吃四川火锅和重庆火锅必点的菜
特色餐饮地道美食
特色餐饮地道美食餐饮业是一个发展迅速的行业，各类餐饮店争相推陈出新，以吸引更多的食客。
然而，在这个快节奏的时代里，无论多样化的菜肴有多么吸引人，人们的口味终究是喜欢那些独一无二、充满地域特色的地道美食。
本文将带您走进一些拥有独特魅力的特色餐饮店，品尝地道美食的独特风味。
一、川菜天堂——四川麻辣馆如果你是一个辣妹或辣汉，那一定不能错过四川麻辣馆这个地方。
这个餐馆以川菜为主打，以麻辣口味著名。
在这里，你可以品尝到正宗的四川口味，辣而不燥，麻而不腻。
火锅是这里的招牌菜，以红汤和白汤为两种基础调味品，再配以各式肉类、海鲜和蔬菜，极具风味。
此外，酸辣粉、回锅肉、水煮鱼等川菜经典也是四川麻辣馆的必点菜品，每一口都让人陶醉其中。
二、粤式烧腊美馔——广东味道粤菜一直以其独特的烹饪方式和口味赢得了食客们的喜爱，而广东味道餐厅将地道的粤式烧腊美食呈现得淋漓尽致。
烧腊是广东的特色之一，包括烤鸭、烧鹅、叉烧等，烤制过程繁琐而独特，肉质鲜嫩多汁。
广东味道餐厅的叉烧，一片片酥软的烤肉咬下去，入口即化，咸香回甘，肥而不腻，让人回味无穷。
此外，广东味道也以其烧肉、蜜汁叉烧包等美食而闻名，每一道菜都是用心制作的瑰宝。
三、火锅与串串相得益彰——重庆火锅馆重庆是火锅的故乡，重庆火锅馆正是将重庆独特的辣味和火锅的美味完美结合。
正宗的重庆火锅有两种口味，一种是麻辣，以辣椒和花椒为主要调料，味道麻辣鲜香；另一种是清汤，以牛骨熬制，汤底醇厚，滋味浓郁。
重庆火锅除了传统的火锅食材外，还有一绝——串串，它是由各种事先用调料腌制的肉类、海鲜和蔬菜穿在竹签上，再放入火锅中烫煮，吃起来方便又美味。
品尝重庆火锅和串串，让您感受到来自山城的麻辣热情。
四、甜蜜心动——法式甜品店甜品总是让人心动的，而法式甜品更是如此。
法式甜点以精致、细腻为特点，给人以美的享受。
无论是马卡龙、泡芙、蛋糕还是布丁，每一种法式甜品都有其独特的制作工艺和口感。
法式甜品店以其独特的装潢和高品质的食材吸引着甜品爱好者。
重庆特色美食
重庆特色美食
重庆有许多特色美食，以下是一些常见的重庆特色美食：
1.重庆火锅：重庆火锅是重庆最著名的特色美食之一，是一种以麻
辣味为主的火锅，其中最有名的就是毛肚火锅。
重庆火锅的汤底通常由辣椒、花椒、姜、蒜等香料熬制而成，味道麻辣鲜香，口感醇厚。
2.重庆小面：重庆小面是重庆的特色小吃之一，是一种以面条为主，
配以各种调料制成的美食。
重庆小面的面条通常选用当地生产的碱水面，口感爽滑，味道麻辣可口。
3.酸辣粉：酸辣粉是重庆的特色小吃之一，是一种以红薯淀粉制成
的粉丝为主料，配以醋、辣椒、花椒等调料制成的一种酸辣口味的美食。
酸辣粉口感爽滑，酸辣可口，是重庆人喜爱的美食之一。
4.黔江鸡杂：黔江鸡杂是重庆黔江地区的特色美食，选用当地的土
鸡，配以辣椒、花椒、姜、蒜等调料制成。
黔江鸡杂的口感鲜美，麻辣可口，是一道色香味俱佳的美食。
5.万州烤鱼：万州烤鱼是重庆万州地区的特色美食，选用新鲜的鱼
肉，配以辣椒、花椒、姜、蒜等调料烤制而成。
万州烤鱼的鱼肉鲜嫩可口，味道麻辣香醇。
以上仅是一些常见的重庆特色美食，实际上还有很多其他的美食值得尝试，比如豆花鱼、辣子鸡、香辣蟹等等。
在重庆旅游时可以尝试一下这些美食，体验当地的饮食文化。
重庆江湖菜大全
5、装盆。最好直接倒入盆中，因为鱼非常嫩，筷子都不大夹得起来，一用铲子，鱼就碎了。
“来凤鱼”的形成的三个阶段
第一阶段
