《水产动物营养与饲料》期末考试复习题及参考答案
水产动物营养与饲料学期末复习
硫胺素（VB1）
12、 维生素如何分类，核黄有素（那VB些2）维生素？
泛酸（VB3）
维
水 溶 性 维 生 素
烟酸（VB5）
吡哆素(VB6) 生物素（VB7;VH） 叶酸 氰钴素（VB12） 胆碱
B族维生素 辅酶
生
肌醇 抗坏血酸（VC）
素
脂 溶 性
维生素A 维生素D
复习
一、名词解释（30分，10×3分）
必需氨基酸 ……
二、请说明以下英文专业术语的中文含义（15分，15×1分）
EAAI ……
三A、多项选择题（20分，10×2分）
1、下列维生素中，
的缺乏症在鱼类可以引起贫血。
A：VD
B：VK C：叶酸
D：VB2
E：VB6 F：泛酸
G：VH
H：烟酸
……
三B、填空题（20分，20×1分）
8、简要说明鱼类对糖类代谢能力低下的原因， 并说明其与鱼的种类之间的关系？
总的来说鱼类的糖代谢能力低下，其主要原因是（1） 胰岛素分泌量不足；（2）肝脏中与糖代谢有关酶的活性低， 如己糖激酶、磷酸果糖激酶、葡萄糖6-磷酸酶等。
糖类利用率与鱼种类之间的关系： （1）肉食性越强的鱼类对糖类的利用能力越低。 （2）温水和淡水鱼类利用糖类的能力比较强，而冷水和海 水鱼类的能力较弱。
折线模型
二次曲线模型
3、什么是折线模型？什么是抛物线模型？它们的数学表 达式分别是什么？
折线模型的数学表达式：Y=L+U(R-XRL)
式中：R、L为折点的坐标（R、L）；R为要计算的需要 量；XRL是小于R的自变量（X）值；U是直线XRL的斜率；当 X>R时，定义 (R-XRL)＝0。
二次曲线模型的数学表达式：Y＝aX2+bX+c
动物营养与饲料试题(附参考答案)
动物营养与饲料试题（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、自然界中维生素K的主要拮抗物为（）A、棉酚B、凝集素C、硫胺素D、双香豆素正确答案：D2、感官检验是凭借感官来鉴定饲料质量的方法，下列方法中，不属于感官检验的是（）。
A、触摸B、闻气味C、看颜色D、测容重正确答案：D3、下列饲料中不含粗纤维的是（）。
A、次粉B、豆粕C、玉米D、鱼粉正确答案：D4、禽饲养标准中，能量用（）体系A、消化能B、总能C、净能D、代谢能正确答案：D5、下面哪种原料必须有独立的储存间？A、亚硒酸钠B、维生素AC、氯化钠D、蛋氨酸正确答案：B6、以下哪个属于NPNA、脂肪酸B、有机酸C、小肽D、尿素正确答案：D7、制作青贮饲料时，乳酸菌繁殖活动的适宜含水量为（）。
A、75％～85％B、45％～55％C、65％～75％D、25％～35％正确答案：C8、用凯氏定氮法测定某饲料原料的含氮量为4%，则该饲料原料的粗蛋白含量为（）%。
A、6.25B、40C、4D、25正确答案：D9、半干青贮时必须高度密封厌氧是因为（）。
A、乳酸菌B、丁酸菌C、霉菌D、酵母菌正确答案：C10、动物在生长前期生长重点是________。
A、骨骼B、脂肪C、肌肉正确答案：A11、测定饲料混合均匀度时，每批饲料产品需抽取（）个有代表性的原始样品，每个样品采样量约200g。
A、3B、10C、5正确答案：B12、饲料厂饲料生产的第一道工序是（）。
A、粉碎B、投料清理C、制粒D、原料接收正确答案：D13、我国肉牛饲养中能量体系选用( )。
A、消化能B、净能C、代谢能正确答案：B14、仔猪、生长育肥猪配合饲料的水分含量应是（）。
A、北方地区不高于12.5%，南方地区不高于14%B、北方地区不高于14%，南方地区不高于12.5%C、不高于12.5%D、不高于14%正确答案：B15、下列哪种载体不属于有机载体（）A、玉米粉B、乳糖C、小麦粉D、沸石粉正确答案：D16、试差法计算的配方中营养成分的浓度与饲养标准比其误差要控制在________以内。
水产动物营养料学
《水产动物营养与饲料学》复习参考题一、选择1．下列哪种说法是正确的（ A ）A．真消化率一定大于表观消化率B．EAAI一定大于1C．磷的作用大于钙D．蛋白质的作用大于维生素2．影响鱼虾摄食的因素有（ABCD ）A．饲料的营养水平B．饲料的诱食性C．饲料的大小D．水温3．海产动物最容易引起缺乏的矿物质是（ D ）A．镁B．钾C．钠D．磷4．防止饲料中脂肪氧化的措施是（BC ）A．降低饲料中的脂肪含量B．采取避光、阴凉存放措施C．降低饲料中的水分D．使用饱和脂肪酸代替不饱和脂肪酸5．下列微量矿物添加剂中属于剧毒物质的是（ D ）A．碘化钾B．硫酸亚铁C．氯化钴D．亚硒酸钠6．限制性氨基酸是指( D )A. 氨基酸分较高的氨基酸B. 氨基酸分较低的氨基酸C. 氨基酸分较高的必需氨基酸D. 氨基酸分较低的必需氨基酸7．下列原料中，既能作为能量源，还可起到粘合剂作用的是( C )A．油脂B．糙米C．小麦D．米糠8．下列物质中最适合作为添加剂载体的是（ C ）A. 磷酸二氢钙B. 苜蓿草粉C. 