尤新：木糖醇功能及其食品应用
木糖醇的功能及其食品应用
木糖醇和蔗糖比较袁 具有自身特点袁 这对于利用它来生 产各种可口的食品有重要意义遥
音木糖醇的清凉感 木糖醇放到嘴里有一种天然的清凉感袁 这是由于木糖醇比蔗糖的溶解热几乎大 10 倍袁 即木糖醇溶解 时袁 吸收大量的热袁 使介质产生低温遥 所以加有木糖醇的食品 吃起来会感到清凉袁 它可以增强薄荷尧 留兰香等食品的风味遥 但木糖醇溶解后制成的饮料袁 饮用时就没有清凉感了遥
在此基础上袁 图尔库大学又进行了口香糖效果的对照试 验袁 参加试验的全是牙科的学生遥 一年内袁 他们仍按平时的 牙齿卫生和饮食习惯袁 只是平均每天多嚼 4耀5 块口香糖遥 第 一组 50 人吃含普通食糖的口香糖袁 第二组 50 人吃含木糖醇 的口香糖遥 1 年后袁 吃普通食糖口香糖的一组袁 新增龋齿 2.9 人袁 而吃木糖醇口香糖的一组袁 几乎没有新增龋齿遥
音木糖醇护肤 日本报导袁 木糖醇作为医药制剂袁 和葡 萄糖谷氨酸相同袁 能透过血脑屏障遥 因此降眼压药物除可选 常用的甘露醇外袁 木糖醇尧 赤鲜醇也有此功效遥 日本资生堂 公司宣布袁 经长期研究袁 认为木糖醇不仅具有同甘油相同的 保湿和改善皮肤粗糙的效果袁 而且使用时不发粘袁 使人感觉 清爽遥 因此资生堂公司已开始大力研制含有木糖醇的护肤用 品袁 准备今年生产爽身化妆水和乳液等化妆品遥
ห้องสมุดไป่ตู้
表 1 自然界果蔬中的木糖醇
品种 含量 (mg/100g 干物质) 品种 含量 (mg/100g 干物质)
香蕉
21
胡萝卜
86.5
草莓
362
洋葱
89
菠萝
21
莴苣
131
青梅
935
菠菜
107
苣菜
258
白蘑茹
128
食品添加剂
功能性甜味剂—木糖醇摘要：木糖醇作为一种功能性甜味剂，在糕点、饮料、口香糖以及酒类方面应用比较广泛。
其类似于蔗糖的理化性质、预防龋齿以及代谢与胰岛素无关的特点，使之成为蔗糖、葡萄糖等糖类的优良替代品。
本文介绍了木糖醇的特点、性质，并对其保健功能以及在食品行业的应用作了阐述。
关键词：木糖醇甜味剂功能性食品工业Abstract：Xylitol as a kind of functional sweeter, is widely used in pastry, beverage, chewing gum, wine and other fields. The characters of xylitol are similar to saccharose. It’s peculiar character made its have health function. The paper summarized the chemistry and physics characters of xylitol. It was also elucidated xylitol’s health function on nutrition and medicine, emphasized on studying the application of xylitol in food industry. Keywords: Sweeteners, Xylitol, Health function, Food industry1、木糖醇的特点木糖醇(Xylitol)又称为戊五醇,是一种白色粉末或白色晶体五碳糖醇，其分子式为 C5 H12 O5 。
木糖醇多存在于水果、蔬菜中，也是哺乳动物碳素代谢的中间体除具有蔗糖和葡萄糖的共性之外,还具有独特的生理功能和化学性质。
