农产品质量安全 抽样与检测流程
农药检测方案
农药检测方案第1篇农药检测方案一、背景随着农业的快速发展，农药在农作物生长过程中发挥了重要作用。
然而，农药的不当使用和残留问题日益引起社会关注，对人类健康和环境造成潜在威胁。
为保障农产品质量安全和公众健康，加强农药残留检测工作至关重要。
二、目标1. 确保农产品质量安全，降低农药残留风险。
2. 提高农药残留检测技术水平，满足监管需求。
3. 规范农药使用，促进农业可持续发展。
三、检测范围1. 农产品：蔬菜、水果、粮食、茶叶等。
2. 农药种类：杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂等。
四、检测项目1. 农药残留量检测。
2. 农药成分分析。
3. 农药降解产物检测。
五、检测方法1. 高效液相色谱法（HPLC）。
2. 气相色谱-质谱联用法（GC-MS）。
3. 酶联免疫吸附法（ELISA）。
4. 快速检测卡法。
六、检测流程1. 样品采集：按照国家标准进行样品的采集、保存和运输。
2. 样品制备：对样品进行研磨、提取、浓缩等处理，制备成检测样品。
3. 检测：采用上述检测方法对样品进行检测。
4. 数据处理：对检测结果进行分析、计算和评价。
5. 检测报告：出具检测报告，内容包括样品信息、检测方法、检测结果等。
七、质量保证1. 严格遵循国家相关法律法规和标准，确保检测工作合法合规。
2. 加强实验室内部质量控制，定期进行仪器设备检定和校准。
3. 培训检测人员，提高业务水平，确保检测结果的准确性和可靠性。
4. 建立完善的质量管理体系，对检测过程进行监督和记录。
八、结果处理1. 检测结果合格的农产品，准予上市销售。
2. 检测结果不合格的农产品，依法进行追溯、查处和销毁。
3. 对农药残留问题突出的地区和企业，加大监管力度，督促整改。
九、宣传与培训1. 加强农药残留检测知识的宣传，提高公众安全意识。
2. 定期组织农药残留检测技术培训，提升检测人员业务能力。
3. 推广农药残留检测新技术、新方法，促进检测技术发展。
十、总结与评估1. 定期对农药检测方案进行总结和评估，不断完善和优化。
农产品质量安全抽样技术规范
农产品质量安全抽样技术规范样品的采集和制备是确保检测活动有效性的关键因素之一，采样的过程应确保抽样工作的公正性和样品的代表性、真实性。
应按样本数量大小，确定抽样样品数。
抽取的样品，应能充分地代表该批次产品的特征。
一、抽样原则1、随机性抽出的用以评定整批产品的样品，应是不加任何选择的，按随机原则抽取。
2、代表性抽样所得的样品应具有足够的代表性，应是以从整批产品中所取出的全部个别样品(份样)集成大样来代表整批产品，不应以个别样品(份样)或单株或单个果实来代表整批。
抽取混合样品，不能以单株或单个果实作为抽取样品。
生产地抽样时应避开病虫害等非正常植株。
3、可行性抽样的方法、使用的工具及样品数量应是合理可行、切合实际的，符合样品检验的要求，应在确保随机性、代表性的基础上做到快速、经济、可操作性强。
4、公正性抽样工作应在承担任务的机构主持下完成，抽样人员应亲自到现场抽样。
受检单位人员可陪同抽样，但不应干扰已定抽样方案的实施。
二、抽样要求1、人员抽样小组成员不少于2人，抽样人员应经过专门的培训，熟知抽样程序和方法。
抽样人员应携带工作证、抽样通知单（抽样委托单或抽样任务单）和抽样单等。
