3种好吃的鱼头做法
3种好吃的鱼头做法
喜欢吃鱼的朋友想必不会放过鱼头这种美味的食材，今天，就为大家介绍一下鱼头的好吃做法，希望大家喜欢!
鱼头泡饼
材料：新鲜鲤鱼头、死面大饼
调料：葱姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、盐、白糖、酱油、醋、黄酒
做法：
1.新鲜鲤鱼处理干净，切成宽约3;4厘米的段状，淋干水分备用。
2.锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。
3.把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。
4.翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。
5.鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。
6.炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。
出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。
清炖鱼头
材料：鱼头1个，豆腐半斤，香菇两个。
调料：:料酒3克,生姜2片，小葱、盐,味精少许。
做法：
1、鱼头洗净去鳃。
起油锅，下鱼头煎至两面微黄，滴料酒.取出备用。
2、豆腐和香菇切成小块备用。
3、把鱼头、豆腐，香菇放进锅中，加水文火炖30分钟，加盐,味精,炖片刻即成。
红烧鱼头
材料：鱼头1个，红椒适量
调料：姜、蒜、生抽、老抽、白糖、料酒，小葱各适量。
做法：
1、将鱼头清洗干净，擦干水分备用;锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄。
2、加入料酒，生抽，老抽，(生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。
冲入开水，持平鱼面。
3、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)。
4、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。
撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可
鱼的其他做法;;清蒸多宝鱼
材料：新鲜多宝鱼一条、葱1根、姜1块、盐1茶匙、料酒1汤匙、蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量
做法：
1.用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。
用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
2.蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
3.大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
4.蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
5.鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。
将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
6.炒锅烧热2汤匙的油，8成热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上。
7.趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
8.最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。
3种好吃的鱼头做法。
鱼头怎么做好吃剁椒鱼头
鱼头怎么做好吃剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南特色菜之一，是一道以剁椒为主要食材的菜品。