脱脂米糠、麸皮D. 经过浸提油后的大豆粕9. 血粉的氨基酸组成很不平衡，主要不平衡的两种氨基酸是（ D ）A．Lys与Arg B．Met与Cys C．Thr与Ala D．Leu与Ile10．下列微生物中不能用作微生态制剂的是（ B ）A．芽孢杆菌B．沙门氏菌C．乳酸菌D．双歧杆菌11．作维生素需要试验时最理想的蛋白源是（ C ）A．血纤维蛋白B．全卵蛋白C．酪蛋白D．明胶12．粗蛋白之“粗”指的是（ B ）A. 可能含有非必需氨基酸B．可能含有非蛋白氮C．运用统计学求得的数值D．数值不准确13．下列氨基酸中与Arg存在拮抗作用的是（ D ）A. PheB. TyrC. ValD. Lys14．水产饲料中常用的着色剂主要是（ A ）A．虾青素B．甜菜红C．叶绿素D．柠檬黄15．1个维生素A国际单位(IU)相当于（ B ）维生素A(醇式)A．0.250μg B．0.300μg C．0.350μg D．0.400μg16．目前国内用于饲料粉碎的设备中，使用最广的是（ C ）粉碎机A. 齿爪式B. 对辊式C. 锤片式D. 劲锤式17．下列原料中具有“三高（高赖氨酸、高亚油酸、高淀粉）”特点，有“饲料之王”之称的是( B )A. 高粱B. 玉米C. 鱼粉D. 蚕蛹18．具有抗出血功能的维生素是（ D ）A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K19．下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是（ A ）A．BV（蛋白质生物价：保留氮量/吸收氮量，P24）B．CS（化学价，亦为PS-蛋白价：试验蛋白某氨基酸量/标准蛋白某氨基酸量）C．PER（蛋白质效率：体增/蛋白质摄食量）D．EAAI（必需氨基酸指数：试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数）20. 下列矿物元素中属于微量矿物元素的是（ C ）A．镁B．钠C．锌D．钾21．下列动物蛋白产品中蛋白含量最高的是（ B ）A．鱼粉B．羽毛粉C．肉粉D．蚕蛹粉22．肉食性鱼类对营养素的需求规律是（ D ）A. 高蛋白、高脂肪、低矿物质B. 高脂肪、高维生素、高糖C. 高蛋白、高脂肪、高糖D. 高蛋白、高脂肪、低糖23．下列物质在水产配合饲料中禁止使用的是（ C ）A．肉毒碱B．植酸酶C．氯霉素D．裸藻酮24．下列脂肪酸中属于鲤鱼必需脂肪酸的是（ C ）(4种，另三种为二十二碳六烯酸……) A．硬脂酸B．花生四烯酸（二十碳四烯酸）C．亚麻酸D．油酸25．膨化饲料相对于硬颗粒饲料（ D ）A. 膨化饲料含水率高于硬颗粒饲料B. 膨化饲料颗粒密度高于硬颗粒饲料C．膨化饲料加工过程中对维生素的损失更小D. 膨化饲料能更好地破坏饲料原料中的抗营养因子26．下列添加剂中属于营养性添加剂的是（ B ）A. 大蒜素B. 核黄素C. 虾青素D. 黄霉素27．下列氨基酸中属于鱼类EAA，而不属于畜禽EAA的是（ D ）A．Lys B．Met C．Tyr D．His(Arg)28．配合饲料的变异系数要求不大于（ C ）A. 1%B. 5%C. 10%D. 12%29．作矿物质需要试验时最理想的蛋白源是（ D ）A. 明胶B. 酪蛋白C. 全卵蛋白D. 血纤维蛋白30．肉碱与水产动物( A )代谢密切相关A. 脂肪B. 维生素C. 糖类D. 蛋白质31．豆粕的第一限制性氨基酸是（ A ）A. 蛋氨酸B. 色氨酸C. 赖氨酸D. 组氨酸32．鱼类缺乏维生素K会出现的主要症状是（ D ）A. 脂肪肝B. 眼球突出C. 甲状腺肿大D. 凝血时间延长33．维生素B12分子结构中的金属微量元素是（ A ）A. 钴B. 锌C. 锰D. 铬34．高粱中的抗营养因子主要是（ A ）A．单宁B．皂苷C．氢氰酸D．红细胞凝集素35．脂溶性维生素中具有抗氧化作用的是（ C ）A. 维生素A（视力）B. 维生素D（骨骼）C. 维生素E （抗氧化）D. 维生素K（凝血）36．下列说法正确的是（ A B ）A. 游离棉酚对鱼体有害而结合棉酚则无害B．鲤鱼饲料中磷含量偏低，则鲤鱼肥满度会增高C．采取收集自然排粪法测定鱼体对饲料的消化率会使结果偏低D．1%系列的添加剂预混料除了能补充各种微量营养成分外还能满足动物对钙磷的需要37. 饲料中添加油脂的作用包括（ABC ）A．提高能量水平B．补充必需脂肪酸C．减少粉尘D．代替蛋白质38. 鱼虾吸收营养物质的方式有（ABCD ）A．主动运输B．扩散C．过滤D．胞饮作用39. 测定饲料粗脂肪的常规方法称为（ C ）A．高温灼烧法B．凯氏定氮法C．索氏抽提法D．减压干燥法40. 鱼类具有先天性Ⅱ型糖尿病的体质是指（ B ）A．鱼类不能很好地利用糖B．鱼类胰岛素分泌不足C．鱼类对糖的利用能力不如陆上动物D．鱼类患有糖尿病二、解释1．体增热；2．抗氧化剂；3．呼吸商；4．预混料；5．补偿生长；6．表观消化率；7．鱼类营养；8．饲料陈化；9．抗维生10．能量饲料；11．真消化率；12．氨基酸平衡；13．浓缩饲料；14．氮平衡；15．精制饲料；16．蛋白质饲料；17．饲料添加剂；18．抗营养因子；19．营养素；20．必需脂肪酸；21．糊化淀粉；22．必需氨基酸；23．配合饲料；24．褐变反应；25．脂肪酸败1．必需氨基酸：在体内不能合成，或合成的速度不能满足机体的需要，必需从食物中摄取的氨基酸。