2、工具抽样人员应根据不同的产品准备相应的工具。
抽样工具和包装容器应清洁、干燥、无污染，不会对样品造成污染。
3、抽样抽样应按照规定的程序和方法执行。
4、记录抽样单由抽样人员和被检单位代表共同填写，一式三份，一份交被检单位，一份随同样品转运或由抽样人员带回承检单位，一份寄（交）抽检任务下达部门。
5、样品封存抽样人员和被检单位代表共同确认样品的真实性、代表性和有效性；每份样品分别封存，粘贴封条。
抽样人员和被检单位代表分别在封条上签条盖章；封样材料应清洁、干燥，不会对样品造成污染和伤害；包装容器应完整、结实，有一定抗压性。
6、样品运输抽样完成后，样品应在规定时间内送达实验室；运输工具应清洁卫生，符合被检样品的贮存要求，样品不应与有毒有害和污染物品混装；防止运输和装卸过程中对样品可能造成的污染或破损。
农产品质量安全检测规程
农产品质量安全检测规程第1章总则 (5)1.1 范围 (5)1.2 规范性引用文件 (5)1.3 术语和定义 (5)第2章检测机构与人员 (6)2.1 检测机构资质要求 (6)2.1.1 检测机构应依法设立，具备独立法人资格，并取得相应农产品质量安全检测资质。
(6)2.1.2 检测机构应具备与其检测任务相适应的场所、仪器设备、人员等条件。
(6)2.1.3 检测机构应建立健全质量管理体系，保证检测活动的科学、公正、准确、高效。
(6)2.1.4 检测机构应取得中国计量认证（CMA）资质，具备相应的检测能力。
(6)2.1.5 检测机构应定期参加能力验证活动，保证检测结果的准确性和可靠性。
(6)2.2 检测人员资质要求 (6)2.2.1 检测人员应具备相应专业背景和学历要求，熟悉农产品质量安全法律法规、标准和技术规范。
(6)2.2.2 检测人员应取得相应岗位的职业资格证书，具备独立开展检测工作的能力。
(6)2.2.3 检测人员应定期参加培训，提高业务水平和操作技能。
(6)2.2.4 检测人员应严格遵守职业道德，保证检测活动的公正性和客观性。
(6)2.2.5 检测人员应具备良好的沟通和协作能力，保证检测工作的顺利进行。
(6)2.3 设备与设施 (6)2.3.1 检测设备应满足检测项目的要求，具备较好的稳定性和准确度。
(6)2.3.2 检测设备应定期进行维护、校准和期间核查，保证设备功能的稳定性。
(6)2.3.3 检测设施应包括样品接收室、样品处理室、实验室、仪器室等，布局合理，满足检测工作的需要。
(6)2.3.4 实验室应具备良好的通风、照明、温湿度等条件，保证检测环境的稳定性和安全性。
(6)2.3.5 检测机构应建立健全设备与设施的管理制度，保证设备与设施的正常运行和合理使用。
(6)第3章样品采集与制备 (7)3.1 样品采集 (7)3.1.1 采样原则 (7)3.1.2 采样方法 (7)3.1.3 采样工具与设备 (7)3.1.4 采样记录 (7)3.2 样品运输与保存 (7)3.2.1 运输 (7)3.2.2 保存 (7)3.3 样品制备 (8)3.3.1 制备方法 (8)3.3.2 制备工具与设备 (8)3.3.4 样品编号 (8)第4章检测方法 (8)4.1 物理检测方法 (8)4.1.1 外观检测 (8)4.1.2 硬度检测 (8)4.1.3 重量检测 (8)4.1.4 容积检测 (8)4.2 化学检测方法 (8)4.2.1 农药残留检测 (8)4.2.2 重金属检测 (9)4.2.3 营养成分检测 (9)4.2.4 