保健食品功能介绍资料
保健食品的功能与作用PPT讲稿
➢ 增加骨密度
• 直接补充钙质而达到增加骨密度：各种钙制剂、 VD
• 调节骨代谢、促进钙的吸收：大豆异黄酮类
➢ 辅助降血脂
• 油脂类：多不饱和脂肪酸类如葵花油、玉米油、 红花油、月见草油中含丰富的亚油酸；亚麻酸、 DHA、EPA、卵磷脂
子、银杏
➢ 缓解视疲劳
• 能量 • 人体必需的维生素和矿物质 • 中药类：通过提高机体器官的功能，特别是循环系统
的功能，加速体内代谢物质的清除、排出
➢ 改善睡眠
• 褪黑素、刺五加、酸枣仁 • 天麻、柏子仁等
➢ 促进消化 ➢ 促进泌乳功能 ➢ 缓解体力疲劳 ➢ 提高缺氧耐受力
（2）预防慢性疾病 ➢ 减肥
• 指具有调节人体生理功能 • 适宜特定人群食用 • 又不以治疗疾病为目的的一类食品
调节人体生理功能 故称“功能食品” 具有增进健康作用 故又可称之“健康食品”
➢ 保健食品的标识
➢ 保健食品的品牌
➢ 保健食品的常见类型
口服液型
袋泡茶型
粉末冲剂型
胶囊型
软胶囊型
片剂型
2. 保健食品的基本特点
➢ 食品属性 • 基本属性决定保健食品必须有营养
23. 改善皮肤油份*
24. 调节肠道菌群** 25. 促进消化** 26. 通便** 27. 对胃粘膜损伤有 辅助保护**
➢ 保健食品主要功能分布
24%
30%
3%
4%
4% 5% 6%
14% 10%
增强免疫力 缓解体力疲劳 辅助降血脂 抗氧化 通便 辅助降血糖 改善睡眠 对化学性肝损伤 有辅助保护功能 其他
保健食品的27项功能
保健食品的27项功能1.抗氧化：保健食品中常含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等抗氧化物质，可以帮助减少自由基的损伤，保护细胞免受氧化应激的伤害。
2.美容：一些保健食品含有胶原蛋白、辅酶Q10等成分，可以提升皮肤的弹性和紧致度，减少细纹和皱纹的出现。
3.排毒：一些保健食品中的纤维素和大豆异黄酮可以促进肠道蠕动，帮助排出体内的废物和毒素，保持肠道的健康。
4.提高免疫力：保健食品中的锌、维生素C等成分可以增强免疫细胞的活性，促进免疫系统的正常功能。
5.改善睡眠：一些保健食品中含有镁、褪黑素等成分，可以帮助调节睡眠周期，改善睡眠质量。
6.改善脑力：保健食品中的DHA、葡萄糖酸钠等成分可以促进脑细胞的活性，改善记忆力和注意力。
7.减肥：一些保健食品中的黄酮类化合物、大豆蛋白等成分可以帮助调节体内脂肪代谢，促进脂肪的燃烧，达到减肥的效果。
8.调节血糖：保健食品中含有的积雪草、丝瓜瓤等成分可以帮助提高胰岛素的敏感性，调节血糖水平。
9.降低胆固醇：一些保健食品中的大蒜素、纤维素等成分可以促进胆固醇的排泄，降低血液中的胆固醇含量。
10.改善肠道菌群：保健食品中的益生菌可以帮助调节肠道菌群的平衡，促进有益菌的生长，降低有害菌的数量。
11. 抗炎：一些保健食品中的Omega-3脂肪酸、姜黄素等成分可以减少炎症反应，缓解炎症症状。
12.改善关节健康：一些保健食品中的硫酸软骨素、葡萄糖胺等成分可以促进软骨的修复和再生，改善关节的健康。
13.促进骨骼发育：保健食品中的钙、维生素D等成分可以促进骨骼的发育和健康，预防骨质疏松症等疾病。
14.改善血液循环：一些保健食品中的红景天、山楂等成分可以促进血液的循环，预防心血管疾病的发生。
15.预防癌症：保健食品中的大蒜素、绿茶多酚等成分具有抗癌作用，可以预防癌症的发生。
16.降低血压：一些保健食品中的鱼油、黑芝麻等成分可以降低血液中的胆固醇和血压，预防高血压的发生。
17.改善肝脏健康：保健食品中的牛磺酸、薏苡仁等成分可以促进肝脏的解毒功能，改善肝脏的健康。
一文读懂保健食品功能
一文读懂保健食品功能保健食品是指通过科学配方、合理调制而制成的具有特定保健功能的食品。
保健食品的功能是指对人体有益的作用，可以改善健康状况、增强免疫力、延缓衰老、提高机体抵抗力等。
下面将从几个方面介绍保健食品的功能。
保健食品可以提供营养补充。
现代人的生活节奏快，饮食不规律，膳食结构不均衡，很容易出现营养不良的情况。
保健食品中富含维生素、矿物质、蛋白质等营养物质，可以满足人体对营养的需求，弥补膳食中的不足。
保健食品可以增强免疫力。