用鲜活的鱼头作为主料，将剁辣椒、生姜、大蒜、葱白等配料与葱姜蒜末一起剁成剁椒汁，用蒸鱼豉油调和而成。
它的口味辣香适口，味道鲜美。
由于所用食材较多，一般家庭制作都会选择使用草鱼头，但草鱼头易携带病菌，因此不宜经常食用。
剁椒鱼肉不仅肉质鲜嫩多汁，而且还具有益气补血、祛湿的功效。
这道菜中的剁椒汁具有去腥提鲜、促进食欲与促进消化等功效，对于身体虚弱、贫血及胃病患者大有裨益。
将鱼头洗净后剁成小块和姜蒜末一起放入碗中备用；准备一个小锅烧热放入少许油，把姜蒜爆香后加入鱼头煸炒至变色起锅备用；准备一个小锅加入少量油加热，让辣椒面与剁椒酱翻炒均匀；再将煸好的鱼头倒入热油中大火快速划炒均匀，直至鱼头变色后即可出锅；最后淋上适量蒸鱼豉油，撒入香菜段、香葱花即可食用。
在营养搭配方面：鱼含丰富的优质蛋白质和必需氨基酸、不饱和脂肪酸，有降低血脂等作用。
而剁椒中所含的大量挥发性有机酸可以有效清除血管壁中堆积的胆固醇和脂肪等致癌物质。
1、草鱼头洗净后，去掉鱼鳃，然后切成小块，放入碗中，加少许盐、料酒、姜丝抓匀后腌10分钟。
2、准备一个小锅烧热，放入适量的油然后把姜蒜爆香后加入鱼头煸炒至变色，再将刚才调制好的剁椒酱倒进去翻炒一下，然后倒入适量的开水。
盖上锅盖，大火烧开。
烧沸后加入适量的盐等调味料调味，然后放入鱼头大火快速的翻炒均匀。
在翻炒的时候注意火候，不要太大。
让鱼头迅速地受热变焦。
当鱼头变色之后翻一下再煎几下即可出锅了。
一般是用大火快油将其炸至金黄色之后就可以进行捞了。
这道菜特别值得推荐！在做菜时，鱼应该是从中间夹起来，而不是被骨头给割断的。
这样才会有一种原汁原味想要吃到鱼头本身特有的味道。
当然也可以把它当成是一道菜来吃，但是味道却不尽相同，所以一定要按照自己的口味来选择才行哦！因为做法和原材料不同，有的人喜欢吃辣一点、有的人喜欢清淡点等着大家去接受哟！而我们自己则对口味是不一样的。
花鲢鱼头怎么做好吃又简单
花鲢鱼头怎么做好吃又简单
日常中有很多的朋友都喜欢吃鱼头，而花鲢鱼总是比较受欢迎的。
那你知道花鲢鱼头怎么做好吃又简单呢相信多数的朋友都是吃过，但没有自己动手做吧。
那下面就简单给大家介绍几种家常的鱼头做法哦，有兴趣的朋友可以跟着来瞧瞧哦。
做法一：红烧花鲢鱼头
第一步，备好花鲢鱼头、猪油、料酒、生姜、老抽、盐和白糖。
第二步，将鱼头直接处理后洗好，对半切块。
加老抽腌制。
第三步，锅中加猪油烧煮，将鱼头下锅煎煮，煎煮后直接加水。
第四步，加料酒、生姜、老抽和盐烧煮，烧开后用白糖提味，最后直接收汁后即可。
做法二：花鲢鱼头炖豆腐
第一步，备好花鲢鱼头、豆腐、油、盐、鸡精、葱花和生姜。
第二步，将花鲢鱼直接处理后洗好，对半切块。
豆腐切块，葱姜切丝切段。
第三步，锅中加油，将葱姜下锅爆香，加鱼头翻炒，加点水，将豆腐下锅烧煮。
第四步，用文火煲煮后加盐和鸡精即可。
做法三：什锦花鲢鱼头
第一步，备好花鲢鱼头、竹笋、鸡肉、香菇、蟹肉、虾仁、火腿、油
菜心、葱姜、酸菜、醋、绍酒、白胡椒粉、味精、水淀粉、盐和白糖。
第二步，将花鲢鱼头直接切开洗好，葱姜切末切段，锅中加油烧热了，将葱姜爆香了，加鱼头翻炒。
第三步，将高汤下锅了，加盐和绍酒以及白糖调味了。
接着加虾仁、
虾肉、笋片、香菇、鸡肉、火腿还有油菜心。
第四步，加味精调味，等待收汁，将水淀粉勾芡了，加醋、白胡椒粉
以及香菜即可。
以上就是关于花鲢鱼头的详细做法，有兴趣的朋友可以跟着来学学哦。
胖头鱼头的家常做法
胖头鱼头的家常做法胖头鱼头是一道广受欢迎的家常菜品，其口味鲜美、肉质鲜嫩，深受大家的喜爱。
在家里制作胖头鱼头不仅简单，而且可以根据个人口味调整佐料。
本文将为您介绍几种胖头鱼头的家常做法，让您能在家中享受到美味的胖头鱼头。
一、清蒸胖头鱼头清蒸胖头鱼头是一道简单而健康的做法。
首先，将鱼头洗净，撒上盐和胡椒粉，腌制15分钟。
然后，在蒸锅中加入适量的水，煮沸后将鱼头放入蒸锅中，用中火蒸煮约10分钟，或至鱼头熟透。
蒸煮期间可以根据个人口味添加些许葱姜蒜等调料，增加风味。
蒸好的胖头鱼头可以撒上葱花和香菜作为装饰，上桌时浇上热油即可。
二、红烧胖头鱼头红烧胖头鱼头是一道口感香嫩、入口即化的美味。
首先，将鱼头洗净，沥干水分。
热锅凉油，将鱼头两面稍微煎至金黄色。
然后，加入适量的料酒，将鱼头炒匀。
接下来，加入适量的酱油、糖、盐、鸡精等调料翻炒均匀，再加入适量的水或高汤，盖上锅盖炖煮30分钟至鱼头软烂入味。
最后，淋上少许香油，撒上葱花和香菜作为装饰即可。
