.冷链物流结课报告
冷链物流实习报告总结
一、前言随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，冷链物流行业得到了迅速发展。
为了更好地了解冷链物流行业的发展现状和市场需求，提高自身的专业素养，我于近期在一家冷链物流企业进行了为期一个月的实习。
现将实习期间的学习成果和心得体会总结如下。
二、实习单位概况本次实习的单位是一家集冷链仓储、运输、配送、信息管理于一体的综合性冷链物流企业。
公司拥有完善的冷链设施和先进的物流管理系统，业务范围涵盖食品、医药、化妆品等多个领域。
实习期间，我主要负责仓储管理和运输调度工作。
三、实习内容1. 仓储管理在仓储管理方面，我主要学习了以下内容：（1）冷链仓储的基本知识：了解冷链仓储的定义、分类、特点以及相关法律法规。
（2）冷链仓储设施设备：熟悉冷库、货架、温湿度控制设备等设施设备的操作和维护。
（3）仓储流程：掌握仓储收货、入库、存储、出库、盘点等环节的操作流程。
（4）仓储安全管理：了解仓储安全管理的重要性，掌握仓储安全管理措施和应急预案。
2. 运输调度在运输调度方面，我主要学习了以下内容：（1）冷链运输的基本知识：了解冷链运输的定义、分类、特点以及相关法律法规。
（2）运输调度流程：掌握运输调度工作的基本流程，包括运输计划制定、运输任务分配、运输过程监控、运输费用结算等。
（3）运输工具及设备：熟悉冷藏车、冷藏箱等运输工具及设备的操作和维护。
（4）运输安全管理：了解运输安全管理的重要性，掌握运输安全管理措施和应急预案。
四、实习心得体会1. 冷链物流行业前景广阔通过实习，我深刻认识到冷链物流行业在我国经济发展中的重要地位。
随着人们生活水平的提高和消费需求的不断增长，冷链物流行业的发展前景十分广阔。
同时，国家政策对冷链物流行业的扶持力度也在不断加大，为行业发展提供了良好的政策环境。
2. 冷链物流专业性强冷链物流行业涉及多个领域，如食品、医药、化妆品等，对专业知识和技能要求较高。
在实习过程中，我深刻体会到冷链物流专业知识的广度和深度，认识到自己在专业学习上还存在很多不足。
冷链物流管理实习报告
一、实习背景随着我国经济的快速发展和居民生活水平的不断提高，冷链物流行业逐渐成为物流领域的重要组成部分。
为了深入了解冷链物流管理的实际操作和理论知识，我于2023年在某知名冷链物流公司进行了为期一个月的实习。
本次实习旨在通过实践操作，提升自身的冷链物流管理能力，并为未来从事相关行业打下坚实基础。
二、实习单位简介本次实习的单位是一家集冷链仓储、运输、配送、加工为一体的综合性冷链物流企业。
公司拥有现代化的冷库、冷藏车、冷链运输设备以及完善的信息管理系统，为客户提供一站式冷链物流解决方案。
三、实习内容1. 冷链仓储管理在实习期间，我主要参与了冷库的日常管理工作。
具体内容包括：（1）了解冷库的类型、规格、功能及设备配置；（2）学习冷库温湿度控制、安全防护等操作规范；（3）参与冷库货物的入库、出库、盘点等操作；（4）协助仓库管理人员进行库存管理、数据分析等工作。
2. 冷链运输管理在运输管理方面，我主要学习了以下内容：（1）了解冷藏车的类型、性能及适用范围；（2）学习冷链运输的操作流程，包括装车、运输、卸车等环节；（3）协助运输调度人员进行运输路线规划、运输车辆安排等工作；（4）了解运输过程中的风险控制措施，如货物保险、应急预案等。
3. 冷链信息管理在信息管理方面，我主要学习了以下内容：（1）熟悉公司信息管理系统，包括订单管理、库存管理、运输管理等模块；（2）了解信息系统的操作流程，包括数据录入、查询、统计等；（3）协助管理人员进行数据分析和报表制作；（4）学习信息化手段在冷链物流管理中的应用。
四、实习体会1. 理论与实践相结合通过本次实习，我深刻体会到理论与实践相结合的重要性。
在课堂上学习的理论知识，在实际工作中得到了充分的应用，使我更加深刻地理解了冷链物流管理的内涵。
