胡辣汤做法及配方
胡辣汤的调料配方怎么做
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生活常识分享胡辣汤的调料配方怎么做
导语：胡辣汤是我们都非常喜欢吃的一种小吃，胡辣汤不但味道很好而且还含有非常丰富的营养，经常吃胡辣汤不但可以起到提高人体免疫功能和平衡营养
胡辣汤是我们都非常喜欢吃的一种小吃，胡辣汤不但味道很好而且还含有非常丰富的营养，经常吃胡辣汤不但可以起到提高人体免疫功能和平衡营养的功效而且还能起到促进消化等好处呢？所以大家应该学习一下胡辣汤的做法，胡辣汤好不好吃关键还是要考调料，下文我们给大家介绍一下胡辣汤的调料配方怎么做。
1海带洗净后热水煮过晒干，每次用的时候用冷水泡发就可以烹调了，很方便。
2切成细丝
3薄千张切成一掌宽度的长方形
4折叠后切丝，宽度如手指头拿的那根，胡辣汤的做法。
5豆腐切四方小块，胡辣汤的做法，滚水锅中放入千张丝和海带丝搅匀，胡辣汤的做法，下入豆腐搅匀，胡辣汤的做法，下入花生搅匀，胡辣汤的做法，胡椒粉，入碗中用热水调开，加入锅中，搅匀，胡辣汤的做法，下入水淀粉搅匀，加，醋，盐，鸡粉，香油，盛出备用，胡辣汤的做法，熟芝麻放入舂子，舂碎，胡，汤的做法，加入辣椒面，胡辣汤的做法，倒入烧热的油，加入盐和香油搅拌均匀，胡辣汤的做法，把辣子加在汤上即可，胡辣汤的做法。
注意事项
我喜欢吃脆脆的花生，所以煮的时间比较多短，喜欢绵软的可以先煮软花生再加入其他食材
营养黄豆也可以添加。
在上面的文章里面我们介绍了什么是胡辣汤，我们知道胡辣汤不但。
温中散寒—— 胡辣汤
温中散寒——胡辣汤
作者：暂无
来源：《现代养生（上半月版）》 2021年第6期
胡辣汤，又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
其主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条等，由多种天然中草药按比例
配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料。
其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁黏稠，香辣可口，十分适合搭配其它早点进餐，是河南知名小吃之一。
胡辣汤在河南各地有不同的风味特点，有北舞渡胡辣汤、周口逍遥镇胡辣汤、信阳胡辣汤、开封胡辣汤、南阳胡辣汤、郑州荥阳胡辣汤、汝州胡辣汤等。
胡辣汤富含碳水化合物、维生素
和钙、铁、磷、钾、镁等营养物质，再加上胡辣汤里放入的大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分，
能够增加各种类型的营养成分的摄入，可谓是既美味又营养。
胡辣汤中主要含有生姜、胡椒、花椒等调料，这些调料都具有帮助身体发热，帮助祛除身
体寒气的作用。
因此，服用胡辣汤可以起到温中散寒的作用，非常适合寒性体质的人群食用。
适量食用胡辣汤还有促进消化的作用，通过刺激胃黏膜和唾液分泌使人胃口大开。
夏天容易出
现食欲不振的人群不妨一试。
早上喝胡辣汤还能增强人体的新陈代谢，可以更好地清除身体中
的毒素，让精神更加充沛。
胡辣汤的做法和配料
胡辣汤的做法和配料胡辣汤，又称糊辣汤，是河南传统小吃之一，以其独特的口味和丰富的营养而受到人们的喜爱。
下面我将详细介绍胡辣汤的做法和配料。
一、胡辣汤的起源和特点胡辣汤起源于河南省周口市扶沟县，历史悠久，传承至今。
它以辣椒、胡椒为主要调料，具有辣而不燥、麻而不苦的特点，汤鲜味美，营养丰富。
二、胡辣汤的配料1. 主料：羊肉、牛肉、鸡肉、猪肚、猪心、猪肝等肉类食材。
2. 辅料：面粉、粉丝、豆腐皮、青菜、木耳、黄花菜、胡萝卜等蔬菜食材。
3. 调料：辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精、酱油、醋、香油等。