是明末清初“湖广填四川”时大批来自江南鱼米之乡的移民来到来凤，他们除继续种田养鱼外，还把江南烹鱼的技术带到了巴渝，与巴渝川味结合，形成容闽、鄂、粤、湘菜风味与川菜风味的“来凤鱼”。传说康熙年间来凤驿有位名厨师唐聋子，善于烹鱼，能制出鱼品十余款，这大约就是“来凤鱼”的雏形。
重庆江湖菜大全
来凤鱼
“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。
来凤驿原是成渝古驿道上的一个驿站，与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名，是成渝古道上的“四大名驿”之一；自古为鱼米之乡，《华阳国志·巴志》云：“土植山兮，牲具六畜，桑蚕、麻、鱼、盐皆纳贡之。”嘉庆《璧山志》载：“鳞之属有江鲤、崖鲤、白鲢、鳟鲫、七星鱼、红梢鱼、子巾鱼等”，其有盛产在璧山来凤璧南河中的“七星鱼”、“红梢鱼”、“青剥鱼”为历代贡品。
辣子鸡：
流行于歌乐山一带，后演变为辣子鸡一条街。辣子鸡流行时，打的上山吃鸡盛况空前。
啤酒鸭：因菜成街的在重庆不少。南岸六公里便是因经营啤酒鸭而形成的一条街。起初，那里只有几个小门面，现在则一到夜晚霓虹灯便闪亮登场，几十家馆子人丁兴旺，人声鼎沸。
太安鱼
太安鱼，俗称“坨坨鱼”，就是江湖菜中的一道名菜。重庆市太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。
火锅都可以涮哪些东西呢？
火锅都可以涮哪些东西呢？火锅都可以涮哪些东西呢?畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
火锅红油芝麻酱好吃吗?红油芝麻酱是火锅中常用的蘸料之一，它具有辣味浓郁、口感醇厚的特点。
除了传统的芝麻酱，红油芝麻酱还添加了辣椒酱、麻油、生抽、醋和葱姜末等调料，使其更加丰富多样。
这种蘸料一方面增添了火锅的香味，另一方面也增加了食物的口感层次，让人吃得爽口。
因此，红油芝麻酱成为了很多人在火锅中必不可少的选择。
吃火锅的经验应是先荤后素.烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食;其次是喜欢麻辣味的，调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食;反之则从中间沸腾处烫食;再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
火锅中放中药同煎用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好。
放在火锅中同煮15-20分钟后，去纱布药包，即可食用。
有滋阴降火生津作用，可防止吃火锅诱发的“上火”现象。
火锅种类有哪些？在中国，火锅在重庆和四川等地叫“火锅”，在广东称为“打边炉”，在宁夏称为“锅子”，在江浙一带称为“暖锅”，在北京一带则称为“涮锅”。
我国的火锅花色纷呈，百锅千味。
四川火锅四川火锅四川火锅的出现要稍微晚一些，大约在清代的道光年间，长江边上的.船工们停船即生火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛水(汤)，加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿，船工们吃后，美不可言。
重庆火锅重庆火锅重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
二十年代在重庆江北城发展壮大。