三、水煮胖头鱼头水煮胖头鱼头是一道辣味十足的川菜经典之作。
首先，将鱼头洗净，切成块状备用。
然后，将锅中的水煮沸，加入适量的盐和料酒，将鱼头块放入水中焯水至变色捞出。
接下来，将葱姜蒜切碎，辣椒切片备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒爆炒出香味。
然后，加入适量的豆瓣酱炒匀，再加入适量的高汤或清水，煮沸后加入鱼头块，再加入适量的调料如盐、鸡精等，煮至鱼头块变熟即可。
四、酸菜鱼头酸菜鱼头是一道味道酸辣可口的家常菜品。
首先，将鱼头洗净备用。
然后，将酸菜洗净切碎，葱姜蒜切碎，辣椒切片备用。
热锅凉油，加入葱姜蒜和辣椒炒出香味。
接下来，加入适量的酸菜炒匀。
然后，加入适量的高汤或清水，煮沸后加入鱼头块。
调味时可以加入一些豆瓣酱、盐、鸡精等调料，煮至鱼头熟透。
最后，撒上葱花和香菜作为装饰即可。
通过以上几种做法，您可以轻松地在家里制作出美味的胖头鱼头。
无论是清蒸、红烧、水煮还是酸菜鱼头，每一道做法都带有独特的口味和风格，满足不同人的需求和口味偏好。
鱼头和什么煮汤好喝 鲢鱼头的做法大全
鱼头和什么煮汤好喝鲢鱼头的做法大全鱼头相信大家都非常熟悉，会吃的人都知道鱼头是个好东西，它不仅肉质鲜嫩，极富有口感，还是补脑的佳品。
那么鱼头怎么做好吃呢？一、鱼头豆腐汤材料：鲢鱼头1个、干香菇8朵，北豆腐1盒、食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。
做法：1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。
嫩豆腐切成1cm厚的大块。
香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。
将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
二、剁椒鱼头材料：胖头鱼头1个1000克，特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。
做法：1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。
在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。
3、鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。
三、清炖鲢鱼头材料：鲢鱼750克、火腿肠25克，豌豆苗25克、盐4克，料酒3克，植物油25克，大葱7克，姜3克。
做法：1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
四、砂锅鱼头材料：花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。
做法：1、先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟。
2、投入塔菜稍煮即可（喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖）。
鲢鱼头怎么做才好吃5种家常做法
鲢鱼头怎么做才好吃5种家常做法鲢鱼头怎么做才好吃?鲢鱼头的做法非常多，最常见的是做汤、红烧、清炖等，既好吃又营养。
今天，店铺为大家推荐5种鲢鱼头的好吃做法。
什锦鲢鱼头的做法什锦鲢鱼头食材准备鲢鱼头1个，笋片、鸡肉片、香菇片、蟹肉、虾仁、火腿片各30克，油菜心、葱、姜、香菜叶各适量，醋、绍酒、味精、白胡椒粉、盐、水淀粉、高汤、白糖各适量。
方法步骤1.鲢鱼头从中间切开，洗净;油菜心洗净，过油;葱部分切段，部分切末;姜切片，备用。
2.油锅烧热，爆香葱末、姜片后放入鲢鱼头，煸炒片刻。
3.倒入高汤，调入盐、绍酒、白糖略煮。
4.放入虾仁、蟹肉、笋片、香菇片、鸡肉片、油菜心、火腿片，炖煮至材料熟。
5.调入味精，煮至汤少汁收，再加水淀粉勾芡，淋入醋，最后放入白胡椒粉，撤上香菜即可。
鲢鱼头汤怎么做好吃鲢鱼头汤食材准备鲢鱼头1个，水发香菇片、莲子各25克，山药50克，红枣、枸杞子各10克，姜片、盐、植物油。
方法步骤1.红枣洗净，去核;山药去皮，洗净，切块;枸杞子、莲子泡发，洗净;鲢鱼头去鳃，洗净。
