《酒店管理制度》PPT课件
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《酒店管理》精品课程课件PPT 01旅游饭店概述
品牌的构成要素：
品牌名称、品牌标记、注册商标、品牌内涵等
—完善的饭店产品功能 —稳定的饭店产品质量 —鲜明的饭店企业形象 —高水准的经营与有效的管理 —较高的文化含量 —高额的市场占有率 —高效益
品牌战略的实施
增强品牌意识，注重品牌的设计和推广 以过硬的质量作为品牌竞争的基础。 以深厚的文化底蕴作为品牌的内涵。 以鲜明、独特的形象作为品牌竞争的标识。 以灵活多变的公关宣传作为品牌拓展的手段。 以合理的价格作为品牌价值的标尺。
6 饭店集团化、品牌化建设相对薄弱
单体饭店占84%左右 缺乏连锁，不成规模 多数饭店缺乏叫得响的品牌 影响不大，实力不强 地位不高，竞争力不强 国内饭店管理集团需要提高国际化水平
二、旅游饭店的发展趋势
1.饭店重创新，理念渐深化
（1）理解创新——创新的涵义与内容
在变革的年代,经营的秘 诀就是没有革新就意味 着死亡
目的
看世界，丰富经历，天 休息，解除疲惫，身 赚钱、经商、会议、
伦之乐
心放松
选择目 的地
旅行方 式
名胜古迹，名山圣水， 依山傍水 ，环境幽静， 交通便捷、商机较多
有说头、有看头，有玩 综合消费设施
的地区，多为城市中
头
心区
散客、团队、家庭式 散客、家庭式
个体为主
4.设施智能化，饭店科技化
（1）新设计、新装饰技术的运用 （2）新环保、新节能技术的运用 （3）新产品、新工艺技术的运用 （4）新材料、新设施技术的运用 （5）信息化、网络化、数字化发展
7.饭店重文化，产品特色化
1、文化内涵升值，东西方服务文化趋于融合，制 度管理与文化管理结合
2、挖掘文化、表现文化、验收文化 3、生产文化、经营文化、销售文化 4、以文化凸显产品特色，以文化彰显酒店个性； 5、加强饭店企业文化建设
酒店规章制度ppt课件
总经理批准后方可执行；
一、考勤管理
四）休假与请假规定
5、其它人员请、休假 ＊ 休假：①休假在3天（含）以内者，可在当月《排班表》上注 明，经部门负责人确认，但月初不得申请连休; ② 4—5天的休假需填 写《假期申请表》，经部门负责人及人事行政部批准; ③6天以上 的假期需呈总经理批准； ＊ 请假： ① 1—3天，由部门负责人批准报人事行政部; ② 4—5 天经部门负责人及人事行政部批准; ③ 6天以上需呈总经理批准； ＊ 员工请假，经部门负责人批准后，提交人事行政部，按审批程 序 批准后及时告知申请人； ＊ 如遇急诊或其它突发事件不能亲自请假时，应请同事或以电话 方 式代为告知直属上司，由直属上司到人事行政部代为办理请假手续； 6、员工因公出差提前返店上班者，应主动向本部门考勤专员或 人事行政部销假。
一、考勤管理
五）其它规定
1、新员工办理入职手续后即到部门报到，超过三天无故未 到职者按自动离职处理。
二、员工通道和客用设施的使用
1、员工上、下班一律使用员工通道。
2、为方便工作，经理级以上人员可由酒店大堂出入，但必须穿
着制服或衣着恰当得体； 3、除经理级（含）以上级别人员、因工作需要的销售人员、行 李生、清洁需要的PA员、紧急维修的工程人员、投款的收银人员和楼 层员工搬移清洁工作车至12、13层外，其它员工不可使用客用电梯； 4、酒店设员工专用电梯（直达主楼11层）于原KTV大堂内，高 楼层上下班员工或运输物品时请尽量使用员工专用电梯； 5、上楼3 层以内、下楼4层以内不可使用电梯，一律使用走火通 道楼梯；
一、考勤管理
二）异常打卡处理 1、代人或托人打卡者一经发现，当事人双方各处以50元罚款，并给 予通报； 2、打卡而不上班，一经确认，首次给予纪律处分、罚款并按旷工论 处； 3、员工中途脱岗，一经发现，作旷工论处，如部门考勤专员隐瞒不 报同时追究其责任（同等处理）； 4、员工上、下班须按规定的次数和打卡时段打卡，如确有上班而忘 记打卡须其部门负责人签认方可视为正常出勤。忘记打卡者均属个人 责任，每月不得超过三次，如有超出，第一次扣款10元，第二次扣款 20元，超出三次者视为旷工半天，以此推算，不跨月度累计； 5、外出公干者应事先申报，经批准后方可出行。若遇紧急情况，可 事后补报，但原则上必须由部门负责人的签字认可； 6、由于个人原因而未报送或不报送考勤凭证造成无考勤记录的，按 缺勤论处；
