毒不锈钢锅不粘锅告诉你所有锅的真相!
测评不粘锅真的“不粘”吗?涂层有毒吗?36款锅测评结果出炉

测评不粘锅真的“不粘”吗?涂层有毒吗?36款锅测评结果出炉喜欢下厨的朋友家⾥肯定不会少了⼀⼝不粘锅那么你⼿上那⼝不粘锅质量到底有没有问题呢?会不会在使⽤过程中释放有毒有害物质呢?相信这是不少消费者⼼⾥存在的疑问针对这些与消费者的⽣活切⾝相关的问题,⼴州市消委会联合澳门特别⾏政区政府消委会共同开展本次不粘锅具涂层的⽐较试验,⽤科学的测试和真实的数据给穗澳两地居民提供更多的消费指引,保护两地消费者的合法权益,促进两地产品质量提升,推进⼤湾区消费⼀体化。
⼴州市消委会、澳门消委会联合举办不粘锅⽐较试验信息通报会⼴州市消委会、澳门消委会联合举办不粘锅⽐较试验信息通报会⼴州市消委会、澳门消委会联合举办不粘锅⽐较试验信息通报会⼴州市消委会、澳门消委会联合举办不粘锅⽐较试验信息通报会⼴州市消委会负责⼈张开仕发表讲话澳门消委会主席黄翰宁发表讲话威凯检测技术有限公司副总经理凌宏浩介绍⽐较试验合作概况威凯检测技术有限公司消费品事业部⾼⼯/总助夏庆云分析讲解不粘锅⽐较试验结果测试了哪些品牌?本次⽐较试验的样品来源于消费者关注度⾼、销量好的不粘炒锅和煎锅,36款样品均由穗澳两地消委会⼯作⼈员模拟消费者⾝份,随机在商场、超市及电商平台上购买,其中⼴州市消委会在各电商平台上及商场购买了26款样品,澳门特别⾏政区政府消委会在澳门的超市购买了10款样品。
样品信息见下表。
36款样品信息表▼点击查看⼤图准备好了吗?我们马上来看⽐较试验结果⼀分钟速览⽐较试验结果(⼀)本次⽐较试验的样品由穗澳两地消委会提供,涵盖国内外多家知名锅具品牌,对穗澳两(⼀)本次⽐较试验的样品由穗澳两地消委会提供,涵盖国内外多家知名锅具品牌,对穗澳两地居民选择不粘锅具均具有很⼤的参考意义。
(⼆)对不沾涂层采⽤了更严格、更⾼的标准进⾏考核,包括卫⽣安全、涂层性能、使⽤评测等项⽬。
1.感官要求、总迁移量、重⾦属(以Pb计)计)等卫⽣安全项⽬测试中,有1款样品的总迁移量(⾷品模拟物4%⼄酸)超出了相关标准的限值要求。
不锈钢物理不粘锅原理

不锈钢物理不粘锅原理
不锈钢物理不粘锅的原理是利用不锈钢材质的特性,结合物理处理方法,实现食物不粘附在锅底表面的效果。
首先,不锈钢材质具有良好的耐腐蚀性和机械性能,能够经受高温和化学物质的侵蚀,并且具有较高的刚性。
这使得不锈钢锅具有优良的耐久性,能够长时间使用而不会产生变形或腐蚀。
其次,不锈钢表面经过物理处理,如抛光、酸洗等,可以增加其表面的光洁度和平滑度。
这样的处理使得食物在烹饪过程中难以附着在锅底表面,减少了刮擦和摩擦的机会,以达到不粘锅的效果。
此外,不锈钢锅具有较好的导热性能,能够快速均匀地传导热量,使烹饪温度均匀分布。
这样可以减少食物烹饪过程中因温度不均匀而引起的粘连情况。
总结起来,不锈钢物理不粘锅通过选择优质的不锈钢材质,并经过物理处理,达到了减少食物粘连和附着的效果。
同时,不锈钢材质的耐腐蚀性、机械性能和导热性能等特点,也使得不锈钢物理不粘锅成为一个耐用且方便使用的厨具。
不粘锅是否有毒?对身体是否有危害

