乙醇度数含量对照表

酒精生产技术问答

7.不同浓度的酒精与纯酒精的折算系数表

8•稀释酒精浓度至50% （容量）换算表

11. 常用酸、碱系数

表

12. 糖度、温度更正

表

13. 酵母细胞简易统计表（一）

14. 酵母细胞简易统计表（二）

17.淀粉质原料化学组成参考表

18.酒精中常见杂质物理系数表

1.纯酒精物理系数表

2.食用酒精的国家标准 GB 10343—89

3.酒精蒸汽的重度和比容 4•蒸馏酒及配制酒国家卫生标准 5.酒精浓度、温度校正表

6•酒精比重与百分含量对照表

9.灭菌温度和时间关系表

10.波美度、糖度、比重换算表 15.饱和水蒸汽压力与温度换算表 16.常用化学药品浓度表

熔点-114 标准大气压，c

临界温度243 C

临界压强acm

在水中的溶解度混溶

体胀系数C

张力系数20+2 c

对空气的折光率c

附表2 — 1 酒精的国家标准（GB394—81）

指标名称

指标

优级一级二级三级四级

外观透明，液体

色度（号）< 10

气味无异臭

酒精（容量）%

硫酸试验，号W：10 15 100

氧化试验，分钟60 25 15 2 ——

醛（以乙醛计）

杂醇油（以异丁醇异戊醇）,% <

甲醇，% W

酸（以乙酸计），% W

酯（以乙酸乙酯计），% W

不挥发物W

注：% g/100ml （酒精含量除外）

附表2 —2 食用酒精国家的标准（GB 10343-89)

项目类别优级普通外观透明液体

色度，号10

气味无异臭J

乙醇，% （V/V）2

硫酸试验，号10 80

氧化试验，分钟30 15

醛（以乙醛计），g/100mL

杂醇油（以异丁醇异戊醇），g/100mL

甲醇，g/100mL

酸（以乙酸计），g/100mL

不挥发物，g/100mL

重金属（以Pb）, mg/L 1

附表3 酒精蒸汽的重度和比容（一绝对大气压下）

附表4 蒸馏酒及配制酒国家卫生标准GBn4 7—77

指标名称指标

感官指标透明，无异臭］甲醇

以粮谷为原料者g/100ml

以苕干及代用品为原料g/100ml

杂醇油g/100ml

氰化物以木薯为原料（以HCN计）< 5mg/1000ml 以代用品为原料（以HCN计）< 2mg/1000ml 铅mg/1000ml （以Pb 计）<1

食品添加剂按GBn50—77

酒度（容量%）60°

注：高于或低于60°酒度的，按酒度60°折算_

附表9灭菌温度和时间关系表（以杀死细菌芽抱为准）

附表11 常用酸、碱系数表

名称比重

20/4C

百分比浓度g/i 波美度分子式

盐酸40 24 HCl

硝酸100 1513 HNO3

硫酸98 1799 H2SC4 磷酸75 1184 H3PC4 甲酸100 1221 HCOOH 醋酸100 1050 CH3COO

H

氢氧化钠40 NaOH 氢氧化钾52 KOH

氨水30 NH4OH

注：此表只限于用汤麦式的血球计（即25X 16型）数板记数时采用。计

数时共数小方格数为16X 5=80个，并且样液的冲稀倍数是10倍。使用

方法是，将所数80个小方格中酵母细胞总数除5所得值，查表中对应

值，即可得岀样液中实际酵母细胞数（亿/ml）。女口，所数细胞总数=250

附表15

异丁醇(CH3) 2CHCH0H 74012(25C)-108108(25C)15

(25C)

X

己酸CH3 (CH2) 4C00H -2—(20 C )溶解

己醇CH3 (CH2) 4CH2OH 158(20 C )X 丙二醇H0CH2CH0HCH0H 20290分解X 丙醛CH3CH2CHO -81溶解X 丙醇CH3CH2CH2OH X X 异戊醇(CH3) 2 ( CH2) 2CH20H 2 (14C )X

戊醛CH3 (CH2) 2CH2CH0 103微溶溶解

戊酸CH3 (CH2) 2CH2C00H (16C)溶解

异戊酸(CH3) 2CHCHC00H (20 C )X 戊醇CH3 (CH?) 3CH20H -79(22 C )X

甲酸乙脂HC00CHCH3

11

(18C)

X

甲醇CH30H X X

甲醛HCH0 (-20 °C )-92-21—溶解溶解糠醛C4H30CH0 溶解

溶

解注：X 表示任意混溶。