中国营养学会十五种必须的营养素
中国营养学会十五种必须的营养素
中国营养学会十五种必须的营养素营养素是维持人体正常生命活动所必需的物质，对于人体健康和发展至关重要。
中国营养学会提出了十五种必须的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
本文将分别介绍这些营养素的作用和推荐摄入量，以帮助人们了解和获得必需的营养素。
1. 蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本单位，是身体组织的主要组成部分。
它参与合成酶、激素、抗体等重要物质，维持机体的正常功能。
推荐每日蛋白质摄入量为体重的10%-15%，例如体重为60公斤的成年人，每日需要摄入约60-90克的蛋白质。
2. 脂肪脂肪是人体能量的重要来源，同时也是维持正常生理功能的必需物质。
脂肪有助于维持体温、保护内脏器官和提供脂溶性维生素。
每日脂肪摄入量应占总能量的20%-30%，推荐摄入不饱和脂肪酸，如橄榄油、鱼油等。
3. 碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，为身体提供所需的糖类和膳食纤维。
推荐碳水化合物摄入量占总能量的50%-60%，适量摄入全谷类、杂豆类、蔬菜和水果等。
4. 维生素A维生素A参与视觉、生长和免疫功能等，对维持皮肤和黏膜健康也至关重要。
推荐每日摄入2000-3000国际单位的维生素A，可以通过食用胡萝卜、动物肝脏和深绿蔬菜等获得。
5. 维生素D维生素D主要通过皮肤合成或食物摄入，对于钙的吸收和代谢起到重要作用。
推荐每日摄入600-800国际单位的维生素D，可以通过暴露在太阳光下、食用鱼类和鱼肝油等获得。
6. 维生素E维生素E具有抗氧化作用，能够保护细胞膜免受自由基损伤。
推荐每日摄入8-10毫克的维生素E，可以通过食用坚果、植物油和绿叶蔬菜等获得。
7. 维生素K维生素K参与血液凝固和骨骼代谢等重要功能。
推荐每日摄入70-90微克的维生素K，可以通过食用绿叶蔬菜、动物肝脏和黄油等获得。
8. 维生素B1维生素B1是碳水化合物的代谢必需物质，对能量的转化和神经系统的正常功能起着重要作用。
推荐每日摄入1.1-1.5毫克的维生素B1，可以通过食用糙米、瘦肉和豆类等获得。
营养素的参考值
营养素的参考值主要用于评估和指导人们日常饮食中的营养摄入。
根据不同的营养素，其参考值也有所不同。
对于蛋白质，中国营养学会推荐成人男性的蛋白质摄入量为65g/d，女性为55g/d。
在日常生活中，应避免过多摄入蛋白质以免加重胃肠道负担，导致消化不良。
对于脂肪，我国成年人亚油酸的适宜摄入量占总能量的4%，亚麻酸的适宜摄入量占总能量的0.6%。
对于维生素，我国成人维生素A的推荐摄入量为男性800μgRAE/d，女性为700μgRAE/d；成人维生素B1的推荐摄入量为男性1.4mg/d，女性为1.2mg/d；成人维生素B2的推荐摄入量为男性1.4mg/d，女性为1.2mg/d；孕妇、乳母以及儿童、青少年等特殊人群的维生素D推荐摄入量为10g/d。
以上信息仅供参考，具体营养素参考值可能会根据不同国家、地区以及个体差异而有所不同。
如有需要，可以查阅权威机构发布的指南或咨询专业医生、营养师等。
中国居民膳食营养素参考摄入量表
中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese Dietary reference intakes （DRIs）（中国营养学会2000年4月制定）DRIs是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括四项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL)。
一、平均需要量（EAR,Estimated Average Requirement）EAR是某一特定性别，年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平是可以满足群体中半数个体对该营养素的需要。
而不能满足另外半数个体的需要。
EAR是RNI的基础。
如果个体摄入量呈常态分布，一个人群的RNI=EAR+2SD。
针对个体，可以检查其摄入不足的可能性。