老北京涮锅老北京涮肉老北京山羊肉火锅其实就是羊肉火锅。
其吃法简单，但蘸肉片的调料讲究，有辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、花椒油、香菜、韭菜花、酱豆腐等10多种原料。
如火旺汤沸、肉嫩片薄，再就着糖蒜，其味更妙。
中国火锅的种类
第一种：潮汕牛肉火锅广东是一个不太能吃辣的身份，美食大多保留原汁原味、清淡养生为主。
广东潮汕美食众多，唯有牛肉火锅盛行全国。
潮汕牛肉火锅食材新鲜，特别是牛肉选用云贵山区两到三岁的黄牛，除筋、剃膜，按部位分类，要在屠宰四个小时之内分解，这样才能满足潮汕人对新鲜肉食的需求。
牛肉分为十个不同部位，有着迥异的口感。
第二种：重庆火锅一提起火锅，总能想起重庆火锅。
重庆是一座无辣不欢的城市，早上从一碗热辣小面开始，晚上一顿麻辣火锅结束。
重庆火锅红润油亮、麻辣鲜香，涮菜的种类挺丰富的，重庆火锅必点的菜品有毛肚、鸭肠、黄喉、郡花、千层肚、腰片、火锅粉等等。
第三种：东北酸菜白肉火锅东北是中国最寒冷的地区，冬天肯定是要吃火锅，东北酸菜白肉火锅是属于东北人记忆中的味道。
“酸菜白肉满城香，引来四海宾朋尝。
酒醉三分把歌唱，天下美味在龙江”。
酸菜白肉火锅原型来自于东北民间杀猪菜，跟其他现煮现涮的火锅不一样，酸菜白肉火锅的食材需要提前煮熟，慢火盖盖焖煮。
酸菜白肉火锅主要食材有五花肉、梅花肉、板油、心肝肚、血肠等等。
天气冷肯定要吃肉，但是吃太多了肯定会腻。
烤醋、甜酸茶、酸菜可以解腻开胃。
第四种：海南糟粕醋火锅海南属于热带地区，天气炎热食欲不振，于是人们对一些刺激性食物的偏爱。
海南糟粕醋火锅有着奶白的醋汤，鲜红的油花，煮热以后，让人食欲大增。
主要菜品有虾、生蚝、鱼、丸子、牛杂等等。
第五种：北京涮羊肉火锅北方冬天比较冷，要吃肉才能御寒。
北京涮羊肉火锅非常有名，深受当地人的喜欢。
北京涮羊肉火锅是铜锅涮羊肉，全身只有百分之四十的肉可以用来汆汤食用，分别是黄瓜条、磨裆、大山叉、小山叉、上脑等七个部位，质地有别，肥瘦各异。
第六种：粤式海鲜打边炉在广东火锅又可以叫打边炉，广东靠海，火锅的菜品自然都是海鲜。
粤式海鲜打边炉可以是清水煮海鲜，也可以用毋米粥当锅底，先把贝类海鲜下锅煮，接着鱼、虾、蟹类下锅煮，最后可以喝粥。
第七种：云南野生菌火锅有一个成语叫山珍海味，云南人“不爱吃海味，爱吃山珍”。
四川火锅：麻辣烫过味蕾的经典美食
四川火锅：麻辣烫过味蕾的经典美食
四川火锅是中国成都地区的特色火锅菜，以其麻辣味、香气浓郁和辛辣可口而著称，是中国美食文化中的代表之一。
1. 历史和由来
四川火锅起源于明朝时期，当时四川地区有很多牛羊，火锅因其方便、快捷和节约而得到了广泛的应用。
后来，火锅经过改良，添加了大量的麻辣调料，成为了四川地区的著名特色菜肴。
2. 食材和做法
四川火锅的主要材料包括牛肉、羊肉、豆腐皮、海鲜、蔬菜等。
做法则是在盆子里加入各种麻辣调料、清汤和食材，然后用桶煤、电磁炉等热源加热，将食材“煮熟”后即可食用。
火锅的特色在于其麻辣味道，四川各地的火锅店都有自己独特的调料组合，其中最常见的调料包括花椒、辣椒粉、辣椒油、豆瓣酱等。
3. 品牌价值
四川火锅已经成为了中国美食文化的代表之一，在国内外享有很高的知名度。
它打破了传统食材搭配的界限，以多种元素的混合为基础，再添加麻辣、美味的调料，是最适合各种年龄和口味的美食之一，特别是在冬天和寒冷的地区，四川火锅更格外受欢迎。
4. 推荐就餐地点
以下是推荐的四川火锅就餐地点：