2. 团队协作精神在实习过程中，我认识到团队协作精神在冷链物流管理中的重要性。
无论是仓储管理、运输管理还是信息管理，都需要各部门之间的紧密配合，才能确保整个冷链物流系统的正常运行。
冷链物流实习报告
一、实习背景随着我国经济的快速发展，冷链物流行业作为保障食品安全、医药安全的重要环节，逐渐成为物流行业中的热门领域。
为了深入了解冷链物流的实际运作，提升自身的专业素养，我于2023年7月至9月期间在XX冷链物流有限公司进行了为期两个月的实习。
二、实习目的1. 熟悉冷链物流的基本流程和操作规范；2. 了解冷链物流企业的运作模式和管理体系；3. 增强实际操作能力，提高自身综合素质。
三、实习内容1. 冷链物流基础知识学习：通过公司培训，我了解了冷链物流的定义、分类、特点、发展现状等基本知识，掌握了冷链物流的相关法规和政策。
2. 冷链物流操作流程实践：在实习期间，我参与了冷链物流的各个环节，包括货品入库、储存、出库、运输等。
具体内容包括：- 入库操作：对货品进行验收、分类、贴标、录入系统等；- 储存管理：根据货品特性，选择合适的冷库进行储存，并确保温度、湿度等参数符合要求；- 出库操作：根据订单要求，进行货品拣选、打包、称重等；- 运输管理：选择合适的运输工具，确保货品在运输过程中保持适宜的温度。
3. 冷链物流管理体系了解：通过参与公司日常管理，我了解了冷链物流企业的管理体系，包括人力资源、设备管理、安全管理、质量管理等方面。
四、实习收获1. 专业知识提升：通过实习，我对冷链物流的专业知识有了更深入的了解，为今后的工作打下了坚实的基础。
2. 实际操作能力增强：在实习过程中，我掌握了冷链物流的实际操作技能，提高了自己的动手能力。
3. 团队协作意识增强：在实习过程中，我与同事共同完成各项工作，锻炼了团队协作能力。
4. 职业素养提升：通过实习，我明白了职业素养的重要性，学会了如何与同事、客户进行有效沟通，提高了自己的职业素养。
五、实习体会1. 冷链物流行业对专业人才的需求越来越大，作为一名物流管理专业的学生，我深感自身责任重大。
2. 冷链物流企业需要具备较强的综合素质，包括专业知识、实际操作能力、团队协作能力和职业素养等。
冷链主题培训总结报告
冷链主题培训总结报告冷链主题培训总结报告2019年5月28日，我参加了一场冷链主题的培训。
该培训由专业的冷链企业举办，旨在提升参与者对冷链物流的理解和应用能力。
培训内容涵盖了冷链的基本概念、流程管理、食品安全等重要知识点。
在培训过程中，我深刻感受到了冷链在现代物流中的重要性，并获得了一些实用的知识和技能。
首先，培训内容深入浅出，易于理解。
在冷链的基本概念部分，讲师通过生动的图表和案例，向我们介绍了冷链物流的基本原理和过程。
他用通俗易懂的语言解释了冷链的概念，并通过实例详细说明了冷链的应用场景和意义。
这种简单明了的讲解方式让我迅速掌握了冷链的基本概念，加深了我对冷链物流的理解。
其次，培训重点关注流程管理和食品安全。
流程管理是冷链物流中至关重要的一环，它涉及到货物的整个运输环节，包括温度控制、包装要求、车辆条件等。
在培训中，讲师向我们介绍了一些流程管理的关键要点，并强调了合理的计划和组织对于冷链物流的成功至关重要。
此外，培训还着重强调了食品安全的重要性。
讲师详细介绍了食品安全法规的相关内容，并阐述了冷链物流在保障食品安全方面的作用。
这些内容为我今后从事相关工作提供了有效的指导。
最后，培训还包括了一些实践操作。
在培训的最后阶段，我们被要求参观了一家冷链仓库，亲身体验了冷链物流的操作过程。
在仓库参观中，我看到了设备先进、仓储环境良好的一面。
我了解到，冷链仓库需要采用专业的设备和严格的操作流程，以确保货物的安全和质量。
这次参观使我更直观地感受到了冷链物流的现实运作，并触摸到了实践中的挑战与机遇。
