5.27论文甘薯
甘薯篇——精选推荐
⽢薯篇实⽤种植技术（⽢薯篇）主编：蔡刚编辑：刘乔华叶彬冯若元徐健为进⼀步推动四川省“科技信息⽹乡通⼯程”建设，在结合农村实际情况的基础上，我们组织编写了着套运⽤于⼴⼤农民学习的农村信息化培训教材。
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）编者⼀、⽢薯的营养价值⽢薯营养丰富，富含淀粉、糖类、蛋⽩质、维⽣素、纤维素以及各种氨基酸，是⾮常好的营养⾷品，与粮⾷作物相⽐有其独特的优点。
⽢薯光合能⼒强，淀粉含量⾼，⼀般块根中淀粉含量占鲜重的15%～26%，⾼的可达30%；可溶性糖类占3%左右。
据化验，每100克鲜薯中含糖29克、蛋⽩质2.3克、脂肪0.2克、粗纤维0.5克、⽆机盐0.9克（其中钙18毫克、磷20毫克、铁0.4毫克）。
此外，⽢薯的维⽣素含量丰富，每千克鲜薯含维⽣素C300毫克、维⽣素B10.4毫克、尼克酸5毫克。
维⽣素B1和维⽣素B2含量为⾯粉的2倍，维⽣素E为⼩麦的9.5倍，纤维素为⾯粉的10倍，维⽣素A和维⽣素C的含量较⾼，⽽⼤⽶、⾯粉为零。
⽢薯中各种维⽣素含量之⾼是其他粮⾷作物所不及的，同时，⽢薯略呈碱性，⽽⽶、⾯、⾁类则为酸性⾷物，适当⾷⽤⽢薯可以保持⾎液中酸碱度的平衡。
此外，⽢薯所含的维⽣素可刺激肠壁，加快消化道蠕动并吸收⽔分，有助于排便，可防治便秘、糖尿病，预防痔疮和⼤肠癌等疾病。
因此，常吃细粮的⼈配以⽢薯，则可以弥补维⽣素之不⾜。
据有关资料显⽰，成年⼈每天⾷⽤100～150克⽢薯，即可满⾜⼈体对各种维⽣素的需求。
⽢薯茎叶中含有较丰富的营养成分，是牲畜的上好饲料。
据分析，⽢薯⼲茎叶中含粗蛋⽩0.2%，⽐⼲花⽣秧含量稍⾼，⽐⼲⾕草含量⾼1倍；⽢薯秧中粗脂肪的含量为2.6%，⽐苜蓿草⾼0.3%，⽐⾕草⾼0.7%。
论甘薯的营养与人体健康
论甘薯的营养与人体健康生在21世纪的我们，不得不感叹出现在餐桌上的美食真是越来越丰富，可同时高脂高盐的不良饮食习惯也随之而生，造成了很多疾病，包括常说的“三高”，糖尿病，脂肪肝，动脉硬化等等。
这些疾病或像定时炸弹埋伏于体内，或已经影响到你的正常生活。
因此，将甘薯作为一种健康的日常主食，是非常必要的。
在现代农业课上，教授讲述了甘薯的种种营养妙处，使笔者非常感兴趣，在课下自主查阅资料学习了与营养相关深入的知识。
在本篇论文中，将对甘薯丰富的营养以及它是如何造福于人做详细的阐述。
——引言一、甘薯整体营养甘薯的营养价值较高，它富含淀粉，一般含量占鲜薯质量的15％～26％，高的可达30％左右(随品种不同而异)。
可溶性糖占鲜薯质量的3％左右，又富含食物纤维。
据测定．每lOOg鲜薯中含蛋白质2．39、脂肪0．29、粗纤维0．59、无机盐0．99(其中钙18mg、磷20mg、铁0．4mg)、胡萝b素1.31 nag、维生素C 30rag、维生素B．0.2lmg、维生素B：0.04rag、烟酸0.5mg、热量531．4kJ。
值得注意的是，和其他的精白细面相比，甘薯的钙铁维生素A维生素B族和维生素C含量都遥遥领先，甚至超过很多水果蔬菜。
甘薯所含蛋白质虽不及米面多，但其生物价*比米面高，且蛋白质的氨基酸组成全面。
据研究，甘薯含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸。
