食物中毒事件演练剧本修改版
食物中毒事故应急处置演练脚本(超优秀)汇总
食物中毒事故应急处置演练脚本（经典、精美）一、目的通过模拟演练不断提高我公共卫生人员应对突发公共卫生事件的能力和整体实战能力，有效预防、及时控制和消除公共卫生事件及其危害，保障公众健康和生命安全，维护社会正常秩序。
二、组织领导为了保障此次演练活动取得圆满成功，我单位成立了突发公共卫生事件处置模拟演练领导小组，领导小组成员如下：组长：张武副组长：莫思思成员：杨盼李莉菊马玲辉闻雅彬雷启花刘瑞艳王映红罗琦谈媛演练领导小组下设办演练指挥小组、演练实施小组，演练指挥小组具体负责本次模拟演练活动的策划及组织。
三、演练时间2014年12月11日。
四、演练地点3号教学楼314教室五、参加人员和演练内容参加人员：学校师生，照相由指挥小组负责演练内容：食物中毒现场处置六、演练前准备工作1演练前1-2天由疾控中心向有关科室通报，以免引起不必要的恐慌。
2演练前物资准备：准备各类重大食物中毒快速检验检测技术和试剂、卫生防护的用品、采样器材和《个案调查登记表》、《非产品样品采样记录》、《询问笔录》等。
３、参加演练人员在演练中应注意安全，避免发生各类事故。
４、指挥小组拍摄图片，做好资料搜集和整理。
（照相机）七、演练程序和内容(一)领导讲话1．活动负责人介绍演练的目的、意义：今天在这里举行食物中毒事件应急处理演练，希望通过演练提高卫生应急处理人员处理食物中毒事件的实战能力、应变能力。
现在请XX老师讲话。
2．XX老师讲话：今天的演练很重要，目的是要通过演练进一步明确各部门在发生食物中毒时“谁来做、做什么、怎么做”，提高相互配合和快速反应能力。
现在我宣布演练开始。
科目一：疫情报告某年8月13日,上午11时，家住某市甘井子区的地瓜出现发烧、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等而症状急诊入院。
模拟场景：其中一名患者在邻居的搀扶下来到医院急诊门诊就诊。
【杨盼】：怎么了？哪儿不舒服？【闻雅彬】：肚子痛，反胃呕吐，拉肚子、脑壳昏，脚粑手软，老火得很。
【杨盼】：不用紧张，躺下，给你看看！今天早上你吃了什么东西?什么时候开始出现肚子疼、反胃呕吐、拉肚子的？【闻雅彬】：今天早上吃了酱马切糕之后没多久就开始拉肚子了。
食物中毒演练脚本
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2020关于食品安全幼儿园食物中毒突发事件应急处置桌面推演脚本
2020关于食品安全幼儿园食物中毒突发事件应急处置桌面推演脚本2020关于食品安全幼儿园食物中毒突发事件应急处置桌面推演脚本【解说词】本次演练活动名称为“XX幼儿园食物中毒突发事件应急处置桌面推演”。
本次演练全程包括四个部分，分别是：第一部分，初始应对，即逐级报告、先期处置与预案启动;第二部分，全面应对,即信息核查、现场检查、医疗救治、食品检验、紧急公告、事故调查;第三部分，扩大应急，即全面排查、源头追溯、信息公开、舆情监督引导;第四部分，应急终止，即患者全部康复、问题查明、隐患消除、涉事单位整顿。
第一部分初始应对【解说词】X月X日下午，XX幼儿园被一场突如其来的食品安全事故打破了宁静。
16:00时左右，先后有X余名学生不同程度出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
【场景1】XX幼儿园，X月X日16:00,各班级陆续有学生出现呕吐、恶心、腹泻等类似的症状。
老师们商议后，由小二班X老师拨通园长电话汇报。
【C老师】园长!汇报一个紧急情况：今天下午4点左右，各班有X余名学生出现腹痛、腹泻、呕吐、头晕症状，已送医务室就诊。