污染物检测 (9)4.3 生物检测方法 (9)4.3.1 病原微生物检测 (9)4.3.2 真菌毒素检测 (9)4.3.3 植物生长调节剂检测 (9)4.3.4 基因检测 (9)第5章农药残留检测 (9)5.1 检测项目 (9)5.1.1 常规检测项目 (9)5.1.2 特殊检测项目 (9)5.2 检测方法 (10)5.2.1 样品前处理 (10)5.2.2 检测技术 (10)5.2.3 检测仪器与设备 (10)5.3 结果判定 (10)5.3.1 定性判定 (10)5.3.2 定量判定 (10)5.3.3 结果报告 (10)第6章兽药残留检测 (10)6.1 检测项目 (10)6.1.1 兽药残留检测范围：针对肉类、禽蛋及其制品等农产品中残留的兽药进行检测。
关于农产品质量安全快速检测工作方案
关于农产品质量安全快速检测工作方案一、前言在农产品流通环节中，质量安全问题一直是关注的焦点。
为了确保农产品的质量和安全，对农产品进行快速检测是非常必要的。
本文将提出一份关于农产品质量安全快速检测的工作方案。
二、目标和原则1.目标：确保农产品质量和安全，保护消费者的权益，促进农产品流通和发展。
2.原则：科学、公正、有效、高效。
三、工作内容1.建立快速检测机构：建立专门的农产品质量安全快速检测实验室，配备先进的仪器设备和技术人员，确保能够进行快速有效的检测。
2.制定检测标准和方法：根据农产品的不同特性和需求，制定相应的检测标准和方法。
这些标准和方法应基于国家和地方政府的法规和标准，并经过科学验证。
3.开展抽样检验：根据市场需求和监管部门的要求，对农产品进行抽样检验。
抽样过程应严格按照相关的规定进行，确保样本的代表性和公正性。
4.实施现场快速检测：在农产品流通的各个环节中，配备所需的检测设备和人员，进行现场快速检测。
这样可以及时发现和解决可能存在的质量和安全问题，确保农产品流通环节的安全性。
5.建立风险评估和预警系统：通过对农产品流通环节的监测和分析，建立风险评估和预警系统，及时发现潜在的质量和安全问题，并采取措施进行处理，以避免可能的风险。
6.建立信息平台：建立农产品质量安全快速检测的信息平台，包括实验室信息、检测结果、风险评估和预警信息等。
这样可以方便相关部门和公众获取相关信息，提高对农产品质量和安全的监督和管理。
四、执行步骤1.建立实验室和配备设备：根据实际需求，建立农产品质量安全快速检测实验室，并配备所需的仪器设备。
2.招聘和培训人员：招聘具有相关专业背景和技能的人员，并进行培训，提高其工作能力和素质。
3.制定检测标准和方法：根据相关法规和标准，制定农产品质量安全快速检测的标准和方法，并组织实施。
4.抽样检验和现场检测：根据市场需求和监管要求，进行抽样检验和现场检测，确保农产品质量和安全。
5.建立风险评估和预警系统：通过对农产品流通环节的监测和分析，建立风险评估和预警系统，及时发现风险和问题，并采取措施进行处理。
农产品监督抽查抽样规范
May. 2020 CHINA FOOD SAFETY 59质量控制监督抽查抽样是保障农产品质量的重要工作，也是农产品风险监测的重要内容，所以在工作过程中，务必要严格依据《农产品质量安全监测管理办法》的相关内容[1]展开规范作业。
1 前期准备农产品监督抽查抽样工作是一项高度严谨、科学的工作，抽样工作展开前务必要首先做好前期准备。