（1）老码头重庆火锅：成都市武侯区高升桥旁
（2）小龙坎老火锅：成都市青羊区西安北路
（3）张亮麻辣烫：重庆市渝中区
总之，四川火锅是中国美食文化中的代表之一。
它有麻辣可口的味道，不仅可以满足广大食客的口味，也有着独特的消暑、暖身功效。
如果你是一个饕餮美食，那么四川火锅一定是你的不二之选。
火锅煮什么菜好吃呢？
火锅煮什么菜好吃呢？
火锅是人们生活中非常著名的一种菜系，在四川重庆等地非常的流行，而且其辛辣刺激爽口的感觉迅速征服了大江南北，成为了一种在全国极为受欢迎的美食。
火锅的做法比较简单，只需备好锅底，加入想要的菜就可以，而火锅煮什么菜好吃呢？下面就来看看讲解吧。
1、肉类如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。
牛肉是火锅的必备菜品，火锅中用的通常是肥牛。
如果买不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分钟。
2、海鲜如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。
和肉一样，火锅里能放的海鲜也是多种多样。
这里的海鲜分为两种：一种是新鲜的海鲜，一种是像鱼丸这样的半成品海鲜。
鱼一般都是切成薄片，因为它很快熟，所以最好放在滤勺之后，再放到火锅里。
现放现吃。
3、蔬菜类如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等。
4、菌菇类如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇，鲜菇、凤尾菇、草菇、茶树菇等。
香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里，这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。
金针菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
5、豆制品如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋丝等。
6、主食类如果怕吃不饱，待加的上述食材吃完后，用剩下的汤煮
粉面。
可以适当加些火锅面、方便面、红薯粉、宽粉、粉丝、手擀面、面筋等。
四川火锅与重庆火锅风味的异同之处
四川火锅与重庆火锅风味的异同之处火锅作为中国传统的烹饪方式之一，不仅在国内广受欢迎，也逐渐在国际上流行起来。
在中国境内，四川火锅和重庆火锅是最为著名和受欢迎的两个地域性火锅。
尽管它们都属于川菜系，但是四川火锅和重庆火锅在口味、原料选择、辣度等方面存在着一定的差异。
本文将以四川火锅和重庆火锅的风味异同为切入点，探讨两者之间的区别。
一、麻辣味的异同四川火锅以其独特的麻辣风味而闻名，而重庆火锅也以其麻辣口感而备受瞩目。
然而，在具体的味道上有一定的区别。
四川火锅的麻辣味主要来自花椒，花椒能给人一种麻木的感觉，为火锅增添了独特的风味。
此外，四川火锅的麻辣调料中还包含了一些香料，如干辣椒、八角等，这些香料使得四川火锅的麻辣味更加浓郁。
相比之下，重庆火锅注重的是红油的使用，红油能给火锅带来更加润滑的口感，同时也让麻辣味更加饱满。
因此，重庆火锅的麻辣味较为醇厚，而四川火锅的麻辣味则更富有层次感。
二、底料的差异四川火锅和重庆火锅在底料的选择上也存在一定的区别。
四川火锅的底料主要由食用油、豆瓣酱以及多种香辛料构成。
