维多利亚时代的仆人

维多利亚时代的仆人作者：曹磊来源：《世界文化》2013年第02期维多利亚女王于1837年即位，直到1901年去世，统治英国长达60多年，占据了19世纪的多半时间。

维多利亚时代（Victorianera）的英国，紧承工业革命的完成，经历三次议会改革，在经济、政治和社会各方面都取得了长足发展，臻于全盛。

而早就存在的仆人世界在这一时期也日益丰富起来。

受中世纪封君封臣制的影响，17世纪之前英国主仆之间存在着人身依附关系。

居住在主人家中的仆人、学徒、雇工等被视为“家人”，仆人的生存依赖于主人，主人对仆人有保护的义务，仆人丧失劳动能力之后主人有义务赡养他们；同时，主人对仆人的人身和财产也拥有极大程度的支配权。

17世纪之后，封建关系逐渐削弱，主仆之间的人身依附关系也开始松动了。

工业革命之后，工厂制中资本家与工人的雇佣关系深刻影响到了英国的主仆关系。

到19世纪的维多利亚时代，主仆之间的人身依附关系已经解体，开始转变为雇佣关系。

主仆关系也得以缓和，甚至出现了许多相互信任和扶持仆人的现象。

英国前首相温斯顿邱吉尔家的保姆埃佛勒斯夫人尽职尽责对其家人照顾得无微不至，让邱吉尔感觉她如同不可取代的家人一般。

在家庭因父亲的放浪而中落时，邱吉尔坚决反对解雇她。

即使后来，邱吉尔也持续对辞掉保姆工作的埃佛勒斯夫人提供经济上的援助，直到她去世为止。

据说，埃佛勒斯夫人的墓地管理费用也一直由邱吉尔所提供。

维多利亚时代的仆人已经不再是主人家的私有财产和世代服役的家奴，雇佣仆人的方式也发生了重大变化。

其中，最普遍的方法是通过报纸的广告栏刊登招聘信息，在当时大城市的各种报刊中充斥着大量的招聘仆人的广告。

而最受主雇双方欢迎的是介绍推荐方式。

有些推荐是来自目前雇佣中的仆役，此外也会通过地方上有资望的人物来推荐帮佣工作的应征者。

这种介绍做法，一方面对雇主而言可以明确掌握仆人的出身背景和优势特长等相关信息，另一方面对于仆人而言也可以了解工作环境和具体人物以及雇主人品等。

除私人职业介绍中心介绍之外，还有一种非不得已时的使用方法是通过职业介绍所或救济机构介绍，但由于种种弊端很少起到作用。

随着中产阶级的迅速壮大，其雇佣仆人的需求（雇佣仆人是其阶层标志之一）和能力也与之俱增。

仆人总数量在这一时期迅猛增长并达到了极致。

这一时期的仆人以室内女仆为主，典型的中产阶级家庭一般都有三个女仆：女厨、家庭女仆和育婴女仆。

不同地位和收入的家庭雇佣仆人的数量也有很大差异。

年收入在5，000英镑以上的贵族、乡绅能够雇佣11个女仆和13个男仆。

在英国ITV出品的反映维多利亚时代前后庄园主仆关系的古典剧《唐顿庄园》中，格兰瑟姆伯爵的庄园里就有12名仆人：男、女管家各一名，伯爵贴身男仆一名，伯爵夫人贴身女仆一名，第一男仆和第二男仆各一名，女仆领班一名，厨娘一名，女帮厨一名，最底层的厨房女仆3名。