三、胡辣汤的做法1. 准备食材：将肉类食材清洗干净，切成片或丝；蔬菜食材洗净，切成适当大小的块或丝；面粉加水搅拌成面糊，备用。
2. 烹煮肉类：锅中加入适量水，放入肉类食材，大火煮开，撇去浮沫，煮至肉类熟烂。
3. 加入蔬菜：将蔬菜食材加入锅中，继续煮至熟烂。
4. 制作面糊：将面糊倒入锅中，用勺子搅拌，煮至面糊熟烂，形成糊状。
5. 调味：加入辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精、酱油、醋等调料，根据个人口味调整。
6. 煮至汤汁浓稠：继续煮至汤汁浓稠，滴入香油提香。
7. 出锅：将胡辣汤倒入碗中，根据个人喜好，可加入葱花、香菜等调味品。
四、胡辣汤的注意事项1. 选材：胡辣汤的肉类食材可以选择羊肉、牛肉、鸡肉等，口感鲜美；蔬菜食材可根据个人口味选择，如青菜、木耳、黄花菜等。
2. 烹煮时间：烹煮肉类和蔬菜时，要煮至熟烂，使汤汁更加鲜美。
3. 面糊制作：面糊要搅拌均匀，煮至糊状，使胡辣汤更具特色。
4. 调味：根据个人口味调整调料，如辣椒粉、胡椒粉等，以达到辣而不燥、麻而不苦的效果。
5. 烹饪火候：煮胡辣汤时，要控制好火候，使汤汁浓稠，但不糊底。
胡辣汤的做法和配料介绍完毕，这道美食具有独特的口味和丰富的营养，非常适合寒冷的冬天食用。
希望大家能够喜欢并尝试制作这道美味的河南传统小吃。
胡辣汤技术配方工艺《配方仅供参考》
胡辣汤技术配方工艺《配方仅供参考》胡辣汤，又名糊辣汤，河南传统早餐。
中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃，起源于河南省漯河市北舞渡镇与周口市西华县逍遥镇。
常见于街上的早点摊，特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合早点进餐。
主要有逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤、开封胡辣汤等，各有特点。
胡辣汤所需材料《以5斤计算》调料类：胡辣汤大料5g、盐13g、牛肉香精5g、麻辣鲜10g、鸡精3g.味精2g、白糖5g 胡椒粉0.5g.酱油10g 干货类：干面筋50g、豆皮30g.木耳6g、海带2g、黄花2g.千张豆皮半张、（手工面筋疙瘩1个，粉条10克、这两个可不放）其它：牛肉200g、羊骨100g （或羊油30g ）.葱姜适量.玉米淀粉90制作方法：一、锅中放入水，放入牛肉及羊骨，及葱、姜。
大火烧开后转入小火熬1-2小时，注意去除浮沫。
二、1、捞出牛肉及汤中葱姜等。
2、将称好的调味料放入碗中冷水化开,搅拌均匀后倒入高汤中，开始熬制。
3、同时将炒锅内放入适量油炒糖色，待岀锅时爆葱花然后一同倒入高汤中。
4 牛肉切丁同提前泡制好的干货加入髙汤中一同熬制。
三、将玉米淀粉倒入空盆内冷水化开分次倒入汤内勾汁。
四、再熬制数分种后即可转小火保温。
五、盛入碗中上桌前依个人口味加入香醋、油辣椒、香油等。
（具体手法参照视频教程，本教程仅限内部使用，不得外传1. 头天晚上开始洗面筋。
将500克面粉用温水活成光滑的面团。
醒30分钟。
2. 将面团加水泡15分钟。
3. 开始反复用手搓洗，直到缩成一个小团，颜色变深，有弹性。
洗面筋水留用，最后勾芡汁。
1.将洗好的面筋中加入2克酵母粉，发酵一晚上（北方家里温度低，如果有暖气或者天热，发酵2至3小时，面筋上出现大气泡就可以），将发酵好的面筋倒入盘中，蒸20分钟即可。
2.大骨棒冷水入锅，烧开撇去浮沫，加入姜片，葱段，八角粒小火炖。
炖肉汤的同时可以开始准备材料啦。
3.海带，黄花菜，木耳，腐竹，粉条提前用热水泡开，切碎（不要切大块，最好切碎！）4.粉条切碎备用。
周口胡辣汤的配方及做法
香砂仁1.5两很多都叫川砂仁
白寇1.5两
毕卜1.5两
草果1.2两
肉寇1两
丁香1两
香叶6钱即是30克这个不能多放太容易突出味道了