它热量低,甜度与蔗糖相似且代谢过程中不需要胰岛素就能透过细胞壁被人体吸收,是糖尿病患者理想的糖代谢用品，也是肥胖病、儿童龋齿、老年性缺钙、心脑血管病等富贵病人的良好食疗添加剂，因此，木糖醇已被广泛应用于食品生产中，无糖食品越来越受到消费者的欢迎。
木糖醇的作用及应用
木糖醇木糖醇为白色晶体或白色粉末状晶体，有吸湿性，无毒无异味，有甜味，极易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。
生物木糖醇又称戊五醇，为糖醇的一种,是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇；木糖醇的甜度与蔗糖相当，但热量只有蔗糖的60%。
木糖醇用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。
木糖醇在所有食用糖醇中生理活性最好在防龋齿不增加血糖值作为糖尿病人食品方面都显示出它的优越性。
●木糖醇从20世纪60年代开始应用与食品中。
在一些国家它是很受糖尿病人欢迎的一种甜味剂。
在美国，为了某些特殊目的可以作为食品添加剂不受用量。
●木糖醇早在20世纪70年代初，在我国开始以玉米芯为原料投入生产生物木糖醇，国内结晶生物木糖醇主要用于糖尿病人的辅助治疗及各种食品的糖替代品，液体生物木糖醇主要用于食品配料以及牙膏尧卷烟，油漆代甘油。
山东协力生物科技有限公司通过几年的研究，采用自主创新的生物技术，终于从玉米芯中提取了一种功能性甜味剂：生物木糖醇，解决了既保持甜味又绿色健康的健康糖的矛盾。
它对人体的健康起到有一的调节或促进作用。
生物木糖醇的功能1、生物木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂生物木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多症状（多食、多饮、多尿），是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。
2、改善肝功能生物木糖醇能促进肝糖元合成，血糖不会上升，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治疗乙型迁延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明显疗效，是肝炎并发症病人的理想辅助药物。
3、防龋齿功能生物木糖醇的防龋齿特性在所有的甜味剂中效果最好，首先是生物木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，抑制链球菌生长及酸的产生；其次在咀嚼木糖醇时，能促进唾液分泌，唾液多了既可以冲洗口腔、牙齿中的细菌，也可以增大唾液和龋齿斑点处碱性氨基酸及氨浓度，同时减缓口腔内PH值下降，伤害牙齿的酸性物质被中和稀释，抑制了细菌在牙齿表面的吸附，从而减少了牙齿的酸蚀，防止龋齿和减少牙斑的产生，巩固牙齿。
木糖醇的功能及其在食品中的开发应用
木糖 醇 的主要 功能 （ ） 一 糖尿 病人 的 甜昧剂 、营 养补充 剂 和辅助 治疗 剂 木糖 醇作 为一种 功 能性甜 味剂 ， 能够参 与人 体 内糖 类代 谢 ， 进入 血 液后 ，不需 胰 岛素 能透人 细 胞 ，而且代 谢 速度 快 ，不 会 引起 血糖 值 升高 ，适合 于糖 尿病 人食 用 的营养 性食 糖 替代 品 。 另外 ，因为木 糖 醇代谢 产生 的能量 和葡 萄糖 相 同 ，而且 和 蔗糖
［Ｊｍ ｓ ．ｒｆ著 章小莉等译 ，Ｓ Ｌ完全手册 （ ４ ａ ｅ Ｇｏ ］ Ｒ Ｑ 第二版 ）