不粘锅是否有毒?对身体是否有危害?看到网络上对不粘锅的关注度很高,并且有一点是大家都很在乎的,那就是不粘锅有毒吗,对身体是否有危害。
这是很正常的现象,因为每个人对自己身体健康是最看重的。
你说我花着钱买个对自己健康不利的东西冤不冤枉。
所以小风在这里给大家在网上收集了一些资料,这个是比较全面的深入了解不粘锅的组成,让大家都可以正确的看待和放心的使用。
先了解不粘锅的涂层---特氟龙的特性。
特氟龙化学名称叫聚四氟乙烯,在200度以上时化学性质开始变的不稳定,超过400度起火燃烧,释放出氟化氢气体,溶解于水后叫氢氟酸,而且有剧毒。
请不要把这种锅用来煎炒炸烤。
还有称为钻石涂层的不粘锅,也是特氟龙冠以钻石称谓。
不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯。
根据国家强制性标准规定,以聚四氟乙烯为主要原料,配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料,涂覆于铝材、铁板等金属表面,经高温烧结,作为接触非酸性食品容器的防粘涂料,使用温度限制在250℃以下。
卫生部卫生监督中心标准处韩玉莲研究员表示,标准对不粘锅使用作了两个限制,一是不粘锅不能制作酸性食品,二是使用温度要限制在250℃以下。
不粘锅为何不能制作酸性食物?氟化物专家、中国腐蚀与防护学会非金属材料专业委员会副秘书长管从胜表示,聚四氟乙烯的先天缺陷是它的结合强度不高,不粘锅不是完全覆盖聚四氟乙烯涂层,酸性物质容易腐蚀金属机体,机体一旦被腐蚀就会膨胀,从而把涂层胀开,导致涂层大面积脱落。
卫生部的有关标准是根据这个原理制定的。
据了解,日常食用的食物很多是酸性食物,包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。
专家:高温可分解有机氟南京化工学院崔克清教授告诉记者,特富龙中的全氟辛酸对人体是有害的,但致害的条件首先需要它高温分解。
氟涂料开始分解的温度在摄氏450度以上,天然气火焰的温度是1000至2000摄氏度,所以,在操作中锅内温度达到450摄氏度以上是可能的。
不锈钢锅不粘锅的技巧

不锈钢锅不粘锅的技巧不锈钢锅具有耐用、美观的优点,是家庭中常用的炊具。
然而,如果使用不当,炒菜时容易出现粘锅现象,影响菜品的口感和外观。
本文将介绍一些不锈钢锅炒菜不粘锅的技巧,帮助您轻松掌握烹饪技巧。
1.热锅冷油热锅冷油是一种常见的防止粘锅的方法。
在炒菜前,先将锅烧热,然后倒入冷油,让油均匀地润湿锅面,这样就可以在锅和食材之间形成一层油膜,防止食材粘在锅上。
2.控制火候控制火候是炒菜不粘锅的关键之一。
在炒菜时,要根据不同的食材和烹饪要求,选择合适的火候。
一般来说,炒菜时要用中火或小火,避免大火烧锅导致食材过快受热,从而产生粘锅现象。
3.热锅后加入醋在热锅后加入适量醋,可以软化铁锈和防止食材粘在锅上。
因为醋具有酸性,可以与铁锈发生化学反应,生成易溶于水的物质,从而去除铁锈和防止粘锅。
4.润锅处理润锅处理是一种有效防止粘锅的方法。
在炒菜前,先将锅烧热,然后加入适量油,让油均匀地润湿锅面,这样就可以在锅和食材之间形成一层油膜,防止食材粘在锅上。