目前还不知道生病原因，请指示!【园长】照顾好生病学生!我马上到医务室!【园长】(询问园医)情况怎么样?【园医】多数学生出现腹痛、呕吐、恶心等症状，发病情况相似、时间集中，怀疑食物中毒引起，建议送医院救治!【园长】按照《食品安全事故应急预案》要求，立即将生病学生送往A医院!通知老师统计生病学生人数并做好稳定工作。
我马上向区食药局和区教体局报告!【专家点评】各类食品生产经营单位,特别是设有食堂的幼儿园、建筑工地、企事业单位等要根据自身情况制定相应的《食品安全事故应急预案》，单位负责人要对食品安全事件高度重视和敏感，一旦发生疑似食品安全事件，要立即按照《预案》有关要求，积极开展排查情况、统计人数、转运救治、信息上报、稳控局势等，信息上报内容包括事故发生单位、时间、地点、人数、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因等基本情况。
食物中毒应急演练脚本
第13步
指挥长
李根华
指挥长→善 龚鑫鑫 后处理组
收到！
10:35
现场救援
除治安联防人员和善后处理组外所有人员、设备全部撤离至安全 第14步 区域内。按队形一字排开，副指挥长李良伟清点撤离人数后向指 挥长李根华报告人员撤离情况。
副指挥长李良伟：立即清点人员、设备撤离情况。 现场救援组鲁永坤：报告副指挥长，现场救援小组9人，其中3人持续进 经过四十分钟左右的应急救援，食物中毒事故得到 行警戒，其余已全部撤离到位 各救援小组 有效控制，中毒人员已护送至医院进行救护，危险 应急救援小 副指挥长 后勤保障组赵柏念：报告副指挥长后勤保障组5人，已全部撤离到位。 →副指挥长 李根华 解除，解除应急状态。现在，我宣布（简单进行总 组 及各组长 事故调查组秦业：报告副指挥长事故处理组4人，已全部撤离到位。 →指挥长 结）：台开路项目部食物中毒应急演练获得圆满成 副指挥长李良伟：报告指挥长，除治安联防组3人继续警戒，善后处置组 功！演练到此结束！ 进行事故现场恢复外，其余人员全部安全撤离。
保障组
赵柏念
10:22
现场救援
第10步
救援组
鲁永坤
明白，立即安排外送。
10:25
现场救援
第11步
指挥长
李根华
明白，立刻安排
10:28
现场救援
第12步 其他症状轻的4名患者由项目部车辆护送前往医院 事故调查组完善现场资料收集，进行拍照取证，并提出提出预防 措施和处理意见；
指挥长
李根华
收到！
10:30
现场救援
10:40
演练结束
演练脚本
步骤 场景 组别 报告人 报告内容 报告途径 答复人 答复内容 报告时间 备注 在9：45参演全员进入演练状态，“5名中毒人员”各就各位（角色扮演），10：00张怀义发现员工中毒 第1步 2018年6月29日上午9:00，项目部部分员工正在食堂用餐，突然 个别员工出现呕吐、昏迷等疑疑似食物中毒现象，餐厅管理员张 怀义发现险情后，立刻进行现场应急处理，制止在场所有人就餐 。 应急办公室主任普国卿接到报告后，通知现场做好应急处理，立 刻拨打雷登医院的救援电话，并立即向项目部常务副经理李根华 报告。 应急救援办公室主任普国卿立即通知突发事故应急领导小组紧急 集合，项目部常务副经理李根华宣布启动应急救援预案。 食堂管理员 张怀义 普主任，我是张怀义，项目部食堂9点发生食物中毒，5名员工出现呕吐 现象，无人员死亡 食堂管理员 请立刻通知员工停止进餐，将中毒人员吃剩的食物 →应急办公 普国卿 、容器、餐具等和患者的排泄物等做好保留 室 10:00
XXX食堂食物中毒应急处置演练脚本