电子 工业 出版社 ２ ０ ０４ 【ｌ ５ 彭万 波等 编著 ， 网页设 计精 彩 实例 ． 京 ：电 子工业 出 北 版社 ，２ ０ ． ０２ 作 者 简介 ： 蔡 亚 军 （ ９０ １ １８ —２），男 ，江苏 泰 州 ， 主要 研究 方 向数 据
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科Ｉ 刊
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木糖 醇硇功雒及其在食 品巾的开发应用
徐 艾霞 ／ 安徽科技 贸 易学校
［ 摘 要 ］随着人民生活水平的提高 ，人们越来越注意饮食对 自 身健康水平 的影响 ，木糖醇作为 一种功 能性甜 味剂， 由于具 有的独 特 生理功 能，可 以作为糖尿 病的 良好食 疗添加剂 、防止儿童龋齿等 ，木糖醇对人们健康具有积极 意义 ，已被广泛 应用于食 品生产 中，如 用于焙烤食 品中、饮料 中、糖果中、酸奶 中等 ，含木糖醇食 品也越来越受到消费者 的欢迎 。 ［ 关键词 ］木糖 醇 龋齿 糖尿病 健康
４ 、系统 平 台设 计 （ ）后 台管理茶 花添 加界 面 ２ ４１ 据库 分析 设计 ．数 茶 花网站 对于用 户来 说 ， 要是 了解关 于茶 花方 面的知 识 ， 主 数据 库 主要存 储 一些茶 花方 面 的知 识 ，如新 闻 、图片 、茶 花品 种介 绍 等 。对 于管 理员 来说 ，数 据库 要存 储一 些 网站 的相关 信 息 ，包 括 网站 的模 板 、联 系方式 、页面 上显示 的 一些 文字 、图 片 等 。主要表结 构 如下 ： （ ） １ 管理 员表 （ ｄ ｉ 包 括 的数据项 有 ：用 户名 、用户 Ａ ｍｎ） 密码 、用 户权 限等 。 （ ）用 户 注 册 表 （ ｓｒ ２ Ｕ ｅ ）包 括 的 数 据 项 有 ： 姓 名 、 Ｅ ａ 、 系 电话 、 码等 、 ｍｉ 联 ｌ 密 注册 日 、 政编码 、 户 的主页 、 期 邮 用 上 次登 录时 间 、是 否锁定 用户 等 。 （ ） ３ 茶花 大类 表 （ ｉ ｜ ｓ 包括 的数 据项 有 ：大类 Ｉ Ｂｇ ａ ） Ｃｓ Ｄ、 大类 茶花 名 、大类 茶花 。 （ 新 闻评论 表 （ ｏ ｍ ｎ ） 括 的数 据项 有 ：用户 名 、 ４） Ｃ ｍ ｅｔ 包 评论 内容 、评论 日期等 。 （ ） ５ 网站 模板 表 （ ｋｎ 包 括 的数据 项有 ：配色 模板名 称 、 Ｓ ｉ） 是 否是 默认 模板 、模 板 设计 者 姓名 、模 板设 计者 邮箱 、Ｃ Ｓ Ｓ 设 置等。 图 ３ 台管 理茶 花添加 界 面 后 ４ ． ２系统设 计 本平 台遵 循 了朴 素 、大方 、简 洁 、和谐 的设 计原 则 。下 面 ５ 、总 结 介绍 几个模 块 的实 现过程 ： 通过 本平 台 的研发 ，我 学 习到 了许 多 的知 识 。在 开发 的过 程 中遇到 的 困难很 多 ，在 开始建 数据 库 时 ，对 于 中 国的整体 茶 （ ） １ 用户 登陆模 块 用户 登 陆模块 的作 用是 提供 会 员登 陆 、新 用 户注 册 、找 回 花知 识还 是 比较缺 乏 ，在通 过交 流 沟通 ，总算 解决 了建数 据库 密码 。该模 块 的流 程图 ： 的问题。本平 台顺应信息化的发展需求 ，基本实现借助网络媒 介宣 传 、推广 ，较 好为 了解 茶 花各方 面 知识 提供 一个 良好 的交 流平 台 。 参考 文献 ： 【 黄平 主编 ， １ 】 数据 库技术 ． 京 ：机械 工业 出版社 ，２０ ． 北 ０２ ［ 明 日科 技 组 编 著 ，Ａ ＰＮ Ｔ开 发 典 型 模 块 大 全 ，人 民 ２ 】 Ｓ ．Ｅ 邮 电出版社 ２ ０ ０９ ［ 明 日科 技 组 编 著 ，Ａ ＰＮ Ｔ开 发 技 术 大 全 ，人 民 邮 电 ３ ］ Ｓ ．Ｅ 出版社 ２ ０ ０９
