食品安全冷链物流管理论文(共2篇)
冷链物流管理及其对食品安全的影响研究
冷链物流管理及其对食品安全的影响研究近年来，随着全球物流业的迅速发展和全球化贸易的增加，冷链物流管理作为一项关键的领域受到了广泛的关注。
冷链物流管理涉及控制和监测温度、湿度和其他环境因素，以确保敏感食品在生产和运输过程中保持良好的质量和安全。
本文将探讨冷链物流管理对食品安全的影响。
首先，冷链物流管理可以延长食品的保质期。
恶劣的温度和湿度条件可能导致食品的快速变质和腐败。
通过冷链物流管理，食品可以在整个供应链中保持良好的温度控制，从而延长其保质期。
这对于远距离运输和长时间储存的食品尤为重要。
例如，冷藏食品、新鲜水果和蔬菜需要在适当的温度下运输和储存，以确保其质量和安全。
其次，冷链物流管理有助于减少食品损失和浪费。
由于控制和监测温度变化，冷链物流管理可以减少食品在运输和储存过程中的损失。
这对于提高资源利用效率、减少环境影响和保护粮食安全至关重要。
根据联合国粮食及农业组织的数据，全球每年约有13亿吨食物被浪费，而冷链物流管理可以减少许多这样的损失。
此外，冷链物流管理可帮助监测食品的来源和流向，增强食品安全的可追溯性。
通过使用温度记录器和传感器等技术，冷链物流管理可以实时跟踪和监测食品的温度和湿度情况，确保其在整个供应链中的安全性和质量。
如果出现问题，可以追踪到出现问题的节点并采取相应的措施。
这对于应对食品召回、控制食品传染病等食品安全问题至关重要。
然而，冷链物流管理也面临着一些挑战。
首先，设备和技术的高成本是冷链物流管理的主要障碍之一。
冷藏设备、温度记录器和传感器等技术设备的投资和维护成本较高，对于一些中小型企业来说可能难以承担。
此外，需要培训和技术支持人员的专业知识，以确保物流过程中温度和湿度的准确控制，这也增加了冷链物流管理的复杂性。
另一个挑战是保持物流环节中的温度稳定性。
由于供应链环节的多样性和长距离运输的挑战，保持物流过程中的温度稳定性是一项困难而重要的任务。
温度波动可能导致食品变质和损失，因此需要合适的技术和流程来确保温度的稳定性。
食品安全工作中的食品冷链物流管理
食品安全工作中的食品冷链物流管理随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们对食品安全的关注度也日益增加。
食品冷链物流管理作为保障食品安全的重要环节，发挥着至关重要的作用。
本文将从食品冷链物流管理的定义、重要性以及实施过程中的关键环节等方面进行探讨。
一、食品冷链物流管理的定义食品冷链物流管理是指将食品从生产加工环节开始，经过冷藏、冷冻、运输等环节，保持食品在恒定的低温条件下进行整个过程的管理。
其目的是确保在食品从生产到消费的全过程中，食品的质量、新鲜度和卫生安全得到有效的控制和保障。
二、食品冷链物流管理的重要性1. 保持食品新鲜度：食品冷链物流管理可以在食品运输过程中，保持食品的低温状态，从而延长食品的保质期，保持食品的新鲜度和口感。
2. 控制食品质量：通过恒定的低温环境，可以有效地控制食品的微生物繁殖速度，减少食品中细菌和病毒的滋生，避免因温度变化而引起的质量问题。
3. 提高食品安全：食品冷链物流管理可以追踪和监控食品的运输过程，及时发现和处理可能存在的问题，确保食品的安全性和卫生标准。
三、食品冷链物流管理的实施过程1. 食品采购和配送环节：在食品采购和配送环节中，要选择正规的供应商和配送商，确保食品来源的可靠性和质量的稳定性。
同时，要规范化食品的运输过程，确保食品在整个运输过程中保持恒定的低温状态。
2. 冷藏设备和仓储环节：在冷藏设备和仓储环节中，要保证设备和仓库的清洁卫生，定期进行维护和保养，及时修复故障，确保设备和仓库的正常运转。
同时，要规范食品的存放位置和储存温度，避免食品受到污染和温度过高的影响。
3. 运输过程中的温度监控：在食品运输过程中，要安装温度监控设备，实时监控食品的温度变化情况。