通过这次冷链主题培训，我不仅加深了对冷链物流的理解，还学到了很多实用的知识和技能。
我明白了冷链物流对食品安全和质量的重要性，知道了如何合理管理冷链过程，并且亲身体验了冷链仓库的运作。
这次培训对我的工作和学习都有着重要的指导作用。
我将在今后的实践中积极运用所学知识，不断提升自己的专业素养和能力，为冷链物流行业的发展做出贡献。
冷链物流实操实训报告
一、实训背景随着我国经济的快速发展，冷链物流行业逐渐成为支撑现代物流体系的重要组成部分。
为提高冷链物流从业人员的专业技能和实践能力，我校特举办冷链物流实操实训活动。
本次实训旨在让学生深入了解冷链物流的基本流程、设备操作及安全管理，为今后从事相关工作奠定坚实基础。
二、实训内容1. 冷链物流基础知识实训开始，我们首先学习了冷链物流的定义、分类、特点和发展趋势。
通过学习，我们对冷链物流有了初步的认识，了解了其在食品、医药、化妆品等行业的广泛应用。
2. 冷链物流设备操作实训过程中，我们学习了冷链物流设备的基本操作，包括冷库、冷藏车、冷链包装等。
在专业指导老师的带领下，我们亲自动手操作，掌握了设备的正确使用方法。
3. 冷链物流流程实训中，我们详细了解了冷链物流的各个环节，包括采购、储存、运输、配送等。
通过模拟操作，我们熟悉了各个环节的衔接和注意事项。
4. 冷链物流安全管理实训过程中，我们学习了冷链物流的安全管理知识，包括食品安全、药品安全、运输安全等。
通过案例分析，我们了解了冷链物流安全事故的成因及预防措施。
三、实训过程1. 理论学习实训初期，我们集中学习了冷链物流的相关理论知识，为实操环节打下基础。
2. 实操训练在理论指导下，我们进行了实操训练。
首先，我们学习了冷库的建造和维护，了解了冷库的类型、制冷方式和保温材料等。
随后，我们学习了冷藏车、冷链包装等设备的操作方法。
3. 案例分析实训过程中，我们分析了多个冷链物流案例，了解了企业在实际操作中遇到的问题及解决方法。
4. 小组讨论实训期间，我们分组讨论，针对冷链物流的各个环节提出改进措施，为今后从事相关工作积累了宝贵经验。
四、实训收获1. 提高了专业技能通过本次实训，我们掌握了冷链物流的基本操作流程和设备使用方法，提高了自身的专业技能。
2. 增强了团队协作能力在实训过程中，我们学会了与他人沟通、协作，提高了团队协作能力。
3. 拓宽了知识面实训使我们了解了冷链物流行业的最新动态和发展趋势，拓宽了我们的知识面。
冷链物流实验报告
一、实验背景随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，对食品、药品等冷链产品的需求日益增长。
冷链物流作为保障产品品质和安全性不可或缺的一环，其重要性日益凸显。
为了深入了解冷链物流的操作流程和管理方法，我们开展了本次实验。
二、实验目的1. 掌握冷链物流的基本概念和操作流程。
2. 了解冷链物流设备的使用方法和维护保养。
3. 分析冷链物流中常见的问题及解决方案。
4. 提高冷链物流管理水平，确保产品品质和安全性。
三、实验内容1. 冷链物流基本概念冷链物流是指将易腐、易变质的产品在规定温度环境下进行储存、运输和配送的物流活动。
其主要目的是保证产品在整个供应链过程中始终处于规定的温度环境中，确保产品品质和安全性。
2. 冷链物流设备冷链物流设备主要包括冷库、冷藏车、冷藏箱等。
实验中，我们学习了这些设备的使用方法和维护保养。
3. 冷链物流操作流程（1）入库作业：货物入库前需进行温度检测、分类标识等操作，确保货物符合储存条件。
（2）储存作业：货物入库后，需根据货物特性选择合适的储存区域，严格控制库内温度。
（3）出库作业：货物出库前需进行温度检测、分类标识等操作，确保货物符合配送条件。
（4）运输作业：根据货物属性、数量和运输距离等因素选择合适的运输方式，如冷链运输车辆或航空运输等。
4. 冷链物流常见问题及解决方案（1）货物损耗：严格控制储存和运输过程中的温度，避免货物因温度过高或过低而损耗。