豆瓣酱的加入使得底料更加醇香，同时也增加了一些微辣的味道。
而重庆火锅的底料则以红油为主，红油中加入了八角、花椒等多种香料，使得底料的风味更加浓郁。
此外，重庆火锅的底料中有着与四川火锅不同的调味剂配方，因此两者的底料在口感上也呈现出一定的差异。
三、食材的选择四川和重庆火锅在食材的选择上也存在一些差异。
四川火锅重视多样化，常用的食材包括牛肉、羊肉、鸭血、豆皮、豆腐、海鲜等，使得四川火锅的风味更加丰富。
相比之下，重庆火锅以牛肉、鸭血、火锅肥牛等肉类食材为主，追求的是原汁原味的口感。
此外，重庆火锅中也会加入一些特色的食材，如黑豆芽、膨化豆皮等，以增加火锅的层次感。
结语：综上所述，四川火锅与重庆火锅在口味、原料选择和辣度上存在一定的差异。
四川火锅以麻辣风味为主，底料则注重使用豆瓣酱；而重庆火锅则以麻辣口感为特色，以红油为底料。
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做为一个北京人，在去过川渝两地旅行之前，自认为对“火锅”还是有一定自己的心得，直到在江油，我的前同事请我吃了第一顿正经的四川火锅，我才知道，那tm才叫“火锅”，以前吃的真的只能叫涮羊肉。
还有，原来真的有少不入蜀的说法，谁来谁知道嘛。
好了，回归话题，说说作为来川渝旅行的人来吃火锅的一点经验（图片照于2012年冬，重庆老班长火锅）关于火锅历史火锅发明历史悠久，古称“古董羹。
最早能追溯到东汉。
而现在的重庆火锅源于江边小贩，把毛肚等下水食材偶然辣锅里涮煮，周边的船夫就被香味吸引而来，久而久之就诞生了这惊天美味的吃法，就此传开。
而重庆自古以来是江湖之地，江湖人士吃饭的时候自然喜欢凑到一起，有酒有肉有火锅，吃着火锅唱着歌，但江湖人士都很独立，彼此食材都是单买，各吃各的，于是九宫格的吃法就被开发出来，让彼此之间既可以亲密接触，又保持了一些距离。
关于锅底以前传闻说什么老油是口水锅，反复利用不卫生，反正我是不信这个，好吃就行，吃火锅就要老油火锅，尤其是牛油火锅，味道没的说！这点毋庸置疑。
对于四川火锅和重庆火锅，四川火锅似乎不太拘泥于九宫格形式，有一大锅的，四格的，都吃过。
而重庆见过的大多九宫格，口味的话，四川火锅偏辣，重庆火锅偏麻。
个人整体感觉重庆的九宫格要更辣更爽，我更喜欢重庆九宫格火锅。
关于蘸料我以前是忠实的麻酱粉，吃“火锅”必配麻酱，但是尝过香油蒜泥的标配后，这个习惯算是彻底改掉了。
以后只要是川渝火锅，必是香油蒜泥！太赞了！关于肉类拒绝羊肉吧，作为一个打小儿习惯涮羊肉的人，来四川基本可以放弃了，（这儿似乎没人吃涮的羊肉吧，别露怯），爽滑嫩牛肉绝对是在火锅中欢快的小精灵，麻辣的口感沾上清油中的蒜香，仿佛每一个细胞都在呻吟。
其次就是毛肚，鸭肠和鹅肠。
必吃，吃法也很简单，7上8下，妥妥熟了！作为一个酷爱卤煮的人，对下水一类的东西绝对是打心底里热爱！还有就是猪脑，建议尝试，我本人很喜欢，但一般人可能不太能接受，要煮熟，配上蒜泥和香油搅拌在一起吃，味道没的说！经川渝人民提醒，黄喉是肉菜，人气也很高，不可错过！关于菜品又可以改变三观了，绿色一点的蔬菜基本再见吧。
其实这一点我也是来了四川才发现的，四川山多，自然山珍菌类资源丰富，土豆山药莴笋青笋基本都可以，我个人最钟情的是——鸡腿菇，回了北京再也没吃到过，第一次吃鸡腿菇是在江油的一个菌类火锅店里吃到的，初看”鸡腿菇娘“不以为然，但是尝过之后，那个鲜，那个嫩，她的柔情似水，她的娇嫩无限，尤其是从火锅里捞出来，水汪汪的看着我，绝对令每一个男人都欲罢不能，紧致的口感，敖辣的味道，至今令我回味无穷！关于酥肉炸酥肉喝喝啤酒绝对是重庆人民的一大发明，甩女神的炸鸡啤酒一个长江啊，吃重庆火锅，必须来一盘小酥肉！也让吃火锅不那么单调关于主食川渝必吃就是米线和小面！尤其是重庆小面，其特色是“麻辣当先，面条劲道”一碗面条全凭调料来提味儿。