一旦发现温度超出正常范围，要及时采取措施进行调整，防止食品质量受到损害。
4. 安全检测和追溯系统：在食品冷链物流管理过程中，要建立完善的安全检测和追溯系统，对食品进行抽检和检测，确保食品符合卫生标准。
同时，要记录和保存食品的运输信息和温度数据，以便追溯食品的来源和历史信息。
冷链物流技术在食品安全管理中的应用研究
冷链物流技术在食品安全管理中的应用研究随着人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到关注，冷链物流技术的应用也变得越来越重要。
冷链物流是指在整个物流过程中，对食品进行温度控制和保鲜处理，以保证食品的质量和安全。
它适用于各种生鲜食品和冷冻食品的储运，如肉类、水果、蔬菜、乳制品等。
本文将就冷链物流技术在食品安全管理中的应用进行探讨。
一、冷链物流技术的基本原理冷链物流技术是整个供应链条中的一个环节，它基于冷链技术，将冷库、冷藏车、配送车、冷库等多个环节有机结合在一起，形成了一个完整的冷链物流系统，从而实现食品在整个生产流程中的一体化管理。
冷链物流技术的基本原理是通过物流链的温度采集、运输、储存、库存和销售等环节中的不同温度和湿度控制技术，保证品质和安全性，从而达到最大限度的延长食品的保质期。
这个过程包括：低温储存、运输、零售等环节，以及相关管理控制、保鲜包装等环节。
由于涉及到运输的距离、时间、质量与生鲜度方面的问题，因此还需要对具体物流环节中的数据采集、传输、处理等进行实时处理，以达到精准保护食品质量的关键技术。
二、冷链物流技术在食品安全管理中的应用1.优化供应链基于冷链物流技术的供应链优化方案，可以将整个供应链环节及操作进行全面的管理优化。
如在采购、配送等关键环节建立联合起点，集聚供应商分散的采购力量，减少运输时间、损耗、管理流程等方面的问题，同时可以大大缩短了库存周期和加速资金流通。
2.进货检验制定相对应的保鲜、冷链质控标准，以良品进口，结合形态鉴别、光学检验、感官检验，对商品进行全面的质量评价，从而为后续加工和出售提供客观、科学的数据依据。
3.温度控制对食品采取定温定湿条件存储和运输，使食品保持新鲜度和营养价值，减少霉变和有害菌的繁殖，确保食品储存和加工过程中的安全性和稳定性，同时能节约存储空间，降低管理成本。
4.保鲜流程控制对于保鲜流程控制，要从食品的种类、储存环境、储存时间等多方面考虑。
运用冷链技术，可细致控制每一个储存和运输环节的温度，使之符合食品保鲜或冷藏的需要，从而达到延长食品使用期限的效果。
食品安全与食品冷链物流安全管理
食品安全与食品冷链物流安全管理食品安全一直是人们关注的重要问题，尤其是在食品冷链物流环节中更加需要重视。
本文将从食品安全的背景、食品冷链物流的概念与重要性以及食品冷链物流安全管理措施等方面进行探讨。
一、食品安全背景随着社会的进步和人民生活水平的提高，人们对食品品质和食品安全的要求也越来越高。
然而，由于各种原因，如生产环节不规范、运输不当等，食品安全问题时有发生。
而食品冷链物流作为保障食品质量的重要环节，可以有效降低食品安全风险。
二、食品冷链物流概念与重要性食品冷链物流是指食品从生产、储存、运输、销售等环节中始终保持在适宜的温度条件下，以确保食品品质和食品安全的一种物流管理系统。
冷链物流在食品行业中异常重要，尤其对易腐食品、生鲜食品和冷冻食品的运输和储存更为关键。
通过控制温度、湿度和环境等条件，可以有效延长食品的保质期，并减少细菌滋生的风险。
三、食品冷链物流安全管理措施为了确保食品冷链物流的安全性，需要采取一系列的管理措施。
1. 温度控制：冷链物流中的食品需要在恒定的温度条件下进行运输和储存。
各个环节的温度监控非常重要，可以通过智能传感器、温度记录仪等设备来实时检测和记录温度变化，并及时采取措施进行修复。
2. 运输工具和设备的清洁和消毒：食品冷链物流过程中使用的运输工具和设备应定期进行清洁和消毒，以防止细菌和污染物的滋生。
3. 货物包装和封装：食品在冷链物流环节中，需要进行适当的包装和封装，以防止外界环境对食品的影响。