二、推荐摄入量（RNI,Recommended Nutrient Intake）RNI相当于传统使用的RDA, 它可以满足某一特定群体中绝大多数（97％～98％）个体需要量的摄入水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体的膳食营养素摄入标准，个体摄入量低于RNI时，并不一定表明该个体未达到适宜营养状态。
如果个体的平均摄入量达到或超过了RNI，可以认为该个体没有摄入不足的危险。
三、适宜摄入量（AI,Adequate Intakes）AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI的准确性远不如RNI，可能显著高于RNI。
AI的主要作个体的营养素摄入目标，同时用作过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。
如长期摄入超过AI，则有可能产生毒副作用。
四、可耐受最高摄入量（UL,Tolerable Upper Intake Level)UL是平均每日可以摄入某营养素的最高量。
这个量对一般人群中的几乎所有个体都不至于损害健康。
UL的主要用途是检查个体摄入量过高的可能，避免发生中毒。
中国居民膳食营养素参考摄入量完整版
前言人体每天都需要从膳食中获取各种营养物质,来维持其生存、健康和社会生活.如果长期摄取某种营养素不足或过多就可能发生相应的营养缺乏或过剩的危害.为了帮助人们合理的摄入各种营养素,从20世纪早期营养学家就开始建议营养素的参考摄入量,从40年代到80年代，许多国家都制定了各自的推荐的营养素供给量。
我国自1955年开始制定"每日膳食中营养素供给量（RDA)"作为设计和评价膳食的质量标准，并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考依据。
随着科学研究和社会实践的发展，特别是强化食品及营养补充剂的发展,国际上自20世纪90年代初期就逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论。
欧美各国先后提出了一些新的概念或术语,逐步形成了比较系统的新概念--膳食营养素参考摄入量（Dietary reference intakes）简称DRIs。
中国营养学会研究了这一领域的新进展，认为,制定中国居民DRIs的时机已经成熟.遂于1998年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会(简称Chinese DRIs 委员会）及秘书组.并在DRIs委员会的领导下组成5个工作组，分别负责5个部分的营养素和其他膳食成分的工作.经过两年多的努力,于2000年 10月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》.在该书的编著过程中得到了中国达能营养中心的大力协助，罗氏（中国）有限公司提供了很有价值的参考资料。
《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》是一部营养学科的专著.它分别对各种营养素的理化性质、生理功能、营养评价及主要食物来源等方面,都进行了系统的论述，尤其对于各营养素的参考值都提供了丰富的科学研究依据,是营养学研究、教学和专业提高的重要参考书.为了适应广大的基层及相关学科的专业人员的需要，DRIs委员会根据原书进行了简编,从中选择对广大读者可能是最有用的内容，适当简化，编写了这个简要本。
人体必须的七大营养素
四是维生素 30
脂溶性维生素 水溶性维生素
维生素的分类
维生素Ａ(视黄醇)维生素Ｄ 维生素Ｅ(生育酚)维生素Ｋ
B族维生素
维生素B1（硫胺素） 维生素B2（核黄素）
维生素B3（烟 酸）维生素B5（泛 酸）维生
素B6（吡哆素）维生素B12(钴胺素)叶酸
（B11）
生物素
（B7）
维生素Ｃ（抗坏血酸）
B族维生素
中 国 营 养 学 会
4
三类生热营养素占总能量的百分比
蛋 白 质 占 12%—15%， 15% 脂 肪 占 20%—30%， 25% 碳水化合物占 55%—65%， 60%
早餐占 30 %
午餐占 40 %
晚餐占 30 %
三餐能量分配比
中国人的饮食模式
植物性食物为主 动物性食物为辅 食物加工不可精细
1缺乏：初期食欲不振、呕吐、兴奋、心率快，严重者呼吸困难，发钳心衰而致突然死亡。
B6 广泛存在肝脏奶类，蛋黄 蔬菜，鱼类，全谷，豆类
维生素B6易溶于水和酒精, 遇光和碱易被破坏，不耐高温，B6是多种有关氨基酸代谢酶的辅酶，故对氨基酸代 谢十分重要.