5.选用不粘锅不粘锅是一种具有特殊涂层的炊具,可以有效地防止粘锅现象。
如果您经常需要炒菜,建议选购一款优质的不粘锅,这样可以更加轻松地烹饪美食。
6.炒菜前处理在炒菜前对食材进行适当处理,可以有效地防止粘锅现象。
例如,将肉类切成薄片或丁状,蔬菜切成小块或片状,这样可以增加食材的受热面积,使其更容易熟透,同时也可以减少粘锅的可能性。
7.使用平底锅平底锅是一种适合炒菜的炊具。
与圆形锅相比,平底锅可以更好地容纳食材,并且可以使食材更加均匀地受热,从而减少粘锅的可能性。
8.选用优质不锈钢锅优质不锈钢锅具有更好的耐热性和耐腐蚀性,可以更好地保护锅面,减少粘锅现象的发生。
同时,优质不锈钢锅还具有更好的保温性能和受热性能,可以使食材更加均匀地受热,提高烹饪效率和质量。
总之,要防止不锈钢锅炒菜时粘锅,需要掌握一些技巧和方法。
通过采用热锅冷油、控制火候、加入醋、润锅处理、选用不粘锅、炒菜前处理、使用平底锅和选用优质不锈钢锅等措施,可以有效地减少粘锅现象的发生,提高烹饪效率和质量。
无涂层的不粘锅原理

无涂层的不粘锅原理无涂层的不粘锅原理无涂层的不粘锅,即指在不锈钢或铁质锅体表面没有经过特殊涂层处理的锅具,但却能达到食物不易粘附的效果。
与传统的涂层不粘锅相比,无涂层的不粘锅具有较好的耐用性和安全性,更加环保。
无涂层的不粘锅主要依靠以下原理来实现食物不易粘附的效果:1. 物理平整度:不粘锅的锅底表面需要经过精细加工,使其尽量平整。
平整度高的锅底可以使食物接触面减少,从而降低食物与锅底接触的机会,减少食物粘连的可能性。
2. 热传导性:无涂层的不粘锅通常采用优质的金属材料,如不锈钢或铁质,这些材料具有较好的热传导性能。
高热传导性可以使锅底能够快速均匀地传导热量,使食物的温度均匀分布,减少食物局部过热或过冷的情况,降低食物粘连的可能性。
3. 煮沸激发气体:在使用无涂层的不粘锅时,可以通过控制火候和水的加入等方式,将水迅速煮沸。
水煮沸过程中激发的气体泡沫可以将锅底与食物的表面分离,减少食物与锅底的接触,防止食物粘连。
4. 控制火候:使用无涂层的不粘锅时,控制火候非常重要。
过高的火候会使锅体过热,导致食物粘连。
适当降低火候,通过加热时间拉长的方式,可以有效减少食物粘连的可能性。
5. 食物的调理:选择适当的食材和烹饪方法也能够减少食物粘连的发生。
例如,在煎炒食物时,可以先将锅加热至适当温度,再加入食材,使食材迅速接触到热锅表面,避免食材粘连。
无涂层的不粘锅在实践中可能会遇到以下一些问题,但这些问题不会影响其整体的不粘效果:1. 食材的选择:某些食材本身就具有较强的粘附性,例如煎鸡蛋、葱姜等。
这些食材使用无涂层的不粘锅时可能会有一定的粘连,但通过掌握适当的火候和技巧,也能够减少粘连的发生。
2. 不易清洗:由于无涂层的不粘锅表面没有特殊涂层的保护,因此在使用后可能会出现一些食物残渣附着在锅底表面的情况。
这时,可以使用适当的清洗工具和清洁剂进行清洗,避免使用硬质清洁工具,以免刮伤锅底表面。
总之,无涂层的不粘锅通过物理平整度、热传导性、煮沸激发气体、控制火候和食物的调理等多种原理来实现食物不易粘附的效果。