1.1 编制抽样计划抽样前，必须要编制抽样计划和实施方案，内容包括抽样工作的具体地点、时间、单位、频率，另外还需要确定抽样的具体方法，取得受检单位的联系方式和相关资料。
如果抽样地点相对较远或不熟悉，还应提前对环境做必要的评估和了解，确保满足抽样工作的要求。
另外，对于待检产品要有提前的了解，知悉相关指标的大致范围。
1.2 准备工具与资料要确保抽样工作规范，就必须要合理使用各种工具，并获得相关文件资料。
所以，要提前准备好抽样工作的相关物品，既包括抽样工具，诸如剪刀、切刀、砧板，也包括抽样袋、相机、打印机等辅助物品，还包括抽样人员使用的安全防护用品，诸如工作服、手套等等。
此外，还需要准备诸如抽样文件、文件夹、标签等。
1.3 选择抽样人员通常在每次抽样工作中，至少应选择2名抽样人员。
抽样人员要接受过抽样的相关培训，且要具备相关工作经验。
另外，抽样人员还应提前了解抽样任务、受检产品、抽样环境等等。
2 抽样过程农产品抽样务必要遵循规范的流程，不得疏漏任何步骤，不得随意更改任何标准。
具体过程如下。
2.1 出示证件抽样人员到场以后，应首先出示相关证件，包括工作证，抽样相关文书等等，并向受检单位说明相关注意事项。
2.2 现场抽样样品抽取工作务必由抽样人员亲自完成，任何人不可代替；并且在抽样的过程中，务必要遵循抽样计划所确定的抽样方法、抽样数量等等。
2.2.1 采集要求不同的样品有不同的抽样要求。
比如，如果抽样对象为根茎类蔬菜，则应当以整个果实作为采集目标；如果抽样对象为叶类蔬菜，则应去除腐烂枯萎菜叶后再采集；如果是谷类、肉类，则应实施整体采集。
农产品质量抽检方法
农产品质量抽检方法一、质量抽检的重要性农产品是人们日常生活中必不可少的食物来源，而保证农产品质量的安全性和合格性则是保障消费者健康的基础。
因此，进行质量抽检对于监督农产品市场和确保食品安全具有重要的意义。
二、抽检方法的选择1. 随机抽样随机抽样是一种常用的抽样方法，通过随机抽取样本，可以有效地减少采样偏差，提高抽样结果的可靠性。
2. 区域性抽样区域性抽样是指按照地理位置或市场特点对农产品进行抽样，以确保在不同地区或市场中的农产品样本具有代表性。
3. 时间性抽样时间性抽样是指根据不同季节、生长周期或销售周期等因素，选择不同时间点进行抽样，以获得全年农产品质量的全面了解。
4. 媒体监测抽样媒体监测抽样是指引入各类媒体资源，通过监测新闻报道、网络评论等方式获取消费者对农产品质量的反馈，并根据反馈信息进行抽样。
三、抽检项目的确定1. 营养成分检测农产品的营养成分检测是评估产品质量的重要手段，包括蛋白质、脂肪、糖分、维生素等营养成分的含量检测。
2. 农药残留检测农药残留是农产品质量的关键指标之一，通过检测农产品中农药残留的种类和含量，评估其对人体健康的影响。
3. 重金属检测重金属是一类有害物质，其在农产品中的含量超标可能对人体健康造成危害，因此需要进行重金属的检测。
4. 微生物检测微生物污染可能导致农产品变质、腐败，严重时可引发食物中毒，因此对农产品进行微生物的检测是必要的。
5. 农药有害残留物检测农药有害残留物是指农产品中除农药本身外，由农药降解产生的有害物质，通过检测农产品中的有害残留物，可以判断农产品质量的合格与否。
四、抽检标准的制定1. 国家标准国家标准是指由政府或相关部门制定的对农产品质量的要求标准，根据国家标准进行抽检可以确保抽样结果的科学性和公正性。
2. 行业标准行业标准是指由行业协会或行业组织制定的对农产品质量的要求标准，根据行业标准进行抽检可以更加贴近实际操作和市场需求。