XXX食堂食物中毒应急处置演练脚本XXX突发食品安全事件应急处置演练脚本一、总则为适应突发食品安全事件应急处臵需要，锻炼提高我院应对食品安全事件的组织指挥、协调配合、快速反应、高效处臵能力，根据《突发公共卫生事件应急条例》（国务院令613号）、《XXX突发食品安全事件应急预案》的要求，组织2014年突发食品安全事件应急预案演练。
此次演练模拟发生在我院的一次突发食品安全事件的发生、进展、处臵情况，启动《XXX突发食品安全事件应急预案》的过程而进行的应急预案演练。
二、目的（一）检查应对医院突发食品安全事件所需的应急队伍，设备设施、抢救药品、器材及防护用品等方面的准备情况，以便发现存在问题及时调整补充，随时做好应急准备工作。
（二）通过演练提高医务人员对医院突发食品安全事件的认识，增强全院职工对突发食品安全事件的应急处臵能力。
（三）进一步明确相关科室和人员的职责任务，完善应急机制。
三、组织体系及职责(一)应急处臵领导小组由院带领、医务科、护理部、检验科、药剂科、总务科主要负责人组成应急处臵带领小组，医院食物中毒发生后，按照事件响应步伐，应急处臵带领小组负责医院突发食物安全事件应急处臵工作的组织管理、指挥和和谐，负责向上级卫生行政部门报告。
（二）应急处臵专家组（三）各部门工作组1、临床科室：医疗护理人员负责医院食物中毒病例的诊断、治疗、检测标本的采集，病人分流转运及转运途中医疗的监护。
2、医务科：负责监督指导医务职员严格执行医疗技术操作、食物中毒药物的公道应用等规章制度，组织专家进行会诊和大夫人力和谐工作。
3、护理部：负责监督指导护理人员严格执行护理技术操作、消毒与隔离等规章制度和护士人力协调工作，负责保XXX部门人员和环境清洁与消毒等管理。
4、检验科：配合进行食物中毒标本的收罗、判定、分析等工作。
5、药剂科：负责治疗抢救药品、消毒用品配备、药物合理使用的督导。
6、诊断室：负责中毒病人的初步接诊，形成基本诊断分析意见，根据病人中毒情况及人数，适时调整转入其他科室。
厨房食物中毒应急预案演练记录
一、演练背景随着夏季气温的升高，食物中毒事件的发生率逐渐增加。
为了提高我单位对食物中毒事件的应急处置能力，保障员工和顾客的身体健康与生命安全，特组织本次厨房食物中毒应急预案演练。
二、演练时间及地点时间：2024年X月X日地点：XX餐厅厨房三、演练目的1. 提高员工对食物中毒事件的应急处置能力。
2. 保障员工和顾客的身体健康与生命安全。
3. 检验厨房食物中毒应急预案的有效性。
四、演练组织1. 演练总指挥：XXX2. 演练副总指挥：XXX3. 演练组成员：厨房全体员工、餐厅经理、卫生监督员等五、演练流程1. 演练前准备（1）成立演练领导小组，明确各部门职责；（2）制定演练方案，包括演练流程、参演人员、应急物资等；（3）组织参演人员进行培训，熟悉演练流程和应急处置措施；（4）准备演练所需物资，如急救箱、消毒液、隔离帐篷等。
2. 演练实施（1）模拟食物中毒事件发生：一名员工在厨房就餐后出现恶心、呕吐等症状，疑似食物中毒。
（2）员工立即向餐厅经理报告，餐厅经理立即启动应急预案；（3）卫生监督员对疑似食物中毒区域进行封锁，并隔离患者；（4）员工将患者送往医院救治，并告知家属；（5）餐厅经理通知厨房全体员工停止烹饪，对厨房进行全面消毒；（6）卫生监督员对食物中毒原因进行调查，并对相关人员进行隔离观察；（7）餐厅经理向相关部门报告食物中毒事件，并配合调查。
3. 演练总结（1）参演人员对演练过程中的不足进行总结；（2）演练总指挥对演练进行点评，指出优点和不足；（3）针对演练中发现的问题，提出改进措施。
六、演练结果本次厨房食物中毒应急预案演练取得了圆满成功，达到了预期目的。
通过演练，员工对食物中毒事件的应急处置能力得到提高，为保障员工和顾客的身体健康与生命安全奠定了基础。