二、甘薯中几大明星成分解析日本学者发现甘薯含有黏液蛋白，是一种多糖蛋白的混合物，属于胶原和黏多糖类物质。
国内外研究资料表明，胶原和黏液多糖物质对人体消化系统、呼吸系统和泌尿系统各器官组织的黏膜具有特殊的保护作用，即：能提高人体的免疫能力，抗疲劳；能促进骨质发育，润滑关节面和浆膜腔，防止关节炎；能抑制胆固醇在动脉血管内沉积，防止动脉硬化症的出现；能减少皮下脂肪，避免出现过胖；还可防止肝、肾脏结缔组织的萎缩，并能使高血压下降。
甘薯中含有丰富的被称为人体第七营养素的食物纤维。
甘薯膳食纤维的研究现状与展望
甘薯膳食纤维的研究现状与展望膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，被称为继糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水之后的“第七营养素”，具有预防便秘和结肠癌、预防心血管疾病、治疗肥胖症、消除外源有害物质等功效。
甘薯特别是甘薯淀粉加工的副产物薯渣，含有丰富的膳食纤维，约占原料的10%～14%。
长期以来，我国把薯渣主要作为畜禽饲料，对其营养成分没有进行充分提取和利用，造成了极大的资源浪费，而且易造成环境污染。
综合利用甘薯及其薯渣，有利于提高甘薯产业化水平、减轻生态压力，有效促进我国甘薯产业的健康发展。
1甘薯膳食纤维的含量与组成1 .1甘薯膳食纤维的含量甘薯膳食纤维含量丰富，特别是薯渣中含有22%左右的膳食纤维。
膳食纤维根据溶解性可分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维，甘薯中大部分为不溶性膳食纤维，约占75%以上。
甘薯膳食纤维含量见表1。
1.2甘薯膳食纤维的组成成分甘薯膳食纤维组成成分较为复杂，主要含有果胶、半纤维素、纤维素、抗性淀粉、木质素等。
其中，果胶等可溶性膳食纤维含量丰富，明显高于大豆膳食纤维，魏海香研究发现，甘薯渣中含有10%～30%的果胶等可溶性膳食纤维。
甘薯膳食纤维的组成成分见表2。
2甘薯膳食纤维的提取方法国内外学者对甘薯膳食纤维的提取做了大量的研究工作，目前主要的提取方法有化学法、酶法、发酵法、筛法等。
2.1化学法化学法是指采用盐酸、氢氧化钠、磷酸氢二钠等化学试剂提取膳食纤维的方法，以碱法应用较多。
杜连起等采用酸碱法制备甘薯膳食纤维，其工艺流程是薯渣经过干燥、粉碎、过筛、称重后，加入氢氧化钠、盐酸、过氧化氢处理，随后经过滤、脱水、干燥、粉碎、过筛、分级、包装即为产品。
张春蓬以薯渣为原料，采用磷酸氢二钠法提取甘薯果胶，在单因素试验基础上，通过二次回归正交旋转组合试验确定的最优提取条件为：液料比20：1，提取时间3.3h，提取温度66℃，溶液pH7.9，果胶得率为10.24%。
论甘薯无公害栽培技术
３ 结束语
闽南 气 候 湿 热 ，在 进行 无 公 害 栽培 甘 薯 的过 程 中， 需要配合气候条件，做好无污染的栽培措施，才能确保 甘 薯 的食 用 安全 性 和 可靠 性 ，为 甘 薯无 公 害栽 培 行 业 化 提供 一个 良好 的开端 。
参 考文献
【 １ 】 张云 勇 ． 无公 害甘薯 高产 栽培 技术 【 Ｊ 】 ． 农业 科技通 讯 ，２ ０ ０ ８（ ５）：
甘 薯 的优 化 技 术 。
关键 词 ：闽 南 ； 气候 特 征 ；甘 薯 ； 无公 害 ；栽 培技 术 中图分类号 ：￥ ５ ３ １ 文献标识码 ：Ａ