水产动物营养与配合饲料学期末复习资料
1、摄食率：单位时间单位体重的鱼的摄食量。
日摄食率=日摄食量*100/体重2、影响水产动物摄食主要因素：环境因子（光照、温度、盐度、溶解氧）、饥饿、体重、应激、饲料3、胞饮吸收：是细胞通过伸出伪足或与被吸收物质接触的膜内陷，从而将这些物质包入细胞内。
4、消化率：即饲料中可消化养分占食入饲料的百分率。
表观消化率：就是某种养分在被动物摄入前的含量和在粪便中含量的差值。
它不是表示某养分的实际消化能力，而是为方便实验，以区分实际消化率，即真消化率而提出真消化率：动物消化试验时，扣除粪便中非直接来源于饲料的粪便代谢产物后计算的消化率。
5、蛋白质和氨基酸的代谢过程：6、氮平衡：指动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪便和尿中排出的氮量之差。
7、确定鱼虾最大生长蛋白质需要量的方法：蛋白质浓度梯度法：不同梯度蛋白—测定鱼虾增重率、pr.效率；使用高营养价值蛋白饲料，使氮平衡达到最高正平衡，由摄食氮量计算蛋白最大需要量；使用高营养蛋白饲料，经一定期间达鱼虾体氮最大增加量，计算最大需要量；正交试验设计法。
8、必需氨基酸：动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲料提供的氨基酸。
非必需氨基酸：指可不由饲料提供，动物自身可以合成用以满足需要的氨基酸。
限制性氨基酸：指一定饲料中所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
氨基酸平衡：配合饲料中各种氨基酸的含量及其比例等于鱼虾类对于氨基酸的需要量。
9、蛋白效率：指用含有实验蛋白质的饲料，饲喂鱼、虾一段时间，体重增加量和蛋白质的摄入量之比。
10、脂类的消化吸收和转运过程：11、必需脂肪酸：水产动物能自身合成饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸，但一些多不饱和脂肪酸却不能在体内合成，必须由饲料中提供或仅能通过特定的前体物质形成，是动物维持正常组织细胞结构和生理机能所必需的物质。
12、脂肪氧化：指脂肪在高温、高湿的环境中，有氧参与、在微生物脂肪酶的作用下，变成游离脂肪酸，再进一步氧化成醛、酮、醚、等有害物质的过程成为脂肪氧化。
水产动物营养与饲料学部分复习
水产动物营养与饲料学部分复习水产动物营养与饲料学部分复习一、名词解释:1、蛋白质互补:在饲粮的配合中,利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同,通过两种或两种以上的饲料蛋白质配合,相互取长补短,弥补氨基酸的缺陷,使饲粮氨基酸的比例达到理想的状态。
2、氨基酸的平衡:指配合饲料中各种必需氨基酸的含量及其比例等于鱼、虾类对必需氨基酸的需要量。
3、必需氨基酸:动物不能自身合成或合成量不能满足动物的需要,必需由饲粮提供的氨基酸。
4、氮的平衡:动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪和尿中排出的氮量之差。
5、必需脂肪酸:鱼虾不能合成,必须由饲料提供或仅能通过一些特定的前体物形成的一些多不饱和脂肪酸。
6、蛋白质饲料:指干物质中粗纤维的含量在18%以下,粗蛋白含量在20%以上的饲料。
7、能量饲料:指粗纤维的含量小于18%,粗蛋白质小于20%的饲料。
8、预混料:是由一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配置的均匀混合物。
9、浓缩料:是由蛋白原料和添加剂预混而成,饲喂时需补加能量料。
浓缩料=预混料+蛋白饲料10、总能:指饲料中的有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量。
11、消化能:饲料中可消化养分所含的能量,即动物摄入饲料的总能与粪能之差。
12、代谢能:饲料消化能减去尿能及鳃排泄能后剩余的能量。
13、能量蛋白比:1磅饲料所含总能(KJ)与饲料中蛋白质含量的比值。
二、简答:1、如何提高饲料中蛋白质的利用率?根据水生动物的营养需求配制全价均衡的配合饲料是保证饲料蛋白质高效利用的重要条件。
①由于草食性的水生动物对蛋白质的需求水平低于杂食性的水生动物,杂食性的水生动物低于肉食性的水生动物,要根据水生动物的食性合理供应其蛋白质需要,既不要少,更不能多。