老牛逼了！当然，外地人来川渝总会露怯的嘛，比如，我吃火锅的时候人家问我加点什么主食，我随口说了句烧饼吧，服务员面带微笑，带着正宗川普问我：”啥子哦？”呵呵呵来川渝旅行，不用太矫情哪家店最好吃，超级连锁不一定好，街边小店并不一定差，对于外地人的我们来说，基本都是好吃的，找几个当地人问问，顺便学几句四川话吧。
比如，“你点锅赞三~”吃吃火锅，打打麻将，喝喝小茶，悠闲地过着每一天。
这大概也是人生最美处了吧Light我要来很认真的回答这个问题！╰(￣▽￣)╮（超多图傻猫，手机慎点）作为一个不是蜀地出生长大的男孩纸（外公是江津滴！），小时候不太吃辣，却在成年之后来到这个麻辣之地，前6年在重庆，后来在四川呆了三年，又回到重庆两年多，现在川渝两地来回跑的火锅吃客来说，必须要用这十来年的经验妥妥的回答这个问题。
PS:以下内容几乎都包含个人意见，如有不妥，你来揍我啊~~~！╮(╯▽╰)╭PPS:警告！请勿空腹观测以下内容！答主已尽量削弱了图片的美食效果，但为避免产生过量胃蠕动，请在餐后阅读以下内容！火锅一定是重庆为强<(￣▽￣)> 哇哈哈…，何以见得？去了四川的任何一个市，你也会看到玲琅满目打着重庆XXX火锅招牌的火锅店。
在重庆，你能见到打着四川XXX火锅店的几乎是不可能的。
四川的朋友别生气，重庆也到处都有打着简阳XXX羊肉汤的馆子呢！(∩_∩)依此，我先评论重庆火锅。
我有一帮吃火锅的好朋友，所以，我们是带有严谨的口水去吃火锅的，绝对认真不开玩笑（¯﹃¯）。
来吧~！黑喂狗~~！像个重庆人一样的吃火锅！在重庆吃火锅，以口碑好的火锅店为例！首先排号（如果你也在花市的莽子火锅门口拿着排号等了超过一个小时，请和我握爪~~！说多了都是泪啊~~~~(+﹏+)），拿到位置了，就上座，服务员会给你端上茶水，然后第一句问“吃撒子锅底也？”(O_O)？如果是地道重庆人，没有特殊情况，一般都是上红汤，就是纯辣的~\(≧▽≦)/~上锅了：鸳鸯锅什么的太娘了好么~我重庆圈子里的gay友都不会吃鸳鸯锅~~！如果你一定要尝试重庆纯正口味，在锅底这个源头问题上，一定要保持高度的红汤原则。
反正你吃到最后，白汤也会变红汤，吃起来反倒不伦不类~~~！o(╯□╰)o这里简单说一下油碟的问题！油碟就是吃火锅的沾碟，重庆的火锅很单纯，除了香油打底之外，就加入蒜泥或者醋，加香菜现在很多火锅店都不提供了！因为重庆火锅的锅底味道本来就很浓郁，你再加入太多的底味，就会破坏口感。
一般建议大家油碟上来加点蒜就OK了！你能最大限度的品尝到火锅各个菜品的丰富味道！我第一次在四川吃火锅，见大家往油碟里加蚝油都觉得好古怪~~！(@﹏@)~ 给大家看看我的油碟。
嗯！我加了葱花，我嗜葱来得~~！还有里面的素菜是苕粉！如果没吃过的朋友记得点一份！只有在我吃不下去又想继续的情况下，才会在油碟里加点醋，用酸度来增强食欲。
开始的时候越简单越好~~~！(～o ～)Y开始严格的点菜，⊙﹏⊙！点菜是吃火锅最关键的问题，点得好不好，合不合理，点多了还是点少了？是考验一个火锅吃客技术的标准。