木糖醇的功能和发展以及在食品中的应用
木糖醇的功能和发展以及在食品中的应用木糖醇是一种以甘蔗或玉米为原料经过酵母菌发酵生产的低热量的食品添加剂。
它具有甜味、抗龋齿、低热量、易吸湿、抗结晶等特点，因此在食品工业中被广泛应用。
首先，木糖醇具有低热量的特点，它的热量只有蔗糖的一半左右，并且无论被摄入还是分解代谢后，几乎不会对人体产生能量的供给。
正因为这种特性，木糖醇成为了很多被禁止或限制摄入蔗糖的人们的首选替代品。
例如，糖尿病患者可以使用木糖醇代替蔗糖来满足口腔上的甜味需求，而不会引发血糖升高的问题。
其次，木糖醇还具有抗龋齿的特点。
蔗糖容易被口腔中的细菌分解产生酸性物质，导致牙釉质受损和龋齿的形成。
而木糖醇的甜味来自于其分子中的异低聚糖，细菌对其分解产生的酸性物质较少，因此使用木糖醇替代蔗糖可以有效减少龋齿的风险。
此外，木糖醇还具有易吸湿和抗结晶的特点。
它可以在食品中起到吸湿剂的作用，避免食品的变干。
并且由于其抗结晶的性质，能够减少食品中的结晶现象，提高食品的品质和口感。
关于木糖醇在食品中的应用，目前已经广泛应用于糖果、口香糖、牛奶粉、饼干、巧克力等食品制造工艺中。
在糖果和口香糖的制造中，木糖醇能够取代一部分蔗糖，起到甜味弥补、增加产品口感、避免龋齿和控制热量的作用。
在牛奶粉的制造中，木糖醇经过加热溶解后，可以增加牛奶的甜度和口感，提高产品的质感和味道。
在饼干和巧克力的制造中，木糖醇则多用作甜味和增加食品的润滑性质，提高产品的咀嚼度和风味。
总之，木糖醇作为一种功能性食品添加剂，以其低热量、抗龋齿、易吸湿和抗结晶的特点，在食品工业中广泛应用。
随着人们对健康和营养需求的提升，木糖醇的发展也会愈加迅速，未来在食品中的应用前景十分广阔。
木糖醇在食品中的应用
木糖醇在食品中的应用木糖醇口香糖生产防龋食品是比较流行的。
由于蔗糖产生龋齿，故以前只得在口香糖中加入防龋药物,后来在欧美各国开始采用糖醇，主要是山梨醇生产口香糖，可以达到减轻龋齿的效果，但甜度差而不得不在口香糖中添加人工甜味料，致使后味较差。
采用木糖醇作口香糖，甜味和蔗糖相同只是粘度小于蔗糖，需要加入阿拉伯胶来调整。
用木糖醇制的口香糖，吃时有明显的清凉感。
根据芬兰图尔库大学的试验结果，木糖醇在口里停留一段时间，能增进其防龋效果，因而木糖醇口香糖是较理想的防龋食品。
生产防龋口香糖时，原来用的葡萄糖浆，可以用甘油、阿拉伯胶、液体木糖醇或特殊的胶料代替。
配方如下：胶料 30% 甘油 1%液体木糖醇（64%） 12% 香料 0.6—1%木糖醇粉末 56%其生产工艺是先将胶料于混合器中在40~450C软化，并搅入液体木糖醇，再分批加入粉状木糖醇，最后加入香料和甘油，然后成型切块。
整个工艺过程，和常规法没有多少差别，注意由于木糖醇的低熔点，碾压时要防止碾子发热，否则会使木糖醇熔融成饼，影响生产。
巧克力在巧克力生产中，可以用木糖醇代替蔗糖顺利地生产出香甜可口的巧克力。
唯一的问题是木糖醇粘度低，可用调整配方或加适量添加剂来解决，在制作巧克力涂层时，木糖醇巧克力的成壳性能也不错，但巧克力生产场所的相对湿度应不超过85%。
饮料生产各种饮料时，用木糖醇代替蔗糖，不会改变其风味。
国内饮料厂曾用木糖醇试制了桔子汁、酸梅汁，经品评，反映异好。
采用天然产番石榴汁加上木糖醇（用量10%）作成果汁罐头，并经广州市有关医院对糖尿病人作临床试验，证明具有一定疗效。
现已销售到香港等地。
木糖醇也可以作速溶冲饮料。