Ｄ ０ １ ：１ ０ ． １ １ ９ ７ ４ ／ ｎ ｙ ｙ ｊ ｓ ． ２ ０ １ ５ ０ ７ ３ ３ １ １ ５
闽南 地处我 国福 建南 部 ， 属于 丘 陵地 带 。纬度较 低 ， 闽南气 候呈 亚热 带季风 湿润 型特征 ， 冬季温 暖 ， 夏 热多 雨 ， 非常适 合农 作物 的生长 。 由于 农作物 残 留危害 来源较 多 ， 下面 ，结合 闽南 气候 特 征 ，从 甘薯 无 公 害 栽培 角 度对 甘 薯栽 培技术 进行 论述 。
※种植科学
农 业 与 技 术
２ ０ １ ５ ， Ｖ ｏ １ ． ３ ５ ， Ｎ ｏ ． １ ４ １ ３ ９
论甘薯 无公 害栽培技术
李泽清
（ 南安市梅 山镇农业服务 中心 ， 福建 南安 ３ ６ ２ ３ ２ １ ）
摘
要 ：基 于闽南温热型 气候 ，从公害来源入 手 ，在甘薯无公 害栽培过程 中渗透无公 害措施 ，形成 闽南无公 害过 程 中 ，从种 植 开 始 至 收获 ，其 危 害 来 源 较 多 ，主 要 有土 壤 危 害 、药剂 危 害 、水 源 污 染 、环 境 污 染 和器 具 污 染等 ５个方 面 。 这５ 个 方 面 都 不 同程 度地 降 低 了甘 薯 的 食用 安 全性 和 可 靠 性 。因此 ，在 甘 薯 无 公 害 栽培 过 程 中 ，需 要将 这 ５个 方 面 的无 公 害 防控 措施 渗 透 到栽培过程 中去，实现真正意义上的无公害栽培。
甘薯优质高产栽培技术的研究
产， 提 高甘 薯 产 量 ． 有效地服务农业生产 ， 特 提 出 以 下 几点 甘
薯 高产 栽 培 的技 术要 点 。
一
在１ ８ ℃以上栽插为宜， 一 般 在 ４月 底 ５月 初 栽 插 。 夏 甘 薯 应
“ ７ ” 型） ， 放大窝 ， 浇 足水 ， 严封窝。 四、 田 间管 理 （ 一） 查 苗 补 苗 甘 薯 栽 后 要 及 时查 苗补 苗 ，一 般 栽 后 ２ ～ ３天 随 查 随 补 。
Hale Waihona Puke 分积累 ， 有 利 于 薯 块膨 大 ， 早结薯 ， 多结 薯 ， 一 般 起 垄 比 未 起
【 关 键 词】 甘 薯 高 产 技 术 研 究
甘薯 又称 红 薯 、 地瓜 、 山芋 、 红 苕， 是 世 界 第 七 大 作物 。 近 年来 ， 随 着 人 们 生 活 水 平 的提 高 和 膳 食 结 构 的 调 整 ． 甘薯 的 用 途 已 由单 一 的粮 食 作 物 转 变 为重 要 的 饲 料 、 能 源 和经 济 作 物。 人 们 对 甘薯 的 需求 量 越 来 越 大 。冈此 甘 薯 优 质 高 产栽 培
进 行 灌 水 。雨 后 要 注 意 排水 防涝 。 （ 三） 提 蔓 不 翻
在薯蔓生长过旺时期 ， 不 少 群 众 习 惯 采 用 翻 蔓 倒 向技 术 来控 制 不 定 根 ， 抑制茎叶徒 长， 但试 验 结 果 证 明 ， 翻 蔓 害 多 利 少。 分析原 因， 一 是 翻蔓 降 低 了茎 叶制 造 养 分的 能 力 ， 由 于 翻 蔓 导致 机 械 损 伤 ， 叶 面积 减 少 ， 使 植 株 制造 养 分 能力 减 弱 ： 二
红薯农业科技论文
红薯农业科技论文红薯亦称甘薯，是一种种植历史较长，分布面积较广的旱地作物。
店铺为大家整理的红薯农业科技论文，希望你们喜欢。