如果喜欢在辣一些可以没四十碗添加10克辣椒
水：150碗面筋：若干牛肉：五斤牛油：1.2斤羊油：0.6斤汤料：5.5两
胡椒：4两玉米淀粉：2.4斤小麦淀粉：1.6斤红薯淀粉：0.8斤盐：一斤味精：7两
辣椒：适量糖色：适量日落红色素：适量备注（红薯粉条黄花菜木耳待汤出锅倒入盆时添加）
水烧开，加入面筋，汤料用凉水和成面糊状，中火烧五分钟左右加入芡粉
（加芡粉时要一直保持水开的状态，一边不断顺时针搅动水，一边匀量加芡粉）
待稀稠合适汤不断翻滚，换作小火收汤五分钟即可出汤
胡辣汤的配方及做法
八角一斤
茴香一斤
花椒一斤花椒炒香后就不怎么麻了但是浓香比较好
以上三种用文火慢慢偏干，炒香注意炒香后立马倒出锅
桂肉8两
麻椒5两比较麻不喜欢麻的可以减少
白胡椒1.5斤这个可以单独使用汤快好添加每Hale Waihona Puke 0.5克到一克左右红寇3两
白芷3两
干姜3两
甘草2两
草寇2两
陈皮2两
孜然2两本人感觉如何熬羊骨汤需要使用如果不熬去掉或者保留都行
胡辣汤的调料配方怎么做
胡辣汤的调料配方怎么做
关于《胡辣汤的调料配方怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
糊辣汤是我们都十分喜欢吃的一种特色小吃，糊辣汤不仅味儿非常好并且还带有比较丰富的营养成分，常常吃糊辣汤不仅能够具有提升人体免疫作用和均衡营养成分的作用并且还能具有促消化等益处呢？因此大伙儿应当学习培训一下胡辣汤的做法，糊辣汤怎么样吃重要還是要考调味品，下面我们给大伙儿介绍一下糊辣汤的香料配方如何做。
1海带丝清洗后开水煮过晾干，每一次用的情况下用冷小水泡发就可以烹饪了，很便捷。
2切成细丝
3薄豆腐皮切割成一掌总宽的正方形
4伸缩后切条，总宽如手指拿的一根，胡辣汤的做法。
5水豆腐切四方一小块，胡辣汤的做法，开水锅中放进豆腐皮丝和干海带丝搅拌，胡辣汤的做法，放入水豆腐搅拌，胡辣汤的做法，放入花生仁搅拌，胡辣汤的做法，白胡椒粉，入碗选用开水调开，添加锅中，搅拌，胡辣汤的做法，放入芡粉搅拌，加，醋，盐，鸡精粉，芝麻油，盛出预留，胡辣汤的做法，熟芝麻放进舂子，舂碎，胡，汤做法，添加辣椒粉，胡辣汤的做法，倒进烧开的油，添加盐和芝麻油搅拌均匀，胡辣汤的做法，把辣椒加进汤上就可以，胡辣汤的做法。
常见问题
我喜欢吃松脆的花生仁，因此煮的時间比较多短，喜爱柔
软的能够先煮软花生仁再添加别的食物
营养成分大豆还可以加上。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫糊辣汤，我们了解糊辣汤不仅味儿非常好并且还带有丰富多彩的营养成分，常常喝糊辣汤有益于我们的身心健康，前文为我们详解了糊辣汤香料配方的作法，坚信大家都把握了吧。
大厨教你做正宗胡辣汤，香料比例，详细做法都教给你，快收藏！
大厨教你做正宗胡辣汤，香料比例，详细做法都教给你，快收藏！提到胡辣汤我想很多人一定非常的熟悉，作为起源于河南的一道知名传统小吃，胡辣汤有着数百年的历史，一直以来都是河南最具代表的美食之一，是河南人最爱的一种早餐汤品，可以说在河南人的早餐中扮演着非常重要的角色，对于每一个河南人来说，如果早餐时少了一碗胡辣汤，那么这一天是不完整的。
而原本只是河南本地美食的胡辣汤，随着入选《舌尖上的中国》，如今变的被全国人们所熟知，成为河南美食的一张名片，受到很多人的欢迎和喜爱，虽然胡辣汤看起来有些让人没有食欲，黑乎乎的，但是喝起来却特别的美味，正宗的河南胡辣汤，汤入口是香，其次为麻，而后才开始冒辣，这个辣，和我们平时吃辣椒的那种辣味不同，胡辣汤的辣来自于胡椒，虽然辣，可它不狠，叫人能受了，同时也让人难以拒绝，越喝越想喝。
其实做胡辣汤说难也难，说简单也是特别的简单，只要掌握香料的比例和正确的做法，在家就可以做出来特别美味的胡辣汤，不论是口味还是色泽，都丝毫不比外面卖的差，从来没有在家做过饭也能一次成功零失败，关键是自己做的胡辣汤干净又卫生，下面大厨就教你在家做正宗胡辣汤，香料比例，详细做法都教给你，快收藏，学会了以后，自己在家就能轻松做，想吃的话就不用出去买啦。