七、后续工作1. 对演练过程中发现的问题进行整改，完善应急预案；2. 定期组织员工进行应急演练，提高应急处置能力；3. 加强食品安全教育，提高员工食品安全意识。
食品安全事故(食物中毒)应急演练脚本
2014年XXXX中心应急演练脚本现场调度指挥员：现场解说员：演练地点：（一）疫情的发现与报告镜头1：疫情报告解说：2014年7月14日晚上7:30，XX中心XX科接到XX人民医院急诊科电话报告：某家庭内聚餐后，黄**等13人怀疑中毒，症状主要为：头晕、头痛、恶心、紫绀，部分有呕吐、腹痛、呼吸困难、昏迷，血液检查提示患者高铁血红蛋白含量明显升高。
XX中心立即向区XX局、市XX中心报告，同时迅速启动应急预案，派出应急队员前往该医院、病家进行调查处理。
（二）应急队员演示穿戴个人防护用品镜头2：流调、消杀、采样人员穿戴个人防护用品演示解说员：流调、消杀、采样人员进行穿戴个人防护用品演示。
采取二级个人防护，穿戴程序为：手消毒后戴帽子→戴上N95口罩→穿防护服→戴手套→戴护目镜→穿鞋套组成人员及分工：全体应急队员均参与演示，单独操作（三）现场流行病学调查镜头3：流调组进入病房进行流行病学调查解说员：流调组在隔离病房进行流行病调查。
解说员：这里是医院隔离病房的模拟地点，疾控机构到达，依次展开工作。
逐个进行演示。
解说员：流调人员正在询问病史，为病人测体温，对患者进行个案调查，核实诊断，调查病人发病情况、72h内进食史及其他暴露史，估计发病的潜伏期，初步判断可疑中毒餐次、食品、来源及其中毒病因。
中心派1名工作人员现场模拟病人，负责配合流调调查资料：1、食物史：因是聚餐所致的中毒，调查当餐食物即可（1）主食：米饭、烙饼、白粥（2）副食：冬瓜排骨汤、白切鸡、红烧鱼、水晶猪手、烧鸭、凉瓜炒牛肉、韮黄炒蛋、酸辣大白菜、炒菠菜。
（3）酒水：散装米酒，可乐饮料（4）有3人未食水晶猪手，此3人均未发病2、材料来源：（1）生料均于当天上午在市场购买，材料均新鲜，未发现腐败变质现象，烹调中加热充分（2）白切鸡的砧板是家用砧板，在切鸡时用清水洗净再用开水烫过（3）水晶猪手、烧鸭两个熟菜现成购自街上熟食店3、治疗情况：经洗胃、吸氧、静脉输入葡萄糖、加1%亚甲蓝和维生素C治疗，所有病人均很快症状缓解，无死亡病例。
食物中毒应急演练脚本
第5步
副指挥长
李良伟
指挥长，各应急小组集合完毕！
收到，安排原地待命！
10:10
现场集结
第6步
指挥长
李根华
现场情况怎么样？
指挥长→带 目前有5ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ员工出现呕吐，其中1名昏迷中，怀疑是 张怀义 班领导 蘑菇汤导致，已停止所有人员进餐。
10:12
现场安排
第7步
指挥长李根华了解情况后与副指挥长确认此次食物中毒为误食有 毒饭菜，规划好救援方案后立即安排救援工作行动。
10:05
第3步
指挥长
李根华
各小组汇报人员集合情况
10:08
门前集合
第4步
各小组2分钟内迅速在项目部办公楼门前集结，依次报告副指挥长 应急救援小 李良伟集合完毕 组
各组长
各组长→副 指挥长→指 李根华 挥长
立即赶到现场开展救援！
10:08
集合奔赴 现场
应急小组集合过程中，应急办公室于篮球场建立现场应急指挥部，便于现场进行应急救援 各应急小组于篮球场集结待命。副指挥长李良伟指挥各应急小组 列队集合，全体面向副指挥长李良伟，副指挥长李良伟向指挥长 李根华报告集合完毕 指挥长向食堂管理员张怀义了解目前情况。 副指挥长→ 李根华 指挥长
10:20
现场救援
第9步