红薯农业科技论文篇一红薯高产种植要点分析【摘要】本文从红薯的备耕、育苗选种、选苗、栽插、科学施肥以及田间管理等各个方面对其种植需要注意的问题做了概述，因地制宜，选用良种，依靠科技来增加红薯的产量。
【关键词】红薯;栽培;育苗;田间管理红薯亦称甘薯，是一种种植历史较长，分布面积较广的旱地作物。
发展红薯生产是调整种植业结构，提高生产效益的需要;也是改善食物结构，提高生活水平的需要。
本着“因地制宜，选用良种，依靠科技，主攻单产，促进加工，提高效益”的指导思想，在红薯种植过程中，其栽培技术重点抓好以下几个环节：1备耕1.1深耕土壤板结会造成甘薯生长缓慢，就算多施肥料也难增产。
深耕能加深活土层，疏松熟化土壤，增强土壤养分分解，提高土壤肥力，增加土壤蓄水能力，改善土壤透气性，有利于茎叶生长和根系向深层发展，从而提高甘薯产量。
1.2起垄甘薯主要是起垄种植，垄作比平作栽培能增加地表面积、增大受光面积、增加土体与大气的交界面、昼夜温差大且有利于田间降湿排水。
在起垄时要尽量保持垄距一致，如宽窄不匀会造成邻近的植株间获得的营养不同，造成优势植株过分营养生长，而弱势植株可能得不到充分的阳光及养分，生长不匀影响产量。
2育苗选苗2.1品种要纯甘薯生产应尽量采用同一品种和种苗质量一致，当不同品种或优劣种苗混栽时，极易导致减产，这是目前南方甘薯低产劣质的主因之一。
由于甘薯不同品种间和优劣种苗间存在较大差异，有的前期生长旺盛，有的前期生长迟缓，有的品种耐肥，有的品种耐瘠，还有的品种蔓较长，有的品种蔓较短，那么，混栽后的部分植株获得优势，营养生长过盛，从而影响了另一部分弱势植株的生长，另外，有些优势植株的茎叶旺长，反而会导致薯块产量低于正常水平。
一般情况下，就算两个高产品种混栽也会降低产量。
2.2壮苗要用壮苗，剔除弱苗，壮苗与弱苗的产量可相差20%～30%。
甘薯研究报告
甘薯研究报告甘薯研究报告一、引言甘薯（Ipomoea batatas）是一种经济作物，被广泛种植和食用。
它是一种富含淀粉、维生素和矿物质的根茎类蔬菜。
本报告旨在对甘薯的主要研究领域进行综述，并探讨其潜在的经济和营养价值。
二、甘薯的分类与种植甘薯属于旋花科薯蓣属，共有约800多个品种。
根据地理分布和栽培方式的不同，甘薯可以细分成南美甘薯和亚洲甘薯两个类群。
南美甘薯多为各种颜色的红色、橙色和紫色，而亚洲甘薯则以白色为主。
甘薯生长适应性强，适合在温暖的气候条件下生长。
它可以在各种土壤类型中生长，但以砂质土壤最为适宜。
甘薯的种植通过播种或插秧的方式进行。
在种植过程中，需要注意控制病虫害、合理施肥和灌溉管理。
三、甘薯的经济价值甘薯在许多国家被作为主要粮食或饲料作物，具有重要的经济价值。
它不仅可以作为主食，还可以用于加工生产淀粉、葡萄糖和酒精等产品。
此外，甘薯还可用作饲料，特别适合畜禽的饲养。
近年来，随着人们对健康食品和营养价值的关注增加，甘薯逐渐受到更多人的青睐。
它富含维生素A、维生素C、维生素E和纤维等营养成分，具有抗氧化、抗炎和降血糖等功能。
同时，甘薯还含有一种特殊的营养物质叫作薯蓣皂苷，具有抗癌、抗菌和抗病毒的作用。
四、甘薯的研究进展在甘薯的研究领域，主要集中在品种改良、抗病虫害和生长调控等方面。
通过选育优良品种，改善产量和品质是主要的研究目标之一。
同时，研究人员也致力于探索甘薯对病毒、真菌和昆虫等病虫害的抗性机制，以及寻找相应的防治策略。
另外，甘薯的生长调控也是研究的重点之一。
研究人员通过调控光周期、温度、施肥和水分等因素，探索甘薯生长和产量的最佳管理方法。
