食品安全知识讲座
小学食品安全讲座演讲稿(3篇)
第1篇大家好！今天，我很荣幸能在这里为大家带来一场关于食品安全的讲座。
食品安全是我们日常生活中非常重要的一部分，它关系到我们的身体健康和生命安全。
下面，我将从几个方面为大家讲解食品安全知识，希望大家能够认真学习，提高自我保护意识。
一、什么是食品安全？食品安全是指食品在生产和加工过程中，不含有害物质，对人体健康无危害，符合国家食品安全标准的一种状态。
简单来说，就是食品要新鲜、卫生、无毒、无害，并且营养均衡。
二、食品安全的现状随着我国经济的快速发展，食品产业也日益壮大。
然而，食品安全问题也日益凸显。
近年来，我国发生了一系列食品安全事件，如瘦肉精、毒奶粉、地沟油等，严重危害了人民群众的身体健康。
为了保障食品安全，我国政府采取了一系列措施，如加强食品安全监管、完善食品安全法律法规等。
三、食品安全的重要性1. 保障身体健康：食品安全直接关系到我们的身体健康。
如果食用了不合格的食品，可能会导致食物中毒、慢性病等健康问题。
2. 维护社会稳定：食品安全问题关系到人民群众的生活质量和生命安全，一旦出现重大食品安全事故，将严重影响社会稳定。
3. 促进经济发展：食品安全是经济发展的基础。
只有保障食品安全，才能提高人民群众的生活水平，促进消费，推动经济发展。
四、如何保障食品安全？1. 增强食品安全意识：我们要认识到食品安全的重要性，养成良好的饮食习惯，不购买、不食用不合格的食品。
2. 学会辨别食品质量：在购买食品时，要学会查看生产日期、保质期、生产许可证等标识，避免购买过期、变质、来源不明的食品。
3. 做好食品储存：食品储存不当会导致食品变质，产生有害物质。
我们要学会正确储存食品，保持食品的新鲜度。
4. 食品加工要卫生：在烹饪食品时，要注意食材的清洗、刀具的消毒等，确保食品卫生。
5. 倡导健康饮食：我们要合理搭配膳食，多吃蔬菜、水果，少吃油腻、高盐、高糖的食品，保持良好的饮食习惯。
五、案例分析近年来，我国发生的一些食品安全事件，如三聚氰胺奶粉、瘦肉精猪肉等，给我们敲响了警钟。
食品安全法知识讲座
食品安全法知识讲座民以食为天，食以安为先。
食品安全是关系到每个人身体健康和生命安全的重要问题。
为了让大家更好地了解食品安全法，增强食品安全意识，今天我们来一起学习一下相关知识。
首先，我们来了解一下什么是食品安全法。
食品安全法是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全而制定的法律。
它对食品生产、经营、监管等各个环节都做出了明确的规定，旨在确保我们餐桌上的食物是安全、卫生、符合标准的。
那么，食品安全法具体都有哪些重要的规定呢？在食品生产环节，食品安全法要求生产者必须具备相应的生产条件和卫生设施，严格按照食品安全标准进行生产。
生产者要使用符合规定的原料、添加剂，不得使用过期、变质的原料，更不能添加有害物质。
比如，曾经有一些不良商家为了让食品看起来更美观或者延长保质期，违法添加苏丹红、三聚氰胺等有害物质，这些行为都严重违反了食品安全法。
食品经营环节也是食品安全法重点规范的领域。
经营者必须取得合法的经营许可证，采购食品时要查验供货者的许可证和食品合格证明文件，建立进货查验记录制度。
同时，要按照食品的储存条件进行存放，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
我们在日常生活中经常会看到一些小摊贩售卖没有任何标识和卫生保障的食品，这就是典型的违法行为。
接下来，我们说一说食品安全监管。
食品安全法明确了政府各部门在食品安全监管中的职责，建立了严格的监管制度。
监管部门要对食品生产经营者进行定期检查和抽检，对发现的问题及时处理。
同时，鼓励公众对食品安全违法行为进行举报，对于举报属实的给予奖励。
这就形成了全社会共同参与、共同监督食品安全的良好氛围。
了解了食品安全法的一些主要规定，那么我们在日常生活中应该如何运用这些知识来保障自己和家人的饮食安全呢？当我们购买食品时，一定要仔细查看食品的标签和包装。
