酒店管理中的RGI的基本定义

浅谈酒店管理的几点认识

一、中国饭店业的简单回顾

中国饭店早就有了，饭店协会也早就成立了，但是在改革开放之前，中国的饭店形式比较简单，就如我们所知道的招待所一般，中国饭店业有几个里程碑的事件我们简单了解一下：

1982年3月，北京建国饭店；

1983年2月，广州白天鹅宾馆，中国第一家中外合资的饭店；

1984年6月，长城喜来登，中国第一家国际品牌的饭店；

1987年12月，中国国际饭店，中国第一家由中国人自行投资、设计、施工、管理的饭店；

二、国际主要大型管理饭店管理公司简介

1、洲际集团，开始叫Holiday Inn，之后发展到Bass，又从Bass发展到六洲，

再发展到现在的洲际。旗下品牌：洲际、皇冠假日、假日等；

2、Starwood，喜达屋集团，以喜来登为先头进入中国之后高速发展，旗下已

有九个品牌在中国落户；

3、Marriott，万豪，1989年进入中国，目前旗下的品牌已全部在中国落户；

4、Hilton，希尔顿，1988年进入中国；

5、Accor，法国雅高，1988年进入中国，旗下品牌索菲特(Fofitel),诺富特

(Novotel),美居酒店等

6、Fairmont，费尔蒙德，国际公认的高端酒店品牌，目前在北京开了第一家酒

店，正在筹备第二家；

7、Carlson，卡尔森，在收购Regent（瑞晶）后转型成为高端酒店品牌；

8、Hyatt，凯悦，以Park Hyatt 开业为标志，表明其高端品牌已开始进入中国，

目前在上海筹备开业；

9、Fourseason 四季酒店，品牌不多，但走的是高端路线；

10、Banyan Tree 悦榕庄，休闲度假类酒店，中高端品牌，目前在中国已有5

家酒店；

11、Peninsula 半岛酒店，管理过建国饭店，但因建设标准不符合要求未挂牌，

世界上共有9家，中国上海正在筹备中；

12、Kempinski，过去是一家德行，现在中国扩张。

三、截止2009年年底，全国饭店（酒店）业基本情况如下：

1、共有星级饭店14099座，客房总数1591400间，在过去的10年中，每年以

3%的速度上涨，注意3%不是指的客房数，而是指的饭店座数，这还不包括就饭店改造后挂星，或改造后邀请管理公司来管理的饭店；

2、其中五星级432座，四星级1821座，三星级5712座，二星级5616座，一

星级518座；

3、按拥有星级饭店数量的城市，位于中国前十名的是：

（1）广东1126 （2）浙江1118 （3）云南904 （4）江苏895 （5）北京836

（6）山东810 （7）湖北569 （8）湖南569 （9）辽宁551 （10）四川532

4、按客房出租率位居全国前十名的是：

（1）湖南72.58% （2）江西65.97% （3）宁夏65.96% （4）河南64.53% （5）山东64.34% （6）辽宁62.73% （7）贵州62.41% （8）浙江62.03% （9）陕西61.76% （10）山西61.40%

注：这里所说的出租率是指的从一星到五星的平均出租率。

5、全年营业收入为1762.01亿元人民币，在过去的10年中平均增长率为17%

6、全国星级酒店就业总人数为166.92万人。

四、饭店经营分析

1、衡量饭店经营的基本数据介绍

回顾过去，展望未来，怎样评价一个饭店的经营情况呢？主要通过以下几个数据来考评的：总收入、客房收入、住客率、平均房价、餐饮收入、食品成本率、经营毛利率。

衡量饭店经营的几个基本数据中最最核心的一个数据，用英文字母表示就是RevPar（每个房间的平均收入），

计算公式如下：

平均房价*平均客住率或客房总收入/饭店房间数

举例：

（1）800元（平均房价）×70%(平均客住率)=560元（RevPar）；

（2）56000元（客房总收入）÷100（饭店房间数）=560元（RevPar）。

众多的数据中，RevPar是最核心的一个，也是提纲挚领的一个。有了RevPar，我们就才知道客人的平均消费水平，才知道如何带动餐饮收入和其他收入，如：洗衣、康体等。

第二个核心数据是RGI，英文叫Revenue Generation Index，是指饭店产生经营利润的指数。解释一下，我们常常看一个企业经营时习惯的一个比较模式是，去年收入多少，今年增长多少、减少多少，这种垂直的比较是对的，是基础的，但是不全面，远远不够的。因为一个企业，一个行业，她的增加或减少常常不是有自己决定的，是要收到整体供求大环境的影响。

2008年，假如中国没有对后期入境人数以安全为由加以限制的话，饭店的总经理完全可以天天睡觉，收入也能暴涨15%以上，但这不能说明他的经营能力。到了2009年就是把两个三个总经理绑在一起，随着大环境的改变，消费水平的下降，饭店的经营也很难维持之前的水平。因此我们要和同区域、同档位（或较高档位）的饭店来比较。

我们来举个例子：

本饭店的RevPar 500元，竞争对手A RevPar 400元，竞争对手B RevPar 600元，竞争对手C RevPar 800元，对手D RevPar 350元，对手E RevPar700元，(500+400+600+800+350+700)÷6=558（平均值）

那么RGI计算如下：

本饭店： 500÷558=0.89

竞争对手A：400÷558=0.72

竞争对手B：600÷558=1.07

竞争对手C：800÷558=1.43

竞争对手D：350÷558=0.62

竞争对手E：700÷558=1.25

然后做一个简单的排名：