五、结论甘薯作为一种具有丰富营养价值和广泛用途的经济作物，其研究领域涉及甘薯的分类、种植、经济价值和研究进展。
未来的研究重点可以放在品种改良、抗病虫害和生长调控等方面，进一步挖掘甘薯的潜力，以满足人们对健康食品的需求。
甘薯生产的重要意义.doc
第五章甘薯第一节概述一、甘薯生产的重要意义甘薯又名“地瓜”、“红苕”、“山芋”“红薯”、“白芋”、“白薯”等。
甘薯是我国主要粮食作物之一。
我国甘薯栽培面积和总产仅次于水稻、小麦和玉米，居第四位。
甘薯产量高，增产潜力大，在较好的栽培条件下，能够大面积获得折粮（5：1）亩产500公斤以上的高产。
此外，甘薯适应性强，抗旱、耐瘠、抗风、抗雹，在土质差、施肥水平低的情况下，也能获得亩产500公斤以上的鲜薯。
因此，甘薯是一种高产、稳产作物。
甘薯具有较高的营养价值。
甘薯块根中淀粉含量占鲜重的15～26%，高的可达30%，可溶性糖占鲜薯重的3%左右，蛋白质约占2%，脂肪占0.2%，还含有多种维生素，尤其是丙种维生素和胡萝卜素(红色薯肉)含量丰富。
以5公斤鲜薯折1公斤粮食计算，其营养成分除脂肪外，比大米和白面都高。
甘薯属“生理碱性”食物，食用甘薯可中和体内因常吃肉、蛋、米、面等酸性食品而产生的过多的酸，保持人体的酸碱平衡。
甘薯是发展畜牧业的好饲料。
甘薯茎叶含蛋白质1.62%，脂肪0.46%，碳水化合物7.33%，灰分1.65%，纤维2.04%，其营养价值与一般豆科牧草相当，是良好的鲜饲料和青贮饲料。
甘薯块根加工后的粉渣等也有很高的饲用价值。
因此，种植甘薯对促进畜牧业发展有很大作用。
甘薯是重要的轻轻工业原料。
甘薯能加工成多种副食品，如粉条、粉丝等。
在工业上，甘薯是制造酒精和淀粉的主要原料，100公斤鲜薯可制造淀粉15～20公斤或酒精6～7公斤。
利用甘薯还可制造葡萄糖、柠檬酸、人造丝、味精、饴糖、塑料等。
甘薯是较好的救灾作物。
甘薯为无形繁殖作物，块根和茎叶均可作为繁殖器官，而块根又无明显的成熟期，只要条件适宜就可持续生长。
因此，甘薯的栽种期和收获期不象其它作物那样严格，能够充分利用生长季节和土地。
在因旱、涝灾害其它作物不能播种时，改换甘薯仍可获得一定收成。
二、生产概况甘薯起源于美洲的秘鲁、厄瓜多尔、墨西哥一带。
18世纪初引人欧洲，16世纪传入亚洲和非洲，1594年引进我国，最初在福建、广东一带栽培，以后传播到长江、黄河流域。
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明清时期甘薯在我国的引种、传播和影响庞兰 10历史 1002070122【摘要】甘薯起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。
明朝时期开始引入我国种植，由于明清时期天灾不断导致的粮食短缺并且甘薯有易活、高产、稳产、耐旱、抗虫害等优点，在政府官员的大力倡导下，甘薯得到迅速传播。
明清时期甘薯的引种在一定程度上影响了我国的饮食结构，也对生产力与生产关系产生一定的影响，粮食单产增加，促使农民开垦更多耕地，抗灾能力、生存能力增强、自耕农增加，另外，大土地所有者，由于农业经营风险大、利润低，有的人已经逐渐在脱离农村，使经营权和所有权分开。
【关键字】甘薯引种传播影响一、甘薯的起源及其在我国的引种与传播甘薯因其来自外洋，又称“番薯”。