瑞士有一种配方，用木糖醇903g，柠檬酸60g，碳酸钠35g，桔子精1.5g，色素0.3分装成每包11g，冲成100~150mL的清凉饮料。
酒类木糖醇可以用为酒类添加剂，以改善酒的品质。
日本研究认为，加入0.5%~3%的木糖醇，能改进酒的色香味。
新型食品甜味剂—木糖醇
许多人对甜味情有独钟，甜味可以取悦口舌，使人心情愉快。
人们在生活中获得甜味，大多依靠食糖，而蔗糖是最常用的一种食糖，因而蔗糖在人们的生活中有着非常重要的地位。
蔗糖是人们喜爱的一种食品，它既可以改善主副食的风味，又能增进人体健康。
世界各国蔗糖的消费量越来越大，科研人员研究开发蔗糖替代品的工作也一直没有停止。
经过各国科研人员的辛勤努力，许多非糖甜味剂被开发出来，其中木糖醇是一种非常理想的替代品，木糖醇由此引起了人们的关注，越来越多的被广泛应用，悄然走进了人们的生活。
木糖醇的医用价值，防止龋齿和降低血糖。
木糖醇的其他保健功能木糖醇能调节人体脂肪代谢，降低血液中游离脂肪酸的含量，从而减少脂肪组织的形成，其低热性不会提高人体脂肪贮存的脂蛋白脂肪酶的活性，可降低体内脂肪的积蓄。
实验证明长期食用木糖醇能降低体重，在美国木糖醇已经用于治疗肥胖症，并取得了一定的疗效。
木糖醇还能促进肝糖元的合成，降低转氨酶，提高葡萄糖的氨基酸利用率，使肝脏受到保护和修复。
木糖醇还能消除血液中有害酮体的生成，可以作为抗酮药物。
木糖醇可以促进肠道内有益菌群的增殖，达到调节肠胃功能的作用，木糖醇作为新型改善肠胃功能的功能因子，有很高的功能活
性，是一种有前途的功能性添加因子。
由于木糖醇的优良性能，它被广泛应用于食品、酒类、饮料等，1973年被国际食品添加剂会议正式列为A级食品添加剂。
木糖醇功能及其食品应用
木糖醇功能及其食品应用--------------------------------------------------------------------------------中国食品产业网(2008-4-1 11:22:44)摘要：木糖醇是五元醇，广泛存在于自然界的果蔬中，但含量甚少。
在人体中木糖醇是糖类代谢的正常中间体。
我国是国际上较早地研发了结晶木糖醇的国家。
由于它和一般糖醇结构不同，因而比六元醇有更优越的生理功能，在无糖食品及医药、日化等行业有广泛用途。
本文具体介绍了木糖醇在防龋齿、不增加血糖值、改善肝功能、促进双岐杆菌增殖等方面的功能及在食品工业的应用情况。
一.木糖醇是自然界广泛存在的天然物质木糖醇和通常的山梨醇、麦芽糖醇六元醇不同，它只有五个碳原子，五个羟基，所以是五元醇。
分子式C5H12O5，分子量152.15，其结构式是：木糖醇是广泛存在于自然界果蔬中的天然物。
但含量较低，例举如下：品种每100g干物质中mg数香蕉21草莓362菠萝21青梅935苣菜258胡萝卜86.5洋葱89莴苣131菠菜107白蘑茹128韭菜53由于自然界存在的木糖含量太低，因此国内外商品木糖醇的生产方法，均是采用含木聚糖的植物原料，如玉米芯、甘蔗渣、桦木等，经水解、氢化获得的结晶木糖醇，其化学结构和自然界完全相同，堪称天然安全的功能性食品配料。
国际上欧、美、日等几十个国家，均批准木糖醇为安全的食品添加剂。
二.木糖醇是人体糖类代谢的正常中间体应该指出,在人体的血液中，即使不摄入外来的木糖醇，也存在着0.03-0.06mg/100mg的木糖醇。
糖代谢过程是人体获得能量的重要来源,一般由葡萄糖经由6-磷酸葡萄糖、6-磷酸果糖、1,6-二磷酸果糖、磷酸丙糖、磷酸烯醇式丙酮酸、丙酮酸而进入三羧循环，最终转化成二氧化碳和水。
这是糖代谢的正常途径。
还有一条磷酸-戊糖侧路，由6-磷酸葡萄糖,通过6-磷酸葡萄糖酸酯,转化成5-磷酸核酮糖,由此得到磷酸核糖和核酸。