②水生动物有不同的摄食习性,对于撕食的水生动物如鳗鱼、河豚鱼,要将粉状饲料做成面团状;对于吞食的水生动物,适宜于投喂颗粒料,对其稳定性要求不高;对于抱食的水生动物如虾蟹类,其采食的颗粒水中稳定性要好;对于滤食性的贝类,如鲍鱼,其配合饲料有2种形态,一种是粉状饲料,主要用来投喂稚鲍和幼鲍,另一种是沉性片状饲料。
水产动物营养与饲料学测试题_水产动物营养与饲料学期末考试题
水产动物营养与饲料学测试题_水产动物营养与饲料学期末考试题题目：水产动物营养与饲料学测试题1. 选择题1) 水产动物营养学的基本原理包括以下哪些方面？a) 蛋白质需求b) 脂肪需求c) 碳水化合物需求d) 矿物质需求e) 维生素需求f) 水分需求g) 饲料物理性质需求2) 下列哪种指标是评估饲料中蛋白质质量的重要参数？a) 脂肪含量b) 水分含量c) 粗蛋白含量d) 溶解性蛋白含量3) 水产动物饲料中使用的主要植物蛋白质原料有以下哪些？a) 鱼粉b) 大豆粉c) 棉籽粕d) 玉米粉4) 下列哪种饲料添加剂可增加水产动物的生长速率？a) 抗生素b) 激素c) 酶制剂d) 防腐剂2. 简答题1) 简述水产动物对蛋白质的需求和摄取途径。
2) 解释饲料物理性质对水产动物饲料消化和吸收的影响。
3) 说明水产动物饲料添加剂的作用和优点。
4) 简要介绍水产动物养殖中常用的饲养管理措施。
3. 计算题1) 某种水产动物每日所需蛋白质摄取量为体重的3%。
若一条体重为500克的鱼需要摄取的蛋白质量为多少？2) 水产动物饲料中含有20%的粗蛋白，每日给予一条体重为1公斤的鱼0.5%的饲料。
该鱼每天摄取的蛋白质量是多少？以上为水产动物营养与饲料学测试题，希望你认真作答。
附加参考答案：选择题：1) 答案：a, b, c, d, e, f, g2) 答案：c3) 答案：b, c4) 答案：c简答题：1) 答案：水产动物对蛋白质的需求量较高，摄取途径主要包括通过饲料摄入、摄食底栖动物和自身合成等途径。
2) 答案：饲料的物理性质会影响水产动物的饲料消化和吸收。
合适的颗粒大小和颗粒硬度能够提高饲料的消化率和利用率。
3) 答案：饲料添加剂在水产养殖中起到调节饲料营养成分平衡、促进消化吸收、增强免疫力、防治疾病等作用，可以提高水产动物的生长速率和养殖效益。
4) 答案：常用的饲养管理措施包括合理选用饲料、控制投喂量、保持水质清洁、定期体检和疫苗接种等。
《水产动物营养与饲料》期末考试复习题及参考答案
水产动物营养与饲料复习题（课程代码222219）一、单项选择题（本大题共50小题）1、河蟹属于什么食性A.草食性B.杂食性C.肉食性D.虑食性参考答案：B2、下面那一种形式是肽的吸收方式A.易化扩散B.简单扩散C.主动运输D.被动运输参考答案：C3、高粱中的抗营养因子主要是哪种？A.单宁B.皂甘C.氢亂酸D.红细胞凝集素参考答案：A4、下列矿物元素，哪种属于常量矿物元素？A.铁B.镁C.铜D.链参考答案：B5、米糠中的哪种维生素含量较高？A.维生素AB.维生素DC.肌醇D.抗坏血酸参考答案：C6、在下列酶制剂中，哪种是目前应用最为成功和广泛的酶制剂？A.植酸酶B.淀粉酶C.纤维素酶D.脂肪酶参考答案：A7、血粉的氨基酸组成很不平衡，主耍表现在哪两种氨基酸的不平衡？A.赖氨酸与精氨酸B.蛋氨酸与胱氨酸C.苏氨酸与丙氨酸D.亮氨酸与异亮氨酸参考答案：D8、下列维生素C产品中，哪种的稳定性最高？A.VC钠盐B.VC钙盐C.VC-2-多聚磷酸酯D.包膜VC参考答案：CA.维生素B12B.维生素CC.维生素BlD.维生素B2《水产动物营养与饲料》复习题第1贞（共13页）参考答案：A10、下列能量饲料中，哪种饲料的蛋白质含量最高？A.玉米B.大米C.小麦D.红薯参考答案：C11、商品用赖氨酸为L-赖氨酸盐酸盐，相当于含赖氨酸（有效成分）多少？A.76.6%B.82.5%C.75.5%D.78.8%参考答案：D12、关于盐酸生理作用的错课叙述是A.激活胃蛋白酶原B.杀菌C.促进小肠对钙和铁的吸收D.促进维生素B12的吸收参考答案：D13、全价配合饲料是由浓缩饲料加以下哪种成分搭配而成A.能量饲料B.蛋白质饲料C.添加剂D.添加剂预混料参考答案：A14、下列矿物元素，哪种属于微量矿物元素？A.氯B.镁C.钠D.链参考答案：D15、水产饲料中常用的着色剂主耍是哪种？A.虾青素B.甜菜红C.叶绿素D.柠檬黄参考答案：A16、下列微生物中，哪种不能用作微生态制剂？A.芽抱杆菌B.沙门氏菌C.乳酸菌D.双歧杆菌参考答案：B17、1个维生素A国际单位（I.U.）相当于多少维生素A?A.0.250卩gB.0.300pgC.0.350pgD.0.400pg参考答案：B18、维生素的主要生理功能是A.组成机体结构B.能源物质C.促进特定生理生化反应D.以上都不是参考答案：D19、蛋白质吸收的主要方式是A.氨基酸B.二肽C.三肽D•小分子多肽参考答案：A20、下列不是胃液成份的是A.蛋白酶B.盐酸C.