后勤保障组接到命令后，迅速准备好药品、盐水等应急物资，安 排车辆到位，展开了分秒必争的食物中毒演练。 医务抢救人员到达现场，现场救援组说明中毒症状及其他相关情 况，协助医务人员进行抢救 现场救援组协助医疗救护人员将1人（现场实际模拟用模型人）用 担架抬上救护车，救护车离开项目部
第13步
指挥长
李根华
指挥长→善 龚鑫鑫 后处理组
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资料：聚醚酯类抗生素为兽用广谱抑制球虫的新型抗生素，主要用于防治家禽的球虫
病和提高反刍动物的饲料利用率。因它比一般的抗生素(如四环素类、螺旋霉 素等)的抗球虫活性高，所以生产中得到了广泛的应用。主要使用品种有：莫能菌素 (monensin)又名瘤胃素素(rumensin)，商品名为欲为胖(Elancoban)；盐霉素 (salinomycin)，商品名为优素精(Eustin)；拉涉里菌素《Lasaloetd)，商品名为球安 《Avatee)；马杜拉霉素(maduramicin)，商品名为加福(Cygro)、中国抗球王；海南 霉素(hainanmycin)，商品名为鸡球素。人类服用此类药物可引起中毒，主要造成横纹 肌溶解症，国内外文献可见马杜拉霉素、莫能霉素，海南霉素”I中毒的零星报道，而 盐霉索中毒国外仅有1例病例报道。
• 临床特征
• 12例患者的临床表现，调查当日83%有眼 花临床症状，75%的表现为头晕，58%有 手麻表现，55%有呕吐表现。5例重症病例 临床诊断横纹肌溶解症。
2月7日－11日临床表现
腿麻 手麻 乏力 四肢疼痛 恶心 头晕 心慌 多汗 腹胀 纳差 呕吐
0
2
4
6
8
10
12
乏力 四肢麻木 下肢酸痛
暴露因素 吃 不吃 暴露比% RR 95%可信区间
白酒
7 2 58 33 2
0.48-8.3
豆芽
3 2 25 33 0.77
0.20-3.0
炸肉丝
10 1 83 17 7.9
1.2-53
炸鱼
9 1 75 14 7.5
1.1-50
炸鸡
9 0 75 0 -
-
炒辣椒
10 6 83 100 0
0-9.8
丸子
符合病例定义的12例病人
姓名
性别年龄（岁）Fra bibliotek陈小燕
女
11
陈孟孟
男
19
陈川川
男
20
白连选
男
22
陈燕燕
女
23
陈根良
男
33
陈德效
男
40
白观二
女
42
陈德良
男
45
徐恩荣
男
47
邵尚兰
女
48
李绪兰
女
67
问题 十： 分析中应有那些描述性和分析性内容？
5 4 3 2 1 0 14:00 14:10 14:20 14:30 14:40 14:50 15:00 15:10 15:20 15:30 15:40 15:50 16:00 16:10
• 其他4人因仅吃了面食和丸子尚未出现临床症状； • 14人中3人送往K镇医院，另外11人送往J医学院附属医院。医院怀疑为亚硝酸
盐中毒； • 进食油炸肉丝、炸鱼发病，不进食不发病。4岁小孩同时吃饭，但没有吃油炸
食品，无异常临床表现； • 肉丝、鱼市场购买，油已用于炒菜一段时间，从未发生食用后出现异常临床
问题
• 七：到此如何定级？怎么办？
• 八：如何进一步流行病学调查？重点是什么？ 采用何种分析性调查方法？
• 九：您认为进一步调查哪些对象？ 根据已经掌握的病人资料请建立病例定义。
进一步调查结果
• 对聚餐的18人进
行了个案调查，
其中12人符合病 例定义—临床诊 断病例，男7例， 女5例，最大67岁， 最小11岁，平均 32.36±16.48岁。
问题二： 调查组应多少人？
三：应带什么物资设备赶赴现场？ 四： 赶赴现场如何开展调查？
2月4日晚上现场调查
• 2月4日中午，W县K镇H村村民陈XX全家及亲属共计18人，在陈XX家生日聚 餐，食谱为：白酒、豆芽、炸肉丝、炸鱼、炒辣椒、炸鸡丸子。