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尤新：木糖醇功能及其食品应用2008/3/31/13:33 来源：慧聪食品工业网作者：尤新摘要：木糖醇是五元醇，广泛存在于自然界的果蔬中，但含量甚少。
在人体中木糖醇是糖类代谢的正常中间体。
我国是国际上较早地研发了结晶木糖醇的国家。
由于它和一般糖醇结构不同，因而比六元醇有更优越的生理功能，在无糖食品及医药、日化等行业有广泛用途。
本文具体介绍了木糖醇在防龋齿、不增加血糖值、改善肝功能、促进双岐杆菌增殖等方面的功能及在食品工业的应用情况。
一.木糖醇是自然界广泛存在的天然物质木糖醇和通常的山梨醇、麦芽糖醇六元醇不同，它只有五个碳原子，五个羟基，所以是五元醇。
分子式C5H12O5，分子量152.15，其结构式是：点击此处查看全部新闻图片木糖醇是广泛存在于自然界果蔬中的天然物。
但含量较低，例举如下：品种每100g干物质中mg数香蕉21草莓362菠萝21青梅935苣菜258胡萝卜86.5洋葱89莴苣131菠菜107白蘑茹128韭菜53由于自然界存在的木糖含量太低，因此国内外商品木糖醇的生产方法，均是采用含木聚糖的植物原料，如玉米芯、甘蔗渣、桦木等，经水解、氢化获得的结晶木糖醇，其化学结构和自然界完全相同，堪称天然安全的功能性食品配料。
国际上欧、美、日等几十个国家，均批准木糖醇为安全的食品添加剂。
二.木糖醇是人体糖类代谢的正常中间体应该指出,在人体的血液中，即使不摄入外来的木糖醇，也存在着0.03-0.06mg/100mg的木糖醇。
糖代谢过程是人体获得能量的重要来源,一般由葡萄糖经由6-磷酸葡萄糖、6-磷酸果糖、1,6-二磷酸果糖、磷酸丙糖、磷酸烯醇式丙酮酸、丙酮酸而进入三羧循环，最终转化成二氧化碳和水。
这是糖代谢的正常途径。
还有一条磷酸-戊糖侧路，由6-磷酸葡萄糖,通过6-磷酸葡萄糖酸酯,转化成5-磷酸核酮糖,由此得到磷酸核糖和核酸。
这些均为人们熟知。
此外还有一条葡萄糖醛酸-木酮糖侧路,这到1953年才被horowitz首次确定。
它是由六个碳的葡萄糖醛酸,经由L-木酮糖、木糖醇、D-木酮糖、5-磷酸木酮糖和磷酸-戊糖侧路相联系。
因而确认木糖醇是人体糖类代谢的正常中间体。
一个正常健康的人,即使不摄入任何一点含木糖醇的食品,在其血液中也含有0.03-0.06mg/100ml的木糖醇。
每个人的肝脏,每天能合成木糖醇5-15g。
用示踪原与子法浏测定，人体中木糖醇来源自葡萄糖醛酸脱羧形成。
生成的木糖醇进一步代谢时,和磷酸-戊糖侧路及正常糖类代谢途径相连接。
据国外试验报导指出：人体肝脏代谢木糖醇的能力达0.37-0.5g/h/kgbw。
服用木糖醇后,12小时内,有50-60%转化成CO2,从肺部呼出体外；在尿及粪便中排出2-10%；有20-30%转化成肝糖或其他中间体储存于细胞中。
由于木糖醇代谢不同于一般糖类,不需要胰岛素促进,能直接透过细胞膜,成为组织的营养,而且还能微量促进胰岛素的分泌。
所以木糖醇成为糖尿病人理想的食糖替代品。
木糖醇虽然进入人体在肠部吸收缓慢，但一旦进入血液和细胞后，代谢速度相当快,每小时每公斤体重达0.7g。
每克木糖醇全部代谢产生4.06卡热量。
点击此处查看全部新闻图片三.木糖醇在我国的生产发展我国在上世纪五十年代末，由于油脂供应不足，导致甘油供不应求，轻工业部决定学习苏联经验，开展农业植物废料提取代甘油～木糖醇的研究。
1962年在轻工部发酵研究所水解研究室，建立了木糖醇试验组，1965～1967年作为军民两用攻关课题，由国家科委投资，在吉林市第一化工厂，完成了从玉米芯到结晶木糖醇全流程中间试验，并通过了鉴定。