因结瓜于地下，故名“地瓜”，因根块颜色为红、白色，故称“红薯”“白薯”，因产量极高，灾年救饥胜金，故又称“金薯”此外，还有“山芋”等不同俗称。
这些不同俗称，大都因地而异。
甘薯起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。
洪堡援引哥马拉记载：哥伦布初谒西班牙女王时，曾将由新大陆带回的甘薯献给女王。
16世纪初，西班牙已普遍种植甘薯。
西班牙水手把甘薯携带至菲律宾的马尼拉和摩鹿加岛，再传至亚洲各地。
甘薯传入中国通过多条渠道，时间约在16世纪末叶，明代的《闽书》、《农政全书》、清代的《闽政全书》、《福州府志》等均有有关记载。
清陈世元《金薯传习录》中援引《采录闽侯合志》：“按番薯种出海外吕宋。
明万历年间闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。
值闽中旱饥。
振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。
自是硗确之地遍行栽播。
”还说：“以得自番国故曰番薯。
以金公始种之，故又曰金薯。
”又据：陈振龙 6世孙陈世元及其子陈云，先后以甘薯传种于鄞州（浙江宁波）、胶州、青州（山东省青岛、益都一带）、豫州（河南朱仙镇一带）各地，渐次在浙江各地传播，时为清乾隆二十年前后。
以上史实证明甘薯系在16世纪末叶从南洋引入中国福建、广东，而后向长江、黄河流域及台湾省等地传播。
二、甘薯在我国迅速传播的原因由于甘薯来自于番外，一开始并未受到政府官员和一般民众的高度重视，故地位不高。
根据文献记载，甘薯早在引入福建、广东前就被引入云南等地，但却没有在西南地区得到传播，反而是舍近求远，向东部沿海地区引进。
甘薯在从日本传人浙江舟山一带后也没有得到传播。
《金薯传习录》记载。
甘薯最开始传人中国并未得到广泛种植。
适逢福建大旱，当时的总督金学曾便下令推广高产的甘薯，这样甘薯才得以广泛种植。
这说明甘薯的传播是需要契机的．其在我国迅速传播的缘由大约可以归纳为如下几点：1．天灾导致的粮食短缺。
《金薯传习录》记载，陈振龙将甘薯从吕宋引入后并没有马上得到传播，先只是在自家田地里试种，后遇旱灾才得以推广．在福建广泛传播。
由此可见。
甘薯是作为一种应对自然灾害的作物被推广的。
徐光启归纳的甘薯“十三胜”。
便指出它具有“防灾救饥”及“不妨农功、可避蝗虫”等优点。
指出“农人之家，不可一岁不种。
此实杂植中第一品。
亦救荒第一义也”；徐氏在《农政全书》中有“闽广人赖以救饥，其利甚大”之说。
乾隆时期任黔江县令的翁若梅同样发出甘薯“救荒第一义也”之慨叹。
清朝光绪版《江津县乡土志》记载：番薯“性同粳米，最能养人，过荒年，民无菜色”，可据此度日。
根据严奇岩先生对明清贵州470年的资料统计分析发现。
明清时期贵州水旱灾害越来越频繁，是其水旱灾害的多发期。
《清实录》记载，清代贵州共发生自然灾害5344次，其中旱灾最为严重。
顺治初年，四川苍溪、达县等地“大旱、大饥、大疫，人自相食，存者万分之一”¨ 。
十七世纪是我国自然灾害的频发期，学术界称为“明清宇宙期”，且旱灾最为严重。
在自然灾害频发的时期，高产易活的甘薯自然得到重视并被推广。
2．自身优良的生物特性。
甘薯有易活、高产、稳产、耐旱、抗虫害等优点。
单产每公顷可达75吨以上，即使在瘠薄恶劣的栽培条件下，也可取得较高产量。