（2）货物污染：加强货物包装和搬运过程中的清洁卫生管理，避免货物污染。
（3）货物破损：加强货物搬运过程中的防护措施，避免货物破损。
四、实验结果与分析通过本次实验，我们掌握了以下内容：1. 冷链物流的基本概念、操作流程及设备使用方法。
2. 冷链物流中常见问题及解决方案。
3. 冷链物流对产品品质和安全性保障的重要性。
实验过程中，我们发现以下问题：1. 部分冷链物流设备存在老化、损坏等问题，影响设备正常使用。
2. 部分工作人员对冷链物流操作流程和设备使用不够熟练，导致操作失误。
冷链物流实训周报总结3000字
冷链物流实训周报总结一、实训背景1.实训目的：本实训旨在通过模拟实际冷链物流运输过程，让学生深入了解冷链物流的相关流程和操作技能，提高学生的实际操作能力和综合素质。
2.实训内容：实训内容包括冷链物流的基本概念、冷链运输设备和工具的使用、货物包装和装卸、温度监控和记录、安全措施等方面的培训和实际操作。
3.实训时间：本次实训为期一周，共计40小时。
二、实训过程1.理论学习阶段在实训开始前，学生们首先进行了有关冷链物流的理论学习，包括冷链物流的定义、特点、流程和操作规范等知识。
2.实际操作阶段在理论学习之后，学生们进行了实际操作的训练。
他们学习并掌握了冷链运输设备的使用方法，了解了货物包装和装卸的要求，学会了温度监控和记录的操作技巧，同时也接受了安全措施和危险品处理的培训。
3.模拟实战演练为了让学生们更好地应用所学知识，实训还设置了模拟实战演练环节。
学生们被划分为若干小组，每个小组都需要完成一次模拟的冷链物流任务，包括货物的装载、运输和送达等整个过程。
4.实训总结在一周的实训结束后，学生们进行了全面的实训总结。
他们结合自己的实际操作和模拟演练经验，对本次实训进行了全面的总结和反思，分析了存在的问题和不足，并提出了改进和完善的建议。
三、实训收获1.知识和技能的提升通过本次实训，学生们对冷链物流的相关知识和操作技能有了全面的了解和掌握，提高了自己的实际操作能力。
2.团队合作能力的增强在模拟实战演练过程中，学生们学会了团队合作，有效地协作完成了任务，提高了团队合作能力和交流协调能力。
3.实践经验的积累通过实际操作和模拟演练，学生们积累了丰富的实践经验，为今后的冷链物流工作打下了坚实的基础。
四、实训反馈1.学生反馈学生们对本次实训普遍感到收获颇丰，认为通过本次实训的学习和实践，对冷链物流有了更深入的了解，增强了实际操作能力和团队合作意识。
2.教师反馈教师对学生们的学习和表现表示肯定，同时也指出了学生们在实训过程中存在的问题和不足，并提出了针对性的建议和改进方向。
冷链物流实验报告心得
冷链物流实验报告心得实验背景本次实验旨在探究冷链物流在食品运输中的重要性和应用。
冷链物流是一种专门针对易腐食品的运输方式，通过低温环境，确保食品在整个运输过程中的质量和安全性。
本实验通过模拟食品的冷链运输过程，验证冷链物流的可行性和效果。
实验过程本次实验选取了鲜活海鲜作为实验食品，以模拟实际食品的运输过程。
实验分为三个阶段：1. 初始冷却：使用低温环境（0）对海鲜进行冷却，以达到合适的运输温度。
2. 运输过程：模拟食品运输过程，包括运输距离、时间和环境因素。
3. 到达目的地：将运输过程中的海鲜再次进行质量和温度检测，验证冷链物流的效果。
实验收获通过本次实验，我对冷链物流有了更深入的理解和认识。
首先，冷链物流对食品质量的保护非常重要。
食品在运输过程中易受外界环境的影响，例如高温会导致食品变质，从而影响食品的安全性和口感。
而冷链物流可以通过低温环境，有效控制食品的温度，并减少食品腐败的风险。
其次，冷链物流能够提高食品的保鲜时间。
冷链物流可以延长食品的保存期限，减少浪费。
在实验中，通过调控冷却环境和运输过程中的温度，我们发现冷链物流可以有效延缓海鲜变质的速率，提高海鲜的保鲜效果。