七十年代初河北保定化工二厂，建成了年产300吨结晶木糖醇的生产车间。
1975～1976年，在轻工业部组织下，由轻工业部食品发酵工业科学研究所水解室和广东南海糖厂、福建漳州糖厂、保定化工二厂合作进行了蔗渣水解制木糖和木糖醇的工业试验，获得了国家科学大会奖。
1979年在此基础上于漳州糖厂建成了年产500吨结晶木糖车间。
1979-1981年在浙江开化建成了以玉米芯为原料的结晶木糖醇厂。
至今主要有保定宝硕、禹城福田、开化华康、汤阴豫鑫等，年产五千到1万吨的骨干企业。
木糖和木糖醇生产能力已超过10万吨。
目前产品大部分出口。
国内结晶木糖醇用于糖尿病人的辅助治疗及各种食品的食糖替代品。
液体木糖醇主要用于食品配料以及牙膏、卷烟、油漆代甘油。
四.木糖醇的主要功能木糖醇是所有食用糖醇中，生理活性最好的品种。
不论它在防龋齿、不增加血糖值，作为糖尿病人食品方面，显示了木糖醇比山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等六碳醇，具有特别的优越性，（一）.糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂木糖醇作为一种功能性甜味剂，能参与人体代谢，进入血液后，不需胰岛素能透入细胞，而且代谢速度快，不会引起血糖值升高。
适合于糖尿病人食用的营养性食糖替代品。
因为木糖醇代谢产生的能量和葡萄糖相同，而且和蔗糖有相同的甜度。
根据我国复兴医院临床试验，糖尿病人每天服用30-50g，连续服用3-6月，结果是体力恢复100%，按血糖值测定，降糖有效率达80%，说明有轻微降低血糖值的效果，所以我们把木糖醇视为糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。
2002年，国家药品监督管理局，将木糖醇批准为（WS1-XG-2002）糖尿病人的辅助治疗剂。
（二）木糖醇的防龋特性糖是广大群众喜爱的一种有营养的甜食品，但是，吃糖太多产生龋齿。
城市儿童踽齿率达70%以上。
多年来，很多科学工作者一直在寻求新的食糖代用品，以便使健康者吃了不龋齿。
比较全面和长期的通过人作试验，是芬兰、图尔库(Turku)大学牙科研究所，他们从1973年到1975年前后共进行了两年饮食试验及一年的口香糖试验。
饮食试验有125人参加，分成三个组，分别食用普通食糖(蔗糖)、果糖、木糖醇制成的各种甜食品，包括烘烤食品，罐头、蜜饯、鲜汁、饮料、糖果等。
125人中，用普通食糖饮食者35人，用果糖代替食糖者38人，用木糖醇完全代替食糖者52人。
所有参加试验者均有不同程度的龋齿现象。
经过二年的结果，令人信服的证明，木糖醇能比蔗糖减少龋齿发生率90％，果糖能比蔗糖减少30％，两年中，按人口计算，新的龋齿数字为：糖组7.2，果糖组3.8，木糖醇组0.0。
在上述试验结果的基础上，图尔库大学又进行了用口香糖对蛀牙的对照试验，参加试验的全是牙科的学生，在一年内，仍按他们的牙齿卫生和饮食习惯，每天平均增加4～5块口香糖，第一组50人吃含普通食糖的口香糖，第二组吃含木糖醇的口香糖。
经过一年试验结果，吃普通食糖做口香糖的那一组，出现2.9个新的龋齿，而吃木糖醇口香糖的那一组，几乎没有新的龋齿，虽然平时也吃含糖的食物。
试验表明，木糖醇所以有防龋功能，是由于木糖醇不被产生龋齿的细菌所利用；木糖醇在口腔中不产生酸，而是在口腔中转成中性，防止了牙齿被酸蚀。
我国自七十年代开始，先后在北京、淅江开化有关小学，开展了木糖醇防龋齿试验，取得了良好的结果。
特别是开化是在237名小学生和89名幼儿中进行口服试验，时间分别为一年和八个月。
观察结果为：小学生恒牙新龋齿发生率仅9.09%而对照组为41.67%。