喜欢胡辣汤的朋友一起来学习一下吧。
咱们废话少说，直接进入正题。
【需要的食材和配料】：熟牛肉或羊肉200克，清汤1000克，粉皮100克，海带50克，油炸豆腐50克，面粉适量，姜1块，醋50克，香油5克，盐适量【香料比例】：桂皮5克，肉蔻3克，黑胡椒10克，白胡椒10克，良姜3克，砂仁2克，八角10克，花椒10克，麻椒10克，丁香4克，三奈2克，干姜10克，小茴香10克，草果5克，玉果3克，白扣2克，荜卜2克。
按照比例准备好这几种香料以后，最后一起研磨成粉备用，当然了我们这里说的分量大约可以研磨出半斤左右的香料粉，如果大家用不了这么多可以相应的按比例减少，也可以全部做出来，想喝的时候随用随取，毕竟香料可以存储很长时间，（有些香料我们生活中不经常用到，所以很多人可能对有些香料并不熟悉，其实大家只要去一些比较大的调料店，都可以一次性买到，非常的简单方便）。
胡辣汤的由来及制作
胡辣汤的由来胡辣汤的来源可以追溯到北宋末年。
当时的天子宋徽宗雅好风月，军国之事一无所长，但琴棋书画、吃喝玩乐等却无所不通。
所谓上有所好，下必甚焉，因此淫侈奢靡的风气自上而下，遍及国中，而尤以汴京为最。
张择端的《清明上河图》勾勒出了大宋亡国前数十年的繁盛，其中的各色饮食种类多多、风味各异，演变、流传至今，就成了有名的开封小吃。
因此，真的说起渊源来，胡辣汤还和东京汴梁城有着不可分割的关系呢！当时，宫中有位小太监，自幼净身进宫，因为善于揣摩上意、应对得体，深得宋徽宗的喜爱，十六七岁时，便成为皇帝的贴身太监。
徽宗皇帝对小太监宠爱有加，特许他出宫游玩，顺便回家省亲。
小太监是今天南阳一带的人，因此出宫之后向西而行，第一站就到了嵩山少林寺。
作为皇帝面前的红人，寺中方丈对他热情款待，照顾极其周到。
当他看到小太监面红耳赤、口唇干渴且饮食又少时，便奉上一碗少林寺的“醒酒汤”，小太监饮后直觉体气清爽，诸症若失，甚是高兴，于是连饮数日，临行时又向方丈讨要“醒酒汤”的方子，方丈即将此方赠与小太监。
回家省亲之后，小太监继续南行，便来到武当山游玩一番，武当山掌门人见小太监食量很大，小便量多、大便腥臭难闻、身体消瘦，就为小太监准备了武当山的“消食茶”，小太监饮用数日之后，大便正常，形体渐丰，拿铜镜一照，面色也白皙了许多。
小太监很是感激，又将此方讨来。
见此二方颇有效用，小太监回宫后，便寻思将它献给徽宗皇帝，以讨得皇帝欢心。
他找来御膳房的太监及太医院的院士，以此二方为基础，做出一种色香味形俱佳的汤来。
该汤既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神、开胃健脾。
施与诸妃嫔，众皆曰佳；奉与徽宗皇帝，这位风流皇帝更是精神矍铄，喜不自禁。
徽宗皇帝问小太监此为何汤，小太监灵机一动，称其为“延年益寿汤”，徽宗皇帝大喜，赐小太监为国姓(即赵姓)，御封此汤为“赵氏延年益寿汤”。
此汤据说冬御寒，夏避暑，徽宗皇帝曾敕发于军营之中，军士们服后百邪难侵，诸病不生，一时之间声誉鹊起，并因此成为军中之良方。
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胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。
它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。
至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。
小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。
胡辣汤是怎样做成的呢？先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。