标签上应该有食品的名称、成分、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
如果发现标签不清晰或者信息不全的食品，最好不要购买。
食品安全知识讲座(幻灯片素材)
隔离控制
对涉及食品安全事故的食品、人员和场所进行隔 离控制，防止事态扩大。
3
医疗救治
对受到食品安全事故影响的消费者进行及时救治。
食品安全事故的预防措施
加强监管
01
政府应加强对食品安全的监管，从源头上预防食品安全事故的
发生。
提高从业人员素质
02
加强食品从业人员的教育和培训，提高他们的食品安全意识和
长期摄入含有农药残留的 食物，可能会对人体健康 造成潜在危害，如影响神 经系统、肝脏功能等。
重金属污染
重金属污染的定义
重金属污染是指由重金属 或其化合物造成的环境污 染。
重金属污染的来源
重金属污染主要来源于采 矿、冶炼、化工等工业生 产过程中产生的废水、废 气和废渣。
重金属污染的危害
重金属如铅、汞、镉等会 对人体造成严重危害，如 影响神经系统、免疫系统、 生殖系统等。
02 食品安全的常见问题
食品添加剂
食品添加剂的定义
食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏和运输过程中， 为了改善食品的感官性状、延长保质期、满足加工工艺需 要而人为加入到食品中的物质。
食品添加剂的种类
食品添加剂的种类繁多，包括防腐剂、抗氧化剂、着色剂、 香精香料等，每种添加剂都有其特定的用途和限量标准。
《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》
规定了进出口食品的监管、检验检疫等方面的内容。
食品安全标准与认证
国家食品安全标准
由国家卫生健康委员会制定，包括食 品中污染物限量、食品添加剂使用标 准等。
食品安全认证
如ISO22000、HACCP等，用于证明 食品生产和加工企业符合食品安全要 求，提高消费者信心。
《食品安全知识》专题讲座
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
垃圾食品及其危害性
第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质，导致蛋白质碳化变性。
垃圾食品及其危害性
垃圾食品对青少年的影响
大量食用“垃圾食品”对儿童的智力、身 高发育会产生很大的影响。一份由上海体 育科学研究所和上海市青少年体质与评价 中心合作的抽样调查显示，上海市66%的 孩子身高不理想。
垃圾食品及其危害性
垃圾食品
提到“垃圾食品”很多同学 就会想到薯条、炸鸡、可乐 等，其实垃圾食品不光这些， 还有其他很多食品。
垃圾食品及其危害性
十大垃圾食品 你知道吗？
垃圾食品及其危害性
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
垃圾食品及其危害性
培养良好的食品安全习惯
标准洗手方法
1、掌心对掌心搓擦 2、手指交错掌心对手背搓擦 3、手指交错掌心对掌心搓擦 4、两手互握互搓指背 5、拇指在掌中转动搓擦 6、指尖在掌心中搓擦
培养良好Байду номын сангаас食品安全习惯
脏乱
不要到无证、无照摊点上购买食品 到正规的大卖场、超市及标准化农贸市场购买食品 就餐选择公示信息齐全的餐馆
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
垃圾食品及其危害性
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
食品安全知识讲座内容
食品安全知识讲座内容以下是 7 条食品安全知识讲座内容：1. 嘿，大家知道吗，食品标签就像是食品的“身份证”！比如说你买了一包薯片，那标签上的各种信息可重要啦！像保质期，要是过了保质期，那可绝对不能吃呀！这不就像上了年纪的人跑不动步了一样嘛。
所以买东西的时候一定要好好看看标签，可别买到过期的哦，不然吃坏了肚子咋办呀？2. 你们想过没有，储存食品也是有大学问的呢！比如说蔬菜水果不能放在冷冻室，不然就会被冻坏，就好比人冬天在外面冻久了会生病一样。