酒店管理ppt酒店介绍ppt
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回顾这一年的工作，在取得成绩的同时，我们也找到了工作中的不足和 问题，主要反映于xx及xxx的风格、定型还有待进一步探索，尤其是网上 的公司产品库充分体现我们 xxxxx和我们这个平台能为客户提供良好的商 机和快捷方便的信息、导航的功能发挥。展望新的一年，我们将继续努 力，力争各项工作更上一个新台阶。
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20012
2013
2014
2015
2016
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却恰恰相反：年的小站用户数量比年的小站用户数量增长了%，而年的小站用户数量比年只增长%， 远远低于运营单位的增长速度。由此可见， 年是中国VSAT运营单位业务发展徘徊不前的一年。 内部经营单位发展平衡
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3
4
确定自己的目标市场。 .运营商增长数和小站用户增长数的比较 从运营单位数量的增长速度来看，年比年增长了%，年比年增长了%，年增长速度明显加快， 而整个VSAT通信业务市场中，小站用户总数的增长情况
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回顾这一年的工作，在取得成绩的同时，我们也找到了工作中的不足和 问题，主要反映于xx及xxx的风格、定型还有待进一步探索，尤其是网上 的公司产品库充分体现我们 xxxxx和我们这个平台能为客户提供良好的商 机和快捷方便的信息、导航的功能发挥。展望新的一年，我们将继续努 力，力争各项工作更上一个新台阶。
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却恰恰相反：年的小站用户数量比年的小站用户数量增长了%，而年的小站用户数量比年只增长%， 远远低于运营单位的增长速度。由此可见， 年是中国VSAT运营单位业务发展徘徊不前的一年。 内部经营单位发展平衡
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确定自己的目标市场。 .运营商增长数和小站用户增长数的比较 从运营单位数量的增长速度来看，年比年增长了%，年比年增长了%，年增长速度明显加快， 而整个VSAT通信业务市场中，小站用户总数的增长情况
酒店培训-内控制度管理PPT
03
财务管理内控制度
预算编制与执行监控
预算编制流程
建立科学合理的预算编制流程， 明确预算编制的责任主体和时间 节点，确保预算的准确性和可行
性。
预算执行监控
通过定期对比实际支出与预算的 差异，及时发现预算执行过程中 的问题，并采取相应措施进行调
整。
预算调整机制
建立灵活的预算调整机制，根据 酒店经营情况的变化，及时调整 预算，确保预算与实际经营情况
对应聘者的简历进行筛选，初 步评估其教育背景、工作经验 和技能水平。
录用决策
根据面试表现和评估结果，确 定录用人员名单，并办理入职 手续。
培训与发展计划实施
培训需求分析
通过对员工岗位职责、业务需 求和个人发展需求的分析，确
定培训内容和目标。
制定培训计划
根据培训需求分析结果，制定详 细的培训计划，包括培训课程、 讲师、时间和地点等安排。
相符。
成本控制与核算分析
成本核算方法
采用合理的成本核算方法，准确核算酒店各项业务的成本，为成 本控制提供数据支持。
成本控制措施