同时，应确保包装材料符合卫生标准，不会对食品产生化学反应。
4. 货物交接和追踪：货物在冷链物流过程中的交接和追踪非常关键，可以通过物流追踪系统和信息化管理手段，实现对货物流向和整个过程的监控和追溯。
5. 员工培训和知识普及：为保证食品冷链物流安全管理的顺利实施，需要对从事相关工作的员工进行培训和知识普及，增强他们的安全意识和操作规范，有效减少人为失误。
6. 风险评估和紧急预案：建立冷链物流风险评估机制，对可能出现的安全隐患和风险进行识别和评估，并制定相应的紧急预案，以应对突发情况。
食品专业毕业论文浅析食品冷链物流的管理
浅析我国冷链物流发展的对策摘要：近年来，随着我国国民经济的快速发展，生活节奏不断加快，生活方式发生变化，对冷冻、冷藏食品的需求大幅度上涨。
本文从冷链及冷链物流的概念出发，结合我国冷链物流发展的现状，引入国外先进的管理经验和先进的冷藏链技术，分析了我国冷链物流目前仍存在第三方物流服务不到位、完善独立的冷链体系尚未形成、冷链运输成本过大、冷链物流基础设施严重落后、技术标准缺位、行业规滞后、融资困难等多方面的问题。
因此，本文针对问题提出了相应的措施，建议政府要加大对冷链物流方方面面的投入，包括基资金的有效投入，加强我国冷链行业的规划等等关键词：冷链；冷链物流；冷链运输一、中粮丰通简介中粮丰通（）食品是由中粮集团（COFCO）与日本丰田通商株式会社(TTC)于2005年12月13日共同投资兴办的外商投资企业。
企业注册资本：545万美元，投资总额1360万美元，位于中关村科技园区大兴生物医药产业基地永大路21号，建设用地面积：50亩（33300平方米），引进日本先进的生产设备及工艺，采用“二次发酵法”，主要生产面包、蛋糕、月饼等烘焙产品及速冻面团、速冻面包等速冻米面食品。
中粮丰通秉着“美味健康、安全安心”的产品定位，选用高品质的原辅材料，严把食品安全关，旨在为客户提供最美妙最健康的烘焙享受，力争成为面包糕点行业的领袖。
目前主要客户有7-11、星巴克、各大商超等，并独家供应了2008年奥运会、残奥会开闭幕式及赛时场馆面包95万个，因产品的高质量以及供应的及时准确，获得了奥运会组织委员会及消费者的高度认可。
二、仓储冷链物流的简述（一）冷链物流的概念冷链物流是由食品冷链扩展而来的。
蔬菜、水果、肉类、水产品等农产品（简称生鲜易腐农产品）需要通过低温流通才能使其最大限度地保持天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养，食品冷链物流应运而生。
食品冷链（Cold Chain）是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售、直到转入到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。
食品安全管理在冷链物流中的应用与挑战
食品安全管理在冷链物流中的应用与挑战随着全球化的发展，食品贸易的规模不断扩大，食品安全问题也日益受到关注。
冷链物流作为保障食品安全的重要环节，扮演着至关重要的角色。
本文将探讨食品安全管理在冷链物流中的应用与挑战。
一、冷链物流的概念与重要性冷链物流是指在食品从生产、加工到销售的整个过程中，通过科学合理的温度控制和环境监测，确保食品在整个运输过程中保持良好的品质和安全性。
冷链物流既包括冷藏、冷冻等运输方式，也涉及到仓储、配送等环节。
冷链物流的重要性不言而喻。
首先，食品在运输过程中容易受到温度、湿度等因素的影响，导致品质下降甚至变质。
冷链物流可以通过恒温、恒湿的环境条件，延长食品的保鲜期，降低食品损耗。
其次，冷链物流可以有效地控制食品中的微生物、寄生虫等有害物质的繁殖，减少食品安全风险。
最后，冷链物流还可以提高食品的供应链可追溯性，一旦发生食品安全事故，可以快速追溯到问题源头，采取相应的措施。