“不粘锅”有毒且致癌?涂层刮花后还能用吗?央视亲测不粘锅真相

“不粘锅”有毒且致癌?涂层刮花后还能用吗?央视亲测不粘锅真相“相亲相爱一家人”的家族群里,大姑发出了一条视频,视频里面一个女子竟然正在卖力的砸锅,她在视频里说道中国人其实被欺骗了很多年,竟然到现在还敢用不粘锅。
而且还有理有据的拿出了外国纪录片《The Devil We Know》里面的片段,并声称不粘锅是国外人毒害中国人的手段,同时不粘锅的涂层非常容易脱落,而且还伴有剧毒,长期使用会引发各种疾病,甚至还会导致癌症,所以建议大家把家里的不粘锅给扔掉。
直到晚上,家里的老母亲看到这条推送的视频,竟然对其深信不疑,非要把家里的不粘锅给扔掉。
事实真是如此吗?其实不粘锅走进我们的生活已有很多年了,它里真的含有导致癌症的剧毒吗?平时家里买的不粘锅到底还敢不敢用?这次央视亲自给你做测评。
中国锅中的历史还记得小时候我们大多人家里用的还都是大铁锅,尤其是在农村,一口大铁锅甚至能做出十几个人的菜量来。
而随着时代的发展和科技的进步,很多产品在无形之中都进行了自我革命,而“锅碗瓢盆”之中,就属锅的变化是最大的,除了铁锅还出现了铝锅、不锈钢锅、麦饭石锅、不粘锅、蜂窝锅等各种不同的样式和质地的锅种。
而我们最常买的也是最流行的便是不粘锅,可在网络上一直有人传言,不粘锅的涂层非常容易脱落,而脱落的涂层会伴随食物流入体内,会被人体吸收而导致中毒。
即使涂层没有脱落,加热过程中也会分解出很多毒素,如果长期使用很有可能导致癌症,那么这不粘锅的危害到底是真的吗?不粘锅的流行是因为它能够很好地解决了铁锅的痛点,炒菜时能够受热均匀且不粘不糊,因此也让我们很多普通人在家就能做出很多的美味佳肴,由此不粘锅的销量稳居榜首,基本上成为了家家必备的生活用品。
我们都知道不粘锅之所以能够不粘,是因为它表面有一层光滑的涂层,而涂层主要是由化学原料特福龙组成的。
这种材料是一种超强的塑料,有着耐高温、耐腐蚀、耐冲洗等特点,化学性能比较稳定,很少与其他物质产生反应。
苏泊尔毒锅致病无科学依据 专家解析事件真相

“苏泊尔毒锅"致病无科学依据专家解析事件真相“苏泊尔不锈钢制品锰的迁移水平不会造成健康损害,更不会引起帕金森病,请消费者放心购买。
”,2月24日,国家食品安全风险评估中心召开媒体通气会,指出“苏泊尔毒锅”致病毫无科学依据。
被折腾了许久的“苏泊尔毒锅”事件原为空穴来风,在国家官方机构发布这个信息之后,许多关于“苏泊尔毒锅”的不实猜疑终于落地,也让广大消费者的心终于落地。
“苏泊尔毒锅”来袭?这个莫须有的罪名令苏泊尔哭笑不得。
作为国内炊具企业的“一哥”,苏泊尔向来以质量取胜,以消费安全为先,深受消费者信赖。
但2011年10月,苏泊尔却被哈尔滨工商部门指称“锰含量超标”,于是,一场行业“标准之争”高调上演。
面对这顶“苏泊尔毒锅”的大帽子,苏泊尔坚信自身产品的质量,并第一时间拿出国家标准一一对照,证明自身产品完全合乎标准。
原来“苏泊尔毒锅”事件只是新旧行业标准过渡期间的一次误判,这无疑为消费者们吃了一颗“定心丸”。
同时,苏泊尔也本着企业的责任感,用高度的品牌责任心对事件予以回应。