制定有效的成本控制措施，包括采购成本控制、人力成本控制、能 源消耗控制等，降低酒店运营成本。
成本分析
定期对酒店成本进行分析，找出成本变动的原因和趋势，为酒店经 营决策提供参考。
财务报告编制与审计
财务报告编制
按照相关法规和会计准则 的要求，编制酒店财务报 告，准确反映酒店的财务 状况和经营成果。
财务报告审计
聘请独立的审计机构对酒 店财务报告进行审计，确 保财务报告的真实性和准 确性。
财务报告分析
通过对财务报告的分析， 评估酒店的财务状况和经 营绩效，为酒店管理层提 供决策依据。
酒店客房运营管理：客房消毒与卫生制度的培训与管理培训ppt课件 (2)
果。
分析评估结果，针对存在的问题 和不足进行改进，提高制度的科
学性和有效性。
结合实际情况，不断优化和完善 制度，确保制度能够满足酒店运
营和客户的需求。
借鉴其他酒店的优秀实践
了解和研究其他酒店客房消毒与卫生 制度的优秀实践，借鉴其成功经验。
在借鉴优秀实践的基础上，结合自身 实际情况进行创新和发展，形成具有 自身特色的客房消毒与卫生制度。
改进制度后提升客户体验的案例
案例一
某酒店因客户投诉房间卫生问题，重新审视并改进了客房消毒与卫生制度。加强 员工培训，提高操作规范性，同时增加检查频次。改进后客户满意度明显提升， 酒店业务逐渐恢复并取得良好业绩。
案例二
某酒店集团针对旗下各分店在客房消毒与卫生制度执行上的不足，推出了一系列 改进措施。包括加强制度宣传、定期检查、员工考核等。经过一段时间的努力， 客户反馈明显好转，酒店整体运营进入良性循环。
近年来，媒体曝光了一些酒店卫生问题，引发了消费者对酒店卫生状况的关注和担 忧。
为了提高酒店客房卫生水平，提升客户满意度，酒店管理层决定开展此次培训。
培训目标
确保员工掌握正确的 客房消毒与卫生制度 。
培养员工在日常工作 中养成良好的卫生习 惯。
提高员工对卫生标准 的认识和执行力度。
02
客房消毒与卫生制度的重要性
06
制度执行监管
监管方式
定期巡查：酒店管理人员定 期对客房进行抽查，检查卫
生和消毒情况。
客户反馈：通过客户满意度 调查，了解客房卫生状况和 服务质量。
监管周期
日常监管：每天对客房进行 检查和记录。
定期汇报：每周或每月对监 管情况进行汇总和分析，向 上级汇报。
05
制度优化与改进
分析评估结果，针对存在的问题 和不足进行改进，提高制度的科
学性和有效性。
结合实际情况，不断优化和完善 制度，确保制度能够满足酒店运
营和客户的需求。
借鉴其他酒店的优秀实践
了解和研究其他酒店客房消毒与卫生 制度的优秀实践，借鉴其成功经验。
在借鉴优秀实践的基础上，结合自身 实际情况进行创新和发展，形成具有 自身特色的客房消毒与卫生制度。
改进制度后提升客户体验的案例
案例一
某酒店因客户投诉房间卫生问题，重新审视并改进了客房消毒与卫生制度。加强 员工培训，提高操作规范性，同时增加检查频次。改进后客户满意度明显提升， 酒店业务逐渐恢复并取得良好业绩。
案例二
某酒店集团针对旗下各分店在客房消毒与卫生制度执行上的不足，推出了一系列 改进措施。包括加强制度宣传、定期检查、员工考核等。经过一段时间的努力， 客户反馈明显好转，酒店整体运营进入良性循环。
近年来，媒体曝光了一些酒店卫生问题，引发了消费者对酒店卫生状况的关注和担 忧。
为了提高酒店客房卫生水平，提升客户满意度，酒店管理层决定开展此次培训。
培训目标
确保员工掌握正确的 客房消毒与卫生制度 。
培养员工在日常工作 中养成良好的卫生习 惯。
提高员工对卫生标准 的认识和执行力度。
02
客房消毒与卫生制度的重要性
06
制度执行监管
监管方式
定期巡查：酒店管理人员定 期对客房进行抽查，检查卫
生和消毒情况。
客户反馈：通过客户满意度 调查，了解客房卫生状况和 服务质量。
监管周期
日常监管：每天对客房进行 检查和记录。
定期汇报：每周或每月对监 管情况进行汇总和分析，向 上级汇报。
05
制度优化与改进
酒店管理培训ppt课件
详细描述