把肉放在冷藏室时间长了也不行呀，会变质的哟！一定要放在合适的地方才行呢。
咱可不能因为储存不当浪费了食物呀！3. 哎呀呀，清洗食品也不能马虎呀！就像那水果，不洗干净上面可能会有农药残留呢。
不洗干净吃下去，那不就等于给自己身体里放了“小魔鬼”嘛！就好比你不洗澡身上会脏脏的一样。
大家一定要认真清洗食品哦，别偷懒呀！4. 咱再说说加工食品，这里面的讲究可多了去了！你比如油炸的东西不能吃太多，不然对身体不好，就像油太多了机器运转会不顺畅一样。
而且加工过程也要卫生呀，要是脏兮兮的，那做出来的东西谁敢吃呀！难道你想把不干净的东西吃进肚子吗？5. 讲真的，外出就餐也要注意食品安全呀！要找干净卫生的餐馆，那些看起来脏兮兮的可别去。
这就像找朋友一样，得找靠谱的呀！不然吃坏了肚子，那可遭罪啦。
大家出去吃饭可别瞎选地方哟！6. 大家知道吗，食品添加剂可不能乱用呀！适量用是可以的，但是用多了就坏事啦，就好比药吃多了会中毒一样。
那些颜色特别鲜艳、味道特别重的食品，可得小心里面的添加剂过量呀！你愿意吃满是添加剂的东西吗？7. 最后啊，我想说，食品安全关系到我们每个人的身体健康，真的超级重要呀！我们自己要多多留意，也要教会身边的人呀！可不能对食品安全掉以轻心啊，不然等到生病就来不及啦！我们一定要重视起来，不是吗？。
食品安全知识讲座(PPT 47张)
3、动植物本身含有的天然毒素
一些动物体内本身含有天然毒素：
毒蘑菇中 含有致命 的有毒物 质
河豚鱼胆和血 中含有致死性 河豚毒素
一些动植物因贮藏不当产生毒性物质
发芽马铃薯芽眼处产生的 龙葵素，可以引起人食物 中毒
加工处理不当，没有去除或破 坏其有毒成分。
未烧 熟煮 熟的 刀豆 （扁 豆） 可引 起食
食源性疾病
？
• 食源性疾病就是人们误食了被污染的食物,导致致
病物进入有机体而引起的疾病 。食物中毒、食源性
肠道传染病、食源性寄生虫病、其他
食物中毒 • 概念：摄入了含有生物性、化学性有毒、有害物质的食 品，或把有毒有害物质当作食品后引起的非传染性急性、 亚急性疾病。 • 临床表现：最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴
食品包装上的标志
3
不要到无证、无照摊点上购买食品
脏
乱
有 毒
要到正规的商店、超市和标准化的农 贸市场购买食品
要选择安全、卫生的餐馆
看餐馆是 否持有有 效的食品 卫生许可 证 看餐馆就 餐环境是 否卫生
无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
（二）食源性疾病
？
食源性疾病的致病物质
有哪些
？
1、生物性致病物
• 细菌及其毒素
• 真菌及其毒素
• 病毒
• 寄生虫及虫卵
细菌及其毒素
• 细菌 是一类能独立生活的单细胞生物,
它们的个体很小,宽度一般只有1微米.
细菌的形态有三类:球星、杆形和螺旋 形。
在食品中常见的致病细菌
• • • ⑴能引起食物中毒的致病菌 如：沙门菌、大肠杆菌、副溶血弧菌、葡萄球菌 ⑵能引起肠道传染病的致病菌 如：霍乱弧菌 ⑶能引起人畜共患疾病的致病菌
食品安全知识讲座稿（精选5篇）
食品安全知识讲座稿（精选5篇）食品安全知识讲座稿篇1同学们：大家好!今天我要与大家分享的是关于食品安全的问题。
俗话说得好：国以民为本，民以食为天。
食品是人类生存的第一需要，食品安全直接关系着人民群众的生活，影响我们每一个人的健康，更关系着子孙后代的幸福和民族的兴旺昌盛。
不讲食品安全，哪怕是一块豆腐，一根豆芽，都能让你身体残缺;不懂食品安全，哪怕是小小的一包盐，就能中断免疫系统的正常运行;不要食品安全，哪怕只是小小的一个意念，就能让生机勃勃的生命处于危险之中。
健康，何等重要!生命，何等珍贵! 一旦我们失去了健康，甚至是失去了宝贵的生命，我们不可能再重来一次。
所以我们要时刻维护自己的健康，珍爱自己的生命，而食品安全则是生命健康最有力的保证。