二、食品安全管理在冷链物流中的应用1. 温度监控与控制温度是冷链物流中最重要的因素之一。
食品在不同的温度下，微生物繁殖的速度也不同，因此需要根据不同食品的特性，设置相应的运输温度。
在冷链物流中，应用温度传感器等设备对运输过程中的温度进行实时监控，并通过控制设备调节温度，确保食品在适宜的温度范围内运输。
2. 环境监测与管理除了温度，湿度、氧气含量、二氧化碳浓度等环境因素也会对食品的品质和安全性产生影响。
冷链物流中的环境监测设备可以实时监测这些因素，并根据监测结果进行相应的调整，确保食品的质量和安全。
3. 信息化管理系统食品安全管理需要大量的数据收集、分析和管理。
在冷链物流中，通过建立信息化管理系统，可以实现对食品运输过程中的各种数据的实时监控和管理。
例如，可以通过RFID技术对食品进行追踪，实现对食品的全程可追溯。
同时，还可以通过云计算等技术，对大量的数据进行分析和挖掘，提高食品安全管理的效率和准确性。
三、食品安全管理在冷链物流中的挑战1. 技术与设备的更新换代冷链物流的技术和设备不断发展和更新，但在一些地区和企业中，仍存在老旧设备和技术的使用。
冷链物流与食品安全管理研究
冷链物流与食品安全管理研究近年来，随着人们对食品安全问题的关注度上升，冷链物流在食品安全管理中的重要性得到了广泛认可。
冷链物流是指在整个供应链中，从食品生产、运输、储存到销售的过程中，通过科学的管理与技术手段，保持食品在适宜的低温环境下进行物流流通。
它的出现既带来了许多便利，也提出了更高的食品安全管理要求。
本文将分析冷链物流对食品安全管理的重要性，并探讨如何提高冷链物流在食品安全管理中的效果。
首先，冷链物流在食品安全管理中的重要性不言而喻。
它通过确保食品的低温保存，有效防止了细菌、寄生虫和霉菌的滋生，从而减少了食品中毒的风险。
同时，冷链物流还能避免食品在运输过程中质量的变化和腐败，确保食品的新鲜度和营养价值。
此外，冷链物流还可以帮助食品企业更好地掌握库存，减少损失和浪费，提高成本效益。
因此，完善冷链物流系统和相关技术，加强冷链物流管理对于确保食品安全至关重要。
然而，目前冷链物流在食品安全管理中还存在一些问题。
首先是信息不对称的问题。
冷链物流中的各个环节之间缺乏有效的信息共享与沟通机制，导致信息流动不畅，隐患难以及时发现和解决。
其次，冷链物流中的规范执行不到位。
由于行业标准的缺乏和不够严格，一些企业在冷链物流环节中存在规章制度执行不到位、设备维护不当等问题，给食品质量与安全带来潜在威胁。
此外，一些小型餐饮企业和农产品生产者由于经济和技术条件有限，难以实现冷链物流的全覆盖，这也增加了食品安全管理的困难度。
为了提高冷链物流在食品安全管理中的效果，我们可以采取以下措施。
首先，建立冷链物流信息共享平台，加强各环节之间的信息传递与共享，有利于及时发现安全隐患和病害情况，加强食品安全监管。
其次，加强规范与标准的制定与执行，严格监管冷链物流的操作流程、温度控制与卫生要求，对违规行为进行处罚，并公布不合格企业名单，确保食品安全与质量。
此外，政府应加大对小型餐饮企业和农产品生产者的政策支持和技术指导，推动其实施冷链物流，提高食品安全管理水平。
基于食品安全的冷链物流管理
基于食品安全的冷链物流管理[摘要] 文中通过对国内外食品冷链物流的现状进行分析，指出了我国冷链物流存在的问题。
并针对这些问题从方法、技术和管理等方面提出了发展我国冷链物流的有关对策，以满足消费者对冷链食品数量和质量要求的需要。
[关键词] 食品安全冷链物流食品是特殊商品，其质量的高低和市场秩序的好坏，直接关系到人民群众的身体健康和生命安全。
我国是果蔬生鲜食品生产大国，每年的蔬菜产量达3亿吨，水果产量超过6000万吨，位居世界前列。
但果蔬等农产品在采摘、运输、储存等物流环节上损耗率约为25％～30％①，年损失价值近800亿元人民币。
这不仅制约了农业生产，还影响了农民增收和居民食品安全。
随着我国经济的发展、人民生活水平的日益提高、消费日趋多元化，人们对食品的消费观念发生了巨大的变化，食品冷链物流日益受到人们的关注。