酒店管理的发展历程可以分为四个阶段：客栈时期、大饭店时期、商业饭店时期和现代酒店时期。每 个阶段都有其特点和代表人物，如托马斯·库克等。随着经济的发展和人们生活水平的提高，酒店业也 在不断发展和创新，逐渐成为了一个独立的行业。
CHAPTER 02
酒店组织管理
酒店组织结构
直线职能制
事业部制
酒店销售渠道与促销活动
销售渠道
选择合适的销售渠道，如直销、代理商和在线预订平台等，以提高酒店客房的预 订率。
促销活动
制定各种促销活动，如特价优惠、套餐优惠和积分奖励等，以吸引更多客户预订 酒店。
酒店客户关系管理
客户信息管理
建立客户信息管理系统，收集、 整理和分析客户信息，以便更好
地了解客户需求和偏好。
酒店经理
全面负责酒店的运营和 管理，制定酒店的发展 战略和计划，监督各部
门的工作。
前厅部经理
负责前厅部的日常运营 和管理，确保客人得到
优质的服务。
客房部经理
负责客房部的日常运营 和管理，确保客房的清
洁和维护。
餐饮部经理
负责餐饮部的日常运营 和管理，确保提供优质
的餐饮产品和服务。
酒店内部沟通与协调
定期召开部门会议
职业规划指导
03
为员工提供职业规划指导，帮助员工实现职业目标。
CHAPTER 06
酒店财务管理
酒店收入与成本核算
收入核算
酒店收入的来源主要包括客房收入、餐饮收入、会议收入等 ，核算时应准确记录收入金额，并按照业务类型进行分类统 计。
成本核算
酒店成本主要包括人工成本、物料成本、能源成本等，应按 照成本类型进行分类核算，并分析成本构成及变动情况。
酒店管理的发展历程可以分为四个阶段：客栈时期、大饭店时期、商业饭店时期和现代酒店时期。每 个阶段都有其特点和代表人物，如托马斯·库克等。随着经济的发展和人们生活水平的提高，酒店业也 在不断发展和创新，逐渐成为了一个独立的行业。
CHAPTER 02
酒店组织管理
酒店组织结构
直线职能制
事业部制
酒店销售渠道与促销活动
销售渠道
选择合适的销售渠道，如直销、代理商和在线预订平台等，以提高酒店客房的预 订率。
促销活动
制定各种促销活动，如特价优惠、套餐优惠和积分奖励等，以吸引更多客户预订 酒店。
酒店客户关系管理
客户信息管理
建立客户信息管理系统，收集、 整理和分析客户信息，以便更好
地了解客户需求和偏好。
酒店经理
全面负责酒店的运营和 管理，制定酒店的发展 战略和计划，监督各部
门的工作。
前厅部经理
负责前厅部的日常运营 和管理，确保客人得到
优质的服务。
客房部经理
负责客房部的日常运营 和管理，确保客房的清
洁和维护。
餐饮部经理
负责餐饮部的日常运营 和管理，确保提供优质
的餐饮产品和服务。
酒店内部沟通与协调
定期召开部门会议
职业规划指导
03
为员工提供职业规划指导，帮助员工实现职业目标。
CHAPTER 06
酒店财务管理
酒店收入与成本核算
收入核算
酒店收入的来源主要包括客房收入、餐饮收入、会议收入等 ，核算时应准确记录收入金额，并按照业务类型进行分类统 计。
成本核算
酒店成本主要包括人工成本、物料成本、能源成本等，应按 照成本类型进行分类核算，并分析成本构成及变动情况。
酒店安全管理培训课件ppt
总结与展望
章节副标题
本次培训总结回顾
培训内容回顾 培训成果展示 学员表现评价 存在问题及改进措施
未来酒店安全管理展望
智能化安全管理技术的应用 员工安全意识与技能的提升 应急预案的完善与演练 与国际标TEMPLATE
感谢观看
员工安全培训制度
培训目的：提高员工安全意识，确保酒店安全 培训内容：安全规章制度、应急处理、消防安全等 培训方式：定期组织培训，采用线上或线下形式 培训效果评估：通过考试、问卷调查等方式评估培训效果
酒店安全设施及使用方法
章节副标题
消防设施及使用方法
灭火器：了解 不同类型的灭 火器及其适用 场景，掌握正
安全管理的定义和重要性
添加内容标题
定义：酒店安全管理是指通过一系列措施和手段，确保酒店内人 员、财产和设施的安全，预防和减少安全事故的发生
添加内容标题
重要性：酒店安全管理是酒店运营的重要组成部分，不仅关系到 酒店自身的声誉和形象，还涉及到顾客的切身利益和生命财产安 全，必须高度重视并加强管理