免疫系统是人体抵御疾病的重要防线，而保健食品中的一些成分可以增强免疫系统的功能。
例如，植物提取物中的多酚类物质具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减少细胞受损，提高免疫系统的活性。
保健食品还可以帮助调节生理功能。
现代人的生活压力大，常常出现睡眠不足、消化不良、情绪波动等问题。
保健食品中的一些成分可以调节神经系统、内分泌系统等生理功能，帮助人们缓解压力、改善睡眠质量、促进消化等。
保健食品还可以延缓衰老。
随着年龄的增长，人体的新陈代谢逐渐减慢，机体的抗氧化能力下降，容易出现衰老的现象。
保健食品中的一些成分如胶原蛋白、葡萄籽提取物等具有抗氧化作用，可以减少自由基的产生，延缓衰老过程，保持肌肤弹性和光泽。
保健食品还可以提高机体抵抗力。
保健食品中的一些成分如灵芝、人参、酵素等具有增强体力、提高抵抗力的作用。
它们可以增加人体的能量储备，增强机体对外界环境的适应能力，从而提高抵抗力，减少疾病的发生。
保健食品通过提供营养补充，增强免疫力，调节生理功能，延缓衰老以及提高机体抵抗力等多种功能，对人体健康起到积极的促进作用。
然而，需要注意的是，保健食品并不能代替药物治疗，不能治愈疾病，只能作为辅助保健的手段。
在选择和使用保健食品时，应根据自身的需求和身体状况，遵循科学、合理的原则，咨询专业人士的建议，以保证其安全有效地发挥功能。
保健食品功能介绍
1、保健食品的定义 在国际上称为健康食品、功能性食品、或食品增补剂 《保健食品管理办法》第二条 —— 具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质 为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功 能，不以治疗疾病为目的的食品。 对保健食品的认识 三个属性：
食品属性 功能属性 非药品属性
三、萜类化合物
• D-柠檬烯、香叶醇、薄荷醇 • 柑橘类水果果皮油
（一）d-苧烯
• 果皮
• 抑制胆固醇合成 • 抑制肿瘤
（二）皂苷
• 大豆皂苷：溶血、甲状腺肿大、抗营养因 子 1、降脂、减肥 2、抗凝血、预防血栓 3、抗氧化 4、预防肿瘤
（三）柠檬苦素类化合物
• 苦味 • 葡萄籽 • 预防肿瘤：↑谷胱甘肽转移酶
可用于保健食品的物品名单：
人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川 牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五 味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、 牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首 乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证 明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛 膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、 赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺 五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁 茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏 子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、 骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、 菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、 槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。
保健食品的27种功能
保健食品的27种功能
一、抗氧化