最近我们不断从报纸、电视中，看到有关食品安全的新闻：南京“冠生园” 事件，让人们望月饼而生畏;三亚的“毒咸鱼” ，使我们谈“咸鱼”而色变;广东的“瘦肉精”事件，令我们望肉而怯步;号称生命杀手的“苏丹红”竟出现在我们最喜欢吃的辣味食品里;去年 8 月 8 日北京地区的福寿螺事件，使 131 人发病，至今想起来还会让人胆颤心惊;还有近来的染色馒头、毒豆芽、蒙牛毒牛奶等事件接二连三地发生，究竟要到什么时候才停止啊? 面对这一件件让人触目惊心，不寒而栗的事件，我们不禁要问：究竟，我们还能吃什么?我们吃的安全吗? 上述重大事件都已熟知，可是，你们可曾注意到在我们周围，劣质食品也正在悄悄地危害着我们的身体健康。
现在，有很多人还是不关心不注意自己所吃食品是否是安全健康，只想着满足一时的食欲。
我想再一次提醒大家，那些东西不但不卫生，而且在制作过程中，还有可能产生致癌物。
作为一名学生，我们有责任维护社会食品安全，从我做起，从点滴做起，了解食品卫生安全常识，学习食品质量安全相关的法律法规，监督和揭露危害食品安全的事件和不法分子，传播食品安全知识，为食品健康尽一份自己的力量。
“以人为本，安全第一” ，食品安全需要你我的参与;食品安全需要你我共同的努力。
食品安全知识讲座
汇报人： 2024-01-09
目录
• 食品安全基本概念 • 食品安全法律法规 • 食品安全标准与认证 • 食品生产与流通环节的安全控
制 • 食品安全风险评估与预警 • 公众的食品安全教育与意识
01
食品安全基本概念
食品安全定义
食品安全定义
食品安全是指食品无毒、无害，符合 应当有的营养要求，对人体健康不造 成任何急性、亚急性或者慢性危害。
提高产业水平
食品安全标准与认证还有助于提高整个食品产业的水平。通过强制性的标准要求和认证制度的实施，可以促使企业加 强自身管理和技术改造，提高产品质量和安全水平，推动整个产业的升级和进步。
促进国际贸易
食品安全标准与认证在国际贸
04
食品生产与流通环节的安全控 制
食品生产环节的安全控制
原料采购
确保采购的原料符合食 品安全标准，不使用过
荐性标准。
食品安全认证
食品安全认证定义
食品安全认证是指由第三方机构对食品生产、加工和销售企业实施的，旨在证明其符合食 品安全标准和其他相关规定的合格评定活动。
常见的食品安全认证
常见的食品安全认证包括ISO 22000、HACCP、GMP等。这些认证分别关注食品安全的 各个方面，如管理体系、危害分析和关键控制点以及生产过程的质量控制等。
THANKS
谢谢您的观看
温度和湿度。
销售管理
规范食品销售行为，确保食品 标签、广告等信息的真实性。
进口食品管理
加强进口食品的检验和监管， 防止境外食品安全问题传入国
内。
市场巡查
定期对市场上的食品进行抽查 和巡查，及时发现和处理食品
安全问题。
食品追溯与召回制度
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食品安全知识讲座
一、什么是食品安全
民以食为天～吃得安全、吃得健康是天大的事情。
那么什么是食品安全呢,
1、食品安全的定义。
食品安全指食品无毒、无害～满足应当有的营养要求～对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
2、食品安全与食品质量。
食品安全针对的是食品中可能存在的危害物～是对所有消费者而言的,食品质量针对的是食品的营养、风味、状态～反映的是不同民族、不同国家、不同消费习惯和消费层次的需求。
二、怎样正确看待食品安全问题
既然任何食品都不存在零风险～那么我们怎样正确看待当前的食品安全问题～怎样减少饮食风险呢,
要看到我国当前食品安全总体趋势～形势向好。
目前出现的某些食品安全事件～仅是个别的、局部的问题。
这些问题已经及时得到政府有力地整治～其危害已被控制在极小的范围。
我们的食品远远还不是什么都不安全的那种状况～我们完全不必过于担心和恐慌。
随着国家对食品的生产、流通领域监管力度进一步加强～食品安全状况会越来越好。
既然食品无零风险～那么如果自我防护做好了～就可以降低食品安全风险。
例如～做到食品多样化～不仅可以保证营养素全面～而且可降低食品污染带来的风险。