缺乏症： a. 脂溢性皮炎：眼、鼻、口腔周围 b. 唇裂，舌炎及口腔炎症 c. 婴儿缺乏B6可影响生长，孕妇则使子代脑发育 异常，成人出现精神症状。
中国居民膳食营养素参考摄入量完整版
前言人体每天都需要从膳食中获取各种营养物质,来维持其生存、健康和社会生活.如果长期摄取某种营养素不足或过多就可能发生相应的营养缺乏或过剩的危害.为了帮助人们合理的摄入各种营养素,从20世纪早期营养学家就开始建议营养素的参考摄入量,从40年代到80年代，许多国家都制定了各自的推荐的营养素供给量。
我国自1955年开始制定"每日膳食中营养素供给量（RDA)"作为设计和评价膳食的质量标准，并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考依据。
随着科学研究和社会实践的发展，特别是强化食品及营养补充剂的发展,国际上自20世纪90年代初期就逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论。
欧美各国先后提出了一些新的概念或术语,逐步形成了比较系统的新概念--膳食营养素参考摄入量（Dietary reference intakes）简称DRIs。
中国营养学会研究了这一领域的新进展，认为,制定中国居民DRIs的时机已经成熟.遂于1998年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会(简称Chinese DRIs 委员会）及秘书组.并在DRIs委员会的领导下组成5个工作组，分别负责5个部分的营养素和其他膳食成分的工作.经过两年多的努力,于2000年 10月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》.在该书的编著过程中得到了中国达能营养中心的大力协助，罗氏（中国）有限公司提供了很有价值的参考资料。
《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》是一部营养学科的专著.它分别对各种营养素的理化性质、生理功能、营养评价及主要食物来源等方面,都进行了系统的论述，尤其对于各营养素的参考值都提供了丰富的科学研究依据,是营养学研究、教学和专业提高的重要参考书.为了适应广大的基层及相关学科的专业人员的需要，DRIs委员会根据原书进行了简编,从中选择对广大读者可能是最有用的内容，适当简化，编写了这个简要本。
人体日常所需要的营养素及膳食建议
人体日常所需要的营养素及膳食建议营养素是维持人体正常生理功能和健康发展所必需的物质。
它们通过膳食供给给予我们的身体能量和各种营养，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
本文将详细介绍人体所需要的各类营养素，并提供一些膳食建议，以帮助我们摄取均衡的营养，维持身体健康。
1. 碳水化合物碳水化合物是人体最主要的能量来源，它们包括单糖、双糖和多糖。
膳食中富含碳水化合物的食物有谷类、面包、米饭、面条、薯类和水果等。
建议每天摄入碳水化合物的比例约占总能量摄入的45%至65%。
2. 脂肪脂肪是维持人体健康所必需的能量来源之一，同时也是细胞膜的重要组成部分，帮助吸收脂溶性维生素。
建议膳食中脂肪的摄入量应该控制在总能量摄入的20%至35%之间，其中饱和脂肪酸的摄入应该限制在总能量的10%以下，而不饱和脂肪酸则是更健康的选择，可以从橄榄油、鱼类、坚果和种子等食物中获取。
3. 蛋白质蛋白质是构建和修复身体组织所必需的营养素，同时也参与许多生化反应和调节机体功能。
良好的蛋白质来源包括肉类、禽类、鱼类、蛋类、豆类和坚果等。
成年人每天建议摄入0.8克/公斤体重的蛋白质。
4. 维生素维生素对人体的正常生长和维持体能有重要作用。
常见的维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K等。
我们可以通过摄入各类水果、蔬菜、全谷物、肉类和奶制品等来确保膳食中维生素的充足摄入。
5. 矿物质矿物质是构成骨骼、血液和其他体液所必需的元素，对神经传导、生理调节和酶活性也至关重要。
主要的矿物质包括钙、铁、锌、镁、磷和钠等。
我们可以通过食用奶类制品、豆类、坚果、绿叶蔬菜、瘦肉和鱼类等来摄入适量的矿物质。
6. 水水是人体组织、细胞液和新陈代谢所必需的。
每天建议喝充足的水，约1.5至2升，以保持身体的水平衡。
综上所述，摄取均衡的营养对于维持人体健康和正常功能至关重要。
合理搭配膳食，包括各类主食、蔬菜水果、肉类禽类、豆类以及奶制品和坚果等，可以确保我们摄入充足的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。
中国居民膳食营养素参考表
中国居民膳食营养素参考表是由中国营养学会和卫生健康委员会制定的，用于指导居民合理膳食的标准。
以下是中国居民膳食营养素参考表的主要内容，这可能随时间的推移而进行更新和修改：
1. 能量：
-成人每天的总能量摄入标准，通常以千卡（kcal）为单位。
2. 蛋白质：
-成人每天蛋白质的摄入量，通常以克（g）为单位。
3. 脂肪：
-成人每天脂肪的摄入量，分为总脂肪和饱和脂肪，通常以克（g）为单位。
4. 碳水化合物：
-成人每天碳水化合物的摄入量，通常以克（g）为单位。
5. 膳食纤维：
-成人每天膳食纤维的摄入量，通常以克（g）为单位。
6. 维生素：
-包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸等。
摄入量通常以毫克（mg）或微克（μg）为单位。
7. 矿物质：
-包括钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等。
摄入量通常以毫克（mg）为单位。
8. 微量元素：
-包括碘、锰、钼等。
摄入量通常以微克（μg）为单位。
9. 水：
-成人每天的水分需求，通常以升（L）为单位。
这些标准是为了确保居民获得足够的营养，维持身体健康而设定的。
具体的标准可能因年龄、性别、生理状态（例如孕妇、哺乳期妇女）、体力活动水平等而有所不同。