这一时期，男仆的数量要远少于女仆，除男仆工资高和大多转投到了工厂之外，政府为了增加工厂工人数量对豢养男仆的雇主征收大量奢侈税。

在男仆里，男管家地位最高，监管着马车夫、马夫、跑腿男孩、年轻男侍、园丁和巡夜人，不仅整理主人的书报，还要监管饮食供应。

他掌管着东家每个房间的钥匙，负责酒和银具的存储。

如果主人没有贴身男仆，他还要照看主人的衣柜和私人财产。

由于负责主人酒和必需品的采购，他能够从供应商那儿获取一定的回扣。

贴身男仆照看主人的衣服、提供洗澡水、等候主人进餐、伺候主人更衣。

他们的服务对象主要是未婚男主人或是独身老主人。

跟班侍从负责室内外的杂事，最主要的是送信、买车票、护送主人出行并为之拎包。

跑腿男孩年龄一般在12岁左右，大部分职责就是充当跟班侍从。

在室外男仆中，马车夫是马车与马匹管理部门的领导者，也是穿制服男仆中地位最高的人，有时候也会负责管理室内男仆，其下是马车夫实习生和马夫。

管理宅邸庭院的是园丁，其工作是管理农场、照料庭院等各种杂务工作，有时甚至必须动员大批的园丁帮手或临时工人。

园丁的地位有时和总管相当，甚至会领取比总管还高的薪金。

在女仆里，地位最高的是女管家，一般由成熟女人或寡妇充当，不管她们结婚与否都要被称为“太太”。

她们不需要穿制服，且拥有自己个人的房间，身边所用的日用品也都是高级品。

其最主要的职责是管理家庭账务、负责采购、监管女仆，甚至可以雇佣和解雇下层仆人。

她们手上所拿的房屋钥匙可以说是权势的象征，有些仆人单是听到钥匙串的叮当声就吓得全身发抖。

贴身女仆地位仅低于女管家，多由漂亮而有文化的女性充当，尤其是身材高挑、具备裁缝装饰专业技术、性格外向开朗并对流行时尚较为熟悉的更受欢迎。

她们在女主人身边照料一切，主要是为女主人化妆打扮，整理女主人的服装、衣帽、饰品等，并不需要像其他女仆那样从事打扫或烹煮等工作。

女家庭教师在18世纪之前受到上流社会家庭的尊敬和礼遇，地位和声誉都要高于仆人。

但由于维多利亚时代家庭女教师数量剧增，鱼龙混杂，且品质低劣者为数不少，使得家庭女教师不再是为人所尊敬的职业，其地位也沦为仆人。

女厨是负责烹煮料理的高级女仆，是厨房里的最高指挥者。

在大家庭里她的下属是厨房女仆和洗涤女仆，她们不属于女管家的指挥系统，因此经常出现两者之间勾心斗角的局面。

如果主人家里女仆较少，女厨还要负责打扫厨房、餐厅并清洗楼梯，甚至有时还要照看小孩儿。

客厅女仆是比较新形态的仆人，主要从事招待访客的接待工作，还要善于应对、推退和书信的转送。

家庭女仆主要负责家庭里清扫与环境清洁的工作。

地位很低的是洗涤女仆，她要擦洗地板、壶罐，做很多潮湿肮脏的厨房杂务。

仆人的工作繁琐而艰辛，工作时间很长，平均每天14～16个小时。

仆人一周要工作六天半，只有在周日的下午才能有较长时间的空闲，但往往又经常被要求抽出部分时间去教堂参加礼拜。

如果遇到善良的东家，仆人会有一个固定的休息时间，如每周一个特定的晚上，或是每月有特定的一整天空闲时间。

如果主人举家外出度假，留守的仆人虽被安排了大量的工作，但可以通过内部协商按照自己的意愿分配工作，这样就可以安排出特定的时间休息或消遣。

夏季，仆人们会得到1～2周的假期，可以用来回家探亲访友。

仆人的工资由于性别、年龄和分工的不同而相对差异较大。

总体上来说，女仆的工资要比男仆低廉很多。

虽然仆人的工作主要是以服侍为主，但对他们而言工作也牵涉到自己的成就与升迁。

以男仆为例，大部分都是从最下层的帮佣工作开始磨炼。

充分理解工作内容，并且熟记工作要领可以升迁为侍从或贴身侍从。

若是工作认真、头脑精明则也可以升到总管或男管家的职位。

女仆是从洗碗女仆开始，逐步学习烹煮料理及治理家务的技巧，逐步晋升。

另一种方法，则是从贴身女仆开始，在获得女主人的喜爱之后，一跃而成为女管家。

有些女仆会以这种升迁方式为目标，而从家庭女仆升成贴身女仆，但因为这种途径无法学习到烹煮料理及治理家务的方法，因此一旦失败了，将会付出很大代价，即若无法成为女管家，随着自己年龄的增长，一旦不再受到女主人的喜爱，便可能被直接解雇掉。

这一时期主仆之间的人身依赖关系虽然已经被自由的雇佣关系所取代，但却依然存在着较为严格的等级关系。

仆人常被视为二等公民，甚至有人认为仆人应该诚心感谢上帝赋予他们这种身份地位。

为了区别主仆间的地位关系，仆人必须遵守一系列严格的规矩。

一本礼仪小册子就提到了以下内容，“在房屋内走动尽量小声，除非需要你汇报就不要让主人听到你的声音；如果在室内撞见夫人或绅士，退到后面或站在一边让他们先过去；如果男、女主人让你护送出行或者拎包，一定要跟在他们后面并保持几步的距离：当主人在你面前和家人或客人讲笑话时，千万别笑，要装作没有听到；如果不需要你汇报，不要在主人家庭谈话或进餐时插嘴，也不要和客人谈话。

”除此之外，大家庭里往往还要严格限制女仆接近男仆、男性主人和来访男客人。

在主人家里，女仆与任何男子过多接触都会引起猜疑，谈情说爱更是不允许的事情。

一旦被发现未婚怀孕，无论什么理由，该女仆都会被解雇。

但是，使其怀孕的男性无论是男雇主或是其他男仆却不会遭到特别的怪罪或处罚。

更糟糕的是，还有不少恶劣的雇主、仆役或是进出该家庭的客人非礼女仆的事件。

但是，年轻貌美的女仆，也经常成为男雇主、雇主的儿子或是其他男仆等人的恋爱对象。

原本是小说家，之后成为英国议会议事厅威斯敏斯特治安法官的亨利菲尔丁便娶了原本负责照料其前妻的贴身女仆。

另外鼎鼎大名的律师亚瑟孟比，也是私底下与打杂女仆结婚。

也有不少仆人结婚后过着幸福快乐日子的实例，例如在与家乡情人经常往来通信、通过远距离恋爱的考验后，终于获得幸福而又稳定的婚姻。

虽然有些仆人从事帮佣工作可长达60年，但大部分的仆役都只会工作20年左右，之后便开始了新的生活。

一般情况下，男性仆人都会将从事帮佣工作时节省下的工资，拿来投资新的事业。

开酒吧，就是离职男仆人首选的创业种类。

有时候，雇主也会以便宜的价格提供土地给仆人使用，其中很多是在其宅第附近，供他们开设各种商店。

例如，英国著名的克拉理奇饭店就是由男管家和贴身女仆夫妇离职后开设的。

而女性仆人在离职之后一般都会选择走上婚姻之路，成为家庭主妇。

如果与雇主关系良好的话，有些雇主甚至会提供她们老年生活时的住处，与雇主一家安享晚年。

若是不喜欢依赖别人生活，女仆在离职后也会像男仆一样选择创业。

而既没有储蓄也无法找到合适归宿的仆人，最终会沦落到救济院度过余生。