2.锅内倒入植物油烧至五成热，下鲢鱼头稍煎，盛入煲锅。
3.煲锅中加入适量清水，放入香菇片、莲子、山药块、红枣、姜片，大火煮沸后改小火煮90分钟至熟，加入枸杞子稍煮，加盐调味即可。
鲢鱼头丝瓜汤的做法鲢鱼头丝瓜汤食材准备白鲢鱼头1个(约1000克)，丝瓜300克葱段10克，姜片5克，精盐、胡椒粉各1大匙，白糖1小匙。
料酒2大匙，植物油3大匙。
方法步骤1.鲢鱼头去鳃，洗净，在鱼肉上剞上花刀;丝瓜洗净，去皮及瓤，切成小条。
2.坐锅点火，加油烧热，先下入葱段、姜片炒出香味，再放入鲢鱼头煎至两面呈金黄色。
3.然后烹入料酒，添入适量清水，加入精盐、白糖煮至鱼肉熟嫩。
4.再放入丝瓜条煮熟，拣去葱、姜，用胡椒粉调味，即可出锅装碗。
红烧鲢鱼头怎么做好吃红烧鲢鱼头食材准备鲢鱼头1个(750克)，葱花、姜片、蒜片、香菜末、胡椒粉、食用油、酱油、料酒、白糖、盐各适量。
鱼头怎么做好吃鱼头的3种家常做法
鱼头怎么做好吃鱼头的3种家常做法鱼头是人们常吃的食品之一，鱼头含有的营养价值是非常丰富的，是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。
店铺精心准备了鱼头的家常做法，如果你喜欢的话，记得分享给更多好友哦!清蒸鱼头的做法1、准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净;2、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段;3、开水上锅，蒸10分钟;4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝;5、鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝并且淋上生抽;6、热锅烧油，放少花椒粒爆香;7、花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。
家常剁椒蒸鱼头的做法材料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放)，蒜、豆豉、香菜、调味汁以及李锦记薄盐生抽(这个生抽味道很鲜淡，已经成为我最喜爱的酱油了)，美极鲜味汁几滴以及糖少许，;鸡精少许、料酒还有盐。
做法：1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右2、蒜、姜、豆豉还有泡椒一起剁碎，油锅爆香3、用生抽、鲜味汁、糖还有鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里再铺上爆香的蒜米剁椒4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜即可。
湖南剁椒蒸鱼头的做法1、将鱼头洗净备用;2、取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金黄色烹入黄酒，加入水待锅中水开了放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上把汤汁收浓，最后出锅装盘;3、另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。
蒸鱼头的营养价值1、鱼头是人们常吃的食品之一，鱼头含有的营养价值是非常丰富的，是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。
鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑益智有很好的效果。
小孩子多吃鱼头可以变得更加聪敏，提高下孩子的记忆力。
2、鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3%(较多的鱼为8-15%)，含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。
鱼头汤的不同好吃做法
鱼头汤的不同好吃做法1材料剩下半拉鱼头，年糕，白菜，香菜，食用油，酸菜鱼佐料做法1.把鱼头放热油锅小煎后盛出。
2.把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开。
