尔雅淮扬特色美食答案

【单选题】

俗语“民以食为天”来自哪本书？

A、

《三国志》

B、

《黄帝内经》

C、

《汉书》

D、

《神农本草经》

我的答案：C

2

【单选题】

中国传统饮食有四“重”，以下哪一个是四重内容？A、

B、

香

C、

味

D、

鲜

我的答案：C

3

【单选题】

孙中山先生说：“辩味不精，则烹调之述不妙”，将_______视作烹调的第一要义。

A、

营养均衡

B、

美食味道

加工手段

D、

食材新鲜

我的答案：B

4

【单选题】

早在两千多年前，著名思想家、教育家____在其著作中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的记载。

A、

孟子

B、

孔子

C、

庄子

D、

我的答案：B

5

【单选题】

饮食养生，著名思想家________主张用“吐故纳新”的“导引”气功来健身长寿。

A、

孔子和庄子

B、

墨子

C、

老子和庄子

D、

鬼谷子

我的答案：C

6

【判断题】

中国文化讲究“天人合一”。在中国人看来，只有不同的东西综合起来才能形成美，于是生活中以保持赤子之心为贵，烹饪上以保留食材原味为美。

我的答案：×

7

【判断题】

朋友离合，送往迎来，中国人习惯于在饭桌上表达惜别和欢迎的心情。这是饮食活动对社会心理的调节功能。

我的答案：√

8

【判断题】

中国八大菜系的烹饪技巧各具风韵，菜肴特色各有千秋，大体上可以概括为南咸北甜，东辣西酸。

我的答案：×

9

【判断题】

古时有四大风味，即以鲁川粤淮扬为代表的地方风味。

我的答案：√

10

【判断题】

注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味，是中国烹饪的核心原则。

我的答案：√1

【单选题】

我国最早的食疗专论是（）

A、

《随园食单》

B、

《食疗本草》

C、

《千金要方》

D、

《备急千金要方》

我的答案：D

2

【单选题】

“食不厌精，脍不厌细”是（）菜的饮食原则

A、

谭家菜

B、

孔府菜

C、

随园菜

D、

红楼菜

我的答案：B

3

【单选题】

构成中国菜的主要部分是（）

A、

素菜

B、

地方风味菜

C、

宫廷菜

D、

少数民族菜

我的答案：B

4

【单选题】

我国最早阐述“医食同源”理论的书籍是（）

A、

《黄帝内经》

B、

《千金要方》