说什么？上菜单吧！（援引自重庆晓宇火锅，有什么版权问题？你来弄我撒？）我靠( ‵o′)凸任何一家重庆火锅店，排在前几位的，当然是毛肚和鸭肠（鹅肠），刚刚查了新闻，2010年的新闻了，重庆主城，日均消耗毛肚30万斤，请注意，是主城，是2010年，重庆主城区的人在2010年的时候日均消耗的毛肚就可以秒杀香飘飘全国销量需要一年时间绕着地球的那一圈了~~~~~~~~~~！o(︶︿︶)o我不喜欢吃鸭肠，据说是脆的！呵呵~！飘过~~~~这里简单说一下为什么重庆人这么喜欢吃毛肚？我觉得，火锅上来以后，大家等了有点久了，锅才刚冒了点小泡，而毛肚是拿着筷子夹着涮几下就可以吃，涮得时间越短，越脆的，就越新鲜。
所以从顺序上说毛肚基本上都是火锅里可以吃到的第一个热菜了！我吃过最好吃的毛肚，是在重庆市巴南区南彭镇的一个偏僻小火锅店里，没超过5秒，捞起来那叫一个爽口。
这排在最前面黑乎乎的，就是毛肚了！记得第一个就点它了！现在重庆火锅做得越来越精细了，不论什么菜都会做成精品，看到晓宇的什么稻草毛肚了么？128元一斤啊~！吃不起啊~！但又好想吃啊~~~~o(╯□╰)o我摔~~o(>_<)o ~~但不管怎么样，随便什么毛肚都还是可以试试的，如果你是接待客人，很多地方都可以半斤起点。
到了重庆吃火锅，你没有吃毛肚，就相当于没吃一个完整的火锅~~~！而且不要像傻X一样一盘丢下去煮，一定要用筷子夹着一片，有点硬了就夹起来吃！还没熟？继续夹着扔下去煮呗~~~~！把握好这个度，你基本上完成了重庆火锅吃客的第一步了！↖(^ω^)↗哇~~！洋洋洒洒的写了那么多关于毛肚的资料~~~~！好像忽略了很多其他菜~~~~！~(≧▽≦)/~不要急，菜马上来~~~~~！大家围着一个桌子，把菜点好过后，酒也点好了，好像就干坐着，好无聊啊~~！前面有朋友提到酥肉，没错~！就是酥肉~~~~！为什么要点一个酥肉呢？为的就是让你排队排到腿软，进店肚子饿的叽里咕噜{{{(>_<)}}}，上了桌子又坐着等上菜，看着旁边人边吃边喝闻着火锅香，肚子里忍不住又是一阵乱叫(⊙_⊙)，快点一个安抚你饥渴灵魂的酥肉吧~~~！在所有的菜上来之前，一份已经炸好，甚至还有点烫手的酥肉，绝对是你火锅前最棒的前点，既不会太肥让你腻口，又不会让你被肉吃的太撑而难以继续接下来的饕餮盛宴~~~！而且没有丝毫的辣味，间或一两颗花椒就灵巧的驱赶掉肉的腥味，一份上好的酥肉，是吃火锅所有主菜前必须的口腔洗礼！( ⊙o⊙)记得，酥肉是不用丢到火锅里的，是端上来热热的，直接用手抓着就吃的。
重庆叫现炸酥肉（现读旋xuan）！当然，在四川很多地方会上冷酥肉，你得扔锅里煮着才能吃！这个别搞错了！冷肉吃了会拉肚叽的哟~~~！看到第三张图片上，那一个好像烤肉的肉片了么？这个叫老肉片！其实还真只有重庆特别多，其他地方不太兴这种吃法，至少四川就是，老肉片不太多见。
这个菜如果你是一个残暴的肉食动物o(︶︿︶)o，就不要放过，烫的时间比毛肚稍长，别太老了，肉色成灰色就可以塞嘴里了~~~！口感很特别哦~~~！然后就是一个来自上海的梅林午餐肉，靠最上方的那个菜，嗯！为什么是这个牌子？你去重庆吃火锅竖着耳朵听听，加菜都会喊着，“老板，(╰_╯)#加份梅林午餐肉也~~~！“有些餐馆不是用的梅林，不耐煮，久了就会散甚至泛白，而梅林午餐肉(゜ω゜)=☞耐煮，口感好，而且附着辣味效果更强，因此重庆人都认可这个品牌。
耗儿鱼，一种很多人都要点的菜，耗儿鱼一份最多八条，还是小的，但一个人也最多就吃两条，还是控制时长哦！煮久了肉会散掉。