3.小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜怕吃不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味。
4.最后，搭上香菜就OK了。
2材料主料草鱼头1个配料现榨豆浆600ml豆腐250g香菜适量姜丝适量蒜头油适量耗时准备时间10-20分钟制作时间10-20分钟做法独门秘诀浓香豆腐鱼头汤简介非常鲜美营养的汤，专门为待客所作。
卖相好，口感好。
我特别用现榨的豆浆作为汁水，和鱼头豆腐煮，汤浓郁的豆香，淋上蒜瓣油，佐以香菜，美味无敌。
喝过的人都赞不绝口。
我可以大声说：这是我的拿手好菜~哦耶耶哦啦啦独门秘诀浓香豆腐鱼头汤做法1 准备好姜丝、香菜2 豆腐切片待用3 现榨黄豆豆浆600ML4 草鱼头一个，洗净斩块，下盐腌一小会5 胡椒粉和蒜头油可以自己做，用热油下蒜粒爆香6 油锅下姜丝7 放入鱼头，煎至稍微金黄8 下黄豆豆浆10 下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。
注意事项要小火煮，煮到汤奶白，才可以喝到鲜美浓郁的汤。
如果不想用豆浆也可以，豆浆部分换成水，但口感差很多。
3材料主料：胖鱼头2斤，辅料：木瓜半个，高汤，调料：盐，味精，鸡粉，姜片，香菇，陈皮丝，葱花做法先将鱼头切开洗干净;把锅烧热放入姜片、鱼头双面煎制;倒入高汤，木瓜高火煮5分钟;调味装盘即成。
4材料大鱼头1个，干笋衣100克，豆腐半块，面筋适量，绿豆粉丝适量，姜，料酒，白胡椒粉，盐，火腿或者咸培根可有可无，香菜做法1、锅烧热了放入油，油热了放入一分为二鱼头的。
2、大火煎制2-3分钟，倒入料酒，腥气随酒的蒸发而挥发掉。
3、倒入水，水量根据食用人数而定。
4、把冷水泡过洗净的笋衣倒入汤里，豆腐切小块放入汤里，加入少量白糖和白胡椒粉、火腿或者咸培根放入汤里可有可无5、大火煮开后，中火煮20-30分钟。
鱼头怎么炖好喝又营养 鱼头和什么搭配煲汤好
鱼头怎么炖好喝又营养鱼头和什么搭配煲汤好鱼头的营养丰富，很多人会选择用鱼头来炖汤喝，但炖鱼头的时候又会有一些疑问，那鱼头怎么炖好喝又营养？鱼头和什么搭配煲汤好？一、鱼头怎么炖好喝又营养提前煎炖鱼头汤并不是直接拿新鲜的鱼头直接放进锅里炖，而是需要在炖鱼头汤之前，先热锅涼油，锅烧热之后将鱼头放到油里进行煎炸，等到两面都呈焦黄色就可以了，之后再用大火将鱼头中的营养成分析出，这样做出来的鱼头汤味道鲜美醇厚并且富含营养。
大火煮汤煮鱼汤的时候一定要选择用大火煮，大火能够使鱼头中的鱼油、钙质以及胶质的溶解速度加快，就算鱼汤煮沸后，也不用调整火力，要一直保持鱼汤的翻滚，这样持续煮沸大概半个小时的时间，再加入适量的盐后鱼汤就完成了，这样做出来的鱼汤营养会更丰富。
二、鱼头和什么搭配煲汤好豆腐豆腐性平，富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及多种人体必需的氨基酸等营养成分，对人体有清热润燥、生津解毒等多种作用，且豆腐中含有的钙数量比较多，而鱼肉中也含有一定数量的维生素D，将两者搭配炖汤的话，不仅能起到很好的补钙作用，还能有暖身健脑、滋润皮肤的功效。
白萝卜白萝卜的营养价值很高，其内含有丰富的淀粉酶、氧化酶、锰以及多种维生素等营养元素，具有消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效，而鱼头中也含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养物质，两者炖汤后能帮助人体补充更多所需的营养成分，有利于身体健康。
三、怎样炖鱼头不腥建议最好是在炖鱼头之前，将鱼头进行去腥处理，因为鱼头汤中最主要的材料就是鱼头，而不仅是鱼头，鱼的身上本身就带有一股鱼腥味，如果在炖之前没有将鱼头处理好的话，最后炖出来的鱼头汤味道也是会有腥味的。
因此可以在炖鱼头之前将鱼头用料酒或者生姜等进行浸泡，这样能很大程度地减少鱼头带有的腥味。
之后在炖鱼头的过程中，也可以选择在汤里加入一点料酒和食醋，主要是因为这两者的气味都比较强，能够起到一定的去腥味效果。
最后在鱼头汤快要出锅时可以再加入一些香菜、葱等进行调味，这样炖出来的鱼头汤就很少带有腥味了。
清炖鱼头放什么调料好吃