内因子D.淀粉酶参考答案：D21、下列原料中，哪种除作为能量源外，还可起到粘合剂的作用？A.油脂B.糙米C.小麦D.米糠参考答案：C22、蛋白质的重要性在于它是A.功能性物质B.能源物质C.机体结构物质D.其它物质无法取代参考答案：D23、最有效的能源物质是A.蛋白质B.淀粉C.脂肪D.维生素参考答案：C24、维生素A缺乏的典型症状A.软骨病B.骨质疏松C.夜盲症D.以上都不是参考答案：C25、国际饲料分类法中将饲料原料分为哪几大类？A.6B.8C.10D.12参考答案：B26、下列哪产品不是稻谷加工的副产物？A.统糠B.碧糠C.米糠D.隸皮参考答案：D27、在下列磷酸盐产品，哪种是水产饲料中常用的磷源补充饲料？A.磷酸二氢钙B.磷酸氢钙C.磷酸钙D.磷酸镁参考答案：A28、微量矿物元素是指占动物机体的比例在多少以下的矿物元素？A.0.005%B.0.01%C.0.015%D.0.02%参考答案：B29、下列微量矿物添加剂中，哪种是剧毒物质？A.碘化钾B.硫酸铜C.氯化钻D.亚硒酸钠参考答案：D30、下列动物蛋白产品中，哪种的蛋白含量最高？A.鱼粉B.肉骨粉C.血粉D.蚕蛹粉参考答案：C31、具有抗出血功能的维生素是哪种？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K参考答案：D32、杂食性鱼饲料中纤维素适宜A」0-20% B. 12-20% C.8-12% D.2-8%参考答案：D33、下面哪种蛋白质属于纤维蛋白A.角蛋白B.清蛋白C.谷蛋白D.组蛋白参考答案：A34、下面哪种物质是鱼类的主要能量物质A.葡萄糖B.维生素C.氨基酸D.糖类参考答案：C35、鱼体内氨基酸代谢库中的氨基酸主要为A.外源性氨基酸B.内源性氨基酸C.合成氨基酸D.日粮氨基酸参考答案：B36、下面那一种氨基酸不是鱼类的必需氨基酸A.赖氨酸B.色氨酸C.tt氨酸D.苏氨酸参考答案：C37、下面哪种物质不是非淀粉多糖A.纤维素B.果胶C.tt露聚糖D.果糖参考答案：D38、下面那个不是脂类的营养生理作用A.供能B.提供必需脂肪酸C.合成激素D.合成维生素A参考答案：D39、下面那一种是鱼类的必须脂肪酸A.油酸B.亚油酸C.硕脂酸D.软脂酸参考答案：B40、预防脂类氧化的措施有A.加热B.加抗氧化剂C.加水D.光照参考答案：B41、下面那些是骨骼的主要构成元素A.钠B.钾C.锌D.磷参考答案：D42、下面那一种是常量元素A.硒B.铁C.铜D.钙参考答案：D43、下面哪种是脂溶性维生素A.维生素CB.维生素BlC.生物素D.维生素E参考答案：D44、营养物之间的相互作用有A.对抗B.颉顽C.互补D.合作参考答案：B45、下面那一种不是动物性原料A.鱼粉B.玉米C.骨粉D.血粉参考答案：B46、大豆中的抗营养因子有A.植酸B.草酸C.凝集素D.单宁参考答案：C47、下面那些不是营养性添加剂A.盐酸赖氨酸B.轻基蛋氨酸C.淀粉酶D.碘化钾参考答案：C48、下面那些不是抗氧化剂A.乙氧唾B.二丁基径基甲苯C. 丁耗甲瞇D.苯甲酸钠参考答案：D49、下面哪个不是饲料配方设计的原则A.科学性B.经济性C.实用性D.生产性参考答案：D50、下面那些不是饲料营养价值的化学评价法A.能量蛋白比B.蛋白价C.必需氨基酸指数D.净蛋白质效率参考答案：D 二、多项选择题（本大题共30小题）1、鱼类的食性包括哪些类型A草食性B朵食性C肉食性D虑食性参考答案：ABCD2、下面哪些是鱼类的摄食器官A 口B齿C舌D腮耙参考答案：ABCD3、对虾的肝胰脏可以分泌哪些物质A蛋白酶B酯酶C糖酶D胰岛素参考答案：ABCD4、下面那些属丁•概略养分分析的结果A乙能浸出物B维生素C钙D灰分参考答案：AD5、饲料配方的设计方法有A试差法B方块法D代数法C四分法参考答案：ABC6、鱼类肠道吸收蛋白的形式有A.游离氨基酸B.二肽C.三肽D.完整蛋白参考答案：ABCD7、鱼类投饵量的计算方法有A.投饲率表法B.饲料全年分配法C.日投饲率计算法D.投饲公式参考答案：ABCD8、生豆饼含有的主要有誉物质有A.胰蛋白酶抑制因子B.凝集素C.黄曲霉毒素D.皂角廿参考答案：AB9、影响饲料安全的因素有A.添加剂滥用B.转基因饲料C.重金属超标D.饲料霉变参考答案：ABCD10、原料的贮存仓通常采用的形式有A.房式B.立筒C.麻袋D.桶装参考答案：AB11、配料装置按其工作原理可分为A.连续式B.重量式C.分批式D.容量式参考答案：BD12、配合饲料的加工主要釆用的加工工艺有A.先粉碎和配合B.先配合后粉碎C.先混合后粉碎D.先粉碎后混合参考答案：AB13、微粒饲料按制备方法和性状的不同可分A.微胶囊B.微黏C.微膜D.微包参考答案：ABC14、鱼类饲料按其物理形态可分为A.粉状B•颗粒 C.微粒 D.膨化参考答案：ABCD15、着色剂主要有A.胡萝卜素B.叶黄素C.玉米黄素D.虾青素参考答案：ABCD16、饲料营养价值评定方法可分为A.