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譬如～今天吃这种蔬菜～明天吃另一种蔬菜～就可以减少遇到农药污染危害的机会。
据报道～我国市场上蔬菜农药残留合格率在95%以上～不合格的仅是少数～这些不合格的蔬菜又很分散～所以如果我们经常换着花样购买蔬菜～遇到农药残留
超标蔬菜的机会是非常小的～再加上做到烹调前注意浸泡或清洗～这样就可以避免农药污染的危害了。
三、食品污染有哪些危害
食品污染～无论是生物性、化学性或物理性污染～都会对食品本身的性质产生不良影响～更重要的是对人体健康造成危害。
食品污染的危害主要包括以下两大方面。
1、使食品腐败变质。
腐败变质的食品～不仅感官性状恶化～营养素遭到破坏～降低其营养价值～而且其中有毒有害物质～人吃了会引起食物中毒。
此外～其他食品在不良条件下存放时间过长～如蔬菜发黄烂叶、粮食发酵、米饭变馊、油脂变哈、水果腐败、饮料变酸、咸菜长毛等等～都是食品腐败变质的表现。
2、引起食源性疾病。
食源性疾病是指通过污染的食品而进入人体的有毒有害物质,包括生物性病原体,所引起的疾病。
这些有毒有害物质包括病毒、细菌、寄生虫和存在于农业、环境、食品生产过程中的有害因子以及危险化学品和生物毒素。
可以把这些因素统称为病原物质。
3、食源性疾病的预防措施。
, 选择安全食品:选择新鲜、干净的食品～如果是加工食品～
应买保质期内的食品。
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, 安全储存,冷藏,食品。
, 彻底加热烹调食品～对食品烧熟煮透。
, 熟食品立即食用～若贮存需冷藏并生熟分开。
, 储存过的食品～食前需彻底再加热。
, 保持厨房、食品容器等清洁卫生。
, 食用符合卫生要求的水。
, 避免在没有卫生保障的公共场所进餐。
, 在有卫生保障的超市或菜市场购买食品。
, 不生食、半生食海鲜及肉类,生食瓜果必须洗净。
, 处理及食用食品时需反复清洁双手。
四、什么是食物中毒
食物中毒是指正常人经口摄入正常数量的食物～但实际上该食物含有有毒有害物质～或将有毒物品当作食物食用后发生的一种急性或亚急性感染或中毒性综合症。
有些疾病虽然与饮食有关～但不属于食物中毒～如有的人生来就缺乏乳糖酶～喝了牛奶后就会有不良反应～甚至恶心呕吐,又如有的人在宴席上暴饮暴食～导致身体不适甚至出现胃肠炎症状～而同桌的其他人餐后没有异常表现。
五、食品安全要从源头抓起
食品安全要从源头抓起～这是完全正确的策略。
但这个“源头”是什么,在哪里,怎么抓,则是问题的关键。
应该从食品生产链和污染来源两方面去找准安全问题出现的源头。
因为食品生产链和污染来源都很复杂～因此从源头抓起就不是简单的事情。
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食品安全问题的源头并不一定在生产链上的第一站～可能发生在其中任何一个环节。
例如～一个守法经营的养殖户～鱼苗、养殖,包括饲料,都无问题～但最后执法人员在其出售的鱼产品中查出有毒物质～经调查～原来是当地招商引资来的一家企业排放的废水污染了当地的水系～从而污染了鱼塘。
这一问题源头并不在养殖户本身的生产链上～也是他无法控制的。
农产品、水产品、食品加工企业、食品流通领域～甚至食品上了餐桌～每个链上、每个环节都可能出现安全问题。
如一种农产品～从初级农产品到餐桌～涉及水、土壤、种子、农药、化肥、收获、贮藏、运输、再加工,这里又包括一条生产
链,、包装、运输、销售等一系列过程～每一步都可能存在着污染因素～因此从源头抓起是很复杂的工程。
从源头抓好食品安全～要从技术、管理和道德几方面下功夫。
要坚持执行高标准的食品安全标准。
我国食品标准几经修订～日臻完善～是保证食品安全的有效措施。
还要建立完善的溯源制度～在一些发达国家～一瓶酸奶出了问题～能够追溯到整个生产销售链条中究竟是哪个环节出了毛病。
建立完善的跟踪和控制体系～如实行食品来源地、采购地登记制度等～有利于查出问题源头。
更要重视企业诚信、行业自律～企业家血管里要流着道德的血液。
抓好道德源头是保障食品安全的基础～是食品行业一好百好的保证。
4。