另外，冷链物流还可以提高食品的安全性。
冷链物流在运输过程中严格控制温度，减少细菌滋生的机会，从而减少食品中毒的风险。
在实验中，我们对海鲜的样本进行了细菌培养实验，发现冷链物流可以显著降低细菌滋生的数量。
最后，冷链物流对物流行业和社会有着重要的影响。
冷链物流的应用可以提高食品行业的整体效益，提高食品的品质和安全性，并减少浪费。
在当代社会，人们对食品质量和安全性的要求越来越高，而冷链物流作为一种专业化的运输方式，正不断地满足市场需求。
实验不足与展望虽然本次实验取得了一定的成果，但也存在一些不足之处。
首先，实验时间较短，只能模拟了一部分食品的运输过程。
实际的食品运输时间可能更长，因此在实验中无法完全模拟出真实的情况。
未来的研究可以延长实验时间，并进行更多的实验重现。
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青岛理工大学冷链物流专题结课报告学生姓名：董星学生学号： 201478025院系名称：管理工程系专业班级：物流141任课教师：李翠冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。
它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。
冷链物流所涉及的冷藏商品大多是我们的日常消费品，包括、禽蛋类、肉及肉制品类、水产品类、果蔬类、奶业与冷饮类、医药类等。
近年来，随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，冷藏商品的消费量越来越大。
与冷藏商品密切相关的冷链物流发展非常迅速，但总体来说，冷链物流的发展仍然跟不上市场的需求。
本文首先介绍冷链物流的概念及对食品冷链物流的流程进行了分析，其次对中国食品冷链物流的发展现状及其问题进行系统的分析，最后提出了一些我国食品冷链物流的发展措施。
关键词：冷链物流；食品冷链物流；冷链物流模式；发展措施第一章引言 (4)第二章冷链物流概述 (5)2.1冷链物流概念 (5)2.2冷链适用的食品范围 (5)2.3食品冷链物流流程分析 (5)2.3.1冷鲜肉冷链流程 (5)2.3.2乳制品冷链流程 (6)2.3.3生鲜农产品冷链流程 (7)2.4食品冷链物流研究意义 (7)第三章我国食品冷链物流现状及问题分析 (8)3.1我国食品冷链物流市场现状 (8)3.2存在的问题 (8)3.2.1食品冷链物流缺乏整体规划 (8)3.2.2食品冷链的市场化程度不高,第三方冷链介入很少 (8)3.2.3食品冷链的硬件设施建设不足 (9)3.2.4 食品冷链物流软件技术落后 (9)3.2.5食品冷链体系不够完善 (9)第四章我国食品冷链物流的发展措施 (10)4.1 快速构建我国食品冷链物流的整体规划 (10)4.2大力发展第三方冷链物流企业 (10)4.3加强冷链物流硬件设施建设 (10)4.4积极发展食品冷链物流中的软件技术 (10)4.5加快完善我国食品冷链物流体系 (11)第五章结论 (12)参考文献 (1)致谢 (3)第一章引言新中国的冷链最早产生于上世纪50年代的肉食品外贸出口，并改装了一部分保温车辆。
1982年，中国颁布《食品卫生法》，从而推动了食品冷链的发展起步。
近20年来，中国的食品冷链不断发展，以一些食品加工行业的龙头企业为先导，已经不同程度地建立了以自身产品为核心的食品冷链体系，包括速冻食品行业、肉食品加工企业、冰淇淋和奶制品企业及大型快餐连锁企业，还有一些食品类外贸出口企业。
中国平均食物年产值约为3000亿美元，超过20%的食物由于没有很好地冷藏，在运输过程中浪费掉了。
仅水果、蔬菜等农产品在采摘、运输、储存等物流环节上损失率就达25%至30%，每年有总值约92．5亿美元的农产品在运输中损失掉，腐烂损耗的果蔬几乎可满足两亿人口的基本营养需求，损耗量占世界首位。