化学分析评定法B.生理生化法C.生物学法D.计算法参考答案：ABC17、配合饲料质量管理一般包括A.原料B.加工C.产品D.售后参考答案：ABCD18、通常配合饲料的变异系数要求不大于A.10%B.6%C.5%D.8%参考答案：A19、制粒系统工艺流程的组成部分有A.调质B.制粒C.后熟化D.包装参考答案：ABC20、影响鱼类摄食强度的因素有A.生理状况B.体重C.水温D.饲料大小参考答案：ABCD21、抗营养因子的物理处理方法有A.蒸汽B膨化.C.微波 D.水浸参考答案：ABCD22、下面那些鱼类属丁•虑食性鱼类A.青鱼B.鱷鱼C.鳞鱼D.鲤鱼参考答案：BC23、下面那些脂溶性维生素A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E参考答案：ACD24、蛋白质饲料依其來源和属性可分为A.植物性B.动物性C.微生物D.青绿参考答案：ABC25、配合饲料的优越性有A.提高利用率B.提高水产品质量C.促进动物生长D.便于运输参考答案：ABCD26、普通渔用饲料原料要求粉碎粒度全部通过目数为A.20B.40C.60D.80参考答案：B27、原料清理的方法有A.手选B.筛选C.磁选D.风选参考答案：BCD28、粉碎的方法主要有A.击碎B.磨碎C.压碎D.切碎参考答案：ABCD29、常见的制粒机有A.硬颗粒制粒机B.软颗粒制粒机C.膨化颗粒机D•挤压制粒机参考答案：ABCD30、投饲技术包括A.日投次数B.投饲时间C.投饲场所D.投饲方法参考答案：ABCD三、填空题（本大题共16小题）1、常量矿物元素在鱼体内的含量一般最高的两种元素是________ 和________ 。
水产动物营养与饲料复习资料
水产动物营养与饲料复习资料1.水产动物营养：动物将外界物质经摄食﹑消化﹑吸收利用，转化为自身机体组织的过程，称为营养。
2.水产动物的营养需要特点：⑴对能量的需求量低；⑵对人工饲料的需求相对较少；⑶对饲料的消化能力低；⑷对蛋白质的需求量高，需要的氨基酸种类多；⑸对脂肪的消化率高；⑹对糖类的消化率低；⑺对饲料中矿物质的需求量较少；⑻对饲料中维生素的需求量较多；⑼对营养素的需求受环境的影响大；⑽摄食情况不易观察。
3.水：水是水产动物体的重要组成成分，饲料中的水分常以两种状态存在。
一种是含于机体细胞间、与细胞内物质结合不紧密、易挥发的水，称为游离水或自由水；另一种是与细胞内胶体物质紧密结合在．．．．．．．。
一起﹑形成胶体水膜﹑难以挥发的水，称为结合水．．．4.蛋白质的定义：蛋白质是生命的物质基础，是所有生命体的重要组成部分，5.蛋白质的分类：①按形状溶解度分类可分为纤维状蛋白质，球状蛋白和结合蛋白；②按结构可分为简单蛋白质，结合蛋白质和衍生蛋白质；③按来源可分为动物蛋白质和植物蛋白质。
6.蛋白质的营养功能：⑴供给机体组织细胞和器官生长⑵供给机体组织蛋白质更新、修补以及维持体蛋白现状⑶可作为能量的主要来源及转化为糖类、脂肪⑷机体内一些具有特殊生物学功能的物质的组成成分。
7.氨基酸：氨基酸是蛋白质的基本单位，根据来源可分为：必需氨基酸﹑非必需氨基酸和半必需氨基酸。
⑴必需氨基酸：只在动物体内不能合成或合成速度和数量不能满足机体需要，必须由饲料供给的氨基酸。
鱼类的必需氨基酸有十种：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、苏氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸，缬氨酸。
⑵非必需氨基酸：指动物体自身能够合成，而不需要从饲料中获得的氨基酸。
鱼类自身能够合成八种氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、脯氨酸、胱氨酸、酪氨酸。
8.提高蛋白质营养价值的方法：①利用蛋白质的互补作用；②添加相应的必需氨基酸；③供给充足的非氮能量物质；④加热处理；⑤抗氧化剂处理。
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水产动物营养与饲料复习题（课程代码222219）一、单项选择题（本大题共50小题）1、河蟹属于什么食性A.草食性B.杂食性C.肉食性D.虑食性参考答案：B2、下面那一种形式是肽的吸收方式A.易化扩散B.简单扩散C.主动运输D.被动运输参考答案：C3、高粱中的抗营养因子主要是哪种？A.单宁B.皂苷C.氢氰酸D.红细胞凝集素参考答案：A4、下列矿物元素，哪种属于常量矿物元素？A.铁B.镁C.铜D.锰参考答案：B5、米糠中的哪种维生素含量较高？A.维生素AB.维生素DC.肌醇D.抗坏血酸参考答案：C6、在下列酶制剂中，哪种是目前应用最为成功和广泛的酶制剂？A.植酸酶B.淀粉酶C.纤维素酶D.脂肪酶参考答案：A7、血粉的氨基酸组成很不平衡，主要表现在哪两种氨基酸的不平衡？A.赖氨酸与精氨酸B.蛋氨酸与胱氨酸C.苏氨酸与丙氨酸D.