抗氧化健康食品可以有效防止活性氧对人体各种器官的细胞结构而产
生的自由基损伤。
它可以吸收自由基，延长细胞的寿命，阻止细胞结构受损，防止细胞的衰老，延缓衰老过程，使中老年人延缓衰老，延长寿命，
提高免疫力，从而改善健康状况。
二、促进新陈代谢
促进新陈代谢的健康食品可以有效的改善人体新陈代谢过程，激活人
体新陈代谢，促进机体新陈代谢速度，改善人体的新陈代谢状况，减少机
体负担，改善代谢症状，降低负担，增强机体抗衰老能力，改善人体营养
状况，保护消化系统，有助于改善人体的健康状态。
三、抗衰老
抗衰老健康食品的作用主要是防止细胞氧化损伤，减轻细胞衰老，保
护机体免受自由基攻击，促进健康的再生过程，增强免疫力，延长细胞的
寿命，促进激素的分泌，预防衰老性疾病，延缓衰老过程，促进机体健康。
四、调节血糖
调节血糖的健康食品可以帮助患有糖尿病或有血糖升高倾向的人血糖
调节，从而预防糖尿病的发生，促进损伤细胞的再生，降低胰岛素敏感度，保护血管健康，降低血脂，抑制胰岛素抵抗。
保健食品
保健食品保健食品是指一种具有一定保健功能的食品，通常含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维等营养成分，可以帮助人体维持健康、改善生活质量。
近年来，随着人们对健康和养生意识的提高，保健食品在市场上越来越受到关注和追捧。
本文将介绍保健食品的概念、类型、市场现状以及其与健康的关系，并从科学角度探讨保健食品的安全性和使用的注意事项。
一、保健食品的概念和类型保健食品是指在正常膳食的基础上，具有调节机体功能、延缓衰老、增强抵抗力、改善健康状态等作用的食品，不属于药品范畴，具有辅助保健作用。
保健食品可以是单一的营养素，如维生素、矿物质、蛋白质等，也可以是多种营养素的复合制剂，如复合维生素、复合矿物质等。
此外，还有一些功能性食品，如益生菌、膳食纤维、鱼油等，也属于保健食品范畴。
根据保健食品的功效和作用，可以将其分为多种类型。
以下是一些常见的保健食品类型：1.维生素和矿物质类：包括维生素C、维生素D、维生素E、钙、铁、锌等。
这些保健食品通常用于补充日常膳食中缺乏的维生素和矿物质，帮助维持身体正常的生理功能。
2.蛋白质类：包括动植物蛋白质，如鱼肉蛋白质、大豆蛋白质等。
这些保健食品可以提供人体所需的优质蛋白质，有助于增强肌肉质量、促进组织修复和恢复。
3.膳食纤维类：包括果蔬纤维、谷物纤维等。
膳食纤维可以帮助促进肠道蠕动，维持肠道健康，预防便秘等肠道问题。
4.益生菌类：包括乳酸菌、双歧杆菌等。
这些保健食品含有有益的益生菌，可以帮助维持肠道菌群平衡，促进肠道健康。
5.鱼油类：主要包括富含ω-3脂肪酸的鱼油，如鳕鱼肝油、三文鱼油等。
这些保健食品对心血管健康有益，有助于降低胆固醇、减少心脑血管疾病风险。
6.其他功能性食品：包括大豆异黄酮、葡萄籽提取物、胶原蛋白等。
这些保健食品据称具有抗氧化、抗衰老、美容养颜等功效。
需要注意的是，不同国家和地区对保健食品的定义和监管标准有所不同，消费者在购买和使用保健食品时应仔细阅读产品标签，遵循相关法律法规，了解产品的真实效果和安全性。
保健食品基础知识
保健食品基础知识
保健食品是指具有调节人体生理功能、补充营养素、防治疾病等保健作用的食品，是一种不同于普通食品的特殊类别。
下面是关于保健食品的基础知识：
1. 保健食品的分类：保健食品可以按照功能分为增强体质、调
节生理功能、防治疾病等几种类型。
也可以按照营养成分分为维生素类、矿物质类、蛋白质类等。
2. 保健食品的特点：保健食品具有调节生理机能、增强免疫力、延缓衰老等多种保健功效。
此外，保健食品的成分和用法都比较简单，易于使用。
3. 选购保健食品的原则：首先要选择正规厂家生产的产品，其
次要根据自身需要选择适合自己的保健食品。
在购买时需要注意产品的保质期、成分表、使用方法等。
4. 保健食品的使用方法：一般来说，保健食品的用法和普通食
品差别不大，但在使用时需要根据说明书正确使用，不可过量食用。
5. 保健食品的安全问题：虽然保健食品具有多种保健功效，但
在使用时也需要注意安全问题。
一些保健食品可能会与药物相互作用，导致不良反应，因此在使用前最好咨询医生或药师的意见。
此外，保健食品不能替代药物治疗，对于一些慢性疾病需要持续治疗的患者，不能盲目使用保健食品。