冷链物流应遵守“3T”原则:产品的最终质量取决于冷链的储存与流通时间(time),温度( temperature )和产品的耐藏性(tolerance). “3T”原则指出了冷藏食品品质保持所允许的时间与产品温度之间存在的关系，由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。
一、基于食品安全的冷链物流管理的特点基于食品安全的冷链物流管理具有了以下新的特点：1、管理范围涉及整个生鲜食品供应链冷链物流管理的范围包括从生鲜食品的生产商到消费者整个流通加工过程，只有通过充分与冷链上游供应商之间的沟通,参与冷链食品的原材料采购供应、生产运作、成品的包装运输等物流活动,对供应商高效合理的整合与管理,才能从源头上把关保证食品安全。
2、管理体系的协同性与整体性基于食品安全的冷链物流管理,综合运用了危害分析和关键控制点体系的原理和供应链管理原理,是一个集温度管控、冷库物流作业管理、信息管理、人力资源管理等于一体的系统化的体系。
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食品安全冷链物流管理论文（共2篇）第1篇：基于食品安全的冷链物流管理1冷链物流的概念食品安全冷链物流管理泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境，以保证食品质量的一项系统工程。
冷链物流可以做到在不使用任何添加剂的前提下，极大延长食品的保鲜和保质期。
冷链物流是物流的一个分支，但是冷链物流的要求远比传统物流要高，要登上冷链物流这座珠穆朗玛峰，我们要做的还有很多。
在日常生活中，水果、蔬菜、肉类、熟食、速冻食品、冰淇淋、花卉、乳制品等都需要冷链物流的保障，整条冷链关系到食品的供应商，冷库运营商，运输商，连锁零售商，批发市场等多方，冷链物流要更好发展，亟待进行资源整合。
2冷链物流的现状目前，中国市场的食品冷链运输率很低，冷链物流没有健全的法律法规，没有完善的行业标准，也没有一个完整的体系。
冷冻冷藏类食品的储存、运输都要求在一个温度范围内，例如低温货的运输温度一般在-1℃～16℃，冷冻货的运输温度一般在-20℃～-10℃。
可是在仓储运输过程中，有一些个体经销商或物流作业人员为了控制成本，不按规定操作冷链物流流程，例如在物流过程中关掉制冷设备，更有甚者用普通仓库和普通货车代替冷库和冷藏车去储存运输生鲜类食品。
冷冻类食品常常是被冻上了，又融化，又被冻上，当食品辗转到达消费者手中时，早已没有质量可言，更不用提食品原有的风味。
一旦食品安全得不到保证，消费者的健康必将受到威胁。
苏轼曾经为吃到美味的荔枝，不辞长作岭南人。
尽管现在的物流能让北方人吃到荔枝，能让内陆人吃到海鲜，这只能说明运输已经不成问题，但是荔枝不能保证是新鲜的，海鲜也不能保证是新鲜的，难道只有身临其地，才能一品美味吗？3冷链物流的管理针对我国冷链物流目前的状况，国家应该尽早建立健全冷链物流的法律法规。
在第十二届全国人民代表大会上，李克强总理在政府工作报告中说道，建立从生产加工到流通消费的全过程监管机制、社会共治制度和可追溯体系，健全从中央到地方直至基层的食品药品安全监管体制。
因此对物流作业流程的监管力度要加强，用法律来监控物流过程中的所有行为，制约不法商贩的不良行为，让食品安全真正有保证。
交通项目包括公路、水路、铁路、航空运输等的建设及养护应该加强，比如定时养护国道，省道等主要运输干线，增加航空货运航班等。
只有交通无障碍，才能保障冷链运输畅通无阻。
国家应该制定严格的行业标准，使冷链物流的所有环节都有章可循。
冷链物流作业的流程需要严格的把关和监控，良好的作业习惯则是物流作业人员必须具备的素质，操作时必须穿御寒衣，规范操作动作，尽量减少冷库门开关的频率等。
建立一个安全的供应链体系，在采购作业时，和上游供应商协商，确保食品从源头开始就是安全的，还要控制采购量，避免食品过期等问题。