据我以前会操重庆和上海两派方言的BOSS说过，耗儿鱼之所以没脑袋，就是因为特别脏~~！咦也~~还不是一样的吃~~！o(≧v≦)o~~哈哈~~~！上图：（此图来自网络）血旺，这是一个很特别的菜，绝大多数人都会点这道菜，虽然我从来都不吃！（没错，我就是个超级挑食的厌食症患者，欢迎来弄死我！）说到血旺，很多人可能就想起了重庆名菜，毛血旺！但血旺在火锅里依旧发挥着很强大的作用！忍不住就想起我一个好兄弟黑皮，他有着强烈的火锅放菜强迫症，就是该什么时候放菜，先后顺序是绝对不能打乱的！他这种人吃火锅就需要一个九宫格！严格控制食材的堆放点、记录食材的位置和煮的时间节点。
每次他都一开始把血旺都扔在某一个角落里，一直等到所有菜吃到差不多，才开始吃血旺。
这个菜耐煮，如果不耐煮，（ˇ＾ˇ）没多久就散了，那说明血旺质量严重不好！（此图来自网络）发鱿鱼，(≧▽≦)/没错，就是发鱿鱼！不要看到菜单，喜欢吃鱿鱼的小盆友就忙着在鱿鱼上打个勾，一定要记着选发鱿鱼！如果只是写着鱿鱼，记得问老板，是不是发的？有的人可能会觉得鲜鱿鱼不是更健康么？但鲜鱿鱼如果在火锅里煮久了，就会变得越来越硬，嚼都嚼不动，就像煮久了的毛肚！（毛肚的出场率真高啊！）而发鱿鱼则不会，越煮越觉得很Q弹，有嚼劲，而且有一股鱿鱼的鲜香始终不会被火锅浓烈的辣味带走，而是混合着两种口味，并入口腔~~！而且，发鱿鱼片煮出来会变成可爱的卷卷哦~！(>^ω^<)（图片来源于网络）嫩牛肉和嫩肉片，这两个一起说，因为对我来说这两种菜除了食材各是牛肉和猪肉，另外的口感都差不多(O_O)？，除非吃到特别好吃的，你会感觉到完全不同的味道！都是用淀粉裹出来的肉，但一般不要随意点，除非你是重度肉食症患者！没有品质保障的火锅店，就不要乱尝试了！（以上图片来自网络）牛蹄筋，这个是我比较偏爱的一个！如果你发现老板端上来的是这样的蹄筋~~~泛白发硬！那你就可以马上给老板说，我靠( ‵o′)凸~~~老板，这个菜可以换一个不？或者老板，这个菜不要！（换菜一定要当机立断，千万不要吃完有菜没吃再退！）因为这样的蹄筋，你煮10分钟和两个小时，都会硬到嚼不动，就像煮老了的毛肚（毛肚又乱入了~！）非常考验你的牙口~~！但如果是这样的~~~！看得到瘦肉和蹄筋的混合！那你就放心的煮下去吧~~~！(^o^)/煮出来的蹄筋糯香可口，既爽滑，又有浓浓的牛肉香~~~~！绝对是经久耐住口感一级的特选！香菜丸子，这个菜，适用于中度肉食症患者，浓浓的香菜味（香菜过敏和讨厌香菜的直接往下）会裹住猪肉的鲜香味，在煮制的过程中，简直是混合了两种香味的极致，肉的鲜嫩与香菜的清冽（香菜过敏的别再看了，治好你的病要收钱了啊~！）再配合火锅的香辣味，层层击溃你舌尖的味蕾，一口一个，↖(^ω^)↗唔~~好烫口的说~~！咦，有朋友说，这是个撒玩意配图呢？o_O???没错，好的香菜丸子端上来就是这样，保证丸子的肉质！你既可以喊服务员帮你用勺子裹成丸子，又可以自己动手DIY，做一个个奇形怪状的小肉丸子，大的可以多煮一会儿，小的煮一会儿就开始吃~~~~！浮起来了，就动筷子吧~~~~！以上，就是我总结出来的食肉狂魔必备菜品！接下来就是素菜了！然后素菜我就不用介绍了！因为素菜和我没有点到的荤菜基本上都是属于大众口味差异型！比如荤菜里的虾饺、腰花、墨鱼仔、脆皮肠、牙梗什么的，都不能算是必点！大家口味各异，所以素菜，你在重庆吃火锅，冬天点豌豆尖，夏天点藤藤菜（空心菜）就对了！吃重庆火锅，敢点素菜是需要勇气的！(╰_╯)#因为素菜会拖着浓烈的火锅油，进入到你的口腔里，感觉像吞下了一个火把！(=@__@=)瞬间从牙关到喉咙都传递一个字”辣“！如果是特别喜欢吃素菜的朋友可以@我，我可以文字简单说明一下！顺便简单提一下酒水饮料！如果你是海量，不考虑啤酒的话，在重庆就喝歪嘴，就是小瓶装的郎酒比较普遍，如果是请客吃饭，茅台五粮液也可以！但如果是要喝啤酒，那就必选重啤集团的山城啤酒。