- 1 -。
保健食品的27种保健功能
保健食品的27种保健功能保健食品是指具有特定的保健功能，经国家批准并注册的具有预防和辅助治疗作用的产品。
下面将介绍常见的27种保健功能的保健食品。
1.抗氧化功能：例如维生素C、维生素E等，有助于清除体内自由基，减缓细胞衰老。
2.免疫调节功能：例如低聚糖、益生菌等，有助于增强机体免疫力，预防疾病。
3.肠道调节功能：例如益生菌、膳食纤维等，有助于调节肠道菌群平衡、促进消化、预防便秘等。
4.骨骼保护功能：例如钙、维生素D等，有助于促进骨骼健康，预防骨质疏松。
5.眼睛保护功能：例如玛咖、蓝莓提取物等，有助于改善眼睛疲劳、保护视网膜健康。
6.美容养颜功能：例如胶原蛋白、葡萄籽提取物等，有助于保持皮肤弹性、提高皮肤光彩度。
7.肝脏保护功能：例如水飞蓟提取物、乳蓟素等，有助于修复受损肝细胞、促进肝脏解毒功能。
8.心血管保护功能：例如鱼油、大豆异黄酮等，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。
9.脑力提高功能：例如磷脂、鱼油等，有助于改善记忆力、提高注意力。
10.降低血糖功能：例如苦瓜蛋白、桑叶提取物等，有助于调节血糖水平、预防糖尿病。
11.肿瘤防治功能：例如银耳多糖、茶多酚等，有助于预防肿瘤的发生和发展。
12.超氧化物歧化酶活性提高功能：例如酵素、多酚等，有助于提高机体抗氧化能力。
13.抗坏血酸功能：例如维生素C、花青素等，有助于预防坏血病。
14.骨骼健康功能：例如钙、硒等，有助于促进骨骼发育和骨骼健康。
15.降血脂血压功能：例如红曲、大蒜素等，有助于降低血脂和血压，预防心脑血管疾病。
16.防治缺铁性贫血功能：例如螺旋藻、枸杞、草莓素等，有助于补充铁元素，预防贫血。
17.抗疲劳功能：例如人参、蜂蜜等，有助于增加体力、改善抵抗力。
18.消除疲劳功能：例如牛磺酸、VB系列维生素等，有助于减少疲劳感，提高工作效率。
19.减肥瘦身功能：例如藤黄果提取物、不饱和脂肪酸等，有助于促进脂肪代谢，减少脂肪堆积。
20.促进睡眠功能：例如酮喷他林、5-羟色胺等，有助于改善睡眠质量，缓解失眠。
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科学性、真实性
—第二代保健食品
生物活性因子研究
真正意义上的保健食品
—第三代保健食品
5.保健食品的功能性分类与评价
保健食品按照功能一般可分为增强生理功能 的保健食品，预防慢性疾病的保健食品， 增强抵抗力的保健食品和补充营养素的保 健食品。
保健食品的功能性评价：就是对功能性食品 所宣称的保健功能进行动物和（或）人体 试验加以评价确认。
第三节 功能性脂类成分
水生动物、植物、微生物油脂 ↓
磷脂、 EPA、DHA、植物甾醇、角鲨烯
一、大豆磷脂
1、改善脑功能、增强记忆力 2、降低胆固醇、调节血脂 3、延缓衰老 4、维持细胞膜结构和功能完整性 5、护肝
二、EPA、DHA
-3
• 生理功能： 1、降血脂、防AS 2、抗凝血、预防心脑血管疾病 3、抗炎 4、健脑 5、保护视力
三、萜类化合物
• D-柠檬烯、香叶醇、薄荷醇 • 柑橘类水果果皮油
（一）d-苧烯
• 果皮
药品与保健食品的区别：
药品用于治疗疾病，达到治疗疾病的目的，允许有 一定的副作用；保健食品不以治疗疾病为目的，对 人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害，经口服， 以胃肠道吸收为主，可以长期食用。
普通食品与保健食品的区别： 所有人群皆可食用普通食物，目的是满足人们对营 养和感官的需求，不强调保健功能。保健食品强调 调节人体生理功能，限于特定人群食用，对食用量 有规定。
1.首先必须是食品，按照日常膳食服用就 能显示效果；
2.可以是含有某种成分的天然食品，或者 是添加或去除了某种成分的食品；
3.具有经过科学验证，获得肯定结果的保健 功能；
4.不以治疗为目的，不能取代药物，不能取 代人体正常的膳食摄入和对各类营养素的 需求。
3.药物、普通食品、营养强化食品与保健食品 的区别
豆类、高粱、小米
• 茶多酚： 茶、新鲜蔬菜、水果
生物学功4、预防肿瘤 5、类雌激素作用
二、有机硫化合物