• 食后20分钟～1小时左右，14人陆续出现头晕、眼花、口干、恶心、呕吐、腹 胀、四肢麻木、腿无力等症状；无发热。
•
食物中毒事件演练
（桌面推演）
事件报告
2008年2月4日17：00，W县疾病控制中 心接卫生局值班电话称县人民医院报告， 本县K镇H村在一次家庭生日聚餐中出现20 人左右的食物中毒病例。
问题一： 如果您是县疾控中心的工作人员， 接到上述报告后将如何处理？
初步核实
因家中生日聚餐后共14人出现头晕、眼花、 口干、恶心、呕吐、腹胀、四肢麻木、腿无 力等症状，病例分别送往K镇医院和J医学院 附属医院，高度怀疑食物中毒。领导要求成 立调查组立即赶赴现场调查。
12
5 100 83 0.29
0.14-0.61
问题十一： 请分析以上结果。根据以上资料，您认为本次事件最大可能的中毒因素是什么（细
菌性？化学性？动植物性？…）？下一步做什么？
确认污染油炸食品的化学物质
公安部门用采集的剩余淀粉实验，2只小狗饮食后立即死亡，其中 第2只仅舔小狗的嘴即死亡。 在炸鱼用“面糊”中检测到盐霉素超过40% 。
表现； • 采集了油样及剩菜样品带回进行检验； • 告知家属成员不再食用所剩食品及其原料。
问题五： 你认为调查是否有遗漏？
六： 初步印象是什么？样品检验什么项目？
事件进展
2月5日11时30分，11位在J医学院附属医院的急诊观察的病人 中，经对症治疗，9人症状缓解且病情稳定，2人（陈德效、徐恩 荣 ）转入住院治疗。下午病人8人出院。2月6日下午，11人病情 好转，病人全部自愿出院。 • 在K镇卫生院治疗的2例患者痊愈出院。另一例患者因病情未见好 转于2月5日下午6时转到J医学院附属医院治疗，2月8日症状缓解 出院。 • 2月7日下午14时，陈德效因为症状反复且加重而再次入住J医院， 且2月8日肌电图显示未梢神经受损。2月10日开始出现双下肢疼 痛突然加剧、加重，2月11日中午12时55分，患者突然出现呕吐、 随即出现双眼上翻，呼吸、心跳停止，急给予心肺复苏，抢救55 分钟后，宣布临床死亡。 • 2月11日中毒病人陈川川因出现乏力、恶心、四肢麻木症状，8时 30分到中医院就诊，病情未见好转，当日下午转上级医院治疗， 2月12日18时转到大医院治疗，于2月14日1时25分死亡。 • 2月11日17时，中毒病人家属向公安机关报案。 • 2月17日，另外10人出现严重相似临床症状并入住医院接受治疗、 观察。 • 检验结果：油样及剩菜等样品进行了酸价、过氧化值、桐油、游 离棉酚、亚硝酸盐等卫生学指标检测，结果均阴性。
• 肌酸激酶5000～100,000，病理定位为横纹肌溶 解、四肢运动神经损伤。
对参与生日聚餐的18人进行饮食因素的调查，鉴于18人来自5个不同的村庄和8个家 庭，12例患者（包括2名死者）发病日期和时间高度集中，而在相关的村庄连续搜索均 未发现新旧病例，因此调查重点为发病前的这次集体用餐情况。调查结果分析如下表：
结论
本次事件是盐霉素误当淀粉食用引起的较大食物中毒事件。
问题十二：教训
多汗 恶心 心慌 死亡 呕吐 心悸 胸闷 酱油色尿
0
2月11日以后临床表现
2
4
6
8
10
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• 临床表现：前期症状以消化道症状突出，如恶心、 呕吐、伴无力、视物模糊、头晕等表现，潜伏期 20分钟～1小时，症状持续25小时～48小时。
• 根据中毒剂量的大小，可出现3－5天的平稳期， 之后再次发病在进食后4－8天后出现，自觉全身 不适，面部发热、四肢麻木、酸痛。后期临床特 征为全身无力、多汗、肌肉疼痛、下肢无力，特 别近端为重；精神异常、无病理征。