此外，甘薯“即以蜀中论，子不见西南诸壤，翠叶紫茎，累累而秋实者非薯乎!不择地而生。
不择时而长”，或是小块土地，或在房屋周围的角落也可以种植。
明徐光启《农政全书》(1628年)有“甘薯十三胜” 之说，指出甘薯具有高稳产、抗逆性强、适应性广、易栽培、营养丰富、用途广泛、繁殖快等特性。
《黔南识略．黔南职方纪略》中提到甘薯“不与五谷争地，凡瘠卤沙田，皆可以长”。
因为甘薯有“六益八利”之优点。
加之陈振龙考虑到“闽省隘山阮海，土瘠民贫。
畅雨少愆，饥馑涛至，偶遭歉岁，待食嗷嗷至厘”方才冒险将薯藤苗种带回中国。
3．政府官员的大力倡导。
甘薯由于自身优良的生物特性被引入我国。
加之人口增长和自然灾害等因素促使甘薯广泛传播。
而在甘薯传播的过程中，政府官员的大力倡导起到了不可忽视的积极作用。
何柄棣先生在《美洲作物的引进、传播及对中国粮食生产的影响》中写道：“甘薯在十八世纪传播日广，固与人口增加、食料需要日广有关，但也部分的由于官方的倡导。
”正是由于巡抚金学曾的推广。
甘薯得以在福建广泛传播。
乾隆年间，甘薯在西南地区的有效传播。
相关文献有一定记载，这里根据历史文献整理成下表。
乾隆非常重视甘薯的推广。
曾两年之内下六道喻旨要求广种甘薯。
乾隆十七年(1752年)、乾隆四十九年(1784年)和乾隆五十一年(1786年)，清廷都颁布诏令，在全国推广种植红苕。
《酉阳直隶州总志》对此就有记载：“乾隆五十一年(1786年)冬，高宗纯皇帝特允侍郎张若淳之请，敕下直省广劝栽种甘薯，以为救荒之备，一时山东巡抚陆耀所着《甘薯录》颁行州县，自是种植日繁，大济民食。
”而作为当时黔江县令的翁若梅，“爰进里老于庭，出是书示之，告以种植之法与种植之利”，动员民众广种红薯。
三、明清时期甘薯引种的影响甘薯是我国主要粮食作物之一。
我国甘薯栽培面积和总产仅次于水稻、小麦和玉米，居第四位。
甘薯产量高，增产潜力大，在较好的栽培条件下，能够大面积获得折粮（5：1）亩产500公斤以上的高产。
此外，甘薯适应性强，抗旱、耐瘠、抗风、抗雹，在土质差、施肥水平低的情况下，也能获得亩产500公斤以上的鲜薯。
因此，甘薯是一种高产、稳产作物。
甘薯具有较高的营养价值。
甘薯块根中淀粉含量占鲜重的15～26%，高的可达30%，可溶性糖占鲜薯重的3%左右，蛋白质约占2%，脂肪占0.2%，还含有多种维生素，尤其是丙种维生素和胡萝卜素(红色薯肉)含量丰富。
以5公斤鲜薯折1公斤粮食计算，其营养成分除脂肪外，比大米和白面都高。
甘薯属“生理碱性”食物，食用甘薯可中和体内因常吃肉、蛋、米、面等酸性食品而产生的过多的酸，保持人体的酸碱平衡。
甘薯是发展畜牧业的好饲料。
甘薯茎叶含蛋白质1.62%，脂肪0.46%，碳水化合物7.33%，灰分1.65%，纤维2.04%，其营养价值与一般豆科牧草相当，是良好的鲜饲料和青贮饲料。
甘薯块根加工后的粉渣等也有很高的饲用价值。
因此，种植甘薯对促进畜牧业发展有很大作用。
甘薯是重要的轻轻工业原料。
甘薯能加工成多种副食品，如粉条、粉丝等。
在工业上，甘薯是制造酒精和淀粉的主要原料，100公斤鲜薯可制造淀粉15～20公斤或酒精6～7公斤。
利用甘薯还可制造葡萄糖、柠檬酸、人造丝、味精、饴糖、塑料等。
甘薯是较好的救灾作物。
甘薯为无形繁殖作物，块根和茎叶均可作为繁殖器官，而块根又无明显的成熟期，只要条件适宜就可持续生长。
因此，甘薯的栽种期和收获期不象其它作物那样严格，能够充分利用生长季节和土地。