• 十字花科蔬菜： 甘蓝、菜花、西兰花、西洋菜、圆白菜、油菜
• 大蒜素
抑制肿瘤：诱导肝脏微粒体混合功能氧化酶的活性 抑菌、杀菌 防心脑血管疾病 免疫
10单糖 • 植物多糖
香菇、灵芝、虫草、枸杞、银耳、党参 • 生理功能： 1、调节免疫 2、抑制肿瘤 3、延缓衰老：↓心肌脂褐素，↑脑SOD 4、抗疲劳： ↓乳酸脱氢酶活性 5、降血糖
动物多糖：
海参多糖、壳聚糖、透明质酸
• 生理功能： 1、降血脂 2、增强免疫、抑制肿瘤 3、其他：排毒、保护胃粘膜、保湿
第二节 具有保健功能的碳水化合物
• 膳食纤维 • 低聚糖 • 活性多糖
一、膳食纤维
（一）分类 水溶性膳食纤维（SDF）：
胶类物质 水不溶性膳食纤维（IDF）：
纤维素、半纤维素、木质素、植物蜡 （二）性质 1、亲水性 2、吸附性 3、改善肠道菌群
（三）生理功能
1、预防便秘 2、调节肠道菌群、辅助抑制肿瘤 3、减轻有害物质所致的中毒和腹泻 4、调节血糖 5、控制肥胖
（三）抗氧自由基，防止脂质过氧化，减少脂褐素 的形成；
（四）促进婴幼儿生长发育。
二、大豆多肽
（一）组成和性质 蛋白酶
大豆蛋白--------------→水解产物 3-6肽、AA、糖类、无机盐 水溶性高：饮品 抑制蛋白质形成凝胶 适合人群：康复期病人，消化功能衰退的老
年人以及消化功能不健全的婴幼儿等。
不利：与金属阳离子结合
二、低聚糖
• 大豆低聚糖、低聚麦芽糖、环糊精、低聚果糖、 低聚半乳糖、异麦芽低聚糖、低聚乳糖、低聚木 糖、低聚壳聚糖、低聚琼脂糖、低聚甘露糖
• 生理功能： 1、双歧杆菌增殖因子 2、（预防龋齿） 3、增强免疫、抑制肿瘤 4、低能量甜味剂：用于乳制品、乳酸菌饮料、酸奶
三、活性多糖
（二）生物学功能
1、增强肌肉运动力、加速肌红蛋白的恢复 2、促进脂肪代谢 3、降低血清胆固醇 4.调节血压作用 5.促进矿物质吸收
三、谷胱甘肽
谷氨酸+半胱氨酸+甘氨酸 酵母、小麦胚芽、肝
生理功能： 1.消除自由基，防止皮肤色素沉着、减少黑色素的
形成和皮肤老化，保护红细胞。 2.中和解毒：与外界侵入生物体内的各种有毒化合
营养强化食品与保健食品的区别：营养强化食品是 根据不同人群的营养需要加入了一定量营养强化剂 的食品，是以食品为载体，增加人体有可能缺少的 某种营养素；而保健食品强调调节人体生理功能， 不需要食物作为载体。
4、保健食品研制的发展阶段
依据古典医学资料或传统的食用经验
—第一代保健食品
经过动物实验和人体验证
物、重金属离子等有害物质相结合，促使其排出 体外。 3.保护白细胞：防止放射线、放射性药物和抗肿瘤 药物使白细胞减少。
四、牛磺酸
• 动物（海产品）；神经、肌肉、腺体、脑 坚果、豆类 主要功能： 1、促进脑细胞结构和功能发育 ↑脑细胞DNA、RNA合成，↑NC膜磷脂酰乙醇胺含
量、蛋白质利用率→脑细胞结构和功能发育→ ↑ 学习记忆 2、保护心血管系统 3、抗氧化、调节免疫功能 4、促进脂质吸收 5、抑制血小板凝集
三、植物甾醇
1、预防心脑血管疾病 2、抑制肿瘤
第四节 具有保健功能的微量营养素
矿物质（17种） 钙、锌、铁...
维生素（14种） A、D、E、K B族Vit （９种） ，VitC
第五节 功能性植物化学物
一、酚类化学物
• 酚酸：咖啡酸、阿魏酸 • 类黄酮：
银杏叶、花粉、果仁、姜科、芸香科 • 异黄酮：
保健食品的概述
1、保健食品的定义 在国际上称为健康食品、功能性食品、或食品增补剂
《保健食品管理办法》第二条 —— 具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质
为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功 能，不以治疗疾病为目的的食品。
对保健食品的认识 三个属性：
食品属性 功能属性 非药品属性
2.保健食品的基本特点
第一节 蛋白质、多肽和氨基酸 SOD，大豆多肽、谷胱甘肽、牛磺酸等
一、超氧化物歧化酶（SOD）
细菌、藻类、真菌、昆虫、鱼、植物、哺乳动物 食物：肝、菠菜、银杏、番茄
（一）对辐射损伤、缺血再灌注损伤、关节病、老 年性白内障、糖尿病等疾病具有一定的改善作用；
（二）调节机体免疫功能，增强缺耐氧和抗疲劳能 力；