酒店安全管理的特点
酒店安全管理制度
章节副标题
安全管理制度的建立和实施
建立安全管 理制度：明 确安全管理 的目标、原 则、流程和 标准
实施安全管 理制度：确 保员工遵守 安全规定， 提高安全意 识
定期检查和 评估：对安 全管理制度 的执行情况 进行定期检 查和评估， 及时发现问 题并采取措 施加以改进
培训和教育： 加强员工的 安全培训和 教育，提高 员工的安全 意识和技能 水平
报警系统：介绍 报警系统的组成 、功能和使用方 法
保险柜：介绍保 险柜的类型、功 能和使用方法
防爆设施及使用方法
防爆设备类型：如防爆门、防爆灯具、防爆电器等 设备安装要求：符合国家相关标准和规范 使用方法：正确操作，定期检查和维护 培训内容：针对员工进行培训，提高安全意识
酒店组织结构与管理制度课件
o 而传统组织则以世袭的权利或者个人的超凡权利为基础。
酒店组织结构与管理制度
9
（3）法约尔的一般管理理论
o 法约尔（Henry Fayol,1841-1925）较完整的提出了企业组 织管理理论：
o 管理的五大职能： o 计划、组织、指挥、协调和控制
o 管理的14项原则：
o 分工、权利与责任、纪律、统一指挥、统一领导、个人利 益服从集体利益、合理的报酬、集权与分权、等级链与跳 板、秩序 、 公平、人员稳定、首创精神 和集体精神。
o 西蒙
Simon
《行政管理行为论》
（管理科学学派）
酒店组织结构与管理制度
11
行为科学
o 研究人在生产中的行为以及产生行为的心理原因和社会 原因的一门科学。
o 与古典理论不同的是，20世纪20年代中期以后产生的人 际关系学说和行为管理理论开始注意到“人”具有不同 于“物”的因素的许多特殊的方面
o 需要管理当局采取一种不同的方式来加以管理。
14
（2）“X－ Y” 理论
o 在哈佛大学和麻省理工学院长期从事心理学教 学和研究工作的麦克雷格·道格拉斯
o 在1957年发表的《企业的人性面》中，提出著 名的X——Y理论。
酒店组织结构与管理制度
15
“X学说”对人性的认识是：
o 一般人的天性好逸恶劳，只要可能就会躲避工作； o 人生来自我为中心漠视组织的要求； o 缺乏进取心，不愿负责任，安于现状，没有创造性； o 容易受骗，受人煽动。
20
酒店的部门构成：
o 酒店根据业务内容的不同， o 划分为业务部门和职能部门； o 有时也可分为前台部门和后台部门。
酒店组织结构与管理制度
21
1、酒店业务部门/营业部门
酒店组织结构与管理制度
9
（3）法约尔的一般管理理论
o 法约尔（Henry Fayol,1841-1925）较完整的提出了企业组 织管理理论：
o 管理的五大职能： o 计划、组织、指挥、协调和控制
o 管理的14项原则：
o 分工、权利与责任、纪律、统一指挥、统一领导、个人利 益服从集体利益、合理的报酬、集权与分权、等级链与跳 板、秩序 、 公平、人员稳定、首创精神 和集体精神。
o 西蒙
Simon
《行政管理行为论》
（管理科学学派）
酒店组织结构与管理制度
11
行为科学
o 研究人在生产中的行为以及产生行为的心理原因和社会 原因的一门科学。
o 与古典理论不同的是，20世纪20年代中期以后产生的人 际关系学说和行为管理理论开始注意到“人”具有不同 于“物”的因素的许多特殊的方面
o 需要管理当局采取一种不同的方式来加以管理。
14
（2）“X－ Y” 理论
o 在哈佛大学和麻省理工学院长期从事心理学教 学和研究工作的麦克雷格·道格拉斯
o 在1957年发表的《企业的人性面》中，提出著 名的X——Y理论。
酒店组织结构与管理制度
15
“X学说”对人性的认识是：
o 一般人的天性好逸恶劳，只要可能就会躲避工作； o 人生来自我为中心漠视组织的要求； o 缺乏进取心，不愿负责任，安于现状，没有创造性； o 容易受骗，受人煽动。
20
酒店的部门构成：
o 酒店根据业务内容的不同， o 划分为业务部门和职能部门； o 有时也可分为前台部门和后台部门。
酒店组织结构与管理制度
21
1、酒店业务部门/营业部门