“苏泊尔毒锅”的真相到底如何呢?据德国权威检测机构检测显示,苏泊尔相关批次不锈钢锅具的锰析出量为0.05 mg/Kg左右,仅相当于《饮用天然矿泉水》国家标准中矿泉水锰含量允许值的1/8,《生活饮用水卫生标准》中饮用水锰含量允许值的1/2。
这些数据让消费者的“锰恐慌”渐渐消散。
而国家安全风险评估中心也郑重指出,锰是人体必需的微量元素之一,大多数食品和饮水中都含有锰。
因而,此前谣传的苏泊尔不锈钢制品会导致帕金森病,是没有理论依据的。
国家食品安全风险评估中心的权威发布也让所谓的“苏泊尔毒锅”终获清白。
据国家食品安全评估中心研究员李宁介绍,此次评估选取了包括苏泊尔相关产品在内的40余件样品,并采用4%乙酸溶液煮沸0.5小时并室温浸泡24小时的方法测量其锰元素的迁移量。
结果表明:不锈钢炊具析出的锰,加上人体每日通过膳食、饮用水摄入的锰,远未达到人体每天最大耐受量10毫克的水平。
不锈钢锅具不粘锅原理和方法

不锈钢锅具不粘锅原理和方法一般来说,好的不锈钢锅具是能做到不粘锅的,主要归功于锅本身的材质和工艺,高端锅具都是采用进口优质不锈钢材料,而且拥有国际顶端的2500吨压焊技术;锅具做的不沾锅是顺理成章的事情。
那么下面就以莱德斯锅具为例来讲解不锈钢锅具的不沾原理和方法。
高端不锈钢锅具不粘锅的原理(1)材质和特点进口高等级18/10优质不锈钢,钢质密度极高,不残留杂质及油垢,有效抑制油烟,达到物理不粘效果。
(2)锅底结构科学的锅底结构,采用钢铝铜等多层复合锅底,锅底采用2500吨压焊技术,分布均匀,可以达到传热快、受热均匀、导热稳定的效果,从而达到科学物理性不粘锅的原理。
实现不粘锅的4个方法(1)冷油冷锅烹饪方法冷油冷锅烹饪方法: 锅具不需要预热,倒入食油,放入菜料,盖上锅盖,最后开火即可。
等锅盖浮动或锅边缘有蒸汽冒出来,菜就好了,最后放入菜料。
菜如果是刚洗好,则不用再加水就可以放入锅内;如果菜已经洗好一段时间,那需要加少量的水。
(2)热油热锅烹饪方法热油热锅烹饪方法: 先将锅具清洗干净,并且要擦干。
热油要达到一定的温度,一般以中火先热油1-2分钟,锅底就会出现放射条纹状的油纹。
可以根据壁内的油纹来判断油温,油纹越细,油温越高。
此时,若手掌置于锅面上能感觉到有烫手心的感觉。
尽量把食物中的水分沥干,这样既可避免炸锅,食物也熟得快。
(3)煎炸不粘底的烹饪方法煎炸不粘底的烹饪方法: 将锅子擦干,倒入食用油。
盖上锅盖,以中火(火苗不超过锅底边缘)加热2分钟左右,然后打开锅盖,锅壁上如有油纹出现,可将菜料放入锅内;如果还没有,可以再加热一会儿(如果是煎鸡蛋,可在油纹出现时关火;如果是煎鱼,则可以在油纹出现时调成小火),待锅铲可以移动锅内食物时,再翻面继续烹饪。
最后关火,利用锅底余温再加热一会儿即可出锅。
(4)其他烹饪方法注意要点其他烹饪方法注意要点: 烹饪最后加入调料时,调小火或关火,以锅底的余温加热即可。
烹饪即将结束时,可以先关火,锅底余热可起保温效果和继续加热的作用,直至食物出锅。
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毒!不锈钢锅、不粘锅....告诉你所有锅的真相!
毒!不锈钢锅、不粘锅....告诉你所有锅的真相!