亮氨酸与异亮氨酸参考答案：D8、下列维生素C产品中，哪种的稳定性最高？A.VC钠盐B.VC钙盐C.VC-2-多聚磷酸酯D.包膜VC参考答案：C9、下列维生素中哪种是唯一类含有金属元素的维生素？A.维生素B12B.维生素CC.维生素B1D.维生素B210、下列能量饲料中，哪种饲料的蛋白质含量最高？A.玉米B.大米C.小麦D.红薯参考答案：C11、商品用赖氨酸为L-赖氨酸盐酸盐，相当于含赖氨酸（有效成分）多少？A.76.6%B.82.5%C.75.5%D.78.8%参考答案：D12、关于盐酸生理作用的错误叙述是A.激活胃蛋白酶原B.杀菌C.促进小肠对钙和铁的吸收D.促进维生素B12的吸收参考答案：D13、全价配合饲料是由浓缩饲料加以下哪种成分搭配而成A.能量饲料B.蛋白质饲料C.添加剂D.添加剂预混料参考答案：A14、下列矿物元素，哪种属于微量矿物元素？A.氯B.镁C.钠D.锰参考答案：D15、水产饲料中常用的着色剂主要是哪种？A.虾青素B.甜菜红C.叶绿素D.柠檬黄参考答案：A16、下列微生物中，哪种不能用作微生态制剂？A.芽孢杆菌B.沙门氏菌C.乳酸菌D.双歧杆菌参考答案：B17、1个维生素A国际单位（I.U.）相当于多少维生素A？A.0.250μgB.0.300μgC.0.350μgD.0.400μg参考答案：B18、维生素的主要生理功能是A.组成机体结构B.能源物质C.促进特定生理生化反应D.以上都不是参考答案：D19、蛋白质吸收的主要方式是A.氨基酸B.二肽C.三肽D.小分子多肽20、下列不是胃液成份的是A.蛋白酶B.盐酸C.内因子D.淀粉酶参考答案：D21、下列原料中，哪种除作为能量源外，还可起到粘合剂的作用？A.油脂B.糙米C.小麦D.米糠参考答案：C22、蛋白质的重要性在于它是A.功能性物质B.能源物质C.机体结构物质D.其它物质无法取代参考答案：D23、最有效的能源物质是A.蛋白质B.淀粉C.脂肪D.维生素参考答案：C24、维生素A缺乏的典型症状A.软骨病B.骨质疏松C.夜盲症D.以上都不是参考答案：C25、国际饲料分类法中将饲料原料分为哪几大类？A.6B.8C.10D.12参考答案：B26、下列哪产品不是稻谷加工的副产物？A.统糠B.砻糠C.米糠D.麸皮参考答案：D27、在下列磷酸盐产品，哪种是水产饲料中常用的磷源补充饲料？A.磷酸二氢钙B.磷酸氢钙C.磷酸钙D.磷酸镁参考答案：A28、微量矿物元素是指占动物机体的比例在多少以下的矿物元素？A.0.005%B.0.01%C.0.015%D.0.02%参考答案：B29、下列微量矿物添加剂中，哪种是剧毒物质？A.碘化钾B.硫酸铜C.氯化钴D.亚硒酸钠参考答案：D30、下列动物蛋白产品中，哪种的蛋白含量最高？A.鱼粉B.肉骨粉C.血粉D.蚕蛹粉参考答案：C31、具有抗出血功能的维生素是哪种？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K参考答案：D32、杂食性鱼饲料中纤维素适宜A.10-20%B.12-20%C.8-12%D.2-8%参考答案：D33、下面哪种蛋白质属于纤维蛋白A.角蛋白B.清蛋白C.谷蛋白D.组蛋白参考答案：A34、下面哪种物质是鱼类的主要能量物质A.葡萄糖B.维生素C.氨基酸D.糖类参考答案：C35、鱼体内氨基酸代谢库中的氨基酸主要为A.外源性氨基酸B.内源性氨基酸C.合成氨基酸D.日粮氨基酸参考答案：B36、下面那一种氨基酸不是鱼类的必需氨基酸A.赖氨酸B.色氨酸C.甘氨酸D.苏氨酸参考答案：C37、下面哪种物质不是非淀粉多糖A.纤维素B.果胶C.甘露聚糖D.果糖参考答案：D38、下面那个不是脂类的营养生理作用A.供能B.提供必需脂肪酸C.合成激素D.合成维生素A参考答案：D39、下面那一种是鱼类的必须脂肪酸A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.软脂酸参考答案：B40、预防脂类氧化的措施有A.加热B.加抗氧化剂C.加水D.光照参考答案：B41、下面那些是骨骼的主要构成元素A.钠B.钾C.锌D.磷参考答案：D42、下面那一种是常量元素A.硒B.铁C.铜D.钙参考答案：D43、下面哪种是脂溶性维生素A.维生素CB.维生素B1C.生物素D.维生素E参考答案：D44、营养物之间的相互作用有A.对抗B.颉颃C.互补D.合作参考答案：B45、下面那一种不是动物性原料A.鱼粉B.玉米C.骨粉D.血粉参考答案：B46、大豆中的抗营养因子有A.植酸B.草酸C.凝集素D.单宁参考答案：C47、下面那些不是营养性添加剂A.盐酸赖氨酸B.羟基蛋氨酸C.淀粉酶D.碘化钾参考答案：C48、下面那些不是抗氧化剂A.乙氧喹B.二丁基羟基甲苯C.丁羟甲醚D.苯甲酸钠参考答案：D49、下面哪个不是饲料配方设计的原则A.科学性B.经济性C.实用性D.生产性参考答案：D50、下面那些不是饲料营养价值的化学评价法A.能量蛋白比B.蛋白价C.