幼儿乳牙试验亦有效，但不如恒牙明显。
（三）木糖醇改善肝功能：木糖醇能促进肝糖的合成，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肝的作用。
—九七四年经轻工部环保所推荐，复兴医院曾对病人进行过静脉点滴，发现效果较好。
但患者反映输液不仅昂贵，而且麻烦，无法在家中自理。
从一九七八年十一月至一九七九年十一月期间，试用口服木糖醇代替输液，治疗乙型迁延性肝炎、乙型慢性肝炎及肝硬化临床试验。
由复兴医院靳洪贞大夫主持，在肝炎门诊选择60病例。
治疗方法，在原服维生素B、C的基础上，增服木糖醇10～20g／次，3次／日，溶于温开水中，饭后饮用。
每三个月为一疗程。
治疗期间每月复查肝功一次，并系统观察病人的精神状态、症状变化等。
据有完整观察治疗数据者36人的统计，其中乙型迁延性肝炎24例、乙型慢性肝炎7例、肝硬化5例，均为明显的肝功能损伤，且经长时间的中西药治疗无效的患者。
经过木糖醇治疗三个月后，总有效率分别为：乙型迁延性肝炎为70.8％，乙型慢性肝炎为71.3％，肝硬化为80％。
疗效标准：按1972年北京市肝炎协作组会议所订标准。
2005年中国中医研究院西苑医院进行的木糖醇辅助护肝功能临床报告指出：通过100位肝病患者分为试食组与对照组临床试验，试食组要求每日加食木糖醇30克，连续三个月。
结果表明,加食木糖醇组在恢复肝功能等方面有一定的作用，对脂肪肝、高脂血症也有益处，临床症状、肝功能、血脂均有改善，说明木糖醇是辅助护肝调脂的保健营养品。
（四）木糖醇的双岐菌增殖作用：近年来我国迅速增长的低聚糖类，如低聚异麦糖、低聚果糖。
它和糖醇具有相类似的功能，即防龋齿。
木糖醇具有一般有害微生物较难以利用的特点，木糖醇能抑制口腔中变性饱链球菌的繁殖，因此木糖醇能防龋齿。
但木糖醇能否具有双岐杆菌的增殖功能呢？据此1999年卫生部食品监督检验所,受全国木糖醇协作组委托,开展了木糖和木糖醇对肠道菌群影响的动物和人体口服试验。
试验表明，不论是动物还是人体,木糖和木糖醇均能对有益菌群的增殖有效。
现将其中人体口服木糖醇试验情况,简介如下:试食组分成A组(低剂量组,每日9g)；和B组(中剂量组13.5g),为便于木糖醇计量和服用,将木糖醇灌装于肠溶胶囊,每粒0.45g,即每日分别服用20粒和30粒两组。
经连续服用10天,测定人体肠道菌群变化,结果说明,木糖醇对抑制有害菌和有益菌增殖均有效,两组结果相同,特别是有效菌增殖,更为明显,详见如下点击此处查看全部新闻图片2000年北京联合大学受尤新教授委托，进行了摄入木糖醇动物试验,试验表明，木糖醇有明显改善小鼠胃肠功能,促进肠道双歧杆菌的增殖作用。
试验按摄入木糖醇量分成；低剂量2.5g/日/kg.bw、中剂量4.2g/日/kg.bw、高剂量10.0g/日/kg.bw三组。
受试动物在连续服用14天后,即起到调节肠道菌群的作用。
三个组乳杆菌均有增长,其中低剂量组增长6.9%、中剂量组增长7.4%、高剂量组增长7%。
而空白对照组为0.13%。
双岐杆菌增长率分别为,低剂量组增长6.3%、中剂量组增长7.7%、高剂量组6.1%。
空白对照组为0.021%。
而肠杆菌减少率,低剂量组减少1.2%、中剂量组减少3.2%、高剂量组减少2.4%。
而空白对照组却增加0.18%。
上述表明经口给予口服木糖醇2.5g/日/kg.bw,即能改善肠道菌群功能。
中剂量4.2g/日/kg.bw效果更好。
按测算，每人每天服用15g左右，即可达到调节肠道功能的作用。
此外木糖醇具有消除血中酮体的功用，己在北京进行临床试验证实；由于人体糖代谢异常时，木糖醇照常能代谢，因而可用于手术过程的肠外营养。