鉴赏建盏釉滴珠

【鉴赏】建盏,“釉滴珠”
“建盏”是指自北宋以来在建阳市水吉池中、后井出产的黑釉茶盏，一种底小口大、形如漏斗的小碗，被誉为“瓷坛明珠”。

“建盏”釉料独特，在烧制过程中能产生不同的筋脉和色彩，因而成品的釉面呈现兔毫状、油滴状或曜变状，温润晶莹，瑰丽悦目，具有典型的中国民族风格和浓郁的东方艺术色彩。

建窑出产的黑釉瓷品斑纹，是根据炉温而自然形成的。

其中曜变斑纹由于纹斑光彩夺目，异常绚丽，在建盏中最为珍贵。

在当时人工传统烧制时，往往烧制几十万件中才能偶然得到一两件，迄今仍未能成功复制。

据日本1511年出版的《君台观左右账记》史册里记载：曜变斑建盏乃无上神品，值万匹绢；油滴斑建盏是第二重宝，值五千匹绢；兔毫盏值三千匹绢。

从而得知黑釉碗盏其价值令人瞠目。

2005年春，在厦门拍卖会上，一件建窑出产的茶盏竟拍出1500万元的高价。

黑釉茶盏竟能如此高贵，除闽北盛产优质名茶之外，还与宋代盛行斗茶风气有关。

自宋代以来，建盏倍受垂青，使得不少文人骚客争宠趋雅，写就了众多赞誉建盏的诗词。

现选辑一些加以鉴赏。

宋徽宗赵佶治国无能，却精通书法、茶道。

由他著作的《大观茶论》里说
道：“盏色贵青黑，玉毫条达者上。

”就指明建盏出产的兔毫盏釉色黑，毫毛长，为上佳茶具。

他在《宫词》赞曰：
兔毫连盏烹云液，
能解红颜入醉乡。

其意指用兔毫建盏烹建溪上好的茶饼，香云缭绕，能使在旁的美女都陶醉进入梦乡。

北宋名臣范仲淹在与浦城籍的同僚章岷斗茶时写的《和章岷从事斗茶歌》一诗曰：
黄金碾畔绿尘飞，
紫玉瓯心雪涛起。

斗茶味兮轻醍醐，
斗茶香兮薄兰芷。

其意思说：用贵如黄金的小龙凤团茶饼飞快碾出的茶末尤如绿色的尘沫，
放在建窑烧成的紫玉瓯中用沸水冲泡，茶水如雪花涌起，好看极了。

斗茶出的那美味连佳肴美酒也逊色，斗茶出的那香味就连兰花荷花也不如。

著名诗人黄庭坚与诗友品茗斗茶中，即席赋诗曰：
兔盏金丝宝碗，
松风蟹眼新汤。

其意说在镶有金丝边的兔毫宝盏里，小龙凤团茶经碾磨后，茶汤会呈现出状如蟹眼般奇观，刚刚沸响的茶雾香气随风飘荡。

诗人黄庭坚在品尝建瓯茗茶时，对建窑出产的鹧鸪斑碗盏赞赏不已。

他描述道：此宝碗斑纹令人眼花缭乱，犹如在山谷里的水帘中的流水与天上的明月一起，相交辉映。

南宋著名诗人杨万里在他的诗词中一再提到兔毫盏。

对兔毫盏的认识远比一般人深入，描述的也很细致。

他在《以六一泉煮双井茶》诗中写道：
鹰爪新茶蟹眼汤，
松风鸣雪兔毫
霜。

细参六一泉中味，
故有涪翁句子香。

此诗中的“鹰爪”为茶名，“涪翁”则指黄庭坚，其号为涪翁。

“鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫霜。

”这一句中，“松风”与“蟹眼”一样，形容的是水沸腾的程度。

“松风”是从听觉上在感受，“蟹眼”是从视觉上在感受。

这句可以这么理解，“鹰爪”新茶末被调成了羹状后，用刚刚开始沸腾的水（蟹眼）点拂，此时，耳边听到的是水沸腾之“松风”声，眼睛看到的是茶汤中泛起的雪白泡沫“乳花”，与兔毫盏中如霜的毫纹交相辉映。

