员工工作职责及内容
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职务名称餐厅领位员
直属上级:餐厅主管
直属下级:服务员
工作关系:餐厅厨房、洗碗部、工程部、后勤部、保洁部。
职责1
执行国家及天津行业主管部门颁布的法律、法规。
职责2
仪容仪表。永远保持友好、整洁的形象。
职责3
掌握餐厅餐桌安排情况。
职责4
接听电话及预定。
职责5
向客人提供全面、准确的服务。
职责6
呈递本餐厅记录及报告。
职责7
负责检查餐厅设施。
职责8
负责等候区的客服务工作。
职责9
负责落实餐厅领导布置的其它工作事宜。
餐厅领位员工作内容
01.按照国家法律,严格执行食品卫生制度,确保食品、餐具的卫生。
定期接受体格检查,确保没有传染病发生。
02.执行有关部门和公司制定的各项安全、保卫规定和措施。
03.永远保持友好、整洁的形象。
04.面带微笑,彬彬有礼。
05.掌握餐厅餐桌安排情况。
06.了解餐厅桌号图。
07.掌握当日用餐人数。(早、午、晚。)
08接听客人预定并认真填写预定本。
09.接听并转接电话。
10.认真核对团队餐、人数和安排。
11.迎接客人并合理安排座位。引领客人入座拉椅让座,呈递菜单,(记住常客姓名)
12.经常与客人沟通,了解客人意见及建议并向上级汇报。
13.负责将每日的餐厅预定记录清楚。
14.每日及时收取当日酒水及食品提货单。
15.负责检查餐厅内设施并及时向工程部下发维修单。
16.负责领取存放当日报纸刊物等。
17.负责统计特式销售的人数及金额。
18.定期清洁菜单、酒单、电话及领位台。
19.做好就餐人数、营业收入的记录和交接班工作。
20.负责调好餐厅的灯光及背景音乐。
21.保持餐厅及接待区的卫生,及时在每日开完餐后通知保洁部做清洁工作。
22.执行并落实上级交办的各项任务。
23.将结果呈报上级。
职务名称:餐厅主管
直属上级:餐厅经理
直属下级:餐厅领班、餐厅领位、服务员、吧台
工作关系:餐厅厨房、洗碗部、保洁部及其它协作部位
职责1
负责贯彻执行国家及天津行业主管部门颁布的法律、法规。职责2
负责与各部门建立并保持良好的协作关系和工作配合。
职责3
为餐厅员工排班并检查出勤情况。
职责4
对员工进行业务培训并在工作中检查员工服务质量。
职责5
负责开食品、用具提货单并请经理审批。
职责6
检查员工的仪容仪表及个人卫生。
职责7
检查开餐前的一切准备工作是否就绪。
职责8
与厨师长保持沟通,保证客人对食品的建议及时传达到厨房。职责9
协助各区领班的工作。
职责10
征询客人意见及建议。
职责11
对违纪员工进行处理并报经理及通报餐厅全体员工。
职责12
做好下班前的收尾工作。
职责13
以身做则,执行店规店纪。
职责14
满足客人的一切合理要求。
职责15
记录每日经营记录及相关记录。
职责16
负责落实上级领导布置的其它工作事宜。
餐厅主管工作内容
01.督导服务员按照国家法律,严格执行食品卫生制度,确保食品、餐具的卫生。员工定期接受体格检查,确保没有传染病发生。
02.督导全体员工执行有关部门和公司制定的各项安全、保卫规定和措施。
03检查员工仪容仪表,提出改善意见。
04.检查督导员工礼貌、礼仪和行为规范。
05.督导员工按照既定程序和工作标准做好服务接待工作。
06.检查员工工作效率和准确性,是否符合工作标准。
07.检查员工对有关政策规定和工作信息、工作重点的了解情况。
08.检查岗位的交接工作,确保工作交接全面、准确。
09.认真、准确、及时的排好每周员工的班次。
10.检查员工上班的出勤情况,是否准时到岗,未到岗者是否提前请假。
11.及时对员工做好业务的培训工作。
12.检查员工对客服务质量以及服务程序,是否达到客人满意度。
13.认真、准确的开好食品、用具的提货单,检查无误后递交经理。
14.检查员工的个人卫生是否干净整洁,无异味。
15.认真检查开餐前的一切准备工作是否做好,如有遗漏及时整改。
16.检查餐具是否干净、摆放整齐,酒水是否符合标准配置。
17.员工是否在各个管辖区做好准备工作。
18.与厨师长沟通,了解当日特色菜和取消的菜。
19.负责向厨师长及时提供客人反馈意见。
20.协助各区领班做好接待工作。做好对客服务工作,以身做则,教育员工。
21.检查各区员工分工是否合理,根据开餐情况及时调整员工。
22.经常与客人沟通,了解客人对食品等的满意程度,并上报经理。
23.根据客人反馈的意见和建议,协助经理做好改进工作。
24.如遇客人提出的问题,自己无法解决的及时上报领导。
25.对违纪和违反制度、造成不良影响的员工进行处理。
26.根据违纪程度,给予相应的处罚并报经理及全体员工。
27.在下班前,认真检查收尾工作,并检查所有的餐具、布巾是否收回。
28.检查所有设备是否关闭。
29.将钥匙交到指定地点,并签字。
30.以身做则,带领员工执行店规店纪。起到模范带头作用。
31.对客人提出的要求,尽量满足,让其满意。
32.对客人提出的要求无法满足时,上报领导后再答复客人。
33.认真记录当日经营情况,就餐人数。
34.负责处理客人投诉,自己不能解决时记录原因,并及时上报经理。