生物化学习题集

模块一蛋白质化学与氨基酸的分解代谢习题集

一、名词解释

1、肽

2、必需氨基酸

3、一碳单位

4、肽键

5、等电点

6、非必须氨基酸

7、沉淀

8、负氮平衡

二、填空题

1、组成蛋白质的基本单位是。

2、蛋白质的紫外线吸收最大峰是波长处。

3、谷胱甘肽是谷氨酸、半胱氨酸和组成的三肽。

4、蛋白质的分子结构包括基本结构和。

5、蛋白质形成胶体溶液的稳定因素主要是分子表面的水化膜和。

6、在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的氨基与另一个氨基酸的α碳原子上的羧基脱去一分子水形成的键叫，它是蛋白质分子中的基本结构键。

7、沉淀蛋白质主要的方法有盐析、有机溶剂沉淀、重金属盐沉淀和。

8、氮平衡有总氮平衡、负氮平衡和等三种。

9、组成蛋白质的主要元素有碳、氢、氧和_________。

10、当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为兼性离子，该溶液的pH值称为蛋白质的__________。

11、蛋白质的一级结构是指氨基酸在蛋白质多肽链中的______ 。

12、一碳单位的来自是。

13、沉淀蛋白质的方法有、重金属盐沉淀、有机溶剂沉淀、生物碱试剂沉淀。

14、蛋白质的分子结构包括一级结构、二级结构、三级结构、。

15、根据氨基酸a碳原子上连接的R侧链的不同，可把氨基酸分为酸性氨基酸、碱性氨基酸

和。

16、生物化学是。

17、蛋白质的空间结构一旦破坏就都会。

18、1g氮相当于。

19、蛋白质维持组织、细胞的生长、。

20、食物蛋白质的消化和吸收是体内主要的来源。

三、单选题

1、蛋白质分子中氮的含量有（）

A、50～55﹪

B、6～8﹪

C、19～24﹪

D、13～19﹪

2、带电离子在电场中向电性相反的电极移动的现象称为（）

A、电泳

B、变形

C、沉淀

D、凝固

3、蛋白质分子中的主要化学键是（）

A、肽键

B、二硫键

C、酯键

D、盐键

4、测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质多少？

A、2、00g

B、2、50g

C、6、40g

D、3、00g

E、6、25g

5、维持蛋白质一级结构的化学键是（）

A、肽键

B、疏水键

C、氢键

D、二硫键

6、各种氨基酸在蛋白质多肽链中的排列顺序称为（）

A、基本结构

B、空间结构

C、乳糜微粒

D、a-脂蛋白

7、蛋白质在某些理化因素影响下，其特定空间结构破坏而导致理化性质改变和生物学活性丧失的现象称（）

A、变形

B、沉淀

C、抑制的作用

D、凝固

8、蛋白质与核酸中共有的化学键是（）

A、磷酸二级键

B、氢键

C、二硫键

D、肽键

9、不出现于蛋白质中的氨基酸是（）

A、酪氨酸

B、色氨酸

C、蛋氨酸

D、尿氨酸

10、在细胞液中进行的代谢途径有（）

A、蛋白质生物合成

B、糖有氧氧化

C、胆固醇合成

D、糖酵解

11、一碳单位不包括（）

A、CO2

B、-CH3

C、-CH2OH

D、-CHO

12、蛋白质对紫外线的最大吸收峰在哪一波长附近。（）

A、280nm

B、260nm

C、200nm

D、340nm

E、220nm

13、成人体内氨的最主要代谢去路为( )

A、合成非必需氨基酸

B、合成必需氨基酸

C、合成NH4+随尿排出

D、合成尿素

E、合成嘌呤、嘧啶、核苷酸等

14、组成蛋白质的氨基酸有多少种（）

A、10

B、20

C、30

D、15

E、2

15、具有四级结构的蛋白质特征是（）

A、分子中必定含有辅基

B、在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成

C、每条多肽链都具有独立的生物学活性

D、依赖肽键维系四级结构的稳定性

E、由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成

16、变性蛋白质的主要特点是：（）

A、粘度下降

B、溶解度增加

C、不易被蛋白酶水解

D、生物学活性丧失

E、容易被盐析出现沉淀

17、蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸?（）

A、半胱氨酸

B、蛋氨酸

C、胱氨酸

D、丝氨酸

E、瓜氨酸

四、多选题

1、含硫氨基酸包括（）

A、谷氨酸

B、甘氨酸

C、组氨酸

D、半胖氨酸

2、氨的去路包括（）

A、形成尿素

B、形成谷氨胺

C、重新利用

D、合成糖类质

3、体内提供一碳单位的氨基酸有：

A、甘氨酸

B、亮氨酸

C、色氨酸

D、组氨酸

4、血氨（NH3）来自（）

A、氨基酸氧化脱下的氨

B、肠道细菌代谢产生的氨

C、含氮化合物分解产生的氨

D、转氨基作用生成的氨

5、蛋白质的分子结构包括（）

A、基本结构

B、空间结构

C、水

D、激素

6、含硫氨基酸包括（）

A、蛋氨酸

B、苏氨酸

C、组氨酸

D、半胖氨酸

7、关于α-螺旋正确的是（）

A、螺旋中每3、6个氨基酸残基为一周

B、为右手螺旋结构

C、两螺旋之间借二硫键维持其稳定

D、氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧

8、蛋白质形成胶体溶液的稳定因素主要是（）

A、水化膜

B、同种电荷

C、变形

D、沉淀

9、氨基酸的一般分解代谢包括( )

A:脱氨基作用 B、脱羧基作用

C、氧化反应

D、水解反应

10、下列哪些是碱性氨基酸( )

A、组氨酸

B、蛋氨酸

C、精氨酸

D、赖氨酸

11、蛋白质的二级结构包括( )

A、α-螺旋

B、β-片层

C、β-转角

D、无规卷曲

12、维持蛋白质三级结构的主要键是( )

A、肽键

B、疏水键

C、离子键

D、范德华引力

13、使蛋白质沉淀但不变性的方法有( )

A、中性盐沉淀蛋白

B、鞣酸沉淀蛋白

C、低温乙醇沉淀蛋白

D、重金属盐沉淀蛋白