必需氨基酸指数D.净蛋白质效率参考答案：D二、多项选择题（本大题共30小题）1、鱼类的食性包括哪些类型A草食性B杂食性C肉食性D虑食性参考答案：ABCD2、下面哪些是鱼类的摄食器官A口B齿C舌D腮耙参考答案：ABCD3、对虾的肝胰脏可以分泌哪些物质A蛋白酶B酯酶C糖酶D胰岛素参考答案：ABCD4、下面那些属于概略养分分析的结果A乙醚浸出物B维生素C钙D灰分参考答案：AD5、饲料配方的设计方法有A试差法B方块法D代数法C四分法参考答案：ABC6、鱼类肠道吸收蛋白的形式有A.游离氨基酸B.二肽C.三肽D.完整蛋白参考答案：ABCD7、鱼类投饵量的计算方法有A.投饲率表法B.饲料全年分配法C.日投饲率计算法D.投饲公式参考答案：ABCD8、生豆饼含有的主要有害物质有A.胰蛋白酶抑制因子B.凝集素C.黄曲霉毒素D.皂角苷参考答案：AB9、影响饲料安全的因素有A.添加剂滥用B.转基因饲料C.重金属超标D.饲料霉变参考答案：ABCD10、原料的贮存仓通常采用的形式有A.房式B.立筒C.麻袋D.桶装参考答案：AB11、配料装置按其工作原理可分为A.连续式B.重量式C.分批式D.容量式参考答案：BD12、配合饲料的加工主要采用的加工工艺有A.先粉碎和配合B.先配合后粉碎C.先混合后粉碎D.先粉碎后混合参考答案：AB13、微粒饲料按制备方法和性状的不同可分A.微胶囊B.微黏C.微膜D.微包参考答案：ABC14、鱼类饲料按其物理形态可分为A.粉状B.颗粒C.微粒D.膨化参考答案：ABCD15、着色剂主要有A.胡萝卜素B.叶黄素C.玉米黄素D.虾青素参考答案：ABCD16、饲料营养价值评定方法可分为A.化学分析评定法B.生理生化法C.生物学法D.计算法参考答案：ABC17、配合饲料质量管理一般包括A.原料B.加工C.产品D.售后参考答案：ABCD18、通常配合饲料的变异系数要求不大于A.10%B.6%C.5%D.8%参考答案：A19、制粒系统工艺流程的组成部分有A.调质B.制粒C.后熟化D.包装参考答案：ABC20、影响鱼类摄食强度的因素有A.生理状况B.体重C.水温D.饲料大小参考答案：ABCD21、抗营养因子的物理处理方法有A.蒸汽B膨化. C.微波 D.水浸参考答案：ABCD22、下面那些鱼类属于虑食性鱼类A.青鱼B.鲢鱼C.鳙鱼D.鲤鱼参考答案：BC23、下面那些脂溶性维生素A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E参考答案：ACD24、蛋白质饲料依其来源和属性可分为A.植物性B.动物性C.微生物D.青绿参考答案：ABC25、配合饲料的优越性有A.提高利用率B.提高水产品质量C.促进动物生长D.便于运输参考答案：ABCD26、普通渔用饲料原料要求粉碎粒度全部通过目数为A.20B.40C.60D.80参考答案：B27、原料清理的方法有A.手选B.筛选C.磁选D.风选参考答案：BCD28、粉碎的方法主要有A.击碎B.磨碎C.压碎D.切碎参考答案：ABCD29、常见的制粒机有A.硬颗粒制粒机B.软颗粒制粒机C.膨化颗粒机D.挤压制粒机参考答案：ABCD30、投饲技术包括A.日投次数B.投饲时间C.投饲场所D.投饲方法参考答案：ABCD三、填空题（本大题共16小题）1、常量矿物元素在鱼体内的含量一般最高的两种元素是和。
饲料中缺乏矿物质，摄食这种饲料的鱼容易产生缺乏症，但一般需要周才会表现出来。
维生素D与钙的吸收、代谢具有协同作用时，铁与维生素C之间存在作用。
参考答案：钙或Ca、磷或P、四或4、协同2、常用的α-淀粉有、、。
参考答案：α-马铃薯淀粉、α-木薯淀粉、α-玉米淀粉3、豆类籽实中的磷含量较高，但多为，动物难于利用。
参考答案：植酸磷4、高粱、生豆饼（粕）、棉粕和菜粕中含有的主要有害物质分是、、和、。
参考答案：单宁、胰蛋白酶抑制因子、棉酚、硫葡萄糖苷5、国际饲料分类法中将饲料原料分为大类。
参考答案：八或86、赖氨酸的英文缩写是，色氨酸的英文缩写是。
参考答案：Lys、Trp7、配方设计时应遵循、、、、等原则。
参考答案：科学性、实用性、经济性、安全性8、在实验和生产实际中，常采用外源性指示剂法来测定消化率，但外源性指示剂的种类较多，通常采用作外源性指示剂。
参考答案：三氧化二铬（Cr2O3）9、按形状可将水产配合饲料分为粉料、、等。
参考答案：颗粒饲料、膨化饲料10、米糠和蚯蚓粉分别属于和饲料。
生产中确定最适投饲量常用的方法有和。
参考答案：能量(植物性)、蛋白(动物性)、投饲率表法、投饲量年分配法11、水产饲养标准中能量指标现多用。
参考答案：消化能12、淡水鱼的必需脂肪酸有四种，分别为、、和。
参考答案：亚油酸、亚麻酸、EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）13、可代谢能指的是除去和后剩下的那部分可消化能。
参考答案：鳃排泄能、尿能14、饲料系数又称增肉系数，是指与之比值。