3. 国际标准国际标准是指国际上通用的对农产品质量的要求标准，根据国际标准进行抽检可以提高农产品的质量竞争力和市场准入能力。
农产品检测的大概步骤包括哪些
农产品检测的大概步骤包括哪些1称量样品称量时应注意有代表性，尽量使用较大的称量勺，减少样品间的差异。
样品称量时应充分搅匀。
称量时应尽量使用开口比较大的容器，如烧杯，避免样品粘到容器壁上。
2提取化学分析中用溶剂把农药从试样中提取出来的步骤。
残留分析试样中农药含量甚微，提取效率的高低直接影响结果的准确性。
故应根据试样类型、农药种类、试样中脂肪、水分含量和最终测定方法等来选择提取方法和提取溶剂，以便尽可能完全地提取出试样中所含的农药，而尽量少地提取出干扰物质。
提取处理方法参照相关标准操作即可。
提取过程中注意事项：样本在提取过程中，应保证样品提取时间、提取过程与质控样品尽量相同，使质控更清楚的反应前处理操作的准确性。
某些样品由于含水量大（如番茄），冷冻样会在表面上有一层冰层，通常情况下应对这样的样品重新用食品料理机打碎，然后进行提取。
残留分析试样中农药含量甚微，提取效率的高低直接影响结果的准确性。
选择合适的固液比直接影响提取效率。
由于多残留检测方法考虑的是多组分的同时提取，所规定的固液比对某种组分就不一定合适，如果只检测某些组分，应通过试验确定合适的固液比。
提取过程中，应对农药检测相关的化学性质加以关注。
3 浓缩旋转蒸发器其特点是可以边减压边旋转，故温度变化不大时，热量传递较快，使蒸馏能快而平稳地进行，而不发生暴沸；在使用中还可根据浓缩液体积，更换各种容量（10毫升～l升）的烧瓶。
旋转蒸发器的特点是浓缩速度快，且回收率高。
气流吹蒸浓缩装置利用空气或氮气流吹带出溶剂的浓缩方法，适用于体积小、易挥发的提取液，但对于蒸汽压较高的农药就比较容易损失。
浓缩注意事项使用旋转蒸发器时，应注意水浴温度不宜过高，一般不超过40℃，待浓缩的溶剂多数情况是二氯甲烷。
有时也用丙酮或甲醇，但水浴温度要适当提高。
在浓缩过程中，要注意不能蒸干。
使用旋转蒸发器时，应尽量选择冷却循环系统，冷却温度控制在5 ℃以下，以保证回收率。
使用氮吹浓缩时，加热温度不宜过高，一般控制在80℃以下。
农产品质量安全检验检测工作方案
农产品质量安全检验检测工作方案一、背景和意义农产品是人们日常生活中不可或缺的一部分，对农产品的质量安全问题高度关注已经成为社会的共识。
农产品质量安全检验检测工作的目的是保障广大消费者的食品安全，促进农产品质量的提高，提升农产品产业的信誉度。
二、目标1.确保农产品质量安全，减少食品安全事故的发生。
2.提高农产品生产、加工、储存、流通等各环节的质量控制能力。
3.规范农产品质量检验检测工作，提高检验检测的科学性和可靠性。
三、工作内容1.建立完善的农产品质量安全检验检测制度和标准。
参考国家相关法律法规和标准，结合本地实际情况，建立适用于农产品的检验检测标准和方法，制定相应的质量安全管理制度。
2.加强农产品生产环节的管理和监督。
加强农田管理，合理使用农药和化肥，确保农产品在生产过程中不受污染。
加强农产品种植、养殖、饲养等环节的质量监控，定期对农产品进行抽样检测，检测农产品的农药残留、重金属含量等指标。
3.规范农产品加工和储存过程。
对农产品加工企业进行注册登记，并定期进行质量安全评估和检测。