而发达国家的果蔬损失率则控制在5%以下。
由于缺乏完善的冷链，也造成了某些食品零售价高居不下。
因为一些容易腐坏食品的售价其中七成是用来补贴在物流过程中弄坏货物的支出。
而按照国际标准，易腐物品物流成本最高不超过其总成本的50%。
与此同时，中国对高价值的冷冻和易变质食品的生产和消费都在增加，这更增加冷链市场的巨大缺口。
据专家估算，目前中国已有冷藏容量仅占货物需求的20%至30%。
2006年我国各类易腐食品总产量近7亿吨；城镇居民的食品消费支出中，易腐食品的消费已占51%，全国年易腐类食品消费量约2．4亿吨。
目前我国的肉类食品厂有2500多家，年产肉类6000万吨，产量以每年5%左右的速度递增；速冻食品厂2000多家，年产量超过850万吨；冷饮业4000多家，其中具有一定规模的有194家，年产量150多万吨，产量以每年7%左右的速度递增；乳品业1500多家，产量800万吨，每年以30%的速度增长；水产品产量4400万吨，每年以4%的速度递增。
根据资料统计以及对冷链物流市场分析，论文拟研究考察食品冷链物流市场在中国环境下的现状以及问题。
据专门研究和考察全球冷藏食品供应链市场的一些美国专家估计，目前中国食品年供应量总额为1500亿美元，到2017年将达到6500亿美元，年均增长率为17%。
在这种情况下，从宏观的角度来看，我们有必要建立我国冷链物流市场的整体营销策略。
根据发达国家的经验看，冷链物流市场的整体营销策略主要有两个，一是社会化运作策略，二是企业运作策略。
论文通过总结图文资料加以统计分析总结前人经验得出结论。
第二章冷链物流概述2.1冷链物流概念冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。
它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程；是需要特别装置，需要注意运送过程、时间掌控、运输型态、物流成本所占成本比例非常高的特殊物流形式。
2.2冷链适用的食品范围初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。
加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。
特殊商品：药品。
2.3食品冷链物流流程分析2.3.1冷鲜肉冷链流程冷鲜肉在西方发达国家已经达到几乎100%的市场占有率，近年来在我国也如燎原之火，越烧越旺。
尽管我国传统消费习惯使得市场上销售的肉类有90%属于热鲜肉，但是由于冷鲜肉的排酸处理及全程冷链，使其口感增鲜，并保证了安全卫生，因此有了“热鲜肉广天下，冷鲜肉甲天下”说法。
冷鲜肉冷链流程全程不超过48小时，每个环节对于温度和时间都有严格的要求。
具体包括以下几个环节:(l)屠宰后快速冷却、低温排酸。
屠宰后的猪朋体经过动检人员检疫合格后，立即进入一20℃的速冻间90分钟左右，使肉快速冷却，然后转移到0一4℃之间的冷环境中经过16一18小时的冷却，使猪后腿的中心温度低于7℃，在低温下完成“成熟的过程”亦称排酸。
通过排酸，肉表面会形成一层干油膜，既可减少水分蒸发，又阻止微生物在表面繁殖及侵入，使肌肉组织的纤维结构发生变化，增加了肉的鲜味，提高了营养，好熟易烂、口感细腻、多汁味美，易于消化和吸收。
(2)在低温加工中心的分割、包装及分装。
分割和包装车间的温度一般控制在10一12℃，猪胭体在该环境中进行分割和包装，加工后的分割肉需要冷冻的送入冷冻间，需要冷鲜销售的成品迅速移入O一4℃的暂存间，使肉温降到4℃以下，以备销售。
(3)冷藏存储。
冷藏存储设备包括速冻库、冷却间和冷藏间。
冷藏存储能力应和冷鲜成品的生产、销售相配套，并应与影响卫生的因素隔绝，杜绝二次和交叉污染。
(4)冷藏车运输。
具备冷藏功能的运输车辆是整个冷链配送系统的重要中间环节，冷藏车辆的温度应控制在O℃。