医承有道
10-1808:55
大公众号内回复“领取资料01”领取中医教程公众号内回复“穴位”即可进行穴位查询市面上不同材质的锅常常让人看得眼花缭乱,无从选择,不锈钢锅、不粘锅、铁锅、铝锅、砂锅......其实,不同的锅各有利弊,有的锅甚至有毒,告诉你所有锅的真相。
1、电压力锅总结健康指数:★★★★危险指数:★★★★★2、不锈钢锅合格的不锈钢锅其实问题不大,但不合格的不锈钢制品就容易出现重金属迁移等问题。
用不久就锈,不锈钢表面铬的氧化保护膜极易被破坏,重金属们没了约束,想出来就出来。
不合格的不锈钢锅可能铬超标,六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一,是国际上公认的致癌金属物之一。
真正的不锈钢铬镍比至少18:8。
可看产品编号,如“18-8”(304钢)、“18-0”(430钢)等,横线前边的数字表示含铬量,横线后边的为含镍量。
一般来说,现在市面上常见的304钢材质是比较好的。
不锈钢并非完全不会生锈,若长期接触酸、碱类物质,也会起化学反应。
因此,不锈钢锅不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。
总结不锈钢锅要买合格的,要用就用最好的,不要相信十块钱三样的质量。
这世道,永远有句话是真理,那就是一分价钱一分货。
健康指数:3颗星★★★危险指数:3颗星★★★3、不粘锅正常使用符合国家标准的不粘锅不会对人体产生伤害。
不过涂层怕高温,为
了安全起见,建议不要用不粘锅高温煎炸食物,最好在中低温使用。
目前,市面上常见的不粘锅还是以特氟龙(化学名聚四氟乙烯)作为涂层主要材料。
特氟龙材质的不粘锅涂层在260℃之内不会发生任何变化。
通常来讲,家里炒菜的温度都不会超过100℃。
日常使用完全不必担心化学涂层的分解给人体带来伤害。
不过需注意,当不粘锅干烧或者油温超过250℃时,不粘锅上的涂层就可能受到破坏,使有毒物质融入食物。
因此不建议使用不粘锅高温油炸食物,有害成分就会被释放出来。
一般来说,煎炸食物时温度较高,所以不宜用不粘锅来煎炸食物。
总结不粘锅比较受欢迎,但就是需要对它温柔点,炒菜中低温用用也无妨。
健康指数:★★★★危险指数:★★★4、铁锅铁锅是目前最安全的锅。
铁锅一般不含其它化学物质,不会氧化。
在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不存在脱落问题,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的。
新买的铁锅用盐水泡泡,再用色拉油擦擦才好用。
铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。
同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。
总结看来这是最好的锅了。
健康指数:★★★★★危险指数:★5、铝锅铝锅的特性是热分布优良,且锅体较轻。
但使用不当铝会大量溶出,长期食铝过多,会加速人体衰老。
铝锅不宜用于高温煎炒,高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。
此外,铝锅也不能装强酸强碱的菜肴,如腌制食品。
实在非常非常想要使用铝锅等炊具,要选用镀有氧化膜的铝制品。
如果铝制品表面出现浅黄色锈,不要擦掉,这其实是起保护作用的氧化膜,
小编,只能言尽于此了。
总结赶紧把家里的铝锅扔掉吧!健康指数:☆危险指数:★★★★★6、陶瓷锅瓷器锅过去被公认为无毒餐具,但有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅。
长期使用铅、镉溶出量超标的产品,会造成重金属中毒,严重影响身体健康。
且陶瓷锅不宜盛装酸性食物。
购买陶瓷锅时一定要注意买正规的品牌,拒绝三无产品。
总结既然追求健康,就不要追求锅的美丽了,越朴实无华的锅越健康啊。
健康指数:★★★危险指数:★★7、砂锅砂锅适合煲汤,砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉等食材中的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质充分释放到汤里,味道更好,营养物质溶出也更多。
砂锅中的“奥斯卡”自然非紫砂锅莫属,含金属比较少的紫砂锅煲汤能保存食物原有的口味。
不仅如此,紫砂中还富含人体所需的多种微量元素,能分解脂肪,降低胆固醇的含量,减少油腻。
但要买到真正的紫砂,还需擦亮你的双眼。
总结砂锅煲汤味道确实美美哒,小编经常用,但最好也是选择大牌子的。
健康指数:★★★★危险指数:★★所以我们列出各种锅的优先顺序:铁锅>不粘锅>不锈钢锅>砂锅>陶瓷锅>压力锅>铝锅请直接忽视最后一个锅吧!转载仅作观点分享使用,版权归原作者所有,如有侵犯版权,请及时联系我们删除。
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