加强对农产品冷库等储存设施的管理，定期检测设施的环境卫生和温湿度等指标。
4.加强农产品流通环节的监管。
建立农产品追溯体系，明确农产品流通环节的责任和义务，确保农产品的质量安全可追溯。
对农产品批发市场、超市等销售场所进行定期检查，对农产品进行抽样检测，防止不合格产品上市。
5.加强农产品质量安全宣传和教育。
利用各种渠道，开展农产品质量安全宣传教育活动，提高广大消费者的食品安全意识和素质，促使消费者选择质量安全的农产品。
四、组织实施1.成立农产品质量安全检验检测工作组。
由农业部门、食品药品监管部门、质量监督部门等相关单位的专职人员组成，负责农产品质量安全的检验检测工作。
2.制定详细的工作计划。
根据实际情况和工作要求，制定农产品质量安全检验检测的具体流程和计划，并明确各个环节的责任和工作内容。
3.建立检验检测实验室。
配备先进的检验检测设备和专业的人员，开展农产品的质量检验检测工作，并确保检测结果准确、可靠。
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抽样：样品制备
制样场地
配备风干室和制样室 （ 独 立 分 开 或 相 对 隔 离 ） 。 风干室应通风良好、整洁、无尘 、 无 易 挥 发 性 化 学物质，并避免阳光直射； 制样室应通风良好，每个制样工位应做适当隔离 。
抽样：样品制备
A.盛样用搪瓷盘或木盘。
制样工具及容器
B.脱粒、去壳、切碎用小型脱粒机、小型脱壳机、不锈钢刀剪、木滚、硬质目 搓板、粉碎机、无色聚乙烯薄膜等。
水稻和玉米样品先装入布袋，在布袋封口处系上1份样品标签，再将 装有农产品样品的布袋放入食品袋或编织袋，在袋外粘贴或系上另外1份 样品标签。
蔬菜新鲜样品先装入食品袋中，在食品袋外粘贴1份样品标签，再将 装有蔬菜样品的食品袋放入编织袋，在封口处系上另外1份样品标签。
土壤：布袋或食品袋 畜禽水产：食品袋或符合要求要求的装运工具。
抽样：基本概念
农产品：来源于农业的初级 产品，即在农业活动中获 得的植物、动物、微生物 及其产品
食用农产品：来源于农业活动的 初级产品，即在农业活动中 获得的、供人食用的植物、 动物、微生物及其产品
抽样：基本概念
抽样：从分析对象中抽取有代
表性的部分样品作为分析材 料 (分析样品)
抽样也叫取样
抽样：基本概念
█粮食（水稻、玉米、小麦）样品采取干样制样。 用干净纱布擦净样品上的泥尘等附着物后直接磨碎 ，带壳样品应用清水冲洗、晾干或烘干(65±5℃)、去 壳后磨碎。干样研磨后，使样品全部通过40-60目（ 筛网孔径0.25-0.4mm）尼龙塑料筛 ， 混 合 均 匀 成 待 测样品。
抽样：样品制备
█含水率较高蔬菜水果样品宜采取鲜样制样
抽样：样品制备
█土壤样品制备：风干（烘干）、粗磨、细磨
初磨：在制样室将风干的样品倒在有机玻璃板上，用 木锤碾压，用木棒或有机玻璃棒再次压碎，细小已断 的植物须根，可采用静电吸附的方法清除。混匀土样 ，过孔径2mm尼龙筛，去除2mm以上的砂粒（若砂粒 含量较多，应计算它占整个土样的百分数），大于 2mm的土团要反复研磨、过筛，直至全部通过。过筛 后的样品充分搅拌、混合直至均匀，保留足量样品。
C.磨碎风干样用玛瑙球磨机、玛瑙研钵、白色瓷研钵、石磨、不锈钢磨、旋风 磨、聚乙烯塑料食品加工机、高速组织分散机、冷冻研磨仪等。
D.过筛用尼龙筛(40-60目)。
E.分装用具塞磨口玻璃瓶、具塞无色聚乙烯塑料瓶、具塞玻璃瓶 、无色聚乙烯食品袋或特制牛皮纸袋，规格视量而定。