在因旱、涝灾害其它作物不能播种时，改换甘薯仍可获得一定收成。
（一）在一定程度上影响了我国的饮食结构汉代以前，我国主要粮食作物是粟和黍，汉以后南方以稻米为主，北方以麦、粟和高粱为主，这种状况一直延续到明清时期。
南宋末年，吴自牧有一句著名的格言：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。
这七样必需品，到今天尽人皆知，中国的学童将其当做一种韵律句子来学习，但是这样一句简单的话道出了八百年前，我们祖先的饮食情况。
其中的米是主要的食物(南方大米、北方小米)。
明清之际，甘薯等美洲高产作物的引进与推广，在一定程度上改变了我国主要粮食作物种类的构成。
明清时期正是我国人口高速增长时期，全国人口增加了6倍，而同期耕地只增加了4倍。
人多地少，耕地不足，给粮食供给造成了极大的压力。
甘薯等美洲高产作物的引进，不仅使原来不适于耕种的边际土地得到了利用，也使得人力资源得到了充分的利用。
近代以后，虽然粮食生产南稻北麦总的格局未变，但比重略有下降。
相比之下，甘薯等美洲作物的生产，无论从播种面积还是总产量都有相当快速的增长。
甘薯等美洲作物传入以前，北方以小麦、小米为主食，辅助以高梁、大豆等。
甘薯等美洲作物传入以后，由于作物种植结构的变化，北方的饮食结构发生了很大的变化。
民国二十四年(1935)《莒县志》记载：“蓣薯，俗名地瓜，乾隆年间来自吕宋，今则蕃衍与五谷等分，红白二种，红者普遍，春夏皆可种，高卜沙地咸宜，今为重要民食。
”（二）甘薯等美洲作物的引进推广对生产力与生产关系的影响甘薯作为第一生产力要素反应在两个方面：一是粮食亩产量得到提高；二是开垦了山地、废地，使得耕地总面积增加，粮食总产增加。
(1)粮食单产增加与其他作物比较，甘薯在常规作物中产量比较高，适应性也比较强，耐旱、耐瘠薄。
明清时期劳动力密集和土地的紧缺，是问题的关键，问题集中到提高土地利用率上了，而能够提高土地利用率的唯一办法。
当时的耐旱、耐瘠薄的甘薯正好担当此任。
甘薯等美洲作物的引进是清末民初粮食单产、总产提高的首要原因。
（2）开垦增加耕地甘薯等美洲作物引起的生产力的巨大进步，对生产关系的变革起到了决定性的作用。
使得明清后期人口的增加和土地的分散成为近现代中国的大趋势。
民国十八年(1929)《单县志》记载在：“自明以来，仍以耕桑为业，而赋税易完。
近(民国十八年前后)生齿日繁，人满地少，凡宅边隙地与斥卤弃田，无不垦种。
”人均土地占有量的下降对生产力的进步不会有促进作用的，相反会制约生产力的进步。
在这种人口激增，耕地不能继续增加，人地矛盾越来越突出的时候，在其他途径都不能有效地解决粮食问题的情况下(如改进农业生产工具、水利、肥料等)，通过引进新品种，提高单位面积的粮食产量，从而达到提高粮食总产的目的无疑是一种最好的办法。
可以毫不夸张地说，甘薯等美洲作物的引进、普及推广是明清之际的农业生产中最高水平的科学技术，是第一生产力，对后来的生产关系也产生了深刻地影响。
(3)抗灾能力、生存能力增强、自耕农增加甘薯等美洲作物优良的生物学特性和良好经济价值。
正是这些优秀的特性决定了其广泛地适应性和普及性。
明清以来，农民由于逐渐地接受、认可了这些优秀的外来作物，也使本身的抗灾能力和生存能力大大加强了。
许多农民由于有开垦能力强的作物品种，能够开辟原来无人问津的荒山废地，而不必非得去租种地主的地或到地主家做工。