(5)冷冻冷藏状态下销售。
销售终端必须提供冷鲜肉的冷藏货，以保证在出售给消费者之前冷鲜肉的温度始终控制在4℃以下，避免肉品变味变质。
2.3.2乳制品冷链流程乳制品大部分应在恒温、冷藏或冷冻的环境中进行生产、运输、储存及销售，由此形成乳制品冷链。
在我国，这条乳制品冷链基本由乳制品生产企业控制，保证从生鲜牛奶的采集至最终到达消费者手中的全程适宜温度控制。
其流程具体如下:(l)挤出鲜奶并急速预冷至4℃。
挤奶设备挤完奶后.应立即通过保温管路将鲜奶传到急速预冷容器中进行急速降温，并在最短时间内将鲜奶温度降至4℃左右，同时在最短时间内将已降温的鲜奶通过保温管路传到专业冷藏奶车的储奶罐中。
(2)0一4℃冷藏奶车运输。
专业冷藏奶车的储奶罐在整个运输过程中应始终保持0一4℃，直至送达工厂，并将鲜奶通过保温管路传到工厂冷藏储奶罐。
(3)低温环境生产乳制品。
乳制品加工厂在乳制品生产过程中，应始终保持鲜奶在有冷链控制的环境中，即使在有人员作业的场所，工作环境的温度也不应过高，一般保持在12℃以下。
而鲜奶则在低温容器中进行加工，产成品依据不同的温度需要进入冷藏(0一4℃)或冷冻C18℃以下)存储。
(4)0一4℃冷藏奶车运输至销售地的低温物流中心。
保证运输车辆的全程低温，以及在装卸货是车辆与冷库卸货站台的密贴，防止在此过程中的温度变化引起乳制品的品质降低。
(5)低温物流中心进行储存、分拣、配送同样应满足不同奶制品适宜的温度环境，在此环境下进行储存、分拣、配送。
(6)销售终端的冷藏冷冻设备中销售。
乳制品由于全程冷链基本都是在乳制品企业的直接参与下进行的，相对农产品冷链要好的多，但是运输途中能否保证全程低温，以及到达销售地储存、销售能否在适宜的低温环境中，仍然是其薄弱环节2.3.3生鲜农产品冷链流程生鲜农产品冷链要求生鲜农产品从采摘后即应该一直保持适当的低温，在此温度下进行加工、存储、运输和销售。
具体流程为:(1)产地采摘，预冷(2)冷藏运输、产地集中(3)产地低温加工中心进行清洗分级、加工、包装等(4)冷藏运输至销售地(5)销售地低温配送中心储存、分拣、配送(6)销售终端的冰柜中销售(7)消费者的家庭冰箱2.4食品冷链物流研究意义我国冷链物流发展时间比较短，无论是技术上还是资本投入上都略显不足，尤其是城市化发展过程中，城市物流中心地位的凸显，使得城市在整个大物流体系中处于核心的地位。
对于冷链物流系统而言，虽然只是城市物流大系统的一个组成部分，但是由于它能有效的连接城乡的消费与生产，能使城市消费在时间上产生延迟，能较大程度上满足城市的生活的需求，所以世界上很多国家和地区非常重视城市冷链系统的规划与建设。
我国是农业大国，农副产品的生产和消费量都比较大，所以大力发展冷链物流意义重大。
第三章我国食品冷链物流现状及问题分析3.1我国食品冷链物流市场现状我国的冷链起步于50年代的肉食品外贸出口。
1982年,我国颁布了“食品卫生法”,诞生了我国食品冷链的雏形。
20多年来,中国的食品冷链不断发展，以一些食品加工行业龙头企业为先导,已经不同程度地建立了以自身产品为核心的食品冷链体系,如速冻食品企业,肉食品、水产品和果蔬类加工企业,冰淇淋和奶制品企业,大型快餐连锁企业,食品类外贸出口企业等等。
但是从整体冷链体系而言,中国的食品冷链还未形成体系,无论是与发达国家相比,还是从我国易腐类食品年产量与冷藏容量的不平衡等方面来看,差距都相当明显。
据统计,目前国内各类易腐食品年总产量近7亿吨,易腐类食品年消费量约2.4亿吨,而我国现有冷藏容量仅占货物需求的20%到30%,冷链硬件设施十分缺乏,造成了易腐类食品的极大浪费,仅水果、蔬菜等农产品在采摘、运输、储存等物流环节上的损失率就高达25%到%30，经济损失约达750亿元,腐烂损耗的果蔬可满足近2亿人口的基本营养需求,损耗量居世界首位,而冷链发达国家的果蔬损失率则控制在5%以下。