清炖鱼头放什么调料好吃鱼头汤鲜香味美，但是怎么样做才能更好喝呢，今天教大家做好喝的鱼头汤一.清炖鱼头的做法：清炖鱼头不仅省事，还很省油。
如果想使汤更有营养，可在炖鱼头的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。
吃完鱼头后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
原料:大头鱼头一个，切成两半。
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
1、将鱼头洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼头即可)，将鱼头放入锅内。
3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4、开锅后，慢炖30分钟左右即可。
清炖鱼头是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。
此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。
中医认为:鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
二.黄芪党参炖鱼头汤食材：草鱼头一个，鱼泡两个，党参两条，黄芪一把，豆腐一块配料：芫荽一根，姜3-4片，盐一勺，生粉一勺做法如下：1.鱼头让鱼贩跺小块，鱼泡弄破后，我用厨房剪刀剪小段，姜切片备用，黄芪和党参洗干净备用2.鱼泡用一勺生粉抓一下，热锅下油，把鱼泡和鱼头放入一起煎，煎至金黄，再取汤锅里面加入党参和黄芪，一次性加入适量的清水煮开3.水烧开后，先加入煎好的鱼泡和姜片，大火烧开，转中小火先炖20分钟，再加入煎好的鱼头，再次大火烧开，再转小火炖15-20分钟4.最后，放入切块好的豆腐，调入一勺盐，再煮5分钟，撒入芫荽即可这道鱼头汤，加入了鱼泡和黄芪，党参一起炖煮，味道更加的鲜美营养，鱼泡比较难熟，所以要先放入熬煮，再加入鱼头，豆腐最后加入煮5分钟就可以了，煮太久容易烂掉。
鱼头的10种做法
鱼头的10种做法经常吃鱼好处可谓多多啊，今天给大家介绍几款美味又易学的鱼头的做法。
鱼头的营养价值1. 鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2. 鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
推荐菜谱COOKBOOK1剁椒蒸鱼头主料:鱼头1个调料:食盐2克姜1块蒜2瓣生抽15毫升剁椒35克小葱1根白酒5毫升白砂糖2克植物油25毫升做法1.鱼头去掉鱼鳃，清洗干净，剖开两半，底部相连2.用5毫升的白酒底面抹遍鱼头3.撒上2克盐均匀抹在鱼头上4.把鱼头合起来，腌30分钟5.姜、蒜切末，葱切成葱花备用6.腌过的鱼头两边打开，趴着放在碟子上，上面铺上姜片，锅里水开后，放进锅里，大火蒸3分钟7.取出，夹掉姜片，倒掉盘子里的汤汁8.在第6步蒸鱼的时候，另外起油锅，锅中倒入15毫升植物油，爆香蒜末、姜末，放入剁椒一起炒出香味9.把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面10.重新开大火蒸7—8分钟关火，关火后虚蒸3分钟11.用小锅把10毫升植物油、15毫升生抽、2克白糖煮滚，马上淋在鱼头上面12.撒上葱花即可出锅，趁热享用2腐竹鱼头煲主料：鱼头1个辅料：腐竹2枝红椒1个柿子椒1个洋葱1/3个调料：姜4片料酒1大匙生抽1大匙蚝油1大匙大蒜6瓣海鲜酱1大匙白砂糖1小匙做法1、先将鱼头斩开成4件，用少许盐，料酒涂遍，腌制10分钟2、先用冷水将腐竹泡发。
洋葱切小方块，青红椒切小块，姜切片，蒜切片3、锅内烧热油，在鱼头表面粘上少许玉米淀粉4、将鱼头放入锅内煎至两面金黄色，捞起备用5、再将腐竹放入，转大火快速将两面煎至微黄6、将调味料在碗内调匀后，加入半碗热开水，让砂糖溶化7、锅内再放入姜，蒜爆出香味8、加入煎好的鱼头和腐竹，加入调好的调味汁和水9、水量不要太多，略煮一下就要收汁了。
放入青红椒翻炒至上色10、砂锅放少许油，烧热放入洋葱块和香菜垫底11、再将腐竹和鱼头放入锅内，加盖小火焖上2分钟即可烹饪技巧1、泡发腐竹一定要用冷水泡发，如果用热水泡发，表面的一层泡软烂了，里面还没有泡开。