待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。
然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。
胡辣汤无冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人们的青睐。
因此，日后你若能到河南各地一游，可千万别错过喝碗此汤的良机。
不管在那些小店里有多少关于胡辣汤起源的野史记载，正史上关于其起源如此描述：“胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。
它源于清代中叶，大兴于民国初年。
”但实际上，现在的胡辣汤一般扯着周口西华县逍遥镇的大旗。
而关于胡辣汤的做法，其实和熬制一盆大杂烩差不了多少，里面有牛肉、花生仁、黄花菜、木耳、面筋泡等，熬到一定程度后调粉芡注入。
最关键的调料是胡椒，这是其辣之缘由。
做成的汤呈暗红色，极能激起北方人的食欲。
虽然胡辣汤店大多看上去又小又不卫生，但这并不证明就没有“败絮其外，金玉其中”的例子。
如果喝胡辣汤喝得多了，那就可以以老江湖的口气分析道：“嘿嘿，门面看上去越是破的店，汤就做得越好。
”店大欺客，这个道理谁都晓得，汤做得好，这就是金字招牌。
不管店面看上去有多脏，只要一碗色香味俱全的胡辣汤端上来，什么都别说了，开喝吧你就。
不过，喝胡辣汤也有很多秘诀。
其一，是否加醋。
加的话不仅辣，而且酸。
其二，喝肉的还是喝素的。
肉的当然好喝，只是要价高出5毛钱。
其三，是先吃里面的杂物（面筋、牛肉丁、海带丝）再喝汤，还是连汤带杂物一口闷。
前者是吃，后者是喝。
其四，也是判断是否是个喝胡辣汤的老手的标准———当看到别人将胡辣汤和豆腐脑儿放在一起时，千万不要做出目瞪口呆的表情，它有一个专业名词：两掺。
如果你没有喝过两掺，那肯定不是地道的河南人。
胡辣汤的做法：
胡辣汤是怎样做成的呢？胡辣汤的做法极其繁杂。
不仅有做为汤引的陈年药料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛），还要加入新配置的草药。
凌晨二三点钟便起来，分工制做粉条，鲜肉丁，面筋。
一切准备妥当。
便上大锅熬汤。
先把陈年汤引倒至锅中，按配置草药，调味品的数量加水。
先用中火慢炖。
等至1小时---2小时左右。
把火升旺后，再把先制好的鲜肉丁，面筋，粉条放入锅中慢炖。
整个过程大约三---四个小时。
主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。
调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉
步骤：将高汤置火上，待水沸腾，放入除面粉以外的其它主配料。
沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊，用铲子推动使之不沾锅，沸腾后加入适量的配料即成。
注意面粉要适量，太稠和太稀都不好喝。
辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。
肉丝也可以用羊肉。
特点：香、辣、鲜。
营养好。
逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。
该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。
祛搔痒等功效。
糊辣汤用料讲究，佐料齐全。
有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。
其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。
做好后的汤呈粉红透明的糊状。
热呼呼的，微辣而味长。