食品从业人员应知应会试题(食品流通)

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16、提出复检申请的食品生产经营者可以任意选择有检验资质的复检机构。 （×） 17、销售者履行了本办法规定的食用农产品进货查验等义务，有充分证据证 明其不知道所采购的食用农产品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货 来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食用农产 品；造成 人 身、财产或者其他损害的，依法承 担 赔 偿 责 任 。（√ ） 18、食用农产品，指在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及 其产品。（ √ ） 19、 食品 经营者可以出租、出借、转让食品经营 许 可 证 。（× ） 20、 销售 者不得将食用农产品与有毒、有害物品 一 同 运 输 。（ √ ） 21、列入其他类食品销售和其他类食品制售的具体品种应当报省食品药品监 督管理局 批 准后执行，并明确标注。（× ） 22、 申请 食品经营许可，应当先行取得营业执照 等 合 法 主 体 资 格 。（ √ ） 23、销售按照规定应当包装或者附加标签的食用农产品，在包装或者附加标 签后方可 销 售。（√ ） 24、食品经营许可证分为正本、副本。正本、副本不具有同等法律效力。 （×） 25、在经营场所外设置仓库（包括自有和租赁）的，不需要在副本中载明仓 库具体地 址 。（ × ）
C、企业食品安全管理制度
D、以上都不是
22、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外， 还应查验(A )。
A.产品合格证明文件 B.健康证明 C.培训证明 D.出门证
23、食品安全监督抽检的抽样人员应当（B ）告知被抽样食品生产经营者依 法享有的权利和应当承担的义务。
A．口头 B.书面 C.电话 D.当场
6、食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本 企业的食品安全工作全面负责。(√ )
7、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每两年进行健康检 查。(× )
8、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货 者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。(√ )
A.药品 B.按照传统既是食品又是中药材的物质 C.营养强化剂 D.食品添加剂 12、 食品 经营许可证分为（ A ）。 A.正本、副本 B.正本 C.副本 D.食品流通和餐饮服务 13、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明( D ) A.食品的名称、生产日期 B.保质期 C.生产经营者名称及联系方式 D.以上都是 14、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，应该( D) A.全部销毁 B.低价处理
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食品从业人员应知应会试题（食品流通）
一、单选题
1、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关 进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于(B )。
A.三个月 B.六个月 C.一年 D.二年 2、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到 检验结论之日起( C)工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者 其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。
A.一千元以下 B.二千元以下 C.五千元以下 D.一万元以下 9、接到 消 费者赔偿要求的生产经营者，应当 实 行 （ A ）。
A 首付责任制 B 赔偿责任制 C 调解责任制 D 责任追究制 10、食品药品投诉举报电话是(C )。
A.12315 B.12365 C.12331 D.12316 11、生产经营的食品中不得添加(A )
二、判断题
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1、食品生产经营应当有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全 管理人员。(√ )
2、有关部ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ出具的食用农产品质量安全合格证明或者销售者自检合格证明 等可以作 为 合格证明文件。（ √ ）
9、销售凭证不可以作为销售者的销售记录和其他购货者的进货查验记录凭 证。（× ）
10、分装销售的进口食用农产品，不需要在包装上保留原进口食用农产品全 部信息以 及 分装企业、分装时间、地点、保质 期 等 信 息 。（ × ）
11、食用农产品集中交易市场开办者，指依法设立、为食用农产品交易提供 平台、场 地 、设施、服务以及日常管理的企业 法 人 或 者 其 他 组 织 。（ √ ）
24、食品经营许可实行（ B）原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品 经营活动，应当取得一个食品经营许可证。
A.一企一证 B.一地一证 C. 依法、公开 D.便民、高效
25、 食品 经营许可证发证日期为许可决定作出的 日 期 ， 有 效 期 为 （ D ）。
A.1 年 B.2 年 C.3 年 D.5 年
A.三个 B.五个 C.七个 D.九个 3、对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体健康和生 命安全的不安全食品，不具备就地销毁条件的，可由不安全食品生产经营者 集中销毁处理。食品生产经营者在集中销毁处理前，应当向（ B ）报告。
A.地方人民政府 B. 县级以上地方食品药品监督管理部门 C.市级以上食品药品监督管理部门 D.省级食品药品监督管理部门 4、集中交易市场开办者应当按照食用农产品（A）实行分区销售。
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A.一年 B.二年 C.五年 D.终身 8、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安 全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门 责令改正;拒不改正的，处(B )罚款。
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C.经杀菌处理后继续销售 D.在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，并向消费 者明示补救措施 15、食品生产经营者对抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合 格的，复检费用( B ) A.由抽样食品生产经营者承担 B.由抽样检验的部门承担 C.由举报产品的消费者承担 D.由初检检验机构承担 16、食品生产经营者食品安全信用档案的内容包括( D ) A.许可证颁发记录 B.日常监督检查结果 C. 违法行为的查处记录 D.以上都包括 17、下列哪种情况食品生产经营者不用支付消费者赔偿金（ D ） A.生产不符合食品安全标准食品 B.销售明知是不符合食品安全标准的食品 C.造成了消费者损害 D.食品的标签说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕 疵。 18、关于食品生产经营企业从业人员，说法不正确的是（ C ） A 食品安全管理人员必须经考核具备食品安全管理能力，才能上岗 B 食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员抽查考核并公布 考核情况
A.类别 B.规模 C.范围 D.规格 5、在经营场所外设置仓库（包括自有和租赁）的，还应当在副本中载明仓 库（C ）。
A.冷藏设备 B.数量 C.具体地址 D.专管人员 6、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：(B )。
A.英文 B.中文 C.进口 D.原产地 7、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，(D )不得从事食品生产经营 管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
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C 上述抽查考核按规定收取基本费用
D 食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责
19、超过保质期的食品(C)。
A.可继续销售 B.可降价销售 C.不能销售 D.可作处理食品销售
12、生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。(√ )
13、快速检测方法对食品进行抽查检测的结果可以作为处罚依据。(× )
14、销售者采购食用农产品，应当按照规定查验相关证明材料，不符合要求 的，可适 量 采购和销售。（× ）
15、 食品 保质期，指食品在表明的贮存条件下保 持 口 感 不 变 的 期 限 。（× ）
3、销售按照有关规定需要检疫、检验的肉类，应当提供检疫合格证明、肉 类检验合 格 证明等证明文件。（√ ）
4、因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食用农产品， 在采取补救措施且能保证食用农产品质量安全的情况下也不可以继续销售。 （×）
5、食品生产经营企业必须参加食品安全责任保险。(× )
20、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(A )。
A.我国食品安全国家标准 B.出口国国家食品安全标准
C.美国食品安全标准 D.欧盟食品安全标准
21、食品生产经营者应当依照（ A ）从事生产经营活动，建立健全食品安 全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A、法律、法规和食品安全标准 B、食品生产经营者要求