因此，个体膳食的制定还需要考虑到个人的具体情况。
请注意，这里提供的是一般性的信息，具体的标准请参考最新的中国居民膳食营养素参考表。
中国食品标签营养素参考值
中国食品标签营养素参考值附件2中国食品标签营养素参考值本附件规定了预包装食品用食品标签营养素参考值及其使用方法。
一、定义中国食品标签营养素参考值(NutrientReferenceValues，NRV，以下简称“营养素参考值”)是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)而制定。
二、适用范围NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外。
三、使用方式1.用于比较和描述能量或营养成分含量的多少，如占营养素参考值的百分数(NRV%);2.指定其修约间隔为1，如1%，5%，16%等;3.使用营养声称和零数值的标示时，用做标准参考数值。
四、食品标签营养素参考值(NRV)以下数值经中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布。
表1 营养素参考值 (NRV)营养成分 NRV 营养成分 NRV能量# 8400 kJ 泛酸 5 mg蛋白质 60 g 生物素 30 mg脂肪 ,60 g 胆碱 450 mg饱和脂肪酸 ,20 g 钙 800 mg胆固醇 ,300 mg 磷 700 mg碳水化合物 300 g 钾 2000 mg膳食纤维## 25 g 钠 2000 mg维生素A 800 mgRE 镁 300 mg维生素D 5 mg 铁 15 mg维生素E 14mg a-TE 锌 15 mg维生素K 80 mg 碘 150 mg维生素B 1. 4 mg 硒 50 mg 1维生素B 1.4 mg 铜 1.5 mg 2维生素B 1.4 mg 氟 1 mg 6维生素B 2.4 mg 铬 50 mg 12维生素C 100 mg 锰 3 mg烟酸 14 mg 钼 40 mg叶酸 400 mgDFE #.能量相当于2000kcal;蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%。
中国居民膳食营养素参考表
中国居民膳食营养素参考表摘要：1.中国居民膳食营养素参考摄入量表的概念和内容2.中国居民膳食指南的八条建议3.多种食物的分类和营养价值4.谷类食物在膳食中的重要性5.蔬菜、水果和薯类的营养价值6.注意粗细搭配，多吃粗粮、杂粮正文：一、中国居民膳食营养素参考摄入量表的概念和内容中国居民膳食营养素参考摄入量表（Dietary Reference Intakes，DRI）是中国营养学会在2000 年4 月拟订的一组每天均匀饮食营养素摄取量的参照值。
DRI 是在推荐摄入量（Recommended Dietary Allowances，RDAs）基础上发展起来的，包含四项内容：均匀需要量（Estimated Average Requirement，EAR）、推荐摄入量（Recommended Nutrient Intake，RNI）、适合摄入量（Adequate Intake，AI）和可耐受最高摄入量（Upper Intake Level，UL）。
二、中国居民膳食指南的八条建议1.食物多样、谷类为主：平衡膳食需要由多种食物组成，才能满足人体各种营养素的需要。
谷类食物是中国传统膳食的主体，提倡人们保持我国膳食的良好传统，防止发达国家膳食的弊端。
2.多吃蔬菜、水果和薯类：蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，他们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C 和叶酸、矿物质的良好来源。
3.注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。
稻米、小麦不要碾磨太精，否则，谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部流失到糠麸之中。
4.谷类食物在膳食中的重要性：谷类食物是中国传统膳食的主体，提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B 族维生素等营养素。
随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物。
但谷类食物的摄入量不足会导致膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。
5.蔬菜、水果和薯类的营养价值：蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
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中国营养学会十五种必须的营养素
中国营养学会认为，以下是人体所需要的十五种必须的营养素：
1. 蛋白质：构成组织和肌肉，参与代谢和维持免疫系统功能。
2. 脂肪：提供能量，维护细胞结构，促进维生素吸收。
3. 碳水化合物：主要能量来源，供应脑部和肌肉所需的能量。
4. 维生素A：维持视力、免疫系统和生殖系统正常功能。
5. 维生素D：帮助钙和磷的吸收，维持骨骼健康。
6. 维生素E：保护细胞膜，抗氧化作用。
7. 维生素K：促进血液凝固和骨骼健康。
8. 维生素B1：帮助身体获得能量，神经系统正常功能。
9. 维生素B2：维持皮肤、眼睛和神经系统健康。
10. 维生素B3：参与能量代谢和维持消化系统健康。
11. 维生素B6：合成蛋白质和红血球，调节神经传导。
12. 维生素B12：参与红细胞生成和神经系统功能。
13. 叶酸：维持细胞增长和分裂，预防胎儿畸形。
14. 矿物质：包括钙、铁、锌、镁等，在骨骼、血液、酶等方
面起重要作用。
15. 牛磺酸：促进胆汁生成，维持脂质代谢。
请注意，这份列表可能会因为个体差异、特殊营养需求或其他因素而有所调整。
在制定饮食计划时，最好咨询专业的营养师或医生的建议。