F.手持终端、打印机、标签纸、电子天平、原始记录表。
交通图、地形图、采样记录表以及农产品样品标签
C
等。
收集采样点的农产品种植模式、土壤类型、土地利用方式、肥
D
料农药施用以及周边污染源等基本情况。
抽样：抽样准备
资料收集
A.采样区域 土壤、种植 制度、地形 、气候、水 文等资料。
B.采样区域 工业生产及 排污，农业 灌溉等情况 。
C.采样区域 种植农作物 所使用的常 规农药、肥 料等生产资 料情况。
用于农药残留检测的样品
• 干净纱布拭去样品表面附着物 • 样品黏附太多泥土，用流水冲洗并擦干 • 个体较小样品（如樱桃番茄）可随机取若干个体
切碎混匀匀浆冷冻 • 个体较大样品（如结球甘蓝）按其生长轴十字纵
剖4份，取对角线2份，切碎，充分混匀，然后用 四分法取不少于1Kg的混合样品放入组织捣碎机 中制成匀浆，取二份各300g左右匀浆放入聚乙烯 瓶中，在-16℃~-20℃条件下保存。特别兽药残 留，要求-20℃以下的冷冻。 • 样品缩分过程中，要注意避免工具间的交叉污染
抽样：抽样准备
2.1组织准备
组建专业采样小组，由具有野外调查经验并参加采样培训的 专业技术人员带队。组建采样小组应注意：
A.采样小组 至 少 由 2人组成，指 定作风严谨、工 作认真的专业技 术人员为组长， 组长为现场记录 审核人。
B.采样小组 成员应具有 相关基础知 识。
C.采样小组 内部要分工 明确、责任 到人、保障 有力。
织分散机、冷冻研磨仪、研钵 • 不锈钢刀、不锈钢剪 • 旋盖聚乙烯塑料瓶、具塞玻璃瓶等
抽样：样品运输与缩分
取两分，弃两分
1 4
12 34
混匀四等分
12 34
再混匀四等分
1 4
取两分，弃两分
至所需用量
抽样：样品运输与缩分
怎么取？
纵向 取样
可食用 部分
抽样：样品运输与缩分
抽样：样品制备
制样场地
食品（农产品）与非食品的有效隔离：含量 差距较大，尘灰易污染，单独建设
抽样：样品采集
采样量 土壤风干不低于1kg； 粮油不低于2kg； 蔬菜水果可食部分鲜重3kg； 畜禽、水产品 详见NY/T 5344， GB/T 8855 ， NY/T 395， NY/T 396
抽样：样品采集
• 生产基地 成熟期或将上市。勿安全间隔期内；忌 下雨
• 批发市场 交易期
• 农贸市场和超市 批发抽样前
农 水样样品容器采用聚乙烯塑料（适用 于储存大多数无机成分的样品，对铬
用
酸根、硫化氢、碘有吸附作用而不宜 储存测定有机污染物的水样）和硬质
水
玻璃(又称硼硅玻璃，耐强酸、强氧
化剂及有机溶剂的腐蚀)。
水样的采集量，由监测项目决定，实 际采水量为实际用量的 3~5倍。一般 采集 500~2000mL 即可达到要求
用干净纱布轻轻擦去样品上的泥沙等附着物后 全部切碎，混合均匀，用组织捣碎机粉碎制成 匀浆冷冻。 农残样品、重金属
抽样：样品制备
样品 具 体 制 样 方 法 参 照 《农、畜、水产品污染 监测技术规范》（NY/T 398）执行。
抽样：样品制备
怎么取？
纵向 取样
可食用 部分
抽样：样品制备
制样注意事项
样品。
抽样：基本概念
抽样原则
1.代表性 2.随机性 3.可行性 4.公正性
抽样：抽样准备
1. 方案编制 • 抽样任务 • 抽样地点 • 抽样人员 • 抽样时间 • 所抽样品的名称和数量 • 抽样程序 • 所抽样品的包装、处理和运输 • 样品交接