好一副声色并茂、怡然自得的茶苑风貌！
公元1178年，陆游被朝廷贬到武夷任武夷冲佑观主持时，时常用建盏斗茶，以文会友。

他对建盏赞誉有加。

他在《闲中》一诗中赞道：
活眼砚凹宜黑色，
长毫瓯小聚香茗。

诗人在斗茶中，认为用建盏斗茶最适宜。

尽管兔毫盏瓯小，但斗出的茶香令人叫绝。

誉美建盏诗中最负盛名的当属宋代大诗人苏东坡。

他对建盏情有独钟。

1089年，他到杭州任知州时，在西湖北山葛岭寿星寺小叙。

此时，住在西湖南山净慈寺的南屏谦师闻讯赶去拜会，并亲自为苏东坡当场点茶。

苏东坡深知谦师点茶有道，品饮了谦师亲手点的茶，更觉谦师茶艺高明，于是当场做诗《送南屏谦师》，以示庆贺。

诗曰：
道人晓出南屏山，
来试点茶三昧手。

忽惊午盏兔毫斑，
打作春瓮鹅儿酒。

苏东坡认为：大名鼎鼎的道教大师——来自南屏山有着三昧点茶高手的处谦大师斗茶，现场露了一手点茶的绝活，令苏东坡叹为观止。

他更为惊讶的是看到道人用当时最为名贵的兔毫斑黑釉建盏。

于是，他用春瓮酿制的
最为高档的酒香比作斗茶出来的茶香，以此来赞誉道人高超的斗茶手艺。

此外，最早督创小龙凤团茶饼的北宋名臣蔡襄在赞誉建茶的《北苑十咏·试茶》咏道：
兔毫紫瓯新，
蟹眼青泉煮。

雪冻作成花，
云闲未垂缕。

他在诗中这样描绘道：用新烧成出来的兔毫紫瓯（即紫黑色的建盏）茶具和青泉烹茶，当沸水初滚时，便可清晰地看到如同蟹眼一般的沸水。

随之用竹筅扰动茶饼在沸水中，茶汤的汤面上会凝着一层如同雪冻花一样的泡沫，而茶汤泛起的香味似闲云飘荡，且无水痕。

鉴别真伪
一：看外观(造型)。

宋代建盏一般以敛口和敞口两种为多见，大多是口大足小，形如漏斗。

距口沿一厘米处向内凸起圆棱一道，外壁近足三分之一处无施釉，口沿上的釉大多是深黄褐色的，釉水上薄下厚，近圈足处自然垂流成滴珠状，型号有大、中、小三种，最常见的是中型，口径10—12、高度5-6、圈
足2-3厘米的为多。

造型敦厚古朴，线条自然流畅，修坯随意大方，一眼看去给人一种古意焕然的感觉。

仿制品的外观过于规整，胎釉稍薄，给人的感觉好像是比宋代的“盏”尺寸略大一些，过份灵巧，古韵不足。

二：看胎体。

宋代建盏的胎土是用当地富含铁质的瓷土，盏壁的厚度约0.2—0.8厘米左右，最厚处在底部超过一公分，因此上手较沉，有很明显的压手感。

由于当时的加工手法及工具都较现代落后，因此胎土中多含没能完全粉碎的较大颗粒，显得略为粗糙。

在烧制过程中由于受到窑内一氧化碳的影响、胎呈色紫褐色、粗而坚硬、重如铁渣。

宋代“盏”多修胎较草率，经上釉烧成后还能见到修胎时留下的棱角痕迹。

底足浅挖近似实足，圈足内常见留有少许浅黄色的垫饼残迹。

这些残迹有的由于和胎土烧结在一起，所以很
难将之去除。

仿制品的胎土由于配料和加工手法与宋代有别，胎土加工过细，胎也修得过于整齐，胎壁稍薄，外观修得弧度过圆，底足挖得稍深，加上由于烧成条件与古法大为不同(仿制品不可能用龙窑和用松木等木料来烧制)，因此仿制品的胎呈色较淡、细，没有宋代的那种粗、紫、黑、坚硬的沉重感。

藏于日本东京静嘉堂文库的曜变斑盏
三：看釉。

在“兔毫盏”1310±20℃的烧成温度下，釉水大量向下流动，口沿处的釉较薄，并且多呈黄褐色，它的主要成份为三氧化二铁，因此所受到的侵蚀也比较严重。

当我们用手抚摸口沿时就有毛糙扎手的感觉;在5—10倍放大镜的观察下，可以很清楚地看见高低不平的坑坑洼洼的麻子底和条状的侵蚀痕迹，严重些的甚至可以看见时隐时现的露胎。