、茶针D、茶叉21.以下____现象中，符合《消费者权益保护法》。
A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在消费前向顾客详细介绍消费细则D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代22.茶点大致可以分为干果类、____、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
A、鲜果类B、咸点类D、果脯类23.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：____、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。
A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海24.黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以____的特种茶。
A、观色为主B、赏景为主C、闻香为主D、赏味为主25.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质____。
A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩26.清代茶叶已齐全____。
A、七大茶类B、两大茶类D、五大茶类27.由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有____作用。
A、抗衰老B、健胃C、减肥D、抗癌28.清代出现____品饮艺术。
A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶29.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为____。
A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水30.以下____现象中，符合《消费者权益保护法》。
A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好31.台湾乌龙茶的冲泡技巧。
温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入____中。
A、闻香杯B、品茗杯C、闻香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯32.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过____，不含肉眼可见悬浮微粒。
A、50B、150C、200D、25033.识别高山茶与平地茶，平地茶滋味____。
A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味涩34.凡是不含有____的水，称为软水。
A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl—、SO42—35.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的____。
A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香36.在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是____。
A、在工作中不应有冒险精神B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作C、执行劳动安全卫生规程D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的37.湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味____，汤色青绿。
A、浓厚稍涩B、淡薄有涩C、醇浓回甘D、欠厚稍涩38.泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为____。
A、纯净水B、无菌水C、硬水D、软水39.灌木型茶树的基本特征是____。
A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小B、主干明显，分枝稀，多近地面处C、主干明显，分枝密，多距地面较高处D、没有明显主干，分枝稀，树冠大40.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的____。
A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性41.台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的____，也称茶盅。
A、奶碗B、奶壶C、奶杯D、奶匙42.饮浓茶茶叶中的____含量很高，对人体刺激过于强烈。
A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素43.冲泡普洱茶一般用____以上的水温冲泡。
A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃44.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在____之间最适宜生长。
A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃45.按照国家卫生标准规定，____中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶46.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师____。
A、化淡妆B、化浓妆C、不化妆D、喷洒香水47.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列____走姿是错误的。
A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅臀C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔48.____的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、青花瓷B、青瓷C、广彩D、脱胎漆49.下列____标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、GB8321.1农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93《祁门红茶》C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》50.茶艺馆领班的主要职责有____。
A、抓成本控制，严格堵塞漏洞B、每天负责准备好充足的货品及用品C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作51.____饮用茶叶主要是散茶。
A、宋代B、明代C、元代D、清代52.在茶艺馆的服务中要求服务人员有____、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。
A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭53.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、____、雅室、冲泡、品尝。
A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯54.____是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、茶荷B、茶海C、茶船D、茶通55.下列____职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、接受或婉转谢绝宾客的预订C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务56.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、____、氨基酸、维生素、矿物质等。
A、茶多酚B、蛋白质D、叶绿素57.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、____、杯托。
A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗杯58.茶荷是用来从茶叶罐中____的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清洁茶具59.盛夏酷暑宜饮____。
A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白兰花茶60.泡饮红茶一般用____的水冲泡。
A、75℃B、80℃C、90℃61.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置____，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
A、10-20秒钟B、3-5分钟C、2-3分钟D、1-2分钟62.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，____。
A、品滋味B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色63.绿茶温润泡法开水的水温为____，注水量为茶杯容量的1/4左右。
A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-95℃D、90°-100℃64.劳资关系发生纠纷，当事人可以向____申请调解。
A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会65.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：____。
A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形66.清饮红茶品饮时，要____。
A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色67.黄茶冲泡时，取君山银针茶约____，放入茶杯待泡。
A、1克B、2克C、3克D、4克68.____泡茶，汤色明亮，香味俱佳。