验收作业时，要验产品的中心温度，以及保质期，如果不符合标准，验收人员应该予以拒收。
储位规划要考虑到食品的周转率，做到先进先出。
仓储管理时，控制好温度，分组管理商品，有些商品需要特殊处理，例如表面需要包冰衣的商品要定时喷水。
理货作业时，要事先规划好，以便及时出货。
运输和配送作业时，一定要注意冷藏车内的温度是否保持在规定的范围内。
不同类别的食品冷链物流环节有不同的注意事项，操作的时间、方法等都要规范，例如乳制品一般要在早晚或夜间运输，容器必须装满盖严，严格消毒，严禁中途停运。
速冻食品对贮藏运输要求严格，必须在-18℃以下。
冷冻冷藏类食品在物流作业过程中，都应配备温控仪，监控温度的变化，控制物流作业环境和时间。
物流作业过程要谨慎细心，尽量避免坏货的发生，确保让消费者吃到健康、安全、放心的食品。
冷链物流设备设施的建设应该大力加强。
在《2014中央一号文件》中提到，加快发展农产品现代化仓储物流设施，完善鲜活农产品冷链物流体系。
对于冷链物流企业来说，开发引进先进的设备是至关重要的。
所有的冷链装备包括冷库、制冷机组、货架、叉车、监控产品都必须达到一定的标准。
冷库作为冷链物流的节点，要自备发电机，以防突然停电。
严格限制危险制冷剂——氨的注入量。
货架要经过特殊处理，防止钢架倒塌。
搬运设备也要经过特殊处理，例如堆垛机的液压油要耐低温等。
新引进的制冷设备一般都可以达到规定的温度，但是年代长久的冷冻冷藏设备难免会出现这样那样的问题，因此制冷设备必须在一定的期限内更新换代，这样才能保障食品安全。
对于存在安全问题的设备要及时淘汰，以免带来安全隐患。
冷链技术的创新是不容小觑的。
如何确保冷链物流不“断链”呢？在今天这个物联网时代，网络互联、RFID、远程无线监控系统以及传感器应用技术等新技术都将发挥着不可替代的作用。
这些技术能够对货物进行温度监控，做到物流全过程的监管，从而保证食品新鲜。
各种先进的冷链技术不断创新和引进，冷链物流将逐渐走上正轨。
4总结中国冷链物流联盟发起了“冷链蜘蛛计划”的资源整合行动，京东、天猫、一号店、顺丰、中粮集团等都进军生鲜领域，菜鸟网络也要打造冷链物流平台。
生鲜电商无疑变成了一片潜力巨大的蓝海，生鲜市场上的一场新战争已悄然拉开帷幕。
不管是以京东为代表的综合电商，还是以顺丰为代表的快递公司，想要啃生鲜这块骨头，必须要在采购、仓储、理货、运输、配送等方面下足功夫，解决好生鲜易损耗，高成本和采购难的三大难题。
冷链电子商务平台要想在激烈的市场竞争中立于不败之地，唯有做到专业化。
大数据，云计算，微信，微博等都将成为各大生鲜电商的必要工具。
未来的冷链物流必将向着网络化、标准化、社会化的方向发展，为食品安全保驾护航。
第2篇：农产品销售公司冷链物流管理研究现在的物流业发展非常迅速，特别是其中的冷链物流业更是农业物流中的发展代表。
冷链物流，无论是在基础设施建设还是在新技术的应用上都在逐渐完善，当然在发展的过程中还存在很多的问题需要进行完善，结合实际的发展更好地推动冷链物流的发展，是物流行业的重要发展中心。
1冷链物流简述冷链物流主要指的是在食品运输的基础上将食品进行冷藏，保证食品的生产、运输以及销售等过程，保证食品的各个环节处于冷藏或是低温的状态中，用低温的形式保证食品的质量，减少食品出现损坏的现象。
冷链物流技术主要是在生产技术提升的基础上对食品制冷基础进行发展与优化，其中主要以食品冷冻技术为主进行发展，利用制冷技术将食物进行低温处理的过程，保证食品的质量[1]。
冷链物流在食品方面的发展范围非常广泛，基本上涉及很多的食品生产，其技术在逐渐成熟的基础上从蔬菜、水果、肉、家禽等产品逐渐扩展到蛋、水产品以及花卉产品等范围中。
其中对于经过加工的产品也需要进行冷链物流的运输与保护，例如速冻食品、肉禽等熟食，或是冰淇淋以及奶制品等[2]。
在这些商品中还包含一些特殊的商品，例如对于温度有一定要求的药品等，对于有温度要求的药品来讲，比食品运输方面要求的条件更加苛刻，同时需要投入的资金也非常巨大。