抽样：抽样准备
2 采样准备
组织准备 技术准备 物资准备
A.样品风干、磨碎、分装过程中样品编码必须始终保持一致。 B.定期检查样品标签，严防样品标签模糊不清或丢失。 C.制样所用工具每处理一份样品后清理干净，严防交叉污染。
D.确保样品的代表性和均匀性。
抽样：样品制备
农产品样品
（1000、1500或3000 g）
样 品 制 备 流 程
入库样品送 国家样品库
E. 运输工具：采样用车辆及车载冷藏箱。
抽样：样品采集
布设 方法
抽样：样品采集
NY/T 395
土
每个监测单元至少应设3个点 位
壤 分为农田土壤背景值调查及农
产品产地污染普查
抽样：样品采集
采样深度：一般农产品 0-20cm，林
土 果类0-60cm 取土方法：使用木铲或竹铲、竹片刮 去表层土(小于1cm)，用工具挖到相应 深度，然后用适宜工具刮去表层土后 取足量土样。土样应除去杂草、树根、
• 生产企业 库房
抽样：样品采集
注意
• 任何抽样点在一个月内，某一种样品的抽样次 数不能超过这种样品计划抽样次数。假如一种 样品在一个月内、某一抽样点抽取两三次，那 么每次抽样时间要间隔几天。
• 应避开大风或雨中、雨后采样，避开病虫害和其他 处于特殊状态下的植株（如刚喷施农药的植株等） ；尽量用不锈钢制品直接采取样品。
抽样：样品制备
█土壤样品：风干（烘干）、粗磨、细磨
细磨：用玛瑙球磨机（或手工）研磨到土 样全部通过孔径0.15mm（100目）尼龙筛 ，四分法弃取，装瓶备分析用。此外，依 据选用的检测方法和仪器，若有需要，应 再取少量继续研磨至全部通过孔径 0.075mm（200目）的尼龙筛，装瓶备分 析用。
抽样：样品制备
抽样：样品运输与缩分
• 交接双方必须在交接现场逐项检查、仔细核 对样品信息及记录表格，并及时办理样品交 接手续，填写样品交接单。发现问题必须及 时纠正。
• 不宜在周五或法定节假日前一天送达
抽样：样品运输与缩分
2.样品缩分
用于农药残留检测的样品 用于元素检测的样品 缩分（制样）工具
抽样：样品运输与缩分
• 抽样时间应注意避开法定节假日
抽样：样品采集
采样记录
采样时间、地点、样品编号及农产品种类、品种 、种植方式等； 调查人：填写采样人、记录人、校核人； 地理坐标：经纬度； 土地利用/作物类型：土地利用类型指耕地、园 地、牧草地等；作物类型指水稻、玉米、蔬菜等
抽样：样品采集
抽样：样品采集
样品分装
批量样（产）品：数量确定（相对）,品质均 匀一致(同一品种或种类,成热度相同,包装 一致等)的货物
基础样品：从批量样品的不同位置和不同层次 随机抽取的少量货物
混合样品：混合的基础样品 缩分样品：混合样品经缩分后的代表性样品。
至少3份（检测样、复检样、备份样） 实验室样品：送往实验室分析或测试的代表性
抽样：抽样准备
2.3 物资准备
样品采集物资清单
A. 工具类：不锈钢剪刀、不锈钢切刀、镰刀等。 B. 器具类：GPS、手持终端、数码照相机、样品袋（布袋、纸袋、食品袋 或金属包装材料）、运输箱等。
C. 文具类：农产品样品标签、点位编号标识、采样现场记录表、铅笔、 资料夹等。
D. 防护用品：工作服、工作鞋、安全帽、雨具、常用药品（防蚊蛇咬 伤）、口罩等。
重庆市农产品质量安全培训
农产品质量安全
抽样与检测流程
主要内容
一、样品抽取 1.基本概念 2.采样准备 3.样品采集 4.样品运输与缩分 5.样品制备 6.样品保存 7.质量管理