相关资料调查显示，我国的肉制品在消费中逐渐从每年的270吨增加到1500万吨左右，并且增加的趋势还在逐渐上升。
我国的肉制品市场正在逐渐发展扩大，属于发展的上升期中，这样的消费群正在逐渐加大，并且生产的销量等也在不断上升。
统计显示，我国的肉类发展属于世界上的发展先进水平，现在的肉制品消费已经逐渐地超越发达国家，预计在未来的十年发展中，肉类会逐渐进入新的发展阶段。
我国经济发展正在逐渐转向平衡状态，在这样的发展趋势下对于我国的冷链物流更是起到非常重要的促进作用，特别是肉制品食品逐渐成为食品销售中的龙头，每年的增长率在逐渐发生变化，在这样的发展趋势下需要对冷链物流的发展进行更加完善的管理与推动，才能保证我国食品的发展健康。
2冷链物流发展中的问题与不足冷链物流是我国物流发展中的重要内容，在逐渐完善的基础上已经得到了很大的提升，但是在实际的管理中还存在很多的问题需要进行完善，进一步推动我国物流行业的发展与进步。
21冷链物流成本较高相关资料调查显示，我国在冷链物流的运输与管理成本上比普通的物流管理成本高出50%左右的数量，相比较之前的运输，现在的运输更加得频繁，因此在管理成本上也在逐渐提高。
近几年我国在这方面发展逐渐发展到了一个重要的阶段，食品物价的上升逐渐提升了冷链物流成本的提高。
因为农副产品在生产价格以及加工等方面成本比较低，导致很多竞争比较激烈的冷链物流企业将发展目标转向农产品的经销上，成为冷链物流发展的重要目标。
但是冷链物流的设施与装备等发展水平比较低，运输费以及商品损坏的现象发生比较频繁，导致成本增加[3]。
相关的运输规定要求易腐食品在运输中不能超过总运输成本的50%左右，但是很多的易腐商品在运输中占有总成本的75%左右。
农产品在运输中经常存在一些称重不符的现象发生，或是冷物流运输中的技术更新等需要花费很多的资金，在很多方面将成本逐渐地提升起来。
22过于重视冷藏，忽视运输我国针对这方面提出很多的规定与指导，在相关规定指导下对于物流运输行业逐渐重视起来。
因为人均消费水平的提升以及资本经济活动规律的影响下，导致我国的冷链物流运输行业过于重视食品的冷藏，在冷运输方面不够重视。
例如我国物流行业比较发达的南方地区，实际的经营中经常出现冷藏库堆积现象发生，或是超出实际使用能力等问题。
调查显示，我国在冷链物中的运输车辆大概包括5万辆左右，相比较发达国家来讲相差非常多，但是冷藏量却在逐渐增加，逐渐成为限制冷链物流发展的重要问题。
23全程冷链不能实现因为冷链物流的操作过程非常复杂，因此我国在这方面基本不能实现全程冷链。
其中一方面是因为经营观念的影响导致对于很多商品没有全程冷藏意识，导致很多商品在运输过程中出现质量损坏或是变质现象发生。
例如在运输一些水果期间，荔枝或是葡萄等，若是不及时进行冷藏，非常容易导致商品出现变质或是腐烂现象发生，商品出现严重缩水现象发生。
[4]另一方面在于很多的生鲜产品或是农产品，在冷藏过程中为了降低冷藏的成本经常会在运输的途中将制冷设备关掉，导致冷链物流出现断链现象发生，严重损害商品的质量与使用。
再者是冷链设备出现不配套现象发生，不能及时实现运输全程冷链。
最后是预冷库缺少一定的技术支持，在常温制冷的基础下很多商品不能及时坚持到零售商制冷，在冷藏设施中出现冷藏链断裂的现象发生，导致商品出现质量问题。
24基础设计布置不合理我国的冷藏运输虽然发展非常迅速，但是在发展布局上分布不够合理，东部地区发展比较快，但是在中、西部地区发展比较缓慢。
调查资料显示我国的冷库建设总量非常高，但是其中的70%都分布在东部地区，有19%分布在中部地区，其余分布在西部地区，这样来看我国的冷藏库分布非常不均匀，并且分布差距非常大，严重影响到我国冷链物流的发展。
3冷链物流发展的改善措施31加强冷链物流发展的资本管理針对国外比较先进的冷链物流管理方式与资本控制方式，结合我国实际发展情况提出适合我国冷链物流发展的成本管理控制措施。